做一道凉拌菜（通用21篇）

优秀作文能够通过文字的力量唤起人们对美好事物的关注和热爱。希望这些优秀作文能够激发大家写作的热情，提高自己的作文水平。

凉拌菜心得体会

凉拌菜是一道颇具特色的中式美食，其酸甜可口的口感以及丰富的营养，让人爱不释手。在我多年的烹饪经验中，我对凉拌菜有着独特的体会和感悟。在下面的文章中，我将分享我对凉拌菜的几个方面的体会和心得。

首先，凉拌菜的制作食材应该新鲜、卫生。无论是蔬菜、水果还是肉类，都应该选用新鲜的食材，并且要经过充分清洗和消毒。新鲜的食材可以保证菜品的口感和营养价值，而卫生的处理可以确保食物的安全。此外，制作凉拌菜时应保持厨房清洁，并避免交叉污染。只有做到这些，才能制作出健康、美味的凉拌菜。

其次，凉拌菜的调味品要选对。我发现，凉拌菜的调味品可以分为两大类：酱料类和调味料类。酱料类包括酱油、醋、花生酱等，可以增加菜品的口感和味道。而调味料类则包括盐、糖、味精等，可以增加菜品的咸、甜、鲜等味道。在制作凉拌菜时，要根据具体的食材选择合适的调味品，并注意适量，以免影响菜品的口感。此外，不同的调味品搭配也可以创造出不同的风味，让凉拌菜更加多样化。

再次，凉拌菜的切割要讲究。我认为，切割食材是制作凉拌菜的重要一环，它直接影响着菜品的口感和外观。切割的大小、形状要根据食材的特点和制作的菜品来选择。比如，嫩芽菜可以切成小段，让食材更易入口；柔软的蘑菇则可切成薄片，增加菜品的层次感。切割的均匀与否也会影响凉拌菜的质感。因此，在制作凉拌菜时，我会花费更多的时间和精力来处理食材的切割，以期达到最佳的效果。

最后，凉拌菜的拌匀程度要得当。凉拌菜的名字已经揭示了一个重要的制作环节，那就是拌。只有将调味料、食材充分拌匀，才能让味道和口感达到的最佳状态。所以，在制作凉拌菜时，我会用手或勺子轻轻地搅拌，使调味料充分渗透到食材中，每一口都能吃到味道均匀的菜品。

通过这几年的实践和摸索，我对凉拌菜有了更深的认识，并且逐渐形成了自己的一些心得和体会。凉拌菜的制作不仅是一种烹饪技艺，更是一种品味生活的方式。我相信，在不断探索和尝试的过程中，我还会有更多的收获和发现。期待着未来，我将继续用心制作更多美味的凉拌菜，与家人和朋友分享。

学做凉拌菜作文

凉拌菜大赛今天，焦老师在放学时对大家说：“我们明天的班队活动课进行凉拌菜大赛，请同学们带好做凉拌菜的材料。”话音刚落，就听到同学们的尖叫声和欢呼声。也难怪，大家一时无法按捺不住激动的心情。我们小组立刻展开“作战会议”，你准备什么，他又带什么…….终于，比赛开始了。我急忙拿出了个碗，开始做我的`拿手绝活：凉拌海带――湖南口味！告诉你们怎么做吧：首先拿一些从冰箱里拿出来的海带（这样脆些）。准备好半勺子盐和糖，一勺子醋、辣椒油，还有一些葱和蒜。准备工作就完成了。接着，就是把醋这些调味料放在一起，搅拌以下，再把海带丝放在上面，等大约5分钟的样子，就好了。嘿嘿，作到这里，跟我同组的某为同学（我就不写真实姓名啦）已经对我的菜口水直流了呢！别急，还有最后一件事没做呢！先把三片切成薄片的黄瓜放在海带上面，摆出一个三角形，再把一片苹果放在最中间，就算完成了。嘻，我也挺饿了，忍不住抓了一口吃了。恩……味道还不错。看别人的，金鸡独立、摩天大楼、金玉满堂……做的也很不错这次活动展开的非常顺利，我们也做得很开心。凉拌菜大赛作文400字。

小学生作文（中国大学网）。

凉拌菜心得体会

凉拌菜是一道中国传统的烹饪方法，它简便易做，口感清爽，是夏季餐桌上不可或缺的一道凉菜。自从尝试了凉拌菜以后，我发现它不仅仅是一道美味的佳肴，更是带给我一种体验，让我更加了解食物与生活的关系。在我长时间的尝试和总结中，我积累了一些凉拌菜的心得体会，下面是我对凉拌菜的五段式的描述。

首先，凉拌菜的美味在于它的鲜香和口感。凉拌菜通常以蔬菜为主料，配以各种调料和酱汁，制作过程简单，但是味道却不平凡。蔬菜经过凉拌的处理后，保留了其天然的鲜味和脆爽的口感，同时也增加了食欲。特别是在夏季，凉拌菜的凉爽口感更能够带来一丝清新和舒适，成为餐桌上的一道必不可少的美食。

其次，凉拌菜的制作过程是个人化的创作。凉拌菜的制作非常简单，可以根据个人口味和喜好进行调整。比如，可以根据自己的口味调整调料的比例，增减某些食材的用量，甚至可以尝试添加一些新的调料或者配料。这种个人化的创作，让我们在享受美食的同时体验到了烹饪的乐趣，给予了我们更多自由发挥的空间。

第三，凉拌菜的制作过程要注重食材的选择和处理。凉拌菜的食材通常选择新鲜、绿色的蔬菜，如黄瓜、豆芽、胡萝卜等。在选择蔬菜时，要注意它们的外观是否完整、新鲜，色泽是否鲜绿等。同时，在处理蔬菜的时候，要注意切片的均匀度和卫生，以保证最终的菜品的口感和卫生安全。

第四，凉拌菜的调料要合理搭配。凉拌菜的调料通常包括盐、酱油、醋、花椒粉、味精等。这些调料的选择和比例的搭配都会直接影响到菜品的口味。一般来说，调料的选择应该保持简单，不要太复杂，以保持蔬菜的原汁原味。同时，调料的使用要控制在合理的范围内，不要使用过多，以免影响菜品的口感。

最后，凉拌菜的食用要有节制。尽管凉拌菜美味可口，但过量食用也可能对身体健康造成不利影响。因为凉拌菜中的蔬菜往往生吃或者稍加处理，所以可能存在细菌和病原体的风险。此外，部分蔬菜中也含有一些天然毒素，过量食用可能会对身体造成负担。因此，在享受凉拌菜的美食的同时，我们要有节制，合理食用。

总之，凉拌菜不仅仅是一道美味的佳肴，它更是带给我们一种体验，让我们更加了解食物与生活的关系。通过对凉拌菜的制作和食用，我们可以思考食材的选择、调料的搭配、制作的创意等问题，让我们对烹饪更加感兴趣，并享受其中的乐趣。但是在食用凉拌菜的过程中，我们也要注意食用的节制，以保证身体的健康和安全。

一道凉拌菜的作文

周六，在一场暴雨过后，妈妈开始做晚饭，过了几分钟，妈妈端出了一盘凉拌木耳，我大概是饿得饥不择食了吧，竟然鬼使神差地尝了从来不吃的凉拌木耳，味道竟然也还不错哦！而且，奇怪的是我竟然吃出了陕西凉皮的味道，弄得我突然想吃楼下那家陕西凉皮了，这不说还好，一说也把妈妈肚子里的馋虫勾了出来，要知道妈妈对楼下那家陕西凉皮可以说是百吃不厌的喜欢啊。

于是，妈妈当即决定，让我去完成这个“艰巨的任务”——买凉皮，我马上就乐呵呵地接下了这个“艰巨的任务”。

平常妈妈让我出去吃饭我都懒得下楼，这一次为什么这么爽快就同意了呢？妈妈在低声嘀咕着：“怎么回事儿啊？这次跑腿咋那么爽快了呢？”

其实我是有私心，嘿嘿！因为家里的零食柜空空如也，所以我想趁机要下楼买零食。于是我跟妈妈提出要6元“跑腿费”，妈妈斩钉截铁地拒绝了我：“不可能！这辈子都不可能！”经过一番讨价还价，最终以一元跑腿费成交。唉！一元能买啥零食呢？一元不够哇！

于是我只能灰溜溜地掏出自己辛辛苦苦攒下的零花钱，一蹦一跳地下了楼，又一蹦一跳地去买了一大堆零食，再一蹦一跳地去打包了一份陕西凉皮。回来经过小区后门便利店的时候，我觉得没有雪糕的夏天是不完美的，应该买两条雪糕上去放冰箱，不吃，我真的不吃，信不信由你，反正我是不信！我摸了摸口袋，呀！只剩下四块钱了，可是我必须要买两根雪糕。

可能你们会奇怪地问我为什么必须买两根雪糕？可能会有人说因为我贪吃啊！no，no，no，不是这样滴。如果我只买一根雪糕，这样的话，妈妈就要跟我吃一根雪糕，如果我跟妈妈吃一根雪糕，我就不够吃，我不够吃，我就得再买一根雪糕，再买一根雪糕就等于要买两根雪糕，所以最终还是要买两根雪糕。一根给妈妈，堵住她的嘴，一根给自己，满足自己的嘴。哈哈！

可是兜里只有四块钱了，我想吃脆皮雪糕，那就只好买一根雪糕，但是至少要留一块钱给妈妈买旺旺碎冰冰。

我问老板：“脆皮雪糕多少钱？”

老板慢条斯理地回答：“三块……”

“哎，刚好！三块钱买一个脆皮雪糕，还有一块钱买旺旺碎冰冰……”我心里如意算盘正打得啪啪响。

接着又听到一个字从老板嘴里飘出来：“五……”

什么，三块五？凉凉了，不够钱啊！咋办？经过一番激烈的“心理斗争”，我决定放弃最爱的脆皮雪糕，买了两根两块钱的玉米雪糕回家。妈妈看见雪糕有她的份儿，心里老安慰了。殊不知我经历了多激烈的“思想斗争”，才有了这个“伟大的决定”。

做凉拌菜作文

星期三下午，我们班的研究课主题是凉拌小吃。老师要我们每人带一样到学校，我没有带。因为妈妈头天很晚才下班，没来得及做。

不过今天，我和妈妈在家里做了凉拌黄瓜。凉拌黄瓜的做法有点复杂，除了黄瓜、葱、蒜外，还要备齐很多佐料，包括味精、醋、酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油。

妈妈让我先把黄瓜用水清洗干净，再用刀把黄瓜的两头切掉不要。然后妈妈用刀背把黄瓜拍碎，再切成一块一块的，放进碗里，并放两小勺盐，稍微拌匀一下，放在一边。妈妈说，先放盐是为了让黄瓜入味。

接着就是放葱和蒜。只见妈妈拿出几个大蒜，洗干净后，用刀拍两下，大蒜的皮很容易就去掉了，再切碎。然后妈妈让我把葱拿出来，去掉底部，掐掉顶端的黄叶子，洗干净。妈妈把葱切成好小一段段。

放入葱、蒜后，妈妈告诉我，先不急着放佐料，要先把黄瓜碗里的盐水倒掉后再放，这样子拌出来的黄瓜才爽口。果然，妈妈从黄瓜碗里倒出了一些水。然后把那些佐料一一倒进去，用筷子搅一搅，一份凉拌黄瓜就好了。我赶紧用筷子尝尝。嗯，真好吃，真像妈妈所讲的那样，又脆又爽口！

我想我跟妈妈学几回，也一定能做出好吃的凉拌黄瓜。上次凉拌菜大聚会，我没能跟同学们一起分享，下次一定做给大家吃哟！

一道凉拌菜的作文

街口转角的地摊，有一位老妇，叫卖着四五束鲜绿的苦菊。我停下匆匆的脚步，一时的兴奋涌上心头，绵延出青绿色的往事。

记得小时候，我肺病很严重，动不动就咳嗽发热，外公不知从哪儿打听到了土方子，枇杷叶和苦菊煮水可以缓解。于是每天一碗枇杷苦菊茶，成了我的日常。茶的味道很苦，还伴着一种说不出的味道。刚下口就觉得胃已经开始反抗，将茶又重新顶上了嗓子眼，每天喝药成了大难题。还是外婆想了好法子，要我一口气将药喝掉，便迅速在我口中塞进一块奶糖，口腔中继苦涩后才又回荡出了甜。

后来，外婆为了让我多吃苦菊，试了好多种方法。最终发现还是凉拌的最招我喜欢——凉拌苦菊，放入鲜红的小米椒，深紫的甘蓝，嫩绿的白菜叶儿和白细的蒜末，让人看了就垂涎欲滴。我竟然爱上了苦菊的味。

夏天的太阳是最毒的，在田中干活赤裸着身子的外公，每次中午回来背上都晒的通红，还起了白皮，我见了都于心不忍。苦菊茶也是他每次回家后必喝的，用来清热消暑。每每问到外公：“种田不累吗？这么辛苦干嘛？”他每次都笑着回我：“不跟你学习一样吗？你现在不吃学习的苦，以后就得吃生活的苦，先苦才能甜啊。”我沉默不语，口中咀嚼着苦菊，泛出苦涩后的甘甜，仿佛也在呼应着外公的话语。

“小姑娘，我跟你讲奥，苦菊这个东西啊！吃了对身体好得很的。”

老妇突如其来的搭话打断了我的回忆，她拿起一束苦菊在我眼前晃着，那一抹绿惹的人离不开眼。那是一口地道的家乡话，让人听了就倍感亲切。从小与苦菊打交道的我，当然知晓苦菊的好。每每见到苦菊，总有一种亲切感涌上心头。

买回一束苦菊，一盘凉拌苦菊带来了心中的温暖。口腔中的苦味渐渐褪去，甘甜慢慢涌上心，暖在心间，如我心中的那片青郁开始蔓延。

作文学做凉拌菜

今天晚上，我家举行了一次别开生面的家庭凉拌菜比赛。我、奶奶、妈妈是选手，爷爷、爸爸和姑姑当“美食评委”。

“预备，开始！”姑姑大喊了一声，大家就开始拌起菜来。首先，我拿出切好的黄瓜条，再炒了些辣椒，把黄瓜和辣椒放在碗里。然后倒上醋、盐、胡椒粉等调料后，一道简单的家常小菜做好了。

好香呀！我忽然闻到一阵诱人的香味。哦，原来是奶奶做的“青椒胡萝卜”。看，奶奶切的萝卜丝多么的均匀，特别是奶奶密制的香汁，闻着就要流出口水喽！

妈妈做的是“糖拌西红柿”，不仅颜色红的好看，而且味道更是酸甜可口、美味诱人啊！

评委们开始评尝了，一双双筷子一起伸向菜碟。姑姑吃了我的“醋拌黄瓜”露出惊喜的表情：“不错，不错，姚一池选手年纪小，虽然口味上略有欠缺，但是总体来说已经非常棒了！”

“董奶奶做的菜，刀工细，味道鲜，非常好吃啊！”爷爷一边嚼着奶奶的“青椒萝卜丝”一边说。

爸爸接了块西红柿，翘起大拇指，点点头，粗声粗气地说出八个字：“味道不错，出手不凡！”妈妈连声说：“过奖，过奖！”

最后，奶奶得了冠军，妈妈得了亚军，我是季军。虽然这样，但我还是挺开心的！

做凉拌菜时需要注意

食材需选择新鲜，没有腐败，变质，霉变的食物，最好选择新鲜蔬菜，水果，蔬菜瓜果类是选择制作凉菜的首选材料，制作冷拼用的火腿，香肠，蒜肠等熟食品，应用洁净的塑料袋包装，如果不立即食用可以暂时存放在冰箱中;有些熟食品如烧鸡、火腿肠等买来后应重新加热、蒸熟。冷却后放入冰箱待用。

蔬菜宜选：选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。

荤菜宜选：选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。

制作凉拌菜的蔬菜如黄瓜、西红柿、小红萝卜等都必须用流动的自来水反复洗干净，带刺的`黄瓜易沾染农药及粪肥、故要用洗菜用的专用小刷子彻底洗刷，然后用流动的自来水冲洗干净;可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可以杀死未洗净的细菌及虫暖，能去皮则去皮。

凉拌菜肴要现做现吃，盛凉拌菜的碗，要与盛生荤类食物的碗盘严格分开，很多人做凉拌菜喜欢现在冰箱中冷藏一下，再取出食用，或者长时间储存于冰箱，慢慢吃，其实，有些病菌在低温环境也会繁殖，凉拌菜因为没有经过高温杀菌，细菌一般多余炒菜，为了肠道的健康，凉拌菜应该现做现吃，适量做，隔夜的凉拌菜也不要吃，经过一个晚上的储存，凉拌菜中的细菌会滋生许多，不利于身体健康。

切凉拌菜用的菜刀和砧板必须都是专用的，要与切生荤类食品所用的菜刀和砧板分开，使用前还要用开水冲洗消毒后再使用。

制作凉拌菜时，可以添加一些调味品，除常用调料外，再加些食醋，蒜末，姜末等;这样不仅可以为食物增加香味，还能起到杀菌灭菌的作用。

第一次做凉拌菜

一天下午，我忽然很想吃拌凉菜。我本来想让妈妈帮我做的，但妈妈很忙，没有时间帮我做菜，我只好自己勉强试一试做拌凉菜了。

想到妈妈平时做起来那么容易，我满怀信心地走进厨房。先从冰箱里拿出一根黄瓜，用水清洗干净，切成一段一段的，用刀背拍碎，放在盘子里。然后，把生姜、大蒜、干辣椒、葱、香菜等切成碎末，把它们放在锅里用油炸，再加上盐、味精、酱油、醋等。最后把它们从锅里铲起来淋在黄瓜上面，用筷子拌一拌。我心想：要是再放上几滴香油，味道应该会更鲜美。于是，我就又在黄瓜上面滴了几滴香油，果然香味四溢，馋得我连口水都流出来了。我真想拿筷子夹一块黄瓜放进嘴里，试试是什么滋味呀。因为是妈妈给了我自己做菜的机会，我还是要让妈妈先尝一尝。

我将拌好的黄瓜端过去给妈妈一尝，妈妈吃得直闭眼睛。妈妈说：“醋放得太多，太酸了，不能吃，拿去倒掉。”尽管这盘菜是多么的难吃，可它毕竟是我第一次做出来的菜呀。眼看妈妈要把它倒掉，我心疼地哭了起来。妈妈笑着对我说：“傻孩子，别灰心，我教你：你把黄瓜拍得太碎了，醋就很容易渗进了黄瓜里。醋不要放得太多，几滴就够了。配料不要炸得太久，那样就糊了。把我说的`地方改一改，再做一遍。”我按照妈妈说的，又做了一遍。妈妈一尝，咂了咂嘴，说：“好吃，进步了很多。”我也尝了一块，果然味道不错。我赶紧把这盘成功的作品端上了饭桌。

吃晚饭时，这盘菜很受大家的欢迎，我开心极了！

我从这次学拌凉菜里学到了：做什么事都不能一次就成功，总会有失败的时候，但你千万不要灰心，要从失败中找出原因。要相信自己，你总有一次会成功！原来，看似容易的做拌凉菜，其中有学问，也有乐趣！

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我的拿手凉拌菜作文

星期天妈妈对我说：“雅萱，你长这么大了，也就应学做道拿手菜了吧！”听了妈妈的话，我赶紧请妈妈教我学做菜。

学做什么呢？我不由想到我最爱吃的可乐鸡翅，对了，就做可乐鸡翅，妈妈答应了。于是我们就先到双汇买了一些鸡翅和一瓶可乐，回到家里我把葱花、姜、蒜、土豆切好，把鸡翅洗好，准备工作都完成了。

妈妈教我先把煤气打开，往锅里面倒上油，等油热后放入一些花椒和八角，烹了一阵后取出，然后我把葱、姜、蒜放入爆香，再放入鸡翅翻炒五分钟，倒入可乐，盖上锅盖，炖了15分钟，最后把切好的土豆倒入再炖10分钟。

十分钟到了，我急忙打开锅盖，一股香气扑鼻而来，让我直流口水。我和妈妈把新鲜出炉的可乐鸡翅端到了餐桌上，让大家一齐分享。大家都夸我和妈妈做的美味可口，妈妈也一向夸我学得好。

透过这次学做可乐鸡翅，让我体会到了平常家人做饭的辛苦，更让我体会到了品尝自己胜利果实的幸福。

吃凉拌菜要注意哪些细节

瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

有网友提供了一个小窍门，是清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮，有必要的话可用开水烫一下。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。

食材要讲究。

蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。

制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。夏季的荤凉菜，则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。

现做要马上吃。

很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。

此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

凉拌菜制作的心得体会

凉拌菜是中国传统的一种食品，通常是一些蔬菜或者水果等材料，经过切碎、调味和拌匀，以放凉后食用。因为口感清爽，富含营养，又有较长保质期，所以越来越受到人们的喜爱。作为一个热爱美食的人，我也在不断探索凉拌菜的制作方法和口感调配。在这里，我想分享一下我的心得体会，希望对大家有所启发。

一、选择优质食材是制作凉拌菜的第一步。

要制作出美味的凉拌菜，首先就要选择优质的食材。新鲜的蔬菜、水果、肉类都是适合制作凉拌菜的原材料。在挑选的时候，要挑选形状美观、色泽鲜艳、口感脆嫩、没有虫蛀和受损的食材。此外，如果有可能，尽量选择有机蔬菜，不但更加健康，也更能保证味道的纯正。

二、调味料的使用与量的掌握是决定口感的关键。

调味料在制作凉拌菜中扮演着极为重要的角色，不仅能使口感更加丰富，还能增添菜品的美味度。大多数凉拌菜都会使用到盐、糖、酱油、醋等基础调味品，这些调味品的使用和量的控制将直接影响到成菜口感的优劣。调味料的使用过多会造成咸、甜过重的口感，过少则会缺少层次感和足够的味道。所以，在制作过程中，一定要准确掌握调味品的使用量，这样会获得更加丰富、口感层次更明显的凉拌菜。

三、冷热水焯水处理不同食材。

要制作美味的凉拌菜，食材的焯水工序是必不可少的。对于不同种类的食材，处理的方法也不同。蔬菜通常要使用开水焯过或者冷水焯过，这样可以保持颜色翠绿和口感脆嫩，而蘑菇之类的菌类食材则可以用沸水焯过一下，去除它们的涩味。同时，还有一些食材需要特别注意，例如鸡肉、牛肉等动物性食品，要用冷水焯过，去除脂肪并保持肉中的汁水，这样做出来的肉质鲜嫩，美味可口。

四、增加酸度可以更好的留香。

酸度是调味的重要成分之一。在凉拌菜的制作中，适量的酸度会让凉拌菜更加可口和有趣味性。不同的酸度来自于不同的酸性调味料，例如柠檬汁、醋、酸枣等等。其中，使用醋作为调味品是最为常见的。无论是米醋、陈醋、白醋或者苹果醋，都可以用来制作凉拌菜，同时还可以增加菜品的留香效果，保证食材的口感更加丰富。

五、创造性制作使用可以提高美食的满足感。

除了基础食材和口味的控制，制作凉拌菜还可以创造性地进行一些改变，加入自己的美食想法和创意。例如，在传统蔬菜凉拌的基础上，可以尝试添加一些水果等其他食材，增加整体口感的多样性。此外，也可以通过尝试不同的口味组合、掌握制作技巧来不断创新，提高美食的满足感。

总之，凉拌菜的制作需要我们细致入微，掌握好食材的选择、调味的使用和焯水的处理等关键环节，才能做出一道口感丰富、色香味俱佳的凉拌菜。希望本文的心得分享，能给大家带来一些启示和启发，让大家在制作凉拌菜的过程中能够更好地体验这项古老的中国传统美食。

四川凉拌菜培训

凉拌菜制作的心得体会

凉拌菜作为一种传统的中华饮食，制作过程繁琐，但味道清爽，口感极佳。我在爱好研究中华饮食的过程中，对凉拌菜有了更深入的了解。在这里，我想分享一下凉拌菜制作的心得和体会。

一、选材要注意。

凉拌菜的食材种类较多，但制作时需要特别注意食材的新鲜程度和状况。选购青菜时应注意菜叶挺拔，颜色鲜绿，口感清脆，味道悠长；选购海鲜时应选择较为新鲜且肉质饱满的菜，否则会影响整道菜的口感和营养价值。

二、调味要适量。

制作凉拌菜最重要的就是调制酱料。调味时需要注意适量控制，过多的调料会影响菜品的口感和营养价值。在制作蒜泥辣椒酱时可以适量添加酱油，这能让菜品的口感更加浓郁。而在制作芝麻酱时适量加入醋能让酱料呈现出比较好的口感。

三、切菜要均匀。

凉拌菜制作需要将食材切成小块，保证食材的细致和均匀度，这样能更好地保持菜品的口感和质地。切菜时需要注意刀工，菜刀不要过于钝化，这样会影响食材的质感。

四、时间要控制得当。

在制作凉拌菜时，加热时间、浸泡时间和制作时间都需要控制得当。爆炒鲜虾和啤酒鸭时火候需要把握好，否则会影响菜品口感；在浸泡时需要注意浸泡时间，时间过长会造成菜品失去营养价值和口感。

五、营养价值要注重。

凉拌菜的营养价值较高，其中尤以海鲜类菜品为主要特点。在制作时除了注意食材的新鲜程度外，还需要注意营养价值的搭配，比如适当搭配富含维生素的食材和富含蛋白质的海鲜类菜品，营养搭配得当，能做到身体健康和口感上的一致性。

总之，制作凉拌菜需要注重食材、调味和刀工等多个环节，特别是要合理掌握食材的新鲜度和营养价值的搭配。这样才能做出口感和营养价值都很高的凉拌菜，让人尽情享用。

韩式凉拌菜的做法

凉拌菜心得体会

凉拌菜是中国菜肴的一道特色，以其爽口、口感丰富的特点受到了广大食客的喜爱。作为一名厨艺爱好者，我热衷于研究各种凉拌菜的制作方法和口味调配。通过多年的实践，我对凉拌菜有了深刻的体会和心得。在这篇文章中，我将分享我对凉拌菜的认识和体验，希望能够给读者带来一些启发和帮助。

第一段：引言。

凉拌菜是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人口味和喜好，调整食材的搭配和调料的用量，使得每道凉拌菜都有独特的风味。凉拌菜的制作过程简单快捷，不需要复杂的烹饪步骤，一些简单的食材就能制作出美味的凉拌菜。凉拌菜富含维生素和微量元素，对改善人体的免疫力具有积极的作用。

第二段：食材的选择。

制作一道美味的凉拌菜，首先要选择新鲜的食材。蔬菜类的食材最适合制作凉拌菜，如黄瓜、生菜、西红柿等；同时，水果类的食材，如苹果、橙子等，也可以作为凉拌菜的一部分。此外，还可以加入一些豆腐、海带等食材，增加菜肴的口感和层次感。在选择食材时，要保证其新鲜度和质量，以确保凉拌菜的口感和风味。

第三段：调料的搭配。

调料是凉拌菜成功的关键之一。根据食材的不同，可以选择不同的调味料和调料。例如，对于荤素搭配的凉拌菜，可以使用生姜、蒜等辛香调料；对于酸甜口味的凉拌菜，可以加入白糖、柠檬汁等。此外，酱油、醋、花椒粉等常用调味品也是制作凉拌菜的必备之物。在使用调料时，要注意用量的掌握，以免影响菜肴的整体口感。

第四段：制作技巧。

凉拌菜的制作过程相对简单，但有一些技巧可以帮助提升菜肴的口感和美观。首先，食材切碎均匀，使得每一口都能品尝到各种食材的味道。其次，入味时间要适当延长，使得食材能够充分吸收调料的味道。此外，色彩的搭配也很重要，要让凉拌菜看起来有欲望。最后，摆盘的技巧也不可忽视，要注意菜品的摆放和点缀，使得菜肴更加美观和诱人。

第五段：心得与收获。

凉拌菜的制作给了我很多乐趣和满足感，它不仅是一道美食，更是我烹饪技巧的展示平台。我通过尝试各种不同的食材搭配和调料的用量，不断挑战自己，尝试出了一系列独具特色的凉拌菜。凉拌菜不仅丰富了我的饮食，也提高了我的烹饪技巧和口味调配的能力。通过分享我对凉拌菜的体会和心得，希望能够帮助更多的人发现凉拌菜的魅力，创作出更多美味健康的菜肴。

总结：凉拌菜是一道非常灵活和美味的菜肴，通过选择新鲜的食材，合理搭配调料，掌握制作技巧，制作出独具特色的凉拌菜。这不仅增加了人们的饮食选择，也提升了烹饪技巧和口味调配能力。希望通过这篇文章，读者能够对凉拌菜有更深入的了解，并在日常生活中能够尝试制作自己独特的凉拌菜。

我的拿手凉拌菜作文

我的拿手菜是煎饺子。做煎饺子的步骤比较多，首先是买做饺子的材料，接着是做饺子馅，然后是包饺子，再然后是煮饺子，最后才是煎饺子。我做的煎饺子又漂亮又好吃，想知道具体的操作吗？跟我来吧！

第一步，我和妈妈先去买做饺子用的食材，我推着我的小车和妈妈在超市逛荡了几圈，我们买了白菜、猪肉、芹菜，还买了十斤面。对，我们今天吃白菜猪肉饺子。

第二步，妈妈和奶奶开始剁饺子馅，站在妈妈和奶奶的旁边，我看见菜刀在上上下下地切菜和切肉，一会儿，饺子馅就做好了。接着，妈妈和面，准备擀饺子皮。

第三步，包饺子。我们是这样分工的，妈妈负责搓面、切面、擀面。我负责把一个个面球压平。爸爸和奶奶负责包饺子。我也参与包饺子。我包的饺子一个个东倒西歪，像一群醉汉。爸爸告诉我，把饺子对折一下，饺子就站起来了，我试了一下，果然，我的饺子像一个个精神抖擞的士兵站在那里。哈哈，三角形最稳定。

第四步，煮饺子。一个个可爱的饺子下锅了，它们在沸腾的锅里游来游去，真像一群小鸭子在游泳呢！不过是在开水里游泳，可不好玩哦。

第五步，煎饺子。我们先把煮好的饺子捞出来晾干。接着，我隆重登场了。我先在煎锅上倒了一点油，然后我把饺子倒在煎锅上，那些饺子像滑滑梯一样，滑到煎锅里，真可爱。过了一会儿，我把饺子翻一个面，两边都变黄了，就这样，可爱的煎饺子就光荣地诞生了。我们一家人吃了美美的一顿大餐。

想品尝我的美味大餐吗？那么来我家吧！哈哈！

凉拌菜的散文

做法。

1：分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝。

2：将香菜洗净切段，干辣椒切小段。

3：用花生油炝切好的干辣椒。

我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒。

闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可。

4：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内。

加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀。

5：再把调好的所有材料倒入锅内，拌匀即可。

山西凉拌菜的做法

材料：嫩茄子、蒜仔、盐、味精、酱油、米醋、香油、香菜。

1.茄子洗净从根部切成四半，蒜仔洗净备用。将茄子在蒸笼里蒸至10分钟，取出凉凉，装盘备用。

2.调入酱油、，米醋、香油、盐、味精搅匀，撒入香菜，浇在茄子上即成。

材料：嫩茄子、青红尖椒、盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油。

1.长茄子和青红椒洗净，分别上火上烤至表皮起泡略糊，备用。

2.将稍好的茄子、尖椒用手撕成条状，加入盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油，拌匀即可。

材料：菠萝、水发粉丝、紫甘蓝、香菜末、白砂糖、醋、香油、玫瑰露酒、盐各适量。

1.菠萝洗净去皮、心，切丝；紫甘蓝洗净，沥水。取一小碗，放入白砂糖、盐、醋、玫瑰露酒、香油拌匀，即成调味汁。

2.取一大碗，放入菠萝丝、紫甘蓝丝、粉丝、香菜末，倒入调味汁拌匀即可。

材料：莴笋、枸杞子、盐、味精、白砂糖、香油各适量。

1.莴笋去皮洗净，切大刀片，焯水，捞出，沥干，装盘。

2.枸杞子洗净，焯熟，撒在莴笋片上。

3.取一大碗，放入盐、味精、白砂糖、香油搅匀，淋在莴笋片上即可。

材料：豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油各适量。

1.豆芽洗净，水发海带、豆腐皮、胡萝卜分别洗干净，焯熟，切丝。

2.取一大盆，放入所有食材料，加入盐，味精拌匀，淋上香油即可。

材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。

1.莲藕去皮洗净，切薄片；菠菜洗净切段。

2.莲藕、菠菜分别焯熟，捞出，与炸花生米一起装盘。

3.取一个大碗，放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀，；淋在盘中即可。

材料：盐、味精、香油各适量。

1.海白菜去杂质洗净，入沸水中焯透，沥水切片，放入盘内，加盐，味精，香油拌匀即成。

材料：苦菜、盐、味精、香油各适量。

1.苦菜洗净，切碎，焯熟，沥水，放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油，拌匀即成。

材料：西湖莼菜、熟芝麻、芹菜、醋、盐、辣椒粒各适量。

1.西湖莼菜洗净，焯熟，盛盘；芹菜洗净，切末。

2.取一小碗，放入醋、盐拌匀，成调味汁。

3.芹菜末、辣椒粒、熟芝麻撒上莼菜上即成。

材料：油麦菜、植物油、干辣椒段、盐、味精、香油各适量。

1.油麦菜洗净，焯熟，沥干，切段。

2.取一大盆，放入油麦菜，调入盐、味精、香油，拌匀。

3.炒锅放入植物油烧热，放入干红辣椒段炝香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

山西凉拌菜的做法

制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。

原料：卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分。

制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点：甜咸香脆，佐酒小菜。

原料：绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱。

制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点：新鲜味美，富有营养。

原料：虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱。

特点：鲜艳美观，清香利口。

原料：鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱。

特点：颜色翠绿，香味可口。

制法：先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

特点：味香爽口，佐酒佳肴。

原料：鲜韭菜二斤食盐五钱花椒十粒。

特点：经济实惠，佐饭最。

原料：黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱五香粉五钱葱花二钱。

特点：味鲜香脆，佐酒小菜。

原料：好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两。

特点：清凉味美，盛夏佳品。

原料：鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱。

特点：翠绿香嫩，富有营养。

原料：嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱。

制法：

1.鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

特点：翠绿香嫩，富有营养。

凉拌菜的散文

童年岁月，最让我难以忘怀的就是喝母亲熬的玉米粥，吃母亲拌的凉拌菜。那些年，本来家里生活条件还算基本可以，不料姐姐得了骨髓炎，为给姐姐治病，家里的粮食能卖的全卖了，因此全家生活极为清贫。姐姐患腿病那年是十七岁，一直到她二十五岁，才将她的骨髓炎病彻底治愈，整个时间跨度为九年。在这九年的时间里，我们全家人不知道喝了多少玉米粥，吃了多少凉拌菜。

母亲拌的凉拌菜有两种，一种是直接将菜用水洗干净生拌，顶多放点盐和醋，其它如酱油、香油之类的调料一概不放；另一种是熟拌凉拌菜，就是煮熟的菜叶子刻意将它放凉再拌，调料不外乎还是盐和醋。

生拌凉拌菜可谓是五花八门，红、白萝卜，青辣子、茄子、黄瓜、西红柿、西瓜皮、红、白萝卜叶，白菜叶、芹菜叶、红薯叶、笋子叶；煮熟凉拌的菜也不少，譬如：芝麻叶、榆钱儿、榆树叶、洋槐花、柳树叶、麦苗；地里的野菜，譬如：蒲公英（我们家乡人都称为“呲牙菜”，但要趁刚长出不久、嫩的时候采，否则叶片上就长满了刺儿，便不能再吃了）、水萝卜棵、面条菜。有的野菜名字我至今都叫不上来，但我们家人都吃过。

玉米粥好喝，凉拌菜也好吃，但也不顶饿。

当时，我总觉得冬天的夜是那样的`漫长，往往是吃过晚饭不久，肚子就饿得格外地难受。

一天夜里，我很敏感地听到父亲吃东西的声音，我一咕噜从睡铺上爬了起来。父亲看见我起来了，就走过来，将正吃着的东西递到我手里，这时我才发现是半节削了皮的白萝卜，我咬了一口，当即辣得刺嗓子，这时我才知道了父亲不让我吃的原因。

当时让我难以相信的是，如此辣的生白萝卜，父亲吃起来竟是那样的香甜。有时候，父亲也不知道从哪里弄来几块豆饼让我吃，我觉得很好吃，但有一次遇到了麻烦，原因是我吃了这些豆饼后开始呕吐，母亲知道后赶到饲养室，将父亲狠狠地责备了一通。原来，这是生产队当化肥上到地里的豆饼，在上地之前，人家在上面施了农药，幸亏药效小，否则，我当时可就麻烦了。我吃了母亲拿来的泻药，身体很快恢复了健康。

从此，父亲就再也没有给我胡乱吃过东西了，尤其是拾来的东西。然而，父亲没有因此而不给我做东西吃，而是变着法子让我吃他做的东西。譬如到深夜时，他会在盆子里煮点白菜叶，煮熟后撒点盐一拌，成了“凉拌菜”。我觉得煮熟后的“凉拌白菜”很好吃。

现在，我一年四季都爱吃“凉拌白菜”，却从未感觉到腻味。