酒店实习论文（实用19篇）

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酒店管理专业实习反思与创新论文

（一）研究背景。

创新实验班人才培养模式是近年来国内大学人才培养模式改革与创新的产物，是我国大学培养拔尖创新人才的重要途径。由于实验班培养模式尚处于初步实践和构建的阶段，因此，针对实验班人才培养的相关研究也是少之又少。本人经过大量的文献检索和查阅，没有发现此方面的学位论文与专著，仅有几篇针对个别大学实验班培养的学术论文，如刘淇、叶民对浙江大学竺可桢学院实验班的优秀生选拔机制进行研究，并对其具体实践提出了相关建议；陈向明（）、金顶兵（）、李克安（2012）对北京大学元培学院实验班的课程建设、管理制度等方面作探讨和评述。另外，还有一些针对本科大类培养方面的研究，如李秀娟（）提出，“通过按学科大类招生构建平台与模块相结合的课程结构体系，以推进人才培养模式改革”；王京芳、曾又其、杨艳（2011）探讨了通识教育在院系按专业大类招生和培养改革中的作用。这些学术研究主要从实验班人才培养的实践过程中的人才选拔、课程内容与建设、相关管理机制、大类培养模式与构建等方面探讨实验班人才培养模式，但这些研究多是针对本校的一些人才培养实践做简单介绍或概况，没有系统的论述与分析，更无理论基础做支撑。在当今我国高等教育改革的大背景下，选择应用型大学创新实验班培养模式作为研究课题，有利于应用型大学的人才培养模式改革实践，寻求适合相关大学的人才培养目标的培养模式。应用技术大学既是创新实验班培养模式构建的实施者又是其科学性、合理性的研究者。构建合理、科学的人才培养模式不仅有利于应用技术大学实现创新人才培养也有利于保证人才培养质量。

（二）研究内涵。

创新实验班人才培养模式是指创新实验班在一定的现代教育理论、教育思想指导下，按照特定的培养目标和人才规格，以相对稳定的教学内容和课程体系，管理制度和评估方式，实施人才教育的过程的总和。教育专家周远清曾对这一概念作出过阐述，他认为所谓的人才培养模式，实际上就是人才的培养目标和培养规格以及实现这些培养目标的方法或手段。本课题探索创新实验班人才培养模式，归纳了创新实验班培养模式的理论背景和实践背景，总结国内现有创新实践班的培养实践，以不同大类培养为单元，从不同角度总结实验班培养特点和发展趋势，为应用型大学创新实验班培养模式的实践提供理论框架，同时，初步构建武汉商学院旅游与酒店管理专业创新实验班培养模式，并针对实际存在的问题提出相应对策。

武汉商学院酒店管理专业创新实验班按照教育部对本科专业办学要求及区域经济发展对人才的需求，主要面向校企合作订单式培养的酒店企业，依托本地酒店行业的龙头集团企业———纽宾凯酒店集团合作开办酒店管理创新人才实验班，旨在培养适应酒店行业发展需要，德、智、体、美全面发展，掌握系统的酒店管理的理论知识，具备酒店经营与管理能力，实践能力强，职业素质高，职业发展潜力大，富有国际视野和创新意识，能够在纽宾凯酒店集团旗下的星级酒店、连锁商务酒店从事中高层管理岗位工作的应用型高级人才。“武汉商学院纽宾凯酒店管理创新人才实验班”通过选拔优秀学生，为合作酒店企业定制式高端培养酒店精英人才。在人才培养过程，校企共同制定人才培养方案，一道构建课程体系，尤其是特色鲜明的校企合作课程。从级招录的120余名学生中选拔优秀学生30名左右组成实验班，设置个性化定制课程，安排校内外优秀师资授课，为纽宾凯酒店集团定制式高端培养酒店精英人才。学生选拔过程合作企业全程参与，校企共同制定遴选标准，共同组织实施考核，入选后学校企业学生三方签订人才培养协议；实验班日常管理中实行校企共管，校企协同授课，实行多学期、连续性、阶段性弹性实践教学；并基于学生特长优势、志向以及企业的人才需求进行个性化培养，加强企业和学校对他们的职业生涯规划和就业指导的工作，毕业后从事酒店管理岗位工作。

（一）探索“循行导教3+1订单式”人才培养模式。

武汉商学院酒店管理专业本科创新实验班是基于“循行导教、产教融合”的酒店管理专业人才培养理念，适应地方旅游与酒店行业产业发展，服务地方经济建设，推行“3+1订单式”人才培养模式。这种模式是基于酒店行业发展规律，以为合作企业定制培养从事酒店经营管理工作的应用型高级人才为目的，按照“3”和“1”两个培养环节来实施教学，从而切实提升学生就业能力的一种培养模式。“循行导教3+1”中的“3”表示三年的校内学习与实验实训，包括文化基础知识、专业基础知识、专业技术知识、专项技能的学习和实验实训“；1”表示1年的校外基地的专业教学实习、毕业论文和毕业实习等综合性实践教学环节。

（二）创新实验班课程建设。

坚持校企携手共建、贯彻工学结合思想，优化课程体系，积极推进课程及教材建设。1、基于和企业共同制定的人才培养方案（见附件《“本科酒店管理订单班”人才培养方案》，遵循行业发展趋势和酒店人才的成长规律，制定富有特色的本科酒店管理专业人才培养的课程体系，构建特色鲜明的校企合作课程；2、每年召开专业教学指导委员会和校企合作理事会会议，适时修订和完善人才培养方案和课程体系；3、课程负责人和企业经理人一起制定课程标准，请企业人士审定课程大纲、课程考核方案等教学文件，充分收集酒店企业素材，编写课程教案及ppt；4、课程的开发和设计上围绕酒店工作需要，一些课程的模块直接引用企业的内训模块，使本专业课程教学始终站在行业前沿。我们拟引进了纽宾凯酒店集团旗下酒店“岗位工作流程与规范”“、员工绩效管理”“、酒店安全管理”等课程内容。5、建立相应激励机制、培训机制，鼓励并支持教师联合纽宾凯集团共同申报2-3门各级精品资源共享课程建设项目。6、适应酒店业的国际化要求，加强素质教育，对《酒店餐饮管理》、《酒店前厅与客房管理》等课程实行“双语”教学，并将逐渐扩大“双语”教学课程范围，加大“双语”教学的力度，并积极聘请纽宾凯集团外语水平过硬的`部门经理、主管承担“双语”教学任务；7、根据课程改革需要，加大教材的建设力度在项目建设期间，以专业指导委员会、校企合作理事会及酒店职教集团为纽带，吸纳行业企业专家参与教材开发，将企业培训理念、文化、职业情境直接纳入教材。在原有校内讲义和课程改革成果的基础上，与企业合作，共同开发能满足酒店职业素质培养和工作能力培养需要，反映酒店管理规范标准、业务管理流程、管理方法和艺术的工学结合特色教材。组织师资联合纽宾凯集团的优秀经理人一同编写《酒店督导》、《酒店连锁经营》等课程本科层次教材。校企合作教材编写工作以课程建设团队为依托，对兄弟院校酒店管理专业的课程体系及课程内容开展调研，邀请企业人士及课程建设专家共同参与研讨，确立教材纲要，充分收集纽宾凯集团等合作酒店企业的案例，充实教材内容。在—，我们还将联合企业，重点探讨专业的实践教学体系和综合性实训实验课程，修订与完善课程实训（实验）指导书。

（三）科研合作。

现阶段武汉商学院已经承担了《武汉纽宾凯集团十三五规划》项目，在技术创新应用、职业资格认证、科学研究方面都有着较大的科研创新空间。近年来，纽宾凯集团拥有八大重点业务板块，发展十分速度，在现已开展科研合作的基础上，我们将在酒店连锁管理技术创新与应用、企业筹备筹建管理、行业从业人员资格认证等多个领域进行深度科研合作。我们将面向区域经济构建行业技术服务与创新体系，通过校企合作、教师参与，协同创新，促进新技术转化应用。以我校经济研究所咨询机构为平台，充分发挥师资科研优势，通过承接国家有关部门的科研项目和行业企业的科研合作，不断提高研究成果的质量及实际效用。力争每年完成行业企业咨询管理项目2-4项，每年完成企业培训项目5-6项，充分彰显我校管理专业教学团队对区域经济的智囊作用。

三、创新实验班的具体做法。

（一）与企业共建共享实习实训基地。

本专业从开始与纽宾凯酒店集团进行校企合作，武汉商学院把纽宾凯酒店集团作为学生实习、就业基地，纽宾凯酒店把武汉商学院作为人才培养基地，校企双方建立了广泛的合作基础，进行多方面的合作探索和实践。其一，人才输出与人才容纳的基础。纽宾凯集团拥有酒店、餐饮、休闲娱乐、旅游服务等一流的子公司和相关场所设施，也需要大量专业人才的涌入，本专业的开设能有效节约企业在人才培养的成本，提高企业的运行效率。酒店管理专业采取“订单式”人才培养模式，从2013级酒店管理本科专业开始与纽宾凯酒店联合创建酒店管理创新实验班，按照企业实际需要，双方一同制定人才培养方案，按照行业技能需求，创设教学实训条件。其二，社会服务的合作基础。我校旅游与酒店管理学院从20开始多次为纽宾凯酒店开设管理人员培训班，讲授课程10余次；专业教师参与开纽宾凯集团转型提升项目建设，为企业发展提供管理咨询服务和技术支持。其三，资源共享和共建的基础。纽宾凯酒店为酒店管理专业学生提供认知实习、顶岗实习等实习实训机会。2013年以来，酒店管理专业每年都带领学生到酒店进行校外认知实训、见习和专业顶岗实习。纽宾凯酒店也为专业教师提供挂职锻炼机会，曾凡琪、周耀进等多名专业教师多次在酒店进行企业实践活动。（5）校企合作进行应用型本科教材等建设。

（二）实施校企师资共建，打造优秀教学团队。

师资队伍是人才培养的实施者，高素质的师资队伍是提高办学水平和保证办学质量的关键。我们要根据专业发展需要，按照人才培养目标及规格要求，保障师资数量，提高师资质量，优化师资结构。到，专业教师中具有硕士及以上学位的比例超过92％，双师型教师比例达到90%以上，形成以教授、博士为专业带头人，以副教授为中坚力量，以行业专家、职业经理人为依托的教学团队。力争博士达到4人，占专业教师的16.7％，硕士达到18人，占75％，实现教学团队博士硕士主体化、结构合理、素质优良。并培养一批在行业项目策划、经营管理等领域具有一定影响的学术中坚人才。

1、构建良好的建设机制。

实施专业带头人培养计划，健全教师职称聘用制度，建立相应的激励机制引进人才，培养人才，留住人才，尤其是熟悉企业经营管理等方面的人才。

2、校企人才共育，加强基地兼职教师队伍建设。

坚持教师赴合作企业挂职锻炼制度，实行半年到1年期的“赴企业任实职计划”，要求专业教师100%参与企业实践活动，鼓励教师参与企业技术服务工作，积极承担企业的咨询管理项目和培训工作，要求未来3年教师的参与度达到80%，完成行业企业横向项目不少于5项，企业培训项目不少于20次。在兼职教师队伍建设方面，从实习实训基地聘请5名左右热心企业人才教育事业，有较丰富的实践工作经验的优秀职业经理人作为兼职教师，担任课程教学任务，参与实训（实验）指导及专业实习的指导管理工作，并对兼职教师开展教学能力培训，引入他们参与应用技术项目开发，提高兼职教师队伍的参与专业建设和课程改革的能力。

3、有计划地开展培训和学习。

每年选送相关专业教师到有关高校进修与本专业相关的课程，不断提高教师的业务素质。加强本专业相关主干课程的主讲教师的培养，未来5年选派10名教师完成访问学者项目，每年选派10名教师到国外管理学院学习，选送英语和专业基础较好的骨干教师进修学习，以适应双语课程教学的需要。

4、教师学历提升计划。

通过引进“双高”（高学历，高职称）名师、派出进修和攻读硕士、博士学位三者相结合的方式，进一步优化现有师资队伍的职称结构和学历结构。一是可以从有关业务单位引进人才或聘请业务骨干任兼职教师；二是鼓励教师带薪攻读硕士、博士学位，除报销学习费用外，并给予相应奖励，以提高教师学历层次，提高本专业教师研究生学历的比例。

5、加强实践教学队伍的建设。

目前专业的实践教学队伍中缺乏专职实验员，需要配齐配强实验室人员，并鼓励高水平教师承担实践教学。通过建立团队合作机制，开展实践教学研讨和教学经验交流后动。如不定期邀请企业兼职教师为本专业教师和学生举办专业技术应用讲座或操作技能演示,每季度组织1次教学研讨；邀请兼职教师参与实践课程教学、实践教学体系开发、实践课程建设等教研活动，使教学活动紧密联系企业实际。有计划地选派专业教师到企业上岗实践，不断提高其实践教学能力。基于中央财政支持的实训基地、湖北省优秀教学团队、湖北省职教集团的平台，努力将酒店管理实践教学团队打造成为具有一流的教师队伍、一流的教学内容、一流的教学方法和一流的教研水平的优秀教学团队。

（三）加强保障措施。

1、组织保障。

本创新实验班由学校分管教学与科研校长刘萌和纽宾凯酒店集团总副总裁负责，相关院系负责人、学校教务处、财务处以及相关专业负责人组成基地建设领导小组，确保实训基地的建设推进顺利实施。同时运作好校企合作理事会和湖北省酒店管理职业教育集团。武汉商学院旅游与酒店管理学院于成立校企合作理事会，校企合作理事会的主要职责：研究校企合作重大事宜，促进校企合作深度发展，协调校企合作内外关系，指导校企合作工作顺利进行。该理事会每年开展1-2次定期活动，并进行成员班子的调整和优化。经湖北省教育厅批准，我院为牵头单位，成立了湖北省酒店管理职业教育集团，为校企合作提供了良好平台。还要发挥本科专业指导委员会的作用，专业指导委员会，每年召开1—2次会议，其主要负责对专业教学改革与建设的重大问题提供指导和咨询意见。

2、制度保障。

学校与纽宾凯集团签订了深入建设创新实验班的协议，双方权利义务明确。学校制定了《实践教学管理规定》、《校外实践教学基地管理规定》、《学生实验实训实习守则》、《教学仪器设备管理办法》、《实验实训室开放管理暂行办法》、《师资队伍建设管理规定》、《师资培训管理办法》、《教师下企业锻炼管理办法》等一系列规章制度，为基地实践教学、师资队伍建设的正常进行打下了良好的基础。项目实施后，学校将制定专门的项目资金管理办法和绩效考核办法，保障基地建设资金的合理使用和基地建设成效的达成。

3、教学质量保障。

建立校内与校外相结合、培养过程全程监控的教学质量监控与保证体系。具体目标：一是在加强校内教学督导、教师互评、师生互评的基础上，构建多方位、立体化的质量监控体系。积极推行兄弟院校同行教师的听课、对企业方的实习指导教师考核等考核新形式。二是完善校企合作专业指导委员会的组织和建设，充分发挥校外专家的指导作用，定期组织专家听课、优秀毕业生座谈会等活动，加强教学巡视。依托学校行政主管部门和合作企业，每学期有重点、有针对性地开展教学巡视工作。对人才培养方案、专业建设、课程建设、实训实习基地建设、人才培养质量等方面进行监督和检查。开展学生评教和教学评学。每学期进行1-2次学生评教工作，学生评教的结果纳入教师业务年度考评。教师通过对学生考试（考查）成绩的汇总分析和作业批改、辅导答疑等方式，及时了解、分析和总结学生学习状况；学院教务科负责任课教师评学表的收集汇总和分析，分析结果反馈到教研室及相关老师。

作者:薛兵旺周耀进单位:武汉商学院。

酒店实习报告论文

基于校企联盟的酒店管理本科课程设置应重点关注教育资源共享、人才培养目标达成及学生职业能力培养等要素。目前各高校酒店管理本科教学普遍存在课程设置雷同，缺乏本校特色；偏重学科知识的系统传递；培养定位不明确等问题。因此，校企联盟视域下的酒店本科课程设置应在高效性、多主体及实践性等原则指导下，达成校企双方目标共识、建立工作体系式课程设置模式并明确课程设置地主体。

校企联盟；人才培养；酒店管理；课程设置。

课程是学科专业特色的具体表现，是人才培养目标载体。课程设置的科学与否直接影响着高等教育的人才培养质量。2012年《普通高等学校本科专业目录（2012年）》的颁布，标志本科酒店管理成为独立学科。随着专业地位提升，酒店管理专业本科课程设置问题也受到了重视。

校企联盟是高校与企业间的长期战略合作联盟，是深层次的校企合作。校企双方目标一致，充分利用各自优势资源，建立一种优势互补、资源共享、风险共担、共同发展的长期合作关系。校企联盟有利于知识等资源的双向流动和深度融合。当前酒店管理本科毕业生与行业之间供需失衡现象普遍。校企深度合作，共同设置课程，是解决酒店管理教育现存问题、提高教育效率、服务辽宁经济的必要途径。

（１）校企联盟共设课程，是实现酒店管理本科教育资源共享的直接途径。作为应用型学科，酒店管理专业实践性明显。由于受到教学硬件、教学师资、实习实践条件等方面限制，酒店管理本科生职业能力不能符合岗位需求。通过校企联盟共建课程，引进企业课程资源，改善教学条件，可以为学生提供更好的学习的平台，将学生在校所掌握的专业知识和职业技能与所对应的职业岗位紧密联系起来，能有效地培养学生的职业能力。

（２）校企联盟共设课程，是实现酒店管理本科人才培养目标的最佳途径。课程是落实人才培养目标的重要渠道；是提升学生知识技能、培养能力的载体；是根据社会、经济、文化等需要和取向，所制订的一套有目的、可执行的人才培养计划。可见，课程设置是保证人才培养质量的关键。传统酒店管理本科课程设置是以学校为单一主体的“学科本位”，造成酒店本科教育脱离企业和地方经济的需求及人才供需失衡等问题。以企业为单一主体的“技能本位”课程设置，削弱了学生综合素质、理论知识等方面的培养，失去高等教育意义。校企联盟共设课程是校企双主体课程设置模式，是符合酒店管理本科人才培养目标、培养复合型高素质人才、满足企业和地方经济需要的课程设置模式。

（３）酒店管理本科生职业能力的培养，有赖于校企双方共同参与课程设置。酒店业已摆脱传统的业态，已融入到养老、休闲、地产、会展、医疗等行业。酒店行业对学生的职业能力有了新要求。目前，酒店管理本科课程设置陈旧，脱离时代潮流。校企通过联盟，共同参与课程设置，充分发挥各自优势和特长，可有效培养学生职业能力。

酒店管理本科人才培养规格与岗位需求不符的问题在酒店本科教育中尚未得到解决。从课程设置角度分析，有以下五方面原因。

（１）课程设置缺乏独特性。首先，酒店管理本科专业特色不明显。在本科教育中，酒店管理曾作为旅游管理的专业方向而设立，致使酒店管理与旅游管理课程设置区分度不高。其次，各地区酒店管理本科课程设置大同小异，未能契合当地酒店业发展需要。随着酒店管理专业成为独立学科，为了紧密结合地方经济需要和当地酒店业发展需求，应根据地方酒店业发展趋势有针对性地设置专业特征明显的课程门类。

（２）课程设置偏重学科知识的系统性，忽视职业能力培养。目前，各高校酒店管理本科课程设置以经管类课程为基础；是以传统价值为导向的“学科本位”和“知识本位”；是一种传统的、“层层递进”的专业课程设计思路。这种传统的课程设置模式，过分强调学科知识的系统性，造成课程设置滞后、缺乏实效性，影响学生职业能力的培养，最终造成课程设置与职业岗位需求间的偏差。

（３）课程设置定位不明确。课程目标是课程设置的基础，是人才培养目标的具体体现。高校酒店管理本科课程目标定位不明确，其深层次原因是人才培养目标定位宽泛、缺少微观的把握，致使各地区、各院校间没有明显独立的特色。此外，由于人才培养目标表述模棱两可，导致目标缺乏可操作性，最终使课程设置目标不明确。因此，人才培养目标的确定与表述，影响着酒店管理本科课程课程设置的科学性和合理性。

（４）理论课比例远高于实践课。酒店业对学生的职业能力有较高要求。从课时比例上看，酒店管理本科课程的理论课比例远高于实践课，比例失衡，这削弱了对学生职业能力的训练。例如，管理学原理、经济学原理、饭店管理概论等理论课程以课堂讲授为主，重理论轻实践。学生所学理论未能及时应用和练习，影响教学质量，最终导致教育结果与市场需求出现偏差。为配合地方经济发展和市场需求，酒店管理本科应重视理论与实践结合，设置与学生未来就业紧密相关的理论课程和实践课程。

（５）课程设置受条件限制。受限原因主要包括两方面：其一，酒店管理专业出身的教师数量极少，课程按照教师能力开设，这种“因人设课”的现象在酒店管理本科教育中较普遍。再加上非专业出身教师缺乏对酒店管理的深入研究，又缺少酒店实践经验，因此造成课程设置不科学、教学效果不理想的问题。其二，为了方便教学安排，减轻教学压力，酒店管理本科教育把在学校应该完成的技能课或实训课程放在最后一年，一并安排在实习单位进行，由于所学知识未能及时应用于实践，所以学生理论知识学习效果不佳，实践能力不强。

校企联盟下酒店管理本科教育应注重课程设置与职业标准、实践技能与理论知识等方面的衔接。从课程设置效率、设置主体及实践性三个方面提出酒店管理本科校企联盟下课程设置原则。

（１）高效性原则。即课程设置能同时实现学校、企业、学生等多方需求。课程设置高效性主要体现在：课程目标方面，即课程目标设定要针对酒店企业需求，结合时代要求，跟随社会进步而更新；课程资源方面，即课程资源要服务于课程目标，具有可行性和实用价值，过于偏重“学科本位”的陈旧知识传授意义较小；课程门类方面，即根据毕业生工作职位的变化，将不同阶段的岗位能力转化为不同课程目标，开设多门课程。既要考虑学生初级岗位的能力需求，又要考虑未来学生职业发展的能力需求。此外，课程设置要能激发学生学习的自主性。美国心理学家、教育心理学体系创始人桑代克认为，影响人学习的主要原因是学习者对所学内容的兴趣、动机及身体状况等。因此，课程设置要能激发学生的兴趣和积极性。

（２）多主体原则。酒店管理本科以“培养全面发展的人”和满足企业需求为目标。多主体，即酒店管理本科课程设置主体由企业、课程专家、教师等组成。酒店企业从自身生产经营角度提出培养要求和课程设置的整体构想，以主体的身份参与课程设置。多主体原则将企业的人才需求科学地融合到高等教育中，建立起学校、企业、课程专家之间的信息沟通、互动模式，是校企共同参与到酒店管理本科课程设置的质量保障，是校企联盟人才培养模式的必然要求。

（３）课程实践性原则。即课程设置改变以“传授理论知识为主”，增强实践性及理论应用性。理论课程实践化，既可提高学生学习的主动性和积极性，又可以提高知识传授效率。仅靠获得理论知识，不能形成职业能力。与工作任务相脱离的情况下获得的理论知识，是静态知识，无法形成个体的职业能力。通过理论课程实践化，把理论知识转化成通俗易懂的外在实践，既能省去中间理论转化成实践的过程，又能提高教学效率。

酒店管理本科课程设置要注重实践性，以培养学生职业能力为目标。对于当前酒店管理本科教育问题，提出以下三点校企联盟视域下酒店管理本科课程设置策略。

（１）校企双方目标一致，明确各自分工。校企联盟双方在人才培养规格上达成一致，建立共同课程目标。双方根据自身需求设定出符合实际工作需要、学生综合素质培养要求及学生认知规律的课程。在课程设置前，明确规定校企双方的权责范围及双方成员分工。例如，企业主要从行业发展的角度，归纳整理出酒店管理人才标准。校方要从教育规律的角度，科学合理地对课程进行整合排序，安排教学计划等。

（２）建立工作体系课程设置模式。工作体系是将不同的工作任务按照某组合方式构成一个完整的工作工程，以实现工作目标为目的。工作体系课程设置，与传统学科系统化设置不用，其以工作任务为单位，按照工作体系结构，以完整的工作过程为基础，以酒店管理专业的职业性和应用性为原则，以工作任务间的关系为纽带，实现工作内容与学生就业的有效衔接，有效提升学生职业能力。

（３）确定课程设置主体。即课程设置主体由企业专家、课程编制专家、学校教师共同构成。传统课程设置以课程编制专家为主体，企业作为咨询和座谈对象。由于受到课程编制专家特定知识结构的限制，课程“学科本位”特征明显。企业专家的参与可以以“静态知识传授为主”的问题。教师有丰富的教学经验，且最了解学生认知规律及特点。所以，课程设置要让企业专家和教师参与其中。

建立校企联盟是实现酒店管理本科实践类课程资源共享、人才培养目标达成、学生职业能力培养等目的的有效途径。当前酒店管理本科课程设置缺乏专业特色及地方特色；偏向于“学科本位”知识的传授；理论实践课程安排不平衡；课程设置受到师资及教学条件的限制等问题。基于此，酒店管理本科课程设置应遵循高效性、多主体性及实践性等原则。为提高教育效率，校企双方应用一直目标，明确各自分工；在企业的配合下，建立工作体系课程设置模式；由企业、课程编制专家和教师三方共同设置课程。关于校企联盟视域下酒店管理课程设置的案例研究，还有待深入。

酒店管理专业校外顶岗实习管理思路论文

摘要：顶岗实习作为酒店管理专业学生必须要经历的环节，不仅能够在很大程度上帮助学生在实践过程中充分发挥主观能动性，也能够让学生在实际操作过程中熟练记忆工作流程，为学生日后走向工作岗位打下坚实基础。然而，当前时期我国高校酒店管理专业顶岗实习工作的开展并不顺利，这一过程中出现了很多问题，例如学生心理素质差，不能适应人际关系；实习岗位单一，难以达到全面锻炼学生知识技能的目标，高校酒店管理课程设置与实际岗位需求之间有偏差等等。而这些问题的持续出现，不仅影响了顶岗实习发挥其根本优势，也阻碍了学生在这一过程中逐步提高自身综合能力的培养。本文对于酒店管理专业顶岗实习的现状进行了分析，并据此提出了几点关于应该如何展开酒店管理专业顶岗实习的有效性策略。

引言。

随着全球经济的不断发展，人们的生活质量和水平也不断提高，对于酒店的行业的要求也越来越全面。因此，我国高校酒店管理专业也得到了更为广泛的关注，不少高校也在逐步探索应该如何提高该专业学生实践能力的具体方法，很多学校选择校企联合的方式，开展顶岗实习教学活动，为学生提供更多实习机会，进一步培养学生的专业实践能力。本文基于酒店管理专业人才培养的现状，并根据其中问题及其成因，对于如何培养酒店管理专业学生的职业能力，并就此展开了深刻的分析，以期促进当代高校更为顺利的开展酒店管理顶岗实习工作。

（一）学生自身的问题。

在酒店管理专业学生顶岗实习的`过程中，很多学生对于实习的理解有偏差，而且对于实习企业的选择也较为随意。其中，很多学生的专业不对口，导致学生在实习的过程中很容易产生消极的情绪，导致部分学生度岗位失去兴趣。另外，很多学生缺乏较强的职业意识，并不能很好的满足企业岗位的需求，在这种情况下，学生在顶岗实习的过程中很难得到真正的锻炼。除此之外，由于很多学生自身心理素质较差，不能够很完善的处理人际关系，导致与客人、领导冲突的问题时有发生。

（二）酒店存在的问题。

学生在顶岗实习过程中，不仅由于自身出现的问题会严重影响实习质量，而且由于酒店在实习环节中也存在着很多问题，例如没有及时建立明确的用人制度以及能力晋升标准；为学生提供的岗位单一，实习内容与学生的专业不对口，很难实现全面锻炼学生实践能力的根本目标；酒店企业留人困难，不能保证为学生提供定期岗位培训以及完备的继续教育。由此可见，酒店在这一环节中存在的问题较为明显，要想达到更好地实习效果，酒店就要及时解决这些问题。

（三）学校存在的问题。

各大高校在与酒店进行合作办学时，不仅要依靠酒店为学生提供类型丰富的职位，学校本身也要加强与企业之间的深度合作，进一步保证校企合作的长期性和有效性。长期以来，高校所开设的酒店管理课程主要以知识理论性教导为主，在很大程度上忽略了学生实际操作能力的培养，而且职业教育没有明显的特征，而这也是导致学生不受酒店企业欢迎的重要原因。

（一）深化教学改革。

高校要深化教学改革，为酒店管理顶岗实习做好基础准备工作，可以通过充分发挥高校的主动性和积极性，与酒店企业之间建立良好的互动关系，进一步了解学生的顶岗实习情况。首先，学校要全面落实学生在学校期间顶岗实习的具体时间，并与酒店企业之间深度合作；其次，调整学生专业发展的方向，加强与其他院校之间的交流；最后，学校要保证教学方案的合理设计与实施，确保实习效果、质量及安全性。

（二）积极转变态度。

一方面，酒店企业要提高认识，明确校企合作中对企业开发人力资源的重要意义，并在这一过程中发现企业运转潜在的问题，更加有利于企业的健康发展。另外，企业要将学生看作是一项生产性投资，积极参与到高校人才培养的过程，这样才能够让学生在实习过程中得到更全面的锻炼，切实提高专业实践能力和水平。此外，酒店企业也要逐渐提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才资源优势，充分利用高效酒店管理专业优秀人才，在提高学生实践能力的同时，也能够促进酒店企业自身的发展。在双方合作中逐步提高企业竞争力。

（三）加强政策支持。

为了能够达到更为高效的实习效果，务必要加强政策支持，为酒店管理学生提供坚实保障。一方面，政府要从宏观和微观两个层面，对酒店管理专业的顶岗实习提出有效建议，并通过政策补贴等方法，加强对校企合作教育的支持力度；另一方面，为了保证顶岗实习的顺利开展，各地政府也要充分贯彻落实国家所制定的职业教育方针，进而为顶岗实习制定操作性的政策措施，进一步促进顶岗实习的顺利开展。由此可见，对于酒店专业学生而言，在顶岗实习中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府对这一工作的有力支持。

结语。

综上所述，由于我国高等职业教育的起步较晚，也没有形成一个相对完整的教育体系，这就在很大程度上制约了高职院校酒店管理专业的发展。因此，本文对于高校在开展酒店管理专业人才培养过程中出现的种种问题，例如实习效果不显著、学生主观能动性不高、协调机制不健全等等，这些问题的长期存在，在很大程度上影响着学生顶岗实习的质量和水平。由此可见，各大高校必须要及时转变教学理念，与酒店企业之间进行深度合作，及时了解学生的实习概况，通过深化教学改革，积极转变态度，同时也要加强政策支持，这样才能够更为充分的发挥酒店管理专业顶岗实习的真正作用，有效提高学生的酒店管理实践能力。

参考文献：

[2]郭涛.高职酒店管理专业顶岗实习质量探析―――以太原旅游职业学院酒店管理专业为例[j].山西经济管理干部学院学报,2017,25(01):96-101+120.

酒店实习报告论文

酒店实习是旅游管理专业学生学习生涯中非常重要的一部分，是学生将所学基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生面对激烈的就业形势展现专业实力、接受企业选择的一次机会。按照国家教育部的要求，大学生在校期间必须参加一定时间的实习，但以前由于就业压力不大，学生的实习往往草草了事。

随着高校的持续扩招，竞争的日益激烈，实习正逐步同就业挂钩，学生把实习作为就业前的锻炼机会，而用人单位则视为检验学生能力的一种途径。本文针对酒店管理专业在实习过程中出现的问题，提出了相应的解决对策，旨为旅游管理专业的酒店实习工作提供有益探索。

（一）实习生的心理问题。

实习生的心理问题分为三个阶段：第一是准备阶段。此阶段，实习生的心理容易产生波动，可能会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以赢利为目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生外形差距更突出，实习生觉得不公平，产生失落感进而影响正常工作。

熟悉以后，实习生会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大都用不上。随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。

第三是结束阶段。这个阶段实习即将结束，实习生对社会认识更加深一步，对金钱的观念也发生一定程度的改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等，从而觉得大材小用或对本专业工作失去兴趣。

（二）实习基地的选择问题。

酒店专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义尤为重要。实习酒店如难以落实，实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这就与学校制定的实习计划、实习初衷与目标意义完全相反。选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对酒店、学校、实习生都会产生不利的影响。

（三）实习管理的制度问题。

实习制度对于约束实习生的行为有非常重要的作用，否则，就会出现管理混乱局面。实习生上班迟到早退，不打卡，不按规定的服务礼仪服务，对分配的岗位不满意而有情绪，对薪金和实际付出不对等而降低工作热情等。总之，不利于稳定、有序、健康的实习环境的形成。

（一）故好动员和辅导解决实习生心理问题。

首先，开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面要尽可能详细地介绍实习单位的情况、相关实习协议、实习的权利和义务，负责解答实习生的疑问等，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位。同时教育实习生做好角色的转换，使其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益为重，以尽快地适应酒店工作。

其次，实习生要学会正确处理人际关系。实习生应树立全局观念，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题，不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失，因小失大，要学会忍耐，学别人之长，努力改正自己的不足，创造一个和谐的内部环境。

最后，引导学生认识到实习中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。帮助学生看清导致挫折的真正原因，引导学生正确地评价自己，树立信心，直面困难。

（二）合理选择实习基地。

1、实习基地的选择应该具备的条件。

第一、管理正规严格，具有较高的档次。选择档次较高、管理较好的酒店，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。高星级的酒店无论从设施设备，还是从管理上说都是比较完善和正规的，实习生在这样的酒店实习对他们以后的就业有一定的帮助。

第二、客源较充足、稳定。应选择客源充足的实习基地，这样，实习生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些经营管理状况，更好地学习一些实践技能，把理论知识有到实际中去，在接触客人的过程中，也能锻炼其能力。

第三、愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与酒店员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。

2、学校应与实习酒店签订相应的劳动合同。

为了避免一些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签订相应的劳动合同。劳动合同内容包款。双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当酒店经营状况发生变更或者由于某些因素影响到实习安排时，仍然能够坚持履行合同责任。

（三）制定完善的实习制度。

实习大纲的设计应从全局出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面的不同特点。大纲应以学校教学目标为方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽而明确地规定实习的相关事宜，清晰、明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。

2、做好学校评定制度与酒店相应评估制度的衔接。

酒店会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度。实习生表现总体情况，实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册。学校可以以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度，提高实习生的实习质量。

旅游管理专业酒店实习在整个中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校，还是对酒店酒店来说都有着非常重要的意义。但目前己有的实习制度并不完善，并不能从根本上约束实习生的行为，解决存在的一些问题，这就需要我们在己有的基础上完善实习管理制度。只有加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成。才能提高旅游管理专业实践教学水平，为酒店输送合格的高技能、实用型的专业人才。

酒店实习报告论文

90%的学生认为高校传授的酒店知识与酒店实际需要技能存在脱节问题，教材上传授的知识部分陈旧，不能满足现代酒店发展的需要。根源在于酒店管理教材的滞后性和教师实践教学经验的不足，同时学生技能训练匿乏也是重要原因之一。反映出长期以来在“大学本位”影响下的高等教育与酒店行业实际人才需求严重脱节对酒店行业发展缺乏指导性。通过对酒店一线员工的调研结果也验证上述观点例如酒店前台使用的是英文opera系统而教学中仅介绍中文的操作系统界面也相对简单。

（二）缺乏必备的人际沟通能力和心理调节技能。

在酒店各实习岗位上，实习生与顾客、同事以及领导之间的协调、沟通能力表现出明显的不足滩以掌握主动性。在工作过程中，难免有对领导不满遇到客人态度差甚至无理取闹，或是新老员工不平等待遇等问题，实习生经常会感到一些疲惫和厌倦。酒店实习中发现“顾客是上帝、团队合作意识”等服务理念与现实存在巨大差距让初入酒店行业的实习生感到非常不适应。同时，也反映出实习生角色转换还不够彻底。

（三）技能实习过多管理实习不足。

鉴于酒店实践的门槛较低且学生具有较强的学习能力，实习生在岗位上普遍上手较快，能够胜任技能型的工作岗位。但是酒店实习中严重缺乏管理和决策实践的土壤。被调查的80位实习生普遍认为酒店是以技能性实习为主本科生与高职生甚至与中专生的实习内容基本一致体现不出本科学生的优势所在。酒店实习学生主要分布在酒店的西餐厅、大堂吧、宴会厅等部「〕汉有很少一部分同学在行政楼层、前台、客房、健身房等部门任职。调查显示字生仅需要一个月时间的学习即能够熟练掌握上述岗位的专业技能并可以独立操作。前台是学习技能最多的岗位三至四个月也可熟练掌握。90%的同学表示技能实习偏多而针对酒店管理的实习严重缺乏。

（四）理论知识、综合素质较高专业技能不足。

在学校期间字习饭店管理、餐饮管理、前厅与客房管理等课程接受全方位的专业理论训练掌握酒店的服务流程、部门、品牌等知识酒店管理本科学生理论知识扎实、综合素质较高。与酒店管理大专、中专学生相比，本科学生最大的优势在于接受新事物的能力较快、英语水平较高。但是酒店管理专科同学更注重实践实训技能较强。在酒店实训方面客房实训仅限于“做床”，餐饮仅限于“摆台”导致在开始实习时本科学生在技能方面不如专科实习生压力较大产生苦恼与退却心理。酒店管理本科学生在接受专业理论知识的同时需要加强专业技能的训练，以尽快上岗避免重复性体力劳动争取较多时间用于酒店管理的实习。

（一）实习生对酒店作息时间、轮休制度的不适应。

参加酒店实习的同学刚刚从学校步入社会高校的作息时间比较宽松，几乎所有的课程都安排在白天严格按照国家的法定节假日调休放假高年级课程也相对比较少启由安排时间比较充足。酒店假期和工作时间与学校完全不同，法定节假日为酒店最繁忙的旺季周末比平时要忙碌炸息时间也没有学校这么规律正常吃饭时间要服务消费者员工就餐时间一般安排在上午十点和下午四点酒店要安排不同的班次酒店员工一般会安排值夜班实习生也不例外。实习生不适应酒店的作息时间需要调整生物钟就餐、作息时间基本被打乱。

（二）实习生不适应酒店的人际关系、规章制度。

酒店是典型的企业，企业是社会的重要组成单元。社会的人际关系和学校不同，更多的是成人话题和调侃。实习生在工作和生活上对同事的调侃不知如何应对对同事的话语比较在意役有把自己和同事放在同一位置上层至把同事当做大人、把自己还当做小孩从为同事和他们谈论少儿不宜的话题和调侃是种罪过。在酒店发生失窃事件时不能独善其身，尤其作为客房服务员的实习生面对客人丢失行李时不知道该如何主动配合酒店、客人妥善处理。在工作中如翻台、擦拭玻璃杯子受到伤害时加果酒店不予以妥善解决，实习生也不知如何维权。

（一）加强在校期间的职业教育，促进酒店服务管理的职业化。

酒店实习具有很强的实践性从本质上说酒店管理就是一种实践教育。国内酒店管理专业实践基本采取校内实训、校外见习、酒店实习三者相结合的模式，由于课程设置、实训设施设备缺乏等原因，前厅、客房、餐饮等实践课程基本流于形式。为此从一年级开始需要为酒店管理专业的学生提供机会进行酒店服务实践主要包括课程见习、校内实训、短期实习等海学期结合课程设置进行合理安排实践、实习活动。随着年级的增加逐步延长实习实践的时间，以促进学生在理论学习、实习、实践、就业等环节上有一个平稳的衔接，实现实践教学系统化。提高实践教学环节的重视程度焙养学生的职业素养和专业技能伺时鼓励学生积极参与教师的各类科研项目焙养严谨的科研态度和敏锐的科研嗅觉从理论与实践上奠定学生的职业准备。

（二）设置合理的课程体系，提升酒店管理专业化水平。

酒店管理具有“双专业”的性质厂是学科专业二是管理专业。学科专业需要熟练的技能和操作层面的知识作为支撑管理专业需要具备一定的战略眼光、具有全球化的开阔视野进行管理决策。胜任高级管理的知识结构应具备四个方面本体性知识（学科知识）、实践性知识、条件知识（管理决策知识）和文化知识。调查结果显示后两类知识的不足或缺失恰恰是导致实习生难以驾驭服务岗位的根本原因。实习生学科知识比较扎实忍经得到酒店的认可，关键在于条件知识和文化知识。条件知识是职业发展潜力的基础是高层管理者必备的条件反化知识是沟通协调理解的基础是管理者组织、领导、控制的基础。在专业教学的基础上邀请酒店管理部门、旅游企业高级主管渗与修订酒店管理专业培养方案和课程设置承担部分专业课程。学院选拔一批青年教师到国际知名大学进行访学捉进不同文化之间的交流危」建境外实习基地，为学生提供境外实习机会推进酒店管理专业国际化水平。

（三）加强伦理道德和职业生涯的教育，培养正确价值观和职业观。

酒店员工职业化需要具备较高的职业道德素养以及具有进入高级管理岗位的职业理想。作为职业酒店人感情纽带、社会关怀、道德、情感等比专业知识和技术更加重要。阎例如如何与上级、下级、同事建立良好的人际关系与顾客建立良好的关系等。学生如果对酒店服务和管理没有工作热情对酒店职业没有深刻理性认识郡使迫于生计选择从事酒店职业，也很难在未来的职业发展上取得较大发展。此外焙养学生对酒店职业终身发展负责任的理念至关重要，首先要探索酒店管理的真谛而不流于形式不将其作为获得权利的手段二其次要有真诚的服务态度提升服务质量。因此要培养酒店管理学生的服务意识、管理理念把酒店服务与管理工作当成一种事业和崇高的理想去追求。

酒店实习论文

：顶岗实习作为酒店管理专业学生必须要经历的环节，不仅能够在很大程度上帮助学生在实践过程中充分发挥主观能动性，也能够让学生在实际操作过程中熟练记忆工作流程，为学生日后走向工作岗位打下坚实基础。然而，当前时期我国高校酒店管理专业顶岗实习工作的开展并不顺利，这一过程中出现了很多问题，例如学生心理素质差，不能适应人际关系；实习岗位单一，难以达到全面锻炼学生知识技能的目标，高校酒店管理课程设置与实际岗位需求之间有偏差等等。而这些问题的持续出现，不仅影响了顶岗实习发挥其根本优势，也阻碍了学生在这一过程中逐步提高自身综合能力的培养。本文对于酒店管理专业顶岗实习的现状进行了分析，并据此提出了几点关于应该如何展开酒店管理专业顶岗实习的有效性策略。

：职业能力；酒店管理；顶岗实习；现状。

随着全球经济的不断发展，人们的生活质量和水平也不断提高，对于酒店的行业的要求也越来越全面。因此，我国高校酒店管理专业也得到了更为广泛的关注，不少高校也在逐步探索应该如何提高该专业学生实践能力的具体方法，很多学校选择校企联合的方式，开展顶岗实习教学活动，为学生提供更多实习机会，进一步培养学生的专业实践能力。本文基于酒店管理专业人才培养的现状，并根据其中问题及其成因，对于如何培养酒店管理专业学生的职业能力，并就此展开了深刻的分析，以期促进当代高校更为顺利的开展酒店管理顶岗实习工作。

（一）学生自身的问题。

在酒店管理专业学生顶岗实习的过程中，很多学生对于实习的理解有偏差，而且对于实习企业的选择也较为随意。其中，很多学生的专业不对口，导致学生在实习的过程中很容易产生消极的情绪，导致部分学生度岗位失去兴趣。另外，很多学生缺乏较强的职业意识，并不能很好的满足企业岗位的需求，在这种情况下，学生在顶岗实习的过程中很难得到真正的锻炼。除此之外，由于很多学生自身心理素质较差，不能够很完善的处理人际关系，导致与客人、领导冲突的问题时有发生。

（二）酒店存在的问题。

学生在顶岗实习过程中，不仅由于自身出现的问题会严重影响实习质量，而且由于酒店在实习环节中也存在着很多问题，例如没有及时建立明确的用人制度以及能力晋升标准；为学生提供的岗位单一，实习内容与学生的专业不对口，很难实现全面锻炼学生实践能力的根本目标；酒店企业留人困难，不能保证为学生提供定期岗位培训以及完备的继续教育。由此可见，酒店在这一环节中存在的问题较为明显，要想达到更好地实习效果，酒店就要及时解决这些问题。

（三）学校存在的问题。

各大高校在与酒店进行合作办学时，不仅要依靠酒店为学生提供类型丰富的职位，学校本身也要加强与企业之间的深度合作，进一步保证校企合作的长期性和有效性。长期以来，高校所开设的酒店管理课程主要以知识理论性教导为主，在很大程度上忽略了学生实际操作能力的培养，而且职业教育没有明显的特征，而这也是导致学生不受酒店企业欢迎的重要原因。

（一）深化教学改革。

高校要深化教学改革，为酒店管理顶岗实习做好基础准备工作，可以通过充分发挥高校的主动性和积极性，与酒店企业之间建立良好的互动关系，进一步了解学生的顶岗实习情况。首先，学校要全面落实学生在学校期间顶岗实习的具体时间，并与酒店企业之间深度合作；其次，调整学生专业发展的方向，加强与其他院校之间的交流；最后，学校要保证教学方案的合理设计与实施，确保实习效果、质量及安全性。

（二）积极转变态度。

一方面，酒店企业要提高认识，明确校企合作中对企业开发人力资源的重要意义，并在这一过程中发现企业运转潜在的问题，更加有利于企业的健康发展。另外，企业要将学生看作是一项生产性投资，积极参与到高校人才培养的过程，这样才能够让学生在实习过程中得到更全面的锻炼，切实提高专业实践能力和水平。此外，酒店企业也要逐渐提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才资源优势，充分利用高效酒店管理专业优秀人才，在提高学生实践能力的同时，也能够促进酒店企业自身的发展。在双方合作中逐步提高企业竞争力。

（三）加强政策支持。

为了能够达到更为高效的实习效果，务必要加强政策支持，为酒店管理学生提供坚实保障。一方面，政府要从宏观和微观两个层面，对酒店管理专业的顶岗实习提出有效建议，并通过政策补贴等方法，加强对校企合作教育的支持力度；另一方面，为了保证顶岗实习的顺利开展，各地政府也要充分贯彻落实国家所制定的职业教育方针，进而为顶岗实习制定操作性的政策措施，进一步促进顶岗实习的顺利开展。由此可见，对于酒店专业学生而言，在顶岗实习中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府对这一工作的有力支持。

综上所述，由于我国高等职业教育的起步较晚，也没有形成一个相对完整的教育体系，这就在很大程度上制约了高职院校酒店管理专业的发展。因此，本文对于高校在开展酒店管理专业人才培养过程中出现的种种问题，例如实习效果不显著、学生主观能动性不高、协调机制不健全等等，这些问题的长期存在，在很大程度上影响着学生顶岗实习的质量和水平。由此可见，各大高校必须要及时转变教学理念，与酒店企业之间进行深度合作，及时了解学生的实习概况，通过深化教学改革，积极转变态度，同时也要加强政策支持，这样才能够更为充分的发挥酒店管理专业顶岗实习的真正作用，有效提高学生的酒店管理实践能力。

[2]郭涛。高职酒店管理专业顶岗实习质量探析———以太原旅游职业学院酒店管理专业为例[j]。山西经济管理干部学院学报，2017,25(01):96-101+120.

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[4]李亚男。教学元素融入学生顶岗实习的理论与实践探索———以高职酒店管理专业为例[j]。辽宁高职学报，2015,17(12):71-73+83.

酒店实习总结论文

正确的酒店管理意识是酒店经营活动的重要环节之一，而市场营销策略则是酒店在市场竞争中不被淘汰且不断发展壮大的重要手段。本文就酒店管理〖〗营销策略的现状、问题、运行出发进行了浅析。

酒店管理；市场营销策略；现状；问题。

随着中国经济的飞速发展，中国与国际间的往来日益加强，旅游业得到快速发展的同时也带动了酒店业在市场中的竞争。在市场优胜劣汰的形式下，市场营销成为了酒店管理者在面对市场竞争中的重要策略。同时酒店管理者也开始意识到酒店只有在以市场需求为导向的前提对市场进行系统的营销策略，才能使其在现代的酒店行业内取得优势地位。因此酒店管理者开始通过模仿和学习国外一些酒店的营销模式，以服务作为主要营销手段对酒店的运营进行市场营销策略，使其提高酒店的竞争力，但在市场营销的制定过程中，一些酒店管理者他们往往因缺乏品牌意识，无法从酒店的特色出发，从而导致酒店的服务理念和品牌无法很好的融合在一起。

媒体作为promtiomstrategy（促销策略）中的非人员促销，在信息化传播今天，以其速度快、影响范围广被酒店管理者所运用。酒店在以广告媒体为传播媒介，根据不同的营销目标和不同时期的产品服务，利用报纸、杂志、广播，电视等媒体进行策划和宣传。从而使得社会大众进一步了解酒店。而市场营销组合中的pricingstrategy（价格策略）也是酒店管理者在市场竞争中最长使用的一种营销策略，酒店管理往往通过降低酒店的价格和吸引顾客，这种策略虽然能在短时间内快速的提高顾客的入住率，但也常常因为成本问题导致一些酒店在服务方面未能很好的跟进。出现服务质量下降和居住环境不理想等现象。

市场营销策略在我国兴起的时间并不长且我国并没有成熟的酒店市场营销策略培训中心，使得国内酒店管理中的市场营销策略都是模仿和学习国外酒店的营销方式，往往忽视了国内与国外在针对目标消费群体时所存在的差异问题，导致酒店管理在策划运行市场营销策略时存在着许多的问题。

（一）大部分酒店出现市场营销定位不准，潜在客户流失。

明确酒店的服务对象，是酒店管理者在制定市场营销战略时的首要内容，但由于管理者在市场营销战略的策划中是模仿和学习国外酒店的营销策略，并未根据我国消费者的消费习惯对目标市场进行市场细分，因此各大酒店在在找寻目标顾客市场定位中往往没有根据酒店自身的特点和消费群体的需求来选择客户群，导致大量的潜在客户流失。

（二）酒店广告雷同现象泛滥，无法突出自身优势。

广告媒体是现代酒店市场营销组合中的主要策略之一，它具有传播速度快，范围广且能丰富、形象的向消费群体传递酒店特色和管理者所要传达的思想等特点。被酒店管理者争相采用，但是由于我国的酒店服务基本都是餐饮、住宿、宴会、婚礼等项目，导致绝大部分酒店的广告制作缺少亮点出现雷同现象严重，各大酒店往往除了突出价格和基础设施功能外并不能体现酒店自身亮点和优势。

（三）品牌化策略运作意识薄弱。

现代生活人们对品牌的意识的概念增强，一个家庭大到老人小的孩子他们每个人脑海里都有属于自己中意的品牌如汽车品牌（宝马、奥迪、比亚迪）饮料品牌（王老吉、农夫山泉、康师傅）衣服品牌（耐克、阿迪达斯、李宁）等等，基于此种背景下一些酒店开始走品牌化市场营销道路，湖州的喜来登温泉酒店、三亚的龙湾海景国际度假酒店、北京的康莱德酒店、上海的浦东文华酒店等都是以高端人士度假、聚会、宴会、商务会议为主，走出了酒店自身的特色突出了酒店的优势，但这只是酒店市场竞争中极少数部分，我国大多数的酒店的管理在品牌化策略的意识依旧薄弱，他们对酒店依旧只是停留在豪华的装修，配套的娱乐设施等方面，并没有形成品牌化策略的思路，无法突出酒店自身的特色。

（一）酒店管理中的市场营销定位因明确。

在经济管理学知识理论中，市场的需求存在着普遍性和差异性。而对于酒店而言，市场差异性的特点可以营造出不断发展的空间，并有利于促进酒店在运行时的创新性和竞争力提高，同时也能淘汰掉一些不符合市场发展的酒店。对目标市场进行定位是酒店在市场运行过程中细化出来的结果，是酒店将产品或者服务推向市场的基本要求，酒店只有明确市场定位，才能不断推进、发展和壮大酒店。

（二）制定符合酒店自身特色的广告策略。

由于现代的大部分酒店提供的服务内容差别并不大，使得酒店的特色被掩埋，导致一些消费者产生了消费感知麻木等现象，因此各大酒店通过对不同的市场定位突出自身的优势和特色的同时，对目标市场消费群体进行生活习惯的调查与分析，选择合适的广告媒体进行宣传，给消费者营造出差异化的优势从而达到吸引目标消费群体来消费要求。

（三）树立酒店管理者的品牌化经营意识。

酒店在进行市场营销策略突出酒店自身特色，进行差异化竞争的同时，也应树立起酒店管理者的品牌经营意识。

首先要树立起品牌营销策略的思想，要让每个员工都了解酒店的形象定位，并结合酒店特色设计标志性的酒店logo,通过员工的实际行动传达给目标消费群体并在目标消费群体中建立起酒店的品牌。

其次精确酒店品牌的文化，虽然有了酒店的形象定位和logo,但还需要把酒店的这种形象和logo融入到品牌文化中，通过提供各种优质的、贴心的服务让目标消费群体在享受的过程中记住。

最后加强酒店的质量管理，品牌的建立和传播离不开酒店自身的服务质量和环境质量，酒店要想建立成功的品牌，就必须依赖酒店的质量管理从安全性、可靠性、舒适性以及目标消费群体可接受性等角度出发，从而提升酒店的品牌核心意思。

树立正确的酒店管理意识和制定突出酒店自身特色的市场营销策略，是提高酒店的竞争力和市场占有率，并使酒店不断发展重要前提，当前酒店管理中市场营销策略在运行中还存在着许多的不足之处，要想在市场竞争这场无硝烟的战争中立于不败之地，就必须要求酒店管理者加强各方面的学习，树立起正确的酒店管理意识，才能制定出符合突出酒店自身的市场营销战略。

[1]孙晓华。酒店营销策略在拓展大学学生市场中的运用及创新--以湖北咸宁喜洋洋酒店为例[j]。咸宁学院学报，2010,（12）：15.

[2]刘晓芳。经济型酒店收益管理的定价策略研究--基于价格公平感和消费者行为意向的视角[d]。东华大学，2010,（12）：01.

酒店实习工作总结_酒店实习总结

记得我们在办公室经过三天的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的资料，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，以往在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，可是我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!

我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，之后师傅和主管说了，必须要放开自我心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就能够了，到之后每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自我更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自我怎样去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!

还记得酒店组织了一次“自我在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一向以来我都不敢去表达自我心中的感受，以往简单的一次自我介绍都不敢表达，之后在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最终!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自我，最终跨出了第一步，那是一个属于我自我的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自我!

第二，中餐厅的全面学习。

在独一厨的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自我的父母，上了学，认识教师、同学，而此刻的我到了铁道大厦又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有必须的文化基础，也要有必须的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有必须的管理本事。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自我。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就能够问心无愧了。

一点主见意识都没有这样的人就永远得不到领导的重视并且也没有多大的出息。当出现一些问题时你自我若要有很好的意见就能够主动提出来不要放在心里而不说那样就是不懂得好好把握机会从而自我就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度就像在酒店里在每个领导或是同事面前话也不能太多那样也会贬低自我的身价凡事装个心眼做人也许就是这样吧也算是磨练自我。

酒店管理实习生职业能力的培养路径论文

在一定程度上来说，物业管理职业经理人就是企业的专业管理人员，必须拥有超高的职业素养、道德水平与管理经验才能做好物业管理工作，进而满足企业与市场的需求。故此物业管理职业经理人能力培养一定要注重满足市场需求，因为物业管理职业经理人就相当于一名职业篮球运动员，其必须拥有高超的技能才能适应各个球队的需求。现阶段，对于“物业管理职业经理人”的界定，既没有相关权威机构的认定，也不具备市场属性，只是一种主观观点与理念的界定方式。由此，相关人员或机构必须进一步规范职业经理人的教学培养。

2.1制定关评测标准或政策。

政府应当为物业管理职业经理人制定相关的评测标准或政策，并加大物业管理职业经理注册制度的.推行力度。再由政府出面，在我国各地区设立相关的注册考核机构，并对申请物业管理职业经理人资格的人员进行全方位考核，从而才能进一步提高相关人员的专业技能与综合素养。

2.2加大扶持力度。

政府应当鼓励本科学校、专科学校设立物业管理职业经理专业，确保能够为社会输送一大批优秀的物业管理职业经理。另外，政府还应当主动扶持一些物业管理发展得较为完善的地区，建设物业管理职业经理人培训机构或学校。然后，政府要根据各个地区的教学水平或者开展情况，有针对性地准许其发放相应的物业管理职业经理等级证书。

2.3保障物业管理职业经理的个人权益。

要进一步为其个人发展提供动力。例如，获得物业管理职业经理资格的人员可以以个人名义应聘业主委员会，然后再根据签署的合同履行自己的工作义务与获得相应的酬劳。除此之外，物业管理职业经理还可以强强联手，共同设立一个物业管理职业经理人办公所，面向社会大众，积极承接相关业务，并履行相关的责任与获得相应的酬劳。

2.4树立强烈的责任意识。

物业管理职业经理人还应当树立强烈的责任意识，提高对于本职工作的忠诚度。值得注意的是，职业经理人对于自身职业的忠诚一定要大过一切忠诚，因为只有当物业管理职业经理人对自身职业具有绝对的忠诚时，才能帮助其树立强烈的责任意识与职业道德，从而才能真正做好相关工作，推动个人与企业不断发展。

3结语。

目前，物业管理职业经理人已经成为物业管理行业不可或缺的一部分，而且现今无论是市场环境还是社会环境，都更加适应职业经理人的产生与发展。故此，在对职业经理人进行能力培训时，一定要注重培训的多样性与全面性，保障培养的职业经理人能够真正地适应社会与企业的需求。此外，在物业管理教学中，一定要进一步丰富培训机构，将物业管理职业经理人的注册资格作为教学的根本，才能不断提高职业经理人的专业素养与综合能力，从而推动我国物业管理行业快速发展。

主要参考文献。

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酒店管理实习生职业能力的培养路径论文

当前新疆高校中的大学生普遍存在盲目考证的现象，其目的是给自己拓宽就业面，但因对未来缺乏规划，因此考证都是随波逐流。注重培养旅游管理专业学生的职业能力，可以让旅游管理专业学生对将来有个更好的规划，有目的的面对就业及适应市场竞争的能力。学校培养旅游管理专业学生可以通过与旅游企业合作，增强学生进入旅游企业后的适应能力。企业在发展过程中，可以由旅游管理专业教师参与企业进行岗位培训和理论培训，针对企业的实际情况，将必要的实践任务放在课堂实习中，不仅有利于探索高校培养模式的深入研究，也有利于企业岗位需求的“零距离”无缝联接。塔里木大学是新疆南疆地区唯一一所综合性大学，旅游管理专业建设起步早，是学校重点建设专业，也是学校的特色专业。目前有37个校外实习基地，遍布南疆四地州的各县市；在校内有西域文化博物馆、三五九旅纪念馆、南疆干部培训中心等多个具有先进水平的实训基地。学生就业范围大多集中在新疆，尤其是南疆，因此对南疆的旅游发展有着较大影响。

旅游管理是一个有明确的行业指向性的专业，其目的是为旅游行业培养专门的管理、服务人才。它是一个多个学科支撑的交叉学科，主要以管理学、经济学为学科背景，融入了生态学、地理学、历史学等专业，向文化学、教育学、心理学、信息科学等学科拓展专业方向，因此旅游管理是一个应用型而非学术型、复合型而非单一型的专业。由于旅游管理注重实践性，因此，在旅游管理本科生职业能力培养的过程中一个重要的特点就是加强实践性培养。旅游业向游客提供的商品就是“服务”，因此，服务属性也就成为旅游管理专业职业能力培养的特点之一。除此之外，旅游管理专业还应该注意培养学生的专业知识能力，培养学生具有较高的国际视野，同时在职业道德、文明素养方面也应该有较强的要求，重视综合素质的培养。

旅游专业的职业核心能力，从专业角度来看，有优秀的导游服务能力、优质的语言沟通能力、现代化的管理能力、高超的营销策划能力等。从学校方面来看，体现在专业特色上，无论在酒店管理、景区经营、旅游规划的任何一个方向，只要具备独特优势，就能适应不断变化的市场。总的来看，旅游管理本科生职业能力的构成主要为四部分：第一，专业知识与技能。如外语和信息化水平、旅游管理专业知识、较广博的知识面、旅游服务能力、旅游营销和策划能力。第二，职业风格。如职业道德、文明素养、社会责任、个人形象、工作态度意识。第三，人际管理和沟通能力。语言文字表达、合作共事、人际交往、沟通谈判、组织协调。第四，思维创新能力。包括开拓创新能力、分析解决问题的能力、自我学习能力和获取专业信息能力。

三、塔里木大学旅游管理本科生职业能力构成要素的'测评分析。

1.分析对象及分析方法。

本文从五个维度进行考量：自我评价、相互评价、课程实习总评，专业知识总评以及参与的学校学院实践活动、社会活动和考取的证书。通过这五个方面构建塔里木大学旅游管理本科生职业能力的测评标准。文章选取塔里木大学旅游管理专业150名学生作为研究对象发放调查问卷，问卷收回150份，有效问卷134份，问卷有效率达到89%。调查问卷的内容从旅游管理本科生职业能力构成要素的四个方面进行，分别对四个方面二十项要素进行打分测评。

2.测评结果。

通过对本次调查问卷的统计整理，结果如下：（1）在个人属性的调查结果中，工作态度意识所占比例为33.28%，所占比例最大，其次为职业道德，占比为23.11%，最低为文明素养，占比为18.14%。可以这么说“态度决定一切”，根据调查结果旅游专业的同学们也认为态度是体现职业能力和职业水平的前提。（2）在人际管理和沟通能力的调查结果中，语言文字表达能力所占比例为23.54%，合作共事为18.77%，人际关系为25.28%，沟通能力为20.15%，组织能力为12.26%。对于今后的职业发展来说，具备良好的沟通和人际处理能力将具备更多的职业优势，在处理困难和问题中，会事半功倍，有助于获得赏识，增加升职机会。（3）在专业知识与技能的调查结果中，旅游服务能力所占比例达到26.18%，外语和信息化能力占13.45%，，旅游营销和策划能力14.71%，旅游管理专业知识占21.89%，广博的知识面23.77%。由此能看出，广博的知识面以及旅游服务能力是旅游职业能力评价的重要因素。（4）在思维创新能力的调查结果中，分析解决问题的能力所占比例为21.21%，自我学习的能力比例为23.25%，获取专业信息的能力为17.23%。从表格中不难看出，思维创新能力在旅游管理职业能力构成中并不是一个重要的衡量因素。

首先要加强实践能力的锻炼，注重学生分析和解决问题的能力，不断的修改和更进人才培养方案，减少理论知识的比例，增加实践课程的设置。在实践课程的设置上，也应该注重培养学生沟通和人际管理能力。其次，加强测评的实效性和重要性，将测评结果作为学生成绩考核的重要标准之一，从而达到正确引导塔里木大学旅游管理专业学生的学习方向以及规划自己的人生。再次，结合国家对高等教育的基本原则，探索适应时代发展的旅游管理本科生职业能力发展方向和趋势，不断提高自己的职业能力水平最终达到企业的要求。

酒店管理实习生职业能力的培养路径论文

(一)岗位专业技能滞后对行业缺乏指导性。

90%的学生认为高校传授的酒店知识与酒店实际需要技能存在脱节问题，教材上传授的知识部分陈旧，不能满足现代酒店发展的需要。根源在于酒店管理教材的滞后性和教师实践教学经验的不足，同时学生技能训练匿乏也是重要原因之一。反映出长期以来在“大学本位”影响下的高等教育与酒店行业实际人才需求严重脱节对酒店行业发展缺乏指导性。通过对酒店一线员工的调研结果也验证上述观点例如酒店前台使用的是英文opera系统而教学中仅介绍中文的操作系统界面也相对简单。

(二)缺乏必备的人际沟通能力和心理调节技能。

在酒店各实习岗位上，实习生与顾客、同事以及领导之间的协调、沟通能力表现出明显的不足滩以掌握主动性。在工作过程中，难免有对领导不满遇到客人态度差甚至无理取闹，或是新老员工不平等待遇等问题，实习生经常会感到一些疲惫和厌倦。酒店实习中发现“顾客是上帝、团队合作意识”等服务理念与现实存在巨大差距让初入酒店行业的实习生感到非常不适应。同时，也反映出实习生角色转换还不够彻底。

(三)技能实习过多管理实习不足。

鉴于酒店实践的门槛较低且学生具有较强的学习能力，实习生在岗位上普遍上手较快，能够胜任技能型的工作岗位。但是酒店实习中严重缺乏管理和决策实践的土壤。被调查的80位实习生普遍认为酒店是以技能性实习为主本科生与高职生甚至与中专生的实习内容基本一致体现不出本科学生的优势所在。酒店实习学生主要分布在酒店的西餐厅、大堂吧、宴会厅等部「〕汉有很少一部分同学在行政楼层、前台、客房、健身房等部门任职。调查显示字生仅需要一个月时间的学习即能够熟练掌握上述岗位的专业技能并可以独立操作。前台是学习技能最多的岗位三至四个月也可熟练掌握。90%的同学表示技能实习偏多而针对酒店管理的实习严重缺乏。

(四)理论知识、综合素质较高专业技能不足。

在学校期间字习饭店管理、餐饮管理、前厅与客房管理等课程接受全方位的专业理论训练掌握酒店的服务流程、部门、品牌等知识酒店管理本科学生理论知识扎实、综合素质较高。与酒店管理大专、中专学生相比，本科学生最大的优势在于接受新事物的能力较快、英语水平较高。但是酒店管理专科同学更注重实践实训技能较强。在酒店实训方面客房实训仅限于“做床”，餐饮仅限于“摆台”导致在开始实习时本科学生在技能方面不如专科实习生压力较大产生苦恼与退却心理。酒店管理本科学生在接受专业理论知识的同时需要加强专业技能的训练，以尽快上岗避免重复性体力劳动争取较多时间用于酒店管理的实习。

二、实习生对酒店工作环境的适应问题。

(一)实习生对酒店作息时间、轮休制度的不适应。

参加酒店实习的同学刚刚从学校步入社会高校的作息时间比较宽松，几乎所有的课程都安排在白天严格按照国家的法定节假日调休放假高年级课程也相对比较少启由安排时间比较充足。酒店假期和工作时间与学校完全不同，法定节假日为酒店最繁忙的旺季周末比平时要忙碌炸息时间也没有学校这么规律正常吃饭时间要服务消费者员工就餐时间一般安排在上午十点和下午四点酒店要安排不同的班次酒店员工一般会安排值夜班实习生也不例外。实习生不适应酒店的作息时间需要调整生物钟就餐、作息时间基本被打乱。

(二)实习生不适应酒店的人际关系、规章制度。

酒店是典型的企业，企业是社会的重要组成单元。社会的人际关系和学校不同，更多的是成人话题和调侃。实习生在工作和生活上对同事的调侃不知如何应对对同事的话语比较在意役有把自己和同事放在同一位置上层至把同事当做大人、把自己还当做小孩从为同事和他们谈论少儿不宜的话题和调侃是种罪过。在酒店发生失窃事件时不能独善其身，尤其作为客房服务员的实习生面对客人丢失行李时不知道该如何主动配合酒店、客人妥善处理。在工作中如翻台、擦拭玻璃杯子受到伤害时加果酒店不予以妥善解决，实习生也不知如何维权。

(一)加强在校期间的职业教育，促进酒店服务管理的职业化。

酒店实习具有很强的实践性从本质上说酒店管理就是一种实践教育。国内酒店管理专业实践基本采取校内实训、校外见习、酒店实习三者相结合的模式，由于课程设置、实训设施设备缺乏等原因，前厅、客房、餐饮等实践课程基本流于形式。为此从一年级开始需要为酒店管理专业的学生提供机会进行酒店服务实践主要包括课程见习、校内实训、短期实习等海学期结合课程设置进行合理安排实践、实习活动。随着年级的增加逐步延长实习实践的时间，以促进学生在理论学习、实习、实践、就业等环节上有一个平稳的衔接，实现实践教学系统化。提高实践教学环节的重视程度焙养学生的职业素养和专业技能伺时鼓励学生积极参与教师的各类科研项目焙养严谨的科研态度和敏锐的.科研嗅觉从理论与实践上奠定学生的职业准备。

(二)设置合理的课程体系，提升酒店管理专业化水平。

酒店管理具有“双专业”的性质厂是学科专业二是管理专业。学科专业需要熟练的技能和操作层面的知识作为支撑管理专业需要具备一定的战略眼光、具有全球化的开阔视野进行管理决策。胜任高级管理的知识结构应具备四个方面本体性知识(学科知识)、实践性知识、条件知识(管理决策知识)和文化知识。调查结果显示后两类知识的不足或缺失恰恰是导致实习生难以驾驭服务岗位的根本原因。实习生学科知识比较扎实忍经得到酒店的认可，关键在于条件知识和文化知识。条件知识是职业发展潜力的基础是高层管理者必备的条件反化知识是沟通协调理解的基础是管理者组织、领导、控制的基础。在专业教学的基础上邀请酒店管理部门、旅游企业高级主管渗与修订酒店管理专业培养方案和课程设置承担部分专业课程。学院选拔一批青年教师到国际知名大学进行访学捉进不同文化之间的交流危」建境外实习基地，为学生提供境外实习机会推进酒店管理专业国际化水平。

(三)加强伦理道德和职业生涯教育，培养正确价值观和职业观。

酒店员工职业化需要具备较高的职业道德素养以及具有进入高级管理岗位的职业理想。作为职业酒店人感情纽带、社会关怀、道德、情感等比专业知识和技术更加重要。阎例如如何与上级、下级、同事建立良好的人际关系与顾客建立良好的关系等。学生如果对酒店服务和管理没有工作热情对酒店职业没有深刻理性认识郡使迫于生计选择从事酒店职业，也很难在未来的职业发展上取得较大发展。此外焙养学生对酒店职业终身发展负责任的理念至关重要，首先要探索酒店管理的真谛而不流于形式不将其作为获得权利的手段二其次要有真诚的服务态度提升服务质量。因此要培养酒店管理学生的服务意识、管理理念把酒店服务与管理工作当成一种事业和崇高的理想去追求。

酒店前台实习总结：酒店实习报告

院系：

专业：

姓名：

学号：

实习单位：

实习时间：

一、实习基本概况。

作为一名酒店管理专业的毕业生，应聘到××大酒店距今已经有了一段时间，回顾这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了不同寻常的回忆。回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。实习过程单位给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，各方面均取得了一定的进步。

酒店开业时间20xx年11月2日，楼高15层，共有客房总数262间（套），标间面积20平米。酒店所在区域人口密集，商业发达，交通便利，到火车东站及汽车总站只需10分钟车程。于20xx年11月2日评为国家五饭店。我被分配到前台工作，虽然相对于餐厅和客房我更喜欢前台接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作？总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。因而，一般来说，酒店对前台人员的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的`服务。在学习中，我对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，taxi外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台因作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门——前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。显而易见，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理会千叮咛万嘱咐甚至亲自处理，丝毫不疏忽。不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。虽说酒店里的工作天天都是千篇一律、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从周边各地前来观光旅游的，因而，可以感受不同的地域有着不同的文化气息。一般客人的额外要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事；有时也有些客人会无理取闹，但是，常言道：“顾客就是上帝”、“客人永远是对的”，这些是酒店行业周知的经营格言。

酒店管理专业校外顶岗实习管理思路论文

对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识，和xx附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

(1)语言能力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的`不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务。

(2)交际能力因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

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酒店管理专业论文实习报告范文【】

顶岗实习一方面解决了学生就业和就业方向认知，另一方也为企业带来了大量鲜活的人才输入，同时也让高职院校取得了良好的经济、社会效益。经过长时间的尝试，顶岗实习如今已成为职业教育的一大亮点，并一步步走向成熟与规范，但也面临着一些无法回避的问题。

1、工作内容的单一性问题。

根据实习学生的反馈，相当数量的酒店在接受学生实习过程中，出于企业自身利益及工作安排方便的考虑，大多将实习学生安排在餐饮、客房等一线岗位。这些岗位通常工作压力大，任务繁重且内容简单，重复性高。学生在实习过程中往往容易身心疲惫，却无法学习到更多的职业技能。这样不仅极大地打击了学生的实习积极性，同时也让学生对社会实践、工作环境认知和未来职业方向的选择产生消极的影响。

2、实习岗位的单一性问题。

酒店存在将实习学生看作“廉价劳动力”的问题。实习单位未给予在岗学生充分的尊重和认真地对待，而是多半将全体学生简单地进行统一集中管理，很少让在岗学生有轮岗学习，参与进阶培训的机会。加上各大院校缺乏对实习的监管，失去了为学生提供科学指导和帮助的作用。这样在此条件下进行的实习，自然无法调动学生的实习主动性，更谈不上因材施教。

1、学校方面应改革现有的教学模式。

很多院校把顶岗实习放在最后一学年，这种模式很难实现对学生的有效管理，很多学生因为工作内容单调重复而提前离岗，也使得酒店不愿给学生提供管理类岗位。对此，笔者建议根据酒店淡旺季特点安排实训和顶岗实习。前三学期主要完成专业基础课学习和校内实训，可利用节假日进行企业见习。第四学期安排顶岗实习。第五、六学期培养学生管理能力，学生回校学习管理类课程后到企业实习领班等管理岗位。同时对于学生的实习过程进行有效的跟踪，定期派教师深入顶岗实习单位进行指导。做好与合作企业的沟通，给学生提供部门轮岗和培训的机会。学校和酒店还要对实习成果进行严格、客观的评价，充分发挥他们在顶岗实习过程中的教育引导的地位和作用。

2、学生方面应转变态度，认真参与顶岗实习。

在整个教学过程中，教师要通过酒店参观见习、企业文化引入等方式培养学生的职业认同感，帮助学生树立吃苦耐劳、坚持不放弃的职业价值观。要充分利用好校内实训室，让学生真实地认知酒店实际工作过程。

3、企业方面应加强与院校的深度融合。

通过成立校企合作理事会或职教集团等机构或者成立冠名班等形式，让企业参与到人才培养的整个过程，按照真实的人才需求状况帮助院校完善人才培养方案、构建课程体系、指导实践教学，并逐步完善院校人才在岗的培养机制，因循施教，量体裁衣，达到在岗学生利益和发展的最大化，并同酒店自身工作的利益和发展的最大化结合起来，让人才与企业一同进步，一同发展。

酒店实习总结：酒店实习总结

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的.呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和xxxx包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们1xxxx被分成了xxxx组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的xxxx人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班xxxx小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！

高职酒店管理专业顶岗实习模式创新论文

为有效提高市场营销者专业学生的实际操作能力，丰富其工作经验，提升其在社会市场上的竞争力，高职院校积极采取了措施来改革与创新教学手段及教学模式，而顶岗实习已然成为高职市场营销专业的教学环节之一[1]。顶岗实习，一方面能够有效结合学生的理论知识与实践能力，另一方面也能够提升学生的专业能力与综合素养，故对高职市场营销专业顶岗实习的不同模式进行分析，具有一定的积极作用。

1顶岗实习的含义。

顶岗实习主要指，各个学校将学生安排到社会市场各个企业内部进行实习的一种学习活动，实习的模式一般可以分为三种：集中式实习、定岗式实习与分散式实习。顶岗式实习与其不同的是，学生在实习过程中需要负责实习岗位的全部职责，具有独立、自主、责任心及挑战的特点，能够全面提高市场营销专业学生的专业水平、实践能力及社会市场适应力，通过社会企业与学校的共同培养，能够将学生的理论知识与实际操作能力相互结合，使其更好地发挥自身的技能。除此之外，顶岗实习也是一种能够实现教学、就业与实践“一体化”目的的方式，能够在最大程度上提升学生的综合素养及各方面能力[2]。

暑假酒店实习报告酒店实习报告

[实习目的]。

通过在酒店客房部的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中掌握理论知识在实际中应用的状况，进一步熟悉理论和实践不可分割的关系，并认知当前酒店业客房部的发展现状何发展趋势。

[实习时间]。

xx.1.23-xx.03.27。

[实习地点]。

北京文津国际酒店。

[实习岗位]。

北京文津国际酒店客房部服务员。

[实习单位介绍]。

海景湾国际大酒店秉承“顾客至上、员工第一”的宗旨，力求达到顾客、酒店、员工三者的和谐及各自需求的最大满足。酒店行业的竞争归根结底是酒店人才的竞争，酒店将力争为每位员工提供和谐、向上的工作氛围和相关的培训，从而使每个员工实现自己的发展愿望。

“让所有客人满意”是酒店一直都在追求的理想目标，通过有效的管理使每位员工都能在自己的岗位上尽心尽力地为客人提供优质服务是酒店一贯的希望和努力的方向。通过酒店全体员工的努力，实现“为顾客创造更大的价值、为酒店争创更大的效益”的建店目标。

[实习内容]。

在酒店客房部实习，上岗之前是要经过培训的。而培训的主要方式就是学会怎样铺一张合格的床。培训我们的是我们部门主管刘小姐。

在铺床时每一步都有要求，而整个铺床进程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等，这个过程必须在限定的三分钟内完成。对从未接触过客房工作的我而言，首先的甩单就显得很艰难。一般的，这个步骤是要一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。

接下来就是给床单包角，即把床单划一地包进高低两个床垫之中，这里的要求是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单就不能保持平整。然后就是开端套被子，这个步骤很讲究，也很显技巧性，操作时需把被子和被套的角相对应，然后用力向里甩几下，使被子在被套里均匀分布。

整个过程完成后被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床进程中所谓的的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。在酒店行业中，这是很有讲究的。

通过培训后，我正式加入了客房部。经过几天的工作后，我发现客房部服务员的工作不仅是铺床的复杂而已。客房服务员的首要职责是清洁客房。清洁客房也是有概定的标准可寻的。实习时我了解到，服务员进客房进行服务要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇渣滓，倒掉，接下来就要更换床上用品，首先要撤下已经被客人使用过的被子、床单和枕套等，按照铺床次序一一换上。

这一切结束之后开始打扫客房的卫生，要注意的是，手上的湿布一般用于擦木制家具，干布则用于拭擦金属和玻璃制的家具，客房内每一个角落的卫生都不能马虎，整体上擦拭次第呈环形。

整个进程中还要把各种家具、器皿归放原位，另外还要检查房间里耗费了的日常用品，并且补足到客房物品要求提供的数量。至于细节的地方，如电话该当摆放在床头柜两头、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应留意反复检查镜子是否干净等等，在整个清洁进程中都需要细心对待。

打扫过之后要用吸尘器清算地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理挪动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间耗费掉的物品补上，假如有丧失的物品，则要记载并上报主管。

实习时期就发生过了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，当时客人在离店之际返回客房，服务员向客人阐明情况，最终客人的方巾失而复得，并对服务员大加赞许。客房部服务员的职责还包括，每个员工都要熟悉一定的安全知识，服务员至少要了解普通的的消防常识。另外，服务员还应对酒店和酒店所处的地方比较熟悉，这样才能为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。

[实习体会与小结]。

经过在酒店客房部实习，我认识到客房部工作内容和职责都是复杂繁多的。此外，我了解到客房部的领班、主管和经理等管理人员基本都是从基层服务员一步一步走上来的，他们对基层员工很理解，也很热情，比如我们的客房部经理就曾亲身给我们做铺床示范。而且，每当酒店接待重要的客人时，一般由主管甚至经理亲身打扫客房，一丝不妥也绝不忽视。由此可知，注重细节是酒店每一位员工不可忽视的`技能。

在学校中的学习已经让我了解到酒店行业是很重视理论和细节的，但是在实习中才体现到酒店重视细节会细到连物品的摆放都有规则。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，在工作过程中我尽量结合理论知识加以熟练。

另外，我了解到在管理的过程中要处理好和下属的关系，而要做到这点，最重要的是需求务实，一个成功的治理者必定是这样发为的，成功的治理者能把一切员工联合起来，这样完成的是整个企业的管理。

所以，日后酒店需要的管理人才，必定是经验丰厚的，而不是一个具有高学历却没有实践经历作为支撑理论的人。酒店需要的服务员也必定是很有操作技能，极为注重细节的人。

在工作中，固然我只是充任一名普通服务员的角色，但我的服务也绝不是可以忽略的。在实习期间，我发觉要能自如的做好一项服务，就必须正视自己的服务态度，用乐观的心态去面对每一天的工作，要主动去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因为抱怨是毫无作用的。

我在工作中也曾存在失误，是同事们给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热诚。米尔兰德教师曾说过：年轻人天生就需求鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢地面对难关，不时地进步。

同学中有的在这个假期去了xxx实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。

xxx(实习地点简介)。

在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。

晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他们还会帮忙买衣服。总的来说，该点的管理和体制都还好，不过也存在很多缺陷需要改进，以下是我自己的看法：

第一：该店应当装修适宜，门面太过老旧。在步行街，服装城共三家，其余两家装修都很好，空调设备很齐全，而本店则没有。本店的顾客对象主要在普通大众，所以每天都有很多人来店里试穿衣服，而店里又没有空调，就会导致很多顾客试穿衣服的情绪烦躁，这就不利于买卖成功，而且其余两家服装城的优势就会更加突出。从成本问题来看，电风扇与空调，从长远的说，这种改进都是利大于弊的。

第二：该店应该设置收银台。对于这样大型的商城来说，收银台似乎是必要的，让店员负责不同区域的衣物，一面要收钱，一面要警惕小偷，还要热情的面对顾客，这对于服务员来说似乎有困难，难免会发生错误，或者导致服务员顾此失彼，不能很好的面对顾客，对服装城来说也是不利的。

第三：该店的管理体制应当修改。例如工作时间太长了，虽然是三天休息一天，但是一天超过八小时的工作，再加上挂货，排货等工作，都对服务员来说很是严峻，我觉得该店应该采取两班倒的工作制度，并且采取一定的奖惩制度，比如说每个月的总收入达到两万就奖励五十块钱，在每组当中选取一名组长，有组长管理她的三名服务员，她来分货，排货等等，这样让服务员有更好的工作环境也能更加激励服务员的工作积极性，并且也减少了管理上的难度，让管理人员能更好的对店里的运作进行了解和处理。

第四：该店应该提高对服务人员的素质要求。大足是世界闻名的石刻之乡，当地有很多国外游客回来观光游览，也会进行购物，该店地理位置很好，很多外国游客都来过，可是店里的服务人员素质都不是很高，学历最高的是高中生，而且店里的服务人员年龄偏大，应当对他们进行培训，要求会基本的英语问答。除此之外很多服务人员的工作态度也很是不好，经常出现辱骂别人的现象，或者不积极给顾客推销等现象。

第五：该店应该推出一些促销策略。为了在三家服装城中进行竞争，获取顾客的好评，我觉得必要的促销是有积极作用的。比如说可以采取有学生证的学生可以打折出售，九折什么的。对于节假日也可以相应的进行促销，该店以往的经营方式是定价销售，不打折不议价，但是对于其他潜在的消费者，我们可以通过促销的方式吸引他们，从而比其他两家服装城就有了一定的竞争优势，赢得顾客的青睐。

酒店实习报告,酒店实习报告

一、实习目的。

在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了惠东xx度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于2018年4月21日到2018年10月21日到xx度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。

(一)实习单位概况。

1、惠东xx度假酒店简介。

位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，2018年5月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容300人)，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。

2、实习部门。

惠东xx度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。

(二)实习工作过程。

1、岗前培训。

我实习所在的部门一开始就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练;晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识。

2、上岗实习。

我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在“五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主)，一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。

“五一”时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的，我们在那忙碌的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用，我们部门开始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式进入“员工”工作状态。

后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。

在xx理工学院就读了三年的旅游管理专业的我，终于在2018年的7月至10月中旬有了实习的机会。为了让自己有个高的起点，好的环境来了解酒店企业，从而更好的将三年来的理论知识与实践结合，我选择了南京维景国际大酒店作为我实习的单位。

南京是一个有着深厚的文化历史渊源的国际型都市，也是很多国家总理总统访华的的重要站点。同时它景点众多，旅游发达，坐落在江南这个文化气息浓厚，物质丰富的地区。除了酒店外也有很多可以值得参观考察的旅游景点，这也是我选择这个城市的一个重要原因。

酒店位于xx市主干道中xx路319号，交通便利。酒店东临著名的xx市博物院。距酒店200米处就是已有600年悠久历史的明代古城墙中山门段。同时这里也是沪宁高速公路进入南京的必经之处。酒店临近明故宫，靠近南京钟山风景区、中山陵，大堂宽敞明亮，大厦呈s型，各标准间客房因楼体形状影响面积不同。非常受欧美客人欢迎。

维景国际大酒店为五星级标准的酒店，成立于2001，总客房数量561间，是香港国际投资有限公司其下的物业，原名为希尔顿国际酒店，于2006年1月更名为维景，现由中旅酒店管理公司管理。

我在酒店期间主要在西餐厅工作和后期的前台走访实习。工作具体的流程和经历在实习日志中有具体的记叙，这里我主要总结下我在实习期间对酒店管理的学习总结。

1：培养员工的服务意识。

酒店员工是直接提给客人提供服务的,针对不同对象进行个性化，标准化的服务是酒店提高服务质量的根本。也是南京酒店业激烈竞争的核心。

员工的穿着干净大方，站姿端正，发型一律盘起，专业服务的用语规范，礼貌，语气轻缓，态度不卑不坑等都是每个员工必须做到的。以预订部员工为例,员工虽然很少见客人面,但是从声音来辨别出客人是谁,然后进行预订登记,然后记下他来店次数,以及客人爱好，西餐厅的员工要记住每个客人的饮食喜好，个别固定的用餐坐位等，这些无不体现了从上到下的服务意识。

2：营销网络化。

互联网的普及给酒店的营销提供了一个很好的信息平台。酒店的存在是为了给客人提供最大的便利，就少不了互联网在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商务人士，信息对他们而言非常重要，所以一个高速的网络必不可少。酒店的网上预定也通过互联网宣传企业形象，快捷的销售。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的一致，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感。现在网络的安全性尚弱，所以网上预定并不是酒店预定销售的主要渠道，但将来网络的诚信和安全问题必然会得到解决。作为将来的一个大趋势，网络预定的前景还是十分看好的。

3：酒店的细部分工和团体合作。

酒店系部众多，权责复杂。前厅部,餐饮部,客房部,保安部,工程部,人力部财务部等部门。各部门的联系无处不在。比如预订下的各种单子好多都是跨部门的,比如团队餐单,行李单,果蓝单,定餐单,还有订房中心过来的返佣单,这些都少不了部门间的合作,协调,员工之间的包容,谅解。酒店人始终以酒店为大家,以部门为小家，以酒店谋利益为目标，将份内工作做到最好。

作为初次接触工作的实习生，我们有的只是书本上的知识，没有任何社会经验的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。当我们来到同一间酒店实习，分到不同的部门工作。部门的不同也决定了我们工作内容的`不同，工作素质的不同，服务客人方式的不同。对于餐饮部的同学来说，服务方式是一种直接对客服务。所以餐饮部的同学要有具备一种热情且性格外向，这有利于推销菜式，达到最大的收入。而对于客房部的同学来说，最主要的是“暗服务”，很少会接触客人，但它的工作量是很大，并且需要很细心。

对于一个酒店，它的大部分的收入是来自客房，而开房率又间接带动其它部门的收入。倘若我们没有足够的责任感、没有足够的热情、没有足够的进取心。那么，我们的服务质量必将下降，从而影响酒店总体的服务质量。毕竟客人在酒店最长的地方是客房，客人很多时候会找到客房服务人员解决问题。因此，给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员。在分配工作岗位时，很多同学们被分到客房部，这也印证了客房部的工作量是相当大;但是，一些同学们认为这些工作很不体面，担忧今后的就业前景，开始怀疑这个专业，甚至想离开这个专业，态度比较消极。就在第二个星期，学院领导及系里的老师来到宿舍，探望我们，并且详细地把合约相关的内容给我们解释，鼓励我们要坚持下去。老师也我们一一解答在工作中出现的问题，同学们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师分享。在剩下的几十天中，我们以一种正式员工的心态对待自己，更可贵的是，没有一个同学出现缺席，餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬。这对我们学生来说是一个认可，对学校的教育来说是一个肯定。我们的工作也为学院增光添彩。

通过这次实习，我们发现了自己有很多的东西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易发生情绪化，并把这一情绪放在工作上，影响了服务质量;喜欢跟其它部门作比较，其它部门工作量比较轻松，就产生不平衡的心理，埋怨分配不公平。的确那种分配方式有不科学、不合理的地方，但是我们现在是一个大学一年级的学生，一点经验都没有，我们真的没有任何资格挑选职位。善于思考，善于分辨是非也是我们需要改善的，我们总是受到别人思想的左右，容易发生跟风行为。我们并不是木偶人，我们要学会找到缘由，辩证客观地分析问题，找到最合理的方法来解决问题。不要随便用极端的行为来发泄，也不要随便影响其他同学的思想。要保持一种“不以物喜，不以己悲”的心情对待每件事。当我们发现酒店出现管理问题，我们要积极主动地思考，提出合理的解决方案。因此，我们要提高个人的专业素质，服务技能，沟通能力，并树立坚定的意志，让自己成为一名优秀的酒店人做好基础。

酒店实习总结,酒店实习工作总结