心得体会是一个综合性的文字表达形式,既要有清晰的逻辑结构,又要有真实的情感表达。接下来是一些值得一读的心得体会范文,希望能够给大家带来一些思考和启示。
寒假餐饮打工心得体会作文
寒假是大学生放松的时候,也是打工挣钱的好机会。我今年决定放弃年末旅游和家人团聚的时光,选择餐饮行业的打工,一方面可以赚钱,另一方面可以体验不同的工作与人生。我在一个烤鸭店上班一个月,有了很多收获和体会,今天我想分享。
第二段:工作环境。
我所在的烤鸭店位于市中心,交通极为便利,每天从租住的地方到店里只需要15分钟的路程,非常便捷。这家店环境整洁,交接班十分准时,干净的餐具上也会摆放小面巾和果汁棒子,服务认真细致也让顾客倍感舒适。店里大概有10位员工,包括厨师、服务生、收银员、打杂等。
第三段:工作内容。
我主要工作是在餐前把烤鸭切好、摆盘,还有点单、买单和打扫卫生等任务。当然,这也是一个不轻松的工作,要时刻注意油温和烤鸭预订情况,还要面对不同的客人,需在繁忙的营业期内保持高度的工作效率和服务态度。尤其在节假日,顾客们排成长龙,需要我们全员协力,振奋精神,配合高效操作,确保食物和服务都留下良好的印象。
第四段:价值体现。
我在这家烤鸭店上班一个月,共赚了约2000元的零花钱。虽然打工账面收益是一方面,但我更满意自己在这一个月中变得更加独立、勇敢、细心和谦虚。这些与我平时的生活经验和大学课堂教育相得益彰,相信会对我的未来产生重要的积极影响。
第五段:总结。
通过这次体验,我认识到寒假打工并不仅仅是为了赚钱,更重要的是结交新朋友、积累人生经验和锻炼自我。通过自己亲身的经历,获得更深层次的体悟和认识,希望每一位大学生能够找到一个适合自己的打工机会,不断提高自己的素质和竞争力。
学餐饮心得体会
第一段:引言(150字)。
学餐饮既是对学生饮食需求的满足,也是对学生培养饮食习惯的引导。作为一名大学生,每天在食堂就餐已经成为生活的一部分。在这个过程中,我不仅能够满足一日三餐的需求,更能够感受到学校对于餐饮食品质量的重视。通过学餐饮的实践和观察,我收获了很多心得体会。
第二段:饮食多样化(250字)。
学校食堂的饮食种类多样化,能够满足不同爱好的学生的需求。无论是川菜、湘菜还是鲁菜,学校食堂都能够提供。此外,学校餐厅还会定期推出特色菜,给学生带来新鲜感。我经常尝试不同的菜品,拓宽自己的饮食视野。在品尝中,我发现一些以前不敢尝试的菜品原来味道也不错。饮食多样化不仅满足了学生的需求,也培养了我们的开放心态。
第三段:餐厅环境(250字)。
学校食堂的餐厅环境也是我学餐饮的一大体会。学校食堂干净整洁,温馨舒适,给人一种宾至如归的感觉。餐厅内通风良好,桌椅摆设合理,使学生用餐更加方便舒适。餐厅的设计布局也很合理,不同菜品区域分明,避免了味道的混合。此外,餐厅的管理也很规范,有序排队、文明用餐的理念深入人心。整体环境为学生的学习生活提供了一个良好的条件。
第四段:食品安全(300字)。
食品安全一直是大家非常关注的话题。在学校食堂就餐,我对于食品安全有了更深的认识。学校严格把控食品供应链,严选食材,确保食品安全。在食品制作环节,厨师们严格按照食品安全操作规范进行操作,确保卫生安全。学校还定期组织食品安全知识普及,让每位学生都能够了解食品安全的重要性。在学校的食堂就餐,我能够放心享用美食,心情也愉悦许多。
第五段:学餐饮的实践意义(250字)。
通过学餐饮的实践,我不仅能够满足自己的饮食需求,还培养了良好的饮食习惯。学校食堂提供了均衡的饮食结构,合理搭配各种食材,让我们有更多的机会获得营养。同时,在学餐饮的过程中,我也学会了如何安全用餐和爱护环境。这一系列的实践让我更加懂得关心自己的身体健康和环境保护的重要性。学餐饮不仅是满足学生饮食需求的具体行动,更是在培养学生自觉养成良好饮食习惯的重要环节。
总结(150字):
通过学餐饮的实践,我不仅能够满足一日三餐的需求,还拓宽了自己的饮食视野。学校食堂的多样化饮食、舒适的就餐环境以及食品安全的保障给了我更多的信心和满意度。通过学餐饮的实践,我也懂得了良好的饮食习惯对于身体健康的重要性。学校食堂的食品质量和管理水平对于培养学生的良好饮食习惯起到了重要的引导作用。学餐饮是我们大学生活中的重要组成部分,也是我们培养自己养成良好饮食习惯的有益途径。
餐饮打工心得体会
在现代社会,餐饮业是一个蓬勃发展的行业,每天都有大量的人们走进餐馆、咖啡店等地方就餐。而这其中需要大量的员工来服务顾客,餐饮打工成为一个非常常见的职业选择。然而,餐饮打工不仅仅是为了获得经济收入,它也是一个锻炼个人能力、培养服务意识的机会。在这个过程中,我深刻地体会到了餐饮打工的重要性和挑战。
第二段:必须具备的基本素质和技能。
餐饮打工并不简单,它要求我们具备一定的基本素质和技能。首先,良好的沟通能力是必不可少的,服务员需要与顾客进行沟通,了解他们的需求并及时作出反应。其次,团队合作能力也很重要,需要与其他员工紧密合作,共同完成工作任务。此外,耐心和细心也是必备的品质,服务员需要对顾客的需求细心倾听,并耐心地为他们提供服务。
第三段:餐饮打工的挑战与困难。
餐饮打工不仅有所需的基本素质和技能,还会面临一些挑战和困难。首先,工作环境通常是高强度和高压力的,特别是在忙碌的用餐高峰期,服务员需要能够承受工作压力,保持高效率。此外,与顾客的互动也是一个挑战,有时候面对一些难以满足的要求或者不满意的顾客,需要有应对的技巧和耐心。另外,餐饮行业的工作时间也很特殊,常常需要晚上和周末加班,对于身体和精神的消耗也是一个考验。
第四段:餐饮打工的收获和启发。
虽然餐饮打工面临着一些挑战和困难,但我也从中收获了很多。首先,我学会了与人沟通的技巧,如何倾听和理解别人的需求,并且及时解决问题。其次,我逐渐形成了细心和耐心的工作态度,这对于工作和生活都是非常宝贵的品质。此外,餐饮打工也让我变得更加团队合作,互相协作、支持和帮助彼此是非常重要的。最重要的是,我感受到了服务他人的快乐和成就感,能够让别人满意和开心是一种很享受的体验。
第五段:总结和展望。
通过餐饮打工,我深刻体会到了这个行业的重要性和挑战,也收获了很多关于人际关系和工作态度的宝贵经验。在未来,我会继续努力提升自己的服务和沟通能力,做一个更出色的餐饮员工。我相信,通过不断的学习和实践,餐饮打工将会让我成长为一个更加出色的人。
疫情下餐饮打工者心得体会
在过去的一年中,新冠疫情给全球带来了巨大的影响,而餐饮行业则是其中最重要的一部分。在疫情期间,许多餐厅关闭,很多餐饮工人失去了工作。但也有很多人选择继续在这个行业打工,他们通过不断努力和创新,逐渐适应了这个新的环境。在这篇文章中,我想分享一些我从打工者的角度看到的经验和体会。
第一段:疫情前的压力。
在疫情爆发前,大多数餐饮工人都生活在一个快节奏、繁忙的世界。我曾经在一家繁忙的咖啡店里工作,每天要面对快节奏的工作环境、长时间的工作时间和高强度的工作压力。不幸的是,这种压力并没有因为疫情而减少。我在疫情期间继续在同一家咖啡店工作,但现在我的工作时间更长了,我必须与其他员工竞争更少的工作时间,赚取更多的生活费用。
第二段:在疫情期间工作的新条件。
在疫情期间,许多餐厅的经营也遭受了打击。一些餐馆选择了闭店,另外一些则采取了新的经营方式来适应这个新的环境。例如,一些餐馆开始提供外卖服务,为客人提供更为方便的用餐体验。在这样的环境下,我们餐饮工人自然而然地也必须适应新的工作方式。我们需要更多地关注安全和卫生问题,遵守政府的防疫规定。这不仅增加了我们的工作复杂度,也使我们面临着更多的工作风险。
第三段:如何保持对工作的热情。
餐饮行业是一个非常有挑战性的行业,疫情更是让这个行业面临了更多的挑战。但是,对于一个餐饮工人来说,保持对工作的热情是非常重要的。我认为最重要的就是要学会寻找工作的乐趣,并始终保持一颗乐观的心态。比如说,每天都给客人提供高质量的服务,看到他们笑容满面的离开,也会成为我一天的乐趣和动力。另外,我还会不断寻找学习的机会,提高自己的技能和知识,从而更好地适应环境和应对工作挑战。
第四段:如何适应经济环境的变化。
餐饮行业的经济环境是非常动态的。疫情期间,经济环境发生了一些重大的变化。随着很多公司的倒闭和裁员,一些经济压力更大的消费者不得不考虑减少他们的饮食支出。在这个环境下,餐厅必须找到新的销售渠道和经济模式,以适应变化的市场。对于一名餐饮工人来说,适应这种变化的关键是要不断学习和与时俱进。我们需要了解市场走向,了解消费者的需求和预期,并在这个基础上改变我们的工作方式。
第五段:总结。
在疫情期间,餐饮工人面临了更多的工作压力和更多的挑战,但是我们始终保持了对工作的热情和乐观的心态。我们不断创新和学习,适应市场和环境变化。我们学会了如何在压力和挑战之中成长和发展,这也让我们更加坚定了在餐饮行业的职业选择。
寒假餐饮打工心得体会作文
寒假是大学生放松心情、学习新知识和打工赚钱的好时间,在寒假打工对于大学生来说是一次宝贵的经历。而在餐饮行业打工则是一个很好的选择,不仅可以赚钱还可以学习到如何服务客人以及应对突发状况。我在寒假期间选择了在一家快餐店做服务员,通过这个经历,我深刻地认识到在餐饮行业工作的不易,更有感于我们大学生应该如何正确看待打工以及获得更多的经验知识。
第二段:餐饮行业的冷暖。
在餐饮行业打工并不是一件容易的事情,尤其是在寒假期间,由于消费旺季人流量大,加盟店铺常常人手不足,所以员工需要付出更多的心血,而背后的辛酸和艰辛通常是消费者所看不见的。一些顾客对服务员产生误解,认为他们不努力工作,甚至存在投诉,这对于一些刚进入工作岗位的大学生来说,会有一定的心理压力。不过在事情的两面,餐饮行业也能给大学生带来不少的好处,比如学习如何应对突发情况和怎样与人交流,以及解决一些具体问题的能力等等。
第三段:服务能力的提升。
在餐饮行业打工也是培养人的不错选择,不仅可以提高沟通能力,还可以让人在心态上更加坚强,能够去做一些他想做但不敢尝试的事情。我在餐饮行业工作期间,学会了如何与顾客友好互动。曾经遇到过一位不知名称的顾客,他一进门就抱怨点餐不方便,前台接待的服务员也没有能够及时解决问题,而后我在开口询问后,才意识到他是非常不清楚自己想要吃什么,然后我就给了他一些关于产品的详细介绍,他最后点了一份套餐,满意地离开了。这样的“故事”不仅让我领略到了服务人民的快乐,同时还提高了我的服务水平和领导能力。
第四段:青春勇气的展示。
在餐饮行业打工期间,我们的精神状态常常能够被提高到一个新的水平。我们会体会到作为一名服务员,即使我们的工作是重复不断的,我们也应该保持自己的热情和用心。在性格上,我们也需要拥有足够的耐心和努力,这样才能不断提高自己的服务水平。同时,这样的经历也让我们更加深入地认识到青年人应该有的责任和义务,只有拥有自己的勇气和自信,才能在餐饮行业中发挥出更大的作用。
第五段:总结和展望。
通过这次在餐饮行业的打工经历,我也收获了许多,我感受到了人性的美好和魅力,理解了人性的复杂性。同时,在这个职业中,我们也需要有正确的工作态度和态度,从而不断提高自己的服务水平。学去好好接受每一份积累的过程,将这些经验化为自己未来的才能,从而为自己的将来打下坚实的基础。最后,我希望更多的大学生能够在寒假期间勇闯餐饮行业,获得更多的实践经验和知识收获,并在未来的道路上为自己铺上一条宽广的道路。
寒假餐饮打工心得体会作文
寒假期间,我去了一家餐饮店打工,过程中遇到了很多困难和挑战,但也学到了很多实用的技能和知识。在这篇文章中,我将分享我在寒假餐饮打工中的心得体会。
2.工作的困难和挑战。
我在这家餐饮店担任的是服务员,工作内容包括接待客人、送餐、收银等等。起初,我感觉这份工作很简单,但很快我就发现了其中的困难和挑战。首先是客人的要求很多,有些客人十分挑剔,需要我不断改进服务质量。其次是工作压力很大,有时候我需要同时处理多个任务,需要快速反应并高效完成。
3.学到的技能和知识。
虽然工作很辛苦,但我也学到了很多实用的技能和知识。首先是人际交往能力,在不断和客人沟通和交流的过程中,我学会了如何与不同类型的人打交道。其次是时间管理能力,我学会了如何规划和分配时间,以最大化效率。最后是团队协作能力,餐饮行业需要团队协作,我学会了如何和同事合作,有效地完成任务。
4.餐饮行业的重要性。
通过这份工作,我也深刻意识到了餐饮行业的重要性。餐饮行业不仅提供了就业机会,也是人们日常生活中必不可少的一部分。在这个行业中,服务质量直接影响到客人的满意度和口碑,因此对于餐饮从业者来说,团队协作、服务效率和质量是至关重要的。
5.总结。
通过这次寒假餐饮打工,我不仅学到了实用的技能和知识,也加深了对餐饮行业的理解和认识。在未来的人生道路上,这些经验都将成为我宝贵的财富,我希望在以后的职业生涯中能够更加勇敢地面对各种挑战。同时,我也向更多年轻人推荐餐饮行业作为寒假打工的选择,既能够锻炼自己的能力,也能够为社会做出贡献。
疫情下餐饮打工者心得体会
前言:
2020年是一个注定难忘的一年,全球范围内爆发了新冠病毒疫情,疫情不仅直接影响着人们的健康和生命,同时也给社会经济带来巨大的影响。在这个时期,许多人在疫情中承受了经济上的困难,这其中包括了餐饮服务业的打工者。他们作为餐饮行业的服务人员,在疫情面前承受着诸多的压力与困难。本篇文章将探讨疫情下餐饮打工者的心得与体会。
一、切身体会。
疫情期间,作为餐饮服务业的从业人员,我的生活发生了一些变化。首先,我的收入减少了很多,因为餐馆的营业额不断下降。其次,我的工作强度同样变大了,因为由于疫情期间,我们要保持餐厅的清洁、客人的数量减少,所以我们需要更加努力地工作。此外,广受欢迎的堂食和点餐服务关闭了,仅有的外卖和卖家菜也变得十分红火。
二、抗疫心态。
我和我的同事们都意识到了疫情对我们的影响,但我们也意识到,对于我们在餐饮行业工作的人来说,保持积极的心态对于走出阴影是非常重要的。因此,我们所有人都寻求不同的方法来鼓舞士气,帮助彼此维持精神健康。我们组织了许多社交活动和讨论,以便让大家相互支持,发掘出新的思路和策略来解决现有问题。
三、艰难的转型。
我的餐厅也不得不转型,许多流行的菜单项目被取消,因为它们不再相容于外卖或行内菜。此外,我们也需要在分配损益方面进行重新评估,因为在疫情期间,餐馆经营的成本和风险都比以往更大。
而且,外卖订单的处理速度、配送安全性等一系列问题也困扰着我们,然而面临这些新问题,我们团队总是能够积极应对,在力所能及的情况下做到了尽善尽美。
四、认真对待防护措施。
在处理菜品和面对顾客时,我们对疫情管理和安全控制高度重视。我们每天都会对卫生进行消毒,员工需要时刻保证口罩佩戴并且勤洗手。如果我们不认真对待这些防疫措施,我们不仅会因此受到处罚,而且更重要的是我们可能导致食品污染和传染扩散。
五、感悟。
被疫情压制的这段时间让我更加感悟到反复强调的市场经济现象的事实:竞争不断,环境在不断发生变化,规则不断深化。但我相信只要在这个光怪陆离的大时代中,每一个打工者都勇敢直面挑战和压力,反思自己的工作方式和思维形式,即使被一些短期性质的难题弄得心底发虚,也要挺过去,坚持下去。决`定我们未来的并非是当前的疫情会带来什么影响,而是我们如何通过自己的努力改变现状,使生活更美好!
餐饮周心得体会
餐饮周是一年一度的盛宴,对于餐饮业来说是一次展示自己的舞台,对于食客来说是一次品味美食的机会。我也参与了这场盛宴,品尝了各种美食,也收获了很多体会和感悟。
第二段:品尝美食,真正享受美食的乐趣。
在餐饮周期间,我去尝试了很多不同的餐厅和美食,这些美食都具有自己的特色和文化底蕴。这次品尝美食让我真正意识到,美食不仅是食物的堆砌,更是一个国家或地区的文化体现。在品尝美食的过程中,我更加深刻地体会到,美食是一种艺术,需要用心去欣赏,才能真正享受美食的乐趣。
第三段:感受餐饮文化,了解餐饮行业的发展。
在餐饮周期间,不仅有各种美食的品尝,还有各类餐饮文化活动和讲座,我也参加了其中的一些活动。通过这些活动,我了解到了不少餐饮行业的趋势和发展,也认识了很多餐饮行业的从业者,了解了他们对于餐饮文化的理解和认识。通过这些了解,我对于餐饮行业有了更加全面和深入的了解,也更加感受到中国的餐饮文化的丰富和多样性。
第四段:探究餐饮业的挑战和机遇。
餐饮业是一个充满挑战和机遇的行业。在餐饮周期间,我走遍了各个餐厅,了解了一些餐饮业的运营模式和经营理念。通过这些了解,我发现餐饮行业的挑战主要来自于品质管控、人员培训和卫生安全等方面。然而,随着经济的发展和人们生活水平的提高,餐饮行业也迎来了真正的机遇。例如,随着消费升级和健康饮食的倡导,越来越多人开始追求营养和健康的饮食,这也为餐饮业提供了新的市场需求和机遇。
第五段:结束语。
餐饮周体验与感悟,对于我来说是一次难得的收获。通过这次活动,我不仅品尝了各种美食,更加了解了餐饮行业的趋势和发展,探究了餐饮行业的挑战和机遇。我相信,在未来的日子里,餐饮业将会越来越走向品质化、科技化、健康化的道路,以满足消费者对于食品质量和口感的提高要求。时代在发展,餐饮行业也在不断进步。让我们一起期待餐饮业的更加美好明天!
餐饮z心得体会
作为餐饮服务行业的从业者,我深知餐饮服务不仅仅是简单的饮食供应,更是一种心灵沟通和对食材与客人需求的深入挖掘。我所学到的经验和感悟,不仅让我更好地提供服务,也让我更好地理解了人性和生活的本质。接下来,就让我把这些感悟和经验与大家分享一下。
第一段:感悟餐饮的意义。
我认为,餐饮服务的意义在于带给客人极致的味觉体验和愉悦的心情。更重要的是,餐饮服务与人性息息相关,它是一种心灵沟通的体现。在餐饮服务中,我们不仅要提供好的食物和环境,更要注重与客人的交流,了解他们对食品的需求和喜好,满足他们的挑剔和期望,创造一种温暖和谐的用餐环境。正是这种心灵的交流,让我们与客人之间的距离更近,让独居的人们可以在餐厅内找到温馨的情感连结。
第二段:了解客人需求。
了解客人的需求是餐饮服务的重要部分。在这个竞争激烈的时代,餐饮服务要想站稳脚跟,不断吸引新客人和保留老客人,就必须了解客人的需求和喜好。在我的工作中,除了仔细倾听客人的要求外,我还会在餐馆内设置客人调查问卷,获得实时反馈,帮助我们更精准地把握客人的需求和口味。一位满意的客人可以带来更多新客人的到来,提升整个餐厅的知名度和业绩,这就是了解客人需求的重要作用。
第三段:提高厨师技术。
厨师是餐饮服务中最重要的一环。优秀的厨师可以提升餐厅的整体品质和知名度,吸引更多的客人前来品尝美食。因此,提高厨师的技术和专业知识是推动餐饮服务发展的重要方法之一。在我的工作中,除了亲自品尝和挑选食材外,我还会带领厨师团队参加比赛和聚会,借此提高厨师的经验和技术水平。只有提高厨师的技术,才能满足客人的需求和口味。
第四段:创新出独特菜品。
餐饮服务与创新息息相关。在激烈的市场竞争中,餐厅想要脱颖而出,就必须提供独特的菜品。在我的工作中,我着重于发掘本地特色食材和独特口味,并与厨师团队合作创新出一系列特色菜品,引起客人的兴趣和好奇。这些特色菜品不仅可以提升餐厅的知名度和独特性,也可以满足客人多元化的需求和口味选择。
第五段:服务至上,赢得口碑。
服务至上是餐饮服务中的重要环节。在我的工作中,我着重于提高服务品质,定期进行培训和督查。我也时刻提醒自己,服务不只是提供餐具和上菜,更要注重客人的感受和体验,做到“细节决定成败”。优秀的餐厅服务可以赢得客人的高度赞誉和好口碑,更能满足客人的不同需求和要求。
总的来说,餐饮服务是一项细致入微的工作,需要我们不断努力,精益求精。通过对客人需求和口味的了解,提高厨师技术和创新思维,服务至上赢得口碑,才能够在激烈的市场竞争中脱颖而出。正如我所经历的那样,餐饮服务不仅仅是一份工作,更是一种美好生活的关怀和诠释。
餐饮周心得体会
餐饮周是一个优秀的推广城市餐饮文化和发展城市经济的活动。在餐饮周期间,人们可以更方便地品尝到各种不同风格的美食,同时也为城市餐饮文化的推广提供了更好的机会。我感到很荣幸能够参加这次餐饮周的活动,并从中获得了不少的经验和启示。
第二段:感受。
在这次餐饮周的活动中,我最喜欢的是聚餐和品酒活动,能够和朋友们一起品尝到不同的美食和美酒,分享美食的喜悦和收获,这真是一种难忘的美好体验。在其他的活动中,我也看到了许多有特色的餐馆和美食,感受到了城市餐饮文化的丰富和多彩。
第三段:思考。
通过这次活动,我也深刻认识到餐饮业的发展并不止于美食本身,还包括品牌营销、服务和体验等方面。优秀的餐馆并非只有美食好吃,更关键的是要具有独特的品牌形象,提供令人满意的服务和体验,以及良好的口碑和口感。
第四段:体会。
参加这次餐饮周的活动,我也从中收获了不少的经验和启示。在未来,如果我要开个人创业之类的餐饮店,我一定要注重品牌建设,创新菜品搭配和体验设计,更好地满足顾客的需求和提升企业的竞争力。同时,我也认为餐饮业需要不断创新和改进,提高对食材的研究和使用,让消费者能够更好地品尝和享受美食,营造良好的消费体验。
第五段:总结。
餐饮周是一个有益的活动,不仅可以丰富人们的生活,同时也能够推广城市餐饮文化,促进城市餐饮行业的发展。在未来,我也将继续追求更优秀的餐饮品牌,更好地满足市场和顾客的需求,让更多人能够享受到美食的滋味和生活的乐趣。
餐饮心得体会
干一行,爱一行,一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。下面是小编准备的餐饮服务心得体会,欢迎阅读。餐饮服务心得体会。
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素:
1、微笑。
在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间。地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。微笑是最生动。最简洁。最直接的。
2、精通。
要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高餐饮的服务质量和工作效率。降低成本。增强竞争力都具有重要作用。
3、准备。
即要随时准备好为客人服务。也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好。如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱。
4、重视。
就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
5、细腻。
主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。
6、创造。
为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。
7、真诚。
热情好客是中华民族的美德。当客人离开时,员工应发自内心的。并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地!每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样。生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣。每个人员分工明确。工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。
平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归。这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率。之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。
作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是:条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的。
本人从学校出来工作至今已将近10年时间了,换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业,喜欢和顾客打交道,特别喜欢和老外打交道,因此,相对自己所做过的其他行业来说,我更加的投入,做事也更加有激情。立足现在,展望未来。结合多年来的工作经验,现在我有几点自己对餐饮服务的看法,如下:
俗话说:顾客就是上帝,顾客就是我们的衣食父母。那么,如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢?从而想下次再来呢?答案很简单:优质的环境+优质的产品+优质的服务。
1、优质的环境。
在顾客一进入餐厅,就能感觉到轻松,舒适,如家般的感觉。
2、优质的产品。
以娴熟,精细到位的做工为顾客量身定做出更好,更美味的产品。尽管众口难调,但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌(竞争力)。
3、优质的服务。
无论你做什么的,在面对顾客时,首先上场的应该是优质的服务,你服务好了,顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意,但你优质的服务也会让他感动,好的话,或许他还会给你一些好的意见或者建议,从而让你找出不足,继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中,遇到过不少这样的例子。产品不好,但顾客下次还来,是冲着我们优质的服务而来的,他相信我们会改进,会一次比一次做得更好。所以,要使顾客满意不难,这就要求我们平时在面对顾客时,应该“微笑多一点,服务多一点,态度好一点。”
以上是本人对餐饮服务的一些个人看法,由于本人才疏学浅,尚有诸多不足之处,还望大家多多指教,给予一些好的意见或者建议。再此,本人表示衷心的感谢!
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台。摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜。写菜单。取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪。餐饮卫生知识。消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作:
当你热爱自己的工作,你就会快乐地。更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康。能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。
要有勤奋的精神:
餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心:
与金钱。势力。出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍。克服各种困难,相信自己是最优秀的。
要学会做人:
做人就是做一位敬业。感恩。乐于助人。讲职业道德的人,真诚做人。认真做事,事业将会更成功。
责任:
就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平:
在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
团队:
发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神。善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔。积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
加入无忧一年了,在这一年的时间里通过无忧我从事了多份不同类型的兼职工作这为我以后步入工作岗位垫定了比较良好的基础也为我以后步入社会提供了一定的经验。
今年暑假在苗乡酸汤鱼火锅城进行了为期两个月的服务工作,在那里每天都必须进行定时的半小时会议着重强调作为一名合格优秀的服务员应具备的素质,要如何去为顾客提供最优质的服务,如何让顾客放心满意;上岗前必须进行一星期的餐饮知识培训合格者方可上岗,在那里真正的体验到了在工作中团队精神的重要性,那自然而然形成一个整体协作,有条不紊的默契。伴着"苗乡是我家,红火靠大家的"口号我把那当成了一个温暖的大家庭,在这样一个大家庭里我进一步增强了工作的责任心,让我变得更加自信更加坚强,也让我对工作更加认真严格要求自己,严谨个人的作风,注重个人形象!经过努力得到了经理的器重让我兼任了领班的职务。
一次次的工作让我得到了各种不同一般的体会与感受,也许在以后的人生中将要面临更为激烈的挑战,前方等待我的路途不论有多么的艰险,我始终相信"宝剑锋丛磨砺出,梅花香自苦寒来。"相信这些经历将能为我以后的人生带来更多的精彩!
餐饮人心得体会
餐饮行业是一个需要专业知识、技能和工作经验的领域,也是一个非常竞争激烈的行业。作为一名餐饮从业者,我深深体会到了这个行业的魅力和挑战。在与顾客打交道和与团队合作的过程中,我不断总结经验教训,不断提高自己的能力和水平。下面将就我的体会和心得做一些分享。
第二段:对待顾客。
对待顾客是餐饮服务的核心。作为一名服务员,我们的首要任务就是让顾客感到舒适和满意。这不仅需要我们有眼力、耳力、口力、脚力,还需要我们在心理上给到他们舒适和满足感。对待顾客要有耐心、亲切,尽力满足他们的需求,不过度推销,不给他们带来压力。
第三段:团队协作。
餐饮行业是一个组织化极强的行业,而团队协作是餐饮公司成功的重要因素。在餐厅中,一个人很难独立完成所有的工作。团队成员之间需要时刻保持密切合作,以便及时沟通并解决潜在的问题。因此,作为一个团队中的一份子,我们需要尊重、支持和信任彼此,相互承担责任。
第四段:提高专业水平。
在餐饮领域,我们的技能是展示自己实力的关键。努力提高专业技能不仅能给顾客带来更好的体验,也有利于提高个人的竞争力。因此,我们必须不断学习、积累经验,学习新菜肴、新酒品、新技能等,以便为顾客提供更优质的服务。
第五段:对待工作。
在餐饮行业,每天都有千奇百怪的需要解决的问题。而我们唯一的任务就是要在自己的范围内,做到最好。因此我们要对待自己的工作要认真、负责,及时处理问题,言行举止要严肃。然而,我们也需要放松心情,以避免紧张和疲劳造成的不良影响。
结语:
作为一名餐饮从业者,我深知这个行业的挑战和机遇。我们必须好好利用自己的机会,在工作中学到更多、做得更好,这样才能在这个行业中走得更远,并且在顾客心目中留下深刻的印象。最后,我想说,做好餐饮工作不仅需要技能和心理素质,对每个人来说,更需要一颗热情、坚韧和渴望成功的心。
餐饮pk心得体会
随着人们对美食的追求不断提升,餐饮业竞争日趋激烈。为了吸引更多的顾客和提高自身竞争力,许多餐饮店会选择参加各种各样的PK活动,以展现自己的实力和魅力。通过参与这些PK活动,我有幸积累了不少经验和体会,下面将结合自己的真实经历,以五段式的形式分享我对于餐饮PK的心得体会。
第一段:选择恰当的PK活动。
在餐饮业的PK活动中,不同的活动有着不同的规模、方式和目的。在选择参与活动之前,我们要根据自己的实际情况、店铺特点以及目标客户需求等因素,选择合适的PK活动。比如,如果我的餐饮店主打家常菜,那么可以选择参加以家常菜为主题的PK活动,这样才能更好地展现我们的特色和亮点。
第二段:充分准备是关键。
参加任何一场PK活动都需要充分的准备。首先,我们要了解PK活动的规则和要求,确保自己能够达到活动的标准。其次,我们要认真研究竞争对手的优势和劣势,以及顾客的需求和偏好,针对性地提出自己的策略。最后,我们还要确保厨房设备、食材质量等各方面都能够满足PK活动的要求,以免出现任何差错。
第三段:注重餐饮环境和服务质量。
在PK活动中,除了菜品的味道,餐饮环境和服务质量也是影响评委和顾客评价的重要因素。因此,我们要注重提升餐厅的整体形象和服务水平。首先,在装修上我们要根据PK活动的主题和要求进行布置,让顾客感受到活动的氛围和特色。其次,在服务上我们要注重礼貌、细致和贴心,保证顾客在用餐过程中能够得到满意的服务体验。
第四段:激发团队的协作力量。
在参加PK活动的过程中,团队的协作力量非常重要。每个人都应该明确自己的职责和任务,并且相互配合,共同努力达到活动的目标。在PK活动中,我们需要领导者的明确指导和组织安排,还需要团队成员之间的相互信任和支持,才能够在竞争中取得优势。
第五段:总结经验,不断提升。
参加了多场餐饮PK活动之后,我们要总结经验,不断提升自己的实力和竞争力。通过总结经验,我们可以发现自己的不足和改进的空间,并且可以学习其他餐饮店的好经验和做法,为自己的发展提供更多的借鉴和启示。在不断提升的过程中,我们需要保持开放的心态,不断学习和适应新的变化,才能够在餐饮业中立于不败之地。
通过参加多场餐饮PK活动,我积累了许多宝贵的经验和体会。选择恰当的PK活动、充分准备、注重餐饮环境和服务质量、激发团队的协作力量以及总结经验不断提升,这些都是我在餐饮PK中的心得体会。希望这些经验能对餐饮业的从业者有所帮助,并且能够为他们在激烈的竞争中展现自己的实力和魅力提供一些启示。
餐饮心得体会
2011年12月1日起我在餐饮部的学习,于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。
三、
熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格;标准单的制定;菜品推销的技巧等。
四、了解管事部工作流程:洗碗机的使用;灶台和烟道的清洗方法;各种清洁剂的用途;库房管理流程等。
1、热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
2、积极参与各种职位培训:培训学习是进步与发展的源泉。
7、责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。
8、平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
9、团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
10、每天进步一点点:每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
六、
总结。
:餐饮部3个月的培训很快就结束了,总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;更重要的是,在3个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后,感谢酒店能提供这样的实习机会。
在餐饮培训学习当中,我更加了解,也看到了服务区为了做到上档次的服务工作,花费了很。
大的精力和财力。从员工的着装到礼仪,从管理制度到卫生打扫,都进行了详细的讲解,特别是对后厨的安全卫生,每个工种,每道程序都作了详细的规定。
通过这一段细致有步骤的学习,我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌,也体现了服务区对外接待的真诚。所以,我们作为这样一个集体的成员,更应该去热爱它,为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为:有责任感,有上进心,对自己所做的工作努力专研,一丝不苟的完成好。
一、实习岗位与内容。
2、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时,以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售,并适当复单,以防下错单,然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务,并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务:随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐,并为顾客提供帮助。
5、出餐服务:根据电脑单核对菜品,并检查菜品的品质,做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类,最后是主食。
6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”,收取相应金额,与顾客确认大钞后四位数字,及时找回剩余金额,如顾客需要发票,提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客:客人起身要离开时,应提醒客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客“谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临!”,然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生,然后安全、迅速的收拾干净台面,并摆好餐位,迎接下批客人。
9、上岗责任:应严格遵守清洁的要求,随手清洁,彻底清洁所有设备和表面,如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员,当身着制服出现在大堂时,应保持微笑,做到提高品质的服务,给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时,客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重,在实习中体验生活。
(一)实习收获。
1、服务意识的提高。
经过了几个月的餐饮店工作,使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,餐饮业更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,寻求其他解决方法。
(二)实习体会。
1、餐饮服务业是社会文明的窗口。
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看,餐饮业的档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的餐饮店,越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等,在饭店里所有的工作人员都是主人,所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖,除了在接受服务的过程中接收文化或知识,他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此,我们可以说,饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是,在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识,包括起源、流传、特色、新意等等,不仅更增添了品菜的乐趣,也让客人接收到一些新的知识和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去,很快就结束了我的工作历程,回首竟有些留恋,经理的教诲指导,主管温和的微笑,那些和我们一起服务过的服务员,都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础,它是我从学校向社会跨越的一个平台,因为有他们的指导,才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作,我学会了细心认真地去生活学习,学会了如何待人接物,在生活的道路上,不经风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次机会,勇敢地挑战自我,完善自我,让自己成熟起来。
一、引言。
2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx宾馆。
xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区,是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆,它的地理位置优越,环境舒适,现代化设施设备完美,以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处,会议设施先进,具备多种同声传播、多媒体投影系统,会议服务周到细致,是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。
三、实习岗位与内容3.1实习岗位。
餐饮部。
3.2实习内容。
1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况,包括:2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
5、酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
四、实习主要收获和体会4.1实习收获。
通过这次实习,我对酒店的管理又有了更深层次的理解,并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序,在待人接物,与人交往方面学到了不少东西。4.1.1服务技能的提高在这次实习中,我重新培训了服务技巧和服务规范,更加深入熟悉服务工作,对服务有了更加深入的了解,服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练,可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训,对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成,提高了员工的工作效率,减少了工作失误,能够向客人提供更周到便捷的服务,由于烟台是一个旅游城市,龙口更是每年夏天游客会聚的地方,因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识,和xx附近的旅游景点的路线等,以便为客人提供更加周到优秀的服务,当然,这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性,客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等,而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。
西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假,我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。
第一部分:感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里,第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识,品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。第一个是“menu”(菜单),第二个是“music”(音乐),第三个是“mood”(气氛),第四个是“meeting”(会面),第五个是“manner”(礼俗),第六个是“meal”(食品),这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所有的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。
在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作,过去了就不会再来,所以要在当下满足客人的多方面要求,把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个多月,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己变的成熟了,少了一份脆弱,多了份坚强,忘了如何去依靠,想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀,没有了老师和同学的指点,自己的一切事物都得要自己亲自去解决,增强了自己的自信心,从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事,只有自己不去做,认认真真的学习,勤勤恳恳的做事,这就是生活,是真正的生活!!
第二部分:实践篇下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结:
第一次暑期独自一人在异地生活,而且还要找份工作作为实践的内容,这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转,却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘类的报纸,应聘的时候发现有点类似传销,立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅,也就是我后来认真工作的地方,门口有个招聘启事,其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后,更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意,于是留了份个人资料,开开心心的走了。
学习《旅游饭店星级评定与划分》心得体会。
班级:12旅1姓名:刘显珍学号:12320230随着社会经济的不断发展,生活水平的不断提高,我国的旅游业也蓬勃发展,随之兴起的旅游饭店更是数不胜数,旅游饭店星级评定及划分的标准也不断改进与提高。2003年制定的星级饭店评定标准有些已不适用,在此基础上我国又在2010年制定了新的评定标准。通过学习,我了解了一些星级饭店的基础知识。星级饭店共有5个星级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级,一颗五角星表示一星。另外在五星级上提高了一个等级,即白金五星级,用五颗白金五星表示。星级越高,表示饭店的档次越高,但星级饭店的评定有着严格的等级划分和评定程序。凡在中华人民共和国境内正式营业一年以上的旅游饭店,均可申请星级评定。经评定达到相应星级标准的饭店,由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。旧版的饭店星级评定标准中规定的星级标志有效期为5年,而现在星级标志的有效期为三年,这将给星级饭店带来更大的压力,促进星级饭店提高服务质量、加强管理监督,得到更好的发展。
饭店星级评定由各省、自治区、直辖市旅游局设省级旅游星级饭店评定委员会评定,省级星评委报全国星评委备案后,根据全国星评委的授权开展星评和复核工作。国家旅游局还设立全国旅游星级饭店评定委员会,是负责全国星评工作的最高机构。星级饭店的评定也是非常复杂的,需要饭店申请、省级星评委推荐、全国星评委审查与公示、宾客满意度调查、国家级星评员调查,最终审核批复后才完成。而这些严格复杂的评定步骤正说明了星级饭店的评定是具有权威性、公正性的,对饭店而言具有重大意义。
新版星级饭店评定标准与旧版相比有一些调整。一、更加注重饭店核心产品,着眼饭店发展的内涵,要有自己的核心与特色,引导特色经营,而不能千篇1律,大众化。二、随着经济的迅速发展,环境污染问题越来越严重,因此新版中对星级饭店要求要突出绿色环保,这样才是持续发展之道。三、饭店是人群居的地方,因此安全是很重要的,强调安全是饭店发展的生命线,要求强化安全管理,做好防火盗、防疾病、防恐等,并强调应急管理,将应急预案列入个星级的必备案件。四、强调必备项,突显检查的刚性。对星级评定员和监督员的选拔也有严格规定与要求,制定国家级星评监督员管理规则,严禁星级监督员与饭店“双赢”而上报不真实信息使饭店评上星级,并制定了饭店星级评定工作的十不准,这些都使得星级评定工作制度越来越完善。五、鼓励对新设备和新技术的应用,如五星级饭店中应有运行有效的计算机管理系统,前后台联网,有独立的官方网站,能提供网络预订等。六、更好的体现了以人为本的理念,要求对残疾人设置的设施设备更完善,在门厅及主要公共区域应有残疾人通道,高星级饭店要求有残疾人房间,并提供一些必要的服务。在开展星级评定工作中有一项宾客满意度调查,这是与宾客最直接的交流,最好的体现了以人为本的观念。在我看来这是星级饭店评定工作中的一大进步,饭店业是一个服务行业,最重要的就是服务态度和服务质量。而服务质量好坏的最好评判就是宾客满意度的高低,满意度高说明这个饭店领会到了这个行业的核心,且对员工的管理、培训做的很好,将有很大的发展潜力。满意度低说明这个饭店发展还不够成熟,还没能掌握一些要领,做的还不够好,还存在一些问题,从这些问题中可以大概分析出这个饭店应属于哪一个星级级别。
饭店星级评定划分与评定中对评定条件做了很详细的说明,几乎对饭店的一草一木都有很详细的规定,服务行业要以人为本,宾客来到饭店要有宾至如归的感觉,而要达到这种程度,必须做好每一点,必须要足够细心,忽略了一点点可能造成很严重的后果。所以在评定星级饭店时需要重视每一个细节,就连对牙膏牙刷、洗发露等小东西都有详细的规定。从旧版到新版的发展变化我们还可以看出,中国经济发展很快,带动旅游业发展迅速,而与旅游业紧密相关的饭店业也发展迅猛。由此也可看出,很多行业的发展是相互关联的。
我是6月19日来xx上班的,在这仅有的19天时间里先后在xx店和xx店学习,在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照,下至一线员工的支持与配合,在这里深表感谢!很荣幸能加入这个大家庭,成为xx的一员,非常感谢x总为我们搭建了这么一个让我施展拳脚的大平台,关于这段时间的学习情况向游总汇报如下:
主要内容:。
一、有关xx的基本业务知识技能和常识。
二、在学习中对餐饮业的一些体会和心得。
有关xx的基本业务知识和技能。
以前我是做火锅和韩式料理的,对日本料理没有接触过,所以在开始上班的那一刻起,我是抱着绝对的空杯心态来学习的,xx所有的一切都是我了解和学习的对象。
一、服务流程。
包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解,各种菜品上台的次序,应该注意的问题都有很深刻的认识;各种烧肉烘烤的程度,如牛舌应该烤嫩点,六七成熟口感最好,而猪五花肉应该烤老一点,以防油腻等。
二、菜品知识。
xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。对各种菜品特点和吃法有了一定的了解,如黑毛和牛,三文鱼的产地和特点等,还有什么菜应配什么酱来吃,应该怎么吃等。
三、人员配置。
以xx店为例,全部员工合计33人,其中水吧1人,肉吧2人,烤炸间3人,炮台3人,刺身吧3人,洗碗间3人,碳房1人;前厅服务员10人,迎宾收银员个1人,领班2人,料理长正副店长个1名。有关门店人员配置应视店面具体情况灵活调整。
四、工作工具的掌握。
初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用,还有语言工具,英语和外宾简单的交流没有问题,其中日语掌握了欢迎光临,谢谢光临等8句。
五、安全防范食品安全和公共场所安全是每个餐饮企业非常。
注重和防范的问题,而xx有两点要特别注意:1、有很多的刺身和生食蔬菜,在炎热的夏季要严格控制出品标准;2、为顾客换烤盘要严格按操作规程执行,避免烫伤员工和客人。
对于这一块还有一些零零碎碎的东西,在这里不再赘述。
在学习中对餐饮业的一些体会和心得。
能加入xx这个大家庭是件很幸运的事情,更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。如果说来xx之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西,那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻,更系统化了。
一、餐饮行业的趋势。
如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话,那么餐饮业永远是朝阳行业,而且是最大的行业之一,它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着我国经济的发展,国民生活水平的提高,人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高,但是顾客也变的越来越挑剔,要求也越来越多。他们不仅仅来吃我们的提供的菜品,也吃我们服务,吃我们的环境,吃我们的文化,吃我们的特色,吃我们的主题,吃我们的理念,甚至吃我们的卫生间等等。所以这个行业的竞争会越来越激烈,最明显的例子是作为西方文化象征的kfc竟然在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。
我以前是做火锅的,对火锅这个细分市场比较了解,就拿火锅这个细分市场来说吧。海底捞最近比较火,它推出那么多的超值服务,借助口碑宣传和网络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力,更具杀伤力的是顾客在它的影响下慢慢的会认为火锅店提供这些是应该的,理所当然的,你不提供这些是有欠缺的,一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。所以去年其它品牌的火锅店日子都不好过,小肥羊去年关了好几家店;苏武牧羊只有大渡河店赢利,其它店全线亏损;阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到现在还没有开业;傣妹也关了十来家店。幸运的是在日式料理这个细分市场还没有“海底捞”,希望游总能早点准备,赢得先机。
二、员工的管理。
在西方现代化思想的影响下,禁锢中国几千年的孔孟封建思想赋予炎黄子孙的奴性也慢慢的消失了,在崇尚自由与平等的现代社会条件下,工作只有职位之分,没有高低贫贱之别,所以人管人是管不好的,人管人怎么去管啊!我想好员工不是管出来的是带出来的。特别是这些90后,他们追求个性张扬、自由和随性,年龄比较小还谈不上职业素质和职业道德,更谈不上生存的压力,是在父母为其搭建的温室中长大的。所以在日常的工作中他们需要的是关心和认可。我们必须跟着改变,如果还抱着前几年的思维方式来管理他们,肯定会出现很多的问题。
我最欣赏和崇拜的管理模式就是宗教,这个诞生几千年的老古董到现在还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰,主要在于思想的控制,经受住了历史的洗礼和考验,真不愧是管理的最高境界。与时俱进,结合一些现代的管理理念就是:成功的管理者能使自己的思想和行为来影响员工的思想和行为,甚至使自己的思想成为员工的思想,使员工的思路跟着自己的思路来走,这样大家才能齐心协力,一条心,力气往一个方向使,必能达到企业的经营目标。这就要求我们管理人员必须以身作则,这和咱们xx树立“榜样的力量|”不谋而合。但是在日常的工作中要掌握好一个“度”和平衡点,不然线放太长了会收不回来,使员工产生消极的心态。至于这个“度”怎么来掌控,是一种艺术,这就要看管理人员的经验了,具体的量化标准我还在探索中。
三、服务的理解。
还记得x总给我面试时问我“对服务是怎么理解的”,我的回答是8个字:满意、满足、惊喜、感动。接着又问我怎么样才能做到让顾客惊喜和感动,是啊,让顾客满意和满足我们用心就可以做到,至于怎么样才能让顾客惊喜和感动,其实我心里也没有底,我也一直再探索可以操作的具体量化标准,我上班的第一天在x经理那里找到了答案,他提出了经典的“三个机会”:
1、当准备向顾客说“不”的时候,那么用心做事的机会来了;2、当顾客需要个性化服务的时候,让顾客惊喜的机会来了;3、当顾客需要帮助的时候,让顾客感动的机会来了。
还有“大的服务观”、“成本控制的理念”、“积极的心态”、“正向思考”等因为时间来不及了,在这里就不再赘述了,以上是我在xx学习的一些肤浅体会,有不当之处恭请游总指正,请游总阅!
资料来源:http://ba/data/xdth/。
小餐饮心得体会
近年来,餐饮市场上越来越多的小餐饮店开业,它们以小而精的服务方式,得到了不少消费者的喜欢。在我经营小餐饮店的这些年里,我不断总结与反思,积累了一些经验和体会。接下来我将分享一些小餐饮经营的心得体会,希望对像我一样的小餐饮业主有所帮助。
一、追求特色。
小型餐饮店与大型连锁餐饮店最大的区别就在于特色。小型餐饮店要做好独特的特色,让顾客在品尝美食之余,能够感受到不同的氛围和文化。比如说,做出当地的特色菜肴、加入融合元素、打造独特的店面设计等,要不断地追求创新与独特性,使整个店面不像是一家商业机构,更像是一个拥有文化底蕴的小社区。
二、注重卫生。
卫生是小餐饮店经营的一项重要课题。小餐饮店的卫生条件要比大餐厅更容易受到顾客的注意和批评。从员工的卫生习惯到店面清洁卫生,要有一整套的标准化流程,才能确保卫生达标。另外,从原料采购开始,就要选用安全卫生的食材,确保食品卫生和健康,同时也会让顾客更加安心。
三、人性化服务。
小餐饮店的随性和人性化服务,是获得顾客认可的关键。从菜单的研发和设计,到服务员的服务,每一环节都要有独特的体验元素。除了提供美食,小餐饮店还可以在环境创意和店家文化上下功夫,让顾客感受到亲切和温暖。店家也可以通过个性化服务方式,进一步强化和顾客之间的连结,培养忠诚度和口碑。
四、品质至上。
品质至上是小餐饮事业始终如一的宗旨,也是店家始终要遵循的原则。一边要提供给顾客有特色、有情调的美食,另一边则要保证材料的品质和卫生无可挑剔。无论是在菜品味道上还是服务质量上,都要追求至上,严格把控每一个环节,使顾客始终对小餐饮店赞誉不已。
五、与时俱进。
随着社会的发展和人们的需求不断改变,小餐饮业也在发生着巨大的变化。要保持与时俱进,不仅要关注市场消费随时变化的需求和趋势,也要对自身的经营管理,进行不断地迭代、创变和升级。店家要细心聆听顾客的反馈和意见,在做出变化的同时,又能保持自己的特色和风味,如此才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
总之,小餐饮用心而努力,秉承着独特体验、卫生、人性化服务和品质至上的宗旨,不断迎合消费者多元化的需求,做出且一直坚持下去,应该能够获得消费者的信任,扩大口碑和影响力,走向成功。
开餐饮心得体会
作为餐饮行业从业者,我深知经营餐饮行业不是一件易事。每个人都希望开店能够赚取丰厚的利润,但这仅仅是表面,每一家餐饮店都面临着各种各样的困难和挑战。因此,我想分享我在开餐饮店的过程中所获得的体会和经验,希望能够帮到刚刚入行或者即将开店的朋友们。
第二段:观察市场。
在开餐饮店之前,我们需要深入了解市场。我们必须了解该市场受众的口味,以及他们喜欢的菜肴类型。此外,我们还需要考虑不同城市之间的饮食文化差异,这对开店者来说是一大挑战。因此,在这方面,我们可以通过市场调研来了解市场状况和顾客的口味。掌握这些信息将给我们带来更好的开店策略和经验。
第三段:重视品质。
品质是一家成功餐饮店的前提条件。在被客户吸引之前,我们必须始终坚持提供最好的菜品和服务。为此,我们必须确保选用合适的食材,进行精心的烹饪,定期进行菜单和口味的更新。此外,提供优良的客户服务也是非常重要的。员工应受过良好的培训和指导,在積極和感性的情况下,为客户提供良好的体验。
第四段:营销和推广。
在市场饱和的情况下,餐饮业的买家是需要吸引和挽留的。因此,我们需要不断提高店内宣传和广告力度,以保持头脑清醒,保持有吸引力和魅力的品牌形象,吸引更多的消费者。根据不同的消费者,我们还可以通过蛋糕、咖啡等甜点或者茶叶、酒等差别化接近,寻找特殊老师去为特定老师引领顾客群体。
第五段:合理使用技术。
现代科技已经渗透到餐饮业的每一个领域,越来越多的店主使用雷达可能保存和管理业务和操作的记录,节省时间和劳动,提高效率。另外,一种基于大数据和智能分析的系统也将餐厅运营和管理变得更加便捷。同样,在线预订和外卖将是另一种有利的技术,帮助我们轻松地挖掘市场。
结论。
在开餐饮店之前,我们需要清楚自己选择该产业的动机和理由,并且深入挖掘市场的机会和特点。此外,硬件的条件和软件的管理也将对餐厅的成功或失败起到至关重要的作用。
我们必须时常提高把握行业长足步伐时的必要条件,餐厅的品质、价格、服务、品牌识别和客户增长都是不可或缺的。最后,相信我的经验和体会可能会对那些想要进入这个行业的人有所帮助。
开餐饮心得体会
餐饮行业一直是一个喜欢挑战的领域,但是同时也是非常具有潜力的行业。开餐饮不仅需要有丰富的经验和专业的技能,还需要注重顾客需求,关注口感和食材的选择。我曾经在一家餐厅担任过服务员,在这家餐厅的日子里,我学到了很多关于餐饮行业的知识和经验。下面我想分享一下我在开餐饮方面的一些心得体会。
第二段:选址要慎重。
一个好的地理位置对于开一家餐饮店是非常重要的。因此,在选址时,需要综合考虑各种因素,比如人流量、它与周边商业环境的关系、交通和停车的便利性等。在选择地点时,还需要考虑他们的消费习惯和造型风格与目标顾客群的匹配。此外,如果开店在楼上,一定要注意是否有合适的空间来放置楼梯或电梯。
第三段:关注食材质量。
通常情况下,顾客会选择吃口感好的餐厅。开一家餐饮店不仅需要注重美味,更需要注重食材本身的质量,这是成功的秘诀。首先,选用优质的食材,其次,在加工食材时要合理控制火候和佐料的选择,以保证食物的口感。我们要了解顾客的口味,专注于口感,从食材本身的质量和品质到食物的颜色和排列组合,都需要注重细节,并根据客人的需要和口味来提供定制化服务。
第四段:员工培训是必不可少的。
餐饮行业是服务型行业,员工的服务态度和技能对于顾客体验至关重要。因此,员工培训是开餐饮店的一个必要步骤。员工需要接受训练以了解餐厅的菜单和食材、餐桌礼仪,以及如何应对紧急情况等方面的知识。此外,他们也应该参加相关的培训课程来提高服务质量和技能,如面对客人的不满,如何化解,以及接待VIP等。
第五段:真正把顾客放在心里。
在餐饮行业,顾客就是上帝,你必须要确保他们在你的餐厅里得到愉快的体验,留下好的印象,以此带来更多的客户。要以顾客为中心,提供贴心周到的服务,提前了解客户需求,做到快速服务,认真解决客户反馈的问题,让客户在每一个细节环节里都感受到你的用心。真正把顾客放在心里,这是开餐饮店的精髓所在。
结论:
总之,开一家餐饮店不仅需要精心策划,还需要专业的知识和丰富的经验。要注意选址,注重食材质量,员工培训,以及把客户放在心里。只有综合考虑到这些因素,才能使你的餐厅在激烈的市场竞争中脱颖而出。
餐饮心得体会
在餐厅打工有时候确实很累,特别是被老板批的时候,但想想能为家里减轻不少负担,我的心就踏实起来。去打工的计划提前了一周,实在是因为囊中羞涩了,金融危机的冲击让不惑之年的爸妈又平添了几多皱纹。妈总打电话来说让我吃饱,家里能供得起。其实我又何尝不知道家里也很拮据的供我上学,每想到这里,我心里就酸酸的。打工的事我没有让家里任何人知道,我怕他们担心我的学习会耽误,确实耽误了,考试不怎么理想,一向强项的英语竟然没有及格。我迫不得已又不能丢下这份兼职,只好重新做计划,早上5点起来读1小时英语,把遗失的语感找回来。我受得了这点困难的考验。只是不想让家里为我担心罢了。有时候家里的担心确实会让人感觉缚住了手脚一样,但现实中的我们其实没有他们想象的那么脆弱。
说太多了,最后想在说一句:希望大家上公交的时候能够有秩序的上车,不至于再有挤公交出人命的新闻!
也许,在我们学业期间,我们有过很多志向,很多的梦想。对于我也是,可是自从进了大学,就业问题就一直围绕着我。当然,“大学生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新鲜事。而针对于此,我也曾经有所分析过。
在大学这样的象牙塔里,我们殊不知社会的竞争与残酷,当然更别提有任何社会经验可言。对于社会,我们就如同那刚出生的婴儿,对外界一切事物都充满了好奇,永远都是那么天真。
也许由于我迫切的希望大学毕业后有份工作吧,我对于就业情况有一定的了解。在那招聘会上的大字报上都总会写着有经验者优先的大字。抱着“有经验”,所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人很热情的接待了我们,我们感到了欣慰,欢喜,但并非想象中的那么容易。
初来乍到,当然什么都不懂,只能看那些大哥们做了。就在这时认识了阿成,每当他空闲时,就教教我们如何做。当然我们也努力的学着,大约四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点差错,就会被那些大哥们数落着。但也没办法,谁叫我在这打工,我深刻的明白。在此之后,我更加细心。当然,我也心想,如果这点小事都承受不了,那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不愉快,但每次面对他们,我也总是保持着一份乐观,自信的心态。我深刻地明白,人生的美丽在于人性的美丽,人性的美丽在于令人愉快的个性。要将他人吸引到自己身边,首先要拥有一颗积极,乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土,为人类所有的美德提供丰富的养分,使他们健康成长。尽管这工作确实有点累,但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是普通的农家孩子,我能吃苦,而且我也必须学会吃苦。对于打工者而言,最期待之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领会大海的壮阔,面对大海,我才体会到自己是多么渺小,但心里确是那么的开朗。“面朝大海,春暖花开”,心里是那么透明!
这次打工给我上了宝贵的一课,它让我明白在听取别人意见是一定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里,有欢乐但也有痛苦。虽然短暂的一个多月,但受益颇多。
今天才来写这篇日记,是因为昨天太累了,是我第一次出去打工,不过很遗憾的是就坚持了一天。
前天和朋友去某餐厅吃饭,问为什么那么多空桌还要等,服务员说是因为招不来人干活,也巧了,我俩还就想打工呢,行啊,服务员就服务员吧,人家能干我也行,工资还不低,两千一百大块,就和经理敲定了第二天去试岗,也就是昨天。回家还和家长说呢,钱多好赚啊,为什么有那么多大学毕业的在家干呆啊,先找个活干呗。
昨天,我和朋友就兴致勃勃、雄心壮志的去了,都把第一个月的工资计划好了。可这一天是真不好坚持啊。倒不是因为累,说实话,还真是不累,也就鞠鞠躬,上上菜,擦擦桌子,擦擦餐具。可这确实对心灵的一中摧残,想着昨天还在这吃饭来着,就阵阵的反胃。
这是一家颇有名的韩国料理,真是差点把我撂里头。要说韩国料理应该是比较讲究的啊。从十二点开始一直到晚上八点,我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具,加起来没有五百套也得有四百套了。就这八个小时,不算吃饭时间,都是在擦餐具,用职业点的话说叫“用带手抛光餐具”,就那一块带手也就是抹布一直就没换过,擦湿了就搭在椅子背山晾干,然后接着用,且不说这带手,虽说油了点,但也不恶心。要说恶心的还是餐具,我都怀疑是不是洗过了,食碟上的油洗不净也就算了,为什么勺子上还有吃拌饭时粘的大米饭粒,更可气的还是半粒。还有筷子上没洗掉的菜叶,现在一想还有种想吐的感觉呢。我得用手把菜叶什么的先清理干净,然后再用用了无数遍的油兮兮的抹布把各种餐具擦得锃光瓦亮的都能当镜子用了,再给客人摆在餐台上。还值得一提的是用来装东西的柜子,里面有一个抽屉是装撤台时打扫桌上垃圾的小矬子的,和小矬子放在一起的还有撤下来的餐具。还有擦桌子的带手,擦了一天桌子都没有洗过,这块带手不但用来擦桌子,它的任务比较艰巨,还要擦剪冷面的剪子和夹烤肉的夹子。我们看到的餐具都是无比的光鲜靓丽,殊不知它们都有不为人知的小秘密。
晚上八点半下了班,从餐厅出来,只觉得身上和手上满是沾满油渍的抹布味。我和朋友商量之后,毅然决定今天不去了,如果再做下去,了解的更多了,只怕以后是什么都不敢吃了。
餐饮业是人们生活中不可或缺的一部分,它还解决了大量的就业问题,可如今负面报道层出不穷,为什么如此前途光明行业要弄到如此不堪?!
餐饮心得体会
略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了,从最初到现在,也经历了很多,自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识,但是仍然做的还不够好。2019年也是我们令狐冲发展最快的一年,我们有做的很好的地方也有不足之处,厨房一直是我们餐饮行业的重中之重,抓住顾客味蕾的最重要一环,想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题,但是取得的结果却还不是很好,特别到了高峰期,比如说我们金山店,有的时候出菜就会变得很慢,特别是炒盘菜。
我觉得原因可能是以下几点:。
1,站货数不足。也就是锅不足,我们餐厅只有三口锅,高峰期时又要捞菜又过水,显得不够用。
2,后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度,我们后厨的团队默契力不够,导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手,也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。
3,热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼,人手是一定的这就导致了我们人手分配不足,高峰期容易导致一人三职甚至四职,同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半,把不好卖的去掉,留下精品,那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好,上菜速度也会相应提高,菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!
二、工作感想。
踏入新的工作岗位后,经过一年的锻炼,使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业,每个人都有不同的认识和感受,我也一样。对我而言,我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。
首先是心态,套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度,才能运用正确的方法,找到正确的方向,进而取得正确的结果。具体而言,我对工作的态度就是选择自己喜爱的,然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担,应该是一种乐趣,是一种享受,而只有你对它产生兴趣,彻底的爱上它,你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣,也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说,懂得享受工作,你才懂得如何成功,期间来不得半点勉强。
其次,是能力问题,又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明:以一只骆驼来讲,专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存,而基本能力,包括适应度、坚忍度、天性的警觉等,决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人,专业能力决定了你适合于某种工作,基本能力,包括自信力,协作能力,承担责任的能力,冒险精神,以及发展潜力等,将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人,必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。
三、工作目标。
在今后的工作中,我会加倍的努力学习专业知识,掌握更多的业务技能,为将来的工作打好坚实的基础。
在作风上,能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,勤勤恳恳,任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终做到老老实实做人,勤勤恳恳做事,勤劳简朴的生活,时刻牢记自己的责任和义务,严格要求自己,在任何时候都要努力完成领导交给的任务。
随着我们餐饮店发展越来越快,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需掌握的知识更高更广。为此,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素质和各种工作技能,做出应有的贡献。
1、环境卫生。
作为餐饮,卫生是个很重要的前提,针对环境卫生。我制定了分工明确,责任到人的管理方法,对面点,凉菜间,地下室,冷库,库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗,严格要求个人卫生。
2、菜品质量。
对菜品进行规范操作,原材料必须清洗挑选后加工,严格要求菜品形状以及造型,以火候不到不出,色泽不够不出,菜量不够不出,餐具不洁不出为准,严抓菜品质量。
3、资源管理。
合理开闭水,电,气,发现浪费现象及时制止,增强员工工效意识,加强成本控制,节约费用开支,正确掌握毛利率,增加效益。
4、促销宣传。
提高综合接待能力,定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力提高。
5、成本规范。
时常询问原料成本,掌握市场动态,降低成本,提高利润。
6、设备检查。
时常对设备设施进行检查,对发现问题及时与工程部协商,抓好设备设施的维护保养,是处于完好状态,并得到合理使用,加强时常管理,防止事故发生。
在作好酒店餐饮的同时,切实履行职责,认真完成上级交办其他工作,努力作好本职工作,在接下来的工作中,我要勤奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。
要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。
责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。