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海底捞你学不会读书心得
起初推荐大家看《海底捞你学不会》这本书理由很简单：我们是服务行业，海底捞又是将服务业的"服务"发挥到极致的企业，而且作者很聪明，只将几十篇短文稍作整理连接，借他人之口娓娓道来，不讲理论，没有说教，每章每段独立成文，阅读起来不费功夫。看完大家的读后感，也确实感受到大家是认真看了，看过是认真想了，想过是认真写了——但这还不够，看过、想过、写过，还要做！做哪些？怎么做？不考虑这些问题，前面的工作就是浪费。
海底捞能不能学得会？这个问题已成为管理学界炒来炒去的剩饭，犯不着我们再去炒一遍。说海底捞学得会，是因为海底捞的管理毫无秘密可能：服务、授权、"家"文化——每样都做到极致；说海底捞学不会，是因为海底捞公开的秘密全部都由人控制，而人，只能是海底捞培养的人。《道德经》有言："大音希声，大象无形。"人人都能看到的秘密肯定是最难学到的秘密，因为秘密背后总有独占的资源在左右局面，对于海底捞，这种独占的资源就是人。
所以争论"海底捞能不能学得会"这个问题本身是没有意义的，有意义的在于争论的过程中能不能把握其精髓并用于自身实践，进而创造出有别于"海底捞"的"水里捞"、"天上捞"，形成服务业新的热点标杆。
在阅读中，大家可能在心里都询问过这样的问题：
"海底捞的员工怎么能自觉地将服务做到极致？"
"海底捞怎么能形成如此温暖的‘家’文化？"
"海底捞的领导怎么能这么信任员工？"
"海底捞的员工怎么能如此努力？"
"海底捞的晋升机制怎么能如此别具一格？"
……
大家在各自的读后感中对这些问题都有见仁见智的见解，这也是我希望大家能看到所有人读后感的原因，对此，我只想说两句话：
一、希望大家能将这些问题带到各自的工作中去解答，在工作中发现问题不足惧，抱怨问题不可取，解决问题最实际。
二、学会换位思考，送一句名言给所有的同事共勉："居庙堂之高，则忧其民；处江湖之远，则忧其君"。
对于我而言，更多的收获在于阅读大家的读后感，一篇篇文字，向我展示出一个个既熟悉又崭新的形象，从年轻的员工身上我看到了深沉，从内向的员工身上我看到了泼辣，从嘻哈的员工身上我看到严谨，当然，我也看到了百度的力量，但不管怎么样，就像有些同事所说，我需要与诸位同事有更多的交流，而阅读大家的文字，就像与每位同事做了一次对话，这种对话机会，我很珍惜。
海底捞你学不会读书心得
海底捞能不能学得会?这个问题已成为管理学界炒来炒去的剩饭，犯不着我们再去炒一遍。说海底捞学得会，是因为海底捞的管理毫无秘密可能：服务、授权、“家”文化——每样都做到极致;说海底捞学不会，是因为海底捞公开的秘密全部都由人控制，而人，只能是海底捞培养的人。《道德经》有言：“大音希声，大象无形。”人人都能看到的秘密肯定是最难学到的秘密，因为秘密背后总有独占的资源在左右局面，对于海底捞，这种独占的资源就是人。
所以争论“海底捞能不能学得会”这个问题本身是没有意义的，有意义的在于争论的过程中能不能把握其精髓并用于自身实践，进而创造出有别于“海底捞”的“水里捞”、“天上捞”，形成服务业新的热点标杆。
在阅读中，大家可能在心里都询问过这样的问题：
“海底捞的员工怎么能自觉地将服务做到极致?”
“海底捞怎么能形成如此温暖的‘家’文化?”
“海底捞的领导怎么能这么信任员工?”
“海底捞的员工怎么能如此努力?”
“海底捞的晋升机制怎么能如此别具一格?”
……。
大家在各自的。
读后感。
中对这些问题都有见仁见智的见解，这也是我希望大家能看到所有人读后感的原因，对此，我只想说两句话：
二、学会换位思考，送一句。
名言。
给所有的同事共勉：“居庙堂之高，则忧其民;处江湖之远，则忧其君”。
对于我而言，更多的收获在于阅读大家的读后感，一篇篇文字，向我展示出一个个既熟悉又崭新的形象，从年轻的员工身上我看到了深沉，从内向的员工身上我看到了泼辣，从嘻哈的员工身上我看到严谨，当然，我也看到了百度的力量，但不管怎么样，就像有些同事所说，我需要与诸位同事有更多的交流，而阅读大家的文字，就像与每位同事做了一次对话，这种对话机会，我很珍惜。
两天时间断断续续读完了《海底捞你学不会》，真的感触很多，这本书带给我的不止一点点。我很奇怪中信的商业类书籍怎会有这种效果，于是买来一本读究竟，心想黄铁鹰真有这种不俗的能耐么。现在想起，好像是有那么一两处的感动，但是泪点还是比较高。强调这点并不是暗示什么，读完这本书，其实还是有收获。
黄老师笔下的海底捞，肯定是你学不会的，任何一个餐饮企业也很难学会。它的服务，它的理念，它的草根性，它的人才选拔培养机制，它的考核方式方法，都是独特的。他把普通农民工当成刚高中毕业的孩子，把他们住的地方安排在正规小区的三居室里，把他们的宿舍配备负责饮食起居的阿姨…他把一个个洗菜工、传菜员、服务员培养成了分店经理，采购总管，甚至是企业副总经理…他定期走访困难员工家庭，赞助优秀员工的父母各地旅游…他已经成立了自己的企业大学——海大!这些，即使是你学恐怕也没有实力去做。张勇先生正是运用这种独特的管理方式和运营模式，才得以使海底捞不断成长，甚至要捞到国外去。
但是，从另一个角度看，我个人倒对这种以服务取胜的法宝存有疑议。服务员这种终端打折或免单的权利是为了让他们获取顾客下次再来的理由，同时这种过于积极主动的态度，去一下洗手间，也要点头哈腰递您个纸巾的状态，也多少让一部分人觉得别扭。在我看来，海底捞的价格与同类火锅店相比还是要更高一筹。我宁愿去选择味道独特的小肥羊，也不大会考虑要排队等位很长时间的海底捞。难道真的是为了免费美甲擦鞋，抑或向服务员索要免费的小吃么。可能在中国目前服务行业普遍缺乏微笑和热情的状态下，服务这张牌还是会赢很久。只是，萝卜青菜各有所爱，价廉味美才是我想追求的。
读完《“海底捞”的管理智慧》这篇文章后，如获至宝，“海底捞”的经营管理理念为：从小事做起，能持之以恒，并不断学习、不断创造、不断造就人才、互助互爱、和谐共生，再加上公平的人性化管理。看似简易明了，细想却发人深省，做起来殊为不易。我个人认为：大事业就是像“海底捞”这样做成功的，做大事的每天都在干什么?其实就是在干些细小的小事。每件大事都是由无数件小事组成，只有日复一日、年复一年、始终不渝的做好身边每一件小事，才能最终做成大事。新中国成立至今，成功的企业家或富余人群，绝大部分都不是靠继承得来的财富，都是靠自己从小到大、从无到有、辛辛苦苦的一步一步想出来的、做出来的，只有自己想到了、会做了，才能带领更多的人一起看、一起干、一起学，企业才能做好、做强。
每个将军都是从一个普通的士兵做起的，都是经过长久的、漫无边际的崎岖坎坷，无怨无悔的付出，比常人付出更多的汗水和心血，才能从众多的普通士兵中脱颖而出，才拥有了权贵和辉煌的成就，而大部分士兵却是从哪里来、回那里去，形成了将军打造的营盘、流水式的兵。其实入伍时老兵和首长都讲过无数遍，不想当将军的士兵不是好士兵，而明知道如果每个士兵都当将军了，谁又来当士兵呢?只有将军明白，虽然天天讲这个道理，但还是有绝大部分士兵没有那么高的境界。做好几次可以，几年也可以，但能几十年都坚持做好就难了，绝大部分是不能改造和造就自己的，这就是人性的弱点之一。人人都想做个成功的人，人人都想过幸福的日子，干得好小事的人，才会去想大事、才敢去干大事，若每件小事都做好了，这件大事就做成了，持之以恒下去才能成为一个成功的人，20多年前有一首歌词就告诉过我们，“幸福不在柳荫下，幸福不在月光里，幸福它在聪明的智慧里，幸福它在辛勤的汗水里”。其实成功也好，幸福也好，既简单又复杂，也许从一个。
成语。
一个典故或一句。
诗词。
歌赋中理解了、感悟了它的真正含义，并做好了，做到了，你就在成功的同时收获了幸福。反之，如果半途而废、华而不实、虚心假意、表里不一，老是抱怨自身命不好、运气不如人，他龟儿子运气好、发财了、当了官，则既虚度了光阴、消耗了生命，到最后还悔之不及。
我们在这个集体组织里工作和生活，与“海底捞”差距在哪里，差距有多大，该怎样做才能缩小差距，我也在深思、也在不断纠正。山外有山、人外有人、学无止境，但学有捷径。试想你在工作时、开会时也能踊跃发言吗?你的意见得到采纳并有好的效果，奖励你10元、50元、100元你内心会很满意吗?你的意见没被采纳，或采纳了效果不好，你的心情会好吗?下次还会踊跃发言吗?下次还会提出更好的、更有价值的意见吗?看了“海底捞”这篇文章后心情久久不能平静，千里之行始于足下，只要明白了，有方向了，从身边的每件小事做起，最终一定能走上成功的道路。千万不要夜里想千条路，早上起来还是走老路，夹到肥肉就骂人，端起酒杯就发牢骚，那样既伤心又费神，日积月累还会自我消沉。
任何组织或大的家庭都在为体现公平、创造公平而努力，但结果却不尽相同，这并不是不想办好，实在是很难办好。任何组织或大的家庭一旦想做一件大事就会牵一发而动全身，有一个环节出现问题就会引发一系列负面的连锁反应，只有正确评价、正确理解、正确对待才方显公平。站在不同的角度或不同的高度去综合衡量轻重、利弊，求大平而忽略小不平，自我的心态才能平衡。也许你对上司、或对下属、或对岗位、或对薪酬、或对待遇等等有意见，这是因为每个人的价值观、世界观不同，站的角度、高度不一样，导致结果也就不一样了，如果带着抱怨和失衡的心态去工作，不仅做起事来事倍功半，也影响自身声誉和工作成绩，还有可能导致身心忧虑，不宜健康。总之，成大事者不拘小节，你可能在一些小节中误解了，陷深了，解开这个结，身心就健康了，工作才能顺心，生活才能愉快。
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海底捞你学不会读书心得
"哪个老板不想让员工用心工作？这是全世界老板都想征服的珠穆朗玛峰，可是真正做到的却是凤毛麟角。"
打造家文化，把员工当家人。早就有的管理方式。可是真正做到的，能够让员工感受到的有多少？海底捞做到了，也彻底让员工感受到了！很多具体方式可以直接学习，可是领导人的思想层面，能否真正把员工当家人呢？这个世界最难的有两件事：第一，把你的观念塞到别人脑子里，第二把别人口袋的钱变成你口袋里的。我们很多公司领导对员工都是一种观念：交易——你给我干多少活，我就给你多少钱。资源后置型而不是前置。
从这几篇文章可以看出，来自于切实的把员工当家人看，从员工的生活环境的改善、父母生活到子女教育，细致到员工的生日、生病，生活的方方面面无微不至的家人关心。
听一个前来应聘的另外一家教育机构（有三家以上分校，规模在马鞍山还算数一数二）离职员工说，他们机构的校长以前还是学校老师，却在老师的工资上含含糊糊，招聘人说一套，发工资的人说另外一套。特别对于离职的员工想尽办法扣工资。有一句话：当你离职时，公司对你的态度和方式，最能看出这个公司的真正作风！
那么海底捞有哪些能够学习的呢？
首先，领导人的思维观念。真正把员工当人看，而不只是机器；真正把员工当家人看，而不只是单纯交易关系。
其次，关心员工的生活，比如员工生日、员工生病、员工家庭出现问题时，我们都给与理解与关心。
最后，关心员工的职业发展，这是员工最重视的，有没有给与员工职业规划指导、职业发展培训、职业发展机会及高于同行平均水平的物质回报。
《海底捞你学不会》读书心得
看《海底捞你学不会》这本书时，感动的潸然泪下。我很奇怪中信的商业类书籍怎会有这种效果，于是买来一读究竟，心想黄铁鹰真有这种不俗的能耐么。现在想起，好像是有那么一两处的感动，但是泪点还是比较高。强调这点并不是暗示什么，读完这本书，其实还是有收获。至少，作为一个去过海底捞五六次的人，我才知道很多“变态”服务我都没有享受到。
黄老师笔下的海底捞，肯定是你学不会的，任何一个餐饮企业也很难学会。它的服务，它的理念，它的草根性，它的人才选拔培养机制，它的考核方式方法，都是独特的。他把普通农民工当成刚高中毕业的孩子，把他们住的地方安排在正规小区的三居室里，把他们的宿舍配备负责饮食起居的阿姨…他把一个个洗菜工、传菜员、服务员培养成了分店经理，采购总管，甚至是企业副总经理…他定期走访困难员工家庭，赞助优秀员工的父母各地旅游…他已经成立了自己的企业大学——海大！这些，即使是你学恐怕也没有实力去做。张勇先生正是运用这种独特的管理方式和运营模式，才得以使海底捞不断成长，甚至要捞到国外去。
前两天，和老同学见面。在学校门口看了一圈，他决定去海底捞，正与我刚看完这本书，想再感受一把“变态”服务的愿望契合。坐落片刻，之前没来过这儿的他立马感觉道：这儿的服务的确很不错！可不，服务员笑容可掬，菜点多了提示你两人够吃了不必再点或者可以点半份，如果实在想点，吃不完也可以退，还没等你叫他来添水，早就忙不迭的问你还要不要加点。海底捞就是凭借“服务”这张牌立足于餐饮业这艘竞争异常激烈的快艇上的。还记得去年期末，部门一块出去聚餐，正赶上我生日，还收到了他们免费的生日歌和摇摆驴。提供种种差异化的服务正是他们的王牌！
但是，从另一个角度看，我个人倒对这种以服务取胜的法宝存有疑议。服务员这种终端打折或免单的权利是为了让他们获取顾客下次再来的理由，同时这种过于积极主动的态度，去一下洗手间，也要点头哈腰递您个纸巾的状态，也多少让一部分人觉得别扭。在我看来，海底捞的价格与同类火锅店相比还是要更高一筹。我宁愿去选择味道独特的小肥羊，或者简单方便的呷哺，也不大会考虑要排队等位很长时间的海底捞。难道真的是为了免费美甲擦鞋，抑或向服务员索要免费的小吃么。可能在中国目前服务行业普遍缺乏微笑和热情的状态下，服务这张牌还是会赢很久。
只是，萝卜青菜各有所爱，价廉味美才是我想追求的。
海底捞你学不会读书心得
前两天刚读完黄铁鹰先生所著的《海底捞你学不会》有的人赞同张勇的理念，有的人则很不屑海底捞的模式。
我最早接触海底捞是公司是刚刚入职公司的时候，第一次去的时候感觉服务很不错，并没有太注意菜得品味。不过当时以为所有的餐厅的服务和菜品都差不多的。只是海底捞更有特色些。第二次去海底捞的时候是因为朋友的生日，还记得那时候去的白纸坊桥那家，去的时候朋友还说海底捞是北京餐饮业离职率最低的企业，老板还给每个员工上保险。老板开办这个火锅店也不是为了赚钱。听到这里感觉很不可思议。一个餐饮店要给公司的员工买保险当时几乎是没有的。吃饭的时候留意了下服务员得状态，那叫一个勤快，一个人看四桌，井井有条的，最让我们意想不到的是，我们一开始并没有告诉他们今天是为了朋友生日来这里聚餐的，可是他们从我们的谈话中听出来了。然后特意让厨房给我的朋友准备了一碗寿面，一个小蛋糕。从那时我感觉到海底捞的服务的确不一般，后来也去过其他的一些饭店吃饭。从服务上讲都没有海底捞做得好。口味上那就是萝卜青菜各有所爱了。
有人说海底捞不就是一个火锅店么，又没有什么技术含量有什么不可复制的呢?火锅的原材料海底捞能买的到得你也能，产品的开发有钱请几个大厨想创造出来也可以的。这些东西都不是很难的。难就难在能把一个没有技术的行业做到没有人可以复制，不能复制并不是实体，而是他的精神。海底捞的员工虽然学识不高，但是他们在海底捞打拼多年有着海底捞独特的气质。谦卑，谨慎，热情，乐观，积极，勤奋。有人会说我们店得员工也能做到。可是留不住人是餐饮界最大的问题。张勇创造了一个餐饮界的奇迹。
拜读了黄铁鹰先生所著的《海底捞你学不会》里面有很多的案例，每一个案例都感人肺腑。有人喜欢海底捞的服务，有的人觉得海底捞的服务过了是在靠服务赚钱。不管怎样，作为一个人或者作为一个公司不可能让世界上所有的人都接受你，除非你是黄金。
张勇创立了海底捞，他的目标是让他人幸福，自己就幸福。他带领的员工大部分是初中毕业的农民工，把他们塑造成一支有素养有战斗力的军队绝非易事。海底捞的员工之所以能如此的卖命是因为他们把海底捞当成自己的家。为啥会把海底捞当成自己的家。因为他们的老板把他们当人看，给他们提供最好的住宿环境，提供企业职工应该享受的福利，为他们的子女安排就学，为他们的老人提供福利。正因为如此，解决了员工的后顾之忧，才使的张勇能统领这样庞大的军队么?还不是，最重要的一点是张勇敢于放权，充分做到信任，疑人不用，用人不疑。还有就是能做到人人平等。
海底捞的整体经营并没有设定一个盈利标准，他们的重点就是放在餐饮的服务以及食材的安全和产品的开发上。张勇坚信好的服务和产品是吸引客户的关键也是盈利的关键。如果把目标仅仅放在盈利点上面那必然就会在服务，以及用料上出现很大的问题。因此盈利的目标对于张勇来说是很浅显的。毕竟他的终极目标是让他的员工过的幸福。那作为企业的发展目标自然会更高。我们企业在设定市场目标的时候是如何来确定的呢?其实在国外，像苹果等很多知名的顶级企业他们在设定自己终极目标的时候都不是以盈利点为终极目标的，都是如何能最大限度的体现产品的优越性，能更好的满足客户的需求。暴雪，苹果都是在这方面不断的创新开发。最终他们都走到了行业的前沿，引领整个企业的发展可是纵观20年前他们有的还只是默默无闻的小公司。这和海底捞有着很相似的地方一个企业要想发展壮大，他的目标只盯在眼前要看的更远，但这个目标并不是虚无缥缈的。听说日本三菱公司已经制定好了100年以后的规划。这足以证明正确的目标已经在无形中推动了一个企业的发展。
在《海底捞你学不会》这本书中作者也阐述了海底捞现在存在的问题，这些问题是不是真的?还只是作秀呢?最好的办法就是实地体验一下。前几天跟朋友去了一趟西边的一个店，以前在蒲黄榆和白纸坊桥店吃的最多了。去这个店得时候我正好在看这本书，到了那里发现一些小的问题，首先是他们小妹小弟招呼客人还不是很熟练，能明显的感觉出一个人顾四个桌子的时候会出现一些小问题。不过这正好符合书中所提出的因为徒弟都是有师傅带出来的因此会出现学的不精的情况，另一个是我在调料架配调料，一个传菜员端了一个盘子过来，对我很客气的说：“先生借过”。其实这是很稀松平常的一件事，不过这话被他们领班听到了，马上快步上来在他耳边道：“怎么能让客人让呢，钻!”，这两件事情都是在这本书里所提到过的。海底捞的发展也有他的问题。员工的培养也存在一定的局限性。每个店得服务也是有差异性的，也是张勇希望能尽快解决的问题之一。有问题是好现象，因为能发现问题，才有机会解决问题，才能不断的改良企业发展企业。如果遇到哪个企业的老板说自己的企业没问题，那这个企业也就快完蛋了。
在全球服务行业，海底捞还不是做的最“变态的”很多顶级5星酒店，比如泰国一家在全球能进入前十名的酒店，他们的服务员能在一晚上记住整个楼层客人的名字，每一个在他们餐厅用餐的客人点的什么菜吗，坐哪个位置都能精确记录，下次入住的时候都会调出来，以提供更为贴心的服务。如果你很久没有去了，逢年过节还会收到他们的祝福。张勇的海底捞的特色不仅仅是从火锅本身来吸引顾客了，而是把优质的服务送给顾客，让顾客在这里不仅仅吃的好，还能充分的享受这边的环境。是现在很多追求品质生活的人们所期望的。大家已经不局限于餐饮就是单独的饮食，还有更多的要求，与国际也在慢慢接轨了。海底捞现在把火锅开到美国去了，听说现在还有外卖了，海底捞也在不断的改进自己，提升自己的服务标准。
从本书学到了很多理念，无论是做人还是做事，无论你是一个普通的职员还是一个老总《海底捞你学不会》都值得一读。
海底捞你学不会读书心得
公司定期会给员工发一些励志书籍，并且以三个月为期限要求我们写读后感。每一次都很痛苦，因为本人不喜欢那些类似于给人做思想政治工作满篇幅都是大道理夸夸而谈的文章。这一次也不例外的是收到这本《海底捞》时脸上挂着的不悦，以至于大家把书都领走了，却不剩我的。开始听同事说起海底捞让人不可思议的事件。
“海底捞是一家火锅店，服务很变态!老板是四川人开始是做麻辣串生意的，他宁愿赔本也要让客人吃得满意!”、“在他们家就餐水果可以免费吃，有一次一桌客人用餐结束后要求把吃剩的西瓜打包，服务员很抱歉地说‘这个是自助的水果，店里规定不好打包。’‘扔了多浪费也不让我们打包吗?’客人显然有些不悦。等他们要离开时却发现那个服务员拎着一个西瓜，告诉他们自助的西瓜不好带走，但是您喜欢吃，我们可以送您一整个西瓜!”真有这样的火锅店?服务能如此叫人匪夷所思!
我开始拿同事的海底捞来阅读，通篇下来那么多感动的人和事，只言片语是不能表达的。海底捞的员工是那样阳光灿烂，总是洋溢着热情，而实际生活中她们却是一个个背井离乡的小女孩，一个人在外打拼，舍不得吃穿。其中有一个女孩为了让哥哥上大学，把自己的录取通知书撕掉，为了家庭出来打工，好多好多，看得我眼睛红红的又流泪了。
海底捞的领导都是从最底层做起，没有空降的，所以你在这里付出可以换得成比例的回报，因为领导都是基层出生并且都是心地善良的人，她们的管理都是那样有血有肉，让大家感动，让你心甘情愿为海底捞工作，把海底捞的利益与自身荣辱与共!
为了写这篇，昨天约了同事去了三山街的海底捞，当然不为了写这篇我也是要去传说中的海底捞的，甚至想去西安看看杨小丽，去北京看看袁华强!还有全国各地让人感动的海底捞员工们!
去之前打了电话订座位，接电话的是位先生，很好听的声音彬彬有礼地告诉我，已经都订出了，尽量赶在五点半之前来，人会少些，并且耐心地告诉我坐地铁去他们店的路线。只是一个电话已经让我感动了，真是一家神奇的火锅店!听说他们家的卫生间会有特别周到的服务，我特意忍着去之前没上厕所，上厕所这样的事情一般都是不便着墨的，但我一定要写给大家看!厕所门口一位年长些的阿姨满心的笑容对我说女厕所在这边，我跟她说谢谢，在里面听见阿姨说“要洗手液吗?、要护手霜吗?、小朋友小心地滑、给你纸巾擦手吧…”我听到小朋友愉快地说“好的，再见”。厕所有专门放手机的小铁架，处处都体现了无微不至的服务。出来洗手阿姨会及时询问并为我挤了洗手液，拿纸巾给我擦手，还问我是否需要护手霜，我一直说谢谢，也许阿姨也感动了，我走了回头再看她时她正笑着看我!其实用厕所的人并不少，她居然可以服务没有半点懈怠，为每一位客人挤洗手液、递上纸巾擦手、挤护手霜。
按照那位先生说的，五点半前就到了他们店，一进店就有服务员热情招呼，那时已经需要排队等座位，第十九号。难怪书上说，他们店可以让北京人在三伏的大夏天排队等着吃火锅!从来不愿为吃一餐饭而排队的我居然很乐意在这边排队呢!座位是依墙边有序的排列，不象别家店那样拥挤，你可以很惬意的在这边排队，有好喝的酸梅汤、甜甜的哈密瓜，可以下跳棋、五子棋，可以打扑克，听说还可以做美甲，擦皮鞋!这时候店员拿来了菜单说可以先填菜单。看完了价格真是把我惊了一下，好贵啊!锅底都要好几十块钱，菜也都不便宜，好在可以半份半份的点，感觉上也没多久就有服务员领我们去就餐了。一位年轻有着朴实笑容的大男孩为我们服务，当我跟他说我要一个夹子用来夹肉涮，他很神秘地说，“我们这有更好的”，一会儿他就拿了一个奇怪的类似于寺庙里面法器一样的东西出现在我面前，演示给我看，可以把漏勺勾在架子上涮肉，不用手拎着漏勺在锅边煮啦。哇，太可爱了!还发了围裙给我，当我去拿调味料再回来时，手机就已经被安放在了一个特制的小塑料袋里。
我们一直吃到八点半，每一样都很好吃，调味料也很棒!舍不得浪费，就算肚皮吃得象个西瓜也要吃完。吃饭的过程中看到一个男孩将一根面条扯着在空中划着美丽的弧线，大家都为他喝彩鼓掌!在我斜后方有人过生日，海底捞的服务员围成圆圈为他唱生日歌，离开海底捞时发现他们见到你无论在做什么，哪怕手里端着很重的餐盘都会发自内心地跟你打招呼!每一幕都好感动!真的就象书上说的那样。我真正能体会到海底捞的成功了!虽然贵!虽然要排队，我心里想着下次要带家人来!海底捞的员工们很辛苦，我们走的时候排队区仍然有很多人在排队。翻台率那么高，我看不到后台洗碗间的阿姨是怎样洗盘子，但我能想像得到有多少个象魏义波大妈那样因为洗盘子，长时间泡水手脱皮了，指甲缝间的皮肤溃烂了，晚上用卫生纸夹上，第二天血和纸在指甲缝中间结成一层厚厚的痂!
书上提到有不讲道理的客人，我真心的希望请你们不要去为难她们，不要因为知道每个员工有免单权，就故意要讨便宜，她(他)们都很不易!不要因为是竞争对手，就故意去挑刺!请你换位思考下，如果你在服务中这样被为难，会是怎样一种心情!现在关于海底捞的负面新闻也有不少，丝毫没有影响到海底捞，我想大多数人都能和我一样相信海底捞，我甚至想到也许树大招风，难免就成了对家的众矢之的。
书看完了，读后感写到这里也接近尾声，在这里我很想感谢张勇，你的海底捞为多少穷乡僻壤的人们找到了生机!你把“人当人对待”感动多少人!给了人们多少温暖!为多少领导做出了好的榜样!也许海底捞他们真的学不会!但是海底捞给如今这个不冷不暖的世界带去多少温暖!
《海底捞你学不会》读书笔记
最近在积累一些管理学知识。刚把《海底捞你学不会》放下。趁热打铁，说些最重要的感悟。
第一，感动员工。管理的最终落实是人，以人为本，是管理者用强烈的同理心对待自己的雇员，好的服务是让员工用心而发。让员工为企业用心，自然会有好的服务，自然会有大的产出。好的服务会实现：“客人是一桌一桌抓的。”权力和关爱下放至每一个员工。员工把企业当家，自然为企业用心，形成一个良好的氛围。
第二，协作分工。同事与同事，员工与领导。用一种麻将思路，实践实现了科学管理原理中提及的“责权统一，都是朋友。”
书中用大量的动人的小故事穿插介绍了海底捞的宗旨，对待自己的员工如家人，让他们释放自己的大脑，去完成制度和流程不能解决的问题。
尽管有少量让人失望的人，但是大部分人还是值得信任的。树立高压线，使用同一个圈层，相互熟悉的人，会使得每一个人变得有被督促监管的意识。从而降低了管理的制度成本。另外提及魔鬼经济学，有关于信任的论证。
海底捞以完善优质的服务，形成自己的核心竞争力。所以海里捞的核心是人，有多少合适的人。才开多少店。扩张的过程中遇到的问题都是人，管理者时刻保持忧患意识，及时发现解决。
作者最终的总结：管理实际上更加的侧重于艺术。管理的方法和制度，是一套成熟的理论，它让每个管理者心中有了尺子，实际对于管理者帮助并不大。管理者实际要解决的问题是如何让具体到每个人的雇员感受到公平和成就感。
管理最终是管人，没有一样的人，一样的环境，一样的企业，管理是具体的。行大于知，管理必须在自己的行业实践中悟。点题，海底捞你学不会。
最终贴上比较有实践意义的一页原文：
餐馆的管理看似简单，其实不然。餐馆的服务是一个系统工程，从采购、后厨、前厅、门迎、保洁、收银要一环扣一环；好的服务必须是各环节无缝对接，在分工的前提下，分工不分家。
这两个例子代表了企业分工中最核心的问题—分工之后，如何配合？边缘问题，谁负责？商学院把这种问题归为组织行为，有专门的老师教授这种课程。然而，我从没有遇到过任何教组织行为的.老师能把这个问题，像下面这个二十几岁的海底捞员工讲得这么清楚。
他是海底捞上海五店的夏鹏飞，他说。
“我们四川人都喜欢打麻将，我认为只要拿出一半打麻将的精神，我们各部门的配合就会无缝对接。我以前喜欢打麻将，现在没时间打了，但我经常想麻将与我们工作的共同点。
“仔细想一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合。比如，你坐在我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局；早开局，我好早点赢钱。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。
“为什么说迟到了？因为别人都比他到得早。
“另外，说好了12点收局，没到12点前，一定有人举手要求‘加班’。‘实在不好意思，今晚输多了，再打一圈吧。’打一圈就打一圈，你赢了别人输了，不打不好意思。所以打麻将通宵达旦是常事。而且，第二天很少有人抱怨自己又‘加了一个夜班’。
“打麻将的人冬天捂着被打，夏天光着膀子打；没桌子把纸箱子倒放，放上板子就是麻将桌，洗脸盆垫上报纸就是凳子，麻将打得照样热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子，4个人忙说改天改天。可是我们工作上能做到吗？做不到，但我们打麻将做到了。
“还有一个我觉得神奇的地方，打麻将用手就能摸得出来是什么牌。九万与七万，六条和九条，多小的差别呀，居然能摸出来！为什么？因为打麻将的人用心了，用心的人学东西就能学进去，大不了慢一点，但迟早能学会。我真佩服打麻将的人，那真叫用心来感受。
“想想看，如果我们用一半的心感受工作会怎么样？
“输了钱的只会说：‘我点儿好背。’上洗手间拼命洗手，回来后，在点儿好的人身上摸一把，再用别人的打火机点上一支烟，狠狠抽一口，但永远不会抱怨别人。”
好一个夏鹏飞！我把夏鹏飞在海底捞内刊上的这篇文章连读了几遍，每次都忍俊不禁。我会把这个段子，用在北京大学mba的课堂上。在此，事先表示感谢！
《海底捞你学不会》读书笔记
《海底捞你学不会》这本书经常听别人提起，本月的黑马学堂，刘涛老师在讲《高绩效团队建设》的时候，也极力推荐这本书，听说这本书的作者黄铁鹰老师也专业从事商业案例研究，海底捞也成为《哈佛商业评论》20xx年唯一的中国商业最佳案例研究奖。
这本书如此有名，我以为写了很深刻的道理，很神秘的管理，其实读下来，不过是一个个小小的例子，综合起来，就是如何对别人好：海底捞作为企业如何对员工好，员工作为服务者如何对顾客好。读完这本书，有三点体会：
这里我想说两个小例子。悦生活物业公司一直都在倡导贴心服务，和业主交朋友，我们也知道这样诚心诚意为业主着想的例子，比如东方纽蓝地二期的项目主管杨卫平在给外出业主浇花的时候，顺便把洗碗池的碗洗了，这一点让业主非常感动。我们会帮什么人洗碗？亲人和朋友，杨主管就做到了。如果悦生活物业公司着力营造这样一种氛围，大家都像杨主管学习，而且在这个过程中如果员工花费了公共资源或者有了经济损失，公司承担，因为保洁保安的收入不高，这样他们的积极性就会非常高。
再说一个反面的例子，一次我在包头的一个利客便利店买一箱牛奶，我虽然是微信支付，但希望多支付两元，让店员给我两元零钱，因为我要去坐公交车，结果店员说他没有这个权利给我零钱，而且店里零钱也不多。我问他，你手头有吗？我和你私人换，他说没有。过程中他始终冷冰冰的，就在此刻有一个店里的督导来巡店，我把情况说了一遍，她虽然自己给我换了，但是她表示很不耐烦，因为她也的确很忙。我当时体验非常不好，以后再也不想去利客了。立刻就想起了安达便利店，虽然咱们的店员都会接受培训，服务也一直很好，但是类似的问题应该无法避免，那么是不是有一种制度或者营造一种氛围，坚决避免顾客受冷遇这样的问题。
好的企业文化能最大限度激发人的善，海底捞的文化就是与人为善。公司把员工当家人：吃的好住的好，给外地员工留守在老家的孩子建设寄宿学校，给父母每个月寄生活费，组织家长旅游，设立夫妻房……员工把顾客当家人：顾客想到的想不到的，服务员绞尽脑汁在想，就拿送小礼物来说，有的服务员发现客人可能是老师，就送笔；有的服务员愿意为了满足顾客的要求，自己打车出去买火锅店没有的菜；有的服务员能想到给孩子一个隔热碗……这些心底的想法，不是服务，是想着别人好，想着怎么让别人舒服。这是亲人或者朋友的立场。
书中说到，企业竞争从来没有一剑封喉一招致胜的法宝，虽然海底捞的服务非常好，创新也多，但如果火锅本身不好吃呢？如果菜品不新鲜呢？没有综合配套，再热情的服务也是白搭。
任何的高级体验都是综合作用力，海底捞在用餐前、用餐中以及用餐后的综合体验都是很好的。用餐前如等座时候的美甲、擦鞋、免费果盘等服务，用餐中如皮筋、眼镜布、手机套等，用餐后如拜访顾客、送小礼物等。这是顾客可以看得见的，在看不见的地方，海底捞为了保证食品来源安全，在内蒙古设立自己的屠宰场，用洗菜机保证蔬菜没有农药残留，自制鸡精等。
好的制度能提高工作效率，但在服务行业，有些制度反而会遏制员工的积极性，无法发挥主观能动性。作者一再强调，花钱雇人的手最傻，海底捞的老板张勇，他懂得花钱雇别人的心。
如何让员工一心一意为公司想，其中有一项就是授权。
在海底捞，人与人之间是亲人，但每个个人都是管理者。每一个人都知道自己的职责，但是在需要的时候可以立刻转换角色，一个会计会去洗碗，一个门童会去收拾桌子，一个清洁工会去帮顾客点菜……想起黑马学堂刚刚学到的好的团队要“协同补位”，无疑，海底捞做到了。而且，关键时刻，每个人都有权利做出决策，决策成本公司支付。
最近在樊登读书会听了一本书《盗火》，说到海豹突击队的训练，每一个队员在关键时刻会转换角色，谁知道该在哪一刻突然要指挥全队，那么就成为队长，大家都会配合补位，协作非常紧密。当然，海豹突击队是经过非常严苛的训练，训练一个队员需要花50万元，海底捞员工之间虽然没有协作得像海豹突击队那么紧密，但却朝那个方向在发展，根本原因，是让员工有主人翁的意识，还要让员工有主人翁的权利。
制度与流程在保证质量的同时，压抑了执行者最值钱的部位——大脑，要让员工大脑起作用，要给他们权利。作者总结得非常好。即便不在服务行业，现在很多行业，尤其是新兴行业，大部分有才华的员工都得到了老板的授权，充分发挥自己的主观能动性。田品文化传媒公司虽然人少，但现在也是一环扣一环，每一个员工都得到了充分授权，大家大部分时间知道自己要做什么事，不过远远不够，在如何进一步提高员工的积极性、如何管理好员工的心这个问题上，我们还有很远的路要走。
《海底捞你学不会读后惑》读后感心得体会
前段时间有本书很火，叫《海底捞你学不会》。我在上海吃过一次海底捞火锅，对其印象很深刻——花大把时间排长龙等桌位，等待区的瓜子瓜果，还有免费供给的美甲服务（当然，女士们也得等半天，才能排上队）。味道嘛和其它火锅没多大区别，口味偏重一些。有一点，就是抻面师傅那滑稽、炉火纯青的表演，还是不禁让人叫绝。
行，需要比别的企业更多的时间、人力和物力，无疑是在增加企业的经营成本。张勇这点，从书面看来，他是坚持唯人才是用的。考核人才是需要全方面的去做，包括人事关系处理，对企业忠诚度等，还有就是业绩考核。
其实除去企业文化和管理体系建设，我觉得还有一点十分重要，就是培训，企业内训。此刻也有不少企业意识到了培训的重要性，请培训师给员工上课等等，这些也就不唠叨了。
《海底捞你学不会》我是一口气看完的，虽然怀疑作者有吹捧过头之嫌，但海底捞的确有很多值得我们去认真学习、探讨、思考的地方。作为一名政府机关的普通工作人员，我个人认为，政府的根本职能就是要强调它的公共服务性，要为所有社会群体和阶层供给普遍的、公平的、高质量的公共服务。那么，就目前转型期的中国，如何加强和改善社会管理，完善政府公共服务职能，这一命题范围很广，是国家高层和专家们研究的事。我只是觉得，政府机关和企业的内部管理也是有相似性的，目的都是更好的为对象服务，海底捞的成功，在中国被视为特例、捧为典型（在西方人眼里，这只是企业最起码的安身立命之本），相反，我们的公务员队伍，却被大多数老百姓所诟病，被视为凌驾于法律和民意之上的特权阶层，陷于严重的公信力危机。如何扭转形象，提高“服务百姓、服务基层、服务企业”的意识和本事，我想，从一个成功的企业中，我们也能找到一些共鸣。
《海底捞你学不会》读书笔记
大家可能都听说过海底捞，也可能接受过海底捞员工的服务。这里，我还是简单地介绍下海底捞。
1994年，张勇在简阳市(县级市)创办海底捞餐饮有限公司，以服务差异化战略迅速向全国扩张，深得广大消费者青睐。
对于餐饮行业来说，主要受原料、口味、价格、环境、地点和服务等因素的影响，这是一般餐饮公司价值链的几个重要环节。
对于火锅餐饮来说，很难在口味上形成自己的核心竞争力。其实，稍微有点儿名气的火锅店，它们的口味都差不多，很难有所突破。而且，口味也是很容易被竞争对手模仿的。
火锅餐饮的价格同质化更加严重，一般的价格都是60-100元。如果降价，就很难保证利润;如果提价，消费者心理又很不平衡。毕竟火锅餐饮是完全竞争市场，价格信息公开。
其实，餐饮公司价值链的几个环节都很容易被竞争对手模仿。例如，海底捞的服务差异化，设置休闲区、提供纸牌、带小孩儿、免费水果等等。这些东西，无论哪个火锅餐饮公司都能提供，而且，它们还能提供更多的附加服务。
但是，这些只是停留在术的层面，还没能找到海底捞服务差异化战略的道。
那么，海底捞成功的道究竟在哪儿呢?
我说说我的看法：海底捞的大多数员工都是初中文化，按知识结构分类的话，应该处于社会底层人群。不过，海底捞给所有员工公平的竞争机会，不以资历和学历为晋升标准，只看重能力。
海底捞的大多数店长都是一线员工组成的。的确是这样，直接面对消费者的是一线员工，也只有一线员工才能真正了解消费者的实际需求。
海底捞的普通员工可以给顾客送菜、免单、打折，这也是很多餐饮公司模仿不来的，这跟公司的企业文化有关。海底捞给员工提供很多培训和成长的机会，实实在在的给员工及其家人提供帮助，这个一时半会儿还真学不会。
俗话说，一千个读者，有一千个哈姆雷特，我们的感悟肯定有所不同，感兴趣就看看，写写你的感受，大家分享一下。
《海底捞你学不会》读书笔记
海底捞，你能学得会吗？海—底—捞—啊！我一口气看完这篇时我倒吸了一口气：有这样经营模式的生意吗这是怎样的魔鬼模式啊那样的服务，那样的人情，那样的职责，那样的思想理念，那样的快速神奇！
我的第一反应就是：我要能去就必须要去感受一下！这简直就是一种创业梦想的最高境界呢！可海底捞的张勇做到了，他把人最纯朴的想法和欲望付诸了行动！他实现了他最真的创业梦想还成就了多少人的生活梦想！但他却也是个普通平凡的人！我是扬子地板销售的一份子，仔细想想，我想我最感兴趣的还是海底捞他那魔幻又真实的生意模式。我能学学他吗我选择了扬子，我不也在坚持我的扬子梦想吗张勇的最初他能想到成就这样的吗他也可是是凭自我的直觉执着地坚持，一点一滴地摸索和积累！何况海底捞起先还没有一个优良的品质呢，张勇明白品质是核心不断的完善火锅的口味和品质。而我们的扬子地板技术先进，品质优良，这是扬子公司为我们打造的先决条件，在销售扬子的过程中我时常和我的朋友亲人顾客说‘我要你们不仅仅是看我们的感情而选择扬子，最最重要的是你们认定扬子的品质而选择你们需要的扬子地板’。
品质是前提，售后服务是重首之重！张勇的员工能在为顾客服务中为顾客所需而为，为顾客赞赏而为！我在扬子销售中能做到那样的服务，还把服务的思想真切地赋予行动吗想想自我在这方面确实做得不够，行动会受情绪的影响而怠慢；在外受到打击了也不能微笑的坚持。我也明白心动不如行动’，而想要实际的行动我们必须有足够的精神动力。我想张勇先生在启动人的思维动力方面应当是最完美的！他能让他的员工去外面一桌一桌的抓顾客；他能使他的员工应对挑剔的顾客依然微笑！在海底捞，那种打造团队力量的本事是所有正常销售理念的一大突破，那种对人性欲望的控制得以最大潜能的发挥，张勇以对人性的乐观证实了美国经济教授费德曼的理论！我就琢磨：他在一往无前实现他的内心感觉时他纠结过，犹豫过吗我想他还是最善良和纯朴的人！就如黄先生总结的：人只给吃和爱是不够的，还需要尊敬，而尊敬就是对他的信任。
结合自我，天下雨了，有人问我你的业务员这种天也在外面精心尽责的吗我的销售没有一个团队，我没法按正规的模式要求我的员工，我也明白没有人会愿意在别人的监控下开心的工作从而发挥出好得成绩，所以哪怕我的期望值再高我再纠结我也不能不去信任员工。可管理的本质就是艺术啊，我想这是许多人都苦恼的问题，而海底捞的领导人在这方面以博大的胸怀做到了艺术的管理。在我的扬子销售中，让我纠结的地方还真不少：我们的扬子是个高品质的产品，好马要好鞍，我总认为我的顾客选择了扬子地板就该用最好的辅材来配，我不想因为小的细节影响了我扬子的形象，在顾客坚持不用好的时我还想坚持自我的想法仅有牺牲自我的一些利润到达，身边有人老说我傻，该赚的不赚，我做是这样做了，有时心里也很难受，可这次看了海底捞，我想我更坚定自我的做法了。
是啊！我学不了海底捞，那种团队，那种把人的能量得以发挥的爆发力，那些精细入微的服务，可在我的扬子销售生涯中我会把海底捞当一面镜子来鞭策自我！我立刻做了一件事，我把我扬子客户资料拿出来给我所有做生意的客户发了一条信息："扬子公司推荐我看了《海底捞你学不会》一书，有时间看看哦，感受他的精髓；感受他进取的心；感受他生意的艺术！再感受扬子的爱"！我给我最好的姐妹打个电话，她的电话上传出：团队，诚信，服务是我们永恒的职责。
《海底捞你学不会》读书笔记领悟
看完了《海底捞你学不会》，第一感觉就是管理者的智慧决定企业的发展。以下是我的心得体会。
第一、海底捞的价值观“双手改变命运”。这样的价值观是符合服务行业基层员工情况的。他们大多数来自农村，能够吃苦。多数人只受过初中教育，上过大学的是屈指可数。怎么让员工真心的服务于企业给企业创造效益和利润，那就得“攻心为上，攻城为下”，获得员工的心是必须的。
其实任何企业聪明的管理者学会“上兵伐谋，其次伐交，不得已伐兵”的道理，首选的一定是谋略，简单的惩罚或处罚是解决不了问题，留不住好员工，一定是让员工感受到自己努力了，付出出，能够获得利益是什么?是否获得奖励，是否有晋升的机会，是否有学习的机会，是否得到补贴和奖品等等，管理者要让员工首先知道自己能够获得的利益有多大，公司是否是真正为员工着想，而不是纸上谈兵，海底捞的管理者在这方面考虑的是比较细致的，管理者只有把“利益放在行动之前”才能做到“攻心为上”，把服务好的员工作为好的老师，让所有的员工去学习他，才是“当下师乃无上师”的好方法。公司也要让员工明白，投机取巧，弄虚作假也是自寻死路的做法，多学习，多沟通，多交流只有将好的方法用在适当的地方，利益才能最大化。
第二、海底捞的授权。对一个人的尊敬是信任。信任你的操守，就不会把你当贼防;信任你的能力，就会把重要的事情委托给你。人被信任了，才会有责任感。而信任的唯一标志就是授权。
任何企业的职能部门，领导授权给你，就是信任你，你对于领导的回馈就是付责任，授权给你，你负责任的做事情，那么好的循环好的结果就形成了。大家都有一同收获幸福和成就的感受。“疑人不用，用人不疑”，当管理者在一件问题上权衡的时候一定是“两害相权，取其轻者”的道理。例如，授权签字，有财务的报批、费用的减免等等，钱在很多时候能够解决很多的问题，授权就是信任。
第三、追求顾客满意，追求员工满意。海底捞总是把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提，把声誉放在第一位。员工工作的满意程度是顾客评价的;而员工能快乐地工作，是让顾客真正感到满意的重要保证。一些贴心的服务，细致却很简单。给人们全新的感受，在口味可以接受的状态下，增添贴心服务，以人为本，那么同样是消费同样是餐饮，自然是海底捞火起来了。
大家都在谈论服务，谈论满意度，真的要做好服务，真的不是件容易的事情，现在的服务与以前的服务是不一样的，现在的服务不仅仅是服务本身还有就是隐形的价值在里面，“把一件事情重复做上千遍就是品牌”多么厉害的事情，管理者巧妙的运用了服务这隐形的价值，获得了数以万计的回报，增加了财务上的数据。这更说明了“常中有变，独行特立”的做法。顾客满意度是一个变动的目标，能够使一个顾客满意的东西，未必会使另外一个顾客满意，能使得顾客在一种情况下满意的东西，在另一种情况下未必能使其满意。只有对不同的顾客群体的满意度因素非常了解，才有可能实现100%的顾客满意。那么企业就要花更多的心思去解析顾客，理解顾客，才能将服务做好，将企业经营好。
让员工满意让顾客满意是企业发展，让企业壮大的更高目标。愿天下的企业越来越好的发展，收益的永远是员工和顾客，这才是大家的心愿。
《海底捞你学不会》读书笔记
海底捞用了很多背井离乡的农民工，除了提供相对安稳的生活条件，还给他们培训如何在城里生活以及各种工作的技能，比如在北京工作的员工，海底捞担心在北京他们路不熟会走丢，不懂规矩，会遭城里人的白眼，于是海底捞的培训就不仅仅是工作上的内容，还包括怎么看地图，怎么用冲水马桶，怎么坐地铁，怎么过红绿灯，怎么使用银行卡。当员工感受到了尊重以及真实的生存下来（他们底子都很纯朴也容易被塑造），于是他们都很懂得要感恩，他们感恩海底捞，并将这份感恩应用在了服务客人身上，也将这份感恩用在海底捞的经营上。
所以当某家店的生意不佳他们便会将此当成自己的事，自发的去“抓客“，所谓抓客便是到街上去发传单，去宣传，甚至到邻店去抓客人。抓客人的文化已融入了海底捞人的血液，因为还得到创办初期没钱做广告，所有的顾客都是这样一桌一桌硬抓来的。而海底捞的服务比普遍的饭店优秀太多，很多客人反过来也会赞扬海底捞的服务，这样的认可和表扬也再次激励了海底捞的服务，一直持续保持。
举个从顾客角度出发的用心服务客人故事：
星期六晚上生意特别好，7点半3号包间上来一家姓徐的客人，他们点了一份鹌鹑蛋，我把鹌鹑蛋给他们下锅时，发现徐妈妈把上面的萝卜丝夹到碗里吃，我感觉她一定很喜欢吃萝卜，于是我立即打电话到上菜房，让他们上一盘萝卜丝，然后我拿萝卜丝去调料台，放了几味调料，当我把拌好的萝卜丝端到桌上，他们很惊讶，说我们没有点萝卜丝呀，我说我估计阿姨喜欢吃萝卜丝，特意办了一盘给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢。徐阿姨说，你怎么知道我喜欢吃萝卜丝，我说我是猜的。他们当然非常高兴边吃边夸我还问这萝卜丝怎么拌的，最后徐叔叔要来一碗米饭，把萝卜丝盘里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过最香的饭，接下来一个月他们连来了三次，还把姓蔡和和姓杨的朋友介绍来吃饭。
除了财务以及技术人员，其他岗的人员都是要从基层（服务员）做起，逐步上升到管理层，于是这些管理层的忠心及对基层的管理也是比较到位的，因为他们就是从基层出来，他们对很多事情的细节掌握得很清楚，如果出了问题也能比较快的找到问题的根本。可以说前提的海底捞基本是靠经营人心做起来的服务，然而靠经营人心的局限性就在于盘子大了会慢慢的管控不住。张勇（海底捞创始人）说，别人都以为现在海底捞很好，可我却常常感到危机四伏，以前店少，我自己能亲自管理，每个店的问题都能及时解决，干部情况我也都了如指掌。现在不行了，这么多店要靠基层干部去管，有些很严重的问题都不能及时发现，加上海底捞现在出名了，很多同行都在学我们，所以我总担心，搞不好，我们这十几年的心血就会毁于一旦。
这点我在星巴克《将心注入》也能感受到，就好比一个圆，最靠近圆心的那圈是最贴近创始人想法，而随着圆越来越大，圆心对最外的那圈的管控以及吸引力也是最小的，所以经常会有游离，这大概也是企业文化建设以及制度建设的重要性吧，也大概是越来越多小而美公司存在的原因吧，大概有自己的精神洁癖，宁愿小也不想要混入杂质。书里写了很多海底捞如何为员工着想，员工如何为客户着想，以及开创初期的一些困难是如何熬过的，确实挺感人的，读起来也很快，有空还是可以去看看。
最后，得到了一个治脚气的偏方：
先用热水泡脚，擦干脚，擦干水，然后抹上牙膏，一定要用白色膏体的普通牙膏，不要用透明的那种，过三分钟后再用清水洗净，这样你会感到双脚清爽肿消了，痒也止了，连续使用效果更好，如果坚持下来，你会有那种久病初愈大快人心的喜悦。
《海底捞你学不会读后惑》读后感心得体会
无意中看见了这本书——《海底捞你学不会》，是一本什么样的书还学不会《海底捞你学不会》封面写着知名学者黄铁鹰所著，居然还有国内知名企业家宁高宁、王石及经济学家张维迎的作序。冲着《海底捞你学不会》这本书的作者和作序的名人，我打开了《海底捞你学不会》这本书。《海底捞你学不会》这本书由60篇短文组成，每篇讲的都是小故事，但微言大义，读来引人入胜，我一口气读完了《海底捞你学不会》这本书。
读完《海底捞你学不会》这本书后，总结出海底捞今日的成功，在于它总是把顾客的满意和员工的满意摆在首位，他人幸福了，自我才幸福。在海底捞，顾客才是真正的“上帝”，一切服务均是围绕顾客满意来进行，而顾客满意度直接取决于员工的服务态度。张勇明白要想让员工对客人好，就必须让员工感到幸福;让员工感到幸福，就必须把他们当人对待!这话说起来容易，但真正做起来并不容易，它依靠于一整套的管理办法和企业文化，也依靠于企业领导人的经营理念和博大胸怀。但海底捞做到了。海底捞的成功有很多可借鉴之处，但都无一例外地体现对人的管理上，若从人力资源管理的角度来讲，具体体此刻选人、用人、育人和留人上。
其二，用人。海底捞用人的奥秘在于“信任”与“授权”。书的作者黄铁鹰总结了这样一段话：养而不爱，是养猪;爱而不敬，是养狗。而人呢最难养，只给吃和爱是不够的，还需要尊敬。什么是对人的尊敬见老板鞠躬给领导鼓掌那是对地位和权力的尊敬。对人的尊敬是信任。
其三，育人。管理者最难的事，是让别人相信明天的大蛋糕会有自我的一份。人的欲望是无限的，没有公司能够给足员工今日想要的一切，所以员工在拿今日的工资时，眼睛必须看着未来。如果他们对未来有信心，今日干的活就会多过今日的工资;反之，今日做的工作就会等于或少于今日的工资。
为了让员工看到自我的未来，海底捞不仅仅设计了三条独特的员工职业发展通道，还采用师徒制、帮带扶的方式助推员工与企业一同成长。在管理学中有一个理论——路径目标理论，讲的是有效的领导者如何做到有效的问题，即有效领导者经过明确指明实现工作目标的途径来帮忙下属，并为下属清理各项障碍和危险，从而使下属的这一履行更为容易。海底捞正是这样做的，这从它对管理层的考核能够看出，它只考核三类指标：一是顾客满意度;二是员工进取性;三是干部培养。而被许多企业视为生命线的营业额和利润都没有列入考核范围。除此之外，张勇还尽量满足所有员工对发展与升迁的期待。海里捞95%的员工来自农村，对于这些员工，张勇的激励办法很实在———只要努力，都有升迁的机会。而事实上，一个农村小伙子，从普通服务员做到大区经理这样的例子，在海底捞中并不少见。
海底捞成立了工会组织。张勇在工会成立时说：“一个无法回避的事实是，我们绝大多数员工来自农村，他们有一个共同的特征就是没有受到良好的教育，所以不可能像公务员和白领那样过上体面的生活。在陌生的城市，他们几乎没有任何有效的方法受到这个社会的尊敬。为什么这样这一切怪谁我们能够改变吗”
“每一个工会会员都必须明白一个基本道理，我们不是在执行公司命令去关心员工，而是真正意识到我们都是人，每个人都需要关心与被关心，而这个关心基于一种信念，那就是‘人生而平等’。”
“如果我们的会员意识到这点，我们就应当明白工会不仅仅要关心员工的伤风感冒，更重要的是为他们供给改变命运的平台。那就是拼命吸引更多的顾客来海底捞吃饭，不断开分店，供给足够的职位来改变更多海底捞人的命运，这才是对员工真正的关心。”
张勇的话，触动了当时在场的每一个人，他不仅仅这样说了，并且真的做到了。他不仅仅是给了海底捞员工一份工作，而是给了他们一个实现梦想的平台。
其四，留人。在当今这个物欲横流的社会，员工的流动率是很高。正如万科董事局主席王石所说，企业的大多数员工离职原因不外乎两个方面：一是工作缺乏成就感，看不到职业发展方向;二是物质回报不尽如人意，看不到未来富足的道路。处于餐饮业的海底捞，却连续多年坚持了同行业中的员工流动率最低这一地位，探求原因，主要是它从上头两个方面做到了，使得海底捞拥有了一个相对稳定的员工团队。
“人心都是肉长的，你对人家好，人家也就对你好;只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客上。”海底捞董事长张勇曾这样表示。家是怎样样的怎样才能让员工把海底捞当成家张勇为此做了很多努力。海底捞北京区的一员工曾向外界介绍：“我们的员工宿舍都是正规住宅，有空调暖气，还能上网，距离我们工作的地方也就步行20分钟。”不仅仅如此，海底捞还有专人给员工宿舍打扫卫生，换洗被单，海底捞员工称他们的宿舍拥有“星级”酒店的服务。
张勇为了让员工没有后顾之忧，还在四川简阳建立了海底捞寄宿学校，专门为员工解决子女的教育问题。除此之外员工的家人同样受到来自于公司的关爱，比如为了强化海底捞干部和员工对家的职责感，海底捞每个月还给领班以上的员工及优秀员工的父母们一份工资。
除了待遇，张勇更善于发掘员工自我的进取性。海底捞特有的员工职业发展通道，让所有的海底捞人看到了未来的职业发展方向;海底捞的利用干部培养来考核管理人员的机制、师徒制的培养机制让一线员工坚定了未来的发展信心。
人说：感情留人、事业留人。海底捞不正是这样做的吗正是这些措施，使得海底捞拥有了一个相对稳定的员工团队。服务性行业的流动性十分大，可是海底捞员工主动提出离开的却很少。许多餐馆到海底捞来挖人，从店长、大堂经理、领班甚至到普通服务员都未有所动。
正如宁总在《海底捞你学不会》一书作序时说：大部分企业不缺制度，制度也能起很大作用，可仅有制度会造成机械和被动;大部分企业都有奖罚，金钱当然起很大作用，可仅有奖罚会造成交换和隔膜;很多企业都有理念、愿景和使命，可仅有这些挂在墙上的东西会造成形式感和空洞，仅有把这三者适当地放在一齐了，企业才是一个完整的管理系统。海底捞虽然成立的时间不算太长，但在这三方面却做到必须的结合，这与企业领导人张勇的经营理念与博爱胸怀是分不开的。
管理大师彼得·德鲁克说过“管理就是实践，其核心不在于知，而在于行;其验证不在于逻辑，而在于结果，其唯一权威就是成就。”技校毕业的张勇，在偏僻的四川简阳火锅店里摸索出商学院教授奉为神明的竞争差异化战略，并利用这种服务差异化战略将海底捞带上了成功之路。在海底捞的经营过程中，“把他们当人对待”的理念和举措充分调动了海底捞员工的工作进取性，让大多数认同海底捞文化的员工心甘情愿地为海底捞奉献着自我的青春和智慧。读完《海底捞你学不会》这本书，我感叹张勇真是极睿智的一个人，在经营企业的过程中，他巧妙地将企业的成长与对员工的激励措施联系起来，一方面他不断地向员工灌输一个理念：作为海底捞的员工，你的命运是与企业的成长与发展是息息相关的，仅有企业不断成长，你的命运才会有不断改变的天空!另一方面，他从行为上让员工感到幸福。海底捞的制度也罢、文化也罢，让员工感觉到海底捞是一个家，这才是其它企业真正学不会的!当然，海底捞在探索其经营管理之道的过程中，也是付出了必须的代价的，比如缺乏对员工监督的授权也让其权力得到了滥用，可是这就是管理的实践!