读后感是对一本书或一篇文章的感悟和思考,它可以帮助我们总结和梳理阅读的过程和心得体会。以下是小编为大家精心挑选的一些引人深思的读后感范文,希望能给大家带来灵感和启示。
鱼头读后感作文
作为湖南人的后代,剁椒鱼头可是我的最爱!
关于剁椒鱼头的故事,这可追溯到清代雍正年间,文人黄宗宪因“文字狱”而出逃。途经湖南的一个小乡村时,借住在一户贫苦农家。农夫用捕回来的胖头鱼款待他。农妇将鱼头和自家做的剁辣椒同时放入锅中蒸。没想到出锅时,一股奇香久久萦绕在黄宗宪的脑海里。后来,他让家里的厨师将这道菜加以改良,于是便有了现在的“剁椒鱼头”。
今天我又饱餐了一顿剁椒鱼头。妈妈一端上桌,我就两眼冒光。只见油光发亮的鱼肉上铺着一层鲜红的剁椒,就像铺了一层火红火红的毯子。我小心翼翼地拨开剁椒,一股浓浓的香辣味扑鼻而来。我夹起一块又白又嫩的鱼肉轻轻送入嘴中,一股浓郁的汤汁就涌了出来,又鲜又辣。妈妈说鱼鳃盖下面的那块肉最好吃,我却不这么认为。我看中的是鱼头上那团白白软软的鱼脑肉。我用筷子一夹,那团鱼脑肉吱溜一下,调皮地逃走了。我不甘心,又夹了一次,那块顺滑细腻的'鱼脑肉总算被我夹住了。我将它夹进碗,轻轻地用筷子戳了戳,还挺有弹性呢!我嘴巴一抿,“哧溜——”一声,鱼脑肉顺着我的嘴巴溜进了我的肚子。我顿时感到又辣又爽,身体中好像有一股气流在涌动,让我感到热热的、烫烫的,好像一瞬间,我的身体就被充满了电似的。
这百吃不厌的剁椒鱼头,真是一道人间美味呀!
妈妈爱吃鱼头读后感
如果问你鱼头与鱼肚子上的肉,你喜欢吃哪个?你会怎么回答?如果你问我,我绝对会毫不犹豫地回答:鱼肚子上的肉。
今天我看了一个故事,叫《母亲爱吃鱼头》,我怀着为什么“母亲”爱吃鱼头的疑问读了下去。
故事的主要内容大概是这样的:作者小时候家境不很好,比较穷。“我家”每个月难得吃一次鱼,然而每次吃鱼时,母亲都是极为认真地把鱼肚子上的肉夹起来撩去大剌,放到“我”碗里,再将妈妈最喜欢的鱼头放在自己碗里,其余的便是“父亲”的。有一天外婆来了,妈妈又把鱼头放在了自己的碗里,却把鱼肚子上的肉给了外婆,这时外婆笑了,对妈妈说:“你忘了,我最爱吃鱼头了”。然后像“妈妈”那样仔细地撩走上面的剌,放进了“我”的碗里,我奇怪地想:“怎么妈妈的妈妈也爱吃鱼头”?后来,作者长大了,自己也有了孩子。有一天家里吃鱼,妻子又像自己的妈妈那么样吃鱼头,把鱼肚子上的肉仔细地丢去剌给孩子吃。女儿却非要吃鱼头,妻子无奈,只好从鱼鳃边挑出一点没剌的肉来。可女儿连说不好吃,马上吐了出来,从此再不吃鱼头了。
母亲爱吃鱼头吗?不,她不喜欢吃。可是她每当看见孩子开心地咀嚼着鱼肚子上鲜美的肉时,她也许会认为这是世界上最好吃的东西,因为它让别人,让自己的孩子吃得很开心,她就满足了!
母亲真的爱吃鱼头吗?这是一个小小的谎言,也是一个极为美丽的'谎言,它将是一个独一无二的无形的接力棒,继续传递着母爱的伟大!
也许孩子的下一代会继续问道:“为什么妈妈喜欢吃鱼头呢”?
妈妈喜欢吃鱼头读后感
一次偶然的机会,我在网上读到了一篇文章,题目是《妈妈喜欢吃鱼头》。当在读文章标题时,我只不过认为这篇文章十分有趣,可读后再细细品味文中的内容,让我对文章有了另外一种理解。
《妈妈喜欢吃鱼头》这篇文章讲了作者陈运松小时候家里穷,难得吃上鱼,每次吃鱼,妈妈先把鱼头夹在自己碗里,将鱼肚子上的肉夹下,仔细捡去很少的几根大刺,放在作者碗里,其余的便是父亲的了。时间一久,作者怀疑鱼头是不特别好吃。有一次父亲不在家,作者趁妈妈盛饭之际,夹了一个,吃来吃去,觉得没鱼肚子上的.肉好吃。
有次,他的外婆来他家,妈妈买了一条很贵的鲑鱼。吃饭时,妈妈把鱼肚子上的肉给了外婆,外婆却给了他,自己吃鱼头。等到他自己成家立业时,他的妻子吃鱼时也像他妈妈一样,把鱼肚子给了女儿,自己却吃鱼头。作者因此悟出了一个道理“女人作了母亲,便喜欢吃鱼头了”。细细回忆,有似曾相识的往事浮现在眼前。母爱之平凡,母爱之伟大在作者笔端流泻,自然,清新,又如此震撼心灵!鱼头当然没有鱼肚子好吃,可是“女人作了母亲,便喜欢吃鱼头了”,作者选取了生活中不起眼的小事却让我们感慨良多!多么深沉的母爱啊!
我也有过这样的感受。我小的时候,经常发烧。有一次,我突然发烧发了四十多度,把妈妈吓了一跳。那时,爸爸正在上晚班,没时间回来,妈妈没有办法,只好背着我去医院看医生。看过医生,说要挂水,妈妈就一直陪在我身边,不停地鼓励我。很快,我的病就好了。
母爱永远是无私的。
妈妈,您是世界上最伟大的人,我长大后一定会让你幸福、快乐!就让我们在感恩中健康成长吧!
妈妈喜欢吃鱼头读后感
今天早上,学习班的老师教了我一篇课文——《妈妈喜欢吃鱼头》,我非常喜欢,课文讲的是作者的妈妈特别喜欢吃鱼头,每次都把鱼肚子的肉夹下来,把刺一根一根地挑出来,把鱼肉夹到她孩子的碗里,最后剩下几个无人问津的鱼头给自己吃。
我读了这篇课文后,不由地想起每次吃鱼的时候,妈妈也是将鱼肚子上的肉,极麻利地捡去大刺,把鱼肉放进我的碗里,自己却夹起了鱼头。其实,妈妈不是真的喜欢吃鱼头,作者写这篇文章的目的,是为了表现天下所有的妈妈这种无私的爱。
唉,父母的爱怎样才能测量呢?在你进家门是端给你的一杯开水;在你去上学的时候往你的书包塞进一个水果;在你打游戏时大声叫你吃饭;在你生病或受伤的时悄悄抹着你的眼睛……这都是见惯的家长行为,他们这样做再平常不过,一点也不奇怪呀!
“女人做了母亲以后,就喜欢吃上了鱼头了。”当我读到着篇文章的尾段时,我觉得这些母亲并不是真正喜欢吃鱼头的,她们之所以喜欢吃鱼头的原因就是为了着三个字——为孩子!
这篇文章是写了从前有一个贫穷的家庭,他们一家一个月才吃得上一次鱼,每当母亲买鱼回来吃时,母亲总把鱼头夹到自己的碗中,作者就好奇的问:“鱼头好吃吗?”这时母亲就会说:“是的,我喜欢吃鱼头。”后来,作者渐渐的长大了,成了家,立了户。生活也很好,他的妻子常常买了些鱼回来吃,可每次吃鱼,最后剩下来的就是鱼头无人问津。后来,作者和他的妻子生了一个女儿。而立之年,喜得千金,转眼间,女儿会吃饭了。妻子又再次买鱼回来吃,这次她就把鱼头夹了起来吃,把鱼肚子送到女儿的碗中,这时,女儿见了,就争着要吃鱼头,妻子没办法,把鱼头送到女儿的碗上,女儿吃了一口,就吐出来,忙着说:“妈妈,这不好吃,还是鱼肚子好吃些!”打那以后,每次吃鱼,妻子便把鱼肉夹到女儿的碗中,女儿总是用汤匙切下鱼头,放到她妈妈的碗中,还孝顺的说:“妈妈,您吃鱼头。”所以作者从中悟出:女人做了母亲以后,就喜欢上吃鱼头了。
是呀,鱼头有人喜欢吃,有人不喜欢吃,问题并不是出于这个有争议的鱼头上,而是鱼头被推上了“不爱吃”和“不喜欢吃”的形象代表位置。试问,谁敢说小时候没有自己喜欢吃的食物?比如一些你喜欢吃的蔬菜,水果等等,可对于自己不喜欢吃的东西,父母就回一津好言再三,有时甚至威逼里诱,一顶要你吃下去,着是有为什么?是为了你的健康呀。还有那写鱼头,鸡胸骨等等写没营养的食物,他们却大包大揽,也不证你得同意。着有是为了什么呢?那就是为了一份:可怜天下父母心呀!
哟,这份父母爱是那么暖和呀,我在此和大家说一句忠心的话:天下间的父母永远是最爱你的人啊!
鱼头读后感作文
我的家乡在江苏的溧阳。今年暑假爸爸妈妈带我回家乡,一起去风景优美的天目湖游玩。
路上我看到一幅巨大的标幅:“到溧阳没到天目湖等于没到溧阳,到天目湖没吃鱼头汤等于没到天目湖”。我看了觉得奇怪,就问爸爸是什么意思。爸爸就开始介绍:我们溧阳的天目湖山青水秀,堪称“江南明珠”,是个旅游胜地。所以来溧阳就一定要去天目湖看看。而与天目湖齐名的就是天目湖的“砂锅鱼头汤”了。据说当年邓小平来江苏视察工作,吃了这道菜后啧啧称奇,赞不绝口呢。我听了就纠缠爸妈:“我们今天一定要吃鱼头汤了,否则我们就不算是溧阳人了。”爸妈还真的答应了。
天目湖还真是风景优美呢:青山环抱、湖水澄清,我真的还没见过这么清的水,湖边小鱼戏耍都看得清清楚楚。但我最惦记的,就是中午要吃的鱼头汤了。
中午,爸妈带我进了天目湖宾馆,我们点了鱼头汤,还有其它一些菜。片刻,鱼头汤上来了,一只大砂锅,盖着盖子,还郑重其事地贴着一张封条,服务员当场开启,采用来自天目湖大花鲢,去尾后用秘方配料,煨制了几小时才成的。我迫不及待地舀一勺尝,哟!太鲜美了。其实妈妈也常烧鱼头汤给我们吃,大花鲢也不希奇,但怎么就没有这么鲜,肉没有这么细腻呢?我们开始围绕这鱼头汤讨论起来。爸爸的一番高论倒有一些道理:“除了用料与火工有一定因素外,再主要的就是这鱼的来源了。这天目湖的鱼属自然生长,没有人工饲养的成份,再说水源广阔,水质又好,没有受到任何污染。我们在市场上买来的鱼,都是吃着饲料长大的,能有好味吗?要说我们溧阳天目湖与鱼头汤的美名,应该是当地政府环保意识强的结果啊。”家乡的鱼头汤让人难忘,爸爸的几句话也叫人难忘,环境保护的意识真能再轻视了啊。
鱼头读后感作文
寒冷的冬日,外面下起了纷纷扬扬的大雪。家家都支起了吊锅,我们家也撑起了一锅热气腾腾的鱼汤。鱼汤里面的内容很丰盛,有肉丸,青菜,蘑菇等。不一会儿,那些美味都见底了,唯独那条香喷喷的鱼,仍然在锅里孤零零的躺着。
看着热气腾腾但还未被动过一口的鱼,心中不禁回忆起一段往事。
我们一家是从广东转到这里来的。刚转来的时候,父亲的店铺还未装好,没有收入,母亲也还处于试用期,拿着最微薄的工资,再加上我与弟弟要上学,我们家显得有点捉襟见肘。
家里的拮据,让我们经常只能以白菜下饭。终于有一天,母亲望着已经长高却瘦的像树枝的我们,连连叹息。她去到菜场,央求一个卖鱼的师傅把一大袋的鱼头便宜卖给他。那天晚上,我们拍的圆溜溜的.肚子,心里尝到了前所未有的满足。
吃鱼头的前几天我们很是开心,但吃久了总会有腻的时候。半个月后,当弟弟看到母亲又一次端着日日都能看见的鱼头汤,再也忍不住了,“啪”的一声把筷子往桌上一摔,头也不回地走进了房门。我与父亲沉默的低着头,母亲则愣在椅子上呆呆的看着。
一个月后,鱼头还是每天出现在餐桌上。恰好那天我考试失误,心中很是烦躁,在看到那碗喝的想吐的鱼头汤,心中的怒火像浇了一罐油,越烧越大。我将手里的碗摔了个粉碎,冲着母亲大吼“每天都是鱼头!鱼头!还能不能吃点儿别的?”母亲一句话也没有说,轻悄悄的一点儿一点儿把碎片收拾了起来,然后不动声色地进入了卧室。过了一会儿,我自觉有点过分了,便悄悄的透过门缝看母亲在做什么。只见她坐在床边儿,悄悄的在擦眼泪,像个做了错事儿的孩子。望着她的样子,我懊悔不已。
母亲一直有记日记的习惯,记得那一次我偶然翻到了她的日记,看到了这一段话:家里没钱,生活不易,希望每天的鱼头能够为孩子们的身体多补充一些营养,多希望他们能够理解我啊……一霎时,我的眼泪像决了堤一样,想到她曾笑着回答别人为什么不买整条鱼时说:“我们就爱吃鱼头。”我的心隐隐在痛。
望着锅里整条鲜肥的鱼,心中百感交集。是啊,我们就爱吃鱼头!
鱼头读后感作文
7月21日,我们一家、舅舅一家和姨妈一家开车去天目湖玩。早上九点钟,我们几家上车一起出发了。路上我非常激动,在家待了这么久终于可以出去玩了。到了天目湖,我们放下行李就去吃午饭。天目湖最有名的就是砂锅鱼头。姨妈带领我们到当地最有名的饭店去吃。姨妈点了一桌子菜,有荤、有素,其中有一道菜装在一个船形的碗里,像平时吃的凉皮。
我很好奇,问舅舅是什么?舅舅说是鱼皮。我和表哥听了,觉得不可思议,鱼皮也能做菜呀!但是我想,这道菜一定不好吃。当然我们最想吃的就是鱼头汤了。当服务员把一锅鱼头汤摆上桌时,打开锅盖,哇,浓郁的香味扑鼻而来、沁入心脾。洁白如雪的鱼头汤上点缀着绿色的香菜,像白玉池里飘着的绿色荷叶,让人觉得垂涎欲滴。我用筷子小心翼翼地夹起一块鱼肉,咬了一口,一吃忘不了!服务员阿姨告诉我们鱼肉蘸点醋更好吃。我赶紧又夹了一块鱼肉放在碟里蘸了蘸,放入口中,“啊!像螃蟹肉!”我叫了起来。我右喝了一口汤,鲜美的汤汁像千军万马一样往我嘴里奔跑,汤进入口中,口感特别奇妙,让人回味无穷。
这么好吃的鱼头汤,谁还能忍住不吃?大家一拥而上,把一大锅鱼头汤都瓜分完了。当我吃完,摸着自己圆圆的肚子时,我想今天真是不虚此行呀!
鱼头读后感作文
鱼头150g。
鱼尾150g。
豆腐250g。
枸杞10g。
配料。
姜20g。
葱适量。
香菜适量。
油适量。
盐适量。
步骤/方法。
01香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;。
02锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;。
03锅中煮至沸;。
04把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;。
05放下豆腐煮至汤色变浓白;。
06把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。
功效与作用。
1.补充蛋白质。
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病。
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
鱼头读后感作文
记得七八岁的时候,我特别喜欢吃鱼,经常要妈妈做给我吃,倘若有一条大鱼,我几餐就能吃完。但妈妈工作很辛苦,便很少给我做鱼。
一次,我正在津津有味的看书,妈妈的一句话打破了我看书的思路。只听见妈妈说:“瑞佶,今天有鱼吃啊!快来啊!”我已百米冲刺的速度跑向餐桌,妈妈也急忙把菜从厨房端了出来,我看着这鲜美可口的鱼,我不禁流下了口水,妈妈看见我这般情景,急忙挑了几根大刺,把鱼肚子上的肉夹进了我的碗里,对我说:“慢点吃,别烫找了。”我便津津有味的吃了起来。
鱼头读后感作文
这就是母亲的爱。其实谁不喜欢吃鱼肚子上的肉啊!那里的肉多,细刺少,味儿鲜,但为什么作者的妻子还是把鱼肉留给了自己的孩子呢!因为她爱自己的孩子,想让自己的孩子吃得好,宁愿自己吃差一点,这种爱所有的母亲都有,这种爱是一般人做不到的。
我家也是这样:每次吃鱼,大鱼肉很多,妈妈才会和我一起吃。如果是肉不多的鲳鱼的话,几乎都是我在吃肉,妈妈最多也就是夹一次,我每次让妈妈吃,妈妈总说我不要,你吃吧!就算夹到她的碗里,她也不肯吃,老往我碗里放。
母亲的爱是至高无尚、无与伦比的!
鱼头读后感作文
今天,我读了一篇课文――《鱼头》。这是一篇写母亲对孩子的爱的文章。
这主要是写:作者小时候,家里很穷,一个月难得吃一次鱼。每次吃鱼,妈妈都把鱼的肚子上的肉给我吃,但她自己却把没肉的鱼头给吃了。有一镒外婆来了,外婆也把鱼肚子里的`肉给作者吃,自己吃鱼头。作者长大了,成了家,生活条件好了,经常吃鱼,后来作者有了孩子,他从来不吃鱼头的妻子竟和自己的妈妈、外婆一样把鱼肚子肉给孩子,自己吃鱼头,作者终于明白女人当了妈妈就喜欢吃鱼头的道理。
这就是母亲的爱。其实谁不喜欢吃鱼肚子上的肉啊!那里的肉多,细刺少,味儿鲜,但为什么作者的妻子还是把鱼肉留给了自己的孩子呢!因为她爱自己的孩子,想让自己的孩子吃得好,宁愿自己吃差一点,这种爱所有的母亲都有,这种爱是一般人做不到的。
我家也是这样:每次吃鱼,大鱼肉很多,妈妈才会和我一起吃。如果是肉不多的鲳鱼的话,几乎都是我在吃肉,妈妈最多也就是夹一次,我每次让妈妈吃,妈妈总说我不要,你吃吧!就算夹到她的碗里,她也不肯吃,老往我碗里放。
母亲的爱是至高无尚、无与伦比的!
鱼头读后感作文
小时候,家里的餐桌上雷打不动的一道菜就是鱼。我最喜欢吃鲫鱼,所以妈妈常常买一条肉质鲜嫩的鲫鱼回来,让我饱个口福。
妈妈蒸鱼驾轻就熟,味道绝佳。买了鱼回来,就在厨房风风火火忙活了起来,这时的妈妈威风凛凛,最为得意,只见她旋风般立马穿上了围裙,颇像个“上得厅堂,入得厨房”的“武林高手”,接着拿起菜刀,手起刀落,鱼肚子顿时就有了一道口子,水洗,摆盘,撒上姜葱,大火蒸几分钟,行云流水一气呵成。
鱼蒸好了,我们也开始吃饭了,坐定之后,妈妈总率先地先下筷子,把鱼肚子两旁的鱼腩肉夹给我吃,鱼腩肉鲜滑美味,又没有小骨头,实在让人回味。而我的妈妈,则经常“光顾”我们挑剩的部位,尤其鱼头。
我不解地问着:“妈妈,鱼头都是刺呢。”
“没事,你多吃点鱼肉,才能长高高,小心骨头。”妈妈笑盈盈,轻轻挑着鱼头里的碎肉,“喏,还有肉呢!”
如今,岁月流逝,我长大了,这么多年一贯制历久常新的最佳菜式还是那道蒸鱼,我的碗里依旧放满那一块块晶莹剔透的鱼腩肉,妈妈则继续包办鱼头。偶然一次,鱼端上桌了,妈妈还在厨房收拾着,我趁机赶紧拿起筷子,夹了一点鱼头,送进嘴里。
不仅难吃,还有点苦涩。
我才终于明白,鱼头里浸满浓浓的母爱,一直伴我成长。爱无言,却深沉。
鱼头读后感作文
材料:鱼头1个、湖南特制剁椒适量。
调料:盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量,
做法:1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
鱼头炖豆腐。
材料:鱼头1个,排骨适量,嫩豆腐1斤。
调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量。
做法:1、鱼头开成两边,洗净备用,嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用,生姜去皮切成片,香葱切成段。2、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟。3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放),装盆后再撒上香葱即可。
鱼头泡饼。
材料:新鲜鲤鱼头、死面大饼。
调料:葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒。
做法:1.新鲜鲤鱼处理干净,切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。2.锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。4.翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。5.鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。6.炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。
双椒鱼头。
材料:鱼头1个、青椒适量、红椒适量。
调料:盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。
做法:1、鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。2、肉洗净切片或碎丁。3、热锅凉油放肉煸炒,然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。4、热锅凉油放花椒,炒香,捞出花椒,放绿剁椒稍翻炒。5、鱼头摆盘,一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开,放鱼头大火蒸6——8分钟即可。
清炖鱼头。
材料:鱼头1个,豆腐半斤,香菇两个。
调料::料酒3克,生姜2片,小葱、盐,味精少许。
做法:1、鱼头洗净去鳃。起油锅,下鱼头煎至两面微黄,滴料酒.取出备用。2、豆腐和香菇切成小块备用。3、把鱼头、豆腐,香菇放进锅中,加水文火炖30分钟,加盐,味精,炖片刻即成。
红烧鱼头。
材料:鱼头1个,红椒适量。
调料:姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒,小葱各适量。
材料:鲢鱼头1个、干香菇8朵,北豆腐1盒、食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的.大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
剁椒鱼头二。
材料:胖头鱼头1个1000克,特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量,
做法:
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。
清炖鲢鱼头。
材料:鲢鱼750克、火腿肠25克,豌豆苗25克、盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克。
做法:
1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。
砂锅鱼头。
材料:花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法:
1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。做法五:姜葱鱼头煲。
材料:鲢鱼400克、植物油20克,香油5克,鸡油5克,蚝油10克,老抽5克,柱侯酱15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克。
做法:
1、将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出。
2、待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;葱切段,大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净,切成短段。
3、炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可。
枸杞子玉竹煲鱼头。
材料:枸杞子15克、玉竹30克、龙眼肉5克(中药店均有售),大鱼头半个,猪瘦肉100克,生姜4片。
做法:
1、药材稍浸泡,洗净;大鱼头去鳃,洗净,切块,煎至微黄,溅入少许清水。
材料:胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。
做法:
1、鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。
2、葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。
3、锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。
5、放酱油和黄酱爆香,加入热水,放盐、白糖、黄酒和米醋,烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。
6、大火烧开后,盖盖小火炖四十分钟到一小时,中途要翻面,最后等汤稍微有些浓度就成了。
炖酒香鱼头。
材料:鲢鱼头500克、香菇(鲜)50克,冬笋50克、白酒60克,猪油(炼制)50克,大葱6克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克。
做法:
1、将胖头鱼头一劈两半;冬菇片成两半;鲜冬笋切成条。
2、将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高汤(750克),加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味。
3、加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶白色;放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可。
鱼头读后感作文
每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情,但是购买食物并没有想象的那么简单,有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养,尤其像鱼头这种常见的食物,选择更是要掌握一定的方法,下面带大家一起看一下什么样的鱼头好。
如何选购新鲜鱼头?
一:可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了。
二:可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。
三:闻味。
鱼头读后感作文
小时候,家境不好。三餐经常没有菜,偶尔煎几个咸鱼,或者干脆点一把麦秸,烧上三五个,飘渺的烟雾里,溶着浓浓的咸鱼特有的香味。我和弟弟早已馋涎欲滴了。等不及父亲抖落干净上面的灰,就一人抢一个,掰掉咸鱼头,大餐起来。母亲静静地待在一旁,放任着我们的天真和自私。就在我和弟弟因开心忘乎所以的间隙,母亲悄悄地捡起被我们扔掉的.咸鱼头,轻轻掸掉上面的灰。这个小小的举动没有躲过我的眼睛:“娘,你作甚?”“呵呵,鱼头有营养,丢了可惜。”母亲沧桑的音域里不乏温情。“妈妈,你吃鱼肉。”弟弟稚嫩的声音伴着些许疑惑。“娘就喜欢吃咸鱼头,补钙。”母亲佯装自信地补充了一句。单纯的我和弟弟信以为真。于是,就一人拿起一个,大嚼起来。可是,几乎又都同时吐了出来。“难吃!难吃!”弟弟一个劲地吐,一个劲地喃喃着:“不好吃,不好吃,还有沙砾一样的东西在里面,苦巴巴的。”可是再看看母亲却吃得津津有味。
那时候,童年的懵懂无知遮住了那双不谙世事的眼睛,封锁了天真幼小的心灵。我们体会不到大人的心思,感知不到那份来自天然母性的慈爱。
母亲是一个地道的农村妇女,不知道何谓理想和追求。她只知道尽自己的全力养育她的孩子。她经常给别人说:“虽然穿的不好,但要干净暖和;虽然吃的不够质量,却一定不能饿着。”
我不知道这算不算一个母亲的理想,可她的确因它这么做着,一直,默默地.
童年的笑声荡漾在母亲忙碌的瘦小身影里;童年的快乐氤氲在晨起暮落的袅袅炊烟中。这就是母亲用她粗糙的双手建筑的幸福,简单而不失神圣的幸福!
这就是母亲,一个未曾踏进过校门的普通农村女人,一个爱吃咸鱼头的母亲。
鱼头读后感作文
我发誓,我看过的这鱼头是世界上最大的了!
你们先猜猜吧!这鱼头有多大,又有多长呢?猜不出来了吧?让我来告诉你们吧,这鱼头呀,长0000000000000000000000000000000000000008米,宽2000000000000000000000004米,是目前全世界最大的鱼头,为何这鱼头有如此之大呢?让我来告诉你们吧。
这鱼,也只有一个大头。传说,在我的老老老老老老老老祖先还没出生时,它就掉到了我们的大鱼塘。是从天上掉下来的。也许是哪个神仙吃掉了它的身,只剩下个鱼头,把它扔下,却给它了生命吧。而我的老老老老老老老老祖先那时条件不好,每天就只给它吃0.00000000000000000000000000000000001克的小虾,是到我这一代才多给它吃了那么点东西。
这鱼头,到现在还在长大着。
鱼头读后感作文
鱼头浓汤,是非常适合全家老小在冬天吃的菜肴,味道鲜美,营养丰富,如果把炖好的鱼头汤架在电磁炉上,配上各种蔬菜、豆腐等,就又变成了鱼头火锅。一家人围炉涮锅,成就一顿丰盛又好做的新年家宴哦。做鱼头汤首选鲢鱼头,因为鲢鱼头大又肥厚,炖出来的汤可谓是无比鲜美,而如果配上豆腐一起炖的话,通过动物蛋白和植物蛋白的充分融合,其营养价值也提升不少,而且豆腐可以使鱼头汤变得更白皙浓厚。
鱼头浓汤汤浓如奶,油润、嫩滑、色佳味美。这是一道从“鱼头豆腐”衍生创制出来的杭州传统名菜。过去因豆腐热易变酸,影响口味质量,“鱼头豆腐”供应受到季节的局限。为满足广大顾客的需要,精心的厨师用火腿、菜心等配料烧制。此菜比起鱼头豆腐,另有一番风味。
基本资料。
所属菜系:杭州菜。
菜谱功效:益智补脑调理延缓衰老调理老人食谱。
美食历史。
鱼头豆腐由于乾隆的赏识和推崇,身价倍增,成了杭州王润兴等菜馆的看家名菜,慕名而来品尝者络绎不绝,因为豆腐天热容易变质,供应受到限制,杭州的厨师在保留鱼头豆腐基本特色的基础上,选用火腿、菜心作配料,精心烹制了“鱼头浓汤”。而成为与“鱼头豆腐”相提并论的“姐妹菜”,双双并列为杭州的传统风味名菜。此菜是1956年浙江省认定的.36种杭州名菜之一。
美食材料。
主料:鲢鱼头(750克)。
辅料:火腿(25克)小白菜(50克)。
调料:小葱(10克)姜(10克)黄酒(20克)盐(5克)味精(3克)猪油(炼制)(30克)鸡油(5克)醋(10克)。
制作方法。
做法一。
2.鳃肉处轻剐一刀,背肉处斜剞一刀,用清水洗净;。
3.姜去皮拍松;。
4.小白菜择洗干净,大的一开四,小的对剖开;。
5.熟火腿切薄片;。
6.将鱼头先用沸水烫一下,备用;。
8.再放入黄酒、葱结、姜块,加沸水1750毫升,盖上锅盖,用旺火烧约5~7分钟;。
9.再加入小白菜心略滚,约1分钟;。
10.再将鱼头取出盛入品锅,菜心放在鱼头的四周;。
11.捞去汤中的葱姜,撇去浮沫,加精盐和味精调味;。
12.将汤汁用细筛滤过,倒入品锅,装置上火腿片,淋上熟鸡油,上桌随带姜末醋一碟,
工艺提示:
2.炒锅与锅盖应洗刷干净,加盖烧煮中途不要启盖,否则汤不净,色不浓;。
3.氽煮时不可加盐,汤浓后再调味。
做法二。
菜系:浙江。
特色:这是一只从“鱼头豆腐”衍生创制出来的杭州传统名菜。
制作:
1、不带背骨的鱼头半片,鳃肉上剐1刀,下颔处斩一刀,去牙,洗净。姜去皮拍松,火腿切成薄片。菜心取长约13厘米,大约一开四,小的对剖开。
2、将炒锅和锅盖刷洗尽,锅置旺火上烧热,滑锅后,下猪油至110度左右时,将鱼头用沸水烫一下,剖面朝上放入锅内略煎,加入绍酒、姜块,将鱼头翻转,加沸清水1750毫升,盖上锅盖,用旺火烧约5分钟,放入菜心,再烧1分钟,然后将鱼头从锅中捞出,盛入品锅,菜心放在鱼头四周。葱、姜捞出,撇去汤面浮沫,加精盐和味精,用细网筛过滤,倒入品锅,盖上火腿片,淋上熟油即成。上桌随带姜未醋。
风味特色。
口味:奶汤咸鲜。
此菜汤浓如奶,鱼肉油润嫩滑,鲜美可口,别有风味。
营养价值。
鲢鱼头。
鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
火腿。
火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
小白菜。
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。