2023年英语八大菜系（通用16篇）

英语是一门具有广泛应用领域的语言，涉及到学术、商务、旅游等多个方面。英语听力是语言学习的重要环节，下面是一些听力练习范文，供大家参考。

英语学习八大技巧

1.单词标签法这种方法主要用于记忆单词，就是把你把家里(桌面、床头、笔盒、水杯、书本封皮……)所有的东西都用英文单词贴上大大的标签，每次看到的时候都用英语读一遍，这些标签可以贴在任何地方，大到整个房间，小到你自己用的杯子，铅笔全都可以。

2.强迫对话法这种办法是要求团队合作的。找至少一个英语比你好的人，至少也要水平相当的人，定好协议，每天两个小时的时间每天用英语口语对话，互相监督，互相勉励，互相纠正错误。

3.随身录音法随身带个复读机录音笔(手机也有录音功能哦~)，录下自己要联系的日常口语，然后当用得着的时候马上先把录音笔拿出来，听一下那句话用英语怎么说，最后在自己说出来，这样可以联系口语和听力。这种办法到了后期，你可以试试先说一下然后再听正文，自己对照看看有什么错误，再行纠正，一点点的进步到最后总会有个量到质的变化。

4.英文电影对话练习法看那些英语对话比较多的英文电影，或者电视剧，跟着那些原声，一遍一遍的模仿英语对白，他说一句然后你再说一句，然后跟上人物情节的对话，这样不止可以联系口语和听力，还能模仿语音语调，还能帮助你更好的理解电影，说多了之后你会发现，你已经够资格去做英文配音了。用这种方法的时候记得多看法律剧，医疗剧，等等职业性英美剧，这样可以一边学英文一边学习医疗法律知识，个人推荐一下《唐顿庄园》，看这个不止可以学英语，还能让你了解英国贵族们的生活方式。

6.自己pk自己就是自言自语，这种办法最好自己一个人练习，否则可能会被人当成神经病(=_=)当然也有不会被人当成神经病的自言自语的方法，拿本课本/英语诗歌/英语歌词，自己一个人到阳台上，大声朗读。

7.唱英文歌如果你比较喜欢或者擅长音乐，不妨可以试试这种办法。这样既能够练声，又能学英文，周末和朋友唱卡拉ok的时候还可以跟朋友们炫耀一下。然后用鄙视的目光看着自己的朋友们，“怎样，不会唱吧，傻逼了吧，听不懂了吧!!”

8.多多利用微博、朋友圈在要发微博、朋友圈的时候，将自己要说的话，先翻译成英文，再发出去，如果字数很短的话，可以发中英文一起发。还可以多多关注英语类的微博，多多看人家的中英文同步微博句子。累句成篇，慢慢的你能翻译的多了，你的英文水平自然也提高了。

英语学习八大技巧

集中注意力听讲是很重要的，心理学告诉我们注意是心理活动对一定对象的指向和集中，它是心理过程的动力特征。注意的指向性，可使人的心理活动在每一瞬间都能有选择的反映事物；注意的集中性，可使事物在人脑中获得清晰和深刻的反映。正因为注意拥有指向性和集中性两个重要的特征，所以，注意具有选择、保持以及对活动的调节和监督的功能。思路就是思考问题的线索。上课听讲一定要理清思路。要把老师在讲课时运用的思维形式、思维规律和思维方法理解清楚。目的是向老师学习如何科学地思考问题，以便使自己思维能力的发展建立在科学的基础上，使知识的领会进入更高级的境界。分心是注意的反面，分心不是没有注意，只是没有把注意指向和集中在当前的学习任务上，心不在焉，必定“视而不见、听而不闻、食而不知其味”。

3．课后及时复习。

俗话说“温故而知新”，就是说，复习过去的知识能得到很多新的收获。这个“新”主要指的是知识达到了系统化的水平，达到了融会贯通的新水平。首先，知识的系统化，是指对知识的掌握达到了一个更高的境界，也就是从整体、全局或联系中去掌握具体的概念和原理,使所学的概念和原理回到知识系统中的应用位置上去。其次，知识的系统化,能把多而杂的知识变得少而精，从而完成书本知识由“厚”到“薄”的转化过程。系统化的知识，容量大,既好记又好用。最后，系统化的知识有利于记忆。道理很简单,孤立的事物容易忘记，而联系着的事物就不容易忘记。想搞好知识的系统化，一要靠平时把概念和原理学好,为建造“知识大厦”备好料；二要肯于坚持艰苦的思考。思想懒汉,逃避艰苦思考的人,是不可能真正掌握好知识的；三要学会科学地思维。

6．作业独立完成。

做作业是为了及时检查学习的效果，经过预习、上课、课后复习，知识究竟有没有领会，有没有记住，知识能否应用这些学习效果问题，单凭自我感受是不准确的。真正懂没懂，记住没记住，要在做作业时通过对知识的`应用才能得到及时的检验。做作业可以加深对知识的理解和记忆；事实上，不少同学正是通过做作业，把容易混淆的概念区别开来，对事物之间的关系了解得更清楚，公式的变换更灵活。可以说做作业促进了知识的“消化”过程，使知识的掌握进入到应用的高级阶段。做作业可以提高思维能力；面对作业中出现的问题，就会引起积极的思考，在分析和解决问题的过程中，不仅使新学的知识得到了应用，面且得到了“思维的锻炼”，使思维能力在解答作业问题的过程中，迅速得到提高。

7．练后反思。

在读书和学习过程中，每个同学都进行过强度较大的练习，但做完题目并非大功告成，重要的在于将知识引申、扩展、深化，因此，反思是解题之后的重要环节。一般说来，习题做完之后，要从五个层次反思：

1．怎样做出来的？想解题采用的方法；

2．为什么这样做？想解题依据的原理；

3．为什么想到这种方法？想解题的思路；

4．有无其它方法？哪种方法更好？想多种途径，培养求异思维；

5．能否变通一下而变成另一习题？想一题多变，促使思维发散。

8．及时总结归纳。

高中知识是分散的、孤立的，要想形成知识体系，必须有小结。对知识进行概括。对比理解易混淆的概念。要把分散在各章中的知识点连成线、辅以面、结成网，使学到的知识系统化、规律化、结构化，这样运用起来才能联想畅通，思维活跃。

举个例子就是:我们如果是一个”蜘蛛”的话,就是把所学的知识编成一个”蜘蛛网”,考试的时候,一旦有一个”小昆虫”上网,我们就能感觉到,从而迅速的找到”突破点”,问题就迎刃而解啦!!!!!

其实.学习方法就这么多,关键还是看你能否坚持!,付出必定有回报!努力吧!~。

高考英语复习八大诀窍

确定英语作文形式和内容后，就可着手写作，写作时要特别注意动词的时态、语态、主谓一致、非谓语动词、主从句结构等方面，也要注意使用连接词使文章浑然一体，还要注意词数的控制，否则就会扣分。

1、学会预测预测是在做听力理解之前根据各种暗示，如所给答案选项，段落或对话标题等已有知识，对即将听到的段落或对话内容进行预测。

2、做简要笔记听录音时快速，准确，简要地记下有关信息(包括数字，人名，地名，关键词)，前提是不要影响跟听速度，采用自己习惯的符号。

3、听清数据，简要记录，加以运算。

4、抓住关键词，对症下药。

5、较长对话和短文的理解抓听首句和首段有助于整体理解文章;结尾部分所给出的信息不一定是题目的正确答案，可能只是一个陷阱;推理思路要正确;语境中抓要点。

6、果断选题，学会放弃相信第一感觉，当机立断，决不能反反复复，甚至影响后面的答题，切记不可因某个小题未听懂而患得患失，不可因一题失多题，造成一步跟不上，步步皆踏空的结果。

高二学生学好英语的3个方法。

1、善于总结。

学习比你好的人不一定比你聪明，但是他们善于研究、分析和总结。学会总结，在高中英语应试教育环境下非常重要。这也是为什么从小到大，老师都会要求我们整理错题集的原因。整理错题集的目的就是让我们学会总结和分析，找出规律和不足，发现前进的方向，保证下次考试不会再有相同的错误。而且，与其他科目相比，英语知识更加零碎，所以，平时的整理、总结很重要。老师提到或是在参考书上看到的一些零碎的小知识都要及时记录下来，以备以后复习时用。

2、背单词。

单词是高中英语学习的前提和基础。没有单词，英语全完蛋。如何不认识单词多了，英语是绝对没有办法提高的。高中必须要养成每天背单词的习惯。单词可以分为两类：会读会写会用、认识不会用。第一种单词主要运用在英语写作上;第二种单词主要运用在阅读理解上面。有些人看到单词就是背背背，管它有没有读写的要求，其实有些单词英语课本上也会写明不需要背诵，只需要认识就行了。所以分清楚这两类单词，可以大大提高背单词的效率。

3、勤朗读。

勤朗读英语是学好英语的必备条件之一。朗读的内容一般说来只限于课本，并不以背诵为目的，而着重将注意力集中于自己的正确发音、连续语气等等。通过朗读可以熟悉单词及其用法，体会英语的语气、语境，增强语感。每天只需半小时左右，但须持之以恒。

高考英语复习八大诀窍

高考英语复习应在两人之间进行，一问一答，问问题的同学可看参考，同时检查对方的回答是否正确，在对话结束后立即予以纠正，然后交换角色。每天练习可快速提高正确率，这样不仅能加深记忆，还能促进高考英语复习的效率。

高考英语复习可一个人进行练习，准备时要记住主要的英语复习内容以及表达这些内容的英语词汇、短语和句型。一个人练习时，可将内容录入录音机，再回过来检查，看自己声音是否清晰，语音语调是否良好，回答速度是否正常，表达内容是否完整。发现错误与不足后，及时改正提高。

要予以充分重视，听不同口音的高考英语复习材料。要利用一切可利用的资源练习英语听力，上课时老师应尽量多讲英语，课文录音要先听再跟读，英语听力训练要每天有，不能三天打鱼两天晒网。听之前要争分夺秒先浏览试题，然后依据题目要求捕捉所需信息。

要学会全面分析英语句子，找出干扰项的错误。如选项为谓语动词，就从时态、语态、语气、主谓一致四个角度去考虑;如选项为近义词之间的区别，就根据上下文确定所需单词;如题目检查你的交际能力，那就根据英语习惯表达法去解，千万不要用中国式的英语去套。复习时要注意名词近义词、动词或动词词组、介词的异同，仔细分析做错的题目，以求适当提高高考英语复习效率。

要了解做的英语完形填空题的顺序。第一遍先解决较容易的或语法方面的题目;第二遍力求解出所有题目。如遇到没把握的选项，可以从上下文中寻找类似结构进行比较分析，以得出正确答案。

要学会迅速了解文章主旨。一般来说，较长的英语段落的第一句或最后一句为该段落的主题句。读完主题句后，就可以基本了解该文内容，然后再读阅读理解题，根据题目在有关段落找答案，如检查的是文章的主题思想，则要选涉及面最广的那个选项。

要明确该高考英语复习题有三不改的特点，即不改标点，不改大小写，不改拼写错误。一般来说，正确行不会多于一行，缺词行不会多于二行。要注意英语错误类型的分布。一般检查的名词、谓语动词、非谓语动词、代词、冠词、句子结构、连词等各占一行。有时错误设计在一行的开头或结尾，也经常导致考生的疏误。

确定英语作文形式和内容后，就可着手写作，写作时要特别注意动词的时态、语态、主谓一致、非谓语动词、主从句结构等方面，也要注意使用连接词使文章浑然一体，还要注意词数的控制，否则就会扣分。

1、学会预测预测是在做听力理解之前根据各种暗示，如所给答案选项，段落或对话标题等已有知识，对即将听到的段落或对话内容进行预测。

2、做简要笔记听录音时快速，准确，简要地记下有关信息(包括数字，人名，地名，关键词)，前提是不要影响跟听速度，采用自己习惯的符号。

3、听清数据，简要记录，加以运算。

4、抓住关键词，对症下药。

5、较长对话和短文的理解抓听首句和首段有助于整体理解文章;结尾部分所给出的信息不一定是题目的正确答案，可能只是一个陷阱;推理思路要正确;语境中抓要点。

6、果断选题，学会放弃相信第一感觉，当机立断，决不能反反复复，甚至影响后面的答题，切记不可因某个小题未听懂而患得患失，不可因一题失多题，造成一步跟不上，步步皆踏空的结果。

英语翻译八大注意事项

发生火灾时，一定要保持镇定，切不可惊慌失措，乱作一团，盲目的起身逃跑或纵身跳楼。

2、忌盲目呼喊。

由于现代建筑物室内使用了大量的木材、塑料、化学纤维等易燃可燃材料装修，且装修材料表面常用漆类粉刷，燃烧时会散发出大量的烟雾和有毒气体，容易造成毒气窒息死亡。

3、忌贪恋财物。

逃生时不要为穿衣服或寻找贵重物品而浪费时间，也不要为带走自身的物品而身负重压影响逃离速度。更不要贪财，本已逃离火场而又重返火海。

4、忌乱开门窗。

在避难时，千万不要打开门窗，否则，大量浓烟涌入室内，能见度降低，高温充斥，将无法藏身。

5、忌乘坐电梯。

不要随意去乘坐电梯。因为一旦着火，电梯就会断电，很有可能将人们困在电梯内无法逃生。

6、忌随意奔跑。

火场上千万不可随意奔跑，否则不仅容易引火烧身，而且还会引起新的燃烧点，造成火势蔓延。

7、忌方向错误。

应从高处向低处逃生，逃生时应从高楼层处向低楼处逃生，因为火势是向上燃烧的，火焰会自下而上的烧到楼顶。如不得已可就近逃到楼顶，要站在楼顶的`上风方向。

8、忌轻易跳楼。

如果火灾突破避难间，在根本无法避难的情况下，也不要轻易做出跳楼的决定，此时可扒住阳台和窗台翻出窗外，以求绝处逢生。

英语翻译八大注意事项

秋季空气干燥，把进补的物品制成汤水服用比较适宜。一般人宜用食补，即选择新鲜的白菜、萝卜、莲藕等加入鱼、肉等做成汤，如花生鸡爪汤、莲藕牛肉汤、菠菜猪肝汤、萝卜排骨汤等。还可食用有利尿解热作用的寒凉类水果，如苹果、雪梨、柑橘、荸荠、葡萄等，可补充大量多种维生素和微量元素。

秋季气候干燥，口渴感强，但不宜多饮含气体的饮料，可选用胖大海加冰糖或白菊花加蜂蜜浸泡，频频饮服，既可补充体内水分，又可起保健治疗作用。

2、增强体力。

秋天气候渐冷，衣服不可一下增加过多，有意让机体冻一冻，经受一些寒凉之气的锻炼，这也是增强机体对冬季寒冷气候的适应能力的重要方法。

金秋时节天高气爽，是运动锻炼的好时期，尤其应重视耐寒锻炼，如早操、慢跑、冷水浴等，以提高对疾病的抵抗力。

3、适时进补。

常言道：“秋季进补，冬令打虎”，但进补时要注意不要无病进补和虚实不分滥补。中医的治疗原则是虚者补之，不是虚证病人不宜用补药。虚病又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反。

还要注意进补适量，忌以药代食，提倡食补。秋季食补以滋阴润燥为主，如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。这些食物与中药配伍，则功效更佳。

4、预防疾病。

秋末气候转凉，这个时期是中风和心肌梗死发病的高峰期，极容易导致猝死。患有慢性支气管炎、肺气肿和肺心病的人，对气候的变化也很敏感，很容易导致复发、病情恶化。

因此患有这类疾病的患者应特别注意提高警惕加强预防，家中应备有急救与治疗药品，以防万一。

5、早起早睡。

早睡以顺应阴精的收藏，早起以舒达阳气。近代研究表明，秋天适当早起，可减少血栓形成的机会;起床前适当多躺几分钟，舒展活动一下全身，对预防血栓形成也有重要意义。

这类疾病在秋末冬初发病率极高，发病时间多在长时间睡眠的后期，这是因为在睡眠时血液在脑血管的流动速度变慢，血栓容易形成之故。

6、调理饮食。

秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。

此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，这对护肝益肺是大有好处的。

7、预防秋燥。

秋天气候干燥，因而皮肤水分蒸发快，故易造成皮肤干裂、皱纹增多、咽喉燥痛、大便秘结等，因此秋天预防秋燥是重要的保健原则。

室内要保持一定的湿度，重视补充机体水分，要避免过劳和剧烈运动使津气液耗损。为了防止皮肤干燥可涂擦各种护肤霜。但应注意口唇干裂不可擦甘油，更不可用舌头经常舔口唇，否则会使口唇干燥皲裂加重。

8、慎食瓜果。

夏令大量食瓜果虽然不至于造成脾胃疫患，却已使肠胃抗病力有所下降，入秋后再大量食瓜果，势必更助湿邪损伤脾阳，脾阳不振不能运化水湿，腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病就随之发生。因此，入秋之后应少食瓜果，脾胃虚寒者尤应禁忌。

寒露节气禁忌吃什么。

1、此时气温已明显下降，不宜多食过于寒凉的食物，如西瓜、香瓜、生菜瓜、生地瓜、生黄瓜、莼菜、葵菜、槟榔、香蕉、绿豆、田螺、金银花、薄荷、菊花等。

2、少食辛辣刺激性食物，如辣椒、茴香、砂仁、肉桂、草豆蔻、羊肉、狗肉、獐肉、雀肉等。

3、不宜多吃炒花生、炒瓜子、炒蚕豆、爆米花等。

4、少吃或不吃鱼、虾、螃蟹、韭菜花、黄花、胡椒等食物，避免过敏性疾病的发生。

寒露节气要吃的食物。

寒露习俗之吃芝麻。

寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。在北京，与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。

黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效减少肺部的刺激感，同时还可以滋润呼吸道，消除呼吸道壁上附着的痰液，这样很快就可以润肺止咳，连呼吸都觉得非常顺畅，秋季咳嗽的人不妨试试这个妙方吧。

寒露习俗之吃螃蟹。

老南京关于寒露的习俗有吃螃蟹、收拾夏装等。也有俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐，十月尖”，眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节，等农历十月以后，最好吃的则要轮到公蟹了。

蒸食螃蟹最营养!用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

寒露习俗之吃花糕。

由于天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞青”。九九登高，还要吃花糕，花糕因“糕”与“高”谐音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或亲友能平安吉祥、百事俱高。

制花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，经和面、制酥、包馅后，将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁，然后上炉烧烤，即成外形美观，色泽素雅的重阳花糕。

寒露习俗之吃柿子。

民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”软糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃，清热润肺。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。

空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。同时也要控制食量，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

寒露习俗之吃菊花酒。

寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克，加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。用糯米3000克，洗净后加清水适量煎至半熟沥干，与菊花汁混匀蒸熟，拌入适量酒曲，装入瓦坛中，包好发酵，直到有甜味时即成。

一般来说，寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，首都北京大部分年份这时已可见初霜。饮食养生应在平衡饮食五味基础上，适当多食甘、淡滋润养生的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。

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导游资格证考试之中国八大菜系

即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。

以南京菜为代表，主要流行于以南京为中心，一直延伸到江西九江的地区。

金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭;鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜代表菜品有金陵鸭、金陵鲜、金陵草等。

南京小吃是中国四大小吃之一。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。

以扬州、淮安菜为代表，主要流行于以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区。

淮扬风味选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、水晶肴肉等。

以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。

徐海菜鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。徐海风味菜代表有：羊方藏鱼(据说是以此菜创造出“鲜”字)、霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡等。

以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大。

苏南风味擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。

苏州小吃是中国四大小吃之一，是品种最多的小吃，主要有卤汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，苏式月饼、虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕、小笼馒头、苏州汤包、桃源红烧羊肉、藏书白切羊肉、奥灶面等。

有人用一首民谣概括苏州小吃：姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。

公共英语经验：英语口语八大秘诀

toyourself(听自己).

如果你不能听出你自己的发音问题，就很难去改正它，试着把你的朗读或演说录下来，并与以英语为母语的外国人士做个比较。

wn(慢下来)。

很多英语学习者说话都求快，其实快不见得就说得好，说得越快毛病越不容易改掉。每天练习一点点，从声调到单词再到句子，慢慢来，急不得。

eit(画图)。

闭上眼睛，在说话之前想想如何发这个音，想想嘴巴和脸的定位。

theexpert。

英语为母语的人士是最好的老师，

备考资料。

所以，注意听英语广播或英语电影、电视节目，听他们的发音，还要注意看他们的口形。不要看字幕，模仿你听到的声音，即使你不确定他们在说什么。

ce(练习)。

发音有问题是难免的，因此很多人会害怕说错而不开口。没关系，多练习就好了，不要害羞。

apartner(找伙伴)。

从别人那里得到反馈是很重要的。找个也对提高英语水平感兴趣的伙伴，互相鼓励，互相比赛，多对话。

poetic(充满诗意)。

大声地念诗、演讲，专注在字的重音和音调。因为，诗歌通常都是琅琅上口，有节奏感的，多多练习有助于提高英语水平。发音准了，语调对了，语感慢慢出来了，这对记忆单词和交流都有好处。

asong(唱歌)。

听热门英文歌曲并跟唱。唱歌可以以轻松的心情学习和使用单词，也可以帮助你学习节奏和语调，是寓教于乐的好方法。

八大菜系心得体会

八大菜系是指中国传统烹饪术中的八个主要流派，分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。每一大菜系都有其独特的特色和烹饪方法，代表着不同地域的饮食文化。下面，我将分享我的一些心得体会。

第二段：对川菜的感悟。

川菜以其麻辣、香辣、酸辣的口味而著名，如它的代表菜之一“水煮鱼”，鱼片入口即化，辣味扑鼻。我发现，制作川菜的关键是选用新鲜的原材料和独特的调料。尤其是麻辣，川菜热爱用花椒，花椒的香气和辣味完美地融合在一起，令人难以忘怀。

第三段：对粤菜的感受。

粤菜在广东地区非常流行，它讲究原汁原味，食材新鲜，菜肴咸鲜适口。我对粤菜的印象最深的是它的烧腊，如脆皮烧肉和叉烧，烤得色香味俱佳。我发现，粤菜注重火候掌握的精准和烹饪技巧的高超，这样才能使食材保持原有的鲜嫩和口感。

第四段：对苏菜的思考。

苏菜源于江苏地区，深受人们的喜爱。苏菜讲究味道清淡，注重原汁原味以及菜肴的造型美。我最喜欢的一道苏菜是徐州的“狮子头”，它由猪肉做成的大丸子，鲜嫩可口。我认识到，苏菜除了对食材的精心挑选之外，更强调菜品的造型与摆盘，细腻的工艺以及精致的器皿使得苏菜看上去更加美味诱人。

八大菜系各有独特之处，但无论是川菜的辣，还是粤菜的鲜，苏菜的清淡，它们都注重保持食材的原汁原味，并且追求菜肴的美观与口感。由此，我明白烹饪一道好的菜肴并不仅仅只关乎食材和调料的选择，更关乎烹饪师傅的用心以及对于食物本身内涵的理解。以后我也希望能烹饪出符合八大菜系特色的美味佳肴，让更多的人感受到中国传统烹饪的魅力。

以上是我对于八大菜系的一些心得体会。通过了解和品尝不同的菜系，我能够体味到中国的烹饪文化之丰富多样。我相信，只有更多地了解和传承八大菜系，我们才能够真正品味到中国饮食文化的独特魅力。

中考英语高分八大技巧

很多资料书上都有作文范文。诚然，他们有很多值得借鉴的地方。

我们怎么利用它们呢？首先，我们先不要看文章，自己先思考一下：假如你来写，你会怎么去写，会用到哪些词或者句子等。然后去比较，勾出其中的好词佳句，并且把它摘录在专门的作文册子上。供写作时选用。

另外，背一些范文也是很有必要的。

6、背诵一些谚语和警句。

作文中如果出现恰当的谚语和警句，会有锦上添花的效果。

三、精心审题，沉着写初稿。

很多同学看到作文后，下笔就写。这是不对的。一则很容易写偏题、写出病句，涂改后书面又不整洁，影响得分。

审题主要要做一下事情：

1、审人称、时态、体裁等。

2、明确必须表达的要点。

高分作文有个特点是要点齐全。如果漏掉一个要点，则要扣分。因此我们必须认真细读其要求，把必须表达的要点勾出来。保证不漏掉任何一个要点。

3、罗列出可能会用到的短语、句型，确定好使用哪个？

4、确定好如何分段。

就是要确定好，将哪些要点放在一个自然段里面，首段、尾段打算写哪些？

四、耐心修改，提炼句子。

很多同学写完作文后就感觉大事已毕，高兴地放下笔就了事了。其实，这时候，不妨从以下方面去修改，相信会让你受益匪浅的。

1、巧妙选择使用高级词汇、短语、句型等。

当我们掌握了一定量的同意表达法之后，在写作时有时不会让你都运用到的。这时为了展示你与众不同的能力，你务必要选择高级的。例如，就以今年中考的英语作文为例，它就要求写“帮助老人的感受”。至于“老人”的表达法，有oldpeople和theold。使用后者的同学自然能力比前者强。同样的道理，作文中的“病人”的表达法有sickpeople，patients，thesick，你认为使用哪个更能显示你的高水平呢？当然是thesick了。

2、巧妙使用低级表达法代替自己的难点。

3、大胆改变句型，使之生辉。

4高度关注句与句、段与段之间的衔接问题。务必做到过渡自然，衔接紧凑。

5、适当引用个别谚语或警句，来提高作文档次。

导游资格证考试之中国八大菜系

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。一般认为鲁菜内部分为两大派系，分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。有时也分为三大派系，为以上两种加上孔府菜。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。

即山东菜系，由齐鲁、胶东、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系，中国四大菜系之首。以孔府风味为龙头。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。一般认为鲁菜内部分为两大派系，分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。有时也分为三大派系，为以上两种加上孔府菜。

都蜚声海内外。

齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

亦称胶东风味，以烟台福山菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。胶东十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。胶东十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。

孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。

八大菜系心得体会

中国菜肴博大精深，素以“八大菜系”著称于世。八大菜系包括川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜。每一种菜系都有独特特色和烹饪技法，展现出不同的口味和风格。我曾有幸品尝到和学习了这八大菜系，以下是我对它们的心得体会。

首先，川菜以其麻辣口感和丰富的调料而闻名。川菜烹调方法独特，注重火候和刀工。其中最具代表性的是它的麻辣味道，让人欲罢不能。我喜欢川菜因为它的味道浓郁而不过分，火候控制得宜，让人回味无穷。

其次，粤菜以其鲜美和精致的刀工技艺而受到广泛喜爱。粤菜注重原汁原味的烹调方式，追求食材的新鲜和质感。日常饮食中的广州炖品、特色烧腊和港式点心都是粤菜的代表。粤菜的特点是烹调手法繁复细致，创造出让人垂涎欲滴的菜肴。

第三，闽菜以其清淡口味和创新的调配方式而引人注目。闽菜以烧烤和炖煮方法为主要烹调方式，注重选用优质的食材和调料。闽菜尤其擅长海鲜烹调，以及海鲜佐料的搭配。我喜欢闽菜因为它所使用的调料香气扑鼻，菜肴看似简单却味道鲜美，回味无穷。

第四，苏菜以其清淡、酸甜而富有创意的菜品而备受推崇。苏菜主要采用清炖和烧烤等烹调方式，追求食材原汁原味的呈现。苏菜的特色是注重菜品的精致和剁椒酱的使用，以及在烹调过程中的巧妙搭配和调味。我喜欢苏菜因为它兼具口感和色香味俱佳，让人感受到淡雅的美味。

第五，浙菜以其鲜嫩和鲜香味道而备受青睐。浙菜主要采用烧烤和炖煮等烹调方法，突出食材的原汁原味和质感。浙菜注重菜品的变化和口感的搭配，以及调料的使用。我喜欢浙菜因为它的菜肴看似简单，却充满了意式的味道和细腻的烹调技巧。

第六，湘菜以其麻辣、香辣和鲜辣的特点脱颖而出。湘菜烹调方法多样，口味辣而美味，调料丰富。湘菜注重食材的新鲜和菜品的丰满。我喜欢湘菜因为它的菜肴辣而不过分，鲜美又开胃。

第七，徽菜以其醇厚、香甜和温和的口味而深受喜爱。徽菜烹调技法复杂，以炖、煨、蒸等方法为主。徽菜的特点是火候控制得宜，食材的烹饪和调配都十分考究。我喜欢徽菜因为它的口味独特，菜肴烹制精湛，让人吃了心生赞叹。

最后，鲁菜以其清淡、鲜美和丰富的味道而广受赞誉。鲁菜的烹调方式多样，追求食材的新鲜和口感的多样性。鲁菜的特色是注重食材的原汁原味，以及取材和烹饪的技巧。我喜欢鲁菜因为它所使用的调料丰富多样，菜肴的味道醇厚甘甜。

八大菜系代表了中国深厚的饮食文化。每一种菜系都有自己独特的特色，让人大开眼界。通过品尝和学习这八大菜系，我更加了解了中华美食的多样性和独特魅力。同时，也让我体验到了中国饮食文化的广泛影响和推动力。在未来的生活中，我将继续品尝和学习不同的菜系，探索中国饮食文化的无穷魅力。

考研英语冲刺八大要点

距离考研的日子越来越近了，很多学生会因选错了方向而导致南辕北辙，白白浪费了时间和精力。因此，今天在这里和大家谈谈如何正确有效的复习考研英语的阅读理解部分，并总结阅读理解中常见的考试规律，以帮助大家在复习真题时抓住要点。

1、文章首段，段落首末句要留心。

之所以强调这些地方，是与阅读文章和英文写作模式以及历年出题思路相吻合的。英文写作以总―分和总―分―总见长，不论哪种模式，都是在文章和段落的首末蕴藏着大量的关键的信息。考生在复习时应当精读这些句子，注意其中所传递的主题思想以及作者的情感态度，并且，当有些题目无法确定选项时，考生可以考虑从这些句子当中寻找答案。

2、文章中常见考点词要留心。

从历年真题的分析来看，考研阅读的命题人倾向于在一些固定的出题点上命制题目。考生应当注意总结这些常见的考点，在阅读文章时加以标记，以便在做选项时好好利用。阅读文章当中常见的考点如下：

表示虚拟的词汇(should,seem,assoonas等);。

表示绝对语气的词汇(only,sole,unique等);。

形容词的最高级和比较级。

在历年真题中，上述这些词汇几乎每次出现，并且都会直接对应正确选项，或者用来排除错误选项。

3、研究正确选项，同时抓住错误选项。

许多考生在复习时，往往仅关注正确的选项，并没有真正做到总结正确选项的'规律。其实，考研阅读的正确选项包含一条亘古不变的、却往往被许多考生忽略甚至误解的道理，那就是：所有正确选项都是原文的同意改写。沿着这条逻辑，考生要找到每一个正确选项在文中出现的位置以及出现的特征，加以总结就会得出考研正确选项同一的命制套路，在考场上灵活利用。

除了分析正确选项外，考生还要注意错误选项的特点。之所以这样说，是因为考研考了这么多年来，几乎可以用来做干扰项的考法都已经在历年的真题当中得到了体现，近年的真题就是不断重复以往的干扰逻辑。比如：某些错误选项提到了文章中或所考察段落中没有涉及的内容，或直接与原文冲突;错误比较(比较的方向和内容与原文冲突)类型的错误选项也比较多。有时，错误选项还使用了原文当中没有的绝对化词汇。其中，最有迷惑性的考法就是“答非所问”，即选取一个文章出现的句子，但是却无法回答题目所问的问题。考生常常被这种选项欺骗，因为选项本身对错是要依靠原文判断的，但这仅仅是一方面，更重要的是要看选项是否能够回答题目的问题。

以上三点是考研阅读真题复习当中考生最容易忽略的、但却是至关重要的内容，希望大家在最后的复习阶段认真利用好以上的复习原则和规律，有效提高考试成绩!

（中国大学网考研）

八大菜系

菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜、清真菜等菜系。

目录概述形成因素烹饪历史构成收缩展开概述形成因素。

习俗原因。

当地的物产和风俗习惯如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。

气候原因。

各地气候差异形成不同口味一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

烹饪方法。

烹饪历史。

宋代。

北甜南咸早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。《梦溪笔谈》卷二四中记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。当时中国没有吃“麻辣”的，因为，当时辣椒还没有传入中国。到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。

明代。

京苏广三式南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。在北方，蒙古的饮食也同样影响了北方的饮食文化。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。

清代。

四大菜系到了清代的时候，据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、镇江、扬州、淮安。一、清代中期的时候，川菜已经形成，到了清末就成为四大菜系之一了。二、鲁菜也属于京式菜系，因为鲁菜影响力大于北京菜系，所以往往用鲁菜代表京式菜系。三、苏式菜系绝大部分是在淮扬地区，所以苏式菜系也称为淮扬菜。四、粤菜大部分在广东。于是就形成了京（鲁）、苏（淮扬）、广（粤）、川四大菜系。

民国。

八大菜系民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女；鲁菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛若风流儒雅的。公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。虽民间关于菜系之首的争论颇多，但多为义气之言，并无从考稽。

构成。

鲁菜。

即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。(1)齐鲁风味齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。(2)胶辽风味亦称胶东风味，以烟台福山菜为代表。流行于胶东、辽东等地。胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。胶东十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。胶东十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。(3)孔府风味以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。

川菜。

四川菜系。分为以川西成都乐山为中心的上河帮、以川东、重庆为中心的下河帮、以川南自贡为核心的小河帮。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜风味包括成都乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。（1）上河帮上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜，一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的「开水白菜」便是成都川菜登峰造极的菜式。老成都公馆菜也是川菜中清淡高档菜的代表，“一菜一格，百菜百味”的“御府养生菜”，代表菜如香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼等等。著名菜品有开水白菜、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭血、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、串串香、冷锅鱼、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等。近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼；以四川山珍为主的山珍川菜，譬如石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，诸如四川泡菜系列、凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列（担担面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、盐水鸭、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、老麻抄手、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花等。（2）小河帮小河帮也称盐帮菜，以自贡和内江为主其特点是大气，怪异，高端。古代盐业的发展造就了这一名菜，故又被称为“盐帮菜”、“盐商菜”，正是以井河（釜溪河）饮食风味为代表的“小河帮系”。自贡的特色菜有：火鞭子牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列，富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔、牛佛烘肘、梭边鱼火锅等等。内江特色：资中球溪河鲶鱼。宜宾特色：宜宾燃面、竹海名菜、李庄白肉、叶儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火锅。泸州特色小吃：白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱小河帮同时也是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法。水煮技法经由下河帮川菜派得以发扬光大，成就了水煮鱼、水煮肉片等水煮系列精品川菜。（3）下河帮下河帮以达州、南充为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称。达州南充川菜以传统川东菜为主。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。下河帮小吃主要是以达州、南充等传统川东历史名城为中心，譬如达县灯影牛肉、阆中张飞牛肉。

苏菜。

即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。(1)徐海风味以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。徐海菜鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。徐海风味菜代表有：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡等。(2)淮扬风味以扬州、淮安菜为代表，主要流行于以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区。淮扬风味选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。(3)金陵风味以南京菜为代表，主要流行于以南京为中心，一直延伸到江西九江的地区。金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽)。南京小吃是中国四大小吃之一。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。(4)苏南风味以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大。苏南风味擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。苏州小吃是中国四大小吃之一，是品种最多的小吃，主要有卤汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，苏式月饼、虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕、小笼馒头、苏州汤包、桃源红烧羊肉、藏书白切羊肉、奥灶面等。有人用一首民谣概括苏州小吃：姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。

粤菜。

即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。所以，也有不少人，特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。广东菜系口味偏甜，甜度超过杭州菜，但不如江苏菜系和本帮菜，是由于气候潮湿，又靠近沿海导致的。(1)广府风味以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：广州文昌鸡、龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。(2)客家风味又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸、酿豆腐、酿三宝等，表现出浓厚的古代中州之食风。(3)潮汕风味以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。代表品种有：潮州卤鹅、潮州牛肉丸、水晶包、萝卜糕、猪肠灌糯米、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。

闽菜。

闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表(1)闽东风味以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。闽东菜有"福州菜飘香四海，食文化千古流传"之称。选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有"一汤十变"之说，最有名的如佛跳墙。三为调味奇特，别是一方。闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。(2)闽南风味以泉州菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大快朵颐一番。(3)闽西风味又称长汀风味。以长汀菜为代表，主要流行于闽西地区，是客家风味。和广东菜系的客家风味较近。闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点。代表菜有薯芋类的，如绵软可口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等；野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马兰草、香椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、南瓜汤、南瓜饧、狗爪豆、罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等；饭食类的有：红米饭、高梁粟、麦子饧、拳头粟饧等。肉食较出名的有白斩河田鸡，烧大块。(4)闽北风味以南平菜为代表，主要流行于闽北地区。闽北特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的亚热带气候，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。(5)闽中风味以三明、沙县菜为代表，主要流行于闽中地区。闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，小吃居多。其中最有名的是沙县小吃。沙县小吃共有162个品种，常年上市的有47多种，形成馄饨系列、豆腐系列、烧麦系列、芋头系列、牛杂系列、其代表有烧麦、馄饨、夏茂芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮与米冻糕。(6)莆仙风味以莆田菜为代表，主要流行于莆仙地区。莆仙菜以乡野气息为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田（兴化）米粉、莆田（江口）卤面、莆田（西天尾）扁食、酸辣鱿鱼汤。

浙菜。

浙江素有粮仓的美誉，土地肥沃，山丘连绵，物产丰饶，饮食历史灿烂悠久，浙菜是全国8大菜系之一，它的风味包括杭州、宁波，温州、金华等地方的菜点特色。鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。以浙江菜系各地风味佳肴，流行于华人地区。品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。浙菜就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重原味。制作精细。许多堪称旷世之作，以风土人情、风情雅韵来命名，造型优美。许多菜肴都富有哲理的美丽诉说，文化色彩浓郁是浙江美食一大特色。具有影响力的主要有杭州、宁波、温州、金华四个流派所组成，各自带有浓厚的文化特色。杭帮菜重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。口味“甜、咸、鲜、臭”，以炒、蒸、烧、炖、腌制见长，讲求鲜嫩软滑，注重大汤大水，保持原汁原味。温州菜素以“东瓯名镇”著称，也称“瓯菜”，匝菜则以海鲜人馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。都自成一体，别具一格。而金华菜则是浙菜的重要组成部分。烹调方法，以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心，在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩，在调配料中忌用酱油、醋、茴香，桂皮等；也不宜挂糊、上浆，讲究保持火腿独特色香味。浙江点心中的团、糕、羹、面品种多，口味佳。例如，嘉兴肉粽、宁波汤圆、绍兴臭豆腐、舟山虾爆鳝面、湖州馄饨等等。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等等。

湘菜。

即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。1、湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。2、洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜、蒸菜出名。3、湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。著名菜点有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、干锅牛肚、平江火焙鱼、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等。长沙小吃是中国四大小吃之一，主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、臭豆腐、春卷、口味虾、糖油粑粑等。

徽菜。

即徽州菜系，不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。徽州主要有两百多个品种，风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，很少爆、炒，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有："清炖马蹄鳖"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。据《徽州府志》记载，宋高宗曾问学士汪藻何为“歙味”？汪藻即吟梅圣俞的诗句"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做回答。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。

八大宏观英语阅读技巧

阅读写作的模式一般是开始提出两个核心概念，随后分段论述。阅读这种类型的文章，关键是要把握两个概念的定义以及它们的区别与联系以及各自特征。

该写作模式往往是在第一段出现一个问题，在随后的各段提供该问题的答案。阅读时重点理解该文章的中心，其中心就是该问题的最直接最主要的答案。

特点：耸人听闻，吸引眼球；貌似客观，内涵态度；抛砖引玉，一起争论。

阅读时文时，把握时文的中心出现在首段的末句，或者二段的首句。

出现一个句子单独成段，特别是其出现在文章开始或者结尾，一般其表达的是文章的中心思想。若位于文章中间部分一般是承上启下的作用。但少部分出现在中间，表达中心思想。

文章的写作特点是：直接给出观点，摆出事实论据，进行推理论证，每段都紧扣文章的主题。

阅读时要抓住论点，区分论点合论据的关系，因为题目设计往往围绕论点进行，并要注意把握文章首尾的'前后呼应关系。

事实和观点交叉出现，在字里行间达到阐明观点的目的，需要大家综合各段内容，通过分析和归纳判断，抓住首段和文章隐含的中心思想。

一篇文章的整体，或者几个段落论述的问题，由从抽象到具体，从初级到高级，从简单到复杂的过程，且各段从开始都出现递进词，阅读时注意把握这种文章的中心，或几段的核心。观点必然出现在层层递进各段的最后一段。

中国八大菜系排名