吃自助火锅（汇总14篇）

优秀作文以其深入的洞察和独到的见解展示作者的思考能力和语言表达能力。以下是一些优秀作文的摘录，它们的语言优美，思想深刻，对于我们写作有着很好的启示作用。

自助餐厅火锅组岗位职责

督导本班组服务员优质、高效的完成各项餐饮服务。

1．检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。

2．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。

（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好。

（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅、转盘及其它用具干净、完好。

（3）补充服务台内的餐具及用具。

（4）按预订要求摆好宴会餐台。

3．了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。

4．对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。

5．确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

6．严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。

7．面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。

9．餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。

10．负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。11．严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的发生。

12．加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。

13．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议。

14．努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。

15．完成经理交办的其他工作。

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；

7、搞好本班组与其他班组的协调；

8、做好班组员工考勤、培训工作。

1、按照领班安排认真做好本部门工作，准备好各种用品，确保正常营业使用；

3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；

4、善于向顾客介绍和推销本店外卖品；

5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

6、积极参加培训，不断提高服务技能。

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好。

1、协助经理负责餐厅日常管理工作。

2、负责处理餐厅宾客投诉。

3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

自助火锅店活动方案

1、主题：聚缘七星，星星相映，买一送一。

2、要点：开业活动除常规的喜庆仪式外，拟将火锅品牌的推广融入活动之中，给消费者营造一种“缘份天空”的体验;增大其火锅店的亲和力。具体作法是：在开业七天内，每晚实行“买一送一”，以示“七星”的颗颗赤诚之心。其间，每晚举行抽奖活动，即每桌选一位代表抽奖，被抽的内容是由12张不同星座的样牌。凡抽奖者抽到的星座牌与自己的星座相符的(以身份证的年月日为依据)，视为获奖，当即奖励七瓶啤酒或瓶装饮料，以此代表“七星”的七颗心。

3、效果：此开业活动的设计，旨在做到“七星”老品牌与聚缘七星新品牌的转换，即承上启下，传承发展，让历史为未来服务。另一方面，诠释了品牌的内涵和外延，为今后的促销开辟了广阔的空间。

(二)主题活动。

1、主题：七星高照，真情回报，百分之百。

2、要点：凡在聚缘七星就餐负责结帐的消费者，均获一枚特制的“五角星”，当其积累到七枚(七星)时，可凭“七星”到火锅店抽奖，抽奖的概率是百分之百，只是奖品有一定的区别，但价值大同小异。这项主题活动暂施行一年。如果效果不错，可作为一种制度把它模式化，并写进其加盟营运手册之中。

3、效果：该主题活动除进一步强化了聚缘七星品牌形象外，还在于让消费者时时牵挂着火锅店，使之形成一种情感互动，做到心中“你有我，我有你”，从而体现“缘份天空，星星相映，有光共沾”的一种境界，培育起消费者对火锅店的忠诚度。

(三)卖点活动。

1、主题：山水家园，星罗棋布，寿星高照。

2、要点：在全市范围内开展寻“寿星”活动。此项活动可以与重庆晚报或重庆晨报合作，发动市民提供“寿星”线索。并最终选出七位年龄最长者(视为重庆的“七星”)，获得“寿星”称号。凡获得其称号者，推荐人将获得尊老荣誉证书和奖励;老人获“寿星”称号荣誉证书和滋补品。

3、效果：该活动可唤起市民的乡情、亲情和友情。通过市民对老人的关注，引发出关注生活环境、关注生活质量和关注生活关系，使之更加快快乐乐、健健康康的生活，让“聚缘七星”得到大家的心赏。

(四)节期活动。

1、元旦节——“新年头，新兆头，新搞头”摘星活动，即用七类星物悬挂在店堂内，每类星物代表一种新年祝福，其间，凡摘星的消费者，今后凭星物就餐可享受7.9折的优惠。

2、春节——“聚缘七星，家和齐心”闹春活动，即凡在春节期间在聚缘七星火锅店就餐的，每人可免费享受一瓶啤酒或瓶装饮料，此外，每桌可获书法家现场书写一幅春联。

3、情人节——“星星相映，品味人生”情侣活动。即凡在情人节这天在聚缘七星火锅店就餐的情侣，均可免费获得一枝鲜花和两瓶啤酒或瓶装饮料。

4、劳动节——“七星北斗，劳模生辉”慰问活动，即凡劳动节这天在聚缘七星就餐的市、区级劳模，均享受5.1拆的优惠(凭劳模证书)。

5、教师节——“星星之火，光亮于师”感恩活动，即凡教师节这天在聚缘七星火锅店就餐的教师，凭教师证均可享受7.9折的优惠，并获一张特制的贺卡。

6、国庆节——“国家，大家，一家”欢庆活动，即凡在国庆节这天在聚缘七星火锅店就餐的，除获赠送的小吃外，可享受7.9拆的优惠。

二、广告策略。

对于聚缘七星火锅而言，好的广告不但是沟通火锅店与消费者和加盟商之间的一座桥梁，更是聚缘七星品牌、品质、品味的一种具体提升和延伸。

广告是一种广而告知的行为。广告受体是聚缘七星火锅要争取的消费者和加盟商。鉴于聚缘七星火锅的市场定位是“大众化”，因此广告必须符合大众的“口味”，这是制定广告策略所需要认真把握的。

1、广告基调。

聚缘七星火锅的生命力在于：“三本”——本质、本味、本色，以及“三情”——乡情、亲情、友情。其中，前者求本朔源;后者聚缘惜缘。然而，广告基调的确立在于它的统一性：有统一的表现，广告诉求力才强;有统一的表现，品牌才便于提升;有统一的表现，广告匹配才最佳。这样才会有可能降低广告投放的成本。

经研究，聚缘火锅的广告基调定格在其标志色彩的“红、黑、白”三色上，即“爱憎分明，热情豪放。”

2、广告诉求点。

所谓广告，就是通过一定的媒介和方式，将聚缘七星火锅所提供的服务信息传递给预想中的目标客源，以此达到促销之目的。而对聚缘七星火锅零零碎碎的信息，必须要有一个主题或主线来整合与贯穿，这个主题或主线就是其寻求的广告诉求点。

一般说来，广告诉求点实质就是其服务显示的强项或特色，同时也是消费者最关切的东西。为了突出“七星”的品牌概念，拟用“七星”整合七个方面的广告诉求，使“聚缘七星，七星高照”，成为别人偷不走的、可持续发展的战略资源。据此，独创、独特、独享的广告诉求点：七星高照!现分述如下：

汤料——本质、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。

菜品——养眼、清心、爽口，推崇“绿色食品”之艺术。

器具——品牌、品性、品位，推崇“相随星艳”之载体。

环境——聚缘、惜缘、育缘，推崇“缘份天空”之意境。

服务——热情、真情、亲情，推崇“惜缘为贵”之态度。

管理——一体、到位、各谐，推崇“人性活化”之原则。

加盟——交心、换心、一心，推崇“同映同辉”之合作。

3、广告发布。

实践证明，广告发布的媒体主要有公共传播媒体、印刷媒体和户外媒体三大类。其中，属于公共传播媒体的报刊和广播电视覆盖面广，客源层多，效果最佳;印刷媒体不但担当现场促销的主角，而且可以定向自由派发，针对性和灵活性较强;户外媒体位置固定，比较适合火锅店旁或人流量较大和街旁。三者取长补短，是聚缘七星火锅广告发布的三驾马车。具体广告发布内容、形式和安排如下：

第一阶段推品牌形象。

通过硬、软广告的发布，让公众了解“聚缘七星”从哪里来?在做什么?想到哪里去?借过去“七星”之力。承上启下，继往开来。

(1)开业前的广告发布。

通过软广告发布，拟在重庆晚报或重庆晨报上介绍“聚缘七星”的由来，传递其品牌的宗旨理念“聚缘惜缘，重情讲议”和“服务理念，人和归缘，惜缘为贵”，增强大众的关注力。此外，可在渝中区政府大楼街道入口处竖立一牌户外广告牌，吸引当地的消费者。

(2)开业时的广告发布。

一是以实景拍摄的聚缘七星火锅卖场为广告稿的背景，分别在重庆晚报和重庆商报上做广告，并把开业“聚缘七星，星星相映，买一送一”活动作为内容之一;二是广告内容大体与上述相同，采用印刷宣传品的方式派发给火锅店周边社区住户、单位和个人，其宣传品上可印刷一些有关星座方面的小知识，增加趣味性和保存性。

(3)开业后的广告发布。

待经营进入正常状态的情况下，举行一次小型研讨会，其旨在为新闻记者提供由头。研讨会的主题是：“七星高照”的现象透视着什么?届时，邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加，其会议信息用新闻报道的方式传递给大众。

第二阶段推概念。

此阶段拟在重庆晚报或重庆商报餐饮专刊上全方位、系统化、分步骤地介绍聚缘七星火锅的广告诉求点：“七星高照”。前后历时七周，每周介绍“一星”，让大众感到聚缘七星火锅韵味无穷，逐步对汤料、菜品、器具、环境、服务、管理、加盟有了一个全面的了解，从而使之达到“缘于你我他，齐心呵护她”的目的，提高消费者的忠诚度。

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自助火锅店创业计划书

自助火锅团购文案范文精选

35.一旦环境开始陌生，人在旅途的感觉就更强烈了。

36.其实享受生活，是一种感知。生活中的春华秋实、云卷云舒都值得体味。一缕阳光、一江春水、一语问候、一叶秋意，都是生活里醉人的点点滴滴。

37.团建了，终于可以放松一下。去交新朋友想去看看外面的世界。

38.第一次团建活动，吃撑了。放慢脚步，感受生活的慢节奏~~。

39.团建中仅有冷静，不断调整谋略，相信队友，互相鼓励，不断尝试，统一领导才能够制胜。美的是沿途的风景趁着年轻要多出去走一走未来发生的都是礼物。

40.团建中仅有冷静，不断调整谋略，相信队友，互相鼓励，不断尝试，统一领导才能够制胜。会有那样的一天，你活成了你最想要的样子，过去所有的伤痕都变成了勋章。

41.忙里偷闲的生活碎片，颜值和美味都在线的一天。

43.经过一天的团建拓展活动，我深有感悟。由于我体型较胖，总是觉得自我不行，做不到，怕拖累团队。但在活动中每个项目我几乎去尝试了，虽然很累，可是真的很有收获。收获到大家的互相帮忙，互相鼓励。

44.团建中仅有冷静，不断调整谋略，相信队友，互相鼓励，不断尝试，统一领导才能够制胜。人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。

45.一群适合旅行结束的朋友团建经验：协调是基础，方法是最重要的，解决问题是目标。鼓励员工和学生犯错，努力让团队快速成长。

46.团建拓展训练结束了。享受生活不需要寻找特殊的日子，因为每一天都是特殊的，享受生活就是享受今天。

47.同心才能走的更远、同德才能走的更近。

48.团建中仅有冷静，不断调整谋略，相信队友，互相鼓励，不断尝试，统一领导才能够制胜。我们知道个人是微弱的，但是我们也知道整体就是力量。

49.团建拓展训练结束了。你透过车窗看风景，山川湖泊也在看你。

50.团建了，终于可以放松一下。聪明人与朋友同行，步调总是齐一的。

自助火锅团购文案范文精选

1.你有没有很想，和谁重新认识一次。

2.太想旅游了，想去看看外面的世界，想用手机记录下美好时刻，而不是天天捧着它打斗地主。

3.团建拓展训练结束了。享受生活不需要寻找特殊的日子，因为每一天都是特殊的，享受生活就是享受今天。

4.只有勇于承担责任，才能承担更大责任。

5.别说岁月漫长，长不过沿途的山脉，长不过车窗外的阳光，长不过光线突然暗下来的隧道，更长不过下一个远方。

6.团建拓展训练结束了。那里的风景美不胜收，真让人流连忘返。

7.第一次团建活动，吃撑了。我觉得就得趁着年轻多出去走走，多去干一些自己喜欢的事，比如解锁一个新地方，尝一尝新鲜的味道。

8.尽享美好生活，来之不易。我所说的来之不易并不是指丰厚的物质生活享受来之不易，不是豪宅来之不易，也不是轿车来之不易，而是在思想上真正想开了什么是享受美好生活来之不易。

9.很开心的一次团建，增进了大家的感情。趁着年轻，勇敢的踏上自己的征程，一路走来，或许我们会发现，陪伴我们的，不仅有酒，还有背包与旋律。

10.团建唯一让人开心的就是，有好吃的，可以呼吸新鲜空气。人这一辈子，怎么都是过，与其皱眉头，不如偷着乐。

11.修剪的树木，生长得又直又高；齐心的人们，团结得又牢又固。

12.团建唯一让人开心的就是，有好吃的，可以呼吸新鲜空气。路人穿街过河，好景只有片刻。

13.永远积极向上，永远热泪盈眶，永远豪情满怀，永远坦坦荡荡。

14.收获到大家的互相帮忙，互相鼓励。

15.如果志同道合，希望我们能强强联手，如果人各有志，希望我们顶峰相见。

16.团建唯一让人开心的就是，有好吃的，可以呼吸新鲜空气。出发，永远是最有意义的事情，吃好，喝好，长生不老。

17.努力工作，期待未来~?

自助火锅团购文案范文精选

1.行动是果实，而言语只是树叶。

2.生活于此快乐于此。

3.团建让我明白：软弱就是最大的敌人，勇敢就是最好的朋友。

4.人类有三宝，想象力，创造力，团队精神。

5.第一次团建活动，吃撑了。风华是一指流砂，苍老是一段年华。

6.团建拓展训练结束了。挥动激情，放飞梦想，团结拼搏，树我雄风。

7.团结就有力量和智慧，没有诚意实行平等或平等不充分，就不可能有持久而真诚的团结。

8.能用众力，则无敌于天下矣；能用众智，则无畏于圣人矣。

9.以为是乏味的城市，却遇见彩色的梦和许多美好。

10.团建拓展训练结束了。用心做好每一件事就是最大的赢家。

11.很开心的一次团建，增进了大家的感情。不用刻意迎合，有趣的人会互相吸引。

12.在团建活动中，无论出现如何的失误，我们不能互相抱怨。因为在我看来，劳动很有意义，是种享受啊。劳动让生活充满了阳光，让生活变得更更舒适更快乐更有意义。在享受劳动乐趣的同时，我也享受了生活的乐趣！

13.团建拓展训练结束了。我们不能凡事以个人利益为出发点，我们需要用团队精神。

14.团建中仅有冷静，不断调整谋略，相信队友，互相鼓励，不断尝试，统一领导才能够制胜。只要我们的心灵之舟还漂荡在生活之海的那片蔚蓝里，她就会摇篮般地使我们的生命享受着生活中每一刻美妙的时光。

15.团建唯一让人开心的就是，有好吃的，可以呼吸新鲜空气。路人穿街过河，好景只有片刻。

16.团建中仅有冷静，不断调整谋略，相信队友，互相鼓励，不断尝试，统一领导才能够制胜。在最美的年纪过自己想过的生活，爱自己想爱的人，趁着年轻出去看一看，走一走，也许会不一样呢！

17.凡是经过考验的朋友，就应该把他们紧紧地团结在你的周围。

自助餐厅火锅组岗位职责

总经理岗位描述。

一、责任：

1、组织店内相关部门制定年度工作计划、预算等，并上报管理机构，经审核批准后实施。

2、按照管理机构要求制定营销计划。

3、按照管理机构要求制定人才开发计划、培训计划。4、负责酒店的全面日常经营管理工作。5、负责品牌的维护。

6、能够随时进行企业理念和企业文化的宣贯传播。7、定期和不定期到管理机构相关部门述职。8、按照管理机构的规定建立合理的组织结构。9、保证酒店的资产、员工、客人的财产安全。10、对企业的日常经营结果负责。11、对品牌的维护和提升负责。

12、对企业文化、企业理念的定期宣贯传播负责。

13、对酒店员工的福利、薪资的提升、人员能力的提升负责。14、对酒店合法经营负责。15、对顾客满意度负责。16、对管理机构负责。

17、对酒店培养对象的业务能力和管理能力的结果负责。二、权利：

1、组织建立的权利。

2、人员的任免和建议任免的权利。3、日常营业审批支出的权利。4、代表酒店处理外事的权利。

5、除管理机构规定的出品外，有根据当地顾客的饮食习惯开发菜品和运作的权利。

6、对关系单位招待的权利。

7、固定资产购、设备、场地维护的建议权利。8、按照有关规定标准实施正面激励员工的权利。9、代表机构向员工解释各项规章制度的权利。三、任职资格：

1、大专以上学历，三年以上大型酒店管理经验。

2、熟悉餐饮服务的全面运作和管理；熟悉同行业竞争的动向，具有服务、质量、市场、效益意识。较强的计划、组织、管理及控制能力；具有强烈的责任心及团队精神，工作踏实，能承担较大的工作压力，有良好的职业道德。

鑫海汇享生活新美味鑫海汇餐饮管理有限公司。

总经理工作流程。

每日流程。

9：40—9：50店内巡视：环境卫生、人员，相应的各部门准备情况；

16：50—17：00开餐前检查：出品、人员到岗、环境、营业区准备、厨房准备等情况；17：00—20：00店内巡视，累计时间1小时以上；20：00——闭店绩效考核汇总，综合办公。

其他应完成的工作项目：1、2、3、4、5、6、每个月需进行两次以上的同行业市场调研。每个月需进行两次以上的主要采购物资市场调研。每月需进行四次以上的与员工沟通。

每月需主持相应的会议：月度采购会、月度经营分析会、全体员工会议。每月向连锁机构汇报经营状况（报表形式）。

每日进行店内顾客调研（顾客调查表）并建立顾客资料卡。

鑫海汇享生活新美味鑫海汇餐饮管理有限公司。

总经理工作标准。

一、全力贯彻公司理念，要达到全员(正式员工)熟知并能够在工作中体现出来。

二、严格执行相关的各项规章制度，重要的常使用的要能够熟记、熟练运用。如：考勤、薪资福利、调职调薪、请假、绩效考核相关的制度等。

2、对采购市场的了解——正确调整供应商和物资的选购；3、对时事（病疫情）的了解——调整经营（或建议）；4、对当地顾客需求的了解——调整出品和服务；5、对员工的深入了解——正确高效的选择管理方案；6、对自身的剖析判断——自我约束与提升。

五、对店内和连锁机构的组织结构和人员要熟知。要充分掌握店内人员结构，各岗位人员的相关资料（出勤、工资、工龄、阶段性表现等），尤其是重要岗位的：加工间、烤肉、切肉、饼房、酿酒、收银、迎宾；同时要熟知连锁机构的工作程序和组织结构，这样才可以及时、准确、高效率地进行工作上的沟通。

鑫海汇享生活新美味。

吃自助火锅的作文

今天中午，爸爸妈妈带我到维多利亚大酒店吃自助餐。

由于今天下雨刮台风，餐厅的人就显得格外少。

刚一踏进餐厅，我就看到了紫色的葡萄，红色的西瓜，橙色的哈密瓜，绿色的桃子。还有各种冷盘，甜品和烧烤等等。面对这么多美食，我都眼花缭乱了。

服务员阿姨刚给我们安排了位子，大家就迫不及待地去拿自己喜爱的食物了。香喷喷的秋刀鱼，可口的牛排，诱人的大虾......我来到了我的最爱——牛排前面，请厨师叔叔帮我煎一块牛排。叔叔用夹子夹起一块牛排，要先把牛排放进油里沾一下，再放到铁板上，牛排立马发出“嗤嗤”的响声，叔叔不停地把牛排翻来翻去，以免煎糊了，最后再按个人的口味放上蘑菇汁或者黑椒汁。真香啊！我情不自禁地吃了7块牛排，爸爸和妈妈都被我看傻了。

接着，我又帮妈妈调制了一杯美味的咖啡。我先请服务员阿姨帮我倒了一杯咖啡，再按妈妈的口味调出了一杯多奶少糖的咖啡，妈妈喝了赞不绝口，只夸我的手艺好。

时间很快的过去了，我们一家三口吃得很饱很饱。可是，我最大的遗憾是我居然忘了去吃我最想吃的鸡翅膀！

今天中午的这一顿自助餐真是让我回味无穷啊！！！

自助火锅策划书

一、火锅店的前景。

二、产品定位及消费者分析。

三、店面设计。

五、宣传手段。

六、swot分析。

七、会员管理。

八、员工要求及工资。

九、经营预算。

十、制度管理。

一、火锅店的前景。

火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前，火锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。

随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。吃，不仅仅局限于吃得饱，吃得暖更追求吃得健康，绿色餐饮是当今的主题。火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求，它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，走进更多人的生活。

二、产品定位及消费者分析。

定位：中端服务。

普通小白领及有一定收入人群：每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族，平日里的应酬多不胜数，酒店酒吧成了厌恶的地方，吃饭成了一项工作，客套的话语，冰冷的气氛令人神经紧张，吃饭成了受罪。相比之下，气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会，家人外出团聚不二的选择。

三、店面设计。

总面积：300平方米厨房占地:：40平方米。

收银台占地：1.5平方米厕所占地：2平方米。

小桌（4~6人）：35桌。

中桌（6~8人）15桌大桌（8~15人）10桌。

其中二楼为雅间，内有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌。

“留住老顾客开发新顾客”

7.8折扣价，首次到本店消费的顾客可免费获得会员卡一张。

新产品开发策略。

夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质量的提高，吃得健康是时尚的主题。有些老龄的消费者不宜多吃油腻的食物，年轻爱美的女士以及儿童也不适宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体进行新产品（火锅底料）的开发，推出清爽型火锅，养生保健型火锅，养颜排毒型火锅等。

组合营销策略。

将多种菜品和锅底进行合理的搭配，组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品和新产品，帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名，组合的套餐有一定的折扣。

情感营销策略。

五、宣传手段。

（一）传单采用聘请兼职人员发放传单的方式在居民区，学校门口，商业区及店门口发放大量传单，吸引顾客。

（二）公交车广告。

在5路，16路公交车车声上做广告，以引起市民的注意。

（三）利用媒体。

利用耒阳广播电台这一节日的高收视率做广告，在店面开张和五一，十一节等节假日举办一些活动，例如健康知识比赛，吸引市民的参与同时邀请直播海南这一节目的记者进行采访，提高知名度。

六、swot分析。

（一）优势（s）。

1.自身定位较明确（中，高端定位）。

2.火锅锅底的品种较多，菜品也较多，可供选择性强。

（二）劣势（w）。

1.由于所处位置接近学校，小餐馆繁多，降低了本店的档次。2.特色产品较少，且宣传力度不够。

3.服务人员总体素质水平不够高，培训不足。

4.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的消费。

（三）机会（o）。

1.跟随大众风越来越多的人喜欢吃火锅。2.拥有众多的潜在顾客，有利于长期发展。

3.附近是县城最大的购物广场人流量大，且，附近没有大规模的火锅店。

（四）威胁（t）。

1.店周围的小餐馆林立，减少了客源。

2.火锅店越来越多，行业之间的竞争越来越激烈。

3.离居民区较远，部分消费者到本店消费不便造成顾客量的减少4.靠近海鲜广场，海鲜广场海鲜店繁多。

七、会员管理。

（一）会员卡的益处1．长期广告效益。

2．有助于留住老顾客。

普通会员：持卡消费，赠送特色菜品一份，或享受折扣优惠及积分。

（三）会员卡的发放方式。

普通会员卡：五一，十一等节假日到本店消费者可赠送会员卡一张或平时一次性在本店消费满299元的者可获得会员卡一张。

金卡会员卡：1.当普通会员卡积分达到2000分可兑换金卡会员卡。2.利用关系网络赠送的形式赠送给企事业单位。

费赠送。

经费预算。

总计：2800(12300)元。

（四）会员信息管理。

1.发放会员卡后，对会员卡进行编号，记录持卡人的基本信息，在征得消费者同意下详细记录磁卡人每次消费的详细信息（消费人数，消费者之间的关系，消费金额等）。收集，整理信息对今后的产品，服务等的改进提供资料。

2.定期电话回访持卡人，没半年或一年定期回访消费者，使其感受到本店对他（她）的真诚，可提高本店的影响。

商

业

企

划

书

目录。

一、概要..1。

二、市场调研及分析........1（一）竞争者1（二）消费者1。

（三）其他相关者.....2三、经营战略.......2。

（一）火锅店名.........2（二）火锅店理念.....2。

（三）火锅店选址.....2。

（四）火锅店产品.....2。

（五）火锅店装修及设备......3四、经营规划.......3。

（一）宣传策略.........3（二）价格策略.........3。

（三）人员安排.........3。

五、经营分析及预测........4六、经营风险分析..4。

（一）前期成本.........5（二）营运成本.........5。

（三）流动成本.........5。

（四）营业淡旺季估算6。

（五）营业额估算.....6。

八、其他事项.......6。

一、概要。

“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”。在火锅不断获得大学生群体的喜欢的同时，通过对南京大学周围饮食市场的初步调查调查，证明了火锅店有存在的空间。针对学生消费群体追求时尚、新颖的个性，特推出转转乐自助小火锅店。转转乐自助小火锅主要推出吧台式火锅和旋转台火锅，采用一人一锅的新颖时尚形式，食材多样化，提倡时尚、健康、美味的饮食理念。通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析，对其运营的风险分析与预测和对财务的分析，综合阐述了转转乐自助小火锅的运营。

二、市场调研及分析。

随着大学生消费水平的提高，火锅消费不断得到普及和受到大学生群体的喜欢。尤其是在冬季，三五成群去吃火锅将是一种乐趣。针对南京大学周围的餐饮行业的初步调查，可以发现学校周围的火锅店并不多，而同学们对火锅的需求却很大，尤其是在冬季，这就为在学校周围开火锅店提供了可能性。

（一）竞争者南京大学周围的小吃街主要有三个地方：广州路、汉口路和青岛路。三条街上的小吃不甚数，但是专门为学生提供火锅饮食的却很少。火锅主要提供地方有新杂志咖啡厅、广州路和青岛路的饭馆等地方。但是这些地方，火锅只是他们提供的餐饮的一种，而不是主营服务。因此，这对转转乐自助小火锅的竞争压力不大，为火锅店提供了存在的空间和必要性。

（二）消费者。

消费群体主要以南京大学的同学为主。南京大学鼓楼校区大概2万多学生，通过初步调查可以发现有四分之三的学生喜欢吃火锅，但是由于火锅店离学校太远而抑制这种需求。因此，面对这么大的消费客户群，火锅店有足够的成长空间。

针对学生这一消费群体，他们追求时尚、自主、个性，在饮食方面更加追求健康、干净、美味。转转乐小火锅主要提供自助式服务，一人一锅，改变以往只有鸳鸯锅、大锅的风格，提倡健康食品，提供干净舒适的就餐环境，因此转转乐自助小火锅能够满足同学们的需求。

（三）其他相关者。

由于火锅主要提供的事暖类食物，这与其相类似的麻辣烫、米线等形成替代品的竞争。但是麻辣烫提供的食物种类单一，并没有火锅的营养丰富和口感，并且没有围在一起吃火锅的感觉。因此，来自麻辣烫、米线等类似食物的竞争压力不大。

由对市场的调查和分析，转转乐自助小火锅有存在的必要性和发展的空间。

三、经营战略。

（一）火锅店名。

火锅店名：转转乐自助小火锅。

转转乐包含两层意思，其一转转乐是指火锅设置为旋转台式的，即各种食物均放在旋转台上，由消费者自助选择。其二是指消费者在吃火锅的过程中自得其乐。让顾客吃得开心、吃得快乐是小店的服务宗旨。店名通俗易懂、并且好记。

（二）火锅店理念。

转转乐自助小火锅倡导理念：时尚、健康、美味。

针对的消费群体是学生，这一群体追求个性、新颖、时尚。以时尚作为其理念，让一人一锅、自主选择食物，一改往日只有大锅、鸳鸯锅的局面，更加吸引年轻的一代。由于现在餐饮行业层次不齐，加上最近频频发生的食品安全事件、地沟油事件，使得学生不敢在学校外吃饭，因此提倡健康的饮食理念是必要的。保证食物的质量、提供卫生干净的就餐环境，满足消费者的需求。

火锅作为一种偶尔去吃的食物，而不是一日三餐的必需品，因此，提供美味的食物和较好的客户感受是必要的，通过提供各种秘制锅底、底料、汤料和各种食材，让顾客流连忘返，赞不绝口。

（三）火锅店选址。

由于针对的客户群体是南京大学学生，通过初步调查可以得知学生多在青岛路、汉口路和广州路就餐，尤其是汉口路、青岛路聚餐人数最多，因此火锅店选择要定在汉口路与青岛路的交叉点附近。

（四）火锅店产品。

火锅店主要提供火锅食品，包括各种火锅底料如海鲜火锅、麻辣火锅、鸳鸯。

火锅等，食材方面更是多种多样，同时为顾客免费提供茶水。此外，小店还推出各种冷饮、冷涮等。针对夏季这个暖类食品，同时可以推出冰镇火锅等来改善夏季的运营情况。

（五）火锅店装修及设备。

火锅店整体装修的氛围为干净舒适，采用鲜亮色调的墙纸进行专修。将旋转台式的火锅放在中间，靠近墙壁的地方为吧台式桌子。餐具采用不锈钢餐具，环保卫生。

针对火锅店面积有限，因此采用旋转台式的食材供应方式，即将各种食材进行分类、整齐的摆放在旋转台上，旋转台的最底层放置火锅，一人一锅的形式，由顾客自主进行选择食材。另外针对情侣、聚会仍提供鸳鸯锅、大锅等聚餐方式。

四、经营规划。

（一）宣传策略。

转转乐自助小火锅店的宣传亮点在于一人一锅、时尚个性、健康美味，突出一个一锅的新理念。宣传主要分为两个阶段。

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。在新店开张之时采用一定优惠策略，提供优质的服务，给顾客留下好的印象，继而发展成回头客。针对客户是学生，因此包括在校园、在宿舍中进行传单、优惠券的发放。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。采用会员制的客户管理，进行相应的积分制、生日当天免费等形式来进行宣传。

（二）价格策略。

考虑到目标群体学生们的消费水平及周围食品的价格，我们将火锅店的定位为原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。则价格上为中等消费水平，让大部分学生能够消费的起，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率比较高。

（三）人员安排。

1．管理人员，主要包括经理、财务人员。在火锅店发展起来后相应的将会增加后勤人员等。

火锅店管理。

策

划

书

目录。

一、说明...二、工作时间、考勤及考核制度..三、吧台管理制度。

四、前厅人员工作制度.....五、库管管理制度。

六、后厨管理制度七、人员离职及辞退.........说明。

本管理采用员工积分制度，针对工作时间、考勤，工作态度、工作成效实行打分。月末积分汇总后，积分直接兑换工资。

每名员工工资为：工资=基本工资+积分工资。

积分工资基本分为90分，低于90分，无积分工资，高于90分，每分按5元计算。低于60分者，按每分5月扣基本工资。

员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。

一、请假。

1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。

２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。累计两次旷工直接开除。３、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。

４、各部门主管（经理）请假由店长批准。

５、店长请假须报总经理批准。

二、病假。

1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药品以及有效病假休假单，交办公室备案。

2、按病假的实际天数扣发工资。

三、公休假。

1、所有员工每月享有1天带薪休假（特殊工种除外）。

2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。

四、附件。

1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。

2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。

1.员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时，由店办公室另行通知。

2.员工上下班一律实行打卡考勤制度。

3.办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。

4.所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。5.上班时间开始后5—30分钟内到班者，按迟到处理迟到一次扣1分；超过30分钟以上者，按旷工0.5—1天处理，扣2分；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工0.5—1天处理扣2分。

6.员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。

7.员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣10分的积分，三次以上者扣发20分全勤奖，并给予一次警告处分。

1.考勤统一由小丽在每日考勤表上签字确认，当班当值人员按早上8:30上班时间签字报到，下班时间签字。迟到及未签字着按考勤制度扣分及相应加分。月末考勤表交总经理刘利、管理员陈朝建审核。最终上报刘会计备案。

2.餐饮服务应保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质化服务。

考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度（2分）、仪表仪容（3分）、礼貌礼节（2分）、工作规范（2分）、工作纪律（2分）、环境卫生（2分）等。

3.考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对主管（经理）、领班、服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。考核人员刘利、陈朝建。当日扣分、加分直接上打分表，月末报刘会计审核。4.考核表格的设计：

前厅经理（副理）、厨师长每周、月考核表；前厅、后厨领班每周、月考核表；

普通员工每月考核表。

5.考核结果与考评直接挂钩。对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。6.建立考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作客观公正。

7.将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。

8.考核评分结果由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，上报店长、会计。

9.考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。办公室监督执行。

二、吧台管理制度。

为加强对各吧台食品、酒水的管理，完善吧台领、发货手续，特作出如下规定：

自助火锅店规章制度

1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班。

2.休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.迟到.早退：上班时间___分钟之外为违规，每月___次以上视为旷工，处理。

5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。

6、重大过失处罚;罚款5—___元，无薪工作2—___天，辞退根据总经理指令。

7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

订餐制度。

一、电话订餐。

1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。

2.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。

3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(___分钟)，本店有权另作安排。

4.通知有关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐。

1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。

2.通知有关部门和人员，提前做好准备。

1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

如何接听电话。

1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?

2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

3.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

5.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。

会议制度。

1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

注：

a、班前会一定要严肃开会时间。

b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表。

c、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。

d、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。

卫生管理制度。

餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

一、个人卫生标准。

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服、刷牙。

2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

二、环境卫生标准。

1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3.窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

6.桌椅：无灰尘无油渍。

7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

三、餐用具卫生。

1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。

2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

四、工作卫生。

1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

大堂管理制度。

1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。

3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报。

5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑拨是非。

10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪___天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

一、环境卫生制度。

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房工作守则。

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款___元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款___元。

2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款___元。

3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款___元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

5.工作时间不允许打电话，吃东西。

6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款___元，重者开除并扣除三天工资。

___对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款___元，第二次罚款___元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款___元。

10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款___元。

___周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖___元。

传菜员。

___所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款___元。

___时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。

收银员。

收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款___元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。

奖励制度。

___对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。

2.受到客人书面表扬的，每次给予服务员___元现金奖励。

以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持!

每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。

希望各位员工做好自己的本职工作，谢谢配合!

自助火锅店规章制度

1、火锅城于xx日左右发放上月工资。

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为xx个月，保底工资为xxx元，服务生xxx元，试用期表现好再加上xxx奖金，试用期xxx个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为xxx天，如果表现好保底工资为xxx元，服务生xxx元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元/件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1。5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款xxx元/次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚xxx元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚xxx元/次（并包赔直接损失）。

12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款xxx元/次。

15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。

17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xxx元/次。

18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按xxx元。

22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的`员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。xxx以上条款按情节轻重，罚款xxx元。

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。

自助火锅策划书

百度最近发表了一篇名为《自助火锅店策划方案》的范文，觉得应该跟大家分享，为了方便大家的阅读。

篇1:火锅店营销完成红果树自助火锅店创业计划书一、火锅店的前景二、产品定位及消费者分析三、店面设计四、营销策划五、宣传手段六、分析七、会员管理八、员工要求及工资九、经营预算十、制度管理一、火锅店的前景火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线,随着吃火锅的消费者不断增加,餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。

目前,火锅店从业人员已达数十万。

如同很多新型行业一样,火锅店也正以朝气蓬勃,日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。

随着收入水平的提高,人们对生活质量的要求也越来越高。

吃,不仅仅局限于吃得饱,吃得暖更追求吃得健康,绿色餐饮是当今的主题。

火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求,它以其独特的配方,独特的方式以及口感征服越来越多的消费者,走进更多人的生活。

二、产品定位及消费者分析定位:中端服务店面的选址:陕西长武西大街号体育场旁客户群:在校学生白领以及有一定收入人群等消费者分析:在校大学生,特点:时尚;追求口感上的刺激;对新鲜事物好奇心强;接受新鲜事物快。

平时一日三餐都在学校食堂就餐,对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦。

于是,周末或是假期便会成群结队的外出吃饭,价格合理,口感好,种类繁多的火锅店成他(她)们了最好的选择;普通小白领及有一定收入人群:每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族,平日里的应酬多不胜数,酒店酒吧成了厌恶的地方,吃饭成了一项工作,客套的话语,冰冷的气氛令人神经紧张,吃饭成了受罪。

相比之下,气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会,家人外出团聚不二的选择。

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火锅城所处的地理位置及目标消费人群分析:。

开业的目的在于"本店开业一炮打红",但是没有明确真正的促销目标.针对促销任务内容以及行业内开业惯例分析,应有以下几种促销目标:。

为了扩大火锅城的知名度;。

扩大火锅城对金湖地区的影响力;。

吸引更多的消费者在促销期间入店消费,同时达到宣传本火锅城的目的;。

宣传单的印制;。

礼品（小牛）赠送以及酒水优惠差额填补上;开业首日的庆典活动花费.彩虹门。

开业促销目标。

促销期间吸引更多的消费人群来品尝本店火锅.开业促销策略(方案附件:宣传单印制内容)。

(一)低价引客策略:。

开业首日百元火锅免费送!(仅限三桌,不可与"百元啤酒免费喝"活动一起参与).开业前三日百元啤酒免费喝!(仅限三桌,活动不可重复参与).开业前三日,进行"今天,您家的晚饭我们包了"主题宣传活动.(仅限一桌,需控制在每桌200元之内,需大量派发宣传单,并设立咨询点,报名点(并现场进行抽取幸运家庭).开业第四日起,为了刺激消费者继续入店消费,除了继续施行"百元啤酒免费喝"活动(每日三桌外),另与酒水商确定促销酒水优惠关系,并执行(啤酒1元1瓶,够xx瓶送火锅)具体的产品如何赠送可自由确定.(执行原则:充分考虑了季节性以及地域性,并通过洽谈达到后四日成本最小化).(二)食客隔日有礼送——拉引回头客策略:。

1.凡在开业期间到本店消费的顾客,将可在消费后的第二日获得本店赠送营养牛奶一件(16盒装伊利,蒙牛均可),并打出"某某火锅城,关注您的晚餐,更关注您的早餐"宣传主题口号.(该活动限定开业三天内,每日8桌,每桌只限一件,控制在28名内).

2.设立vip会员卡,并对以上的幸运顾客和获得赠品的顾客均送一张本火锅城的vip会员卡.通过登记会员卡的姓名,进行对客户档案的建立,作为后期进行促销活动之用.开业促销具体实施计划(事项,时间具体安排)。

(一)试业期内重点工作安排。

确保所有工作人员已经到位,熟悉自己的工作岗位;。

对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化培训,要求必须要明白活动的所有内容;确保xx日之前所有宣传单的印制都已经完毕,并开始进入派发阶段;(建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份)。

1.开业首日:。

1.开业第四日。

(1)从本日开始,所有宣传单全部换成第二种促销方案,并继续派人继续派发.(此刻有一点需要注意:印制宣传单的时候,两种宣传单的颜色必须不能一样,因为一样的宣传单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了,不再具备吸引力)。

(一)"今天,您家的晚饭我们包了"主题活动必须要服务好,这个主题活动的重点不在于是为了拉人气而进行,而是为了顾客体验而进行.本活动的设置原本就是为了在顾客中间制造口碑而策划的,在这个活动里面,特别需要注意的就是服务态度以及菜肴的质量和口味问题.另外,现在本策划方案为了符合雇主的营销预算而进行对该活动的参与户数进行了删减,原计划是开业前三日,每日三桌.但请雇主慎重从自身的流动资金以及投入资金进行考虑对该活动的投入增减问题.

(二)"百元火锅免费送"活动,雇主可根据自己的成本价进行增加桌数或者增加该活动的日期,原建议是可以增加至三日.(三)"百元啤酒免费喝"活动,因考虑到现在正值夏季末端,最适宜喝啤酒的时节.那么啤酒成为了火锅城最吸引人的地方了.在该点上不建议雇主对该活动进行删减数量或者日期,雇主可以通过与啤酒供应商谈判拿到成本更低的啤酒价格,从而保证此活动的顺利执行,以吸引客流量.

(四)回头客拉引策略的执行重点在于礼品配送人员的专业性.礼品赠送人员在上门服务客户的时候,必须首先是拥有专业的态度和礼貌的,能给客户留下最棒的印象.客户在乎的不是一件牛奶,而是这件牛奶送来的真正的服务以及火锅店的信誉.那么通过"今天,您家的晚饭我们包了"和专业的礼品赠送人员的周到服务,火锅城的口碑相传很快就能制造出去,并构成良性循环.

开业促销活动之后的营销战略建议。

(标题)今天,您家的晚饭我们包了。

——恭贺xx火锅城隆重开业。

(标题)百元啤酒免费喝。

——xx火锅城开业促销热浪第二波。

从2010年x月x日至2010年x月x日,凡到达火锅城吃饭的顾客,均可有机会享受本火锅城"百元啤酒免费喝"活动.该活动名额有限,先到先得.活动解析:。

该活动每日仅限三桌,每桌可消费酒水共100元人民币.参与本活动的幸运顾客,可直接升级为本火锅城的vip会员,可获得vip会员卡一张.以后凭此卡在本店消费均可享受八折优惠.

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2.利用关系网络赠送的形式赠送给企事业单位。3.借力营销,借力周围较大的房自助火锅店策划)地产公司,售楼中心,对其业主免费赠送。经费预算传单:0.5元×3xxx份=1xxx元传单发放人员:xxx元×xxx人×3天=xxx元(电视广告:xxx元×3次×5天=9xxx元制作费用:xxx元)会员卡:500张×0.8=xxx元总计:2800(12300)元(四)会员信息管理1.发放会员卡后,对会员卡进行编号,记录持卡人的基本信息,在征得消费者同意下详细记录磁卡人每次消费的详细信息(消费人数,消费者之间的关系,消费金额等)。收集,整理信息对今后的产品,服务等的改进提供资料。2.定期电话回访持卡人,没半年或一年定期回访消费者,使其感受到本店对他(她)的真诚,可提高本店的影响。

篇2:转转乐自助小火锅店商业企划书转转乐自助小火锅店商业企划书目录一、概要..1二、市场调研及分析........1(一)竞争者1(二)消费者1(三)其他相关者.....2三、经营战略.......2(一)火锅店名.........2(二)火锅店理念.....2(三)火锅店选址.....2(四)火锅店产品.....2(五)火锅店装修及设备......3四、经营规划.......3(一)宣传策略.........3(二)价格策略.........3(三)人员安排.........3五、经营分析及预测........4六、经营风险分析..4(一)财务风险.........4(二)内部管理风险.4(三)原料资源风险.5七、财务预算分析..5(一)前期成本.........5(二)营运成本.........5(三)流动成本.........5(四)营业淡旺季估算6(五)营业额估算.....6八、其他事项.......6转转乐自助小火锅店商业计划书一、概要“一朵小火煮人生五味,半锅沸汤涮春夏秋冬”。在火锅不断获得大学生群体的喜欢的同时,通过对南京大学周围饮食市场的初步调查调查,证明了火锅店有存在的空间。针对学生消费群体追求时尚、新颖的个性,特推出转转乐自助小火锅店。转转乐自助小火锅主要推出吧台式火锅和旋转台火锅,采用一人一锅的新颖时尚形式,食材多样化,提倡时尚、健康、美味的饮食理念。通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析,对其运营的风险分析与预测和对财务的分析,综合阐述了转转乐自助小火锅的运营。

火锅店整体装修的氛围为干净舒适,采用鲜亮色调的墙纸进行专修。将旋转台式的火锅放在中间,靠近墙壁的地方为吧台式桌子。餐具采用不锈钢餐具,环保卫生。针对火锅店面积有限,因此采用旋转台式的食材供应方式,即将各种食材进行分类、整齐的摆放在旋转台上,旋转台的最底层放置火锅,一人一锅的形式,由顾客自主进行选择食材。另外针对情侣、聚会仍提供鸳鸯锅、大锅等聚餐方式。四、经营规划(一)宣传策略转转乐自助小火锅店的宣传亮点在于一人一锅、时尚个性、健康美味,突出一个一锅的新理念。宣传主要分为两个阶段。前期宣传:大规模,高强度,投入较大。在新店开张之时采用一定优惠策略,提供优质的服务,给顾客留下好的印象,继而发展成回头客。针对客户是学生,因此包括在校园、在宿舍中进行传单、优惠券的发放。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。采用会员制的客户管理,进行相应的积分制、生日当天免费等形式来进行宣传。(二)价格策略考虑到目标群体学生们的消费水平及周围食品的价格,我们将火锅店的定位为原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。则价格上为中等消费水平,让大部分学生能够消费的起,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率比较高。(三)人员安排1.管理人员,主要包括经理、财务人员。在火锅店发展起来后相应的将会增加后勤人员等。