月工作总结是一种自我管理的方式,可以让我们从工作中获得更多的思考和收获。以下是小编为大家整理的一些月工作总结范文,供大家参考和借鉴。
食堂工作总结
20xx年度,在校领导的关心指导下,膳食部全体员工上下一心,抓管理,促质量、保成本,克服了物价和人员工资大幅度上涨等不利条件,在保障食品安全和营养搭配的前提下,提高了运动队的就餐质量,完成了校领导交办的各项工作。现对全年工作总结如下:
首先,膳食部在保证运动员训练需求的前提下,注意膳食营养的合理搭配,荤素配合,尽量使用应季的蔬菜水果,这样即控制了成本,又保证了运动员的营养需求。
其次,努力提高厨师的技术水平,严格要求菜品的质量,提倡用普通的食材进行精加工,提高菜品的口味,厨师尽可能变换花样和做法,把普通的食材做的不普通。今年,根据学校餐饮任务的特点,我们推出了焖炉烧烤系列、柴锅炖鱼、等农家菜,并发展了撒拉尔羊排、烤寸骨、牛肉拉面、刀削面等特色菜肴和面食,受到校领导和运动员的好评。
今年以来市场的原材料价格大幅度上涨,给伙食的改善和调节带来了很大的困难。但我们本着为运动员、教练员及职工提供的伙食质量标准不降低想法,积极出主意、想办法。为此,我们加大了成本控制力度。
首先,在食品采购仓储环节坚持货比三家原则,在质量一致的前提下,挑选价格最低的优秀供货商提供货物配送,节省采购成本。货物入库后,采取定期核库,先进先出原则,杜绝由于超出保质期而造成的浪费。同时,仓库定期进行防鼠杀虫,杜绝食品污染。
其次,在食品加工环节,在保证食品安全卫生的前提下,对食品原材料进行深加工,利用边角料进行二次加工,制作成美味的食品,杜绝在食品加工环节的浪费。
三是在食品制作环节中,保证菜品质量的前提下,开展节油、节盐工作,即减少有害物质或超量营养的摄入,吃的健康,又节省了开支。
四是减少每天剩饭菜的浪费,为确保这项工作,我们一是对每天的就餐人数进行统计,根据统计的规律,制作相应的菜品数量,杜绝超量制作造成的浪费,二是对部分菜品采取做一半,留一半的办法,剩下的半成品在就餐人员多,菜不够时再行制作,争取杜绝由于剩菜所造成的浪费。在食品售卖环节本着吃多少,拿多少,打多少的原则,鼓励运动员多次取餐,减少由于吃不完而出现的浪费。
最后,我们加强了对各班组每周食谱的制定要求,要求各班组在每周末编制下周食谱,在编制过程中,既要考虑到运动员体能需求、营养需求,又要考虑色、香、味,各班组在制定食谱时,还要考虑到原材料的成本,在此基础上,各班组都做了大量的工作,特别是班组长及骨干。正是因为有全体员工上下一致的努力,才能得到运动员、教练员、职工的认可,才能保证我们部门今年较圆满顺利的完成学校交给的任务。
我们要求采购人员必须从合法商家处购买原料,避免从黑市或不法商贩手里采购食品原料,坚持索证制度,从而保证原料的卫生,质量优异、可靠。在加工阶段我们要求员工必须按卫生操作程序和标准来运行,让员工在工作中树立高度的卫生意识和责任意识。较好地坚持了食品留样制度。正是部门上下对卫生安全工作的重视,全年没有发生一起食品安全事故。
1、经济运行状况:根据财务报表,截止20xx年10月20日,膳食部完成本年度承包指标,收支平衡,略有盈余。其中,膳食部对外创收27万元。
2、菜品质量:根据本年度人力资源部对菜品质量的考核评定,就餐者对膳食部的菜品质量基本满意。
3、根据膳食部的经济运行状况和菜品满意度的考核结果,20xx年度,膳食部运行状况良好,在保证菜品质量的前提下,完成了年度经济承包指标,收支平衡,略有盈余。
根据20xx年,我们还要重点做好以下几方面:
一、加强培训考核,努力提高厨师的技术水平,提高菜品质量。
二、加大成本控制力度,杜绝浪费。
膳食部圆满完成了20xx年的工作任务。下一年度,我们会不断强化管理,切实抓好伙食质量,保证食品安全,积极推出队员、教练及职工喜欢的新菜点,为我们就餐者提供更优质的服务。
食堂工作总结
卡斯中学食堂建于20xx年末,占地面积1016平方米,是中央第三批扩大内需中小学校舍安全工程项目。全校共有食宿生1119人,教师80人。
1、建立校长负责制,成立改革领导小组。
组长:董赛富(校长)
副组长:吴连军(后勤副校长)
成员:赵春良罗银军罗咏春王文平鲁绍兰段晓梅赵进
2、成立膳食委员会,加强对食品安全卫生的监督。
主任:李大权(党支部书记)
副主任:谢侑明(党支部副书记)
成员:张兴文,何晓云,段勇成
3、建立岗位责任制,成立工作小组。
司务长兼会计:普存金
食堂管理组长:夏分明
出纳:罗咏春
安全、卫生、流程督查员:杨恒昌,杨建斌
采购员:段永强,谢勇辉,万宏,戴学三
仓库管理员:杨鹏昌戴,学三
加工员:赵应丽,段赛艳,张秀,芹刘金花
学校食堂设立普通餐和营养餐两个窗口进行经营。
1、普通餐窗口:按照成本核算和保证员工工资的原则运营。
2、营养餐窗口:按实际成本核算,实行“公益性”、“非营利性”原则,确保零利润。
1、司务长每日对食堂各工作间至少巡查一次,了解员工的工作及设备运行状况,上报总务处。
2、会计每天开饭前及时公布当日菜价,及时做好帐目、报表。
3、食堂设采购人员2名,(其中1人采购,1人记帐),实行轮换制。采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购,必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位,并要求卖主签字,以保证质量安全,及时将当日帐单交给会计入账。
4、仓库管理员:食堂物品入库、出库,必须由仓库管理员签字确认。
5、加工员:食品加工过程严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。
6、出纳:食堂财务实行专帐核算,营养餐设立专门台账,明细核算。
1、建立食堂从业人员体检制。食堂从业人员每年必须进行一次健康检查,取得有效的健康合格证明方可上岗。
2、建立食品采购索证索票制度,严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。
3、建立双人采购和定期轮换制度,每次采购做好详细的采购记录,采购人员每学期轮换一次。
4、建立食品入库、出库存盘点制度。食堂物品入库、验收、保管、出库手续必须齐全,物、据、帐、表要相符,日清月结。
5、建立校领导陪餐制。学校领导轮流陪餐(餐费自理),做好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。
6、建立科学营养供餐制。参照营养标准,结合中学生营养健康状况和本地饮食习惯和食品供应情况,制订成本合理、营养均衡的食谱。
7、建立食品留样制度。每餐的食品成品必须留样不少于100g,并按品种分别放于清洗消毒后的密封专用容器内,内置于专用冷藏设施中冷藏48小时。记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。
8、建立食品安全事故处理机制。防止投毒事故,保障饮水安全,建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案。
9、建立责任追究制度。对违反规定、疏于管理、玩忽职守、导致学校发生食物中毒或发生食品安全事故后迟报、漏报、瞒报造成不良后果的,追究相应人责任的责任,构成犯罪的,追究其刑事责任。
食堂工作总结
食堂管理作为后勤工作重点之一,怎样激活内部活力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们食堂管理人员孜孜以求的目标之一。为此,自我校食堂创建以来,我们更加努力地探索食堂的新路子。我们基本形成了一套我们自己的管理模式,为了更好地总结经验、弥补不足,我将从以下几方面作简要回顾。
1、机构设置及人员管理
学校成立食品安全工作领导小组
组 长:孟祥忠
副组长:孙海峰
组 员:姜 伟 隋吉东 王东霞 彭云华 各班班主任
(1)我校食堂于 年建成使用,建筑面积:约500平方米,房间设施齐全,所用燃料为丙烷。人员培训上岗人数9人,就餐人数约900人。学校成立食堂管理领导小组。组长:孟祥忠,副组长:孙海峰,管理员:姜伟,工作人员:黄明章、吴美杰、于淑英、李波、周立群、刘淑春、张敏、单丽芬。
(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始,食堂管理领导小组对其进行全面考核,择优录用。被录用的人员必须服从管理,踏实工作,在聘用过程若有违规违纪的中途解聘。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度,发现身体状况欠佳的,采取暂时停用休养的办法,待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度,发现问题,立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实:我们提倡文明用餐、礼貌服务,要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育,而且,每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视,值日教师定桌服务,帮助解决学生用餐中的具体问题。
(一)严格管理制度,共创文明服务。
学校的主要工作是教学工作,后勤管理的宗旨是坚持为教学服务,而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展,为此,我们特制订了一些例的规章制度,确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度:
不随意更改作息时间
2、劳动管理:
(1)和睦相处、礼貌待人,杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打架。
(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金,违犯一次,收一罚十,并点名批评,情节严重者,劝其离岗。
(3)职工内部来客就餐者,一律先买票后拿饭菜。
(4)要节约水电,做到人走灯灭,水用即关,违犯一次,罚当事者2元。
(5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交,造成被盗或其它损失,按其金额处以2倍罚款;如发现私留或转卖票证发现一次,立即辞退。
(6)专人负责锅炉房,按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位,不违规操作,否则,锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。
3、其它:
(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。
(2)不得违犯操作规程,无故损坏炊具;不得不经同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分,直至劝其离岗。
(二)加强卫生管理,增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会,做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到:
1、上班时间所有职工,一律要穿工作服。
2、注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求,必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。
5、开饭时不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽,不准涂脂抹粉。
6、设立卫生达标奖:认真执行《食品卫生法》和卫生制度,形成制度,对照评比。经学期评比合格者,给予奖励。
(三)严格检测与监督,创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有过硬的检测与监督机制,才能确保制度的纯粹性、真实性,也才能吸引更多的家长了解学校,了解学校食堂管理,也只有这样,学校才能在家长中树立起名牌效应,才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是:
1、控制进货渠道,不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的,除承担一切责任外,还将劝其离岗。
2、由保管员负责经常检查食堂仓库,不把变质变腐的米煮给学生吃。
3、有会计和出纳负责成本核算,定期向领导反映情况,节余不超过8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支),以确保师生的伙食,凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的,将劝其离岗。
随着国民经济的发展,人民的生活水平也得到了改善,同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯,主要表现在:
1、挑食、偏食,导致倒菜现象严重;
2、小朋友们独立生活能力较差,有时会出现吃不饱、吃不好的现象,而引起家长的不放心。 另一方面,食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究,往往不能想学生所想,正确善待每一位学生,这都给食堂管理带来一定的困难。但是,任何一项工作都有它有利的'一面,也有它问题的一方,但我们只要一分为二地看待它,困难也会变得得心应手。所以,我坚信,在校领导的关心和监督下,在全体食堂工作人员的共同努力下,我校食堂一定会越搞越兴旺发达。
食堂会计人员工作总结
一直以来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求,认真贯彻执行食品卫生法,进一步严格规范食品卫生管理工作,从工人的健康安全出发,以维护我厂工作秩序和社会稳定,解决老板及工人的后顾之忧,使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。
一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务,即工作人员用心,工人吃的欢心,老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习,使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情,积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习,取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心,热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护,树立了良好外小员工形象。
我们严格按照食品卫生法办事,认真落实饮食卫生安全条例,制定了系列安全计划,并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书,成立了饮食卫生及消防安全领导小组,工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。
例:在食品的采购中,我们经常去市场去作调查,到送货老板的摊位上去查看,了解物品的质量。购买还实行轮流制,让大家都来参与,实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品,对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查,合格后才能使用。
在价格上,我们还经常在市场上进行物价调查,避免了多次送货老板的乱报价,为学校节约了许多资金。在食物储存上,严格做到生熟分开,用保鲜膜封好。严格把握好份量,作到既让工人们吃好、吃饱,但又不浪费。在餐具消毒中,落实到人,每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒,除加强自身的操作和检查外,还防止他人放毒,不定期的进行查岗,加强保卫。由于制度的落实,分工明确,检查到位,工作扎实,记载详实,在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查,主动排除水、电、火不安全隐患,下雨及时为工人们铺好防滑垫,注意热饭、热汤的保管。因此,一直已来,食堂工作无一例不安全隐患发生,工厂生产秩序稳定。
为了维护正常的生产工作,食堂除搞好自己部门的工作外,还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中,食堂主动为工人们熬预防“流感”药,从伙食上进行调整,从而增强工人们体质,增强免疫力,有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观,食堂总是为他们准备好招待物品,提供方便。有时因停电故障,造成住宿工人洗水困难,食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水,以解燃眉之急,因为我们知道工厂的需要,老板的要求,就是我们义不容辞的工作。
为了真正解决工人们的后顾之忧,确保工人们吃的放心、开心、舒心,我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨,还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好,对菜谱进行创新,从而对三餐进行营养搭配,制定出科学的就餐食谱,受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫,保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配,不但改进。在早餐中尽量增添花样,让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求,让工人们吃到花样,全体员工克服人多,时间紧等多种困难,将小锅菜变为大锅菜来做。
每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。值周行政、值周教师每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:
1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都进行清洗消毒,健康卫生。
4、各类安全卫生制度完善,建立有以下制度:《临峰小学食堂工作人员管理制度》、《临峰小学食堂卫生检查制度》、《临峰小学消毒制度》、《临峰小学食堂人员卫生知识培训制度》、《临峰小学食堂食品采买制度》、《临峰小学食品留样制度》等。
为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。
1、认真按照区教委的要求,保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。
2、不强行要求学生在学校就餐;就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜,学生吃完饭菜,如果不饱,还可以添加饭菜。
1、学校每天由3-4名老师负责分餐和维持纪律,督促学生文明用餐,并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。
2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,热情服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
3、我校食堂工作人员共有4人,其中教师1人,聘请工人3名。每年都按区有关部门要求进行体检,并持有健康证。操作工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。
1、学校食堂单独设立账务,会计、出纳各1人,梅宗全负责食堂账目,沈远钦、苏星静具体负责食堂采购管理工作。
2、我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费5元/天。生,严格按上级规定实行按月结算收取的方法。在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取,据实结算。
3、规范使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
时间一晃而过,转眼间到公司快一年了。这一年,是我人生中弥足珍贵的一段经历,在这段时间里各位领导,同事在工作上给予了我极大的帮助,在生活中给予了我极大的关心,让我充分感受到了领导“海纳百川”的胸襟,同事“乐意助人”的善良,工作者“不经历风雨,怎能见彩虹”的豪气。在对培英肃然起敬的同时,也为我有机会成为培英的一份子而自豪。在这一年的时间里,在领导和同事们的悉心关怀和指导下,我也通过自身的努力,不断学习和进步,在日常工作中各方面均取得了一定的进步。
作为一名食堂管理人员,安排好日常开餐工作,做好工勤人员理论知识培训,核算好食堂运行成本,制定日常菜单,加强与校方的交流,是我日常工作的必备,但是,在这些日常工作方面,不管是对自身的职责、日常工作思路、食堂工作细节、队伍建设管理,我离领导对我的期望还存在一定的距离,但是我会端正自身工作态度,悉心向同事请教,不断学习和进步,优化自身工作方向,努力向领导的要求靠近,现将我的工作情况作如下总结。
作为一名学校食堂管理者,贯彻落实校园食品安全制度、提升工勤人员食品安全服务意识、强化工勤人员日常工作细节、扎实工勤人员理论知识的学习,是我日常工作所需,也是我开展日常工作的重中之重。如食材进出入验收标准的统一、餐具的规范整理,生熟区域的划分、日常物品的摆放、供货商进出食堂穿戴要求、日常开餐期间的着装标准、相关部门检查迎检准备、食堂突发性问题应急、学生吃到非食品性物质如何解释、以及厨师临时更换菜单需要提前报备等多方面细节管理工作,我都对工勤人员作出统一的规范化管理,明确要求要细节化办公,并对不按要求执行的工勤人员作出相应的处罚。通过对以上的内容的整改和要求,我们食堂不管是在应对学校的检查还是公司对我们食堂的考核,都能作出良好表现。
校园食品安全工作,事无巨细,食堂工勤人员作为食品安全操作的最基层人员,业务职能的扎实,实际行动的细致关乎到全体师生的用餐安全,同时也关系着他们的正常学习、生活和工作,因此提高工勤人员对校园食品安全重要认识,扎实工勤人员自身安全理论的学习,是我们日常工作所需,是我们做好每一道饭菜的重之重,也是作为餐饮从业人员应尽的职责和义务。因此,为把该项安全知识培训工作落实到每一位工勤人员身上,我在木贾小学春季学期期间不定期组织开展校园食品安全培训会议三次,并分别邀请学校主管校园膳食监管领导参加,培训会上我根据校方领导给我们提出的要求和建议不断优化我们的日常工作内容,及时整改校方领导提出问题,并将问题整改结果进行反馈。会后,我将本次培训会议做好学习记录,以简报形式做好会议笔记,形成文档,报送学校及公司,该方式不仅促进我的学习和进步,还提升了自己的写作水平,并从中获得学校的。一致好评,在以后的工作中我将不断的优化本项工作,形成工作常态化。
作为一个胜任过两所学校食堂主管人员的我,在食堂工作中我学到了很多,也收获很多,虽然忙碌但是感觉很充实,工作经验还有待提升,学习的地方还很多。但是由于工作中缺乏自信的原因,在和校方对接工作、和公司领导汇报工作时,底气不足,思路不清晰,工作压力大,导致在工作上容易被他人牵着鼻子走,没有目标和方向。为了攻克自身缺陷我在本学期做出了如下调整,第一,做好食堂管理工作首先要做好计划,学会统筹安排,做到每日“朝计划,晚总结”。第二,积极与领导同事进行交流学习,工作上和思想上出现的问题及时汇报。第三,不断武装自己,强化自身,通过多看、多问、多学、多练来不断的提高自己的各项业务技能。如:多次组织培训,邀请校方领导参加,在武装自身知识头脑的同时,还克服了对领导的恐惧,从而增强了自身自信,还敢于直视他人对自己提出的质疑;其次端正自身工作态度,认真撰写每一天的工作日报,之前存在错误的思想认识,认为工作日报是多此一举,没有必要,经过多次总结发现,认真的写好一份工作日报,不仅能归纳总结食堂当天问题,还是向领导汇报当天食堂开餐工作的重要渠道,让领导不在一线也能知悉每一个主管人员的管理水平、日常工作的落实情况、具体食堂开餐情况、校方反馈意见、当天存在哪些问题、需要出面协助事项等其他涉及到的方方面都可以在日报中体现。因此我做到了将每一天的工作日志当做重点,认真记录每一天做过的事及发生的事,让领导实时把控我食堂具体动态,便于把控食堂工作;最后在该项工作中,我会严格按照领导的标准和要求落实该项工作,并一如既往执行。
作为一名食堂主管人员,有效把控食堂运营成本,熟悉食堂各项开支,提前做出采购计划,做好日常采买预算,是食堂主管人员的必备技能,因此我根据木贾小学春季学期日常开支情况,选定代表性月份和天数,对木贾小学运营数据做相应分析,根据数据显示,涨幅最为明显的有,第一猪肉类,主要还是由于菜单的调整和菜品做法,厨师下单量的把控,才出现猪肉增加情况;第二干货调料类,学生口味口感的转变,天气的冷热变化,干面条、鸡蛋、辣椒类菜品的使用会出现增加和减少情况;第三百货类,因百货类采买主要集中在学期初期和中期,这两个阶段都会出现采买量大和多的情况,尤其是一次性桌布、手套、抽纸、洗洁精、消毒液的采买;第四管理费用方面,工勤人员的洗切时长,清洗频率都是影响因素之一。第五米油类,菜单的更新,煎炸菜品的使用,都会对食材运行成品带来影响。我认为作为食堂管理一线人员在食堂运行成本的把控上,首先要严格要求工勤人员,节约日常物品的使用程度,禁止浪费;其次加强出入库的盘点登记,做好领取人员记录,随时查看使用时长;再次抓好日常工作细节,落实每项工作重点,确保运行成本合理规范;最后在食材用量上要及时和厨师共同讨论,不断更新做法,做好烹饪工作,高校能管控好开餐工作。
工作无小事,每一件细小的工作都可能牵一发而动全身,因此制定一套假期工作计划是必不可少的,虽然春季学期开餐结束了,但是我们的工作还在路上,并将永不停歇,接下来我的工作计划是,整理木贾小学童梦计划校内托管工作进校以来的各项资料归档、秋季学期开餐工作对接、假期工勤人员疫情防控风险排查、食堂运行设备维修处理、春季学期运营成本数据分析、配合行政部门做好上级部门迎检准备等,面对这些工作在今后我会更多的开动脑筋,主动思考,主动工作,积极探索和总结适合自己的工作方法和思路,在纷繁的工作中利用自己精力充沛、接受能力强的优势更加游刃有余的尽快完善和落实计划内工作,踏踏实实地走好自己工作道路上的每一步,保质高效完成领导安排的每一项任务。
时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天,我作为一名食堂管理员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况总结如下:
第一、作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想,为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂,食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
第三、每天,我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂人员取得沟通联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足。同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。
第四、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第五、一年来接待了,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数,有计划的制订每天菜谱,因为食堂就餐的人较多,不能100%的达到人人满意,但能保证80%以上的人员满意。
2、学生喜欢的菜品,在不增加费用的前提下,可以多采购一点,采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配,做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次。
3、合理利用菜品的多种用途,不浪费任何一种菜品,如炖萝卜时,萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜,白菜帮大家都不喜欢吃,但做成泡菜学生就喜欢吃了。泡菜除了凉拌,还可以回锅,也是一道非常不错的佐饭菜。芹菜叶子可以凉拌,可以和红萝卜一起炒。员工的菜品丰富了,同时费用也就降下来了。
4、在节约成本方面:食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜,也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油,也让员工感觉不到肥肉的腻。
第六、就餐方面,我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,学生食堂一日三餐供应,每顿除米饭、馒头外,还增加了包子、饼、花卷,早点还增加了油条、豆浆,每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥,并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱,予以公布,便于接受大家的监督。
1、严格控制对等食品的采购关,尽量不采购容易霉变的菜品,如:四季豆、蘑菇等。
2、科学、合理地贮存食品,在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
加强卫生管理,增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会,做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态。我们要求每一位职工必须做到:
(1)注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,开饭先洗手。
(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时打扫。周末进行大扫除。
(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。
(4)开饭时不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作正常运转。
是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此,食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责,并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算:一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更进一步办好职工食堂,以方便干部职工就餐。二是要不断强化管理,食堂服务工作上档次。三是积极负责,认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪,最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。
“民以食为天”,作为学校的食堂,应为师生的饮食着想,为保证师生的身心健康而考虑,现对我一学期来的食堂管理工作作如下总结。
学校食堂关系到学校的稳定和发展,关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全,把它作为一件大事来抓。校长一再指示:一定要把食堂高标准建设好。并对食堂硬件建设给予积极支持。许校长多次召开后勤讨论会,研究布置食堂工作的发展目标,对食堂建设提出意见,并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导,为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础,也是我们做好工作的关键环节。
开学初,我校与食堂工作人员一起重温《中华人民共和国食品卫生法》,在自己和每位工作人员的思想上提高认识。在此基础上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”,而且还为每个食堂工作人员投了医疗保险。一学期多来,在原来的基础又增加了若干项规章制度,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。
自创办食堂以来,学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面。今年以来,食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革,实行了聘用制和绩效挂钩的分配办法。根据形势变化三次修订《考核办法》,从操作上保证管理工作的有章可循。采购工作中充分发挥规模采购效益,与蔬菜基地、食品公司签订供货协议,努力降低食品原材料价格,同时加强市场调查和检查监督机制,食堂还采取了索证制度,从而从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。自从教育局实行了米和油的统一采购制度,保证了粮食和成品油质量。食堂还通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出,在成本消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。
我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应,学校多方筹集资金,开源节流,多次对食堂进行了改建,但仍先天不足。今年暑假,经过学校领导充分论证研究,下定决心对食堂再次进行布局调整。
在食堂工作中,我们坚持“服务育人”的宗旨,做好服务工作,服务学校的根本任务和根本性质不能变。
食堂工作人员精神面貌稳步提高,表现了较高的服务热情。尽量满足学生的口味,认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱,定期在公告栏公布。
尽管如此,对照师生需求和b级食堂的标准,仍然还存在一定的差距,我们食堂对照卫生要求,进一步完善软硬件建设。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。
我校自2012年10月29日开办师生膳食中心以来,学校在管理上,不断探索,逐渐完善,建立起了一套适合我校膳食中心管理的制度和办法。现将我校膳食中心管理的具体措施总结如下:
民以食为天,食以粮为本,粮以卫为先,卫以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。
1、健全规章制度。
健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
2、强化流程管理。
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好以下“三关”:
第一关是把好进货关,食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由专人负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。并始终坚持“成本核算”原则,用上好的菜米油盐,大米用市面上上好的大米,豆油用桶装非转基因食用油。
第二关,严把操作规程关,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。
第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到“三防”:一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处罚。二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。同时,学校在食堂内安装了监控,进一步确保食堂安全。三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用物理消毒,并做好https:///餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作(夏秋季每天早上有专人点蝇香,确保食堂中无蚊蝇),切断传染源,保证师生健康。
3、建立监督机制。
为了加大对食堂食品卫生和财务管理的监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,包括检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生中开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生以及家长代表对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。
1、严格用工制度。
食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注重思想素质,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。
2、加强培训,提高从业人员素质。
上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议。对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。
3、提高意识,精心打造优质服务品牌。
学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,保证学生吃上热的饭菜,避免学生烫伤,避免浪费,同时,了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。
中学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证了学生成长中所需的营养。食堂编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同,同时,备用5种以上的菜谱。
我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心。
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食堂工作总结
时光荏苒,一年的时间转瞬即逝。回首即将过去的20xx年,我从一名普通的收费岗位员工成为了方德公司后的勤管理人员,在这一转化的过程中,有领导的关心与教诲,有同事的支持与帮助,有攻坚克难之后的喜悦与欣慰,也有惆怅彷徨之后的不悔抉择。走上管理岗位,意味着更大的压力、更大的责任,但与此同时也面临更大的机遇。一路走来,无论在哪个岗位,我始终坚持边学习边实践、边实践边总结,不断提升工作执行力以及工作业绩,随时准备着迎接新的更大的挑战。现就个人本年度的工作情况做如下总结:
(一)砥砺进取,在实践中不断适应、学习后勤管理工作。
起初,食堂的后勤管理工作对于脱胎一线收费岗位的我来说还十分陌生,面对繁琐细致的食堂管理工作我没有气馁,而是大胆迈开步子,在实践中不断适应、在实践中不断学习。平常工作中,我努力观察其他员工的工作情况,寻找自己在各方面与他人的差距;工作闲暇时,我留心学习其他公司在食堂管理方面的先进经验;并在这些差距、经验中积极探索自身的发展方向。跟其他同事比,我个人欠缺的,就是我需要学习的;与其他公司比,我们在食堂管理上薄弱的就是我需要加强的。在这样有的放矢,不断努力的学习后,我终于基本具备了食堂后勤管理的能力,能够自如应对工作中的各种状况,能够真正承担起这个岗位赋予我的职责。
(二)开拓创新,在实践中不断尝试、创新后勤管理工作。
以来每月针对采购的菜品全面的进行市场调查,并和供应商进行核定,杜绝供应商漫天喊价的情况,在日常收货过程中除正常的人员验收外管理员也主动参与实行全面监督,杜绝任何人与供货商产生利益关系。通过严格把控原材料采购和流程审批,今年在原材料的采购与去年同期比节约10%。其次是合理利用原材料,尽最大努力做到物尽其用,做到粗料细作,把边角料的再利用再提升,在菜品的安排和质量上都做好控制工作,努力将低成本的菜做成高档次的菜品,并教导员工在工作中学会控制与节约成本。第三是根据经营情况合理设置库存量的上下限,严格控制采购物资的库存量,对库存物品专人负责,以避免原材料变质造成的损失。
(三)忠诚执着,在实践中不断总结、提升后勤管理工作。
食堂内部管理工作的有序开展。年内先后四次开展食堂“灭四害”工作,在后厨工作各区域、公共就餐区域等安装紫光灯消毒、灭蚊灯,并协助南宁公司路产部组织食堂全体员工进行了一次消防演练,使得全体餐饮工作人员提高了安全防范意识。通过这一些措施,从采购到制作再到就餐,食品安全得到了有效保证。
雄关漫道真如铁,而今迈步从头越。应该看到过去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成绩的同时,工作现实中仍然存在一些亟待解决的问题:如随着食堂餐饮业务的不断加大,食堂现有的管理制度比不是很完善,食品安全的操作流程不能满足现有需要,制度的缺陷容易造成较大的安全隐患。
以上是我对于本年工作的简单回顾,再次感谢在迷茫时领导的关心与教诲,在孤独无助时同时的支持与帮助,祝愿新的一年饭堂后勤管理工作再上新的更高台阶,祝愿公司各方面经营管理工作再现新的更大突破。
食堂工作总结
由于食堂工作方面出现了一些问题,公司对食堂管理工作做出了重大调整,并成立了伙食管委会,并制定出了食堂管理制度,第一次让食堂管理有章可循。我做为食堂管理员,经过这一个多月对食堂和市场的跟踪了解,总结了以下几个方面:
10月份,我们是天天出去采购食堂的原材料,经过一个月的摸索发现了一些弊端。首先是增加了大伙的工作量。第二,由于天天采购,所以每次采购的量少,如此下来长期计算的话,采购的成本相对较高。因此,将天天采购改成每周采购两次,进行集中采购。出去采购时,由其他部门的同事一起参与,采购回来后由小冯进行当场验收,并立即入库。从而使食堂的管理做到了公开透明化。
对于使用量大,能够存储的原材料,我们考虑使用集中批量采购。如土豆、红白萝卜、白菜、红薯、大葱等,土豆零买时为每斤1.00元,现在则为0.45元。另外调料方面的醋、盐等则是到集中采购,醋原来分次购买时,每斤0.60元,现在批量采购时则为每斤0.38元。盐现在为每袋1.00元,比零售每袋便宜0.10元。从细节方面进行节约,杜绝不必要的开支。
经过这半个多月的初步摸索,食堂目前的亏损有所减少,但是还有些问题摆在面前,无法回避,有以下几个方面:
1、物价方面:
从我接收食堂起,物价有加速上涨的趋势,给食堂的管理工作造成了更大的压力,比如我们平时用量比较大的青菜,原来0.30元/斤,现在为0.70元/斤;面粉原来53元/袋,现在则为58元/袋;油原来4.95元/斤,现在则为5.60元/斤。像青椒、西红柿等这些反季节菜,现在每斤的价格都已在2.00元左右。
2、菜的样式。
由于我初步摸索管理食堂,在计划采购时,遵循市场规律,根据季节材料进行了采购,所以可能在菜谱的制定上,样式较单一,希望大家以后多给食堂提宝贵意见,食堂尽量满足大家的需求。
3、制度的执行。
现在我们已经制定了食堂管理制度,有了办事的依据,但是制度没有落到实处,执行很不力。对于管理中出现的问题,不能严格按照制度进行执行。有的人擅自离开岗位,上班时间找不到人。这种现象的发生已经不是一两次了,多次教育毫不悔改,按照制度该处罚的却没有处罚,该改正的却没有改正。所以,出现了很多副面的影响,使大家感觉现在的食堂管理混乱。在这方面,我荷花首先应该做出检讨,自己在管理方面经验不足,希望大家多提批评意见,我会虚心听取大家的教诲,我们的目的是将食堂管理好。
最后,对其他部门参与管理的同事,我在此表示感谢,对杨经理、小冯、厨师小王、帮厨冯氏给予我的帮助与支持也表示衷心的感谢。
食堂工作总结
时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我接管食堂已经近一年了,食堂***工作总结。
回顾过去的每一天,我作为一名食堂***,深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况总结如下:
第一、作为一个集体食堂,食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。食堂是我们全体职工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
第二、七月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,把好食堂卫生关。每天,我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂人员取得沟通联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
第五、金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
第六、在菜谱的安排方面:
4、在节约成本方面:食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜,也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油,也让员工感觉不到肥肉的腻。
第七、就餐方面,我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,职工食堂一日三餐供应,每顿除米饭、馒头外,还增加了包子、饼、花卷,早点还增加了油条、豆浆,每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥,并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱,予以公布,便于接受大家的监督。
第八、在菜品的采购和管理上:
2、科学、合理地贮存食品,在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
第九、加强卫生管理,增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会,做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到:
(1)上班时间所有食堂内的工作人员着装统一,一律要穿工作服、戴工作帽。
(2)注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,开饭先洗手。
(3)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时打扫。周末进行大扫除。
(4)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。
(5)开饭时不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽等。
食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作正常运转。
第十、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此,对于食堂每日用液化气、油、明火等都制定了相关的操作规程及使用办法,各项设备都设置了专人负责,并能够做到定期维护保养,杜绝一切安全隐患。
一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更进一步办好职工食堂,以方便干部职工就餐。
二是要不断强化管理,食堂服务工作上档次。
三是积极负责,认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪,最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。
因此,我们一定要认真贯彻《食品卫生法》,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效。在领导直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。
尽管如此,由于本人水平有限,有许多工作做的不足,仍然还存在一定的差距,对食堂管理还不够精通,这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中,加大力度对自身的管理及素质的学习,规划好工作计划等等。同时,我们食堂对照卫生要求,还应进一步完善软硬件建设,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。
总之,食堂工作正在日渐步入正常化,正规化,优质化,食堂工作人员也正在不断努力,逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为项目事业的发展而默默奉献。
食堂工作总结
一年结束了。此时也该是对自己的工作做个总结了。
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下,吃饱吃好不浪费,并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
首先,对厨房从业人员定期培训和指导,杜绝在操作过程中的重大失误,比如烧伤,烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育,对操作人员进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品。其次,增加饭菜的花色品种,做到主、副食合理搭配。
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的.卫生区负责,对操作间进行每两天消毒一次。
希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见,加以改正。其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止食物腐烂,造成不必要的浪费。
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下,降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长,在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如:随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品,以降低成本。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们还存在不足。请领导和同事监督指正,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力,在原有的工作基础上,严格要求自己和帮厨人员,在以后的工作中找出不足,保留好的传统。今后,我一定会带领我们的团队不断努力,接受挑战、勇于创新,烹饪更精美好吃的的菜肴。
我深信在x总、x总的领导下,在全体员工的不懈努力下,根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据,一步一个脚印踏踏实实前进,xx必须一定会发展的会越来越好。
最后祝:xx所有公司兴旺发达,蒸蒸日上。
食堂工作总结
树立“服务育人”宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们苟堂小学现有743人,分16个教学班,在岗教师45人,厨房聘用职工2人。学生在校早餐人数在130人左右,在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门正确领导与监督下,牢固树立“服务育人”宗旨,规范了学校食堂安全卫生管理工作,保障了师生员工生活需求以及身体健康,维护了正常教学秩序,受到了师生和家长好评。
一、以人为本,牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人,炊事员2人。炊工招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家感觉,感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理规章制度,以制度制约人制定了科学、具有可操作性管理制度。这些制度,从资料上大致可分三类:工作人员职责类,食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定,有市、县主管部门制定,也有食堂管理小组根据本校实际制定,如《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、、、、《采购人员岗位职责制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位职责制》、、。食堂工作人员不仅仅要对这些制度资料熟悉,而且一切行为都要受到这些制度约束。
三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全大事,无论把这项工作提高到多么重要程度来认识都不为过。为确保万无一失,我们进行了全方位、全过程、全天候立体式档案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在确保卫生安全过程中,做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收,由事务长把关。不合要求坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期食品及原料;食堂所购肉类务必有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全职责书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。
其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒消毒,该煮透煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每一天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。为了加强职责,学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全职责书。
第三,严把成品销售关。每餐烹制食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前务必再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。
第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器洗净、消毒,我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁。以上消毒每一天早、中、晚三次,并详细填写消毒记载表,将消毒工作落到实处。近几年来,市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具消毒卫生状况,合格率均在100%。第五,严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检,持有健康证上岗。养成良好个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。扎扎实实食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好环境,带给了坚实后勤保障,得到了全校师生认可,家长依靠和各级领导肯定。
我们将在今后工作中不断努力创新,更多理解上级部门监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂卫生管理工作再上新台阶。
年食堂工作总结年食堂工作总结
今年来,市住建局和各镇(乡)党委、政府认真落实__市委、市政府工作部署,落实省住建厅《关于全面开展农村生活垃圾收运处理工作的通知》的(20__-20__)三年行动工作任务,认真开展农村人居环境整治建设工作,为了确保我市农村环境卫生整治工作达标并顺利通过省验收,创新工作思路和方法,强化工作措施,坚持长抓不懈,继续完善“农村保洁和垃圾收运处理”工作的长效机制,全市农村保洁和生活垃圾收运处理工作正常开展,农村环境整治工作取得了显著成效。在各镇(乡)的配合下,到目前止,全市农村保洁覆盖率达到90%以上,农村生活垃圾收效处理率达到90%,农村生活垃圾分类减量基本达到50%,农村生活垃圾处理费征收有所突破。已基本完成了省下达的目标任务,6月6日通过了清远市农村生活垃圾治理市级审核验收。
一、主要做法。
1、加强农村保洁和垃圾收运处理监督管理,确保农村保洁和垃圾处理常态化。一是结合我市的实际,制定了《20__年__市农村环境卫生整治工作方案》和《__市20__年农村环境卫生整治考核评分标准》等工作方案考核制度。二是对各镇(乡)农村环境卫生整治实行动态监督管理,市农村环境整治办公室人员坚持不定期到各镇(乡)对农村保洁和垃圾收运处理情况进行检查督促,发现问题及时向镇、村提出整改意见,整改,并通报整改情况。三是各镇(乡)政府落实干部包村、组进行检查督促,确保各镇(乡)农村保洁正常化和生活垃圾收运处理的常态化。四是抓好节日期间农村保洁和生活垃圾收运处理工作,春节前后,对全市12个镇(乡)进行一次全面的检查,督促各镇(乡)政府采取有效措施,切实做好镇区和农村村庄保洁和生活垃圾收运处理,让人民群众过上清洁卫生的春节;四是改进检查督导方式,3月对全市12个镇(乡)的农村环境卫生整治工作存在问题进行一次暗访检查,并制作暗访片在召开全市农村工作会议时播放,6月对各镇(乡)农村环境卫生整治半年情况进行检查,9月会同市委办督查室对全市12个镇(乡)的农村人居环境整治工作情况进行督查,今年我们对全市各镇(乡)农村环境整治工作共开展了三次大检查。
2、加大资金投入和工作考核力度,推进农村保洁和生活垃圾收运处理正常化。一是根据各镇(乡)要求和现阶段各镇(乡)垃圾运输车辆缺乏,难以应付垃圾收集处理量大的问题,去年投入255万元购置9辆垃圾压缩车配给各镇(乡)使用,解决镇(乡)垃圾收运车辆缺乏、农村生活垃圾收运不及时等问题,缓解了镇(乡)垃圾收运压力。今年上半年投入165万元采购了3辆垃圾收集压缩车和1620只垃圾桶配置到各镇(乡)使用,解决大路边、星子、龙坪3个镇垃圾收运车辆缺乏问题,增加了农村垃圾收集点。二是对全市各个镇(乡)分上下半年进行考核,按完成指标情况对镇(乡)镇、村两级进行资金奖补,去年发放农村环境整治工作(农村清洁和垃圾收运处理)奖补资514.18万元,今年上半年发放了223.163万元。为完成我市农村保洁和生活垃圾收运处理覆盖率达到90%打下良好基础。
3、落实省住建厅工作要求,切实做好乡镇简易垃圾填埋场整治工作。按照省住建厅和中央环保督查的工作要求,我市有9个镇级垃圾场列入整治任务,因此,投入100万元,从上半年开始整治了西岸、星子、保安、东陂等镇4个简易垃圾场,下半年整治了丰阳、大路边两镇简易垃圾场;并封闭西岸镇(另一个)和瑶安乡2个简易垃圾填埋场,全年治理垃圾填埋存量4.8万立方米,为迎接省农村生活垃圾治理验收奠定基础。
4、落实措施推进环境卫生整治,积极探索农村生活垃圾收运处理市场化管理体制。今年初以星子、东陂等有条件的镇为先行试点,引入企业市场化(外包)管理,推行农村生活垃圾收运处理新模式,收到了比效明显的效果。其余镇(乡)也根据本镇实际情况,以半外包的方式也逐步推向市场化管理。
5、农村垃圾分类工作力度不断加大,农村生活垃圾处理费征收有所突破。一是我市高度重视农村生活垃圾分类工作,在三水乡试点开展垃圾分类工作,以加大农村垃圾分类为抓手,达到降低农村生活垃圾减量和垃圾运输处理成本目的。20__年1月市委、市政府在三水乡召开全市农村生活垃圾分类工作现场会,全面推广农村垃圾分类工作,全市各镇(乡)以1至2个村委会为试点全力推行农村生活垃圾分类,各镇(乡)以1至2个村委会为试点推行农村生活垃圾分类。在年底前农村生活垃圾分类减量达到50%。二是各镇(乡)建成区按照所住地户数每月每户征收垃圾处理费3元以上,年垃圾处理费收缴率90%以上;农村则以行政村为单位人均年征收垃圾处理费2元,要求年收缴率达80%以上的,以行政村统一缴交到镇政府为依据。
今年,全市自然村总数有1404个,12个镇(乡)申报保洁奖补自然村1340个。目前,全市12个镇(乡)配备有中大型压缩式垃圾收运车29辆,农村配备手推式垃圾收集车子1800辆,镇级垃圾中转站正常运行3个,设置农村生活垃圾收集点1340个,覆盖面达到95%,农村保洁覆盖面达到90%以上;全市已基本建立了“户收集、村集中、镇(乡)收运、县处理”的农村生活垃垃圾处理模式,农村生活垃圾收运处理已常态化,有效处理率已达到90%;农村村民的环境保卫生意识不断加强,乱扔垃圾、乱倒垃圾的现象基本得到控制。
在总体上讲,20__年我市农村生活垃圾处理设施全面建成,农村环境卫生整治奖补实行了长效机制,农村垃圾分类工作力度不断加大,农村生活垃圾处理费征收有所突破,全市的农村环境卫生整治工作已上新台阶。
二、今后的工作计划。
1、继续加大对各镇(乡)农村生活垃圾收运处理费的投入,稳定农村保洁队伍,使农村保洁常态化、镇(乡)垃圾收运处理正常化,确保农村保洁覆盖面和垃圾处理巩固在90%以上。
2、继续加强对各镇(乡)环境卫生工作的督促检查,坚持每月至少到各镇(乡)和农村检查一次,督促镇(乡)政府切实抓好农村环境综合整治工作。
3、按照《广东省农村生活垃圾治理验收办法》的相关要求,切实做好农村保洁和生活垃圾处理各项工作,争取顺利通过省的验收。
今后,我们将继续贯彻落实党的十八大精神,深入学习实践科学发展观,团结奋进,采取措施,扎实工作,进一步加大农村保洁和生活垃圾治理工作力度,为促进我市经济社会可持续发展,为建设富裕、文明、整洁、和谐的__而努力奋斗,以优越的成绩,迎接党的十九大胜利召开!
食堂工作总结
第一,严格控制食堂卫生,因为这是关系到每位师生健康的大事。首先,要求每个食堂员工每年进行岗前体检。
二是不定期对员工进行思想教育,落实《食品卫生法》规定的要求。通过学习,提高工作人员的`服务质量和意识。做好学校食堂的食品卫生和餐具的“一洗二冲三消毒”。工作台一经使用,应立即进行清洁。砧板应与肉、蔬菜、生的和熟的分开。厨房应该每天打扫。如果发现工作中存在任何不足之处,应立即指出并责令及时纠正。所有员工都能认真做好本职工作,明确职责,各司其职,服从分配,随叫随到,确保食堂的正常运转。
第二,严格控制食品安全,每学期与食堂员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》,提高每位员工的思想认识。制定各项规章制度并挂牌,完善食物中毒防控计划,系统保障学校食堂安全规范。定期对食堂员工进行法律法规和工作规范培训,以法律法规为准绳。高度重视食堂内部管理,努力做到科学化、规范化、制度化、严格化管理。努力做好扎实全面的基础管理工作,做到时时有规范,事事规范。在食品卫生工作中,重点抓好“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)。
食堂工作总结
出纳:
1、出纳从采购、保管或直接取得原始凭证(水电费、工资等)并进行审核。
2、依据审核无误的原始凭证,按照食堂核算办法编制记帐凭证。
3、出纳依据记帐凭证登记现金和银行存款日记帐。要求做到日清月结,每天核对库存现金,做到帐实相符;每月至少与银行核对一次余额,如余额不符要及时查明原因,有错误要及时更正,如有未达帐项要编制银行存款余额调节表。
会计:
4、票据传递,出纳依据登记完日记帐的票据,编制记帐凭证交接单,及时传递给会计,会计审核,如有误返回出纳及时重新编制再交会计,会计依据审核无误的记帐凭证登记明细帐和总分类帐。
5、结帐后将总帐和各明细帐进行核对(包括现金、银行存款日记帐、保管库存物资帐),做到帐帐相符。
6、帐帐相符后编制会计报表(学校食堂资产负债表、收支盈亏表),一式三份,一份留存;一份交主管校长;一份交总务主任用于公布账目。
7、根据学校食堂的实际情况,帐簿和会计报表按季度或年度写出财
务分析,但是每月填写食堂收支盈亏表时必须填写收支盈亏分析,以便保证食堂收支平衡。
(一)预收伙食费――发行钱票
贷:钱票基金
贷:库存钱票
借:库存钱票
贷:伙食收入――学生伙食收入
(二)预收伙食费――预收现金
1、预收现金(开收据),其会计分录为:
借:现金
贷:暂存款-预收伙食费
贷:伙食收入-学生伙食收入
3、补交餐费,会计分录为:
借:现金
贷:伙食收入-学生伙食收入
4、退餐费,会计分录为:
借:暂存款-预收伙食费
贷:现金
(三)预收伙食费――发行饭卡
1、学校食堂发行饭卡,先测算发行张数,申报审批后,依照批复登记校内饭卡保管帐。
2、领用收取押金,会计分录为:
借:现金
贷:暂存款-发行卡押金
3、发行卡充值,会计分录为:
借:现金
贷:暂存款-发行卡余额
4、月末依据用餐人刷卡清单,确认伙食收入,会计分录为:
借:暂存款-发行卡余额
贷:伙食收入-学生伙食收入
1、采购年初向出纳借备用金,会计分录为:
借:暂付款-备用金
贷:现金
――(略)
贷:现金(银行存款)
――(略)
贷:库存物资――米
――(略)
4、小型食堂即采即用的直接记入伙食支出(食堂接收人出手续),会计分录为:
借:伙食支出――米――(略)贷:现金(银行存款)
食堂工作总结
根据国务院20xx年政府信息公开工作部署以及《xx市xx区人民政府办公室转发国务院办公厅关于20xx年政府信息公开工作要点的通知》(泉洛政办〔20xx〕77号)相关要求,现将我局政府信息公开工作自查情况报告如下:
我局始终把政府信息主动公开工作作为推进依法行政的重要手段,不断扩大公开范围,细化公开内容。局办公室及时转发《xx市xx区人民政府办公室转发国务院办公厅关于20xx年政府信息公开工作要点的通知》,按要求依法、全面、准确、及时地做好公开工作。按照《xx市人民政府办公室关于贯彻进一步加强政府信息公开回应社会关切提升政府公信力的意见的通知》要求,做好政府新闻发言人制度建设,主动做好我局中心工作和重大事件的对外发布工作。加强门户网站等信息公开平台建设,充分发挥新闻网站等媒体的作用,使我局的信息公开工作呈现出逐步规范、健康发展的良好态势。截至20xx年9月底(20xx年第4季度数据正在统计中),我局主动公开政府信息122条。
一是推进行政审批信息公开。按要求公布行政审批目录和权力运行流程,接受社会监督。做好省、市下发的行政审批项目的对接工作,全面完成行政审批服务事项第九轮审批改革,及时公开取消、下发、清理以及实施机关变更的行政审批项目信息。继续推进行政许可办理信息公开,加强依据、条件、程序、数量、期限、需要提交材料目录以及办理情况的信息公开工作。二是推进行政处罚信息公开。按要求完成行政处罚案件的信息公开力度,扩大公开范围,细化公开内容。
根据上级财政部门和我区要求,我局已在网站上公开本单位20xx年财政决算、20xx年财政预算和“三公”经费预算决算。
按要求做好依法申请公开办理工作,完善受理、审查、处理、答复以及保存备查等各个环节的'流程,提升依法申请公开服务能力,畅通受理渠道,完善工作机制,提高工作效率,方便公众申请。改进完善申请办理方式,加强与申请人沟通,做好解疑释惑工作,引导公众正确行使申请权和救济权。
把完善和落实制度作为促进政府信息公开工作规范化、常态化的重要保障,建立了政府信息主动公开机制、依申请公开机制、保密审查制度、工作考核制度、责任追究制度、监督检查制度、年度报告制度等多项工作制度,规范公开程序,明确公开标准。
20xx年,全省各级鉴定机构围绕稳定就业的大局,紧密结合特别职业培训计划的实施,以高技能人才评价为龙头,以企业技能人才评价为重点,继续创新多元化技能人才评价方式,全面加强质量管理,夯实技术资源基础,加强人员队伍能力建设,职业技能鉴定数量和质量得到了双提升。全省鉴定人数预计达到120万人次,取证人次95万人次,分别比20xx年增长13.2%和2.6%,完成年初目标的132.5%和135.7%,高级工以上鉴定20万人次,占总鉴定人次的比例为16.67%;全国全省统考和计算机信息高新技术考试全年有16万人参加考试,完成全年目标的123%;技师和高级技师鉴定2.5万人,完成全年目标任务的138.8%。
食堂工作总结
1、新环境下的新机制取得一定成效。
进入新食堂,运用新设备;注重工人岗位培训。高度重视电器、燃具、天然气的规范使用,确保安全正常工作。
尽管人员分工为三类,即蒸饭1人,厨师4人,杂工2人,设计不是非常合理,但经工人们的理解与支持,克服多种困难,确保了工作的流畅性。同时灵活处理停电、停水时造成的被动局面,顺利开展,保证餐质不受影响。经过质量餐评跟踪,本期餐质评价总体优秀。但早餐中用面操作上需要改进;另配送餐菜时出现剩菜班级要沟通,及时分析原因,调整到位。本期班级分菜主要存在问题班级是92班不够,95、84班挑食,82、81、76菜量不大等。尽管有不足,但贡献大,在此感谢工人们的努力与付出。
管理组工作量大,配合到位,整体推进好。但需进一步努力,及时收集师生建议,为创更好管理奋斗。
2、新学年下的新服务有待强化提高。
在新学年中,由于就餐人数相对较多,达718+61人;加之每餐菜增加一个,造成工作量增大了,同时设备更新,要求工作效率必须提高。但工人们的转化意识还不到位,服务角色还不强,还停留在传统操作状态中。出现了本不该发生的尴尬场面,而且还临时召开专门座谈会沟通解决人际关系,这是工人们不该出现的问题。
当前,最大的障碍,就是目光短视。必须形成统一的整体作战。工人们是团结协作的整体,不是散兵游勇。必须重视学习,确立信仰,为学校师生服好务,乐于默默无闻。确保后勤工作先行,是学校教育的基础性工作。
紧跟学校发展步伐,创造一片新天地,向a级食堂奋进,这就是我们的目标。
为此,做好以下工作:
1、公开招聘,德能第一。
招聘条件由学校确定公示,2月1日公告。报名时间:2月1日起至2月28日上午12:00止,持基本资料两个:食品从业人员健康证和身份证到学校报名,下午由学校考核聘任公示。3月4日上午8:30接受培训上岗。
2、完善岗位配合工作。
食堂工作是整体,突出分工与合作。加强学习,提升职业道德;注重配合,乐于奉献。
3、强化食品安全卫生。
树立品牌嬴市场,微笑得民心,整洁换口碑。持之以恒抓管理,连续跟踪保质量。
4、深化管理规范科学。
让员工热心,让师生放心,让学校省心,这就是工作管理组还需努力的方向。
总之,时代的进步,要求我们必须确立满足师生日益增长的美好生活需要为工作方向,大力提高责任心和能力,强化修养,形成一支有战斗力的服务队伍,实现优秀食堂的创建。
食堂工作总结
“创新”是职工食堂近几年来的重点工作,通过努力,我们在产品、服务及管理方面了进行了一系列创新。
产品创新方面:包括荞面馒头、玉米包子、蒸饺、藿香美回鱼、藤椒系列、曲奇饼干、椰酥香香卷等。去年六月,职工食堂增加了无抗肉的制作与销售,并进行了推广,得到了广大职工的好评。
服务创新方面:变革了门市白案产品的销售模式及糕点门市的销售模式,使门市的环境得到很大的改善;增加了特色早餐的供应,对一楼展台的特色早餐进行推广,增加了早餐供应的品种,如鲜榨豆浆、特色糕点、小笼包子、特色小吃及小菜、稀饭、煎蛋等,优化了早餐的营养搭配。
管理创新方面:内部管理上增加了部分统计表格,如:《职工食堂每日三餐就餐人数统计表》、《小吃小炒销售统计表》、《职工食堂白案产品销售数量统计表》、《职工食堂无抗猪肉每日用量情况登记表》、《职工食堂每日晨检记录表》等,通过对各种数据的收集整理,分析问题,解决问题。以上表格的制作,在很大程度上指导了职工食堂的日常工作,规范了日常管理,取得了良好效果。
今年六月,公司举办了食品安全卫生月的活动,通过本次活动,职工食堂在食品卫生、环境卫生、设施设备卫生、个人卫生等方面做了全面的更新工作:
1清理了食堂所有的卫生死角、消防通道等。
2建立了员工晨检制度。
3规范了食品储存,添置了食品留样柜。
4对食品来源及餐厨垃圾进行信息公示。
5其间建立起来的各种规范、制度及标准,补充了职工食堂现行管理体系的不足,对今后的工作起到积极的推动作用。
6本次食品安全卫生月活动,职工食堂所取得的成绩,得到了所内领导及公司领导的好评。
1经济目标完成情况:
2预计到今年12月15日,销售收入将达到540万,去年的销售收入为438万。
3质量目标完成情况:
4顾客满意率为88.25%(去年为87.5%);
5有效投诉处理率为100%;
6主要公共配套设施设备完好率为100%;
7安全事故及时处理率为100%;
8培训合格率为100%;
前三季度的费用收缴率为100%。
内部管理。
1、标准的学习。
今年的管理主题是“政策牵引,强化执行”,就是依据现有政策,制定及更新标准,并且强化标准的“执行力”。职工食堂从食品原料、食品加工过程、食品储存及防护、环境卫生消杀、餐具及盛具卫生消毒、服务过程卫生、设施设备卫生、个人卫生等都有严格的操作标准和规范。
2、内部沟通。
职工食堂坚持每月一次的部门例会,传达公司例会精神,总结上月本部门的工作情况,安排本月相关工作,协调班组之间的相互协作,解决工作中出现的各种问题及矛盾。另外,组织员工的各种活动,比如:春游、秋游、公司举办的红歌会、食品安全知识抢答及相关部门之间的技术交流等,加强了我部门员工间及与其他部门员工之间的沟通与交流,增强了员工的团队意识与凝聚力,为职工食堂工作的顺利进行奠定了良好的基础。
3、内部培训。
按照年初制定的培训计划,职工食堂完成了每月相关的内部培训,如:公司的规章制度、安全保密、红(白)案专业技能等,培训合格率100%,员工持证上岗率100%。培训采用了讲授、讨论及现场演示等的多种形式,加强了员工之间的互动,提高了员工的学习能力。通过培训,使员工的各种意识及专业技能得到大幅提升,起到了良好的培训效果。
4、文件管理。
通过每年的质量体系内审与外审,职工食堂逐步完善了质量体系的相关文件,各类质量记录按相关要求填写,保证了餐饮活动过程的可追溯性,对各类文件及记录进行整理并及时归档,标识明确,充分保证了文件和记录的规范性及完整性。
顾客沟通。
1、与顾客沟通的形式。
职工食堂与顾客沟通的形式主要有:问卷调查、与职工代表座谈及面对面的交流与沟通等。通过交流与沟通,了解顾客的需求,满足顾客的合理化建议,对顾客提出的问题及疑问进行逐一解答,对顾客不满意的工作情况及状态进行及时的整改,体现了职工食堂“精细化服务”的理念,得到了广大客户的好评。
2、意见及反馈。
今年10月18日,职工食堂进行了顾客满意率调查,按要求发放了所内8个部门共计80份问卷,涵盖了所内机关、科研、生产等几大片区,样本采集合理、完整,保证了调查的随机性、公开性和真实性。据统计,本次调查顾客总满意率为88.25%,分项统计:菜品质量为87.50%、餐厅卫生为93.75%、餐具卫生为83.75%、服务态度为90%、顾客沟通为86.25%。通过调查,收集了顾客提出的意见及合理化建议,针对意见和建议,职工食堂及时的进行了整改和改进,并于月底在食堂的信息公示栏内进行了意见反馈,得到了广大职工的理解与支持。
服务过程控制。
1、职工食堂服务提供的情况。
职工食堂的服务提供有两种,一种是有形的产品提供,另一种是无形的服务提供。产品提供方面,依据国家食品卫生相关法规、职工食堂食品卫生相关操作规范及安全操作规范,对食品的整个加工流程进行分级控制,提供合格的产成品。服务提供方面,制定各种卫生及服务标准,严格按照标准进行监督检查,并加大执行力度,使职工食堂在提供高品质菜品的同时,也为广大职工提供优质的服务。
2、设施设备的使用及养护。
职工食堂设施设备的维护程序及卫生标准去操作,避免由于设施设备操作不当或不洁而污染食品,造成安全事故的发生。由于对设施设备的良好养护,因此,今年职工食堂的主要公共配套设施设备完好率为100%,安全事故及时处理率为100%。
3、供货商评审。
职工食堂配合公司相关部门对供应商进行每年一次的资质评审。供货商取得相应资质成为合格供方后,才能为我方供货。我们的猪肉类食品原料是金忠肉业;无抗肉是微牧食品有限公司;面粉是大西南面粉厂;米、油及部分干杂等是由麦德龙提供;其余菜品原料是由满地春配送公司配送。各供货商所供食品原料都有标准,比如:猪肉类的后腿肉,我们要求是净后腿肉,没有一点肥肉;下五花的要求是把上边的一块肥肉去掉;制做大排的排骨要求带完整的里脊肉等等。通过对供应商的评审,充分保证了食品原料的品质,有效降低了食品安全风险。
4、新菜品设计和开发。
今年,职工食堂规范了新菜品设计和开发的流程,根据相关流程,成功开发了新产品——蔬菜馒头及杂粮馒头等,但由于设备的原因,暂时未进行推广。
现场管理。
1、监督检查。
职工食堂管理团队对加工现场进行严格管理,规范食品原料的加工程序与标准,制定食品原料或加工半成品的存储标准、加工现场各区域的卫生标准、加工设施设备及工、器具等的卫生标准,并设立安全监督员,对加工现场的各项流程及工作标准进行监督检查,管理团队的成员也每日不定期地对员工的工作情况及工作质量进行抽查,充分保证了整个过程的顺利实施。
2、不合格服务的处置。
对于服务提供过程中的不合格项,我们的要求是立即整改,现场处理,并作相应的记录,与当月绩效考核挂钩。对于顾客的有效投诉,我们一经查实,立即对当事人进行处理,并将处理信息及时进行反馈,建立纠正预防措施,及时沟通,寻求谅解。由于今年员工们的共同努力及有效沟通,到目前为止,职工食堂尚未接到一起有效投诉,有效投诉处理率为100%。
统计分析。
今年,职工食堂加强了对数据的收集、统计及分析,如:《职工食堂每日三餐就餐人数统计表》、《无抗猪肉每日用量情况登记表》等,通过数据的统计和分析,有效地指导了职工食堂的日常工作,降低运行成本,提高产品及服务质量。
1、存在的不足。
员工创新能力有待提升。部分设施设备陈旧老化,有待更新。员工对突发安全事故的应变能力不足,如,去年年底食堂配电柜短路起火,部分员工不知所措。
2、改进措施。
增加员工的技能培训和外出学习交流的次数,提升创新能力,推出新菜品,以增强顾客满意。已申请明年的设施设备综合计划,新添设备,满足使用需求。每年进行两次应急预案演练,提高员工应对突发事件的能力。
五、未来五年工作规划。
继续强化食品卫生与安全工作。
加强人才培养及部门之间的交流,强调员工的一专多能。
加强成本控制,应对食品原料的涨价。
加强员工的素质教育,规范员工行为。
加强员工安全操作的培训力度,保证职工食堂零安全事故的发生。
加大员工考核力度,加强工作量化,合理分配,强化执行。
加大机械化设备的投入及新产品的研究与开发。
xx.11.24。
食堂工作总结
在即将过去的xx年,我承蒙公司领导的重用,感谢公司的培养,在公司全体职工的支持与理解下,在食堂十五位同仁的大力配合下完成了xx度公司交办的各项工作。
xx年食堂的主要工作;
第一;xx年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右,中餐700人左右,晚餐200人左右,其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱,吃好,吃的安全吃的健康,在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足,充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理,粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温,在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样,还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。
第二;卫生方面,卫生工作对食堂来说是重中之重,我深知其重要性,民以食为天,病从口入所以食堂卫生是非常重要的,我一直严格按照饮食卫生操作规程,把就餐者的饮食安全放在首位,强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作,一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭,并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全,今年还组织两次灭鼠工作。来保障所有的安全。
第三;成本控制,由于今年物价一直处于高位特别是肉,蛋,米,面,油及蔬菜一直都在涨,这使成本大大提高给食堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成本为;一月成本为xxxx元,二月成本为xxxx元,三月成本为xxxx元,四月成本为xxxx元,五月成本为xxxx元 ,六月成本为xxxx元,七月成本为xxxx元,八月成本为xxxx元,九月成本为(????? )元,十月成本为xxxx元,十月成本为xxxx元,十一月成本为xxxx元,全年月均成本为xxxx元。
第四问题与不足;由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差异,有的员工在服务上还不尽人意,有的师傅的专业技能也有待提高,有的时候人与人之间有着矛盾,组与组间配合不够协调,我及组长的管理还都有不到位的地方,有的师傅在卫生保持上还不到位,手下工作不整洁操作还不到位,有时菜品搭配还不够合理特别是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生,我在此也恳请所有的就餐员工多提宝贵的意见,发现不足我们也好及时改进不足与缺点。来更好的为所有的职工服好务。
xx年的工作计划,执行方案与费用控制;
第一;争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作安全交流工作总结会,及时解决发现的问题及安全教育使每位操作人员知道所有的机械设备的操作规程,在每季度的中后期一定完成并做记录。在一年中举行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全。
第三;在六月份一定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来消灭传染病的传播。
第四;对原料的采购,验收入库出库及保管一定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。
xx年需要公司解决的问题
由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严重的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改。其次就是最好把办公楼食堂外的小院加上封顶。
xx即将过去xx马上到来我们一定要更近一步认识做好服务工作的重要性和必要性,加强服务坚持以人为本,我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智千方百计创造条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更安全更可口的饭菜做出我的贡献,要加强人与人的协作,组与组的配合为以后的工作打下坚实的基础一定要把工作提高到新的阶段,一定要有新的高度要以优质的服务来争取民心,要以满意的服务来赢得民心,不断促进各项工作上台阶,上水平力争领导和员工都满意,积极负责,认真搞好饮食的安全与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合大众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德认真做好本职。来做好后勤保障。
食堂工作总结
员工食堂自八月份成立以来,我在公司领导和主管领导正确领导下,在各部门大力支持下,扎实工作,开拓创新,锐意进取,有力地维护了食堂筹备工作和有序开展,确保了食堂规范化运行,从加强管理,健全机制、稳定思想、完善制度,安全管理、完成任务等方面做了超多工作,具体表此刻:
一、完成主要工作。
(一)、围绕大局,提高认识。八月份以来,本人坚持一个中围绕大局,提高认识心为前提,就是做好猪场员工饮食保障工作,不断调剂主、副食食品菜品质量和饮食结构,从思想上端正服务态度,加强个人认识,提高烹调技能,改善饮食环境,做好饮食卫生,保证菜品质量,加强食堂管理,杜绝浪费,严把采购关等方面进行了一系列工作,使猪场正常工作得到了有序开展,为猪场各项工作和整体形势得到了日新月异跨越。
在此状况下,我工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速发展大好形势,同时坚持以人为本,关心员工生活,切实抓紧抓好食堂不放松,使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意家园。特别是我能够紧跟猪场工作整体大局,密切联系本单位实际,坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们职责”为意识,从思想上认识到了做好本职工作重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来,我都能以猪场工作大局为重,尽心尽力地做好自已本职工作,很好完成了工作任务。
(二)、加强管理,规范运作。员工食堂工作经常与干部员)、加强管理,规范运作。加强管理工打交道,涉及大家吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好工作。在这种状况下,没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家认可而,而是尽心尽力地搞好各项服务。八月份以来,我们没有辜负公司和猪场领导及广大干部员工期望,以身作则,加强各方面管理,并不断为大家创造良好服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好基础。我们在抓好各项管理同时,还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本服务理念,采取了多种服务方式,尽量为干部职工带给便利条件,使大家在食堂就餐犹如回到“家”感觉。
(三)、团结协作,优质服务。员工食堂工作任务零碎而繁)、团结协作,优质服务。团结协作杂,但每一项工作都与猪场整体工作和干部职工生活质量息息相关。因此,在主管部门支持下,坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作重点,特别是刚成立时期,员工食堂人手较少,工作量较大。天气炎热,为了不影响正常工作运转,我都能严格服从领导安排,不讲条件,全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作,在服务态度和饭菜质量上多下功夫,在食堂管理和服务方面与同事心往一处想,劲往一处使,尽心竭力地为干部职工带给优质服务。深受场区员工称颂。
(四)、抓好卫生、干净整洁。加强食堂卫生管理是饮食工作)、抓好卫生、干净整洁。抓好卫生重要工作环节,涉及到每名就餐员工健康状况,做为一名炊事人员,从思想上、行动上高度重视,做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁,持续无灰尘、无油腻、无杂物,加强餐具洗消工作,做到每餐必消毒,同时做好个人卫生,持续个人卫生高标准,做到每餐、每一天持续环境整洁,不间断对食堂周围卫生进行打扫,持续卫生间和下水沟清洁与疏通,做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。
(五)、计划采购、保证质量。主、副食品采购涉及到菜品)、计划采购、保证质量。
计划采购质量与口感,也关系到广大员工身心健康,做为一名炊事人员,在采购方面,做到有计划、有措施、有步骤,先进先用,价廉物美,不采购腐烂变质食品,不采购过期食品,不采购危害人身身体健康食品,做到货比三家,足斤足两,使员工伙食标准不浪费,不损失,无损毫,而且实行两人采购制度,并做好验收工作,使猪场员工伙食费到达合理化标准。
(六)、加强管理、安全防范。食堂安全工作也是主要环节,)、加强管理、安全防范。加强管理在保障供应和服务基础上,食堂内安全也是重点之一,是一个单位重点防范位置,我做为一名炊事人员,安全工作时刻牢记心中,不断检查电源使用状况,煤气罐管理使用,夜晚门窗上锁,包括电器和电源不用时切断,并做好食品质量检查,防止食物中毒,做到防范、防患于安全边际,为猪场工作有序开展和广大员工生活保障奠定良好基础。
(七)、完成其它工作任务。在完成饮食保障基础上,猪完成其它工作任务。场筹备时期内,利用个人休息时间,相继在环境卫生治理方面,和猪场员工一齐,对卫生区和场区杂草进行整治,连续工作数日,并对场区石子、砖块、垃圾进行清理,完成光纤改线、挖填工作,经过一段时期辛苦劳动,使场区生活环境有了一个日新月异、焕然一新新景观。在工作上,做到保质保量,服从、服务于全局观念,以猪场规范化建设为己任,无怨无悔,认真对待每一项工作任务,都能圆满完成任务。
食堂工作总结
教育教学质量是学校发展的生命,后勤保障工作对教育教学质量的提高起决定性作用,而食堂又是后勤工作的重中之重。食堂管理必须保证食堂安全、卫生、正常运营,为每位师生的身心健康提供强有力的保障,现对这段时间的食堂工作作以如下总结:
一、学校食堂一直坚持学校全权经营管理,建有健全的工作领导小组(校长任组长,副校长任副组长,各主任、食堂管理人员及班主任为成员),下设食堂管理员(具体负责管理)、财务、专职采购、库管员等工作人员(全部由教师兼职),负责食堂日常工作,各人员各负其责,相互合作、相互监督。
二、按期办理有食品安全许可证(到20xx年6月29日到期),并且每位炊事员上岗前都进行了健康检查和岗前卫生培训学习。并制定有完善的安全卫生管理制度,并严格的按照管理制度进行奖罚。
三、为了保证食品安全、新鲜,食堂物资购进有专人负责,库管人员每天做好登记,时刻掌握库存量,做到不积压、不浪费,并有详细的台账记录及齐全的采购物品相应证件。而且库房按照食品保管要求做有专门的架子,坚持所有食品离地离墙20公分,还做好了防鼠防蝇处理。学校还对食堂采购情况进行不定时抽查,严禁三无、过期、变质食品流入食堂。
四、严把加工制作关。坚持按程序、按要求加工食品,对加工工具和食物实行严格出渣、洗涤、消毒、清洗四个步骤,同时做好了防蝇、防鼠、防蟑螂处理。炊事员工作中必须穿戴整洁的工作衣帽,并把头发置于帽内;不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品;并要求操作人员在接触加工好的食品之前必须洗手消毒并带一次性手套。为了确保食堂饭菜的质量和数量,学校从去年起一直坚持餐前检查及售饭过程监督维持秩序。
五、“蛋奶工程”有专人负责管理(杨淑娟老师),保管设施齐全,制度完善,接收、发放饮用都是按照上级部门要求执行。
六、学校小商店(现由学校经营)只售卖学生之需要文具等商品。
七、春夏季是食品事件高发时节,食堂管理员已多次组织炊事员开会学习相关知识、强调责任要害。
目前食堂运转良好、安全卫生,各项工作也秩序井然,得到学校师生及广大学生家长的好评。我们决心在今后的工作中继续努力,不断完善,规范管理,使我校食堂管理工作再上一个新台阶,为山区教育的美好明天做出更大的贡献。