食品安全知识心得（专业17篇）

食品的产地和质量是大家关注的焦点，选择优质的食品对我们的身体健康至关重要。接下来，我们将为大家介绍一些有关食物储存和保鲜的技巧和方法，让我们的食品更加安全和健康。

食品安全知识心得体会

各位同学：

大家好。

我演讲的题目是抵制三无食品做健康人…民以食为天，食以安为先。目前，在学校周边经营的食品店，最喜欢用各式各样花花绿绿的食品吸引我们学生。然而，食以洁为先，食以安为本，我们少年儿童食品的质量和安全已成为全社会关注的焦点。为了积极宣传《中华人民共和国食品安全法》，创造和谐的校园食品消费氛围，构建安全的.校园食品消费环境，让我们从小事做起，从身边做起，从自我做起，珍惜健康，安全消费，远离不安全食品，让我们共同为创建和谐校园、安全校园贡献一份力量吧！

食品安全知识心得体会

1、讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。

2、吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。

3、不在街头无证小摊点购买食品。

4、不购买来历不明的产品或过期食品。

5、生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

6、长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。

7、一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

8、贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。

9、饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。

10、膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。

11、冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。

12、吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

13、花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。

14、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

15、巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。

16、每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。

17、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。

18、长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。

19、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。

20、蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。

人们最关注的就是食品中毒的问题，一般来说，大部分食物中毒是动物来源食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非动物来源食品如毒蘑菇、毒变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等。

近年来，食品罐头以独到的味道及便捷的储存方式受到广大群众的喜爱，建议大家在购买罐头的时候稍微挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出，检查内容物的色泽、状态、气味，检查瓶贴和有效期。可以有效识别食品罐头是否变质。

冬至将至，在南方地区，汤圆的冬至的象征，然而在选择汤圆的时候要观察其是否有变红的现象，变红后是被酵米面黄杆菌污染的结果。由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒，购买需谨慎。

食品安全防疫知识心得体会

食品安全一直是社会关注的焦点之一，尤其在防疫期间更是备受关注。在这个特殊的时期里，对食品安全有了更多的认识和关注，同时也积累了一些防疫知识心得和体会。以下是我对食品安全防疫的一些思考和体会。

第一段：食品安全的重要性。

食品是人们赖以生存的必需品，它关系着每一个人的身体健康。食品安全是保障人们生命安全和身体健康的基础，因此我们必须高度重视。尤其在疫情爆发之后，人们对食品安全更加关注。病毒可以通过食物传播，因此我们需要保证食品的安全性，以防止新型冠状病毒的扩散。

第二段：正确选择食品。

正确选择食品是食品安全的第一步。在防疫期间，我们应该选择新鲜、无污染的食物，特别是蔬菜和水果。我们可以通过查看食材的产地和生产日期，选择信誉好的商家购买食品。此外，我们还应该避免购买过期和包装破损的食品，以减少食品安全隐患。

第三段：加强食品加工与烹饪措施。

食品加工和烹饪是防疫期间保证食品安全的重要环节。我们需要加强对食材的处理和消毒，特别是在使用生食食材时。食物的加工和烹饪过程中，要保持清洁卫生，避免交叉污染。餐具的清洗和消毒也是非常重要的，可以用高温水或特殊消毒剂进行清洁，确保食品的安全。

第四段：储存食品要注意。

储存食品也是保证食品安全的重要措施。在防疫期间，我们要避免暴露食品于外界环境中长时间储存，可以选择密封保存食品，以防止细菌的侵入。尤其是在高温季节，我们应该尽量减少食品的存放时间，及时食用或者储存入冰箱中。此外，食品的标签应该查看清楚，避免购买和食用过期食品。

第五段：加强个人卫生。

个人卫生是食品安全防疫的基本要求。在疫情期间，我们要加强手卫生，勤洗手，特别是在接触食品之前。而且，我们要培养良好的饮食习惯，适量摄入各种营养，增强身体免疫力。此外，我们还要避免乱扔垃圾和养成排队的良好习惯，不仅是为了自己，也是为了他人的健康和环境的整洁与安全。

总之，食品安全防疫需要我们从选择食品、加强加工和烹饪、储存食品和个人卫生等多个方面加以关注和重视。作为每个人，我们都有义务保障自己和他人的食品安全，为社会的防疫工作做出自己的贡献。只有在每个人都提高食品安全意识和防疫意识的情况下，我们才能共同抵制病毒的蔓延，共同创造一个安全健康的生活环境。

食品安全知识大赛心得体会

食品安全一直以来都是我们所关注的一个问题。无论是在日常生活中还是在社会领域，食品安全都是一个不可忽视的话题。近期，我们参加了一场关于食品安全的知识大赛，这场比赛让我们更加深入地了解了关于食品安全的各种知识。在这场比赛中，我们不仅可以从中学到很多有用的知识，还可以发现自己在食品安全知识方面的不足之处。

第二段：参赛感受。

在参加比赛的过程中，我们认为自己还有许多不足之处。比赛中出现的问题看似简单，但是其中蕴含的知识却是非常丰富的。其中就包括了外观、包装、产地、保质期、生产厂家等一系列细节问题。这些问题需要我们具备严密的观察能力和判断力。而且食品的种类繁多，每一种食物都有不同的保鲜期限和保存方法。通过比赛，我们更加清晰地认识到不同食品的特性和应该采取的安全措施。

第三段：注意事项。

同时，我们还注意到在食品购买和食用的过程中，我们应该采取一些具体的措施来确保食品的安全。比如，在购买新鲜的蔬菜水果时，我们需要仔细观察外表是否有病菌或虫害，同理，当购买工业品时，我们需要重视生产日期、保质期等信息。此外，在挑选食品时，我们不能只关注价格，而忽视品质和生产厂家的信息，因此我们要认真比较不同产品之间的价格和品质。

相信生活中我们都有过食品安全问题所带来的危害，而食品安全事关我们的身体健康和家庭幸福。从这个角度来看，食品安全显得非常重要。每个家庭都希望自己的饮食能够保证安全和品质，因此，我们应该积极学习和宣传食品安全知识，让更多的人了解食品安全的重要性。如此一来，我们才能有效地提高食品安全意识，避免食品中毒和其他食品安全问题的发生，给我们的饮食提供更多健康保障。

第五段：总结。

总的来说，这次食品安全知识大赛让我们进一步认识到食品安全的重要性，同时让我们知道了如何采取措施来保证食品的安全。通过积极地学习和宣传食品安全知识，我们可以为我们的个人健康和社会贡献做出积极贡献。我们要时刻关注食品安全问题，养成好的生活习惯，保证我们的饮食健康和安全。

食品安全知识心得体会

饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质质和微量元素，不管是碳酸饮料，营养保健型饮料，还是许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。烧开的自来水冷却到25~35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。

儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，因此，对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重不足。

长期过量吃冷饮有损健康。

一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。

过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。

另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。

易拉罐饮料对儿童有危害。

倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(al)合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。

有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。

长期饮用纯净水会染疾病。

矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。

专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮用，将会对健康造成不利影响。

儿童不宜多吃的食品。

1、果冻。

果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。

2、烤、炸羊肉串。

羊肉串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生乙—苯胺和3.4苯并芘等强致癌物，儿童常吃这些焦化食品，致癌物质可在体内积蓄而后发生癌症。加工肉类制品一般都会添加少量亚硝酸盐作为发色剂，但其含量是被强制限制使用的。过多摄入亚硝酸盐，可引起食物中毒外，还会产生致癌物质，对人体造成危害。羊肉经过热油的煎炸，残余的亚硝酸盐会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的致癌化学物质，再加上重复使用的食用油和穿肉的木签，极易造成交叉污染，食用这类食品后会引发多种疾病。

3、泡泡糖。

泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。

4、油炸食品。

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝;近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

5、罐头。

罐头食品中的添加剂，对正发育的儿童有很大影响，还容易造成慢性中毒。另外，罐头食品大多数还是采用焊锡封口，焊条中的铅含量颇高，在储存过程中可污染食品。小儿消化道的`通透性较大，这些添加剂和重金属均可被吸收，并影响小儿健康。当食品煮熟、装罐、排气、密封后，常常还要采用超高温消毒灭菌，这一来，还会导致食品营养的流失。

6、爆米花。

爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。因为在爆米花机的铁罐内和封口处有一层铅或铅锡合金，当铁罐加热时，一部分铅以铅烟或铅蒸气的形式出现，当迅速减压爆米时，铅便容易被疏松的米花所吸附而使米花受到污染。铅对人体是极为有害的，特别是对儿童影响更大。它被人体吸收后，主要危及神经、造血系统和消化系统，使儿童生长发育迟缓、抗病力下降。临床表现为烦躁不安、食欲减退，有的伴有腹泻或便秘。

7、巧克力。

巧克力味道香甜，很受儿童喜爱。有的家长以为巧克力营养丰富，就让孩子多吃。实际上，儿童并不宜多吃巧克力，多食可使大脑长时间处于兴奋状态，引起疲劳，影响脑组织的发育。儿童所需的蛋白质、无机盐和维生素等，巧克力中的含量均较低，并且所含脂肪较多，在胃中停留的时间较长，不易被儿童消化吸收。另外，吃巧克力后容易产生饱腹感。如果儿童饭前吃了巧克力，到该吃饭的时候，就会没有食欲。可是过了吃饭时间后他又会感到饿，这样就打乱了正常的生活规律和良好的进餐习惯。巧克力不含纤维素，吃多了容易在胃肠内反酸产气而引起腹痛。

8、汽水。

汽水属于口福型饮料，适口性好，但不能为人体提供什么营养素，除了水分以外，还含有糖、香精、碳酸氢钠，所以汽水呈弱碱性。过量饮用，会中和稀释胃酸，减低胃的消化能力。此外，汽水中含有磷酸盐。磷酸盐进入肠道后，会与肠壁的铁离子产生化学作用，形成不溶于肠壁的铁离子，经化学作用形成不溶性铁盐，从而妨碍人体对铁的吸收。

9、方便面。

几乎所有的方便面都强调美味，却都有意无意的回避了营养这敏感的话题。人体需要的六大营养素(糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水)，无论缺乏哪一种，时间长了极易患病。方便面以面粉为主，主要成分是碳水化合物，另有少量味精、盐等调味品，在制作过程中维生素又大量丧失，因此蛋白质、维生素、矿物质、均严重不足。即使是冠以鸡精、牛肉、海鲜之类名称的方便面，其中的鸡肉牛肉含量是少之又少，甚至“子虚乌有”。

一些儿童受广告影响，放着丰盛的饭菜不吃，经常食用方便面。长此以往，引起营养不良便不足为奇，有人作过调查，长期食用方便面者有60%的人营养不良，54%的人患缺铁性贫血，29%的人患核黄素缺乏症，16%的缺锌，23%的因缺乏维生素a而患眼疾。

此外，方便面除营养价值低外还常常存在脂肪氧化问题，食用时或多或少的会从中摄入防腐剂和色素，这些成分都对儿童不利。因此，方便面只能适量食之，不易作为正餐的替代品。需要较长时间吃方便面时，应酌情添加熟肉、鸡蛋、新鲜蔬菜到其中，以提高营养成分。

10、膨化食品。

膨化食品作为时尚食品，凭借良好的口感和炫目的包装，受到消费者尤其是少年儿童的喜爱，近年来，膨化儿童小食品在市场上层出不穷，如油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒等，包装夺目，十分吸引儿童，商场里出售的儿童大礼包，里面也几乎是清一色的膨化食品。但许多消费者并不了解其质量、营养状况。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。

从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。经常食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。其次，膨化食品不宜空腹食用，否则其所含有的铅、砷等毒素特别容易被人体吸收。再次，孩子经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。

膨化食品中普遍高盐、高味精，孩子成年后易导致高血压和心血管病。膨化食品中不合格的主要问题是细菌污染，如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高，这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。

食品安全知识心得体会

根据世界卫生组织的定义，食品安全foodsafety是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。

食品质量主要有以下几个方面的要求：1有营养价值;2有较好的色、香、味和外观形状;3无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

2、什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些?

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。

食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：1急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。2造成急性食品中毒。3引起机体的慢性危害。

食品污染的防制主要有：1开展卫生宣传教育;2食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;3食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;4加强农药管理;5灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。

3、你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗?

绿色食品并非特指那些“绿颜色”的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分aa级和a级:。

aa级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

a级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

有机食品是一种国际通称，是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

4、你知道什么是转基因食品吗?转基因食品对人体有害吗?

转基因食品是指利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变,使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品、植物源转基因食品和微生微源转基因食品。

虽然转基因食品的安全性还存在争议，但人们没有必要把它视为洪水猛兽，毕竟转基因技术在全球推广近十年来，并未发现对人体健康产生危害的案例。专家表示，目前通过转基因生物安全评价、获得主管部门批准的的转基因食品可放心食用。消费者在购买转基因食品时，应注意是否贴有清晰的“gmfood转基因食品"标识。

5、食品添加剂是否有“毒”?

根据《食品安全法》的规定：食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。对食品添加剂，由于不正确的宣传，使人们产生不少误解，如有些食品的包装上醒目地写上“不含防腐剂”的字样，甚至有些广告也是这样。这里反映出对食品添加剂的认识问题，似乎是不含添加剂的食品就是安全可靠的。事实上食品只有超高温杀菌并进行无菌包装或者做成罐头，这种方式加工的食品才可以不加防腐剂，而大多数加工食品中，如果不按规定加入适量的食品添加剂，甚至无法生产。

其实，各种食品添加剂能否使用，使用范围和最大使用量各国都有严格规定，受法律制约，以保证安全使用，这些规定是建立在一整套科学严密的毒性评价基础上的。只要严格按照国家标准规定的添加量在食品中正确使用食品添加剂，对人体是不会造成危害的。

6、什么是食品标签?如何看食品标签?

食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。

看食品标签要注意以下几个方面：1标签的内容是否齐全;2标签是否完整;3标签是否规范;4标签的内容是否真实。

7、qs标志的含义是什么?

qs是英文qualitysafety质量安全的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“qs”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“s”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴印有“qs”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。

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食品安全知识大赛心得体会

“食品安全知识大赛”是一项旨在提高人们食品安全意识和防范意识的活动。最近，我参加了一场这样的活动，并在其中获得了有益的启示和体验。在本文中，我将分享我的心得和感悟，希望能够为更多人提供有用的参考和帮助。

第二段：比赛的内容和规则。

首先，让我们简要介绍一下比赛的内容和规则。该比赛主要包括选择题和问答题两个部分，主要涵盖食品安全方面的知识，例如食品加工、储存、运输等环节中可能出现的风险和危害。比赛的参赛者需要在规定的时间内完成所有题目，并根据正确率和用时来评选出优胜者。

第三段：比赛中的体验和感悟。

参与这场比赛给我带来了许多有益的体验和感悟。首先，通过准备比赛和参加考试，我对食品安全的重要性有了更深刻的认识。食品安全是一个与每个人都密切相关的话题，如何保障食品的安全和卫生对每个人来说都至关重要。其次，我还深刻体会到，提高食品安全意识和防范措施，需要不断学习和积累知识和经验。只有不断掌握新的知识和技能，才能更好地做好食品安全的工作。

第四段：比赛的意义和价值。

参与“食品安全知识大赛”的意义和价值是非常重要的。一方面，它有利于提高人们对食品安全的认识和重视程度，在全社会引起对食品安全重要性的广泛关注和关心。另一方面，它也有助于推进食品安全管理工作的深入发展，增强食品安全监督和管理部门的监管和职责，同时也促进了食品企业的自我管理和监督，提高了产品质量和服务质量。

第五段：总结。

最后，总结一下，参加“食品安全知识大赛”给我带来了不少收获和启示。通过比赛，我更加深入地了解了食品安全的意义和价值，同时也提高了自己的食品安全意识和防范能力。我相信，只要每个人都重视食品安全，学习和掌握相关知识和技能，我们就可以切实保障每个人的食品安全和健康，共建美好和谐的社会。

食品安全防疫知识心得体会

随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。因此，学习和掌握食品安全防疫知识成为了每个人的必修课。在这段时间的学习中，我深刻认识到了食品安全的重要性，并从中获得了一些心得体会。

首先，我们要深入理解食品安全的概念。食品安全是指食品在生产、加工、销售和食用过程中不产生和不带来任何有害物质，不会引起任何食品中毒等食品安全事件的状态。在这个定义中，我们可以看出食品安全与我们的健康密切相关。因此，我们应当时刻维护食品安全，不仅是为了自己的健康，也是为了家人和社会大众的安全着想。

其次，了解食品安全防疫的基本知识是非常重要的。食品安全防疫包括从源头到餐桌的全过程控制。在实际生活中，我们要了解并坚持执行食品安全生产的要求：包括选用健康、无污染的食品原料和添加剂；严格掌握食品加工工艺和卫生标准；合理使用安全食品添加剂，减少或避免使用有害物质；切实做好机械设备和器具的卫生保养；在食品销售过程中落实正确的标识，保持产品的新鲜和原始状态。只有做到这些，才能保障食品的安全和质量。

再次，正确认识食品安全事件的危害。食品安全事件不仅会危害我们的健康，还会对国家的经济和社会发展产生不利影响。近年来频频发生的食品安全事件给人们的健康和生活带来了很大的影响，也严重破坏了人们对食品的信心。因此，我们要树立正确的食品安全意识，在生活中警惕和防止食品安全事件的发生。

进而，掌握科学的食品安全防疫知识是至关重要的。我们要积极学习相关知识，深入了解各类食品的安全特点和风险因素。在购买、储存、加工和烹饪食品时要根据不同食品的特点采取相应的预防措施，避免食品过期或者变质导致的食物中毒。此外，我们还要学会正确选用与使用食品添加剂，掌握食品安全合理使用的技巧。只有经过科学的学习和实践，我们才能更好地预防食品安全事件的发生。

最后，积极参与食品安全防疫工作。食品安全是每个人的责任，我们不能坐视不管。我们要积极参与食品安全防疫活动，既可以增加自己的安全意识和能力，也可以传播食品安全知识，帮助他人保障健康。通过参与食品安全宣传、发起食品安全讲座、参与相关志愿者活动等方式，我们可以让更多的人了解食品安全的重要性，并行动起来。

综上所述，学习食品安全防疫知识是非常重要的。只有深入理解食品安全的概念、掌握防疫的基本知识、正确认识食品安全事件的危害、掌握科学的防疫知识，并积极参与食品安全防疫工作，我们才能更好地保障自己和社会大众的食品安全。让我们共同努力，为创建食品安全的美好生活而奋斗！

食品安全知识心得体会

食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济健康发展和社会和谐稳定。20__年，县食品安全协调委员会的领导下，镇党委、政府高度重视食品安全工作，认真组织学习《国务院关于加强食品安全工作的决定》，深入宣传贯彻落实《食品安全法》，将食品安全工作列入党委、政府的议事日程，统筹安排、周密部署，制定了食品安全工作要点，健全了食品安全工作机构，落实了专门人员，拟定了工作措施，安排了工作经费，强化了工作保障，积极配合县级相关部门加大食品安全工作力度，扎实开展食品安全监管工作，确保了全镇无食品安全事故发生，杜绝了危害群众生命健康的食品安全违法行为，食品安全监管工作进入规范化、常态化，食品安全形势根本好转。

一、加强组织领导，健全工作机构。

镇党委、政府高度重视食品安全工作，将此项工作纳入党委、政府重要议事日程。根据人员变化情况，及时调整充实了食品安全领导机构和工作机构，建立了以雷平镇长为组长，党委委员邹学忠为副组长，党政办、财政所、农技站、工商所、派出所、医院、兽医站等部门负责人为成员的食品安全工作领导小组，领导小组下设办公室，邹学忠兼任办公室主任，办公室配备了2名兼职人员。各村(社区)设置食品安全协管员1名，村(居)民小组设置食品安全信息员1名。制定了镇食品安全领导小组工作制度，食品安全办理办公室工作制度，工作人员工作制度，村(社区)协管员工作制度,村(居)民小组信息员工作制度，加强食品安全监管制度化建设。拟定了《周坡镇20__食品安全工作要点》、《周坡镇食品安全巡查检查制度》，层层签订了《周坡镇20__年度食品安全目标管理责任书》，加强食品安全监管常态化建设。

二、监管群体性聚餐，确保聚餐安全。

制定《周坡镇农村群体性聚餐监督管理办法》，明确农村群体性聚餐的监管主体、责任主体。建立和完善农村群体性聚餐备案制度，健全农村厨师健康档案和培训档案，坚持健康证、培训合格“双证”齐全、持证上岗。实行农村群体性聚餐申报登记制度，辖区内凡举办5桌人以上的聚餐，都要进行申报和登记。强化农村群体性聚餐现场指导，每一次农村群体性聚餐，镇食安办都要安排一名工作人员协同卫生院负责公共卫生的医务人员、村(社区)协管员、村(居)民小组信息员到现场检查指导，确保安全和得到现场指导检查组的批准同意后才能举办。20__年，辖区举办农村群体性聚餐131次，现场指导、检查、监管131次，实现了指导、检查、监管的全覆盖，确保了农村群体性聚餐的安全。

三、加强协调配合，搞好综合监管。

积极协调农业技术服务部门，加强农资市场的监管，重点整治农药、兽药、鱼药市场，防止和杜绝高浓度、高残留药品进入市场。协调教育卫生部门，加强辖区学校食堂，企业食堂，养老院食堂的监管，确保食堂食品安全。协调畜牧部门，加强生猪屠宰点、肉食品市场、病死猪无害化处理等方面的监管，确保畜产品安全。协助县食品药品监督管理局，加强食品作坊、小食店、小餐饮、小摊贩的日常巡逻检查，确保流通环节的食品安全。积极开展“问题奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”、“非法添加”等专项整治，严厉打击严重影响人民群众身体健康和生命安全的违法犯罪行为。开展元旦、春节、五一、端午、中秋、国庆专项检查、确保节假日期间的食品安全。

四、开展专项整治、建立长效机制。

周坡镇是周坡片区六乡一镇的中心，食品生产经营面多量广，安全监管难度较大。按照县食安委的统一部署，我镇重点开展了打击食品非法添加行为、农村群体性就餐、学校幼儿园食堂、小卖部食品安全、地沟油、病死猪等专项整治。在专项整治活动中，汇同公安、工商、医院、畜牧等部门，重点检查整治了食品生产经营企业非法添加、农村群体性就餐、学校幼儿园、小卖部、食堂公共食品安全、地沟油、经营病死牲畜等食品安全违法行为。查获处理了一起非法加工炼制地沟油的案件，成功缴获了一起贩运病死猪的案件，没收和无害化处理病死猪18头。检查督促整改了农村群体性就餐、学校幼儿园食堂、小卖部食品安全中成在的问题。针对这些问题制定了一系列的安全监管措施，逐步完善和健全了长效管理机制。

五、开展宣传教育、突出工作氛围。

1、充分利用宣传阵地，通过会议、广播、板报、发放传单及社区文艺表演等多种形式，针对性地宣传食品安全知识，认真组织“食品安全月”和“百日安全生产活动”的宣传工作。大力宣传《严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作》、《食品安全法》、《产品质量法》。大力推进产品质量和食品安全法律法规知识“进企业、进社区、进学校、进机关、进农户”的“五进”活动，让群众了解在食品中非法添加和滥用食品添加剂的危害，提高了消费者自我防范、自我保护意识，形成了自觉抵制食品非法添加行为的良好氛围。

2、加大基层食品安全监管人员的培训力度，提高食品安全监管队伍依法行政意识和执法水平，普及食品安全相关知识，引导群众安全消费、理性消费，增强人民群众食品安全社会责任感。

3、在“人人关心食品安全，家家享受健康生活”为主题的食品安全宣传周活动中，我镇联合工商、医院、市管、个协等部门，扎实开展了食品安全宣传、教育、培训活动，认真学习食品安全法相关的法律法规，开展了案列警示教育,向广大群众进一步阐明和表明了国家对食品安全的重视力度,对打击食品安全违法行为的坚强力度、主题活动开展的深动活泼，富有效果，使食品生产者、经营者增强了保障食品安全的自觉性，消费者深刻了解了食品安全的重要性。

六、制定应急预案、强化事故报告。

制定了《周坡镇食品安全事故报告制度》，辖区内发生食品安全事故，各村(社区)协管员、村(居)民小组信息员必须在10分钟内赶赴现场，查明原因，向镇食品安全管理办公室汇报，并根据事故情况和等级向县上汇报。制定了《周坡镇食品安全应急处置预案》，建立食品安全应急处置机制，确保一旦发生食品安全突发事件能够妥善、有效处理。

七、明年工作打算。

1、进一步建立和完善食品安全管理制度，推进制度建设。

2、进一步加强农村群体性聚餐监管，确保农村群体性聚餐安全。

3、积极协助县食品药品监督管理局做好小餐饮、小摊贩、个体工商户、超市的食品监管，确保流通环节安全。

4、协调相关部门，加强农产品、水产品、畜产品的监管，确保生产环节的安全。

5、开展食品安全宣传、教育、培训工作。

食品安全知识心得体会

食品，是一个人身体的重要成份！随着21世纪的人们的意识不断上升，对食品的安全也多重视了。“君以民为天，民以食为天。”在这句古人云里，体现着食品安全对我们有多重要！

离中秋节的时间也不远了，中秋节到了，那就要说月饼了，月饼是节日食品。每逢中秋节，每家每户都会有吃月饼的习俗。说到月饼，大家都会一口把它给吞了。可是，别忘了，在我们吃月饼的同时，首先一定要看清楚生产日期，要看生产日期，也得要看保质期，过期的月饼千万不要食用，要是你食用了的话，那就会造成很大的危害。

对于食品的安全，我们一定要多重视。在此，我也要呼吁一下我们的人类：注意食品的安全！

食品安全学习心得总结食品安全知识培训体会

20--年2月28日，十一届全国人大会第七次会议以158票赞成、3票反对、4票弃权审议通过了《中华人民共和国食品安全法》。这部法律的制定始于--年7月召开的国务院第59次常务会议，那次会议通过了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，在决定中提出了修订《食品卫生法》的要求。这部法律可以说五年磨一剑。从--年12月首次提请全国人大会审议至今三年四审，堪称精雕细琢。食品安全法将于今年6月1日正式实行，它全方位构筑了食品安全法律屏障，对规范食品生产经营活动，防范食品安全事故的发生，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，提高我国食品安全整体水平，切实保障食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。

一、食品安全法的立法背景和过程。

民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，关系国家的健康发展，关系社会的和谐稳定。早在改革开放的1982年，全国人大会就通过了食品卫生法(试行)，标志着我国的食品卫生监管进入了法治化轨道。在总结试行法实施经验的基础上，食品卫生法于1995年正式颁布施行。对保证食品安全，预防和控制食源性疾病，保障人民群众身体健康，发挥了积极作用，我国的食品安全状况不断改善。

(一)为什么动议制定食品安全法?

食品卫生法实施十四年期间，正值我国社会转型和改革开放的关键时期，食品安全工作出现了一些新情况、新问题。主要表现在3个方面，食品监管存在着“三大软肋”，一是食品标准不统一，不科学，有关食品安全评价的科学性有待进一步提高;食品安全信息公布不规范、不统一，导致消费者无所适从。二是食品企业社会责任感不强，食品生产经营者的责任不明确，不严格，食品安全事故频发，对违法企业和行为处罚力度不够，“红心咸鸭蛋”、“山西毒酒”、“致病福寿螺”，近年来，几乎每年都会发生影响较大的食品安全事件，几乎每次事件都是在媒体闹的沸沸扬扬后相关部门才开始轰轰烈烈的查处。特别是“三鹿”牌婴幼儿奶粉事件震惊海内外，造成近30万婴幼儿受到损害，5万余名婴幼儿需住院治疗，伤透了数十万家长的心，人们强烈要求杜绝，严惩这类违法行为。三是监管体制不合理，监管不到位，执法不严格，部门之间存在职责交叉，权责不明，导致存在监管的空白和漏洞，有利争着管，没利都不管，推诿扯皮。

另一方面，人民群众一浪高过一浪的呼声，加快了食品安全立法的进程。群众反映的社会难点，也是全体人大代表们关注的焦点，连续多年来，关于“食品安全”的议案数量一直高居前列，“尽快制定出台食品安全法”成为全体人大代表的共识。

--年的全国人大会议期间，30多名人大代表提出：借鉴发达国家的经验，制定一部符合我国国情的食品安全法，以确保人民身体健康。

--年的全国人大代表会，江苏、安徽、河南等10多个代表团的445位代表分别联名提出14件议案，要求加快制定食品安全法或修改食品卫生法。

据统计，仅十届全国人大期间，就有3000多人次的全国人大代表提出食品安全方面的议案、意见和建议。

因而顺应民心，采纳代表意见，也是立法初衷之一。

(二)为什么不是修改食品卫生法而是制定食品安全法?

到底是制定新的《食品安全法》，还是修订已有的《食品卫生法》?从--年7月开始这一争论三年未休。直到--年12月，--签署的《食品安全法》草案首次提请全国人大会审议，“一锤定音”，宣告法律将以新的名称而不是《食品卫生法修订案》进入立法程序。

1、理念的提升：“食品安全事关公众健康，政府威望与国际形象”，它不是一个单纯的卫生问题，而是事关国家发展的战略问题，安全问题。

2、顺应国际立法趋势，上世纪90年代中期以来，英国、俄罗斯、日本等国相继制定出台的食品质量领域基本法都是以《食品安全法》命名的。最终，站在成果的基础上重建取代了仅仅是对漏洞和不足的“修修补补”。法律名称和法律规范范围果断改变的背后，是国家食品管理理念的提升。

(三)为什么制定食品安全法用了5年时间?

从--年到--年(立法阶段)，国务院法制办进行了5次调研，举办了中美《食品安全法(草案)》论坛会，6次向各部委、地方政府征求意见。--年修订食品卫生法列入全国人大年度立法计划，--年将修订食品卫生法改为制定食品安全法。

从--年到20--年(审议阶段)，全国人大会对《食品安全法(草案)》进行了4次审议，全国人大法律委进行了7次审议。20--年4月20日，全国人大办公厅向社会全文公布食品安全法草案，共征求到1万多条意见和建议，法律草案广泛征求群众意见，是立法走向科学化、民主化过程中迈出的一大步，是科学发展观的具体体现。

按国务院法制办主任曹康泰的说法：《食品安全法》立法不容易!

它难就在立法的5个难点上：

1是体制“僵局”问题，争论集中在分段管理上，关于这一问题的讨论，在4次会审议和7次全国人大法律委逐条审议中一直延续。

草案一审稿中并未规定卫生部牵头监管，仅规定了各级卫生行政部门在食品安全事故中对病人的医疗救治和各级疾控中心负责事故调查。

草案二审稿中，对卫生、质监、工商、食品药品监管部门的具体监管职责给予了明确，但是一些全国人大会组成人员提出，虽然明确由卫生部牵头监管，但各部门责任交叉依然比较突出，且行政级别相同，协调难度大。有的直言：“现行监管体制不改，食品的安全状况很难有大的改观”，一些提出，食品安全必须实行或者明确一个主管部门负责;另一些则建议，成立一个跨部门的机构来进行综合协调和管理食品安全。国务院根据会的审议意见，建议推迟原定的审议计划，对食品安全监管体制等问题作了进一步研究论证。最终食品安全法明确，国务院设立食品安全委员会，以协调、指导监管工作。

2是食品安全法与农产品质量安全法的关系问题。

农业部门和卫生部门分歧较大，特别是有关农产品的质量安全标准的制定和有关食用农产品安全信息的发布，以及涉及食用农产品质量安全事故的查处等方面由谁主导上，一直争论不休。

3是食品安全法和产品质量法的关系问题。

质监部门和卫生部门也存在明显的分歧，特别是在食品安全标准的制定和发布上，以及检验机构资质认定条件和检验规范的制定上。

4是食品添加剂问题，有的提议废止使用食品添加剂，有的则提倡，各抒已见。

5是保健食品的问题：有的认为它不是常规食品，不应纳入本法，直到4审稿才纳进来。

1、不能在体制“僵局”上纠缠不休。

为了突破“僵局”，4审稿中增加了“国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定”和“国院院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整”规定，为将来进一步理顺体制留下伏笔。

2、必须解决食品安全监管主体执法有据的问题。

3、指导地方政府实施体制改革。

4、在全国人大和政协会议召开前通过食品安全法，有利于统一对食品安全问题的认识，有利于正确理解《食品安全法》的立法宗旨和立法精神，有利于推动《食品安全法》的贯彻实施，充分发挥人大的监督作用。

食品安全法共分十章、一百零四条，其涵盖的内容大大超过食品卫生法九章、五十七条。

《食品安全法》确定了“分段监管”的体制，但有新的规定。

1、实行“分工负责与统一协调相结合的体制。”

分工负责：即授权国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

统一协调：即国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故这六大职能，起到统一规范“分段监管”的作用。

2、明确了地方政府负总责，县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。“垂直的条条管理”服从于“地方的块块管理”。

3、为防止各食品安全监管部门各行其是、工作不衔接，食品安全法规定县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合，按照各自的职责分工，依法行使职权，承担责任。实行“无缝衔接”。

4、为了使食品安全监管体制运行更加顺畅，食品安全法规定，国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

5、食品安全法授权国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。

食品安全知识

安全教育也是一个长期、连续的过程，小下面是关于食品安全知识，欢迎阅读!

1.食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求?

根据世界卫生组织的定义，食品安全(foodsafety)是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。

(1)有营养价值;。

(2)有较好的色、香、味和外观形状;。

(3)无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

2.什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些?

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。

食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：

(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变;。

(2)造成急性食品中毒;。

(3)引起机体的慢性危害。

(1)开展卫生宣传教育;。

(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;。

(4)加强农药管理;。

(5)灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。

3.你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗?

绿色食品并非特指那些"绿颜色"的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分aa级和a级:。

aa级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

a级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

有机食品是一种国际通称，是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

4.你知道什么是转基因食品吗?转基因食品对人体有害吗?

转基因食品是指利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变,使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品、植物源转基因食品和微生微源转基因食品。

虽然转基因食品的安全性还存在争议，但人们没有必要把它视为洪水猛兽，毕竟转基因技术在全球推广近十年来，并未发现对人体健康产生危害的案例。专家表示，目前通过转基因生物安全评价、获得主管部门批准的的转基因食品可放心食用。消费者在购买转基因食品时，应注意是否贴有清晰的“gmfood(转基因食品)"标识。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定：食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。对食品添加剂，由于不正确的宣传，使人们产生不少误解，如有些食品的包装上醒目地写上“不含防腐剂”的字样，甚至有些广告也是这样。这里反映出对食品添加剂的认识问题，似乎是不含添加剂的食品就是安全可靠的。事实上食品只有超高温杀菌并进行无菌包装或者做成罐头，这种方式加工的食品才可以不加防腐剂，而大多数加工食品中，如果不按规定加入适量的食品添加剂，甚至无法生产。其实，各种食品添加剂能否使用，使用范围和最大使用量各国都有严格规定，受法律制约，以保证安全使用，这些规定是建立在一整套科学严密的毒性评价基础上的。只要严格按照国家标准规定的添加量在食品中正确使用食品添加剂，对人体是不会造成危害的。

6.什么是食品标签?如何看食品标签?

食品标签，是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。

看食品标签要注意以下几个方面：

(1)标签的内容是否齐全;。

(2)标签是否完整;。

(3)标签是否规范;。

(4)标签的内容是否真实。

qs是英文qualitysafety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“qs”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“s”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴(印)有“qs”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。

自2019年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，对第二批十类食品肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头实行市场准入制度。国家质检总局将用3—5年时间，对全部28类食品实行市场准入制度。

8.食品保持期和保存期有什么区别?

保持期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。

保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期;超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

千万不要购买超过保存期的预包装食品：过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期的食品就一定不能吃了!消费者在购买食品时，要特别注意食品标签上的保持期或保存期。

9.什么是食源性疾病?

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。

10.食品中毒如何预防?

预防食物中毒要注意以下事项：

(1)洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。

(2)选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

(3)烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净，加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用。加工、储存食物一定要做到生熟分开。

(4)正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

(5)冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

(6)妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。

(7)不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。

(8)在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。

(9)腌菜时选用新鲜菜多放盐，至少腌30天以上再食用，现腌的菜，最好马上就吃。

(10)食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透，生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。

(11)不吃发霉的食物。

(12)尽量不吃鱼胆。

11.突发性食品中毒应如何进行急救?

家中一旦有人出现上吐、下泻、服痛等症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：

催吐：如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张。病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

问题三：过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很大的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋”字。

问题四：用方便面代替正餐。方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。

问题五：多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至有副作用。

问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。

问题七：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。

问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮。甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。

问题九：长期食用“精食”。长期进食精细食物，不仅会因减少b族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

问题十：过分偏食。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。

13.保健(功能)食品与药品的区别是什么?

保健(功能)食品与药品则有十分严格的区别。药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法用量的物质。

保健(功能)食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。保健(功能)食品虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质，对于生理机能正常、想要维护健康或预防某种疾病的人来说，保健(功能)食品是一种营养补充品：对于生理机能异常的人来说，保健(功能)食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。从科学角度讲，注意平时营养均衡的饮食、有规律的生活习惯、适时适量的运动、保持开朗的性格，才是健康的根本保证。

“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。另外还要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点：

一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出;病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。

二闻气味健康猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、尿臊味、味。

三摸弹性健康猪肉有弹性;病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。食用。

“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称，既不是兽药，也不是饲料添加剂，医学上叫克伦特罗、克喘素等，人用平喘药。20世纪90年代初国外曾用于饲料添加剂，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。后因人的不良反应而被禁用。由于“瘦肉精”化学结构稳定，在动物机体内不易分解，残留时间长，含“瘦肉精”残留的肉经过126℃油煎5分钟，只能破坏一半的残留。人食用有“瘦肉精”残留的猪肉，特别是猪肝，猪肺，会造成中毒，出现头晕，心悸，呕吐，全身肌肉颤抖等症状，甚至造成畸变和诱发恶性肿瘤，严重影响人体健康。

消费者在购买猪肉时，最好到正规市场，不要买肉质松疏且偏红色，肥膘很薄并带有很多气泡的猪肉。

影响肉鸡快速生长的原因主要有肉鸡的品种、饲料的品质和饲养管理因素，而激素不是影响肉鸡快速生长的原因。

鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

鸡肉的保存：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，但在购买火腿肠时应该注意：

(1)首先要选择有“qs”标志的产品，其次要注意看产品的标识标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。

(4)选购在保质期以内，并且是新近生产的产品，越新鲜的产品，口味越好;。

(5)不得使用苯甲酸或苯甲酸钠做防腐剂，不得用胭脂红作着色剂，包装袋不能发胀，肠衣不能有破损，火腿肠表面不能发黏。

无论是普通鸡蛋还是土鸡蛋，都会因一些客观因素的变化而导致品质的变化。选购鸡蛋，可以用下面4种方法来鉴别其新鲜程度。

(2)灯光鉴别：用灯光照，鲜蛋蛋清透明，蛋清、蛋黄界线分明，空头很小，呈橘红色，蛋内无黑点、无红影;不新鲜的蛋，蛋清发黄或有黑点，黄清不分明，坏蛋则有大片黑块。

(3)清水或盐水鉴别：用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者，会沉到稍离盆底的水中;已产下五天以上者，则浮于水面;将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。

选购食用油脂要掌握以下几点要领：

一要看颜色，色拉油浅颜色的要好一些，但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一种特有的颜色，所以我们才看到植物原油有深浅不同的颜色，经过精炼，会将它们清除一些，但是不可能也没有必要精制到一点颜色也没有，有点颜色对身体无害。

二是要看透明度，要选择澄清、透明的油，透明度越高越好。知名品牌的瓶装油都应符合这个标准。

三要嗅无异味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，用鼻子闻不出异味(哈喇味或刺激味)。如有异味就不能食用。

7。如何食用和保存酱油?

酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用，但是，人吃生酱油后，对健康很不利。据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存两天，有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃，这就有发病的危险。酱类食用后易产酸，胃酸过多的胃病患者要慎食。

酱油防霉法。盛放酱油和醋的瓶子，切勿混入生水;把酱油烧煮后密封起来;在放酱油或醋的容器内，放入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜;或瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也可以防霉。也可以将酱油煮开晾凉后再装瓶。

酱油长了白膜不能用。酱油的营养价值很高，在人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天，酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。

食醋是经酿造加工生产的。除了风味优良、营养丰富外，还具有了一定保健作用，食醋可以为老陈醋、麸醋和液态法食醋三大类：

(1)老陈醋以高粱为主要原料，色泽黑紫或棕红，质地浓稠，酸味醇厚，有特殊香气。

(2)麸醋以麸皮为主要原料，色泽黑褐，醋香浓郁，酸味醇厚，稍带鲜口。

(3)液态法食醋以粮食、糖类、酒类、果类为主要原料，用液态醋酸发酵法制得，依原料主要成分侧重不同而有白醋、米醋、糖酸之分。

一是色泽：具有本品的颜色，如重醋为棕红色，或深褐色，白醋为无色透明，有光泽;。

三是浓度：比较适当，无悬浮物和沉淀物。

一是色泽：浅淡，发乌;。

三是浓度：稀薄，有沉淀和悬浮物。

因此在购买食醋时，除了厂名、商标外，还要注意配料表和总酸含量、执行标准、净含量、添加剂具体名称。最好选购保质期为3～6个月的食醋，其风味更是优郁。

正常辣椒粉应是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。

辣椒粉中常见的掺假物有麸皮、黄色谷面、番茄干粉、锯末、干菜叶粉、红砖粉或者把质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面出售则这种次品可见片薄色杂等，这些都能通过看、闻、摸等嗅觉鉴别出来。

另外一类是鉴别辣椒粉是不是加入了苏丹红，可拿一个容器，取一点辣椒粉放进去，然后加一点我们家里做菜用的食用油，把油加进去搅拌一下，放一放，过几个小时后再来看看，假如颜色很红，那就提示辣椒粉可能加了苏丹红，如果颜色变化不大，那就说明辣椒粉没有加入苏丹红。

大料是常用的调味品，又称八角茴香、大茴香、八角，是八角茴香树的果实，颜色较浅，介于棕红色与土黄色之间;闻之有樟脑或松香味;用舌舔，有刺激性酸苦味。

近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。

真大料荚角一般为8只，也有7只、9只的。而假大料荚角多至11—12只。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥满光色明亮，而假大料角形细长，角尖上翘，呈弯钩状，瘦小无光。真大料有自己特殊的芳香味，而假大料外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。

粗粉辨别：最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色;莽草溶液为浅黄色。

科学用盐、并合理地选购和保存盐需要注意以下几个方面：

(1)密封保存：碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。

(2)避免高温爆炒：碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。

(3)购买时注意观看外包装袋上的各种标识要规范、齐全，并贴有防伪“碘盐标志”。

(4)食用盐产品感官应为白色、味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异物。颗粒均匀，干燥流动性好。

(5)对甲状腺功能亢进患者，甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐，生活在高碘地区的居民，因治疗疾病，不宜食用碘盐的，到当地盐业公司购买非碘食盐。

儿童食品安全知识

食品安全知识

7月4日，xx街道食药所的工作人员与xx西里社区联合举办了xx食药所食品安全大课堂为主题的培训会。

此次活动主要是向大家讲解，让大家在日常消费中，在采购食品中如何提高食品安全防范意识，增强食品识别能力，防止在日常生活中购买到假冒、过期，对人身体有害的食品，提高食品安全鉴别能力。食药所李所对大家说食品药品安全关系到百姓的生命安全，与我们的生活息息相关。在对于食品药品的安全监管方面，我们人人有责。希望每个人都能参与到食品安全的监管工作当中来，成为食品安全工作的监管员、宣传员，从心底重视食品的安全问题。活动中，食药所还为社区居民发放免费提供食品的`快速检测，现场教大家如何测大米、糖、醋的新鲜程度，大家积极参与。

此次活动开展主要是普及居民，帮助广大消费者提高鉴别假冒伪劣食品的能力，掌握相关的，提高食品安全意识。

卫生食品安全知识

食品安全基本知识

1、每次给宝宝的饭菜要“以销定产”，不宜过多，尽量一次吃完;如果吃不完，放在冰箱中保留时间也不宜超过24小时，再次食用前一定要充分加热煮沸，以防食物被病菌污染。

只要掌握“饮食不过量，食物新熟鲜”的原则，基本可让宝宝过个好节了。

2、少喝饮料。

宝宝大多爱喝饮料，平日里，妈妈会限制一下，可到了节假日，妈妈也就放宽控制了。

喝过多的饮料，会伤害宝宝的肠胃，还会影响睡眠。

3、不要给宝宝喝酒，否则会乐极生悲!吃饭时，大人应盯紧自己的酒杯，吃完饭及时将酒杯收掉，免得宝宝因为好奇而尝试，导致酒精中毒。

4、不要过食积食。

节日里，宝宝因为吃的东西杂，易导致消化功能紊乱，尤其是先热食后冷食，更容易造成胃内“打架”。

5、饮食一定要有规律。

饥饱不均会干扰胃肠道的消化功能，影响消化能力。

掌握好正餐与零食的时间，饭前控制宝宝不吃零食，这点尤其重要。

6、勤洗手，把住“病从口入”关。

饭前、便后都要洗手。

正确的洗手方法很重要，双手用肥皂搓揉并在流动的水中充分冲洗。

7、把坚果，尤其是花生，放在宝宝够不到的地方。

防止宝宝被卡住窒息，在宝宝吃鱼时，也要格外小心，以防鱼剌卡喉。

8、有过敏体质的宝宝，妈妈还要小心不要让他接触到容易导致过敏的食物。

9、常吃宵夜，会得胃癌，因为胃得不到休息;吃太饱会睡不着，引起失眠问题，摄入过油腻食物，容易堆积脂肪，引起发胖。

10、鸡蛋胆固醇比较高，每天吃多少鸡蛋要因人而异，年轻人可以吃多点，中老年人以每天不超过1个为宜。

11、睡前不宜喝茶：茶当中有许多生物碱，如咖啡碱、茶碱等物质，人体吸收后对中枢神经系统有明显的兴奋作用，能消除疲劳，振奋精神、所以睡前不能喝茶会导致失眠。

食品安全知识

1、从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律法规和培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、认真制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行、职业道德和法制教育的.培训以及食品加工操作技能培训。

3、餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。