规章制度是组织和社会生活中必不可少的重要组成部分,具有广泛的适用性和指导作用。范文八:遵守规章制度需要每个人的自觉和自我约束,不仅仅是领导的要求。
餐厅工作管理制度
为了加强餐厅工服管理工作,确保餐厅员工按规章制度要求着装上岗,以整洁的.仪表仪容为宾客提供优质服务工作服管理制度,树立良好的企业形象,根据标准化要求,制定员工计划' target='_blank'制服管理制度。
1、新员工入职,岗前实习结束后根据岗位发放相应制服;
3、离职、终止(解除)合同的员工按规定收回制服,按以下具体标准执行;
3。4自制制服发放之日起,工作满1个月不满3个月的,因个人原因离职、终止(解除)合同时,不收回制服只收取服装费的80%。
餐厅工作人员管理制度
1 、工作人员保持衣帽整洁,不留长指甲、不戴首饰,严禁吸烟。
2 、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害,地面无油垢、无积水。
3 、调味品、辅料必须存放在有盖容器内,做到无虫、无霉变。
4 、每日采购食品必须保证新鲜,在保质期内。
5 、每日填写《食品采购清单本》,每周六交综合部办理签字手续。
6 、工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
7 、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8 、每天清理,每周五进行大扫除,确保厨房环境卫生。
9 、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶,并关掉电源总阀。
10 、如就餐人员数量变动在 3 人以上,由综合部当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度
1 、严格按餐厅就餐时间进餐,进餐时间为: 12 ﹕ 00 — 13 ﹕ 00 。
2 、员工打饭 / 打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3 、力行节约,吃多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。
4 、员工就餐时保持良好的姿态,禁止大声喧哗,做到文明就餐。
5 、用餐完毕须各自整理桌面,将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6 、公司员工自备餐盒,客户可使用公司备用餐盒。
7 、餐厅内禁止吸烟。
8 、公司相关客户可带至员工餐厅就餐,由综合部做好登记。
9 、需临时到公司餐厅用餐的员工,于当日十点之前联系综合部。
10 、周六需加班的员工,于周六早上十点之前联系综合部。
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管 反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切准备。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责 :
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜 ,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师 出菜前的工作。
3、了解菜式的`特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长 把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。
一、扣分制度:
1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。 2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分
4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。 2分
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分
6、当班时打盹睡觉者。 4分
7、未经许可,随意玩弄场内设施者。 2分
8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。 4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
10、对客人服务礼貌不到位者。 3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分
12、未经管理人员批准私自调班者。 2分
13、班前会及大扫除无故缺席。 5分
14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。 3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。 2分
18、开单或送食品时出现差错。 1分
19、在营业场所奔跑者。 2分
20、乱写乱画破坏公共设施。 5分
21、不按规范招呼服务客人。 2分
22、对工作不主动使之失职。 3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、当班时间聚堆聊天。 2分
29、接听电话不规范或不礼貌。 3分
30、遇到客人无主动问候意识。 2分
二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。
、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度:
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分
4、讲诚信,拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分
餐厅工作员工宿舍管理制度
在生活中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。那么什么样的制度才是有效的呢?下面是小编帮大家整理的餐厅工作员工宿舍管理制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。
为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、安全有序的'住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,希望全体员工共同遵守:
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观,不得乱摆乱放。
3、定期安排员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物,损坏者须照价赔偿,并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同时节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发现火灾隐患须及时向宿舍舍长报告。
6、不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍,否则宿舍舍长有权令其立即离开,并对当事人进行行政处罚。
7、出入宿舍须及时关门,注意提防盗贼,做好财产安全防范工作。
8、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾,将追究其经济责任,触犯刑律的,追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动,违犯者处以行政处罚。
10、服从宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、每位员工都必须保持宿舍的安静,不得大声喧哗,同事之间注意团结,不得以任何借口争吵和打闹。
12、员工遇到问题和困难,可告知店长或宿舍舍长,店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。
13、有如下行为者将受到处罚:
口头警告:
1)随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。
2)乱扔垃圾,造成下水管道堵塞。
3)用力关门,产生较大声音,影响到其它同事休息。
4)在房内堆积大量脏衣物,不及时清洗,发出异味。
5)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
6)在宿舍内大声聊天,放较大音量的收录音机或手机,影响到其它同事作息。
7)私人物品摆放混乱,影响宿舍整体美观。
8)未经许可使用他人的私人物品。
9)超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙,影响到其他同事休息。
书面警告:
1)不服从宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。
2)拒绝管理,与宿舍管舍长发生争执。
3)未经许可,私自调换房或床位。
4)裸露身体,在宿舍东走西逛。
最后警告:
1)偷窃公私财物。
2)在宿舍内聚众赌博、打架等。
3)不按设备程序操作,严重损坏公共设施的。
4)未经许可带外来人员在宿舍住宿。
5)受到严重书面警告和最后警告的员工将处以严厉的行政处罚或被取消住宿资格。
餐厅工作管理制度
5、凡从巴厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处;。
6、下班前必须严格检查各个用火点,保证油、气、电、水、火各个部位关闭,栓好门用通道后方可下班。
1、餐厅接班人员必须准点到岗.认真查看值班日志,有不清楚之处必须及时问清情况。
2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录,并口头交代清楚。
3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字,并立即着手处理有关事宜。
4、交接时应对下列事项特别注意:
(1)客人的预订;。
(2)重要客人的情况;。
(3)客人的投诉;。
(4)未办完的准备工作;。
(5)客人的特别要求;。
(7)经理交办的其它工作。
餐厅工作管理制度
供一个卫生、放心、舒适、优质的就餐环境,特制定本规定。
二.本规定适用于餐厅工作人员及公司全体员工,餐厅管理由办公室负责。
一.负责采购人员必须讲原则,责任心强,正直诚实,不谋私利。
二.严把食堂所需食品原料辅料的采购质量关,保障食品的卫生、安全、质优、价廉。不得采购霉变、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品,以防食物中毒。
三.采购大批主食或副食必须要求供货商提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。
四.供应商所配送食品原料辅料必须由办公室专人验收,对不合格食品,拒收并按规定进行处理。
五.遵循“货比三家”的原则,同等质量比价格,同等价格比质量,同等价格质量比服务,追求质优价廉。
六.把握食品采购数量,避免食品原料采购过多而变质现象发生。
七.严格执行食品卫生制度,对各类食品进行分类存放,以免串味、走味或变质。
八.食堂工作人员要定期清理冰柜,保持冰柜的清洁和气味清新。
一.食堂工作人员要注意个人卫生,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗换工作服。工作是要穿戴工作服、工作帽,佩戴口罩,不得用工作服和围裙擦手、擦脸。
二.食堂工作人员要定期进行健康体检,体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的疾病的,不能在食堂工作。
三.锅、饭勺、菜盆、刀具、菜板、厨灶要及时清洗,擦拭干净。
四.食堂工作人员要严格执行卫生条例,做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净,炊具摆放条理化。
五.洗碗槽和泔水桶每餐完毕后要及时清理干净,及时清理卫生死角。坚持消灭苍蝇虫害等,保证每天清理的基础上,每周至少进行两次彻底大扫除,保持食堂清洁。
六.餐厅要经常通风,保持餐厅空气清新,不得有异味。
七.在餐厅晾晒衣物的员工,必须把衣物甩干后方可晾晒,以免造成餐厅地面湿滑。
一.食堂应按时开饭,不得提前或延迟开饭,早上开饭时间为7:00,中午开饭时间为12:00,晚上开饭时间为6:30。
二.员工应自觉按顺序排队就餐,不插队,不带打,文明就餐。
三.餐厅内不得随地吐痰、吸烟、赤膊、大声喧哗、打闹、尽量不穿拖鞋就餐。
四.就餐人员必须根据自己是食量盛饭菜,不许故意浪费,注意节约粮食。
五.就餐时不得将饭菜残渣丢在地板上,若有掉落在地板上,自己应及时清理干净,以防别人滑倒。
六.就餐后所剩饭菜残渣自觉扫入餐具内带走,倒入指定的泔水桶内,不得倒入洗碗槽内,以免造成阻塞。
七.餐具清洗完毕后,必须及时关好水龙头,不得浪费水资源,洗碗时不得随意泼洒。
八.使用洗洁精,注意节约,杜绝浪费现象。
厅,不得损坏公司统一发放的餐具。
十.因工作需要或外出办公延误就餐时间,需提前半小时通知办公室。
十一.非本公司在职员工在公司用餐,须获得办公室主任的许可,由被拜访人填写客餐登记表。
一.使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书,防止事故发生。
二.易燃、易爆物品要严格按规定放置,小心操作,独具放置在明火处和高温处。杜绝意外事故的发生。
三.食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类设备和电源,排查安全隐患。
四.对各类可能引起食物中毒的食品要严格把关,工作人员要认真负责。
五.发生中毒事件,必须追究造成食物中毒事件的直接责任人的责任,视情节轻重给予处罚,情节严重的应移交司法部门处理。
一.办公室对食品卫生制度及其执行情况进行进行监督检查,发现问题及时反映、汇报。
二.办公室要对食堂工作人员进行相关法律法规知识和相关食堂卫生知识的培训,提高食堂工作人员的职业道德和自身素质。
三.定期汇总员工对食堂卫生及饭菜质量的意见和建议,作为食堂工作考核的重要依据之一。
员工餐厅工作计划内容
经营原则:
安全卫生、营养丰富、方便快捷、价格适中。
对职工就餐不以赢利为目标,保证职工吃得放心,吃的满意,为公司的生产工作做好后勤保障。
经营管理方案。
一、职工食堂整体经营管理计划:
1、整体采用标准化食堂经营;。
2、兼顾各种风味特色小吃、火锅、自选餐类;。
3、提高就餐卡的使用效率,设立专门的收银台,对无卡就餐的职工要求到收银台付款,即降低了管理成本,同时避免了售饭员工接触现金,保障了售饭过程的安全卫生。
二、职工食堂的功能划分计划:
把食堂按其功能进行分块,分成东西两部。
1、东部的标准化食堂经营即基本,保障基本消费群体的就餐问题。
2、西部为盖饭、火锅、小吃等各种风味特色菜。
三、人员配置:
实行总厨师长负责制。
下设面点厨长1人。
面点师1名大工1名杂工3名。
炒菜组厨师长1名。
厨师2名配菜2名杂工3名。
洗消间4人。
卫生工3人。
管理人员:库管1名采购1名经理1名。
共计:25人。
经营思略:
根据对职工食堂的市场分析,以及现有的现状和公司制度的早稳过度、稳定经营为大前提的经营原则,制定如下经营思略:
我们的努力塑造出符合煤机形象品牌餐饮中心从而做出员工应有的贡献。
第一,在定价方面充分考虑职工的利益,在基本供应提供价廉质好的低价菜肴,以五元菜为主、辅的八元、十元菜式,以满足广大职工的就餐需求为出发点,尽又能广大职工的认可,成为公司正常生产工作的强有力的保障。
第二,用中炒制做菜品,同时增加种类等周更换菜谱丰富就餐者选择。
第三,狠抓安全、卫生问题、提交服务水平,把就餐者的利益放在首位。
第四,独立核算,节约控潜,节能降耗,促进员工的积极性和主人翁意识的形式。
我们相信在公司领导及同志们的关心支持下,充分发挥先进的管理理念和资源优势,我们的职工食品将逐步成为享成一定知名度,富有特色综合的餐饮中心,中心希望通过。
员工餐厅工作计划内容
1.就餐完毕,送回餐具。
2.盘内一分钟,厨内更多功。
3.留住绿色,留住美丽,为了我们的家更美好,请不要用一次性筷子。
4.即使饥肠辘辘,也要风度依然。
5.合作跨越南北,共谱餐厅文明。
6.文明礼貌,秩序井然。
7.粒粒盘中餐,皆是辛苦换。
8.珍惜粮食,远离浪费。
9.珍惜粮食就是热爱生命。
10.轻轻地我走了,正如我轻轻地来,我挥一挥衣袖,不带走食堂碗筷……。
11.饮水要思源,吃饭当节俭。粒粒盘中餐,皆是辛苦换。
12.优势互补,共建餐厅服务师生互惠双赢。
13.古诗《锄禾》你我读,盘中餐苦当记住。
14.食不净则多病,食不尽则多蝇。
15.饭菜穿肠过,礼让心中留。
16.天地“粮”心,珍食莫蚀。
17.粮食就是生命,知识拯救灵魂。
18.爱护公物,损坏赔偿。
19.天地“粮”心,珍食莫蚀。
20.讲究卫生,预防疾病。
餐厅工作管理制度
为了加强餐厅工服管理工作,确保餐厅员工按规章制度要求着装上岗,以整洁的仪表仪容为宾客提供优质服务工作服管理制度,树立良好的企业形象,根据标准化要求,制定员工计划'target='_blank'制服管理制度。
1、新员工入职,岗前实习结束后根据岗位发放相应制服;
3、离职、终止(解除)合同的员工按规定收回制服,按以下具体标准执行;
3。4自制制服发放之日起,工作满1个月不满3个月的,因个人原因离职、终止(解除)合同时,不收回制服只收取服装费的80%。
餐厅工作管理制度
为加强餐厅内部管理,规范员工行为,进一步提高服务和伙食质量,制定本管理制度。
(一)餐厅班长岗位职责:
1、餐饮班长对餐厅所有工作人员及主管领导负责。
2、餐饮班长在主管领导的带领下主持餐厅全面工作。
3、餐饮班其他员工(厨师、厨工、服务员等)对班长及所有就餐人员负责。
4、餐饮科厨师、厨工、服务员等人员统一服从班长安排,若有个人意见可以向上级主管领导、或监督管理委员会反映、举报。
5、餐饮班长认真履行职责,不得侮辱、谩骂、诋毁员工。
6、餐饮班长有权对属下每一位员工进行考核。
7、餐饮班长不得滥用职权或以权谋私。
8、餐饮班长负责主持召开餐饮班每周例会。
(二)成立绩效考核小组,进行自查、他查活动。
1、绩效考核小组成员由综合部和各餐厅主干成员组成,不定期对各餐饮班工作进行监督、检查、考核。
2、主要职责:检查各餐厅卫生、伙食质量,监督服务人员的工作情况,考核餐厅工作人员的业务能力。
3、通过自查或互查活动,对比菜价情况,找出餐厅存在的问题并讨论解决。
4、定期组织各餐厅厨师进行技能比赛,奖优惩劣。
(三)成立员工监督评价小组。
1、监督评价小组由综合部和就餐单位代表组成。
2、监督成员定期对餐厅的服务、伙食质量、菜价进行监督评价。
3、参与餐厅菜谱的制定和饭菜成本核算。
1、保证餐厅员工责任明确,做到每个员工心中有数。详细登记员工每日工作情况,具体到每道菜的出自那位厨师,每班服务人员的态度等,确保每项事务的可追溯性。
2、登记制度作为员工年度考核的一项重要内容。
3、定期向主管领导汇报工作情况,及时解决工作中出现的问题,随时接受上级领导的监督。
(五)设立菜谱制度。
1、餐厅听取绩效考核小组和监督评价小组的建议,根据实际情况,对工作存在问题进行整改,不断提升业务能力。
2、订立阶段服务、质量目标,每周开例会汇报执行情况。
(六)设立职工投诉意见箱,。调动广大职工积极参与、监督餐饮班的工作,促使餐厅伙食质量不断提高。
(七)建立报表制度。
1、为落实“推行全面预算管理”年度主题,餐厅须制定报表,规范开支。
2、报表以日、周、旬、月为单位,各餐饮科对经营情况进行分析,发现问题及时上报,并针对报表反映的运行情况进行认真分析,找出问题,拿出决策。报送报表的时间为每月16号和次月1号。
1、仓库安排专人负责,细致做好物品的入库验收工作,变质食品、标识不齐不全的物品不得入库。
2、物品入库后,做好登记,出库时做到先入后出。
3、各类物品分类存放,摆放整齐。
4、仓库要经常通风,库房内地面、墙壁、天棚、门窗要保持洁净。
5、定期检查库房内易腐易烂物品,禁止存放易燃易爆物品。
6、保持库房干燥,线路畅通。做好防火、防盗工作。
7、做好防尘、防蝇、防鼠工作。
(九)“微笑服务”制度。工作人员坚持遵守制度,礼貌待人,履行职责,做到服务员“微笑服务”。尊重和理解同事,对自己的工作积极主动。服务要面带微笑,注重并掌握各种礼仪。
1、上班期间须统一穿着干净的工作服,打饭人员需配戴口罩、一次性手套、围裙,违者每次考核1分,月累计5次予以辞退。
2、服从上级领导的工作安排,不得以任何借口拒不履行个人职责。员工对工作安排有意见,可直接向上一级领导反映情况。违者每次考核2分,月累计5次予以辞退。
3、严格遵守餐饮班规定的作息时间,凡迟到、早退者每次罚考核1分,月累计5次予以辞退。
4、上班期间聚众聊天,窜岗,脱岗,长时间打私人电话(10分钟以上)等,每次考核1分,月累计5次,予以辞退。
5、爱护公共财物,故意损坏者,将按原价赔偿并予以每次考核2分,月累计3次予以辞退。
6、禁止私自留饭,偷拿、偷吃餐厅的主副食品。违者每次考核1分,月累计3次予以辞退。
7、职工餐厅窗口打饭人员,杜绝打人情饭。违者每次考核5分,月累计2次予以辞退。
8、服务人员不得以任何理由与就餐人员发生争执。遇到特殊情况及时向上级领导汇报。违者每次考核3分,月累计3次予以辞退。
9、职工餐(饭菜质量、服务等)被投诉人员,经核实后每次考核3分。月累计3次予以辞退。客饭被投诉人员,经核实后每次考核5分,月累计2次予以辞退。
12、个人卫生区和值班人员卫生不合格者每次考核2分,月累计3次予以辞退。
13、厨房用具使用完毕后,需清洗干净,摆放整齐,卫生用具放置到指定地点。违者每次考核2分。月累计3次予以辞退。
14、注意节约,杜绝浪费。违者每次考核2分,月累计3次予以辞退。
15、违反公司规定的其它行为。将予以每次考核2分。
16、月考核中,各项违规记录达5次以上者将予以辞退。
17、表现优秀或受员工好评、领导表扬者将奖励3分,并作为年终优秀员工评比的重要依据。
1、文明就餐,排队购饭,不拥挤、起哄、插队。
2、就餐人员要尊重厨师,服从工作人员安排。发现售饭菜质量问题应及时向党政办公室反映,不得无理取闹,恶语伤人。
4、禁止现金交易。
5、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。
6、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。
7、讲究卫生,不得随地吐痰,不乱扔饭菜,剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方,不得四处随意泼洒。
8、爱护公物,不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施,不得在墙壁或餐桌上乱写乱画。
9、违反以上规定者每次考核5分,并视其情节轻重,由上级主管部门给与相应处分。
1、餐厅员工注意个人卫生,穿戴正规,不着浓妆,不戴首饰。
2、保持公用餐具的清洁卫生,定期消毒,防止病毒传染。
3、每日就餐结束彻底打扫餐厅卫生,保持餐厅清洁有序,做到无积水,无油污,无纸屑、烟头等杂物。
4、每日检查当天使用食物,不使用过期、变质食品,并保证每天就餐蔬菜、肉类的新鲜、清洁。
5、生熟荤素食物分开加工,并分类存放,储藏好易腐易烂食物。
6、保证餐具、用具的清洁卫生,摆放合理整齐。
7、定期全面清洗厨房及设备,不遗漏死角,做到厨房清洁明亮,无异味,无异物;设备干净卫生。
8、及时密封餐厅的'孔、洞、缝隙,杜绝“四害”。清除物品与清洁物品不得集中存放。
9、节约用水、电、液化气。做好应急防备工作,保证出现断水、断电现象时能够正常工作。
10、下班离开餐厅前,安排专人检查门窗、水、电、气确保全部关闭。
以上制度未尽事宜,可参照公司其他管理制度执行。
餐厅厨房工作管理制度
为鼓励员用心向上、多做贡献及奖励先进、选拔贤能,特制定本制度。
1、本制度所指的晋升,是指公司对贴合晋升条件的员工给予工资的晋级或。
职务的升迁。
2、公司员工工作努力、业绩突出者,均可成为被晋升的对象。对员工的晋。
升应当严格要求,公平对待。
3、晋升名单各部门提出,经总经理和行政人事部核实后,由总经理发布,公开表彰,并于员工公告栏内公布。
4、晋升手续由人事部负责办理。
5、对下列表现之一的员工,视情节给予奖金金奖励、工资提级或职务晋级:
1)遵纪守法,执行公司规章制。
度,思想进步,礼貌礼貌,团结互助,事迹突出者。
2)一贯忠于职守、用心负责,廉洁奉公,全年无出现事故者。
3)用心向公司提出合理化推荐,为公司采纳者。
4)全年无缺勤,用心做好本职工作者。
5)维护公司利益,为公司争得荣誉,防止或挽救事故及经济损失者。
6)维护财经纪律,抵制歪风邪气,事迹突出者。
7)节约资源,节俭费用,事迹突出。
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餐厅工作管理制度
一、每一天餐饮服务从业人员上班后,由负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查,检查资料如下:
1、精神状态是否有过度疲劳和病态;
2、眼球、面色是否特黄(有患肝炎的可能);
3、有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);
4、双手有否化脓性或渗出性皮肤病;
5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;
6、观察餐饮服务从业人员有否带戒指、项链等违规饰品,指甲是否剪短,个人卫生是否贴合要求。
二、每一天由晨检人员填写好晨检表,并在晨检表上并签字,晨检表要求真实、准确。
三、如检查中发现个别餐饮服务从业人员不贴合卫生要求或患有传染性疾病,按以下方法处理:
1、带戒指、项链等违规饰品,要求在工作前脱下;
2、对指甲过长,个人卫生不贴合要求的,责令其搞好个人卫生后上班。
四、对患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。
五、餐饮服务从业人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
餐厅工作管理制度
为了完善酒店员工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合酒店员工餐厅实际情况制定本制度。
1、树立员工就是客人的思想,做到服务热情、主动。
2、树立牢固的安全意识,把餐厅安全放在首位,正确操作工具(炉灶、液化气阀门等),正确使用消防器材,正确使用水、电,保持餐厅安全。
3、保持餐厅卫生清洁,面、菜等放置整齐,保持餐具干净、光亮、无杂物。
4、保证供给,科学管理,按时、保质、定量供应。
5、严格控制成本,杜绝浪费,结合酒店运作特点,根据就餐人数,做好食品供应,精打细算。
6、剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内,不得随意倒掉。冰箱应保持里外干净,食品摆放整齐,生、熟食品分开,熟食用保鲜膜包好。
7、员工餐厨师负责烹调制作,提高烹饪技术和质量,参与每周菜谱的制定,虚心听取员工对饮食的意见,研究改善措施,保证按时开饭。
8、严格执行上下班制度,做到不迟到、不早退。
9、搞好个人卫生,衣着整洁,勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留长指甲。
10、节约水电,杜绝浪费,爱护公物,非正常损耗的物品损坏由当事人照价赔偿,严禁私拿员工餐厅内公共物品,一经发现,严肃处理。
11、严禁非酒店员工在员工餐厅用餐和逗留。如遇特殊情况,因工作需要在员工餐厅用餐者,须向人事部请示,经人事部允许后方可用餐。
12、当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗。
本制度自下发之日起执行。
西餐厅服务员工作岗位内容要求
1、执行餐饮部经理的工作指令,全面负责饼房的业务管理和预算管理工作,向餐饮部经理负责并报告工作。
2、严格按照上岗制度,负责饼房力量的调配,掌握每个员工的技术专长,合理安排工作岗位,调动每位员工的积极性。
3、主持制定饼房的各项规章制度,加强对饼房领班的检查和考核,不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。
4、负责饼房成本分析和核算,坚持食品原料日清日结,制定合理的毛利率指标,掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况,实行预算管理,加强饼房质量控制,掌握重要宴会、大型宴会的具体情况,认真落实饼房的各项工作。
5、负责饼房的业务技术培训,坚持让客人完全满意的宗旨,组织对中西点心的研究、改良和创新。
6、负责搞好饼房的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作,督促饼房管理人员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。
7、参与饼房的更新和改造,负责饼房各类设备和财产管理。
8、建立良好的协作关系,沟通饼房各部门之间的联系。
9、做好思想政治工作,关心员工生活,抓好厨房文明建设。
公司财务工作管理制度内容
一、会计人员内部牵制管理(一)管理原则根据国家对全民所有制单位及企、事业单位会计核算的有关规定,结合实行统一资产管理、分级负责的原则,使财会工作做到有章可循,有法可依,相互配合,相互制约。
(二)内部牵制管理内容1。会计机构负责人、会计人员的任免,由中心按有关规定程序任免。
2。按照钱、财、物分管原则,出纳人员负责保管现金和有价证券,且不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权、债务账目登记工作。
其他财会人员不得兼管现金、有价证券和票据,会计人员不得兼任出纳工作。
3。各类支票与印鉴分地保管。
支票与印章分别由两人以上财会人员单独保管,出纳人员不得将支票与印章同时保管。
4。出纳员、程序编程人员,不得兼任微机录入工作,不得进行系统操作。
5。材料购入、发出应由专职或兼职人员负责,购入或发出的物料应办理出入库手续。
6。经办采购、入库、出库事宜,一般需两人以上共同办理,并按规定办理财务手续。
(三)不兼容职务分离控制。
1。管理员不能同时兼任采购员职务。
2。填写票据及收据的人员不能同时兼任审计人员。
3。销货人员不能同时兼任会计记账工作。
4。财务部门的出纳人员与记账人员要分离,不能兼任。
5。保管财产物资和核对实存数要与掌管账面存数的职务分离。
二、财务人员轮岗管理财务人员轮岗是为了建立有效的财务约束监督机制,保证财务工作正常运转,促使财务人员业务水平不断提高。
1。参加轮岗的财务人员必须具备相应的学历、专业技术职称及其他必备条件,能够胜任岗位要求。
2。在保证岗位相对稳定的前提下,不定期进行小范围轮岗。
根据人员情况及工作需要适当安排轮换时间及岗位。
3。调整到新岗位的人员,要努力钻研业务,尽快熟悉工作,需在两个月内达到独立完成任务的水平。
三、会计人员交接管理1。中心主管人员办理交接工作时,应由中心主管财务领导监交。
2。中心一般人员办理交接工作,可由财务主管或会计主管人员进行监交。
3。会计人员办理移交手续前,对于已受理的经济业务,除特殊情况外,必须填制登记完毕。
记账人员办理交接时,应在重要账册所记数字最末一笔处盖章,并在账册“经管人员一览表”中注明移交日期并签章。
4。在会计交接中对于尚未办完的事项,应尽可能由移交人员处理完了后移交,如确不能在移交前办完的会计事务,由移交人向接替人交待清楚,由接替人办理,接替人不得借故推托。
5。会计人员交接时,应交接以下主要事项:(1)有关财务方面的各种印鉴。
(2)会计凭证、账簿、报表及各种会计的档案资料。
(3)各种财务文件、规章制度等。
四、会计内部稽核管理(一)内部稽核管理原则1。由中心负责人指派专人对本中心日常会计工作包括会计凭证、会计账簿、会计报表及会计资料进行审核监督。
2。内部稽核人员应选派政治思想好,具有较高的业务水平,敢于坚持原则、事业心强的会计人员担任。
(二)稽核人员职责1。审查财务收支计划,稽核人员要按照中心下达的各项指标及上级规定要求审查各项收支计划指标。
审核其计算是否正确;各项指标之间是否衔接平衡;计划是否切实可行、发现问题要及时向领导汇报并提出修改意见和建议。
2。审核各项财务收支,稽核人员要根据财务收支计划和财务会计制度逐笔审核各项收支的合法性、合理性。
对不符合财务制度的经济活动内容应提出意见向领导汇报,及时采取措施进行处理。
明知不报给工作造成损失的由稽核人员负责,并按财务人员考核制度进行处理。
(三)稽核管理内容1。复核审查原始凭证是否合法、内容是否真实、手续是否完备、数字是否正确。
2。对于记账凭证要复核其会计分录是否正确。
是否符合会计制度规定。
3。对账簿记录要进行复核或抽查账簿记录是否符合会计制度,账证、账实、账账、账表是否相符。
4。复核各种会计报表是否符合会计制度及上级的编报要求,报表种类是否齐全,格式、手续是否完备,报送是否及时,报表中反映的各项指标是否真实。
复核中如发现问题及差错应通知有关人员查明原因作出更正和处理。
按照会计报表编制的要求,审核各类报表的项目填写是否完整,数字及有关衔接关系是否正确,发现问题及时更正。
5。稽核人员要对审核签署的会计凭证、账簿和报表负责。
(四)稽核管理要求1。审核人员有无弄虚作假、贪污受贿等现象,发现问题,应及时报告领导,并按有关规定进行处理。
2。审核各种税收政策的执行情况,对有隐瞒收入形成的偷税漏税现象:一是补交应税数;二是要提出对当事人的处理意见,对因计算上的失误造成的欠交数,应在下月补交齐。
五、财务人员奖惩办法为维护经济秩序,促进财务工作水平,激发会计人员钻研业务的积极性,明确对财务人员的奖励。
(一)凡在下列工作中有突出成绩的,均给予奖励1。在加强财务管理、应用现代化会计方法和技术手段,提高财务管理水平和经济效益方面取得显著成绩的。
2,在组织经济核算,挖掘增产节约、增收节支潜力,加速资金周转方面取得显著成绩的。
3。在维护国家财经纪律、抵制违法行为,避免财产遭受重大损失方面有突出贡献的。
(二)凡在下列工作中有重大失误的,均给予惩处,直至追究刑事责任1。违反国家经济政策及有关规定,造成财务工作严重混乱的。
2。偷税漏税、截留收入、挥霍国有资财,致使国家利益遭受损失的。
3。由于玩忽职守、拘私舞弊,造成恶劣影响的。
六、审计工作管理(一)外审上级主管单位通知,外审机构下达审计通知书,根据外审机构的要求,财务人员配合工作。
(二)内审内部审计是实施内部监督,依法检查会计账目及相关资产,监督和财务收支真实合法效益的活动。
内部审计人员接受中心主任的直接领导,接受上级审计部门的业务指导。
餐厅服务员工作职责具体内容
1、开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证提供优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐。
3、开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式,与传菜员密切配合。
4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决办法。
5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后的整洁和卫生。
西餐厅服务员工作岗位内容要求
1、负责协助主理做好出品工作。
2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。
3、负责砧板的'厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全,有否变味按各种用料的必需来估量用料量,保持食品的新鲜度,生熟食品分开存放。
4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处,并密封存放冰箱中。
5、严格按次序出菜,时刻注意卫生要求出品质量。
6、对肉类的加工要精细精准,谙习肉类的配存及保管,对海鲜类要按要求认真加工。
7、负责厨具的清洁,剩余的食品放回冰柜保管,并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。
餐厅服务员工作周记餐厅服务员工作内容
20xx年12月21日这天,我到××大酒店前台实习的第一天。实习,虽然不是真正的工作,但却是我工作生涯的一个起点,也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。刚进入酒店的第一天,一切都很陌生,也很新鲜。一张张陌生的面孔,不认识但是都面带微笑很友善。有一位热心的同事,带着我逛这逛那,带我参观了一下公司的整体结构和各个部门,还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时间很快就过去了,在这一周里,我尽量让自己更快地去适应环境,更快地融入这个大集体中,因为只有和上司、同事都处理好关系,才能够有利于自己工作的展开。
餐厅收银岗位职责和工作内容精选_
2、报告对象:收银主管。
3、督导联系部门:各部门。
4、1、完成各收银点的收银工作;
4、6、上下班如实做好交接工作,遇到结帐高峰时应主动协助当班收银做好收款工作;
4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况,资料及数据;。
5、岗位素质要求:
5、1、资历:一年以上收银工作以历,熟悉收银的日常运作程序;
5、2、品质;忠诚于酒店,文明待客,热情周到,敬岗爱业;
6、工作流程:
6、3、检查输入后的暂记帐号有无漏输;
6、6、营业款解缴:6、6、1、每班下班前须打印交班审核表,点清结帐客人款项;6、6、2、编制手工报表,应记单位宾客帐要清晰,明了,准确;6、6、3、交班手续清楚,无任何责任事故。