优秀作文的语言要准确、得体，要避免生硬和啰嗦，让人感受到文字的魅力和力量。在这里，我们为大家推荐了一些写得非常好的优秀作文范文，希望能够给大家一些写作的指导和启示。
家乡的笋干干菜作文
春天，万物复苏。小草探出了它那嫩绿的头，花儿也忍不住来凑凑热闹；柳枝被春姑娘染上了嫩绿，大地也露出了甜美的笑容。大地被它们装点的美不胜收。“叽叽……”鸟儿看到这儿那么美丽，正唱歌呢！小河来帮忙给鸟儿伴奏。“叽叽，哗哗”的和声汇成了一首属于春的赞歌。
夏天，绿树成荫。大叔给人们带来了一大片阴凉，人们在树底下乘凉，玩耍……火红火红的太阳挂在上空，水面上的荷花，有的还在害羞，含苞待放；有的只开了一点，还有的已经全部开放。
秋天，果实累累。秋姑娘一走过，金黄色的稻谷在田野里显得格外耀眼，果园里的果实真让人目不暇接。
冬天，白雪皑皑。下雪时，大地铺上了一个白色的地毯，给树穿上了一层白色的棉衣。小朋友们在打雪仗，堆雪人……小动物们也陆续进入梦乡。
老师点评：全篇色彩艳丽，生机盎然。字里行间，通过家乡春夏秋冬的描写，抒发对家乡的喜爱之情。首尾呼应，语句简练，如能在这样的景色中放入人物活动的描述，想必文章会更为精彩。
家乡的笋干干菜作文
我的家乡是达州，虽然那里没有什么名胜古迹，也不能与其它大城市相提并论，可是近年来，达州真的在不断地变化，越变越美丽，越变越繁荣、昌盛。
以前我们达州大街上的地板总是坑坑洼洼的，一到了晚上，就黑漆漆的，什么也看不见，老人们走在街上，经常会因为不小心踩到有坑的地方摔倒了，而且因为路面坑坑洼洼的，下了雨过后，坑里面就会有许多的积水，你如果走在路边，一辆车子开过来，坑里的积水会溅得你满身都是，让你变成名副其实的落汤鸡。现在经过多次的整修，路面已经变成平坦的了。
以前我们达州简直是出了名的垃圾城市，人们随手就乱丢垃圾，一点儿也不爱护环境。垃圾桶就摆在人们的面前，可是人们仍然乱扔果皮纸屑，饭盒随地乱丢，真是有眼无珠!可是现在不同了，人们十分爱护环境，不像以前那样随手把垃圾扔在地上了。如果偶尔有人随手把垃圾扔在地上，会有人主动走出来对乱扔垃圾的人说：“请你不要随手把垃圾扔在地上，这样会破坏环境的。”而随便乱扔垃圾的人也会羞愧地把垃圾捡起来放进垃圾箱里。
几年不见，达州真是让人刮目相看。我祝愿家乡人民与时俱进，开拓进取，讲文明、有礼貌，把达州建设得更加灿烂辉煌!
家乡的笋干干菜作文
我的家乡在黔江，它是重庆管辖的一个小城区。以前黔江的房子都是矮矮的瓦房，都是破破烂烂的。现在的房子都修成了高楼大厦，在以前，南海城是一个渔塘，西山是一片荒地，现在，南海城修成了购物天地？南海鑫城。西山修成了一幢幢高楼，修了西站，还修了人民休闲之地？大众广场。
以前，城区内的主要街道只有两条，就是大街和后街，而且是坑坑洼洼的，一点都不方便。现在，城内的街道多得数不清，有东路、交西路、二环路等等。全部都是柏油路，十分平坦，也很方便。给人们的出行带来了很多好处。
在两年以前，下坝这里属于农村地带，路也是泥泞路，一到下雨天，就成了无数个水坑。而且正阳的火车站也要从这儿去更近一点。于是政府立即动工，把这条泥泞路修成了一座大桥？黑山大桥。并且打通了正阳隧道，使去火车站的.路更近了，离舟白飞机场也更近了。黔江还正在修高速路，实现5小时到重庆的愿望。
家乡的笋干干菜作文
我吃过北京的烤鸭，我吃过天津的狗不理包子，我也吃过荔蒲的芋头，这些都是闻名天下的。但是最让我回味的是家乡的粽子。
家乡的粽子是锥形的，它的主要原料是糯米，制作的过程有些复杂。先将糯米洗净，浸泡3个小时，绿豆也浸泡3个小时，猪肉块，葱切成末，浸泡后的糯米和绿豆搅拌再撒上葱，和弄均匀。取2张粽叶在二分之一处折成漏斗包裹好用粽绳扎紧放入锅中，水盖过粽子，用中火煮2个小时间后即可食用。就这样一盘香喷喷的粽子就呈现眼前。真是让人垂涎欲滴。
小时候每到端午节奶奶都会包上一大锅美味的粽子，差不多熟的时候，从锅中会飘出一缕缕香气，这时我就会跑到奶奶跟前等待着走上粽子，奶奶一端出锅，我就狼吞虎咽的吃起来，起码要吃完两个才罢休。粽子的香味真是诱人，在米香中又掺和了各种的清香，还有肉馅的香，真是让人陶醉。
粽子不仅美味绝顶，而且还有一个感人的来历呢!公元前340年爱国诗人，楚国大夫屈原，面临国亡之痛于五月五日悲愤之极抱石投汩罗江，为了不让鱼虾伤害他的身体，人们纷纷用竹筒装米投入江中，从此以后为了纪念屈原，每到五月五日端午节人们都用竹筒装米投入祭奠，后来慢慢形成了粽子。
粽子的美味让我回味无穷，就算我尝遍天下所有的美食，我还是最爱吃原汁原味的家乡粽子。
家乡的笋干干菜作文
我家附近有一条清澈见底的小溪，我最喜欢在那儿玩。
小溪的水不是很深，只有我的膝盖深。小溪的一边种着几棵垂柳，那长长的柔软的柳枝随风飘动着，婀娜的舞姿，是那么的美，那么自然。远远望去，她就像一位位亭亭玉立的少女在梳理那美丽的长发。小溪的另一边有一棵樱桃树，开花时，满树都是白色的.小花，从远处看像下了雪一样。有时还会从树上落下几朵小花，溪水把它们送到远方。两岸还有绿茵茵的草地，上面点缀着红色，黄色，紫色，白色的野花，像一块厚厚的地毯。
我认为小溪最可爱时是在夏天，我和周围的小朋友们最喜欢搬开石头，寻找小螃蟹，一些年龄小的女孩不敢捉，只好在一旁看着我们捉。有一次我还被钳子夹过手呢，可疼了。水清清的，可以看见溪底的石块和水中的小鱼。有一次我把所有的小朋友都召集起来捉鱼。我给每人一根木棍，他们用木棍赶鱼，我就把竹篮放到水中，等他们把鱼赶到篮子里，我就灵敏的一提，一下子就捉了几十条，我给每人分三条，养在玻璃瓶里玩。
小溪给我带来了欢乐，我爱家乡的小溪。
家乡的笋干干菜作文
今天，爸爸说要回老家看看，我摇了摇头，心想：家乡的山原来是光秃秃的“馒头”;家乡的水臭烘烘的像条“龙须沟”;家乡的路一下雨，根本就没法走;家乡的房子一下雨就成了“水帘洞;家乡的田野有许多“抛荒田”。一想到这，我才不想回去呢!爸爸似乎看出我的心思，对我说：“家乡现在变化可大了，不像过去那样。”我听了，打算和爸爸一道回去看看。
坐了将近一个多小时的车，终于到了奶奶的家。一下车，我惊喜地发现，家乡的面貌焕然一新。山上长满松树，家乡的小河清澈见底，宽阔的水泥路一直到奶奶的家门口，田野里一片金黄，稻子成熟了，家家户户都住上了“小洋楼”。我来到小叔家，一幢三层“小洋楼”，门口停着一辆“荣威”牌轿车，彩电、冰箱、空调、电脑一应俱全。
看到家乡的变化如此之大，我忍不住问爸爸：“为什么家乡发生了这么大的变化?”爸爸告诉我：“是党的改革开放的政策改变了家乡贫穷落后的面貌，带来了家乡的变化。”
家乡的笋干干菜作文
现在展现在人们眼前的是一幅漂亮的画面：纵横交错的街道上，都挤满了人，好不热闹！百货大厦里的商品琳琅满目，应有尽有，前来商店垢污的顾客们络绎不绝，热闹极了。走进服装大楼后，就觉得自己进入了一个五彩缤纷的服装的世界。到处都是新款的衣服，承认衣服美观大方，儿童装可爱，漂亮，真是让人眼花缭乱，赞叹不已呀！大楼内的营业员叔叔，阿姨对待买主耐心，热情，周到，因而得到了好评，赢得了声誉。收银台内的工作人员对待工作认真，诚恳，不会多收顾客一分钱。楼内还新安装了电梯呢！电梯从不间断地载送高兴而来，满意而归的人们。
家乡不但在经济建设上发展得很快，而且人们的生活水平也大大地提高了！
以前，人们每天都是吃青菜萝卜，可现在，家家都吃起了大鱼大肉。而且每家每户都装了彩电，冰箱，空调，电脑……比起以前，现在是幸福多了。以前的`交通工具都是自行车，到了现在，全部都更新成摩托车，小轿车了。看那大街上，摩托车，出租车，公交车，面包车有秩序地形式，畅通无阻。啊，我可爱的家乡，我爱我的家乡！
家乡的笋干干菜作文
绍兴是一座历史悠久的文化名城，这里不光有书法家王羲之，著名作家鲁迅，巾帼英雄秋瑾等有名的人物外，还有闻名世界的已有两千多年历史的绍兴黄酒和许多不为人知的特产，比如“绍兴三乌”等。
什么叫“绍兴三乌”呢？绍兴三乌是指乌干菜、乌毡帽、乌篷船。那什么叫“乌干菜”呢？乌干菜又叫霉干菜，它的制作过程并不复杂，先将青菜晾晒两三天后，放置在阴凉的地方，堆放至叶子略有发黄，然后下缸腌制。等缸面上的菜卤起泡飘香时，再取出洗净晒干，然后放到瓮内密封保存，可以十几年不坏。
妈妈小时候那会儿，乌干菜的用途可大了。因为家里没有冰箱，夏天做好的饭很容易馊掉，爷爷就在饭上撒一点乌干菜，饭就不会馊掉了；有人中暑了，最好的方法就是喝点乌干菜汤。现在，我家还是少不了它：乌干菜烧肉，乌干菜蒸鱼头，都非常美味非常下饭。如果把乌干菜、竹笋、花生和话梅一起煮，还是一道不错的零食。当然，我最喜欢的方法是直接拿来食用了，晕车时，我总喜欢来点乌干菜，乌干菜里有丰富的胡萝卜素和镁，食用后就不会晕车了。
乌干菜是绍兴这里劳动人民的智慧结晶。我外祖母心灵手巧，每年春季的时候，她制作的笋干乌干菜美味极了！每每想起那美味，我都会垂涎三尺！对于这些传统的手工艺制作方法，我们要把它传承下去，发扬光大。
家乡的笋干干菜作文
春风吹来了，大家一定都知道是春天吧!这个春天可真美啊!万物复苏，百花齐放。一百多种不同的`花一起开放，好像都在比美。小朋友们都在田野里放风筝;而且，燕子也从南方飞来了!一片生机勃勃的景象!
夏天，我家前面的小池塘，那一条河的宽约20米，长约50米有好多鹅卵石。
记得有一次，我正在那儿捉小鱼的时候，碰巧捉住了两只虾，它们活蹦乱跳的总想挣脱，可是我也抓得紧紧的，它们想逃脱(家乡的景物作文400字)简直是小巫见大巫!回家后兴趣正浓，于是就养这两只小虾。几天过去了，有一只小虾死了，我懊恼万分，都是自己照看不周!心里很愧疚，我把小虾埋在窗台上的花盆里，这样自己会好受些。
秋天来临的时候，总是一派喜气洋洋，果农们的农作物都成熟了，没过几天就都摘了去市场上卖，总能喜笑颜开地回去。
冬天白雪皑皑，给大地装点地素白，远远地几棵树，傲然了一秋的丰收终于凋零，无精打采地耷拉着脑袋。忽然，雪地上出现了五颜六色的衣服——那是孩子们在堆雪人，打雪仗，真的好热闹!
家乡一切我都喜欢，生我养我育我，我还没有看遍一切，所以，我会学好知识，用优美的语言去描述她!
范文三：家乡的美景。
“小姨，你走快一点。”我一听就知道是那个小机灵鬼在叫我看什么。我不紧不慢地走过去(因为我可不想掉下去)。“好大的瀑布!”壮观的景色让我惊讶地叫了一声!“看来不能向前进发了。”看来妈妈不像是第一次来这里，根据妈妈的话，我看呀，前面肯定还有惊喜。既然不能走就退回去吧!真可惜。
所谓“泉眼无声惜细流，树荫照水爱晴柔。”这回我可真的看到了这么美丽的景色。“看来这次要好好享受一下了!”我自言自语道。
“冰冰，冰冰，快进来呀!”咦，是谁叫醒了陶醉在美景中的我?哦，是妈妈在叫我进洞呢。我迫不及待地跑过去想一探究竟。哇，真是冬暖夏凉呀!这里是被中间的一条水沟分开了，站在洞中听着大自然哗啦啦的流水声，真好。
这次游玩让我懂得：我们只要接触并爱护大自然，大自然一定会给我们不可想象的惊喜!
家乡的笋干干菜作文
清明节到了，我又要回乡祭祖了，这令我不禁又想起了家家户户门前晒着的，一大堆平铺在竹匾上的笋干干菜。
笋干干菜是由冬笋和芥菜组合晒成的，易保存，可放置很长时间，平时可以和肉搭配蒸成霉干菜扣肉，和蒲瓜搭配烧成干菜蒲瓜汤，都很好吃，不过我还是最喜欢快晒好时的笋干干菜。这些笋干干菜有的被均匀地平铺在竹匾上，有的被铺在破旧的竹席上。每一根笋干干菜都经过了阳光的洗礼，变得金灿灿的，看着这一堆金灿灿的笋干干菜，真叫人咂舌！
笋干干菜的.香味也令人着迷！走进我家四合院大门，就会迎面扑来一阵香气，带着食物的味道，带着风的味道，让人直咽口水。
清明节，正是晒这色香味俱全的笋干干菜的季节！
家乡的笋干干菜作文
我从小生长在小镇，在我的记忆当中，山坡上是一片荒草，道路是黄土路，路边上只有低矮的房屋，记忆最深刻的是莒口大桥每逢下雨桥上就会有很多积水赶集的时候人来车往脏水就会溅到行人身上。每到夏天的傍晚，那些阿姨们总会拿着一把芭蕉扇，在巷口乘凉。有说不完的小镇故事……好久没回去了。一下车我就被眼前的景象惊呆了，柳条儿在微风中跳舞，麦苗儿在阳光下微笑，小鸟儿在唧唧喳喳地唱歌，小草在轻歌曼舞，还有那满坡的鲜花，像铺了一层彩色的绒毯，柏油马路代替了黄土路边上还种着一棵棵挺拔的松柏，低矮的房屋变成了一座座别墅，大桥变宽了还装上了路灯。桥头边上有一个公园，每当夜幕降临，公园上空飘扬着优美的旋律，一群阿姨在翩翩起舞。再也不会像从前那样乏味，生活真可谓是丰富多彩！
我问妈妈：“家乡变化怎么这么大？”
“新农村规划已经正式实行了。”妈妈告诉我。
我的家乡完全变了，仿佛在一夜之间旧貌换新颜。我忠心祝愿我的家乡伴随着改革开放的步伐变得越来越文明，越来越富强！
写晒笋干菜的作文
这个星期天，天气晴朗，万里无云。
妈妈从市场买回了一大堆竹笋，我看得傻眼了，买这么多竹笋是要干什么？哦，原来是要晒笋干菜了！
晒笋干菜，首先要去笋皮。我才刚剥了一个竹笋，手指就酸酸的'，好像指甲要脱离手似的。妈妈见我痛苦的表情，边说边教我快速剥笋皮的妙法：先用指甲在竹笋上切一个小口子，然后顺着口子剥，既省力，还省时间。我试着妈妈的办法，看着从笋里出来的笋娃娃，心里乐滋滋的。
过了一会儿，笋终于全剥好了。妈妈用自来水把笋娃娃冲洗干净，放到砧板上开始切片。这个过程，我可没帮上忙，因为妈妈怕刀子切到我的手。看妈妈切竹笋，其实也挺不容易的，首先大小要均匀，而且厚薄也要适中，大概妈妈厨房里待久了，所以切起来还是挺得心应手的。
接着该是煮笋干菜的时间了。妈妈找来大锅，先放一层干菜，再放一层笋片，依次放平到锅口，又洒了少许盐，再倒上水，盖上盖子，开始煮。等水开了，笋干菜的香味也出来了。妈妈打开盖子，把里头的笋干菜用力拌了几下，使干菜和笋片混在一起。不久，我们第一锅笋干菜大功告成。
妈妈在我的帮助下，把它们均匀铺开，晒在了竹席上。看着热气腾腾的笋干菜，我馋得赶紧拿起一片笋干往嘴里塞，真是美味极了。妈妈见了，说：“等笋干菜晒干，就更美味了。”
我多么期待笋干菜快点晒干啊！
（浙江省绍兴县安昌镇白洋小学五（2）班指导老师：陈升阳）。
家乡的霉干菜初中作文
在我的记忆中，我的家乡总是柔和、轻盈、美丽，不妖娆、不炫耀...
我家乡的水在秋天总是格外清澈。像一只美丽的眼睛，静静地，安全地数着周围的风和草。在湖里，有一排排的鹅飞过天空。白云悠闲舒适地漂浮在天空。在堰塘里，枯黄的叶子被抛在后面，在水面上荡漾，河岸上的杂草自然地慢慢落入水中，结束了生命的旅程。在溪流中，倒影反映了鸟儿灵活的身体和蝴蝶优雅的舞蹈...我家乡的水习惯于看到事物的本来面目，人们去建筑空悲剧。这个人发誓要立下永恒的爱情誓言，但他总是保持沉默，而不是无动于衷。他只是想让他的孩子亲身体验世界的冷热。
我家乡的山在春天也有动人的美。所有已经沉睡了一个冬天的东西都在温暖的春天的氛围中逐渐苏醒。汩汩的溪流从山腰流向山脚，滋养着山上的生命。嫩草从黄色的地面上探出头来，仰望着蔚蓝的天空。穿着黑色大衣的候鸟正从南方飞来。温暖空空气流动着泥土和嫩草的芳香。一些枝干已经开出了早开的桃花，而另一些像娇嫩的小女孩一样含苞待放。
我家乡的山和水很美，人也更美。这里的村民没有商人的狡猾和狡猾，也不聪明。这里的人们没有窃窃私语和阴谋诡计，他们也没有太多热情去讨好别人。他们诚实、简单、诚实、聪明。像千千的数百万中国人一样，他们有美丽的梦想、追求梦想的勇气和对美好明天的希望。他们从不堕落到腐败或贬低自己。他们只是全心全意做自己的事，追求自己的幸福。
我家乡的山很美。我家乡的水很美。他们家乡的人更漂亮。
家乡的笋干作文
1.笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。
2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒。
4.加入生抽、老抽，煸炒。
5.盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
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3.鸭肉的做法大全。
4.羊肉的做法大全。
5.有关牛肉的做法大全。
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家乡的笋干作文
笋干，我们家每年都会晒一点儿，如果我们没有晒，爷爷奶奶就会送我们一些。制作笋干的工序很复杂，但晒出的笋干可是很美味的.我对做笋干的工序也只是略知一二，不过大概过程就是这样了。
首先，把整个笋剥去外面的一层壳，洗净以后，把他们都切成一片一片的然后，把切好的笋片和冬芥菜一起放在锅里煮，大约煮一个钟头吧！锅里散发出了阵阵香气，我不由自主的被吸引了过去，打开锅盖，香味顿时扑面而来，我夹起一块笋片防在嘴里。啊！好烫呀，可我马上被这美味的笋片夺去了烫的感觉，它的味道非常鲜美，吃起来还很爽口。我不由地赞叹道：啊，这真是人间美味呀！
最后，把煮好的笋片放在太阳下暴晒几天，直到变硬后放进袋子里。笋干就做好了。笋干有很多用处，比如说：在汤里可以加一点儿，让它的味道变的更好。也可以放在粥里当作过饭菜吃。我喜欢笋干，就像我喜欢看书一样。它就像是我的一部分，它给我带来了无限快乐。
刚刚煮好的笋干，吃起来软软的，是一块块长方形的等晒干以后，笋干就会变的很硬，而且会比原来刚煮好的时候要小一些。
笋干虽然没有臭豆腐那么有名，也没有山珍海味那么昂贵，虽然它朴素无华，但在我的心中永远是最华丽的不管我以后身在何处，我永远也不会忘记我的故乡，更不会忘记那故乡的笋干。笋干对于我的回忆，就像一条潺潺的小溪，不断的流动着。
家乡的霉干菜初中作文
要我说我家乡的特点吧，我的脑海里会出现很多的词和事物，但是如果你要我说一个人的话，我的脑海里第一个出现的就是一张年迈且布满岁月沧桑痕迹的脸庞―王奶奶。
王奶奶是我家楼下的一位老奶奶，她已经六十多岁了，身体矮小，很瘦但是身体很健康，为什么说她是最有特点的人呢，因为她是我家这栋楼里的老人了，虽然现在是网络时代，大家沉迷于手机，不爱社交，防范心强，出门看见左邻右舍的人不会多说话，左右就是打一声招呼，相互点一下头而已，但是王奶奶不一样，她会很热情的招呼你，会和你唠很多话。
我和王奶奶见的第一面是我们家刚搬过来的那一年，那一年我刚初中，我们正在往楼上搬东西，王奶奶开门出去正好碰见，王奶奶笑着说：“刚搬来的啊，是楼上的吗”我的妈妈回答：“是的，姨”王奶奶笑着说：“真好啊”剩下的对话我已记不太清了，之后的时间里，我每次上学放学回家要是碰见王奶奶她会笑着对我说：“去上学啊，丫头”“放学回家啦，丫头”“今天怎么回来这么晚啊，丫头”这一声声的丫头让我对王奶奶更加亲切了。其实最让我佩服的是王奶奶的毅力和精气神，别看王奶奶已经高龄了，但她每天准时的去跳广场舞，去工作，每次你看见她的时候永远都是穿的板板正正的，头发梳的一丝不乱，其实有人劝王奶奶退休休息，但都是被王奶奶拒绝了。
王奶奶为什么是我最有特点的人呢，是因为她永远都按时跳广场舞的坚持，是一把年纪却还在工作岗位上不服输的心气，是休闲时种种花、听听戏剧充满诗情画意的生活，是每次一见面的那一声丫头，所以王奶奶是我最有特点的人。
家乡的霉干菜初中作文
我的外公是个又瘦又高的人，他的性子很急，还很勤劳。
五岁我就因为家里忙被接到外公家上学，中班的时候我们老师教我们算数，那时候还是秋天，外公他们也有很多事情要做，每次忙完就开始教我算数，首先就是把小棍穿一排，然后移动小棍让我数，后来就把我俩的手放一起，正式因为这样，我的算数能力很好，外公算是我的启蒙老师，他教我识字，很多事情都是他教我。外公的办事能力强，村子里很多人有事都找我的外公，处理起事情沉着冷静，大大小小的'事都能办的很妥当，当初我的家里发生很多事，妈妈有点抑郁的倾向，还有个两岁的弟弟，是我的外公照顾弟弟并且帮助妈妈慢慢恢复，否则可能我家也许不知道会变成什么样子。外公对我学习一直很严格，小学因为一直在外公身边学习不敢松懈，后来到了初中高中，我就变得放松，有的时候外公看到我不学习也不会说什么，但是其实他心里已经有了一万个不满。
在我心里外公一直是我最值得骄傲的人，因为在我看来什么事情都不能难倒他，高中因为不经常回家，每次回去他都会把各种好吃的留给我，自己不舍得吃，高考近一个月我选择走读，他就来陪读，每天我下晚自习回家他都在沙发上等我，然后会给我热饭。我的成长离不开外公，希望他身体健康，平安快乐。
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家乡的笋干作文
每年清明节前后采挖鲜笋，经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺，历时半年制作出清香醇厚，色泽明黄的优质笋干。整个制作过程不使用任何添加剂，既保证了笋干的原汁原味，也保证了笋干的安全健康。
1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。
2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
5、落榨：先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。
装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。
6、晒干或烘（烤）干。
晒干：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。
7、烘干（烤干）：一般在立夏后10天开榨烘笋。具体做法是，开榨取笋洗涤干净，将笋头穿入50cm长的竹条上，每根笋间相距6-7cm，成串后搁在预先准备好的木架上，把水淋干，并凑足100kg左右放进烤房内。烤烘时火力要均匀，不宜过火。烘干到用手指压笋身的较厚部分，如全部铁硬，即表示已经干燥。
晒干或烤干后即成为成品，但因笋头（脑）尚水修理，故又称“毛脑”，经修理待售的始称“净脑”，即为市上供应的笋干。
家乡的霉干菜作文
我的家乡在古镇西塘，这是一个景色优美江南水乡，这里不仅景色优美，而且小吃和特产也很有名。
比较有名且深受各地游人喜爱的特产有：芡实糕，八珍糕，香扎肉，粉蒸肉，送子龙蹄，麦芽塌饼，熏青豆，大头菜，霉干菜等。
我特别喜爱的是霉干菜。每当春末，人们就把青菜清洗干净并进行腌制，晒干等加工成霉干菜。它的制作方法虽然方便简单，但味道很鲜美，因此很受人们的喜爱。我的小姨在上海工作，每年我和爸爸妈妈去看她，她总是会让我们带些霉干菜去。听她说不仅她喜欢吃她周围的朋友们也全都喜欢。我们也是非常乐意带去的。这样可以让的人尝到我们家乡的特产。
听爷爷奶奶说，以前他们生活贫困，主要菜肴就是霉干菜，甚至工作也忘不了带上一包，因为它既节约钱，又可口美味，所以很受人们的喜爱，更有“博士菜”的美称呢！
现在霉干菜也很受人们的青睐。在许多的商店中出现了霉干菜饼，在饭店里还有霉菜扣肉，它色香味俱全，因此很受顾客们的喜爱，基本每桌必点。每当家里有客人来做客时，主人总免不了端上一盘霉菜扣肉。当大鱼大肉吃腻的时候，喝上一口霉菜汤，不但能解腻帮助消化还能增进食欲。
现在霉干菜越来越受人们的欢迎了，一些农村地方已经开了霉菜加工厂，把大量质量优秀的霉干菜销往外地。
我爱家乡的干菜家乡特产的作文
早春二月，细雨如丝，那大片种在田野里，还有零星栽在园角、屋边、路旁的大白菜、油冬儿菜、油菜、芥菜都贪婪地吮吸了这春天甘露后一个劲地长起来。叶梗白而嫩，像胖娃娃的手臂，叶片绿油油的，上面还挂满珍珠般的水珠儿，简直像一个刚破涕为笑的娃娃脸。（小学生作文网）。
阳存三月，雨过天晴，风和日丽，人们忙着收割青菜，准备晒干菜。看，家家户户人人动了起来，奶奶、姥姥照例刷缸洗匾，妈妈剁菜，爸爸洗菜，小孩儿怀抱大白菜噔噔噔地跑到这边，又瞪瞪瞪地跑到那边，忙个不停。忙碌中饱含着喜悦，劳累中充满着欢乐。把洗干净的菜找个千燥的地方堆起来，几天之后，菜根和菜叶的颜色由碧绿变为绿黄色时，便可以人缸腌了。腌数十天后，就找个太阳特别好的天气，把菜晒起来。有的把菜切碎摊放在竹匾内晒，有的一棵棵挂在竹竿上晾晒，真是琳琅满目。随着太阳的蒸晒，菜根和菜叶渐渐于瘪蜷缩，颜色从绿黄色变为黑黄，最后完全变黑了，这便是干菜。
还未晒干的'千菜带有酸味，晒干了的干菜香气扑鼻，鲜嫩嫩、咸滋滋，叫人越吃越爱吃。如果你用干菜拌肉一起蒸着吃，这就是有名的“千菜皮猪肉”，吃起来又油润，又鲜美。听说敬爱的周总理生前最喜欢吃这种菜。如果把干菜蒸熟，浇浇麻油，那清香可口的美味真是不语而知。
写晒笋干菜的作文
一个阳光明媚的早晨，我和爸爸一起去挖笋，这是我多年的愿望，今天终于要实现了，我非常激动。到了目的地，映入眼帘的是一大片竹林，绿油油的，很漂亮。笋的头尖尖的，一层一层的，有大有小。我们挖的是冬笋，冬笋不像春笋那样冒出来，而是藏在地下让人慢慢找。
我扛着锄头，一步一步地爬上山，这边找找，那边找找，终于找到了一个稍微露出点头的笋，我很兴奋，心里想：爸爸还在找，没我快。想到这儿，我便开挖了，我左手在前，右手在后，我先挖了笋的下面看看这个笋有多大，然后我从笋的后面往前推，最后我把下面的根斩断，一个笋就挖好了。
我大叫：爸爸，我挖到一个大笋。那么快就挖到了，我还在找呢！爸爸说。我们又陆续挖到了几个笋，还有两个小小的双胞胎呢！挖完笋，我脸上洋溢着自豪的笑容。心里想：只要努力了，就一定会有回报。