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酒店值班经理管理制度
1、工作时间为行政班工作制。
2、值班时，应着酒店制服，并注意仪容、仪表，严守酒店规章制度。
3、值班前和值班期间，尽量不饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友。
4、不无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出，需经上级批准，并把通讯方式和回店时间告知相关人员或部门。
5、当值权限参照财务部制定的《酒店内部管理权限表》之大堂副理权限执行。
6、检查记录本使用大堂副理工作手册，至财务部总仓领取。
1、主要工作职责：负责酒店范围内的质检工作，及协助前厅部经理处理各种事项。
2、到岗后应先与前台取得联系，应保证通讯畅通。
3、值班时，必须按要求巡视酒店各区域，不少于规定次数（6次），并将巡视检查的情况记录在工作手册上。督导各部门按酒店的规章制度和工作程序工作，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班主管予以纠正、改进，并将这些问题或现象记录在工作手册上。
4、协助处理重大投诉事件，对涉及权限金额，罚款可根据情况作出处理。处理投诉时谨慎行事，抱着实事求是的态度进行解决，并把事情经过和处理结果记录在工作手册上。
5、值班期间，有必要拜访一些常客，以了解客人对酒店的服务质量、服务设施、服务项目的要求和意见，并把了解的情况记录在工作手册上。
6、突发事件的处理。值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值班发生的任何问题，接待任务和突发事件均应及时处理报告。
7、巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况加强巡视检查，与保安人员联合调查行为诡异的客人，切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火，确保酒店财产安全。
8、检查当班人员仪容仪表、礼貌礼节、出勤情况、劳动纪律、有声服务等，对不规范行为予以指出并要求改正。
9、检查办公室、工作间、卫生间等区域是否有常流水、常明灯现象。检查员工宿舍卫生及节约能源情况。保持整个酒店温馨祥和的营业气氛，查看楼顶发光字、灯光、空调、背景音乐等是否按时开关，做好影响营业气氛的各个环节的工作。
10、值班记录：值班要记录好值班时所处理的事项与问题和巡视时间。记录简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。领导层嘱办的各种事务工作也应在值班记录中说明。在第二天的交总经理江报值班情况，责成相关部门整改。
11、下班时，详细写好相关记录，将值班记录本交总经理阅看。对重点事项和及时解决的问题要特别嘱咐清楚明了。
餐饮经理管理技巧
如何改善员工的绩效，是每一个管理人员都面临的挑战。下面小编为大家整理了一些餐饮经理管理技巧，一起来看看吧！
员工绩效不好，经理常常从员工身上找原因，其实，还应该反省一下经理自己在人员的使用上是不是存在问题，有没有用其所长，发挥出员工的特长。如果用人不善，很难取得好的绩效。要取得好绩效，用人所长是第一。不要安排一条狗去爬树，然后又去责怪它爬得不好，因为狗并不擅长爬树，即便是一条优秀的狗，也很难把树爬得很好，而应该检讨我们自己是否应该安排一只普通的猫去爬树。
通过培训可以改善员工的绩效，进而改善部门和整个组织的绩效。这里需要指出的是，并不是当公司出现问题的时候才安排培训，也不是只对那些公司认为有问题的员工实施培训。或者象有些公司那样只对优秀的员工才培训。其实，公司的培训应该是依据企业需求长期的、持续的、有计划的进行。
我们有没有清楚地告诉员工，他们的工作应该是销量第一?还是服务第一?还是利润优先?或者是三者兼顾。如果员工没有明确的工作目标，那么通常会比较迷惑、彷徨，没有方向感，当然工作效率会受到影响，同时，由于员工没有得到明确的目标指引，员工的努力方向同公司所希望达到的结果难免有所不同。
清晰的绩效标准可以让高绩效的员工有成就感，知道自己已经达到或者超出了公司的要求，这种成就激励的效果对层次较高的管理人员或者专业人士非常明显。清晰的绩效标准可以使没达到标准的员工有一个努力的目标，知道自己同其他人的差距，从而激发工作干劲，努力完成工作指标。注意：清晰的绩效标准，必须成为公司薪酬发放的依据，才能保证激励的有效。
考评周期可以是一个月、一个季度或者一年。但是，监控应该是随时随地进行的。监控不及时，当然不能获得全面、客观的第一手资料。很容易导致考评之前争表现的现象发生，使“聪明人”钻空子，考评不公平。
在绩效考评刚刚出结果的时候，正是员工对绩效问题最关心的时候，也是思考最多的时候。这个时候反馈效率高，员工比较投入，效果好，并且利于对一些出现的问题进行及时改进。如果过了这个时期，考评者和被考评者都已经把考评的事放在一边了，效率一定降低;同时，员工会对公司的考评产生不良印象，会认为公司也不重视考评。由于其他工作已经展开，考评反馈也会占用工作时间，对其他工作难免会带来不良影响。
业绩不好的下属一般自己也很着急，但是，苦于找不到原因，也不知道如何改进。问自己的同 事担心别人认为自己无知、没面子。请教经理又害怕由于业绩不好挨批评。
这时候，做经理的应该主动找到他/她们，同他/她们分析业绩不佳的原因，并且帮助他/她们找到改善的方法，同时，如果有可能得话，最好提供相应改善的机会和一定资源支持。经理人能够成功，重要的一点是他/她能指导下属，能够想到、看到、做到下属做不到的。如果管理者本人不能超越员工，员工怎么服她呢?这种情况下，员工多半不会非常努力，业绩自然不会好。
对于长时间工作绩效不佳的下属或者来公司不久表现不佳的新员工，通常人们较多采用的'方法是将员工辞退。果断地辞退低绩效员工没有错，不过，我们比较主张在辞退之前再给他/她们一次机会。比如，明确告诉他/她，公司再给他/她一个月的时间，他/她的绩效必须达到公司的要求，否则，请他/她另谋高就。
这样做除了可以避免重新招聘本身带来的成本和风险(谁能够保证重新招聘的人比他/她们更好)，还有另外两个好处，一个是我们对辞退的员工做到了仁至义尽，他/她离开企业后也不会因为解雇不善导致诋毁公司等情况发生。另外，对留在企业的其他/她员工也是一个信号：公司对待员工是仁至义尽的，但是工作不努力可能会失去工作。
有一个朋友是一家软件公司的老板，今年3月份准备辞退一名销售经理，但是觉得不太好谈，问我怎么办。我建议我的朋友同他谈一次，指出对他绩效的不满，同时告诉他，你准备再给他一个月的改进期限，到时候如果还没有达到要求，将辞退他。结果，这位销售经理的绩效在那个月超出公司所有的人，并且销售冠军的业绩一直保持了好几个月。
我们的经理们往往很关注绩效不好的情况，对绩效不好的员工、部门很敏感，批评很及时。但是，对于员工工作中的亮点注意不够。成功的管理者应该以正面激励为主。对员工工作中哪怕一点点的进步也要及时肯定、赞扬。让员工始终处于一种自信、兴奋的状态。这样，才能激发出员工的聪明才智和工作热情，工作绩效才会达到最佳。
另外，容易犯的一个错误就是经济激励不及时，甚至只有感到员工的工作状态有问题的时候，才想到是否激励不够;而当看到员工的工作热情很高时，就忘记了激励。
正确的做法应该在员工状态很好时就激励，等到员工表现出现问题时才激励效果不好，并且还会给员工一种错觉：闹情绪(之类)能获得好处。的任何出色表现都予以经济奖励，实际上不可能对员工的任何出色表现都给与经济奖励。那样做实际上是在贿赂我们的员工。正确的方法应该是，随时随地给予精神激励———赞美、表扬。
勿庸置疑，紧张的(恶劣的)人际关系，会消耗人的精力、降低人的智慧，影响员工之间的合作，肯定会降低工作绩效。建立良好的人际关系通常会有利于提高工作绩效。
但是，要注意不能为了搞好关系，对下属的错误视而不见，更不可以为了搞好人际关系而放弃原则甚至讨好下属。对于粗暴的指责，下属会抗拒;但是下属大多数能够接受上司善意的批评。如果上司在指出下属错误的同时，又能够帮助下属分析错误的原因以及今后改进的方法，下属不仅不会抗拒，还会感谢。这样的上司会得到下属的爱戴。
相反，讨好下属往往会助长员工的不良习惯，根本不可能改善关系，并且，这样的上司会被下属看低，对工作和人际关系都没有好处。
从沟通的主体上来划分可以分成：
1、自上而下的和自下而上的纵向沟通。
2、部门之间以及员工之间的横向沟通。
3、同公司之外的关联机构的沟通。
沟通可以分成正式的制度化的沟通和经常性的非正式的沟通;正式的沟通包括公司的各个层次的例会;各种样式、不同内容的书面计划、通报、报告等等;公司的(电子)公告栏;制度化的电子邮件沟通系统等等都是正式的沟通。
沟通的方式还可以列举出很多，各个公司可以依据自己的具体条件和沟通效果情况予以采用。什么方式有效，并且成本比较低就采用什么方式。沟通的效果主要看两个方面，一、是否快速送达。二、接收者理解信息的意思同信息发送者要表达的意思是否一样。为了提高沟通的效果，反馈、核实是必不可少的。
这里所说的适当的压力包括：1、批评;2、制定有一定难度的工作目标;3、允许员工犯可以承受的错误;4、合理、合法的解雇。
任何人，从刚刚出生的婴儿到暮年的老者都喜欢被赞扬、欣赏，没有哪个人喜欢挨批评。所以，我们比较主张以欣赏的心态看待他人。对他人的一点点进步、成绩、优点等都应该赞扬、欣赏。这样能够起到激励的效果，促使人们不断的进步。但是，人都是有缺点的，人也都会犯错误。当我们看到下属犯了错误的时候，如果我们不敢批评，视而不见甚至姑息迁就，同样是有害的。比较可取的办法应该是予以批评，给他一定的压力。这样，对下属能力、业绩的提高都会有较大的益处。
但是应当注意的是：
1、批评不等于指责，而是善意地指出该错误(而不是人)给公司、他人带来的损失和麻烦。
2、要主动的承担作为上司应该承担的责任。
3、分析犯错误的主观、客观原因。更重要的是引导(而不是代替)下属找到解决问题的方法，避免今后犯类似的错误。
4、如果下属本人已经认识到自己的错误，并且感到内疚、自责。上司就不用批评了，而是直接做2、3两点。
制定有一定难度的工作目标能够提高下属的绩效。容易实现的工作目标不仅仅会降低企业的收益，而且往往不能激发下属的潜能，不利于员工绩效和能力的提高。同时，容易实现的目标还有可能导致有些下属人员自以为了不起，盲目自大、不思进取。
酒店管理经理求职简历
居住地：北京。
联系电话：
e-mail：/jianli。
最近工作[9个月]。
公司：xx有限公司。
行业：酒店/旅游。
最高学历。
学历：本科。
学校：北京大学。
自我评价。
求职意向。
到岗时间：可随时到岗。
工作性质：全职。
希望行业：酒店/旅游。
目标地点：北京。
期望月薪：面议/月。
工作经验。
/11–/8：xx有限公司[9个月]。
所属行业：酒店/旅游。
1、塑造良好的酒店形象，与社会各界人士保持良好的公共关系;。
2、负责重要客人的接待等工作;。
/8–2014/10：xx有限公司[1年2个月]。
所属行业：酒店/旅游。
1、编制及完善集团公司酒店运营手册及各类酒店运营制度;。
2、筹建项目酒店各部门团队的组建，招聘员工并协助总部培训;。
3、开业各类证照的协调办理。
教育经历。
证书。
/12大学英语四级。
语言能力。
英语(良好)听说(良好)，读写(良好)。
酒店管理专业经理简历
制作酒店管理专业经理简历可以对简历的学历，专业优势进行观察，在表现出足够的优势后，哪些并不着重简历创作问题的人，皆可通过这些内容的表达来使简历更具吸引力。事实上，能够促进简历价值的因素并非仅仅只是这些而已，之所以它可以展现出备受推崇的.一面，最主要的原因来源于这般创作可发挥的空间比较宽广，所以它才能够更适宜人们采用。
个人信息。
一年以上工作经验|男|26岁。
居住地：北京。
联系电话：
e-mail：/jianli。
最近工作[9个月]。
公司：xx有限公司。
行业：酒店/旅游。
最高学历。
学历：本科。
学校：北京大学。
自我评价。
求职意向。
到岗时间：可随时到岗。
工作性质：全职。
希望行业：酒店/旅游。
目标地点：北京。
期望月薪：面议/月。
工作经验。
2014/11–2015/8：xx有限公司[9个月]。
所属行业：酒店/旅游。
1、塑造良好的酒店形象，与社会各界人士保持良好的公共关系;。
2、负责重要客人的接待等工作;。
2013/8–2014/10：xx有限公司[1年2个月]。
所属行业：酒店/旅游。
1、编制及完善集团公司酒店运营手册及各类酒店运营制度;。
2、筹建项目酒店各部门团队的组建，招聘员工并协助总部培训;。
3、开业各类证照的协调办理。
教育经历。
2009/8—2013/6北京大学酒店管理本科。
证书。
2010/12大学英语四级。
语言能力。
英语(良好)听说(良好)，读写(良好)。
个人信息。
两年以上工作经验|男|27岁。
居住地：武汉。
联系电话：
e-mail：/jianli。
最近工作[1年5个月]。
公司：xx有限公司。
行业：酒店/旅游。
最高学历。
学历：本科。
学校：武汉大学。
自我评价。
求职意向。
到岗时间：可随时到岗。
工作性质：全职。
希望行业：酒店/旅游。
目标地点：武汉。
期望月薪：面议/月。
工作经验。
2013/12–2015/5：xx有限公司[1年5个月]。
所属行业：酒店/旅游。
2、负责日常对外营业和各项计划的制订及落实;。
2012/7–2013/10：xx有限公司[1年3个月]。
所属行业：酒店/旅游。
1、负责员工的排班、考勤的审核;在休息时作好交接工作;。
2、每日报表的审核和签字确认，并在公司制度规定时间内上交财务;。
3、协助人事部门负责店内人事工作的监督、指导、考核及招聘工作;。
教育经历。
2008/8—2012/6武汉大学酒店管理本科。
证书。
2009/12大学英语四级。
语言能力。
英语(良好)听说(良好)，读写(良好)。
酒店经理值班管理制度
1.1 总经理负责值班经理的管理和控制。
1.2 值班经理当值期间行使对酒店的监督检查管理权，并在值班本上做好值班记录。
1.3 行政人事部负责值班经理记录本的收集并将其所反映的当时未及时解决的情况传递给相关部门落实。
1.4 各部门经理负责落实值班经理所发现的不合格项以及提出的需要预防的措施。
1.5 行政人事部负责跟踪落实.
2. 值班时间安排
2.1 周一至周六的值班时间为19：00至次日10：00.
2.2 周日及节假日的值班时间为10：00至次日10：00
2.3 行政人事部负责“值班经理值班表”发放.值班经理根据值班表值班，不允许私自调班，如需调班提前半天送行政人事部报总经理批准。
3. 值班内容
3.1 值班人员有各部门经理（助理）组成。
3.2 值班经理不定时地对酒店前，后台各岗位的礼仪礼貌、服务程序和工作情况进行检查，发现不合格项及时指出，并责令在岗人员进行纠正。
3.3 发生重大问题或突发事件，应立即赶赴现场，判明情况，联系相关部门，迅速采取有效措施处理，并及时向总经理汇报。
3.4 认真，妥善地处理当值期间宾客投诉，员工服务中所遇到的问题。
3.5 当值经理遇酒店重要（vip）客人抵达或用餐时，须亲临大堂或餐厅监督接待工作。
3.6 值班经理应在“值班经理记录本”上做好值班记录，并同时做好3---4位征求宾客意见的征询的填写，于次日晨会后交与总经理。
3.7 抽查当天空房和维修房情况。
3.8 节假日期间，当值经理应将值班记录交与下一值班经理，并对工作情况进行口头交接。
3.9 值班经理在凌晨2点过夜审，并询问调查同一级别酒店入住情况。
3.10 值班经理次日早晨10：00到总经理办公室口头回报值班情况。
3.11 值班经理开始值班时到消防监控室签到。
4.值班经理权限
4.1 值班经理对当值期间的突发事件或临时任务有权代表总经理发出指令，接受指令的部门或人员必须配合并积极完成。
4.2 对当值期间的`宾客投诉，有权负责协调处理。
4.3 值班经理在值班期间可以行使督查的权利，有权对酒店各部门，各岗位进行全方位的质量检查，督导，并提出纠正措施.
4.4 值班经理需要调换值班时间，需提前报行政人事部，并通知总台服务员、保安，行政人事部负责协调落实.
5. 值班经理用房规定
5.1 值班经理原则上使用客房为值班用房，当客房入住率达到100％时，由房务部安排在办公室或会议室等场所加床。
5.2 值班经理的用房时间为值班时间，当天晚上24点以后才可拿房入住，次日上午10点以前退房。
5.3 值班经理用房无故不得换房，应尽可能保持房间的整洁，节约使用房间内的易耗品。
6、值班经理处罚制度
值班经理按要求认真填写，对违反行政制度的将受到口头警告，情节严重者给予行政处罚。
1、当天晚上21点至次日8:30点，值班经理不定时查岗，各部夜班期间有需要解决的事项，及时报当日值班经理。
2、忠于职守，在值班时对酒店的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况时及时报告总经理。
3、值班经理在值班前和值班期间，禁止饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友。
4、值班经理在值班期间，不得无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出时，需经上级批准。
5、值班经理必须按值班顺序值班，不得随意调换，如有特殊情况需与他人调班的须在值班前落实并告知总经办。
6、值班经理在巡视各个区域时，带上值班日记本让各岗位员工在该本上签字，以示巡视过这些区域。（凌晨0-2点间至少巡视记录1次，按指纹1次）
7、巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况，如各楼层、厨房、锅炉房、空调机房、总服务台、前门外、院内及餐厅包房等加强巡视检查，会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火防盗工作。
8、值班经理在值班期间，必须按要求巡视酒店各区域，督导各部门按酒店的规章制度和工作程序工作，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班管理人员予以纠正、改进，并将这些问题或现象记录在值班本上。
9、值班经理须协助各部门当班管理人员处理重大投诉事件，对涉及权限金额以内的免赔，罚款可根据情况作出处理。并把事情经过和处理结果记录在值班本上。
10、值班期间酒店出现的问题值班经理负主要责任。
11、值班经理房指定为前楼的维修房，当房间入住75间以上时，当日不再开经理房，经理在当晚22：00以后方可领取钥匙，次日9时前必须退房。
1、当天晚上18点至第二天8:00点，值班经理不定时查岗，各部夜班期间有需要解决的事项，及时报当日值班经理。
2、忠于职守，在值班时对酒店的各营业场所进行巡查检查，积极认真、迅速正确地处理各种题目，在碰到重大或紧急情况时及时报告总经理。
4、值班经理在值班期间，不得无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出时，需经上级批准；否则扣50分。
5、值班经理必须按值班顺序值班，不得随便调换，如有特殊情况需与他人调班的须在值班前落实并告知总经理；否则双方扣20分。
6、值班经理在巡查各个区域时，带上值班日记本让各岗位员工在该本上签字，以示巡查过这些区域。（清晨0-2点间最少巡查记录1次，按指纹1次，否则按考勤制度处理）
7、巡查检查。对酒店各要害部位和设施装备情况，如各楼层、厨房、锅炉房、空调机房、总服务台、前门外、院内及餐厅包房等加强巡查检查，会同保安职员切实做好营业场所的安全保卫工作，留意防火防盗工作。
8、值班经理在值班期间，必须按要求巡查酒店各区域，督导各部分按酒店的规章制度、工作程序工作及节能降耗情况（按时开关灯及其它装备），对不规范的服务或服务质量题目，应及时要求有关部分当班管理职员予以纠正、改进，并将这些题目或现象记录在值班本上。
9、值班经理须协助各部分当班管理职员处理重大投诉事件，对触及权限金额之内的免赔，罚款可根据情况作出处理。并把事情经过和处理结果记录在值班本上。
10、值班期间酒店出现的题目值班经理负主要责任。
11、值班经理房指定为维修房，当房间进住75间以上时，当日不再开经理房，经理在当晚22：00以后方可领取钥匙，第二天9时前必须退房。
12、不按要求或未尽职责的处罚20分以上。
酒店管理的面试技巧
一、为什么选择酒店这个行业? 解释：意思让你回答对酒店的相关认知，你不认知这个行业，你就会选择这个行业?而你的认知的多或少反映出你在作出选择时的头脑清晰度。 回答：酒店是最能体现个性化、人情化服务的一个综合场所，它不仅要求职工需要一定的职能技巧，更要求职工具备接人待物应有的心态，我认为我在酒店行业会更加锻炼自己。
二、为什么辞去原来的工作? 解释：他想了解你对原先公司的看法，和离职的原因，是否因为个人工作不好被公司开除?是否因为和上级关系不和被公司开除?回答：原先的公司是xx样的一个公司，公司的福利待遇都相当不错，我在公司已任职二年之久，离开公司我也挺怀念的，但我一直想圆我的大学梦，所以不得不在去年七月份辞去工作去读书去了。(理由可以很多，但要选择一些物理性的原因，而非自身与公司之间的原因)
三、为什么选择本酒店工作? 解释：对酒店有何认识?对本工作有何认识。回答：贵酒店是xx省口碑最好的一家酒店之一，对贵酒店的工作环境及员工形像素质让我向往，我好想在这样的酒店环境里充分的锻炼自己，看到酒店招聘有我适合的工作，我不可以失去这么好的机会。
四、在本酒店的目标是什么? 解释：即想问你在酒店里你有什么样的发展计划。想优化自己到何种程度，不要讲些客人就是上帝什么空洞的话，那些书本上有，给人不真实。回答：我觉得我的语言沟通能力仍欠缺，我要克服自己，提高自己能力，弥补自身不足，当然，我的愿望是能够做一名合格的前厅管理者，我会朝这个方面努力的`。
请列出目前国内较为知名的经济型连锁酒店名称(包括民民族品牌及国际品牌)，并进行简单比较。请说明一般酒店管理公司的组织架构，酒店管理公司如何对下属各单体酒店进行监控。
(2)组织专家组暗查，检查财务报表，了解客户反馈。
(1)我认为：高尚的职业道德及工作作风、专业的管理技能、丰富的管理经验、灵活的管理思路以及快速的应变能力为一名合格的酒店管理公司总经理应具备的基本素质。
注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索酒店管理的面试技巧。
酒店总经理管理规章制度
一、在总经理(或餐饮部)的督导下，全面负责厨房的组织，指挥和烹饪工作。
二、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。
三、组织厨房全体员工积极完成和超额完成酒店下达的各项计划指标;。
四、组织调度，指挥大型宴会的菜品制作;。
六、定期与餐厅部、营销部了解市场行情竞争形式，以及宾客意见。不断研制，创新菜式，在保留本店传统菜式，物色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品二至四个新菜式。
七、餐厅部、营销部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平，烹调方法。
九、控制食品成本，合理使用各种原材料，做好食品的合理定价，掌握正确的毛利率标准，减少浪费，力争较好效益。
十、抓好厨师的管理和技术工作，保持本店的经营特色，提高厨师技术水平。
十一、严格贯彻厨房管理制度和卫生制度，抓好厨房各项工作。
十二、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。
酒店管理面试技巧
每个人面试时遇到的问题都不会一样，因为考官本身就有n多个，但是我还是很乐意把自己还记得的所有问题都介绍一下，也许可以起到举一反三的作用。由于面试持续了一个小时，以及写作此文时笔者已身在国内的缘故，诸多遗忘之处还请多多包涵。
他的提问是从我的名字开始的，这个完全在意料之中。因为我有意在报名表里使用了我的法文名——一个在我护照上找不到的单词。由于这个名字是语言学校的老师取的，所以我们很自然而然地谈到我过去和现在所在的学校，所从事过的工作。我的求学经历相当曲折：大学一年级退学出国，先是在一家臭名昭著的酒店/金融学校，后来转到洛桑市内一家语言学校，再后来又拿着那家学校的居留去弗里堡的预科学校学了一段时间。曲折越多意味着我需要为之做出的解释也越多。其实这些经历本来应该证明我的一个污点：我是一个不能持之以恒的不安分的学生。但是，我找了一个机会很用心地说了一句：正是因为经历了这么多事情，我知道了每一个选择对我们的人生都关系重大;而正是因为学会了这一点，我才会选择洛管，我今天才会坐在这里和您对话。考官无疑被我打动了，因为我的双眼始终是凝视着他的。到这里为止，一切都在我的预料之中。为了达到这个效果，我在梦里把这些话重复了无数次。我并不鼓励每个人都要像我这样费心机去准备这些问题，甚至设置机关，其实很多人即使不准备也能做得比我更好。但是，在面试之前一定要仔细再看一遍自己的全部材料(递交给学校的所有文件一定要留复印件!)，如果你发觉自己的资料里有像上述这样的“死穴”，一定要准备一整套话来自圆其说。一旦在一个重大问题上搁浅(并不是说任何问题都必须回答圆满)，你就需要做很多其他的辅助工作去弥补自己残缺的形象了。
还有一点要注意的是，这个阶段考官就会问出一些“节外生枝”的问题。比如，你平时做什么运动啦，你喜不喜欢你的同学啦，你的朋友都是来自哪里的啦，你对你以前学校的评价等等。这些问题有些是涉及group work,有些涉及capital character，你回答的也许不应该是最真实的答案，而是考官最想听到的答案。很无奈，c’est la vie。
再接下来，我们讨论的是我的作文。每个候选人在递交申请资料的时候都要附带两篇作文，选择什么语授课就用什么语写，在里面要阐明自己的一些观点。这两篇作文非常重要，一定要自己写、好好写。(如果申请的是法文授课可以和我联系，我愿意把我的拙作拿出来接受批评。)考官会就你作文里他感兴趣的地方提几个问题，完全是随心所欲的。所以要顺利搞定这一部分，我唯一的建议是，一定要将自己的文章层次大意做彻底分析。也许有人会问，自己写的文章自己能不知道什么意思?这种想法的确很符合逻辑，但是仅仅“知道意思”还是不够。你的文章写完后会由高手修改文法，会由时间冲淡印象，会由考官形成他自己的主观看法。如果我们把作文看成一件时装，你需要担任的就是这件时装的模特儿，你要尽自己所能把它的全部韵味秀给观众看，让观众认同这种品位，使它成为潮流。除此之外，你无须添加任何语言。
当我的提问进行到这里，时间大概过去了半个小时多一点(我不敢看自己的表，因为这会给人不耐烦的不良印象，所以我看的是考官的手表，尽管相当难受)。在剩下的这段时间里，考官几乎是一直翻着我的报名表问我问题。洛管的报名表是我见过的最复杂、最无聊、看上去最亲像来自公安局户籍科的酒店学校报名表。如果制定表的人脑子没有秀逗，我想他们肯定是希望能通过形形色色的问题来全面了解候选人的情况。所以，这张表也一定要好好填。尤其是工作经历、校外经历、国际经历和曾获荣誉，一定不要轻易放空白!尽你的全力去回忆你人生中最激动人心的所有时刻，向考官绘声绘色地描述出来。如果实在乏善可陈，你就只好移花接木，把身边最熟悉的人的经历当成是自己的。我不鼓励作弊，也不欣赏为达目的不择手段，但是作为一个准完美主义者，任何一样资历的巨大空白在我眼里都可能成为一个软伤——它会导致考官没有问题可问!不过，如果你决定要用想象力来弥补现实的不足，必须有十成的把握，否则你就可能会为了避开一支飞镖挨上一粒子弹。从来没有说过谎话的好孩子千万别做这种事情。这个阶段考官也可能突然节外生枝式地问你一些衍生的问题，这就是在考验你的应变能力。一个酒店员工不能不会随机应变，否则多半难成大器。这也是“潜力”的一部分，要集中注意力不能开小差。适时地调动一下幽默细胞会让对方停止在某个问题上对你穷追不舍。举个例子吧，当考官问我“对你来说成功意味着什么?”“你觉得十年之后的自己将会是什么样子的?”的时候，我很认真、很严肃地做了回答。后来反省的时候我发觉，如果能调侃一下，在我回答之后就不会有面试时短暂的冷场。我面对严肃的问题的时候过分严肃了，反而让答案趋于平庸化和无趣，不能给人留下很深刻的.印象，以至于他事后追问了我很多问题才把他自己想知道的内容搞清楚。而由于受到追问，我自然而然的紧张让自己本来就蹩脚的法语更加千疮百孔。如果说我对自己的面试有不满意的地方，这是最可惜的一个。反之，当考官问我“如果你是洛桑市内最大酒店的老板，你还会不会像你刚才所说的那样反对召开八国首脑会议?”这个很容易让我难堪的问题的时候，我做了一个比较顾全大局但不卑不亢的回答，又加上了一句玩笑话，考官的微笑反应显然是会给我的表现加分的暗示。
接近一个小时下来，脑子由于高速地不间断运转几乎有种快要虚脱的感觉，这时考官终于抬起他的手腕看表了。他问洛管给我的印象如何，我没有一味拍马屁而是来了个先扬后抑。洛管对本国和外国学生截然不同的收费标准和没有奖学金的制度一直让我相当愤慨。考官的反应是可以理解。这时他又告诉我，现在我可以向他提关于学校的问题。感谢一位善良的学姐，这正好是我准备过的。我卖乖了一下，说我有很多问题要问，但是不知道还有多少时间。答案是两分钟。于是我说，我只问一个问题“如果我荣幸地被你们录取，从今天开始到正式开学还有两个月的时间，这段时间我该为在洛管的学习做些什么准备呢?”考官沉思了一会，说“非常好的问题。”然后作出回答。我觉得，是这个问题最终让考官确定了对我的打分。至于原因，我想就不用分析了吧，卖个关子。
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酒店经理管理不到位检讨书
尊敬的领导：
您好！
我怀着自责、反省和感激的心情写这份检讨书，在酒店3年的日子里，这里留给我了很多成长的脚印，留给我了很多感动的画面，留给我了很多悔恨的泪水，更留给我了很多从做人到做事的经验和教训。看着自己到现在仍然保存被酒店录用的短信，回想每一次谢总对我的教导、和同事一起并肩作战的情景，心中太多怀念和回忆以及对自己犯下错误的悔恨。
作为一名经理，部门的管理好坏，部门员工的思想好坏和自己平时的努力、付出是分不开的。在从刚刚到酒店的全心投入、认真工作到现在整个部门发生的事情，以及对酒店、对其他同事造成的影响，我是付有不可推卸的责任的。经过认真、仔细的反省，我认为在以下几点是我犯下的错误：
1、在自己对工作的用心以及投入上面。任何一件事情，如果不全身心投入，就没有办法去做好，做人如此，做事也如此。对于自己的工作，对于酒店对我的信任、对于一个团队对我的信任，我没有把所有的心思都放在工作上，在思想上的松懈，导致了部门管理的松懈，导致了部门业务的监督不力。
2、在作为一名管理者与员工之间扮演角色上面。作为一名管理者，应该分清自己在工作岗位上扮演的角色，认真履行自己的权利和职责，对于我来讲，一直以来对于员工，把生活和工作没有分开，过于的在乎感情，以错误的方式给予员工错误的人际关系概念。
3、在部门监管力度方面。作为一个部门经理，特别是作为酒店重要经营部门来讲，前台是有着大量现金和账务业务的部门，怎样从制度上约束员工，从业务上指导员工，通过不断的检查和复查，找出流程上存在的问题和预见可能发生的问题，是作为一个管理者必须要做和思考的事情。但是，在这点上面，我没有做到认真监督、努力去寻找及发现错误和漏洞，造成酒店的损失。
检讨人：xxx。
20xx年x月x日。
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酒店员工的管理技巧有哪些
餐饮酒店员工的管理，制度化仍然不可缺少。中国自古以来就有“无规矩不成方圆”之说，大凡管理，就必须要有这些“章法”作前提。餐饮酒店的员工文化素质往往不高，因此，系统、超前的管理制度对他们或许起不了什么大作用，因此，在使用制度管理员工时，餐饮酒店要遵循如下几点：
1、制度不要太繁琐。
制度如果“汗牛充栋”，过于繁多的话，餐饮酒店管理人员推行起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度“流于形式”，最后，会极大地损害整个制度的严肃性。因此，要避开这一点，就要简化制度，实施“瘦身”计划，就要把平时经常使用的日常管理(比如出勤、着装等)、标准话术、商务礼仪、卫生制度、服务标准等不断地向他们进行灌输，让他们耳熟能详，信手拈来，制度就容易落到实处。
2、制度管理要刚性。
管理的关键在考核，考核的关键在落实。因此，在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一定要一视同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作为餐饮店的服务人员或者中、基层管理人员才能真正信服“法律”的严肃性，才能让大家心平气和地遵纪守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢“越雷池”。
制度化管理是餐饮酒店人员管理的基础和保障，一个没有章法的餐饮酒店注定会在经营管理当中破绽百出，从而难以做强、做大。因为在所有的竞争要素当中，人的因素是第一位的，作为以服务水准高低为“卖点”的餐饮酒店人员只有高举制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以体现。
餐饮酒店人员，不论是大堂经理、前厅经理也好，还是前台的服务员、后台的操作员也罢，他们很多出身相似，或者是来自于同一个群体——农村打工一族。因此，在管理餐饮酒店人员时，如果能采取“自治”的方式，开展自我管理，往往能够起到更好的推动效果。具体操作手法是：
1、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、大堂经理或前厅经理等管理重任。
2、把餐饮酒店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式，通过推举出的“自治首脑”现身说法，以身作则地执行，从而带动整个餐饮酒店人员的执行。
这样做的好处是：
1、管理者来自他们中间，更容易取得他们的信任。
这要比外聘一个管理人员，用餐饮酒店人员不容易懂的章法去“强加”管理要好很多，且这种方式，更容易得到他们的认可并最终执行。
2、“自治”能够让他们更好地看到职业前景。
因为自治“领导人”来自于他们身边，更有认同感，对他们更有职业“诱惑力”，因为如果遵规守距、做得好的话，有可能下一个管理者就是自己。
榜样的力量是无穷的。通过管理“自治”，作为餐饮酒店可以实现低成本管理的效果，所花费不多，但却容易让制度落地，可谓一箭双雕，一举两得。
作为餐饮酒店的人员，过于追求“高压”管理，限于他们的经历、心理承受能力等，他们往往难以接受，甚至采取“软抵抗”等拒绝执行，因此，曲径通幽，通过以教代“管”，采取教的形式，不断地给他们“洗脑”，让他们接受酒店的管理理念、方法等，倒不失为一种较为有效的方法。以教代“管”具体实施方法是：
1、 在教中管。
作为餐饮酒店，无论是基层管理人员的大堂经理，还是前厅经理，抑或是一
般的服务员，甚至厨师，他们都是需要不断地学习和提升的，有的酒店甚至每周专门辟出一定的时间来组织员工进行学习，其实，这都是灌输酒店管理理念和动作的好时机。通过在培训或现场指导过程中反复强调管理的内容、工具等，起到教练的作用。比如，现场模拟演练如何与顾客打招呼等，促使其掌握接待顾客的技巧的同时，把具体要求也一并加了进去，起到了“无声胜有声”的效果。
2、 在管中教。
在酒店人员实施管理当中，不要忘了在管理当中，教给他们如何去做，让
酒店的员工明白，酒店的管理是帮助他们提升的，是为他们服务的，这样就可以消除他们对于管理人员的戒备心，从而能够更好地认识酒店管理的意义。比如，某酒店大堂经理发现迎宾小姐站姿不标准，就立即现场给予更正，并指出作为一个迎宾人员，她站立行的标准对于一个星级酒店的影响和意义，从而在管的同时，达到了教的效果。
以教代管，教管合一，可以避免单纯的为管理而管理，可以避开管理者与被管理者之间的矛盾和冲突，可以让管理能够水到渠成地予以实施，而不至于“操之过急”，而导致被管理人员的抵触和不满。
餐饮酒店的人员很多都是出身农村，他们有着不同寻常的生活和工作压力，因此，在管理当中，如果能够给予他们人性化的管理方式，则更容易受到他们的欢迎和青睐，他们更喜欢潜移默化、和风细雨式的管理方式。实施人性化管理需要注意的是：
1、 人性化不等于人情化。
作为餐饮酒店，人性化的管理是非常必要的。但决不能把人性化
与人情化等同起来。人性化的管理是基于管理理性的基础上的，更多地关注了被管理者的感受与接受程度、接受方式。而人情化管理则往往容易忘记原则，最终让管理和制度抛之脑后，管理变成了“一团和气”，变成了“你好我好大家好”，变成了“和稀泥”和“打太极”，让管理无法进行下去。人性化的管理，其实是一种层次较高的管理，它可以不显山不露水地达到管理的目的。比如，有的酒店在管理员工时，就推出来首次违纪不罚款，但在一定时间内再犯一并处罚的方式，具体作法是，第一次违犯制度，只开罚单，但不真正罚款，仅仅是警告你，提醒你，但如果在一个月内再次违反制度，而两次一并执行处罚，这就是一种人性化的管理方式。毕竟，人不是神，都有犯错误的时候，通过给予改正的机会，有时可以间接地达到鞭策的效果和作用。
2、 沟通是人性化管理的核心。
在餐饮酒店的管理当中，沟通是必不可少的。良好的沟通胜
过任何形式的管理手段。比如，有的酒店推出“总经理接待日”，“总经理与您面对面”等，就是通过这种一对一的沟通方式，了解酒店员工，尤其是基层员工的生活状态，工作状态，心理状态。比如，他们来自那里，生活习性是什么?饮食的习惯，是否适应等等，从而，急他们所急，想他们所想，关心他们所需，与他们建立一种内在的情感联系，让他们感动，让他们从内心里接受企业，接受管理，最终达到无为而治的效果。
人性化的管理，就是要求管理者要放下管理者的架子，俯下身子，与员工贴心交朋友，通过管理者的同理心、换位思考，以及相互间的双向互动沟通，从而上下一心，共同把管理的工作做扎实，做到位。
近年来，随着连锁餐饮酒店的不断出现，一些专业化的餐饮管理公司应时而生，于是，托管式的管理便被很多餐饮酒店引入进来。作为第三方管理的托管公司的出现，是餐饮酒店专业化分工的必然结果。但托管式员工管理，要注意以下两点：
1、托管式管理输出的是规范，但规范的实施要循序渐进。因为餐饮酒店从业人员的文化素养一般不高，因此，硬性地灌输流程、制度、规范，企图让他们一下子全掌握，是不现实的事情，也是不可取的事情。
2、托管式管理要与餐饮酒店有效嫁接。也就是说，在管理员工时，第三方管理公司一定要把优秀、先进的管理制度，能与酒店的实际情况结合起来，能够结合酒店员工的素质、层次等，有针对性地实施管理措施，因地制宜地做管理，而不是生搬硬套，不顾实际。
对员工实施托管式管理有如下好处：
1、避开了由于跟员工太熟悉，而不好管理的弊端。因为是第三方，所以，就没有了因为太熟悉而“下不了手”的尴尬，而作为员工，对于不熟悉的第三方“管理者”，更是抱有敬畏的心理。
2、可以让餐饮酒店资源聚焦做好经营。通过借助第三方力量，作为餐饮酒店可以减少建立管理部门的成本，可以专业把餐饮酒店的菜品、服务搞上去，提升自己的核心竞争力，更好地提升自己的产品质量和服务质量。
托管式管理，或管理外包，是餐饮酒店管理的一种未来发展趋势。但这种第三方管理只有嫁接在餐饮酒店这片坚实的土壤上，员工管理才能有的放矢，才能更加有效。
管理出效益。总之，餐饮酒店的人员管理是餐饮酒店经营者面临的新课题，作为管理者，只有根据餐饮酒店员工的实际状况，量身定做管理模式，才能让管理真正发挥出应有的作用，才能让餐饮酒店的经营锦上添花，不断创造出更大的效益。
酒店经理怎么管理员工
1、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、大堂经理或前厅经理等管理重任。
这样做的好处是：
1、管理者来自他们中间，更容易取得他们的信任。这要比外聘一个管理人员，用餐饮酒店人员不容易懂的章法去“强加”管理要好很多，且这种方式，更容易得到他们的认可并最终执行。
对员工实施托管式管理有如下好处：
托管式管理，或管理外包，是餐饮酒店管理的一种未来发展趋势。但这种第三方管理只有嫁接在餐饮酒店这片坚实的土壤上，员工管理才能有的放矢，才能更加有效。
管理出效益。总之，餐饮酒店的人员管理是餐饮酒店经营者面临的新课题，作为管理者，只有根据餐饮酒店员工的实际状况，量身定做管理模式，才能让管理真正发挥出应有的作用，才能让餐饮酒店的经营锦上添花，不断创造出更大的效益。
学习并掌握酒店管理中的管理艺术，其目的作用就是使酒店管理阶层在实施各项管理中，能够有效的运用科学的管理方法、管理技能、管理技巧，达到酒店管理中的最佳效果和境界。
一、处理各项新工作的艺术
原则：
1、丢开一些不在总经理工作职责范围的工作，把它安排给一些在其职责范围内的下属去处理、去解决。
2、委派他人：委派就是用你的时间去管理其他人的时间和工作的一门艺术。总经理要把适当的工作用适当的方法委派给适当的人去完成。
有效地委派包括七个步骤的委派系统，它们是：
选定需要委派人们去做的工作；
选定能胜任工作的人员；
确定委派工作的时间、条件和方法；
制定一个确切的委派计划；
进行工作任务的委派；
检查下属工作进展情况；
检查和评价委派工作系统，以求改进。
3、首先完成最重要的工作
这需要总经理经常重温自己的工作目标，确定优先顺序。非重要、非主要目标的工作就可暂且拖延办理。总经理要充分利用副手、助手、秘书、内勤，发挥他们的作用，要使他们明确的知道你在干什么，他们就会帮助你挡驾一些人和事，不让他们打扰你，而且秘书、内勤可以帮助你做些准备工作，以便你回过头来处理拖延下来的工作。
1）立即行动
总经理每天安排工作日程之前，必须确定工作的优先顺序。把一些没有价值的工作丢掉不管；把没有重大意义的工作延迟去做；把一些处于非优先地位的工作委派给他人去做；剩下来的是总经理必须亲自去做的工作。总经理把工作的优先顺序确定下来，便可以开始安排某项工作具体占用的时间，以保证高效率的把工作做好。
二、处理各种干扰的艺术
1、妥善处理电话干扰
1）所有找总经理的电话，全部由总机转到酒店办公室，由办公室的秘书统一应接处理。
2）许多找总经理的电话，秘书接后记下来后，在总经理办公室上里个电话记录。总经理可以在每天的一段空余时间，根据秘书的电话记录，有准备的给对方回电话，这就争取到接电话和答复电话的主动权。
3）总经理可能已经接到一些电话，这是要妥善处理。
2、处理来人干扰
1）建立并养成提前告示、提前预约的制度和习惯。
2）对于那些来自酒店外部的人中来找总经理闲聊的，总要有一定的办法控制。可以告诉来访者，我现在有五分钟（或十分钟）时间，这以后，我有个接待任务，或者有个会议参加，请他谅解。另一种方法，对于一般关系的来访都要有控制其闲聊，可以采取不让他坐下来的办法。
3）处理会议中来人打扰。如果是酒店人员的干扰，可以请秘书或其他人员告知来人总经理正在开会，不便打扰。一般人不去接待处理。如果是外单位来人找总经理，可以请秘书先接待安排一下，待会议结束之后，再安排时间处理。
三、赞扬 尊重的艺术
1、征求、倾听下属的意见是尊重下属的表现
1）这能丰富完善总经理的工作计划，有助于科学化的决策，顺利的实施计划。这种倾听意见是有选择的、有针对性、有重点的安排的。下属管理人员和员工最了解自己管辖范围内的事情，所以对于份内工作他们最有发言权。
2）酒店管理要分层级做决策，各级管理层在做决策前要先听听下属意见，可以使决策更完善。同时也是对下属的工作考核，通过下属对某一问题的意见分析，你可以得知他对这个问题的认识分析水平。如果下属一件有偏差，认识理解上有错误，总经理要及时予以纠正。总经理在研究讨论工作、下达工作任务时，以上，以商量和征求意见的口吻，表示了你很尊重他，下属更容易接受任务，执行任务。
2、赞扬和鼓励
1）当下属管理人员或员工在管理服务中取得较好的成绩时，总经理要给予表扬和奖励。表扬和鼓励的形式是多种多样的，有口头表扬、通令嘉奖、张贴照片予以宣传、旅游奖励、奖励休假、发给奖金等等。总经理的奖励会使员工感到自己的价值和作用，也增强了员工继续做好工作的自信心。
2）总经理要运用“鼓励”的技巧，充分调动下属管理人员和员工的共走积极性。当下属因对情况不熟、工作方法不当二导致工作失误时，总经理不要一味的盲目批评，要帮助他们分析问题，引导他们掌握方法和技巧，鼓励他们继续干下去，可以增加下属工作的自信心，可以不断的提高下属的工作能力。
3、信任下属，善于授权
总经理对手下应该有一个基本了解，明白他们的能力和所担任的工作。
授权就是对下属予以信任的具体体现。通过让下属更有成效的做更多的工作，提高他们的工作管理能力，激发他们的创造性，可以形成管理工作的良性循环。
总经理授权，有以下几个方面：
1）授权驻店经理或各大总监处理有关事务。驻店经理或各大总监的工作，总经理不要包办代替。授权还包括去检查督促处理。
2）总经理要发挥各职能部门的作用，不能代替部门经理的工作。许多正常的各部门的管理工作，由职能部门去检查督促处理。
3）授权办公室主任处理日常行政方面的事务。
4）授权以后，要检查下属工作落实的情况，并进行督导。
酒店中餐经理管理心得体会
第一段：引言（150字）。
作为一名酒店中餐经理，我在长时间的管理工作中积累了许多宝贵的经验和心得。在这篇文章中，我将与读者分享我在管理餐厅方面的体会。作为该酒店的中餐经理，我常常面临着诸多挑战和困难，但也从中汲取了许多宝贵的教训，不断完善自己的管理和领导能力。
第二段：人员管理和培训（250字）。
餐厅中的每个员工都是团队的重要组成部分。作为中餐经理，我了解到，良好的人员管理和培训是餐厅成功的关键。首先，建立和谐的团队氛围是非常重要的。我鼓励员工之间的交流和合作，组织各种团队建设活动，增强员工的归属感和团队意识。其次，我注重员工的培训和发展。我定期组织培训课程，提升员工的专业知识和技能，并鼓励他们参加外部培训和学习。通过这些措施，我成功地培养出了一支高效、团结的团队。
第三段：菜品管理和创新（250字）。
作为中餐经理，菜品的管理和创新对于餐厅的发展至关重要。我注重与厨师团队的合作，确保菜品的质量和口感符合顾客的期望。我与厨师一起定期品尝菜品，根据顾客反馈和市场需求进行调整和改进。此外，我也鼓励厨师团队进行创新，推出特色菜品，以吸引更多的顾客。通过这些努力，我们的餐厅成为了许多美食爱好者的首选。
第四段：客户关系管理（250字）。
在酒店行业中，客户关系管理是至关重要的。作为中餐经理，我非常重视与顾客的沟通和互动。我关注顾客的需求和意见，并及时做出回应。我鼓励员工提供优质的服务，确保每一位顾客都能享受到愉快的用餐体验。此外，我还积极利用社交媒体和其他渠道与顾客进行互动，引导他们成为我们的忠实客户。通过这些努力，我们的餐厅建立了良好的口碑，吸引了越来越多的顾客。
第五段：总结和展望（200字）。
在这段时间的管理工作中，我学到了许多宝贵的经验和教训。作为一名中餐经理，我深刻体会到，团队合作、菜品创新和客户关系管理是餐厅成功的关键。通过与员工合作，我建立了一支团结和谐的团队；通过与厨师的合作，我不断提升了菜品的质量和口感；通过与顾客的互动，我建立了良好的客户关系。展望未来，我将继续努力学习和成长，不断完善自己的管理和领导能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
总结：在这篇文章中，我分享了作为一名酒店中餐经理的管理心得体会。通过对人员管理和培训、菜品管理和创新、客户关系管理等方面的探讨，我认识到良好的团队合作、菜品质量和客户满意度是餐厅成功的关键。通过不断学习与探索，我将继续提升自己的管理和领导能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
酒店团队管理技巧
以身作则要做到带头作用，例如：言谈举止，诚信，工作中的行为规范，带头遵守酒店的规章制度，带头承担员工犯下的错误，让员工明白即使她们错误了，不仅仅是她们的责任，作为管理者也是同样有责任的，这就叫有功是大家的，有错误是管理者来一起共同承担的，让员工感受到安全感。管理者要有与员工同甘共苦的精神，要在员工最需要帮助的时候第一时间出现在员工身边，及时对员工进行工作及私事的一些力所能及的帮助。
以真诚的心对待每一个人，哪怕是一个最基层的员工，以信立威，信用的承诺代表了你在工作中的一诺千金，说出的话即使在困难都要想尽办法做到。公平公正对待团队成员每个人，坚决做到王子犯法与庶民同罪，做到不包庇，制度面前人人平等，即使管理者自己犯了错误要勇于站出来承担责任并向大家致以真诚的歉意，并承担错误带来的损失。
以人为本就是管理者多真真切切关心到团队每一个员工，管理者可以拟定一个员工关心计划表，每一个月定期对所有团队成员进行仁怀的关心与问候，定期对她们进行思想的沟通，让她们感受到领导对她们的关心及存在感，特别是团队成员如有生病的员工，管理团队要组织成员去慰问及给予工作情怀的.鼓励!拒官僚作风就是让员工感受到领导的亲和力，管理者既要让员工感受到彼此之间没有距离的同时又让员工感受到一种敬畏之心的距离感，既感受到人性化的关怀又感受到领导的人格魅力，这个距离产生美的管理技巧是管理者最难把握的……需要管理者深厚的管理基础功底，需要在管理挫折中不断积累沉淀才能够达到一定的高度。
自古都是，榜样的力量是无穷无尽的，任何团队都有积极向上的员工，管理者注意随时发现并按照奖励激励制度进行团队集体表扬，并标榜上员工文化墙去表扬他让她在工作中有成就感，要尽可能的按照奖励激励制度去多挖掘充满正能量的优秀员工，管理者要做到多培养多言传身教、因材施教去教化哪怕进步很慢的员工，要相信一句话：没有不优秀的员工，只有不优秀的管理者;用人之长天下无无用之人，用人之短天下全是无用之人。
管理者要拥有一颗强大的内心，要时刻提醒自己对团队成员不抛弃一个人，不放弃任何人，用行动去感染每一个人记住一句话：人上一百形形色色，每个人的性格各异，是你去适应她们大家，而不是让大家来适应你，很多时候不需要讲太多大道理，而是要实际行动。
战友是什么?是一起攻坚夺城排除万难的生死兄弟，是一起完成工作使命患难之交，所以要学会感恩，学会相互尊敬!相互珍惜!记住员工在最困难的时候最需要你管理者出现的时候，你不要躲闪徘徊。一个管理怎么吸引你的团队员工，知识是一把尚方宝剑，员工的知识来自你这个管理者，你要努力学习，然后源源不断把知识传授给团队所有成员，要相信一句话：兵熊熊一个，将熊熊一窝。
工作没有创新就是在退步，这就需要管理者博览群书，多向做的好的竞争对手去学习，管理者千万不要闭门造车，一定要利用一切所有的机会和时间走出去学习，参加培训，去竞争对手哪里观摩学习等，特别最重要的是学会因地制宜，把学习的知识做到落地能够接地气不打折扣地去执行。
这一条尤为重要，很多管理者喜欢与下属争功劳，有过错都是相互推诿，还找了诸多理由与借口，这是管理大忌，试想一下，那个员工愿意跟谁这样的领导，这样的领导肯定要让员工当面顶撞，在当今90后员工遍地的情况下，不骂你个狗血淋头，不炒你鱿鱼马上要工资就已经很不错了;一句话说得好：最大的无私就是最大的自私，心底无私天地宽。这句话包含很深的哲理与管理之道，是管理者修行“无为之治”最高管理境界的敲门砖。管理自私是最大禁忌，切记切记……功到自然成，团队健康和谐了，业绩自然就好。
酒店面试技巧题酒店管理的面试技巧
解释：意思让你回答对酒店的相关认知，你不认知这个行业，你就会选择这个行业？而你的认知的多或少反映出你在作出选择时的头脑清晰度。
回答：酒店是最能体现个性化、人情化服务的一个综合场所，它不仅要求职工需要一定的职能技巧，更要求职工具备接人待物应有的心态，我认为我在酒店行业会更加锻炼自己。
二、为什么选择本酒店工作？
解释：对酒店有何认识？对本工作有何认识。
回答：贵酒店是xx省口碑最好的一家酒店之一，对贵酒店的工作环境及员工形像素质让我向往，我好想在这样的酒店环境里充分的锻炼自己，看到酒店招聘有我适合的工作，我不可以失去这么好的机会。
三、为什么离开原来的公司？为什么辞去原来的工作？
四、在本酒店的目标是什么？
解释：即想问你在酒店里你有什么样的发展计划。想优化自己到何种程度，不要讲些客人就是上帝什么空洞的话，那些书本上有，给人不真实。
回答：我觉得我的语言沟通能力仍欠缺，我要克服自己，提高自己能力，弥补自身不足，当然，我的愿望是能够做一名合格的前厅管理者，我会朝这个方面努力的。
在面试时，最主要是考究一个人的心理状态，问题回答时要讲究技巧不可以生硬的回答问题，可以让考官围绕我们的想法的思考。
酒店总经理面试技巧
你的简历不要写的像政府通告是的，让人家一看就知道你是国企酒店出来的，你所面试的酒店是国际五星级酒店，人事部的招聘专员是很洋气的，他根部看不惯国企的格式！！
那我咋办呀？
你们不是总在论坛里下载那些被泄漏的国际酒店文件吗，看看他们的格式，字体和拍板！！
没有简历直接填表行不？
行！但是看看你字写的咋样，要是写得不好，就把表拿回去，找个写字好的朋友帮你填，但最后的宣言签名一定要自己写！！人事专员每天很忙，一大堆的表里面他不能每个都仔细看，你要是字写得好她肯定会多看几眼！！！
简历中的工作经验和学历必须填真实的，不能编造，但可以合理回避，有的朋友在十几家酒店工作过，就不要都写了，人家看到了会害怕!写几家关键的就可以了！
简历中最好别写业余爱好，我是不爱看别人的爱好，因为大致都一样，没有人会写爱打麻将！！
通过以上的步骤你可能有机会收到面试的通知
1．准备好行头，不要弄得那么帅或漂亮，要穿正面角色的服装，不要让人家一看到你就想起哪个坏蛋、叛徒、交际花或反面角色；我不知道咋穿呀？那再看电影、电视剧的时候就别老看谁和谁最后在一起了？什么结局？要看看人家穿什么！！
4.从进去到出来你都是一个英国绅士，但不能装大爷；
5.人力资源部这一关比较简单，因为人家不会只推荐你一个人给用人部门！！
1.要让你以后的老大知晓你对这个部门的工作经验和你自己的职责了如指掌，工作中群策群力、互相尊重、真诚待客、体贴关怀、笑脸迎人。。。。。。后面的就不写了，请参阅marriott 20 basic；我相信这20条对哪个酒店都管用！！
4.你老大问完你三个问题之后你就要考虑他想要听到和了解什么，这时你用3秒到5秒的时间考虑后（最关键的时间），开始给他/她上课，你们部门的工作结合本地的特点和运作模式，他不懂得，因为你老大应该是外地人！！！
面试中一见钟情是最重要的，一定要记住，让她见到你第一眼的时候，就永远记住你！！我面试员工的经验，全部都靠第一印象和感觉，只要感觉好，能力和专业经验排第二位。
解释：意思让你回答对酒店的相关认知，你不认知这个行业，你就会选择这个行业？而你的认知的多或少反映出你在作出选择时的头脑清晰度。
回答：酒店是最能体现个性化、人情化服务的`一个综合场所，它不仅要求职工需要一定的职能技巧，更要求职工具备接人待物应有的心态，我认为我在酒店行业会更加锻炼自己。
回答：原先的公司是xx样的一个公司，公司的福利待遇都相当不错，我在公司已任职二年之久，离开公司我也挺怀念的，但我一直想圆我的大学梦，所以不得不在去年七月份辞去工作去读书去了。（理由可以很多，但要选择一些物理性的原因，而非自身与公司之间的原因）
解释：对酒店有何认识？对本工作有何认识。
回答：贵酒店是xx省口碑最好的一家酒店之一，对贵酒店的工作环境及员工形像素质让我向往，我好想在这样的酒店环境里充分的锻炼自己，看到酒店招聘有我适合的工作，我不可以失去这么好的机会。
解释：即想问你在酒店里你有什么样的发展计划。想优化自己到何种程度，不要讲些客人就是上帝什么空洞的话，那些书本上有，给人不真实。
回答：我觉得我的语言沟通能力仍欠缺，我要克服自己，提高自己能力，弥补自身不足，当然，我的愿望是能够做一名合格的前厅管理者，我会朝这个方面努力的。
酒店中餐经理管理心得体会
在酒店行业中，中餐的运营和管理是至关重要的一环。作为酒店中餐厅的经理，我有幸在多年的工作中积累了一些管理心得和体会。以下是我个人对于酒店中餐经理管理的五个方面的体悟和思考。
首先，酒店中餐经理要具备良好的组织能力。在餐厅运作中，每天有数以百计的订单需要安排，同时还要考虑到员工的轮班和休假安排。一个好的餐厅经理应该可以妥善安排工作，合理分配人力资源以确保工作效率的最大化。此外，对于各项活动的组织也至关重要。例如，一个成功的宴会需要提前做好各项准备工作，确保食材、厨具以及服务员等资源的充足与合理配备。
其次，酒店中餐经理需要具备良好的沟通能力。作为管理者，经理需要与员工、客人和其他部门进行良好的沟通交流。与员工的沟通可以建立紧密的工作关系，增强团队协作能力，提高工作效率。与客人的沟通则能帮助经理更好地了解客户需求，进而提供更优质的服务。而与其他部门的沟通也能够促进资源的共享与合作，实现酒店的整体协调发展。
第三，酒店中餐经理要善于解决问题。在餐厅运营中，经常会遇到各种各样的问题，比如食材供应不稳定、员工出勤问题等。解决问题需要经理具备分析和决策的能力。面对食材供应不稳定的问题，经理可以与供应商建立良好的合作关系，确保食材的质量和供应的稳定。而对于员工出勤问题，经理可以制定严格的考勤制度，通过奖惩机制来提高员工的出勤率。临时突发事件的处理也需要经理具备应对能力，比如火灾、食品中毒等，经理需要能够迅速决策并采取措施应对。
第四，酒店中餐经理需要具备高度的责任心。毕竟餐厅是服务行业，对于顾客的满意度负有重要责任。经理应该始终把顾客的需求放在首位，并且确保所提供的服务符合顾客的期望。除此之外，酒店中餐厅还需要遵守卫生法规和相关规定，经理应该对餐厅的整体卫生和食品安全负有重要责任。对于员工来说，经理需要设定明确的目标和工作要求，并能够监督和评价员工的工作表现，确保工作的高效和质量。
最后，酒店中餐经理需要具备不断学习和进步的意识。在一个日新月异的社会中，经理只有不断学习新知识和提升自己的管理技能，才能保持竞争力。了解行业的最新动态和趋势，及时调整经营策略和方向。此外，经理还应该定期参加培训和学习，通过交流和互动来分享经验和情报。这样的学习和进步意识将帮助经理更好地适应变化，并有效应对各种挑战。
总之，作为酒店中餐经理，组织能力、沟通能力、问题解决能力、责任心以及学习和进步的意识是必不可少的素质。只有具备这些素质，经理才能在酒店中餐工作中能够胜任，提升工作水平，推动餐厅的发展。希望以上个人的体验和体会能够对其他酒店中餐经理有所启发和帮助。
酒店经理管理不到位检讨书
尊敬的单位领导：
您好！
关于我此次疏忽、怠慢工作的严重错误，我要向您做出深刻反省、检讨。
如今，我已经对错误有了深刻认识：我作为酒店的一名管理层人员，不顾酒店有重要的事情需要安排不参与加班，导致此次在工作中人员紧张，造成了极大不便。此外，由于跟领导您有亲戚关系，我这样怠慢工作的行为，也在公司内部造成了极大的负面影响。
此次我的错误，充分暴露出我对待工作的不够重视，说明我没有做到“以公司为家、以工作为重”，以及偷懒、散漫的不足与缺点。
如今反省错误，我就必须制定在今后的改正措施，并严肃改正：
第一，从今往后我要正视自己的工作态度问题，以严肃、认真、负责的态度对待自己的本职工作，做到一切以工作为重，在没有完成工作任务之前不擅自下班，并坚决负责到位地完成工作任务。
第二，针对我偷懒、散漫的缺点，我必须从此次错误当中充分吸取教训，彻底地审视自己这方面不足。今后工作当中，一定要充分改正，尽自己最大努力做好工作。
第三，由于跟领导有亲戚关系，错误给公司内部造成了不良影响，我愿意当面做个检讨、澄清。让同事都清楚看到我的悔过，以最大程度修复由于我错误对公司造成的不良影响。
第四，我身为一名经理竟然没有将事物安排完好，这一点就是我极大的错误。
在此，对于我本次怠慢工作的错误，我真的觉得十分愧疚于您，以深深自责的心情向您表示道歉：对不起，我错了！我要坚决执行改正错误，今后再不敢犯此类错误。
检讨人：xxx。
20xx年x月x日。