腐乳的制作说课稿（实用15篇）

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腐乳的制作说课稿

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

做法二。

步骤1：猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个3，4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

步骤2：煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。

步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。

步骤4：倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。

步骤5：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

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腐乳的制作说课稿

教材分析：本课是人教版义务教育课程标准实验教科书三年级数学上册第七单元56－57页教学内容，一个实践活动课——制作年历。这节活动课是学生掌握了年、月、日知识后的综合应用。在制作过程中，学生会输出大量年、月、日的知识，经历从年具体到月再具体到日的过程。体现了年月日之间的内在联系。这节实践活动课可以说既是对年、月、日这一单元知识的总结，又体现了数学的应用性与趣味性。

学情分析：三年级的学生具有一定的动手操作能力；有一定的小组合作意识和能力；具有一定的观察、发现、分析、交流和搜集资料的能力；同时还具有一定的生活经验，比较关注自己周围的事物，对自己熟悉的事物比较感兴趣，喜欢关注“有趣、好玩、新奇”的事物等。这些都为本次活动的学习得于顺利开展奠定了基础。

根据以上分析，我为本课设定以下几个活动目标：

知识与技能目标：通过活动复习巩固本学期所学的年、月、日的知识。

过程与方法目标：通过制作年历，掌握年历的一般制作方法和注意点，培养学生动手设计制作的能力。

情感态度与价值观目标：通过实践活动。让学生感受到“数学有用”、“数学就在生活中”、“数学能帮助我们解决生活的实际问题”。

活动重点：掌握年历的组成要素进一步提高学生的设计制作能力。

活动难点：掌握年历的制作方法。

二、说教法、学法：

《数学课程标准》指出，教师应“向学生提供充分从事数学活动的机会”、“学生的数学学习活动应当是一个生动活泼的、主动富有个性的过程……对数学学习的评价要关注学生学习的结果，更要关注他们学习的过程。本课通过五个实践活动来体现学生的自主活动，让学生从已有的知识经验的实际状态出发，在观察发现、分析、交流、操作、评价中学习，巩固对年、月、日的认识。老师作为组织者和参与者，指导上充分体现在精心设计的问题情境上，努力提高学生的自主学习能力和实践能力。培养学生的探索精神。

三、说活动教具准备。

教师：20xx年年历卡，多媒体。

学生：每人搜集一份或多份旧年历；水彩笔以及制作年历需要的材料等。

四、说活动过程。

（一）实践活动一：展示收集的年历。

同学们，老师发现有的同学已经迫不及待地拿出自己收集的年历了，想不想展示并介绍一下你收集的年历？请大家一饱眼福吧！（让学生到前面来依次向全班展示并介绍）。

生1：我收集的年历是今年的挂历，一个月一张，可以挂在墙上。

生2：我收集的是一本台历，一天一张，放在桌子上，用起来很方便。

（预设：如果学生没有出现这么多种类的年历，我就用来演示）。

生1：年历上都是12个月，都是从1月到12月，都有星期……。

根据学生的回答教师依次整理出制作年历所需的知识。

（设计意图：生活中有各种各样的年历，通过收集年历，展示年历，一方面让学生更多，更直观地了解年历的形式、结构，另一方面也为学生自己制作年历启发灵感，打开思路。）。

〈二〉实践活动二：准备制作年历。

大家收集的年历这么漂亮，想不想自己动手制作一个？

那么你们打算怎么做呢？结合你们小组带的材料，以小组为单位交流一下，说出你们的制作方案。

学生汇报不同的制作方案。

在制作之前，你认为有什么困难呢？提出来，我们共同解决。（这里进行小组讨论，然后汇报。）。

生1：今年的年历已经有了，我提议制作明年的年历！不过，我们还不知道明年1月1日是星期几。

是呀，万事开头难，不知道明年的第一天是星期几，从哪儿开始写呢？

生2：我有办法，看今年的年历，只要知道今年最后一天是星期几就可以了！然后让学生看今年的年历，判断出明年的第一天是星期六。

你真会动脑筋！还有其他困难吗？

我们不知道明年二月份有几天。

对呀，二月可是个特殊的月份。明年二月有几天呢？

生3：因为20xx年是闰年，根据四年一闰的特点，，，20xx年都是平年，二月都是28天。

生4：我想用彩笔来区别节日，可我知道的节日太少了?

如果有学生收集了节日，就让学生展示，如果没有，我就可以出示。

假如在制作的过程中，你们遇到什么困难，随时提出来。

（设计意图：让学生自己提出制作困难，可能更贴近学生的认知水平，也更实际一些，一般来说，学生提出的困难，都是有待解决的问题，如果不及时解决会影响制作过程。所以要先提困难，防患于未然。）。

〈三〉实践活动三：分组制作年历。

1、激发制作兴趣：

刚才，我们共同解决了制作年历可能遇到的困难，下面大家就大显伸手，制作出体现自己小组特色的年历吧。请大家分组制作，制作前，组内成员先进行合理的分工，咱们团结、有序地进行。

2、各小组开始制作。

3、教师巡回指导，了解制作情况。（对小组出现的问题加以指导）。

（制作年历的过程不是一个简单的过程，有了兴趣就会更多的投入，更多的探索与创新。因为学生前面有了制月历的基础，并且手中有很多的年历当样品。这里我就没有提出过多的要求，让学生发挥自己的想象，制作出有特色的年历。）。

〈四〉实践活动四：召开“年历展示会”

1、各小组推选代表介绍本组作品，为展示会做好准备。

2、展示会开始。

同学们，大家好！20xx年年历展示会现在开始！哪个小组愿意展示本组的.年历，请举手。注意：由于本次展示会的参展作品众多，请着重介绍本组制作的年历的特色之处。

小组1：我们设计的年历非常别致，每一个月都写在一种动物做的卡片上，。

小组2：我们设计的年历没有他们的漂亮，我们12个月都做在一张纸上，用起来非常方便，可以随身携带。

（开办年历展示会，让学生身处在一个展示交流的氛围中，更积极主动地参与活动，在交流中互相学习，取长补短。）。

教师进行活动总结。

〈五〉实践活动五：总结年历的作用。

大家制作的年历如此精美，那么，我们可以用它来做什么呢？

生1：可以选几个挂在教室里，用来查日期。

生2：可以将全班同学的生日圈起来，给过生日的同学送去祝福。

生3：可以将老师的生日，爸爸、妈妈的生日，重要的节日都圈起来。

生4：可以根据年历制定学习计划。

……。

（课讲到这里，水到渠成地过渡到年历的作用。从学生的发言中，我们听到了学生的自信，学生的友爱之心。）。

〈六〉总结延伸。

看来，年历的作用还真不小！通过这节课的制作、交流、欣赏，你一定有许多收获，假如你又有了新的制作思路，还可以利用课余时间来实现它。相信自己，你一定行！

（设计意图：在于让学生带问题离开课堂，继续进行学习与探索。）。

五、说板书设计。

我的板书是这样设计的，把学生的作品贴到了黑板上，这样更让学生有成就感。

以上就是我的说课，如有不妥之处请各位老师给于指正。

腐乳的制作说课稿

今天我说课的内容是义务教育课程标准实验教科书，人教版美术九年级上册第二单元《读书与藏书的情结》活动二：藏书票的制作。

一、说教学内容及教学理念：

本课学习内容是融绘画、手工、印刷为一体的版画形式的藏书票制作，属于造型表现学习领域。本课教学活动分两课时完成，我说的是第二课时的教学设想。本课设计旨在进一步引导学生探究、学习藏书票的设计原则及制作方法，从而使学生能创造性的进行美术构思和设计，表达传递自己的思想和情感。

本着在学习过程中使学生形成基本的美术素养，激发学生学习美术的兴趣，培养学生的创新精神和解决问题的能力，并在广泛的人文情境中认识美术，在整个教学过程中注重为促进学生的发展而评价的教学理念，进行教学设计。

二、说教学目标：

本课我设计了以下三维目标：

知识目标：通过赏析作品，使学生把握藏书票设计的原则和要求，学习藏书票设计与制作的基本方法，提高学生的艺术表现能力。

能力目标：引导学生依照藏书票设计要求，学会运用不同的版画制作方法，创造性的构思、设计、制作藏书票。

情感目标：体验美术创作的乐趣，感悟藏书票精巧秀美的形式和意蕴隽永的内涵，能创造性的进行美术构思和设计，表达传递自己的思想和情感。

三、说教学重点难点：

教学重点：通过观察、比较作品，把握藏书票设计的原则和要求，学习藏书票设计与制作的基本方法；引导学生运用版画的不同制作方法，创造性的构思、设计、制作藏书票，促进学生艺术表现能力的提高。

教学难点：体验美术创作的乐趣，感悟藏书票精巧秀美的形式和意蕴隽永的内涵，能创造性的进行美术构思和设计，表达传递自己的思想和情感。

四、说教法学法：

本课主要采用讲授法、启发谈话法，直观演示法等进行教学。引导学生运用观察法、比较法、分析归纳法，探究实践法等进行学习。

五、说教学过程：

我设计了以下五个教学环节：

第一个环节：导入新课（约占2分钟）。

这一环节主要运用创设情境、激趣导入的方法。课前把准备好的自制藏书票赠送给学生，让他们欣赏并讨论准备把老师送的礼物珍藏在哪儿？上课后，先让学生互相交流然后回答。当有学生说出夹在自己最喜欢的书里时，老师趁机与学生交流古今中外读书与藏书、爱书的名人轶事，引出并板书课题《读书与藏书的情结》，导入新课。

第二个环节：学习新知（约占18分钟）。

这一环节我设计了以下活动：

活动一：欣赏感知。

首先，多媒体展示2幅图片，运用观察法、比较法引导学生欣赏，使学生知道中外读书人藏书方式有所不同，加深学生对藏书票概念的理解，激发学生设计制作藏书票的兴趣，板书副标题——————藏书票的制作。

接着请学生欣赏一组以版画形式表现的藏书票作品。

提出问题，引导学生有目的地欣赏作品：

1、这些藏书票是以哪种绘画形式表现的？

2、制作藏书票为什么多采用版画形式？

3、藏书票票面设计有哪些内容，体现了作者怎样的思想内涵？

师生交流时，我将采用分组抢答竞赛的形式促进学生积极学习的态度和竞争合作的意识。通过欣赏藏书票作品，巩固学生对藏书票的构成、规格、款式、题材等相关知识的把握，使学生明确藏书票画面的设计要求，懂得藏书票内容的设定应体现作者的思想内涵。增强学生对藏书票设计制作知识学习的兴趣，激发学生运用不同方法创作藏书票的欲望，为下一步动手实践作好铺垫。

活动二：设计制作。

这一活动里我安排了两部分内容：

第一部分内容：欣赏藏书票图片，分析设计思路。

在欣赏藏书票作品的过程中，用启发谈话法引导学生观察感悟藏书票的画面构成及体现出的内涵，通过对比分析，使学生从中发现作者的创作灵感来自哪里？体现了什么样的思想内涵？以此来促进学生的发散性思维，引导学生去发现生活中更多更美的.创作素材，养成留心观察生活的习惯，使学生了解艺术创作来源于生活，取材于生活，又服务于生活。

第二部分内容：欣赏藏书票实物，归纳制作方法。

把用吹塑纸、硬纸板制作的版画藏书票作品分发到各小组，让学生比较、分析不同的表现手法产生的不同效果。使学生在欣赏中去发现藏书票与底版之间的差别，特别是“文字须反写”的特点。接着教师直观演示吹塑纸版画、漏印版画的制作步骤，鼓励学生有不懂的地方大胆提出质疑，从而理清学生的创作思路。

这样的设计旨在培养学生自主探究的能力，使学生在学会制作方法的同时，加深对艺术创作离不开生活的这一创作原则的理解。

第三个环节：表现创作（约占19分钟）。

1、出示作业提示。

根据喜欢的内容选取恰当的表现方法设计制作一枚藏书票。

2、教师巡视辅导，提出合理建议，协助学生更好的完成作品。

这一环节重在了解学生对本课内容的理解和掌握，为学生所学知识的反馈表达提供一个空间。

第四个环节：作品评析（约占5分钟）。

采用自评、互评、师评的多维多级的评价方法，从作品的内容设定、版面效果、表达的思想情感及表现手法。促进学生在认知、情感、及表达能力上的发展提高，体现出为了学生的发展而评价这一理念。

第五个环节：发散拓展（约占1分钟）。

多媒体播放一组其他版画形式的藏书票作品，在欣赏的过程中，使学生再次感受不同制作方法制作的藏书票所带来的形式美感，培养学生运用美术知识对书籍进行装饰美化的审美意识，提升审美情趣。

最后出示课后活动小建议：

1、为自己的父母、师长或朋友设计并制作一枚藏书票。

2、尝试使用制作藏书票的方法，制作具有个性的书签。

总之，这节课在整个教学过程中，我会时刻关注全体学生的学习热情，及时调整问题的切入点和提问方式；注重预设和生成的关系，努力使学生保持积极的学习态度，从而使课堂效果达到最佳。

臭豆腐乳的制作方法

臭豆腐的使用方法有很多种，有的是油炸的等等，当然大家看到标题，就应该已经知道了，我接下来要介绍的就是臭豆腐的一种吃法，名字叫做臭豆腐乳。这是很多人喜爱的一种配菜，吃起来咸咸的，让人食欲大增啊。下面我就来告诉大家臭豆腐乳的制作方吧。

1.选料考究：过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。

2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。

3.将豆腐块分层排列，入屉发酵，温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。

4.取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。

5.贮存：应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐汤汁，存放在阴凉干燥处，可保存1年。食用方法臭豆腐作为一种佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等调味品，味道更佳。以往，吃玉米面贴饼子或窝窝头，配上臭豆腐，曾是老北京市民的传统“快餐”。如今，城乡人民生活有了很大改善，但许多人对臭豆腐仍然是津津乐道，间而食之为快。

看了上面的文章相信大家对于臭豆腐乳的制作方法应该已经基本掌握了吧？其实臭豆腐乳的制作方法并不是很难的，大家可以亲手试着做做。臭豆腐乳中还含有蛋白质等等营养物质，具有一定的食用营养与价值，受到越来越多的人的喜爱了。而且臭豆腐乳虽然闻着不好闻，但它是一道美味却廉价的小吃。

腐乳的制作说课稿

《果酒、果醋和腐乳的制作》的考查内容主要是发酵食品加工的基本方法，考试要求等级为a级，其中果酒和果醋的制作考试要求等级为b级，腐乳的`制作考试要求等级为a级。在近几年的江苏省高考生物试题中，关于果酒、果醋和腐乳的制作原理与技术考查的较多，且多以综合性的选择题形式进行考查。

本节课的知识主要分为制作原理和制作方法两大部分进行复习，其中将原理部分涉及的发酵微生物及其代谢特点作为重点。首先要求学生将制作果酒、果醋和腐乳的主要发酵微生物――酵母菌、醋酸菌和毛霉分别从生物种类、代谢类型、生殖方式和发酵条件等方面进行了总结和比较。从学生的陈述情况来看，很多学生对于发酵涉及到的反应式和微生物代谢类型比较模糊，因此我对这部分内容进行了强化复习，尤其是对新陈代谢类型、同化作用类型和异化作用类型进行了系统的讲解和练习。接着在复习果酒、果醋和腐乳的制作方法和发酵装置时，将其制作方法设计成了制作流程图，以帮助学生建立有条理性的知识，然后以一系列的问题串形式，和学生一起结合其各自的发酵条件分析了发酵装置各结构和发酵时的一些注意事项。最后又在传统发酵的基础之上，补充比较了现代大规模发酵生产的不同之处，并进行了相关练习的训练。

由于本节知识比较琐碎，因此运用列表比较的形式帮助学生进行理解和记忆，效果比较好。

腐乳的制作说课稿

1、分析教材。

《双绞线的制作》选自中国铁道出版社出版的《局域网建设与管理看图实训教程》课本里的第二章第二节。

课本第一章介绍了网络的基本知识，包括网络的概念、网络的分类、联网的基本硬件设备，学生在理论上大体认识了网络，本节课重点放在组网的实战方面——双绞线的制作，让学生学会双绞线的制作，进一步激发学生络的兴趣，并为下一章《组建局域网》打下坚实的基础，所以本节课既是前面知识的继续又是后面知识的基础，起着承上启下的作用。

2、教学目标。

（1）、知识目标：掌握网线规格（eia/tia568b）的制作方法和使用环境。

（2）、能力目标：通过本节内容的学习进一步加强学生对联网硬件设备的认识，加深对网络的理解，提高络的兴趣，培养学生观察能力、动手能力和分析问题、解决问题的能力。

（3）德育目标：培养学生坚强的自信心，勇于探索、敢于创新；做一个勤奋好学，竞争意识强，脚踏实地的国家栋梁之才。

3、教学重点：双绞线的制作。

4、教学难点：网线外部绝缘线的剥法。

压制水晶头的方法。

二、说教法。

“教必有法，而教无定法”，教学方法恰到好处，就会事半功倍。在本课的教学过程中，我遵循“学为主体，教为主导，实践操作为主线”的教学理念，注重实际操作技能的掌握，因此，我将采用“示范+实操”的教学方法，具体是：

1、讲授法和演示法相结合：我通过课件向学生讲授制作双绞线的步骤，同时通过展示平台和投影仪将双绞线制作的全过程形象直观的展示在大屏幕上，让学生能很好的看清双绞线制作的每一个细节，掌握制作方法。

2、观察法：让学生观察正确的示范操作，培养学生的观察能力、模仿能力及学习能力。

3、练习法：让学生分成小组进行操作练习，通过分组练习，使学生学会互帮互助、共同学习、共同进步、共同掌握双绞线制作的操作技能。

教学设备：

1、教师：电脑、展示台、投影仪、压线钳、水晶头、超五类utp双绞线（约1m）、测线器。

2、学生：压线钳、水晶头、超五类utp双绞线（约1m）、测线器。

三、说学法。

古人曰“授人以鱼，不如授人以渔”。遵循“以学生为主体”的教学理念，力争做到学与练紧密结合，我让学生先仔细观察、认真分析领悟到制作双绞线的要点和难点，再进行操作。在操作过程中，积极思考，大胆操作，边思考边操作，遇到难点及时提问，互相请教，互帮互助，共同学习，师生互动，生生互动。现拟定以下学法：

1、观察法：教师演示操作，让学生仔细观察，并熟悉操作步骤，体会操作重点和难点。

2、主动探究法：在教师引导下，让学生开动脑筋，大胆操作，勇于实践，自主探究，发现问题，解决问题。

四、说教学过程（本节课共45分钟）。

（一）、复习导入（4分钟）。

1、课件引入，重温“网络”概念。

通过“网络”概念的课件引入，在复习旧知的同时导入本课内容。

“网络”概念：

计算机双绞线交换机双绞线计算机。

2、设置疑问，出示教学目标。

提问：是不是直接用双绞线就可以完成连接了呢？

提问的同时，向学生展示一段原始的双绞线（既没有经过任何加工的双绞线）、一块网卡和一台交换机，引导学生注意这三样东西的接口，让学生认识到原始的双绞线根本不能把网卡和交换机连接起来，从而引入本课的教学内容——双绞线的制作。

（二）、新课讲解（11分钟）。

1、通过投影仪展示双绞线制作材料，讲解设备使用方法：

使用展示平台，通过投影仪向学生展示制作双绞线所用到的材料和设备：水晶头、超五类utp双绞线、压线钳、测线器。让学生清楚看到实物，并就其功能和使用方法一一讲解。展示过程中，通过提问的方式让学生回答水晶头和超五类utp双绞线（前一章已学）的特点，达到复习、巩固知识的效果。通过讲解压线钳和测线器的使用方法，让学生了解并掌握这两样工具的使用，为下一步双绞线制作做好准备。

2、演示、讲解双绞线的制作过程：

（1）、剥线。剥线就是利用压线钳剥线刃口将双绞线的外皮除去1。5cm左右。剥线在网线的制作过程中算是一个难点，在剥双绞线外皮时，手握压线钳要适当，剥线刀刃口间隙过小，就会损伤内部线芯，甚至会把线芯剪断；剥线刀刃口间隙过大，就不能割断双绞线的外皮。所以我在剥线操作演示中，会将正确的.剥线方法和常见的错误剥线方法进行对比演示，并在对比过程中强调正确性。通过对比讲解，能让学生快速地掌握正确地方法，减少出错的几率。在操作演示过程中，教育学生使用设备要注意安全，爱护学校的设备。

（2）、理线。理线就是把剥好的双绞线里的4股8根线芯按照eia/tia568b规格（左起：白橙——橙——白绿——蓝——白蓝——绿——白棕——棕）进行排列并整理好，常见的错误理线方法就是将绿色线放到第4只脚的位置，即：白橙——橙——白绿——绿——白蓝——蓝——白棕——棕。所以我通过课件的形式用投影仪把eia/tia568b规格排列的样图展示在大屏幕上，通过展示平台和投影仪把理线的过程展示在大屏幕上，方便学生记忆和掌握。

（3）、压线。压线就是把排列并剪好的双绞线压入水晶头的过程。这步操作也是本节课的一个重点。关键在于水晶头接头处，双绞线的外保护层需要插入水晶头5mm以上，而不能在接头外，因为当双绞线受到外界的拉力时受力的是整个电缆，否则受力的是双绞线内部线芯和接头连接的金属部分，容易造成脱落。为了说明这点，我将用正确的压制方法制作一个水晶头，同时也用错误的方法制作一个水晶头，然后通过投影仪投影在大屏幕上，通过对比演示，让学生在对比中掌握正确的压线方法。因为在压制水晶头过程中如果出错，这个水晶头就报废了，所以教育学生制作压线过程中要细心，先观察好后再动手，尽量做到一步到位，避免因出错造成的浪费，发扬“节约光荣，浪费可耻”的中华美德。

（4）、测试。双绞线制作完成后，为了验证其连通性的好坏，需要使用测线器进行测试。这里通过投影仪向学生介绍测线器的使用和测试双绞线的方法。

（三）、课堂练习（24分钟）。

巩固课堂知识是教学不可缺少的过程，为了帮助学生掌握知识，提高操作技能，我安排了如下的课堂练习：

学生独立完成一条t568b规格双绞线的制作，并使用测线器测试通过。

我把大量的时间留给学生进行分组操作练习，让他们消化操作，掌握本节课的内容。分组练习的好处在于人人动手操作，不懂之处可以问同组的同学，互相帮助、互相沟通、互相交流，达到共同进步的目的，并且通过学生组与组之间比赛式的练习，充分调动学生学习的积极性。

这时，我走到学生中间，观察、分析、处理学生遇到的各种问题，有针对性地进行辅导。对于动手能力差的学生，请同组学生给予帮助，鼓励他们多动手操作，这样才能熟能生巧；对于做得好的学生给予表扬，并鼓励他们把自己的经验告诉给其他同学，取长补短、相互学习才能不断进步。

（四）、课堂小结（5分钟）。

把具有代表性的学生作品（小组制作合格与不合格的网线）通过投影仪展示给学生看，进行简单点评，使学生看到自己的长处和不足，尝到成功的喜悦和创造的快乐，同时归纳总结本课的内容，再次强调重点和难点，并布置学生课后要多加练习，做到熟能生巧。

（五）布置作业（1分钟）。

课本p36——p37，本章练习。通过做习题加深理解并巩固本节课所学的知识。

总之，在本课教学中，我遵循“学生为主体，教师为主导”的教学理念，注意对学生能力的培养，在宽松、和谐的气氛中获取知识，培养学生动手操作能力和自学能力。

腐乳的制作说课稿

“说课”有利于提高教师理论素养和驾驭教材的能力，也有利于提高教师的语言表达能力，因而受到广大教师的重视，登上了教育研究的大雅之堂。下面是制作年历的说课稿，为大家提供参考。

一、说教材。

教材分析：本课是人教版义务教育课程标准实验教科书三年级数学上册第七单元56－57页教学内容，一个实践活动课——制作年历。这节活动课是学生掌握了年、月、日知识后的综合应用。在制作过程中，学生会输出大量年、月、日的知识，经历从年具体到月再具体到日的过程。体现了年月日之间的内在联系。这节实践活动课可以说既是对年、月、日这一单元知识的总结，又体现了数学的应用性与趣味性。

学情分析：三年级的学生具有一定的动手操作能力；有一定的小组合作意识和能力；具有一定的观察、发现、分析、交流和搜集资料的能力；同时还具有一定的生活经验，比较关注自己周围的事物，对自己熟悉的事物比较感兴趣，喜欢关注“有趣、好玩、新奇”的事物等。这些都为本次活动的学习得于顺利开展奠定了基础。

根据以上分析，我为本课设定以下几个活动目标：

知识与技能目标：通过活动复习巩固本学期所学的年、月、日的知识。

过程与方法目标：通过制作年历，掌握年历的一般制作方法和注意点，培养学生动手设计制作的能力。

情感态度与价值观目标：通过实践活动。让学生感受到“数学有用”、“数学就在生活中”、“数学能帮助我们解决生活的实际问题”。

活动重点：掌握年历的组成要素进一步提高学生的设计制作能力。

活动难点：掌握年历的制作方法。

二、说教法、学法：

《数学课程标准》指出，教师应“向学生提供充分从事数学活动的机会”、“学生的数学学习活动应当是一个生动活泼的、主动富有个性的过程……对数学学习的评价要关注学生学习的结果，更要关注他们学习的过程。本课通过五个实践活动来体现学生的自主活动，让学生从已有的知识经验的实际状态出发，在观察发现、分析、交流、操作、评价中学习，巩固对年、月、日的认识。老师作为组织者和参与者，指导上充分体现在精心设计的问题情境上，努力提高学生的自主学习能力和实践能力。培养学生的探索精神。

三、说活动教具准备。

教师：**年年历卡，多媒体。

学生：每人搜集一份或多份旧年历；水彩笔以及制作年历需要的材料等。

四、说活动过程。

（一）实践活动一：展示收集的年历。

同学们，老师发现有的同学已经迫不及待地拿出自己收集的年历了，想不想展示并介绍一下你收集的年历？请大家一饱眼福吧！（让学生到前面来依次向全班展示并介绍）。

生1：我收集的年历是今年的挂历，一个月一张，可以挂在墙上。

生2：我收集的是一本台历，一天一张，放在桌子上，用起来很方便。

（预设：如果学生没有出现这么多种类的年历，我就用来演示）。

生1：年历上都是12个月，都是从1月到12月，都有星期……。

根据学生的回答教师依次整理出制作年历所需的知识。

（设计意图：生活中有各种各样的年历，通过收集年历，展示年历，一方面让学生更多，更直观地了解年历的形式、结构，另一方面也为学生自己制作年历启发灵感，打开思路。）。

〈二〉实践活动二：准备制作年历。

大家收集的年历这么漂亮，想不想自己动手制作一个？

那么你们打算怎么做呢？结合你们小组带的材料，以小组为单位交流一下，说出你们的制作方案。

学生汇报不同的制作方案。

在制作之前，你认为有什么困难呢？提出来，我们共同解决。（这里进行小组讨论，然后汇报。）。

生1：今年的年历已经有了，我提议制作明年的年历！不过，我们还不知道明年1月1日是星期几。

是呀，万事开头难，不知道明年的第一天是星期几，从哪儿开始写呢？

生2：我有办法，看今年的年历，只要知道今年最后一天是星期几就可以了！然后让学生看今年的年历，判断出明年的第一天是星期六。

你真会动脑筋！还有其他困难吗？

我们不知道明年二月份有几天。

对呀，二月可是个特殊的月份。明年二月有几天呢？

生3：因为**年是闰年，根据四年一闰的特点，******年都是平年，二月都是28天。

生4：我想用彩笔来区别节日，可我知道的节日太少了?

如果有学生收集了节日，就让学生展示，如果没有，我就可以出示。

假如在制作的过程中，你们遇到什么困难，随时提出来。

（设计意图：让学生自己提出制作困难，可能更贴近学生的认知水平，也更实际一些，一般来说，学生提出的困难，都是有待解决的问题，如果不及时解决会影响制作过程。所以要先提困难，防患于未然。）。

〈三〉实践活动三：分组制作年历。

1、激发制作兴趣：

刚才，我们共同解决了制作年历可能遇到的困难，下面大家就大显伸手，制作出体现自己小组特色的年历吧。请大家分组制作，制作前，组内成员先进行合理的分工，咱们团结、有序地进行。

2、各小组开始制作。

3、教师巡回指导，了解制作情况。（对小组出现的问题加以指导）。

（制作年历的过程不是一个简单的过程，有了兴趣就会更多的投入，更多的探索与创新。因为学生前面有了制月历的基础，并且手中有很多的年历当样品。这里我就没有提出过多的要求，让学生发挥自己的想象，制作出有特色的年历。）。

〈四〉实践活动四：召开“年历展示会”

1、各小组推选代表介绍本组作品，为展示会做好准备。

2、展示会开始。

同学们，大家好！**年年历展示会现在开始！哪个小组愿意展示本组的年历，请举手。注意：由于本次展示会的参展作品众多，请着重介绍本组制作的年历的特色之处。

小组1：我们设计的年历非常别致，每一个月都写在一种动物做的卡片上，。

小组2：我们设计的年历没有他们的漂亮，我们12个月都做在一张纸上，用起来非常方便，可以随身携带。

（开办年历展示会，让学生身处在一个展示交流的氛围中，更积极主动地参与活动，在交流中互相学习，取长补短。）。

教师进行活动总结。

〈五〉实践活动五：总结年历的作用。

大家制作的年历如此精美，那么，我们可以用它来做什么呢？

生1：可以选几个挂在教室里，用来查日期。

生2：可以将全班同学的生日圈起来，给过生日的同学送去祝福。

生3：可以将老师的生日，爸爸、妈妈的生日，重要的节日都圈起来。

生4：可以根据年历制定学习计划。

……。

（课讲到这里，水到渠成地过渡到年历的作用。从学生的发言中，我们听到了学生的自信，学生的友爱之心。）。

〈六〉总结延伸。

看来，年历的作用还真不小！通过这节课的制作、交流、欣赏，你一定有许多收获，假如你又有了新的制作思路，还可以利用课余时间来实现它。相信自己，你一定行！

（设计意图：在于让学生带问题离开课堂，继续进行学习与探索。）。

五、说板书设计。

我的板书是这样设计的，把学生的作品贴到了黑板上，这样更让学生有成就感。

以上就是我的说课，如有不妥之处请各位老师给于指正。

将本文的word文档下载到电脑，方便收藏和打印。

腐乳的制作说课稿

本课是四上第二单元的最后一课，是利用网络学习的平台的一个应用实例。通过网络获取信息，制作通讯录来解决生活中的实际问题。表格是生活中一种常见的高效的信息表达方式，通过制作通讯录，让学生认识表格，了解表格，学会表格的制作及编辑方法，为word学习进一步打下基础，也能帮助解决今后在学习生活中的一些实际问题。

二、学情分析。

四年级的学生总体来说比较活泼好动，对事物的认知还比较形象，对新鲜事物兴趣浓厚。通过上一单元的学习，学生已经掌握了一定的word操作技能，本课的表格制作是word中的一个新知识，学生对新知识的学习还缺乏一定的自主探究能力，对教师的依赖性较强。

三、教学目标。

1、知识目标。

（1）了解表格的基本构成，知道表格的作用。

（2）了解利用网络获取信息的多样性。

（3）了解制作表格的一般过程。

2、技能目标。

（1）掌握在word中插入表格的方法。

（2）掌握表格的编辑及美化方法。

3、情感目标。

（1）培养学生的信息搜集与整理的能力。

（2）能利用表格制作方便我们的生活。

四、教学重难点。

1、教学重点：表格的插入与编辑。

2、教学难点：表格的行列增减，布局美化。

五、教法设计。

1、情境导入法：通过生活中应用到通讯录的实际例子，引入到教学内容中，更能激发学生的学习热情，为下一步学习做好准备。

2、任务驱动法：让学生根据不同的任务去完成不同的操作步骤，制作表格中采用：插入表格——填写表格——修改表格——美化表格。这样步步递进式的任务，有助于学生对自己的学习有明确的目地，同时也能顾及到所有学生，体现分层教学。

六、课前准备。

本课的学习任务，是建立在上一课制作名片的基础上。课前要把上节课学生制作的.名片，进行整理打印出来，同时还要准备一张已经制作完成的班级通讯录，课堂导入环节需展示出来。制作好调整表格的微视频，为学生学习提供参照。为每位学生准备一张学习卡，上面有学习任务及作品评价，待制作表格和评价环节中使用。

七、教学设计。

（一)、情境导入。

设计意图：把制作通讯录的内容，结合到生活实际的情境中，有助于激发学生的学习兴趣，同时，也能让学生了解到通讯录所起到的作用。

(二)、了解信息获取方法。

你知道老师是怎么知道你们的信息的呢？（网络学习的平台），还有哪些方法也可以从网上收集信息。

设计意图：由于本节课的重点是学习制作表格，所以，获取信息的过程就不让学生去体会了，让学生说一说，了解一些网络获取信息的方法，把更多的时间放到制作表格中。

(三)、制作通讯录。

把收集到的信息分类整理，就能制作成一张通讯录了。

1、认识表格。

（1）出示一张通讯录，观察通讯录有哪些内容组成。

（2）观察表格的特点，认识表格的行、列、单元格。

（3）假如你要设计一张五人的通讯录，需要几行几列。

设计意图：认识表格的特征能为下一步制作表格做好铺垫，以图片实例，认识表格能更加直观形象的起到加深印象的作用。

2、制作表格。

任务一：选择几名同学的信息，根据需要插入表格（参考书本内容，自学插入方法）请先完成的同学上台演示，教师总结步骤。

任务二：填写表格内容。

任务三：修改表格（做完表格后，我还想再一名同学的信息，或者我发现还少了电子邮箱这项该怎么办）。

提示：打开微视频或参考书本教你一招，完成表格的修改。

任务四：美化表格。

演示几张表格制作不美观的作品，与一张标准通讯录对比，发现什么问题，请同学说说（表格的列宽与文字不匹配，表格内容没有对齐等）。

设计意图：插入表格的学习，难度不大，采用任务驱动放手让学生尝试自学，培养学生和自主探究能力，同时，由于学生的个体差异性较大，在操作过程中没有限定要插入的表格的行数和列数，有助于对后进生学习起到激励作用。表格的行列增减是本课的难点，因此利用微视频学习，能使学生的学习效率提高。通过对比表格，让学生明确表格制作需要一定的美化，特别是列宽要与文字内容匹配。

3、展示表格。

展示班级中的优秀作品，学生互评，教师评价，并且完成学生手里的自评表（从完整度，内容数量、美观度三方面评价）。

(四)、总结回顾，知识拓展。

1、通过这节课的学习，你学会些什么？

教师总结小诗：

表格制作查方便。

插入表格按步走。

分清行列是关键。

布局调整需合理。

美化文字更绚丽。

2、在我们的生活中，表格应用非常广泛，如班级值日生表、列车时刻表、作息时间表等，希望同学们学以致用。

设计意图：通过总结回顾，梳理整节课的知识要点，把习得的知识进一步内化。以小诗总结的方法，读起来朗朗上口，也便于加强记忆。知识拓展有助于学生将书本知识与生活实际相结合，培养学以致用的情感，激发学生进一步探究学习的激情。

八、板书设计。

文档为doc格式。

腐乳制作心得体会

腐乳是一种传统的中国豆制品，具有独特的香味和口感。腐乳的制作历史悠久，有多种不同的制作方法，其中最常见的是乳酸腐乳和香菇腐乳。制作腐乳的过程相对繁琐，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能制作出美味的腐乳。

第二段：总结腐乳制作的几个关键步骤。

首先，制作腐乳的第一步是准备原料。通常使用的是黄豆，需要将黄豆洗净后浸泡数小时或过夜，以便使黄豆变软并便于磨成浆状。第二步是磨浆，将浸泡好的黄豆与适量的水一起放入搅拌机中搅拌成浆状。然后将黄豆浆倒入锅中加热，在高温下加入适量的盐和糖，搅拌均匀，使其成为糊状。接下来的步骤是发酵，将糊状物倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在温暖通风的地方进行发酵，一般需要4到5天。最后，将发酵好的腐乳分装于密闭的容器中，存放在阴凉干燥的地方即可。

第三段：谈谈制作腐乳的一些经验和技巧。

在制作腐乳的过程中，有几个经验和技巧是需要注意的。首先是浸泡黄豆的时间，浸泡时间需要根据黄豆的状态和环境来调整。太短的浸泡时间会导致黄豆煮熟时不易磨化，而太长的浸泡时间会导致腐乳口感过软。其次是进行磨浆时的注意事项，磨浆时要适当加入适量的水，使黄豆磨浆成细腻的糊状物，太稠或太稀都会影响腐乳的质地和口感。另外，加热煮熟后的糊状物时要适当搅拌以防止糊底或糊面。最后，发酵过程需要保持良好的卫生，避免细菌污染，同时也要注意温度和湿度的控制。

我曾经在家中尝试制作腐乳，经过多次反复的实验，总结出了一些心得和体会。首先是控制好发酵的时间和温度，发酵时间过长会导致腐乳味道过重，而时间过短则会使腐乳的味道不足。其次，加入适量的盐和糖可以帮助腐乳更好地发酵和保存，但要遵循适量的原则，过多的盐和糖会对腐乳的口感和健康产生不利影响。另外，腐乳最好存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持腐乳的质地和口感。

第五段：总结腐乳制作的重要性及对身心的益处。

制作腐乳虽然比较繁琐，但它具有重要的意义和丰富的营养价值。腐乳富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。此外，腐乳还具有促进肠道蠕动，增强消化功能的作用，对于保持身体健康和预防疾病有一定的帮助。制作腐乳不仅可以满足口味需求，还能够锻炼耐心和动手能力，给生活增添一份乐趣。

在制作腐乳的过程中，我们借鉴了传统的制作方法，并结合自身的经验和技巧，不断改进和创新。通过不断地实践和尝试，我们不仅能够制作出美味的腐乳，还能够体会到制作食品的乐趣和意义。最重要的是，通过制作腐乳，我们学会了珍惜传统文化和传承中华美食的重要性，并在实践中发现了食物与健康，食物与生活的内在联系。制作腐乳不仅是一种技巧，更是一种对于食物和生活的认识和感悟。

《制作电子报》说课稿

教学目标:。

1、学会设计热字超链接；

2、链接原来已有文件。

教学重点、难点:学会设计热字超链接。

教具:powerpoint软件、多媒体电脑。

一、谈话引入：

出示范例，师：请同学们看，这份电子报中主编张小小添加了一条下划线，它有什么作用？（单击放映幻灯片）你们知道了吗？对，这个功能就叫做超级链接，当我们的电子报版面越多，信息容量也越大，将信息分类，就便于阅读。超级链接就是实现我们随心所欲阅读的关键。你们想学会这本领吗？好，我们这节课我们就学习超级链接的方法。（出示课题：学做电子报——超级链接）。

二、学习超级链接的方法：

（1）让学生阅读课文p88第一段，思考：建立超级链接需要什么条件。

（2）添加第二版。

a、打开“美丽家乡”

b、单击“插入新幻灯片”，选择“组织结构图”，单击“确定。

c、输入相关资料。

（3）教师示范，学习怎样编辑超级链接。

a、打开“美丽家乡”

b、选中“本期导读”中的“中山名人第二版”

c、单击右键，出现快捷菜单，然后单击“超级链接”

d、在“插入超链接”对话框中，单击左列“本文档中的位置”

e、选中对话框中幻灯片标题中“中山名人谱”，单击确定.

f、按f5，播放映幻灯片，单击“中山名人”，即可接到“中山名人谱”页面。

（4）学生试着操作。

三、练一练：

将自己的电子报中的编者与自己的名片之间实现超级链接。

四、作品欣赏。

五、小结、质疑：

1、今天，你学会了什么？

2、操作过程中遇到什么困难还需要解决？

《制作贺卡》说课稿

各位领导、老师，大家好！我上的是：《制作生日贺卡》里的内容。我是从教材、教学目标、教学重难点、学生、教法学法、教学过程这6个方面进行分析。首先，谈谈教材。

本课选自小学四年级上册第七课《制作生日贺卡》。

本课是在学生已掌握的页面设置、文字处理、绘图、插入图片基础上展开的，根据教材内容和学生的心理特点，我制定了以下三大目标。

认知目标：初步掌握在word中运用艺术字、文本框进行综合运用的方法。

能力目标：培养学生的自学、动手、审美、创新能力。

情感目标：通过制作贺卡培养学生的感恩意识。

根据教材的编写意图和课标要求，我确定本课的教学重点是：对艺术字的编辑及文本框的应用，难点是：综合运用所学知识制作贺卡。

下面来谈谈学生：小学四年级的学生好奇心、求知欲、主观意识都较强，但自控能力较差，需要老师很好的引导。因此本节课我主要采用“任务驱动法”教学模式，在任务的驱动下充分发挥学生自主探究、小组协作、角色扮演的作用。

上课前我布置多媒体课室、网络课件（制作贺卡网）、课前学生小组分工（把全班分为贝晶欢迎妮五个小组）、收集贺卡模版和祝福语。

合理安排教学过程是教学成功的关键。我是以“激情导入——探究新知——实践操练——拓展延伸——评价总结”为思路，安排我的教学。下面我着重分析我的教学过程。

从教学目标来说，情境教学旨在引导学生感知、体验主体或细节，使学生变得敏锐、完善起来。为此，我一开始就设置今天是我的生日的情景，从而引出教学内容。生日歌曲不仅活跃了气氛，调动了学生的学习积极性，而且把信息技术和音乐学科的学习结合起来，有助于学生从整体结构上感知学习内容。在学生整体感知后，我接着组织小组探究，分析任务——找出艺术字、文本框的插入方法。这一环节主要是以小组合作活动进行。这种形式变被动学习为主动参与，开拓了学生的思路，加深了学生对学习内容的理解，特别给后进生提供更多的课堂参与机会，充分发挥了学生的主体作用。

在这里学生能很快找出两种插入方法。对最快找出的组及时进行奖励，以激发他们的求知欲望，增强合作意识。当学生在对基本操作有了全面把握后，我开始就针对课文的重难点进行点拨——如何利用“艺术字”工具栏编辑不同效果的字体，进一步深化知识。

教学完“插入艺术字”后，我是这样过渡到插入文本框：同学们，我们在贺卡上插入艺术字后，我们还想要输入祝福语怎么办呢？这可以用文本框了。很自然地引出文本框的教学。插入文本框的内容比较简单，我设为略讲，也是让学生自主探索。但我强调一个重点：插入文本框的两种不同应用—竖排和横排（课件出示截图）。

在学生分析完任务后，我开始了第三步，引导学生来完成基本任务——制作生日贺卡。我先安排拖动制贺卡的游戏，让学生根据我所提供的背景图、艺术字、祝福语搭配成一张贺卡。这个游戏，既活跃了气氛，也让学生对贺卡的组成部分（背景图，艺术字标题，祝福语）有感性的认识，为接下来的学习奠定基础。

接着我鼓励学生一起为自己的父母制作一份生日贺卡。在抛出的这个基本任务里我给学生提供了模板和祝福语，并要求学生在一首背景音乐（感亲恩）的时间内独立完成后上传到我们的贺卡网上。这一环节是课堂重点部分，我通过整合美术、音乐、信息技术、思想品德抛出任务，引导学生感激父母，激发学生的创作欲望。另外通过学生独立完成检查了学生的学习情况，也为接下来的进阶任务打好基础。

学生在制作过程中会遇到的不同细节问题，我在这一环节采用webquest教学模式进行指导，（出示网络视频和图片学习）让学生根据自己的实际水平进行学习，使他们顺利完成作品。

当音乐声停止，我抽查作品点评。主要是对基本操作的评价，如插入艺术字和文本框了没有。然后对作品良好的同学进行奖励，奖品是有关福娃的饰品。我由福娃引出明年举办的奥运会，从而抛出进阶任务——为奥运会制作祝福卡，由对父母的感激到对祖国的祝福，从而得到感情的升华。

在这个任务里，我要求学生小组合作进行的。各小组分工收集背景素材，再讨论祝福语的撰写，最后是标题和祝福语的排版，共同完成一张奥运祝福卡。在10分钟内把作品上传到我们的贺卡网站，我们选出优胜者寄给北京的奥委会。

学生完成作品后，对学生进行评价是非常必要的。我的评价标准是从学生整个认知、能力、情感三大目标入手。例如：我们的评价表里的1、插入艺术字2、插入文本框就是属于认知目标的体现。我还让学生根据这些标准进行他评、自评。做到针对性和多样化和地对学生进行评价。

我还让学生动员更多的人在网络上投票评选出“最受欢迎的祝福卡”寄给北京的奥委会，把学习热情延续到课外，培养了学生对信息技术的浓厚兴趣。

最后我对三评都良好的同学进行奖励，奖品也是奥运会的吉祥物，福娃，以激发学生的爱国情怀。课堂在颁奖的音乐（奥运会之歌）中结束了。我感受到孩子们对信息技术的兴趣，和在实践操作中获得的快乐。这种感受令我将继续探索信息技术教学的真谛，尔后反哺给我的学生，一如绿叶对大地的情怀。谢谢大家！

小结。

身为一名信息技术学科教师，我们的目标是让孩子在快乐的信息技术学习过程中，学会如何做人，如何创新，为此信息素养是我们信息技术课程的出发点和落脚点，我们应围绕这一目标开展教学研究，“微型课堂”的构建有助于我们上好每一节信息技术课。

自制豆腐乳的制作方法

腐乳是一种二次加工的豆制食品，不仅仅是价格便宜，而且口感也十分美味。而豆腐乳就是凭着这些优势在中国流传了上千年。豆腐乳不仅仅是可以被当成是独立的美食来享用，其实豆腐乳也能被当成是美食调味料，和其他食材一起烹饪。那如此美味的豆腐乳制作起来简不简单呢？其实谈到豆腐乳的制作，下面我们就来简要谈谈豆腐乳能如何制作。

一开始准备一块新鲜的豆腐，然后根据自己准备的豆腐的大小，自己准备一个密封的容器（保鲜盒、密封罐或是置物箱等），然后准备一些制作豆腐乳所需要的材料，像是十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。然后就按照以下介绍开始做豆腐乳：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面；放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸；把盖子盖好，放置四五天左右。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。放越久豆腐乳的口味更佳。

在制作豆腐乳的时候也要注意不少事项，像是需要用优质的黄豆，制作主要以自然发酵为主，加入总量40%的55度优质桂林三花酒和总量60%的52度优质原浆桂林莹坛米香窖，需要特别注意的一点是，封存时间不少于365天。

3、所含成份与豆腐相近，腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易被人体消化吸收；

7、豆腐乳中盐和嘌呤量都比较高，所以高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或者不吃。

适当地吃一点豆腐乳是对身体有好处，但不可多吃。

乳富含多种植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，其中包括人体所需的8种必需氨基酸，又产生了酵母等物质，故能健脾养胃、增进食欲，帮助消化。腐乳在制作过程中经过霉菌发酵，提高了蛋白质的消化吸收率，维生素含量也更为丰富。这是由于微生物可以较好的分解豆类中的植酸，使得大豆中原本很难被人体吸收的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。还有，微生物能够合成一般植物性食品不具备的维生素b12。所以经常吃些腐乳，可以预防巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。所以，豆腐乳是营养成分十分丰富的食品！

腐乳与奶酪拥有类似的口感，一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具有特殊的鲜味。所以腐乳被称为中国的“东方奶酪”、“素奶酪”。值得一提的是，腐乳的营养更胜奶酪，因为它不含胆固醇，且饱和脂肪含量很低，还含有大豆中特有的保健成分——“大豆异黄酮”。经常吃豆腐乳均能预治高血压、动脉硬化、风湿病。

腐乳的制作方法

1、先将盆、竹垫用水煮沸消毒。

2、把豆腐洗净控干水，切成小块，排放在干净的盆中，用食品袋盖在上面，把绳扎好，盖上盖，让它发酵，10天左右豆腐表面就长出一层白色的长毛菌，颜色变黄，有腐乳的'味道，这表示初期发酵告成。

3、把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、放入盆中拌匀，再放豆腐块裹上调料装瓶，加入少许白酒、油拧紧瓶盖，让它二期发酵，放半月就可以吃了。

注意：自制腐乳要慎重，发酵过程不适则容易出现有毒物质，若出现异味、异色勿食。

flash动画制作说课稿

制作腐乳心得体会

腐乳作为中华传统食品的代表，是一种以豆腐为主要原料，经过发酵制作而成的独特风味调料。制作腐乳需要经历一系列的工序，包括豆腐的加工、发酵菌的培养以及精细的配料调和等等。在制作腐乳的过程中，我积累了一些宝贵的经验和心得体会，让我能够更好地制作出口感极佳的腐乳。

第二段：选择合适的豆腐和发酵菌。

制作腐乳的第一步是选择合适的豆腐。这里我推荐使用老豆腐，因为老豆腐的质地更加细腻，腐乳味道更好。同时，发酵菌的选择也非常重要。我的经验是选用绿泥、红霉等品种的发酵菌，因为它们具有较强的发酵能力和独特的风味。当然，根据自己的口味和喜好，也可以尝试其他发酵菌品种。

第三段：发酵过程的控制。

在腐乳的制作过程中，发酵是至关重要的环节。一般而言，发酵的最佳温度是28-35摄氏度，过高或者过低都会影响到腐乳的质量。此外，发酵时间也需要合理控制。一般来说，发酵4-7天即可，时间太短不利于腐乳的风味发展，时间过长则容易造成腐乳变质。因此，要根据实际情况合理地调整发酵的时间和温度。

第四段：添加调味料的技巧。

腐乳的口感和风味不仅仅来源于发酵过程，配料的选择和添加也起到了至关重要的作用。根据自己的口味和喜好，可以添加适量的盐、酱油、辣椒等调味料。同时，根据自己的需求，还可以尝试添加葱姜蒜等食材，以增加腐乳的层次和风味。但是要注意的是，添加调味料的时候要适量，以免因为过量的调味料而破坏腐乳的原味。

第五段：储存和使用的方法。

腐乳制作完成后，正确的储存和使用方法也是至关重要的。一般来说，腐乳最好储存在干燥、阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，在使用腐乳的时候要注意卫生，使用专用的小勺取出适量的腐乳即可。另外，对于制作出来的腐乳而言，最好在使用之前放置一段时间，让其充分发酵和陈化，以提升口感和风味。

结尾。

通过不断实践和总结，我对于制作腐乳有了更深入的了解，并且获得了一些宝贵的经验和体会。制作腐乳需要科学严谨的态度和耐心，同时也需要一些独特的创意和技巧。只有不断尝试和改进，才能制作出口感极佳的腐乳，让人们品尝到正宗的中华传统美食的魅力。