规章制度是组织和管理各项工作活动的基础,它能够规范员工的行为,提高内部协调性和工作效率。以下是一些规章制度的发展历程和演变过程,希望对您有所启发。
汉堡店卫生管理制度
1、“与其背靠墙休息,不如起身打扫”
在餐饮行业,每天都有某些时段餐厅内的客人都会很少,员工几乎没什么事可做,大部分餐厅的人员都坐下或靠着墙休息。
但麦当劳规定“与其背靠墙休息,不如起身打扫”,要求服务员利用这段无事可做的时间,迅速清扫内部卫生,维持整洁、幽雅的环境,使顾客看得舒心,吃得开心。员工逐渐对这些规定用成认同,并养成自好的卫生习惯,手脚也特别勤快。只需几名服务员就可以使店面保持常新,做到了窗明、地洁、桌面净。
在麦当劳的大堂区顾客可以看到一般会有六七个服务员,他们负责扫地、拖地、收拾餐盘和擦桌椅等工作,一刻也不闲着,不像一些餐厅里的服务员那样无所事事。桌椅、地面总是保持十分干净。玻璃门窗也每天按时清洁,让人心情愉快。
2、店面的随时清理
餐厅每天开门之后,训练员即会吩咐一名服务员“请准备一桶消毒水”。所谓消毒水是指稀释过的消毒清洁剂,用于清扫和擦拭。这位服务员提来了这桶消毒水,就对同伴说:“我去巡店了。”
他在餐厅内巡走一圈,确认所有的桌椅都摆整齐,配备了烟灰缸,洗手间整洁干净,餐巾纸和吸管准备充足,然后,他向经理报告“巡店”的结果。这样的“巡店”每个小时进行一次。
柜台服务员完成了对最后一名顾客的服务后,刚刚说完“谢谢光临,欢迎再来”,顺手就拿起一张薄薄的,但略带温暖的洁白抹布,擦一擦柜台,然后又抹擦经常使用的餐牌。
她一面擦拭柜台,一面用眼睛瞄一瞄入口。如果发现没有顾客进来,还有足够的时间,于是又加快了动作,把收银机的下方、促销的`海报、灯架、身后的炸薯条架、奶昔机都一一擦拭一遍。当然,她始终不忘招呼顾客是她的第一工作。
等下一个顾客取走了食品以后,她又趁着空闲把刚才没有擦拭到的地方继续擦干净。每10~15分钟,都有一名服务员从侧门走出来,补充纸巾和吸管等消耗品,换烟灰缸,顺手清扫地面,拖地板。拖地板有干湿两道程序,最后检查一下厕所和垃圾箱。
如果他发现时间还充足,又把门窗玻璃、自动门的门轨、摆设的观赏植物又一一打扫遍。他们心中想的只有清洁和清理。只有到了店面清洁发亮的时候,他们才会停手。
2、厨房的清理
厨房里的工作人员也是随时执行清理的观念。
煎炉前的工作人员每次将肉饼放到炉台上以后,便顺手将塑料套丢入垃圾箱。每煎完一批肉饼,工作人员都不会忘记将炉边清洗一遍,抹去附在锯口上的碎肉屑,清洗飞贱到四周的肉汁,还要至少每小时把附近的地板擦拭一次。
管面包的工作人员一打开塑料包,将面包送入烤箱,顺手就将空塑料包丢入垃圾箱,然后又拿一把小扫帚将台面上的面包屑扫干净,最后才打开烤箱的定时器。当他把烤好的面包交给调理台,并将下一批面包放入烤箱后,又进行一次清扫。这次扫去面包屑以后,他顺手用清洁杀菌剂浸泡过的抹布将台面仔细地擦洗一遍。
麦当劳每个岗位上的工作人员就是这样随手清洁。随手清洁已经成为每个工作人员的直觉。除了随时清洁和每小时检查一次的制度外,每星期要进行一次例行的卫生检查并载入维护日志。到了节假日,经理还要派工作人员到餐厅附近去巡察,维护餐厅附近地区的环境清洁。
餐厅的每一个用具、位置和角落都体现出麦当劳对卫生清洁的注重。麦当劳为顾客提供了一个干净、舒适、愉快的用餐环境。
卫生管理制度
1:严格遵守公司规章制度,按时上下班,坚守岗位,服从安排,外出请假。
4:工作时严禁嬉笑玩打,食堂内严禁吸烟,午餐严禁喝酒。
5:所有餐具每餐后必须消毒。
6:熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理,每天下班关门前打开。
7:炊事人员做好个人卫生,做到勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康证者,不准在食堂工作。
8:计划采购,避免过量采购,严禁采购腐烂,变质食物,防止食物中毒。
9:安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。每天制定一次食谱,早,午,晚餐品种要多式样,提高烹饪技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。
10:做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生,严禁随带无关人员进入厨房和保管室,易燃,易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等。管理员要经常督促,检查。做好防盗工作。
卫生管理制度
1、值日生每天按照值日表的安排,三次打扫卫生。
2、打扫时间为早晨6:55之前 中午13:35之前,下午6:25之前。
3、值日生早晨必须认真清扫室内卫生区等卫生,并将地面走廊拖干净,在早中晚规定时间及时倒掉垃圾。
4、擦黑板的同学,要使黑板及黑板槽擦干净,并将讲台收拾整齐,擦干净。
5、每一位同学应注意保持室内卫生,不要随意丢杂物,若发现随意丢杂物的同学,我们将进行一定的惩罚,如罚倒垃圾一天,罚擦黑板一天等脏活累活不限。
6、保持位洞的整齐和桌椅的摆放整齐,窗台一律不准放任何物品.离开教室时应主动关窗户,将板凳摆放整齐。
7、宿舍长安排组员进行课间擦黑板,若上课之前黑板擦干净,则罚干一天擦黑板。
8、对口教室打扫用具摆放整齐,最后一位同学应主动将对口教室的门锁上,这点请宿舍长注意,进行检查。
宿舍卫生要求及奖惩:
1、值日生每天按照值日表的安排,按时打扫宿舍的卫生。
2、宿舍卫生打扫时间为6:30---6:40 ,此间,不打扫卫生的学生应当离开宿舍。
1、女生宿舍只允许出现9.9’和10’出现
2、若出现9.8’罚室内一天黑板 连续两天罚室内三天黑板
3、若出现9.7’ 罚室内卫生一天 连续两天罚室内卫生三天
4、若连续得两次十分(可累计) 可免一次室外打扫, 连续三次则可免一次室内卫生
1、每小组(两人)负责区域扣分不得高于0.1。
2、若高于0.1分则一次罚干一天,标准如一 另加倒垃圾(教室内)一天.连续两次, 罚干三天,另加 倒垃圾及拖教室外走廊两天。
3、若无扣分,则免拖室外走廊一次。
星级宿舍奖励
五星级宿舍奖3桶水,四星级宿舍2桶水,三星级宿舍1桶水。
卫生管理制度
十三、禁止在水处理车间内吸烟等其他有碍桶装水卫生的活动;
十四、不得穿戴工作服、工作帽和鞋,进入非水处理生产场所(如厕所),工作前、便后必须洗手,不得将个人生活用品带入车间。
卫生管理制度
一、目的:
为规范生产车间的现场卫生管理、人员卫生管理,特制定本规定。
二、适用范围:
适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作
三、管理要求:
3.1、车间卫生要求
3.1.1、每班生产结束后,必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净,所用物品摆放整齐,车间内不得堆放杂物,坚持一个卫生、干净、整洁的环境。生产过程中不间断随时清扫、整理。
3.1.2、车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时坚持清洁干净,每星期彻底清扫车间卫生。
3.1.3、车间应每一天用水喷洒1次,以清洁空气。
3.1.4、不得将与生产无关的个人物品带入车间,严禁在车间内吃零食、吸烟,不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。
3.1.5、车间整洁、无杂物、空气新鲜、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。
3.1.6、车间内不得堆放废弃物,装溶液用的桶必须加盖。
3.1.7、工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。
3.1.8、生产车间所有的'窗必须安装纱窗,防止蚊、蝇等进入现场,纱窗如有损坏应及时修补或更换,未经许可任何人不准打开纱窗。
3.1.9、工作中产生的垃圾,必须放入车间内的临时存放袋、箱中,每一天上午、午时(下班前)二次将生产区域的垃圾清理出车间。
3.1.10、未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。
3.1.11、各种半成品用转运箱、输送平板及垃圾箱坚持清洁。
3.1.12、产品包装(塑料包装袋、产品标签和纸板箱)坚持清洁、摆放整齐。
车间应做到:
a、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。
b、墙壁(角)和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。
c、门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。
d、照明灯具坚持清洁,无灰尘积压。
e、桌凳坚持干净,物品堆放整齐。
f、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。
g、车间四周职责区内清洁、无垃圾、无烟蒂。
h、设备、线路每周进行一次日常保养,含清洁清理的资料,做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。
i、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐,并坚持其清洁。
3.2、人员卫生管理的要求
3.2.1、未经允许,非生产人员一律不得私自进入车间。
3.2.2、进入车间人员(包括车间管理人员)穿戴整齐,执行三不进制度,即:“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得进入车间”。
3.2.3、新入职的车间员工必须到正规的医院进行体检,体检合格并经卫生知识培训,考试合格后方可上岗,在职员工每年必须进行一次体检。
3.2.4、车间工作人员应坚持良好的个人卫生。
3.2.5、着装正确,头发不外露,衣帽整洁干净,做到勤洗勤换。
卫生管理制度
为保证为广大网友提供一个干净舒适的上网环境,特制定以下卫生标准。
(1)保持地面清洁、无污渍、无杂物;
(2)门帘要经常擦拭保持无污渍;
(1)吧台表面要求无污渍、无杂物;
(2)货架表面保持无灰尘、杂物,商品要摆放整齐,并保持无变质、过期商品;
(3)仓库物品摆放要求整齐、有序;
(4)收银设备要求表面无污渍;
(1)卫生间地面保持清洁,无痰渍、水渍;
(2)便池表面要保持清洁,无便渍及杂物;
(3)清洁工具要摆放整齐,不得随意乱丢;
(4)洗手池表面要求保持清洁,无污渍及杂物;
(5)卫生间空气要求保持无异味;
(1)机器表面要求无污渍;
(2)显示器表面要求无灰尘、指纹;
(3)键盘要求无污渍及灰尘;
(4)主机箱内部要定期清洁,保证cpu风扇、内存及其他零配件表面无灰尘;
(1)桌椅表面要求无灰尘、污渍及杂物;
(2)地面保持清洁,无污渍、杂物、水渍;
(3)顾客上网区域要求保持空气清新,无异味;
(4)顾客烟灰缸内烟头不得超过3个。
卫生管理制度
为加强环境卫生综合整治工作,进一步提高环境卫生管理水平,促进环境卫生管理制度化、规范化,特制定本制度:
1、建立村级卫生保洁员制度,按照800口人以上两人、800口人以下一人的标准建立村级卫生保洁员队伍,全面负责村级卫生整治管理工作。
2、建立卫生清洁员例会制度。每月召开一次清洁员会议,及时进行环境卫生交流工作。
3、建立垃圾集中处理制度。政府分别在杨家、峨庄、东石设三处垃圾处理场,集中焚烧深埋,严禁随意倾倒垃圾。
4、建立政府驻地卫生清洁制度。各门头户实行“门前三包”(包卫生、包绿化、包秩序),政府设专职卫生管理员,配备垃圾流动车,每日一清理,实行城市化管理。
5、建立洪峨路两侧卫生清洁制度。乡政府成立18人的清洁员队伍,每周二次对公路两侧的垃圾“白色垃圾”进行清捡。
6、建立垃圾定期清运制度。政府组织车辆、人员定期将各村的垃圾统一清运到三处垃圾场集中处理。
7、建立环境卫生考核奖惩制度。政府成立环境卫生综合整治考核小组定期进行检查考核,并将结果与村年终考核及清洁员工资挂钩。
卫生管理制度
1、采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
2、运输食品的工具应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3、设食品、原料验收员。
4、验收食品原料,做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。
5、不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料。
1、周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,废物桶加盖并及时清理。
2、积极贯彻四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
3、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥,无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。
4、不乱倒垃圾,不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。
1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒,再放进保洁柜中保持干净。
2、保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。
3、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开,用后消毒,定位存放。
1、餐具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关标准。
2、清洗有专用水池,洗涤剂符合国家标准。
3、消毒后放在专用保洁柜中。
1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2上班应穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班。
3、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。
4.定期检查身体状况,如患有传染病不应接触食品。
1、从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训,并有卫生执政部门发放的“食品卫生从业人员健康证”。
2、从业人员积极参加卫生部门等单位组织的卫生知识学习和培训,增强卫生知识。
1、使用食品添加剂要符合国家卫生标准;调料盛装符合卫生要求。
2、品尝食品要用专用工具;剩余食品妥善保管。
3、用具、容器生熟分开、专用,用前消毒,用后清洗定位存放。
4、各类食品原料使用前分类清洗。
1、当发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时,应立即撤换该食品,并告知备餐人员,立即检查同类食品,做出相应处理,确保供餐的安全卫生。
卫生管理制度
为了保持班级教室的清洁卫生,促进学生的集体荣誉感和参与意识,班级实行轮流值日制度,具体规定如下:
一、每天安排若干名学生值日,由劳动委员安排值日表,并通知本人。
二、值日生每天按时到岗,完成教室清扫工作。当天值日的同学,每节课后,应及时擦好黑板及讲台,打扫教室并督促同学不要乱扔垃圾物品。
三、卫生要求:
1、窗明几净,桌凳整齐,玻璃完好。
2、室内美化,布置得体,庄重大方。
3、讲台整洁,地面干净,四壁清洁。
4、走廊、挡雨板干净整洁、灯管无灰尘蜘蛛网、卫生用品摆放整齐。
四、教室卫生打扫不干净者,罚扫三天。无故不参加教室值日者,罚扫五天。
五、不得在课桌上乱写乱画,讲文明,有素质。
六、在学校就餐的同学一律到教室外吃完方可进教室,保护教室的环境卫生,人人有责。
七、卫生值日工作由劳动委员负责监督。
八、每周日安排教室大扫除工作,具体安排由劳动委员负责。
九、卫生评分检查制度:以班级卫生考核细则为准,每周抽查教室的卫生环境,抽查结果作为班级卫生考核分的依据,每周公布卫生考核的分值。卫生考核分值低的班级要提出整改措施。
十、卫生评分作为评选“先进班级”的条件之一,班主任量化考核评分的依据之一。
卫生管理制度
1、机房内不得吸烟,随地吐痰,乱丢杂物。
2、各班组员工必须按时清洁机房地面,做到无明显污渍,无杂物,无粉尘机房内各设备必须按时擦拭,使设备表面光洁无尘。
3、机房值班员工必须按时清洁机房通风系统尘网。
4、机房内电气控制箱及电器开关表面必须按时清洁除尘。
5、领班负责制定辖区机房清洁卫生时间表,并对机房卫生负责。
6、质量员负责定期抽查机房地面、墙面、设备卫生清洁情况,发现卫生问题,立刻负责整改。
卫生管理制度
1、申领公共场所卫生许可证、亮证经营,按时复核。
2、理发分区设置,染、烫发区,保持内部环境整洁,室内无积尘,地面无果皮、痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络和卫生管理档案,有卫生负责人。
4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核,持健康证和培训合格证上岗,证件集中保管。
5、配置公共用具清洗消毒设施,保持正常使用,理发工具、毛巾做到一客一换一消毒,分类存放。
6、地面碎发做到及时清扫,工作台面和理发工具表面无碎发残留。
7、理发人员操作时穿清洁干净工作服,清面时戴口罩。双手进行清洗消毒,工作时要戴口罩.
8、理发用大小围布经常清洗更换保持整洁,脸巾清洁,每客用后清洗消毒。
9、对患有头癣、皮肤病的顾客要配备专用的理发工具,并有明显标志,用后及时消毒,并单独存放。
10、经常保持墙壁、天花板、地板、窗户干净、常洗常换;
11、保持厅内空气清新;禁止吸烟;
12、室内不能有害虫、不应有煮食、不得有宠物等。
卫生管理制度
3、师生的热水浴服务。
1、按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法规,对乙方的膳食管理工作进行监督和指导。
2、将饮食服务中心现有的房屋及其各种附属设施、锅炉及其辅机设备以零租赁的方式提供给乙方使用。
3、对师生员工提出的意见和建议,定期向乙方反馈、并对反映较多的问题共同协商解决。
4、负责对外有关环保、节能等职能部门工作的'接洽与协调。帮助乙方协调与省市有关职能部门的关系。
5、经常督促校内有关职能部门采取措施,净化校园内餐饮市场,除了委托给乙方管理的餐饮项目外,严禁以任何方式出现的餐饮售卖点(外招、留学生楼除外)。
6、根据在校统招生实际人数及物价(指燃煤、柴油、用电量)等实际情况,及时核实并调整对乙方的燃煤补贴款额和用电指标。
7、根据学校实际和饮食服务工作运行状况。负责对饮食服务中心现有房屋中型以上的维修、锅炉及其辅机设备(单件在5000元以上)的添置、立项和报批。
三、乙方的管理职责与权限。
1、认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》以及《餐饮业食品卫生管理办法》,并根据实际情况制订相应的配套制度和管理细则。
卫生管理制度
办公楼公用厕所由于垃圾、杂物堵塞,长时间缺乏维护、修缮,造成无法正常使用。经过前段时间的疏通、清理和修缮,现已恢复使用。为进一步保证办公楼公用厕所整洁卫生,使用正常,特制定如下管理制度:
一、厕所卫生实行包干职责制。每个单位都要承担必须的厕所卫生清理任务。
二、职责到位。职责单位要明确专人负责,务必每一天打扫一次。
三、卫生标准。大小便随时冲刷,无残留,无异味,厕所地面持续干净,无纸屑、烟蒂等杂物,无污迹,无卫生死角。
四、职责划分。(略)。
卫生管理制度
1、各班主任老师及时组织、督促本班学生搞好公共区、教室和寝室的卫生,政教处组织、带领学生会干部按时检查,不合卫生要求的,立即通知班主任组织学生重新打扫,再不合格者给予通报或做相应扣分处理。
2、坚持每周两大扫(第一天、第四天的第7节课),每天三小扫(早、中、晚)的卫生制度,一定要保持清洁卫生,做到随时可接受检查。
3、实行卫生督促员制度:学生会卫生部每天安排6名干部,在教室、寝室、食堂及校园内检查、督促。各班每天安排1—2名卫生督促员,督促本班区域卫生工作。发现乱丢乱扔等破坏环境卫生的行为及时处理或跟踪到班级个人。经查实将给予破坏卫生学生所在班级扣分处理,情节严重的作相应纪律处分。
4、公共区要求地面清洁,无果皮、果壳、烟蒂、槟榔渣等污染物;花坛、绿化带无污染,无白色垃圾;大扫除后瓷砖擦洗干净、水沟无污物;教学楼楼梯清洗干净。各班负责所在区域内垃圾桶的清理。
5、教室要求保持地面清洁干净,无任何垃圾;桌凳、卫生工具摆放整齐,门窗无灰尘,墙壁无污迹,天花板无蛛网,垃圾桶及时清理。各班对本班教室处所丢的垃圾应承担相应的责任,请加强对学生的养成教育,保持良好的环境卫生。
6、寝室卫生按《文明寝室评比方案》要求执行。
7、每月检查的情况作为卫生流动红旗评比依据,期终作为班级评优评先的依据。
xxxx年9月5日。
卫生管理制度
1.本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查。
2.此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理。
1.公共区域:包括办公室走道、会议室、卫生间,每天由行政文员进行清扫。
2.个人区域:包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。
1.公共区域环境卫生应做到以下几点:
1)
保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。
2)
保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。
3)
保持墙壁清洁,表面无灰尘、污迹。
4)
保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
5)
保持卫生间、洗手池内无污垢,经常保持清洁,毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。
6)
保持卫生工具用后及时清洁整理,保持清洁、摆放整齐。
7)
垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理,无溢满现象。
2.办公用品的卫生管理应做到以下几点:
1)
办公桌面:办公桌面只能摆放必需物品,其它物品应放在个人抽屉,暂不需要的物品就摆回柜子里,不用的物品要及时清理掉。
2)
办公文件、票据:办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中,并整齐的摆放至办公桌左上角上。
3)
办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等,应放在办公桌一侧,要从哪取使用完后放到原位。
4)
电脑:电脑键盘要保持干净,下班或是离开公司前电脑要关机。
5)饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐,保持表面无污垢,无灰尘,蜘蛛网等,办公室内电器线走向要美观,规范,并用护钉固定不可乱搭接临时线。
3.个人卫生应注意以下几点:
1)
不随地吐痰,不随地乱扔垃圾。
2)
下班后要整理办公桌上的用品,放罢整齐。
3)
禁止在办公区域抽烟。
4)
下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好,将一切电源切断后即可离开。
5)
办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。
4.经理办公室卫生应做到以下几点:
1)
保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。
2)
保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。
3)
保持墙壁清洁,表面无灰尘、污迹。
4)
保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
5)
保持卫生间、洗手池内无污垢,经常保持清洁,毛巾放在固定(或隐蔽)的'地方。
6)
保持卫生工具用后及时清洁整理,保持清洁、摆放整齐。
7)
垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理,无溢满现象。
8)
定期给植物浇水、打虫、施肥,保证植物茁壮成长。
5.日常卫生清扫工作安排
1)每天上班后,办公室人员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区,并保持卫生清洁。
2)每逢国家法定节假日,应提前一天由办公室人员组织全体员工大扫除。
3)由经理指定专人负责清扫总经理办公室的卫生。
卫生管理制度
一、卫生管理组织构成:
凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;
二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度
(一)从业人员健康管理
1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经考核后才能上岗。
2、厨师、服务员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训。
(二)个人卫生管理
1、从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗,保持清洁。
三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度
3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染;
5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物;
6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;
7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;
8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;
9、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放;
11、厨房操作间和设施的**应科学合理,避免生熟工序交叉污染;
13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。
14、直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品;
17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况,按照技术要求在食堂内投放鼠药,喷洒药水,摆放夹鼠板,做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
四、卫生检查奖惩考核管理制度
1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划,分管领导带队,每月不少于一次,定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。
2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录。
3、有下列情况之一的,对相应责任人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评:
1)健康检查合格证明过期,进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;
2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;
3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
4)床上用品未能做到一客一换,长住客每周一换;
5)卫生间有积水、积粪、有异味;
6)客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;
7)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;
8)地面有果皮、痰迹和垃圾的;
9)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度
1、室外公共区域应随时保持干净整洁。
2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
3、废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒。
4、厨房操作间环境必须干净、整洁,每餐后清扫,保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢,玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫,保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净,无油垢和污垢、异味。
5、定期进行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。
6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。