酒店服务员岗位职责培训方案（实用13篇）

在现代社会，培训方案已经成为组织和企业管理中必不可少的一部分。接下来是一些经典培训方案的分享，值得我们借鉴和学习。

酒店服务员培训方案【】

加强员工的专业知识和技能培训，增强员工队伍的整体文化素质。使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

半脱产，分批培训。

公司管理项目，服务员职业素质，餐饮服务技能，餐厅服务基本程序，顾客心理学，礼貌用语。

培训中理论培训，技能培训，实践操作相结合。学员以动手为主，多采用情景模拟，提高学员参与兴趣，也可开展讲座，每阶段结束后对学员进行考评，可采用口述问答，模拟操作等形式。

分两批轮流培训，周一，三，五上午8：00——11：00，共20天。

公司聘请优秀讲师与从业人员。

讲师讲课费用：20xx0。

道具费：3000。

场地费：4000。

资料费：5000。

合计：320xx元。

为保证本次新员工培训方案有效实施，确保培训期间的安全，特制定新员工培训纪律及要求：

1、所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到；

2、报到后必须服从入职培训的相关要求与管理；

3、培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。

4、学员间要团结互助、相互关心、相互爱互，确保培训任务圆满完成。

5、理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的第一课。

酒店服务员培训方案

加强员工的专业知识和技能培训，增强员工队伍的整体文化素质。使培训过的'服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

半脱产，分批培训。

公司管理项目，服务员职业素质，餐饮服务技能，餐厅服务基本程序，顾客心理学，礼貌用语；培训中理论培训，技能培训，实践操作相结合。学员以动手为主，多采用情景模拟，提高学员参与兴趣，也可开展讲座，每阶段结束后对学员进行考评，可采用口述问答，模拟操作等形式。

分两批轮流培训，周一，三，五上午8：00——11：00，共20天。

公司聘请优秀讲师与从业人员。

讲师讲课费用：20xx0。

道具费：3000。

场地费：4000。

资料费：5000。

合计：32000元。

为保证本次新员工培训方案有效实施，确保培训期间的安全，特制定新员工培训纪律及要求：

（1）所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到；

（2）报到后必须服从入职培训的相关要求与管理；

（3）培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。

（4）学员间要团结互助。相互关心。相互爱互，确保培训任务圆满完成。

（5）理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的第一课。

酒店服务员培训方案酒店培训方案

酒店服务员培训方案

(二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。

(三)培训具体工作的落实;。

(四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;。

(五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

(六)培训结果的总结。

其次，培训架构暂定如下：

一，知识培训;。

1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。

“菜”在外，“礼”在心。

包括：国际通用称呼礼：

1)国际上对男性和女性的称呼;。

2)对地位高的官方人士称呼;。

3)对来自君主制国家贵宾的称呼;。

4)对有职业，职务和学位者的称呼;。

5)对军人的称呼;。

6)对神职人员的称呼;。

7)关于中国少数民族的称呼;。

8)部分国家的称呼礼节须知;。

(一)国内习惯称呼礼：

1)敬称词的运用;。

2)谦称词的运用;。

3)美称词的运用;。

4)婉称词的运用;。

5)昵称词的运用：

(二)外交活动称呼礼;。

1)要特别重视规范性问题。

2)周到并照顾到不同国家的文化习惯。

3)其他需要注意的礼节;。

(三)圆满答客的礼节;。

1)问答客人语气要婉转。

2)打扰客人也要讲究礼仪。

3)与客交谈话题要讲礼仪。

4)与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。

5)圆满答客的其他礼节;。

(四)使用名片的礼节：

1)使用名片的作用;。

2)递接名片的礼节;。

3)名片印制的礼仪规范;。

(五)接听电话的礼节：

1)“三响之内”必接听;。

2)问好之后再问候;。

3)避免用过于随便的语言;。

4)要学会注意聆听;。

5)要培养做记录的习惯;。

6)说话语气要平和;。

7)要礼貌地接听电话;。

8)礼貌地中断或转接电话;。

9)答话声音要亲切;。

10)关于音量与声调问题;。

11)如何婉转地结束电话;。

(六)餐厅卫生的.礼节;。

1)关于个人卫生问题;。

2)关于工作卫生问题;。

3)关于环境卫生问题;。

4)关于餐具卫生问题;。

5)关于食品卫生问题;。

(七)客我关系的礼节;。

1)顾客心理要求;。

2)顾客就餐动机;。

3)顾客就餐通常的生理需求;。

4)须要摆正客我之间的关系;。

2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。

力量型性格顾客;。

活泼型性格顾客;。

思考型性格顾客;。

和平型性格顾客;。

培训内容包括：

形体训练，表情(微笑的标准)，形体姿势(站姿，坐姿，拾物......)。

化妆知识;。

化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。

色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。

酒店服务员培训方案【】

通过一个多小时的大会，我从z鱼港学到很多。在以后的学业中或以后的工作中，对如何处理人际关系，如何学会成长都至关重要，有着非同寻常的意义。

我深深的体会到团结对于一个团队，对于一个企业的重要性。z鱼港与其它餐饮业不同，它更注重团队精神，一个企业只有团结互助，相互扶持才能创造出一片属于自己的新天地，才能做大做强，才能扩大企业规模。只有企业不断进步，在z鱼港中的员工才能得到更大的收获。

z鱼港是一个真正为员工服务的企业，从职工餐，打卡奖，各经理、领班对员工的关心与照顾等等，让我从一个刚从学校出来工作的毕业生来说倍感温暖。我想z鱼港亲情化和个性化的服务特色是黄骅所有企业中独一无二的。z鱼港真心实意为员工着想，为员工解决实际困难，z鱼港是一个为员工服务的企业。

人生需有目标，只有有了目标，人生才有方向才有意义，只有朝着这个目标努力，理想才能成为现实。实现了人生的目标，人来世间才会更加的绚丽多彩，不管以后会选择怎样的岗位，都不会忘记在z鱼港学到的知识与经验。z鱼港磨炼我的个性，脾气，做事诚心，做人用心，我想在z鱼港这两个月的学习会对我以后的人生道路有很大的帮助。

在此谢谢z鱼港教会我这些，我会在z鱼港成长，也谢谢各位领导在生活中与工作中的照顾，希望这两个月合作愉快。

酒店服务员培训方案【】

（二）分解培训项目；例，摆台过程的分解。

（三）培训具体工作的落实；

（四）四步培训法：1，讲解；2，示范；3，尝试；4，跟踪指导；

（五）情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

（六）培训结果的总结。

其次，培训架构暂定如下：

一，知识培训；

1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。

“菜”在外，“礼”在心。

包括：国际通用称呼礼：

1)国际上对男性和女性的称呼；

2)对地位高的官方人士称呼；

3)对来自君主制国家贵宾的称呼；

4)对有职业，职务和学位者的称呼；

5)对军人的称呼；

6)对神职人员的称呼；

7)关于中国少数民族的称呼；

8)部分国家的称呼礼节须知；

(一)国内习惯称呼礼：

1)敬称词的运用；

2)谦称词的运用；

3)美称词的运用；

4)婉称词的运用；

5)昵称词的运用：

（二）外交活动称呼礼；

1)要特别重视规范性问题。

2)周到并照顾到不同国家的文化习惯。

3)其他需要注意的礼节；

（三）圆满答客的礼节；

1)问答客人语气要婉转。

2)打扰客人也要讲究礼仪。

3)与客交谈话题要讲礼仪。

4)与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。

5)圆满答客的其他礼节；

（四）使用名片的礼节：

1)使用名片的作用；

2)递接名片的礼节；

3)名片印制的礼仪规范；

（五）接听电话的礼节：

1)“三响之内”必接听；

2)问好之后再问候；

3)避免用过于随便的语言；

4)要学会注意聆听；

5)要培养做记录的习惯；

6)说话语气要平和；

7)要礼貌地接听电话；

8)礼貌地中断或转接电话；

9)答话声音要亲切；

10)关于音量与声调问题；

11)如何婉转地结束电话；

（六）餐厅卫生的礼节；

1)关于个人卫生问题；

2)关于工作卫生问题；

3)关于环境卫生问题；

4)关于餐具卫生问题；

5)关于食品卫生问题；

（七）客我关系的礼节；

1)顾客心理要求；

2)顾客就餐动机；

3)顾客就餐通常的生理需求；

4)须要摆正客我之间的关系；

2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。

力量型性格顾客；

活泼型性格顾客；

思考型性格顾客；

和平型性格顾客；

培训内容包括：

形体训练，表情（微笑的标准），形体姿势（站姿，坐姿，拾物。.。.。.）。

化妆知识；

化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。

色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。

酒店服务员培训方案

1，餐饮服务员的礼貌礼节的知识：酒店餐饮服务人员时时刻刻都在与宾客打交道。服务员的一举一动都要给宾客留下深刻的印象。为了提高酒店的声誉，扩大知名度，每个服务员都要具有良好的礼貌修养。良好的礼貌修养可以体现在服务人员的仪容仪表方面。仪容仪表具体是指个人的面部卫生和着装。酒店在这方面个的明文规定，服务员要认真学习。良好的礼貌修养可以体现在服务员的言谈举止上，服务员每天与宾客打交是离不开语言，服务用语的使用可以给宾客以温暖的感觉。在不同的场合使用不同的服务敬语。服务敬语的内容是多方面的，服务员要认真学习，并在工作中要实际运用。

2，中餐菜肴知识：餐饮服务员要清楚的知道中餐各大菜系的一般知识。例如，中餐菜系的流派和分布，风味，品种，代表菜肴品种，基本烹饪方法以及本酒店所经营菜肴所属的流派，特点，代表菜，特色菜和本酒店所经营菜肴的制作方法和口味，特点。

酒店服务员岗位职责

1.掌握所负责楼层的住客状况，提供对客服务。

2.管理好楼层定额物品，严格控制客用品消耗，做好废品回收。

3.负责对结帐房间的查房工作。

4.负责查收宾客洗衣、酒水的送回和补充工作。

5.负责楼层公共区域卫生的清洁工作和部分房间的清洁工作。

6.负责杯具的清洁与消毒工作。

7.负责脏布草的收集、更换与新布草的折叠、摆放工作。

8.完成易耗品的每期盘点工作。

酒店服务员岗位职责

1、负责房间清洁和布置工作，保证房间安全、清洁、整齐、美观、为宾客创造一个幽雅舒适的居住环境。

2、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。

3、房间布置做好规格化、标准化、熟悉房间的各种设备，使用和保养，每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时通知服务台，报有关部门进行维修，并做好记录。

4、管理所负责房间的财产，发现遗失和损坏要及时向经理报告。

5、每天下班前要整理工作间及清点一切物品，如有丢失要立即报告。

6、掌握所负责房间的住客情况，对住客房内的贵重，自携电器及日常情况，要细心观察做好安全工作，对客人的一切遗留、遗弃物品要及时如数上缴，不得私自处理，并做好记录。

7、客人离开房间时，应检查房间内所有物品是否丢失、损坏，需客人赔偿的要讲清楚，然后通知总台输结帐手续时扣除。

8、保管好楼层卡及各房间钥匙，如有丢失要立即报告，不得拖延，隐瞒，不得擅自为他人开房间。

9、严格遵守宾馆的各种规章制度。

酒店服务员岗位职责

(1)负责根据规定程序有效率地为客人安排客房入住事宜。

(2)记录住客个人资料及入住资料。

(3)对客人保持友善、整洁、有礼及微笑之形象。

(4)听取住客意见及解答住客疑难问题。

(5)在不能解决住客难题或投诉时，须转交上司处理。

(6)当住客刚办完搬入手续后，通知门童帮助住客搬运行李。

(7)当值夜班填写前厅部报告，如客房营业概况，客房收入表及贵宾名单等。

(8)处理寄给客人的邮件、电传、电报和便条等，在交给客人时，须验明其身份及签收。

(9)记录所有寄来的邮件和电报，在记录簿上列明地址、房号、寄信人姓名、日期和收到时间。

(10)熟知酒店内各餐厅或活动场所之营业时间和设备。

(11)负责所有电话及柜台询问事宜。

(12)完成上级交办的其他工作。

酒店服务员岗位职责

2、热情接待客人，办理各种手续，提前安排vip客人和会议客人的入住登记。

3、认真做好物品登记保管及行李寄存、提取工作。

(二)客房部

1、及时清理住客及退房的卫生工作;

2、负责楼层房态与客服中心房态的核对工作;

3、对设施设备的巡视检查工作。

(三)餐厅

1、按照餐厅服务质量要求和流程做好餐前准备，餐中服务和餐后工作;

2、熟练掌握菜单上的菜名，了解菜肴原配料。

3、负责保管好餐具等物品，并负责维护保养。

酒店服务员岗位职责

1、按规定严格执行客房钥匙领取和使用制度，认真、准确、完整的填写客房钥匙领取表，全权负责客房钥匙的保管。

2、保持良好精神状态，牢记服务宗旨。文明待客，礼貌用语，为宾客提供各项优质服务。

3、根据清洁客房顺序及客人要求及时清扫整理房间，检查客衣情况，补充一次性物品，棉织品一客一换，按规定消毒，认真、准确、完整的填写客房清洁工作报表。

4、检查所在区域设备设施及客房内各种设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常，及时上报处理。

5、熟悉所在区域客房的分布及使用情况，随时检查房态并与客房服务中心进行核对。

6、负责楼层布草、客房酒水及其它宾客用品的盘点、领取、报损等工作。

7、负责客衣的检查、收取、核对及发放工作，认真做好登记。

8、熟悉所在区域内的消防通道及设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，确保宾客安全。

9、爱惜公共财产，力行节约，严格执行酒店制定的各项节能措施。

10、及时报告宾客遗留物情况，并将遗留物品及时上交到客房服务中心做好登记。

11、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。

12、认真听取宾客的意见，并将客人的信息和建议及时反馈给上级。

酒店服务员岗位职责

1、按规定严格执行客房钥匙领取和使用制度，认真、准确、完整的填写客房钥匙领取表，全权负责客房钥匙的保管。

2、坚持良好精神状态，牢记服务宗旨。礼貌待客，礼貌用语，为宾客供给各项优质服务。

3、根据清洁客房顺序及客人要求及时清扫整理房间，检查客衣情景，补充一次性物品，棉织品一客一换，按规定消毒，认真、准确、完整的填写客房清洁工作报表。

4、检查所在区域设备设施及客房内各种设施的运转情景，及时报告维修项目，发现异常，及时上报处理。

5、熟悉所在区域客房的分布及使用情景，随时检查房态并与客房服务中心进行核对。

6、负责楼层布草、客房酒水及其它宾客用品的盘点、领取、报损等工作。

7、负责客衣的检查、收取、核对及发放工作，认真做好登记。

8、熟悉所在区域内的消防通道及设施的'布置，有正确使用的知识和本事，加强防火防盗的意识，确保宾客安全。

9、爱惜公共财产，力行节俭，严格执行酒店制定的各项节能措施。

10、及时报告宾客遗留物情景，并将遗留物品及时上交到客房服务中心做好登记。