山西是中国重要的农业省份，以种植小麦、玉米、水稻等农作物而闻名。以下是小编为大家推荐的山西古镇游览路线，让你领略到古色古香的山西城市风情。
介绍山西小吃的作文
山西特色小吃有很多，例如，过年吃饺子，还有各种面：刀削面、饸饹面、拉面、手擀面……还有很多。
在这里面我最推荐的是刀削面，削出的刀削面，一片连一片，好像流星赶月，在空中划出道道弧形白线，面片落进汤锅，汤滚面翻，又好像银鱼戏水，煞是好看。有一首诗这样描写：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢‘。面要揉成尺余长的筒状，削面时，人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。雪白的面条配上不同的汤汁和肉粒，别有一番风味。人称山西人是“醋老西儿”，所以调料里醋是必不可少的，再加一小勺鲜红的辣椒油，色香味俱全，使人忍不住要多吃几碗。
听说，刀削面还有一个故事：据传当蒙古鞑靼侵占中原后，为防止汉人造反，将家家户户的金属器具全部没收，每十户人家只能用一把厨刀轮流做饭。有位老汉想取刀做面，不料刀已被别人抢先拿走了。老汉在回家的路上看到一块薄铁皮，想到就用这个切吧！他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好，右手操起铁片就削了起来，薄薄的面片就这样削好了，这个故事一直流传至今。
品尝刀削面也是一种学问。我总是先舔舔香浓醇厚的酱汁，感受它鲜美的味道，然后夹起俩三根面条和一块五花肉，放进嘴里慢慢咀嚼，品味那外滑内筋乱而不黏的刀削面和鲜嫩口渴的五花肉，任那浓郁的气息在嘴里回荡，接着再将汤一扫而光，吃到满嘴是油才意犹未尽地离开。
刀削面不愧为山西面食之首，怪不得在世界享有盛誉。如果大家有时间，可以来这里平尝平尝。
介绍山西的作文
我的家乡山西复杂多变的地质、地貌、水文、气象条件，造就了许多雄伟壮观、引人入胜的名山大川、溶洞怪石、清泉湖泊、激流瀑布、神奇天象、珍贵生物等自然景观，其自然旅游资源之丰富位列全国前列，山西除了海洋、沙漠以外，几乎拥有所有的自然景观，而盐池、万年冰洞、火山群却是绝大部分省份所没有的。
山西多名山，是全国唯一一个拥有五岳、五镇和四大佛教名山的省份。最著名的有五岳之一的北岳恒山、四大佛教名山之首的五台山、道教名山北武当山、绵山、国家级风景名胜区五老峰、全国十佳自然保护区之一的芦芽山、五镇之一的中镇霍山、保存有华北面积最大的原始森林的历山、太行山脉中奇绝险峻的太行大峡谷、王莽岭、黄崖洞，另有灵空山、石膏山、仙堂山、管涔山、庞泉沟等，山色不同，神态各异，分别以险峻、幽雅、秀美而出奇制胜。有的可游览观赏，有的可避酷暑，有的可访古寻幽，有的可供瞻仰。大川首数黄河，是山西、陕西两省的天然分界线，流经山西19个县，流程965公里，先后汇入18条较大的支流和上千条溪流，晋陕黄河峡谷两岸秀峰林立，形态万千，风陵渡一带的黄河宽达数十里，为黄河最宽处。这些名山大川犹如一幅幅美不胜收的画卷，形成多处风光宝地，成为山西取之不竭、用之不尽的旅游资源。
山西因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品不同，创造出千姿百态的地方风味小吃。并且一个小吃成为一个地方形象的代指。现在这些独特的风味小吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。
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山西文化项目介绍范文
我的老家在山西。是面食的发源地，也是面塑的发源地。
现在就让我先给你们讲一下山西的面食文化。从有史料记载的东汉算起，经过1000余年的发展，山西面食在制作上逐渐形成了擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。山西面食素有“一面百样吃”之誉，做法、吃法多样是任何一个地方都无法比拟的，普通的面团在山西人手中可以做出拉面、削面、刀拨面、转面、漏面、猫耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓鱼等近百种花样，具有浓厚的地方特色，声誉传遍海内外。
讲完面食就再讲一下面塑吧！面塑——民间俗称“面人”、“面羊”、“花馍”等。各地叫法不一，形态各有特点，它们大都出自山西农村乡镇家庭妇女之手，以面粉为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，大都造型夸张、简练、质朴、民间和地方特色鲜明，而后延续到城市，发展到通过非食用的，防腐、防干裂、易存放的配比特点，用艺人灵巧的双手，捏制出精细的、生动的、有故事情节的、有文化内涵的纯观赏意义的面塑艺术品。
山西不仅是面食和面塑的发源地，还是春秋时期晋国的所在地。
三晋文化，战国时分成韩、赵、魏3国，故称之为三晋。当时的晋或三晋疆域都远超过山西。后世所用的晋或三晋则指现山西省。西侯度文化，经匼河文化、丁村文化、许家窑文化、崎峪文化，直到14000多年前的下丁川文化，成为中国旧石器时期原始文化发展的完整序列。晋是黄河流域文化的中心，华夏文明的重要发祥地。
啊，山西的文化多么悠久呀！我们要更多地了解山西文化。
山西文化专业介绍范文精选
山西历史悠久，文化灿烂，是华夏文明的发祥地之一，也是中国历史文物遗存最多的省份之一。
据统计，山西现有辽、金代以前的木构建筑占到全国同类建筑的，有分布于全省各地的文物古迹35001)余处，国家级文物保护单位119处，两千年以上的历史都城118处。
近年来，山西省在盘活这些宝贵的资源，变资源为旅游产品方面做了大量卓有成效的工作，形成了独特的优势和影响力。
好景观差文化的现象较为普遍，即使一些在国内外享有较高知名度的旅游景观，也还处在靠有形资源作为卖点的初级阶段，远远没有形成自身的文化品牌。
加强景观文化建设是关系山西历史资源可持续利用和旅游产业可持续发展的重要课题，本文拟就相关内容作一探讨。
一、加强景观文化建设的重要意义。
(一)加强景观文化建设是提升山西省旅游产业核心竞争力的迫切需要。
众所周知，当前旅游业面临的一个重大挑战，就是市场竞争日趋激烈。
回顾改革开放以来山西旅游业的发展进程，大致可分为三个竞争阶段:。
第一阶段是项目竞争。
改革开放，百业振兴。
作为对传统中国人十分陌生的旅游产业也顺势而生。
在这个阶段中，谁能够率先开辟出自然景观或人文景观，谁就能够吸引游客的眼球。
因此，这一阶段的特点可以概括为四个字:“你无我有”。
只要哪个地方能拿得出像样的旅游项目，它就有竞争力。
第二阶段是广告竞争。
人们开始认识到旅游是一个有利可图的新兴产业，于是靠山吃山，靠水吃水，有自然或人文资源的地方纷纷将资源开发为旅游景观，没有资源的地方也想方设法开辟人造景观作为旅游之用。
在经过若干年的努力后，每个地方都有了初具规模的旅游项目。
为了争夺客源，各地不惜工本造势宣传，旅游市场的竞争发展为广告竞争。
这一阶段的特点也可以概括为四个字:“你有我响”。
大家都有几个拿得出手的旅游产品，但是哪家的广告刺激，宣传到位，它就具有更强的竞争力。
第三阶段是文化竞争。
随着旅游市场的日趋成熟，参与旅游而且见多识广的游客愈来愈多。
以往单凭广告宣传的做法已经不足以吸引公众的注意力，旅游市场的竞争又上升到一个新阶段即文化竞争。
这一阶段的特点同样可以概括为四个字:“你响我特”。
景观的独特文化在旅游市场竞争中发挥着越来越重要的作用，加强景观文化建设成为决定一个地方旅游产业生存发展的关键。
因为在景观硬件条件基本定型的情况下，谁能够在弹性空间较大的景观文化建设方面出奇创新，谁就能够在激烈的市场竞争中占领制高点，把握主动权。
(二)加强景观文化建设是防止山西旅游景观趋同化的迫切需要。
旅游景观的生命力在于个性化。
没有个性特征或失去个性特征的景观将难以在激烈的市场竞争中取胜。
然而就山西情况看，一些旅游景观正自觉不自觉地走人趋同化甚至雷同化的误区。
以民宅大院为例，仅晋中地区就有已经开放或正在开发的大院十余处。
几座先行一步的大院，从宣传推介、布局陈设到经营运作几乎都一模一样，甚至每个大院都有一句共同的解说词:“皇城看故宫，民宅看x家。
”这种趋同思维不仅未能扩大景观的知名度，反而让游客生出许多疑问。
笔者就不止一次被外地朋友问到，你们山西这么多大院，各家都有哪些主要特色?事实上每座大院都有不同的文化内涵，倘若能把这些特质提炼并展示出来，将形成丰富多彩、优势互补的大院文化。
目前这种只重相互模仿，不重突出特色的做法，只能使旅游景观的生路越走越窄。
打造个性化旅游景观的关键不在硬要素而在软要素。
所谓硬要素，就是能够看得见摸得着的景观物质要件，这方面只要有实力就可以多投入多产出，你有我有全都有。
所谓软要素，就是附着在景观之外，渗透于景观之中的一种氛围，一种精神，概言之就是景观文化。
景观的硬件容易被“克隆”，但好的景观文化却是不可复制的。
经验证明，景观之间的本质区别在文化而不在硬构件。
尤其是处在同一区域同一类型的旅游景观，很难单纯依靠外部形态给人以永久印象。
加强景观文化建设既是旅游市场多样化的客观需要，也是景观群体走出趋同误区的根本出路。
旅游景观要想更好地生存和发展，就必须在营造景观文化上下工夫。
(三)加强景观文化建设是保存和延续历史文化遗产的迫切需要。
2004年10月，有着上千年历史的平遥古城墙突然发生大面积倒塌事故，引起国内外媒体的广泛关注，并由此引发对历史遗产生存状态和经营方式的反思争鸣。
从景观文化角度讲，平遥古城墙的遭遇至少带给我们如下两点启示:一是历史文化遗产是不可再生的稀缺资源，当我们将其变现为文化资本时，一定要格守适可而止的原则。
如果过度开发，甚至将历史遗留当做“摇钱树”，将会过早地失去我们对子孙后代进行历史文化教育的宝贵场所。
二是历史遗产也是有生命的客观存在，需要给以人性化的尊重和保护。
否则，再有生命力的景观也会在滚滚红尘中毁灭或夭折。
因此，加强景观文化建设本质上是营造有利于景观的生存发展环境，是保持和延续历史文化遗产资源的有效举措，也是贯彻科学发展观的具体体现。
二、景观文化的基本内涵。
文化是一个没有统一界定的概念，学术界关于文化的定义有数百种之多。
但就其本质而言，一般认为:文化是人类特有的创造性活动的产物，是人把人性加于自然之上，从而使自然人性化的结果。
所谓景观文化，是指人们在与景观长期互动的实践中，所创造和形成的具有与该景观相适应的精神观念，并把这种观念具体地体现在景观建设、维护和适度开发利用的各个环节之中。
在一个具体的旅游景观中，景观文化大致体现在以下四个方面:。
(一)景观的历史渊源。
任何人文景观都是特定历史条件的产物，是时代的文化符号。
一处景观常常记录着一段历史、一个故事，象征和代表着一种意义和价值。
景观因为附着的历史人文价值而有意义，而富有生机和活力，失去历史人文价值的景观将变得毫无存在的必要。
景观的历史人文价值是发展变化的，景观文化的内涵首先在于发现、保存和丰富这种意义和价值。
(二)景观的代表符号。
景观是某种意义和理念的载体，这种理念和意义是通过一系列外在符号表现出来的。
这里所说的符号是一个广义概念，具体说就是景观的物质存在，如景观的楼台庭院、楹联铭赋、字画碑刻乃至布局陈设等等，都可看作是一个个具体符号，正是这些符号构成了景观的固态文化内涵。
(三)景观的独特仪式和活动。
作为旅游景观，仅有固态文化符号是远远不够的。
现代游客希望在特定景观看到以传统文化为背景的独特仪式和活动。
比如，在晋城皇城相府举行的皇帝人城仪式，在平遥古县衙演义的县官断案场景，还有一些旅游景观开发的民俗表演项目，都是为游客所喜闻乐见的景观活态文化内容。
(四)景观团队的人文素养和行为规范。
旅游景观是由具体的人群经营管理的，景观文化在很大程度上是要通过景观团队的经营理念和精神风貌来体现的。
俗话说，“看一个人，不仅要听其言，还要观其行”。
人们对一个景观的认识同样如此，不仅要看该景观向社会怎样宣传、怎样承诺，更重要的是看经营景观的团队怎样去做。
这就需要景观全体员工在为游客服务中体现出一定的素养和文化内涵，让社会公众从中感受到该景观的优秀文化。
三、景观文化的一般要素。
要素是构成事物的必要因素。
景观文化的一般要素主要包括以下五个方面:。
(一)有形环境。
有形环境是构成景观文化的基础因素。
如果没有看得见摸得到的景观实体为依托，景观文化就无从谈起。
景观的有形环境包括两大内容:一是内部环境。
主要是景观的建筑、文物、设施等。
二是外部环境，主要是景区的外部氛围。
以山西情况看，眼下绝大多数旅游景观的内部环境是说得过去的，问题是外部环境不尽人意。
比如在有的景区，游客一下车就遭到各种促销者的围追堵截、死缠硬磨，使景观形象在游客心目中大打折扣。
(二)符号系统。
西方学者怀特指出:“‘符号’可以定义为使用者赋予意义或价值的事物。
”因此，符号的应用便是文化的产生和存在。
“全部文化(文明)依赖于符号。
正是由于符号能力的产生和运用才使得文化得以产生和存在;正是由于符号的使用才使文化有可能永存不朽。
没有符号，就没有文化。
”按照这一理论，我们可以把景观文化归结为由一系列符号组成的系统。
具体讲又分为两个子要素:一是固定符号，即游客只有身临其境才能体会和分享其价值或意义的物化标识。
二是流动符号，如景观纪念品、名信片、地图册等可供游客携带的文化标识。
坦率讲，山西目前还远没有形成拥有完整符号系统的旅游景观，符号要素是每一处景观都需要认真补课的项目。
(三)阅听文本。
介绍山西的作文
山西，是中国的面食大省，中国民间素有“南米北面”之说，山西是“北面”的典型代表。这主要与山西的自然环境因素有关——山西主要种植的粮食作物是小麦，其次是玉米、高粱等。因此，面粉就成为山西人日常生活的主要食粮。
在众多面食之中，我最喜欢刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。刀削面的做法与其他面不同，它不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃，就要看削面的厨师刀功是否够好了。
削面所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托住揉好的面团，一手持刀，从上向下往锅里削。削面时，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听“嚓、嚓、嚓”几声，面条像密集的短箭一样射入锅中。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。
锅内，汤滚面翻，不到两分钟就可以盛出上桌。厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，撒上香菜和牛肉，白的、红的、绿的，光看一眼，就会让你垂涎欲滴!
褐色的牛肉浓汤、绿色的青菜，衬托着白胖胖的面条……。
再仔细看碗里，这面条中厚边薄，有些像柳叶，又有些像木耳的花边……顾不得再欣赏了，我一阵猛吃起来。放入口中，这刀削面软而不烂，入口外滑内筋，很有劲道，并越嚼越香，口感极佳!转眼间，一大碗面就被我吃得一条不剩。我喝了口汤，汤味鲜美，油而不腻。不一会儿，这碗美味的山西刀削面便被我吃了个底朝天。
除刀削面外，拉面、刀拨面、擀面。
山西文化项目介绍范文
日本明星食品株式会社社长卜厚昌先亦赞道：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”
山西面食从远古走向今天，山西面食从黄土高原走向全国，走向世界。山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。
剔尖——用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。
擦面——把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。
揪片——面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。
河捞——把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。拨鱼——把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。
猫耳朵——外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栳栳——用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。
介绍山西的作文
对于每个人来说，家乡是难以忘怀的，当然我也不例外。它即使不是很奢华，它即使环境不向其他城市一样优良，但是我们无论离开家乡多久，都不会忘记。
谁不说自己的家乡好呢?你的家乡在哪里呢?你爱自己的家乡吗?家乡的什么是你最牵挂的?下面我来介绍一下我的家乡吧!
先看看丹凤公园吧：听，听那嘀咕着的鸟儿诉说闲谈宁静的景象，听那叮咚着的水珠落入溪水中。清脆悦耳的声音让人无比陶醉。听那大山用雄厚的声音把它那不凡的人生讲诉着，听那流水带着欢乐愉悦的奔流声一直走下去，是它养育了生命，是它让生命受到滋养;再听听看呀!那美妙嘹亮的歌声在山间中回荡，是她，是她，快看，快看啊!她站在溪水岸边的石头上，唱着美妙的歌，山，用它雄厚的声音伴乐，水，用清脆的叮咚声演奏。清晨的日光愈来愈烈，从溪水中折射出五彩的光，溪水中的荷花开的那么灿烂。“一方水土养育了一方人”美景衬着骄阳，如一幅水天相接的山水画一样。
在来看看朝阳阁吧：他坐落于寿阳县城东关外，日出即照，故名。朝阳阁初建于明正德十二年，清代三度重修。上世纪60年代被拆除，20xx年修复。长期以来，我们把朝阳阁当作寿阳的象征并赋予许多美好的神话，是传说中老寿星宴请众神仙的宝地，现被今人视为象征寿阳历史精粹、人文标志和精神家园的“文化图腾”。
“人说山西好风光。”这句话不错吧?当然，我的家乡还远远不止这些景物。还有许多特产，让我来挑几个重点给你们讲讲吧!
寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成，由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。“寿阳豆腐干”是寿阳特色产品，多年来受到消费者赞誉。
听了我给你们的介绍，你们绝得怎样?这么好的地方岂有不来之理?我免费给你们当导游哦!
介绍山西的作文
今年暑假，我和爸爸、妈妈、姐姐，去了中国古文化博物馆山西。在山西，我去了平遥的古城、灵石县的王家大院和祁县的乔家大院，这三个地方，使我记忆犹新。下面，请听我娓娓道来吧！
王家大院。
王家大院，始建于明末，建成于清朝，距今已有好几百年的历史了。他们家有农，从商到官，官至二品。他们家有一个院落是为皇帝出行访问时居住的，之所以皇帝一外出就到王家大院住，是因为王家大院很像紫禁城，还有王家大院的后院，像故宫一样，很气派。
乔家大院。
乔家大院，始建于清乾隆时期，后又在清同治、光绪年间及民国初年多次增修，时间虽跨过了两个世纪，却保持了建筑风格的浑然天成。其中大当家乔致庸的屋子，宽1。5，长2米，防火、防盗、防偷听等，因为他们家是经商的，他们家的钱占当时国库的七分之一。
平遥古城。
当我去平遥古城时，已经接近黄昏了。在古城，我走在一条条美食街上，很兴奋，琳琅满目的美食，使我这个“吃货”的眼睛看不过来了，就连空气中都弥漫着诱人的香气，有金黄的蛋黄酥、鲜红的牛肉等。我吃了好多的美食，有刀削面、剔尖、石头饼、莜面栲栳姥、烤梨等。
王家大院和乔家大院的建筑，蕴含着许多中华文化知识，而平遥古城的美食是不是给人一种垂涎欲滴的感觉呢？美食不是靠嘴说出来的，而是要亲自去尝试，去过平遥的人都知道“我在平遥等你”这句话在哪儿。有时间，你也去山西逛逛吧！
介绍山西的作文
"人说山西好风光…"，每当唱起这首歌，我的'眼前就浮现出令我自豪的山西特产:贯馅糖、煤炭、老陈醋，但最使我自豪的就是山西老陈醋。
也许你知道，我的家乡介休绵山是山西老陈醋的发源地，源于顺城关的王来福这位年轻人，他从小勤奋好学，吃苦耐劳，子承父业，开了"自成功"醋店，有一次，王来福把醋放到院子中，经过风吹日晒，没想到醋更加味美色佳，"自成功"的生意红火起来，但却冷落了他的叔父，叔父把王来福和老管家赶出了府院，王来福和老管家来到清徐，开了"美和居"醋坊，生意也十分不错。至今，"美和居"一直享誉海内外。
为什么老陈醋如此味美?原来，老陈醋的原料大多以高粱、大曲、谷糠、麦麸发酵而成。需要经过蒸、酵、熏、淋、陈五道工序，最后制成色香味俱全的陈。
老陈醋不仅是饭桌上的调味品，而且具有开胃、杀菌、生发、减肥、降压等功效，还可以使鸡骨、鱼刺软化，促进钙的吸收。
醋的品种也十分多，有姜蒜醋、调料醋、饺子醋……各种品味。著名影视演员徐帆，为山西老陈醋代言，更增添了它的神奇。
老陈醋名扬四海，具有300余年的历史，被喻为"天下第一醋"，并快速向欧亚十多个国家输出。
陈醋色、香、醇、浓、酸，是我们介休人的骄傲。
介绍山西的作文
在众多面食之中，我最喜欢刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。刀削面的做法与其他面不同，它不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃，就要看削面的厨师刀功是否够好了。
削面所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托住揉好的面团，一手持刀，从上向下往锅里削。削面时，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听“嚓、嚓、嚓”几声，面条像密集的短箭一样射入锅中。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。
锅内，汤滚面翻，不到两分钟就可以盛出上桌。厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，撒上香菜和牛肉，白的、红的、绿的，光看一眼，就会让你垂涎欲滴!
褐色的牛肉浓汤、绿色的青菜，衬托着白胖胖的面条……。
再仔细看碗里，这面条中厚边薄，有些像柳叶，又有些像木耳的花边……顾不得再欣赏了，我一阵猛吃起来。放入口中，这刀削面软而不烂，入口外滑内筋，很有劲道，并越嚼越香，口感极佳!转眼间，一大碗面就被我吃得一条不剩。我喝了口汤，汤味鲜美，油而不腻。不一会儿，这碗美味的'山西刀削面便被我吃了个底朝天。
除刀削面外，拉面、刀拨面、擀面。
介绍山西的英语作文
俗话说得好：“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西的面食可谓是鼎鼎有名。
山西，是中国的面食大省，中国民间素有“南米北面”之说，山西是“北面”的典型代表。这主要与山西的自然环境因素有关——山西主要种植的粮食作物是小麦，其次是玉米、高粱等。因此，面粉就成为山西人日常生活的主要食粮。
在众多面食之中，我最喜欢刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。刀削面的做法与其他面不同，它不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃，就要看削面的厨师刀功是否够好了。
削面所用之刀是特制的`瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托住揉好的面团，一手持刀，从上向下往锅里削。削面时，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听“嚓、嚓、嚓”几声，面条像密集的短箭一样射入锅中。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。
锅内，汤滚面翻，不到两分钟就可以盛出上桌。厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，撒上香菜和牛肉，白的、红的、绿的，光看一眼，就会让你垂涎欲滴！
褐色的牛肉浓汤、绿色的青菜，衬托着白胖胖的面条……。
再仔细看碗里，这面条中厚边薄，有些像柳叶，又有些像木耳的花边……顾不得再欣赏了，我一阵猛吃起来。放入口中，这刀削面软而不烂，入口外滑内筋，很有劲道，并越嚼越香，口感极佳！转眼间，一大碗面就被我吃得一条不剩。我喝了口汤，汤味鲜美，油而不腻。不一会儿，这碗美味的山西刀削面便被我吃了个底朝天。
除刀削面外，拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等面食，也都是典型的山西特色面食。此外，山西美食中，太谷饼、闻喜煮饼、灌肠、芮城麻片、高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕……都有独特风味，堪称地方美食中的上品。
一碗刀削面，可以让你眼、嘴都得到满足。欢迎你来山西品尝哦！
世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥。那平遥有什么面食呢？这个就要说一说世界名吃刀削面了。
平遥刀削面吃起来好吃，做起来可是有点难。首先要选上好的面粉，接着就要和面，这和面可有讲究，要反复揉，和好的面团必须软硬合适。削面是一个技术活，把揉好的面团放在手上，拿刀削面专用刀进行削。削出的面形状必须是柳叶形的，两端尖，中间略厚。边削边煮，大约两三分钟后，削好的面像小鱼儿似地在锅面上跳跃时，面就熟了。要注意了，刀削面的浇汤是熬制的骨头汤或者肉汤，其中加了很多特配的调料，味道鲜美弥久。
我比较喜欢吃西红柿鸡蛋刀削面，再加一点肉丝汤味可美了。如果要吃炒刀削面，就在锅里倒一点油放两颗鸡蛋，待鸡蛋熟后就把西红柿放进去，闻到香味时就该刀削面出场了，把刀削面放在锅里和西红柿鸡蛋仔细搅拌，这时你会闻到一股香味从锅里溢出，你便会迫不及待得把面放到碗里，细细品味，西红柿、鸡蛋、面的香味瞬间释放出来，越嚼越香。咽下去真是回味无穷。
怎么样，你觉得平遥的刀削面香吗？那就快来山西平遥品尝刀削面吧。赏平遥古城，尝平遥面食。
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
到了大同，除了要看美景，还要记得来碗刀削面哦！
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我的.家乡在山西省太原市。那里风景优美，古韵悠长。有高高耸立的太行山，有蜿蜿蜒蜒的汾河；有古朴肃穆的晋祠，还有林立的晋商钱庄。那里开创了中国的大唐盛世，也记载了八路军抗击日本侵略者的辉煌。我最喜欢的是记录了支撑中国近百年的能源·最能代表山西煤海特色的博物馆山西煤炭博物馆。
煤炭博物馆坐落在太原市中心，雄伟的博物馆正门有一块重达四十多吨的乌煤，这块乌煤通体乌黑光亮，样子像守在博物馆门前的“巨人卫兵”。
博物馆里陈列着各个朝代的采煤工具和来自全国各地的各式各样的煤炭标本，和煤炭中夹杂着的各种几千万年前的动植物化石。其中最让我感兴趣的是博物馆地下的模拟煤矿。
模拟煤矿按照现实中开采的顺序展现给大家，据导游介绍，实际上这样的采掘巷道在这座城市的地下共有十几层。我们带着矿帽，乘坐笼式电梯下到地下开始参观。直径三米多的大型采掘机轰轰地转动，把煤块从煤层中开采下来，掉落的煤块通过庞大的传送带运往地面的选煤厂，再由地面的工人进行分类筛选后，将不同品质的煤送往钢铁厂，发电厂，供热厂，让它们发挥不同的作用。
最令我意想不到的是，煤里还有一种叫做“煤精”的，也被称为“煤玉”，它比普通的煤炭更细腻，更坚硬。用它可以雕刻出来精美的工艺品，而且不会掉色。听导游说纯的煤炭经过物理处理还能变成金刚石呢！这就更加让人意想不到了！
这就是山西太原，我的家乡，煤的海洋！
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按照山西的老规矩，过农历的新年（春节），差不多在腊月的初旬就开头了。"腊七腊八，冻死寒鸦"，这是一年里最冷的时候。可是，到了严冬，不久便是春天，所以人们并不因为寒冷而减少过年与迎春的热情。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现——这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。
腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。
从腊八起，铺户中就加紧地上年货，街上加多了货摊子——卖春联的、卖年画的、卖蜜供的、卖水仙花的等等都是只在这一季节才会出现的。这些赶年的摊子都教儿童们的心跳得特别快一些。在胡同里，吆喝的声音也比平时更多更复杂起来，其中也有仅在腊月才出现的，像卖宪书的、松枝的、薏仁米的、年糕的等等。
在有皇帝的时候，学童们到腊月十九日就不上学了，放年假一月。儿童们准备过年，差不多第一件事是买杂拌儿。这是用各种干果（花生、胶枣、榛子、栗子等）与蜜饯搀和成的，普通的带皮，高级的没有皮——例如：普通的用带皮的榛子，高级的用榛瓤儿。儿童们喜吃这些零七八碎儿，即使没有饺子吃，也必须买杂拌儿。他们的第二件大事是买爆竹，特别是男孩子们。恐怕第三件事才是买玩艺儿——风筝、空竹、口琴等——和年画儿。
儿童们忙乱，大人们也紧张。他们须预备过年吃的使的喝的一切。他们也必须给儿童赶作新鞋新衣，好在新年时显出万象更新的气象。
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时间如白驹过隙，姐姐的十天黄山西递写生之旅结束了。回来后，姐姐给我讲了很多黄山西递的美景，还和我分享了姐姐拍的各种照片，那里像仙境般美丽，弄的我都想马上去看看黄山西递的美景了！
那天晚上，我沉浸在睡梦中，做了一个梦，梦到了我已经踏上了黄山西递之旅，我特别兴奋。来到西递，看到了蓝天白云，小路两旁还有小溪，清澈的溪水涓涓细流，仿佛忘记了夏季的炎热。沿着弯弯的小路，来到了一片向日葵田，一株株高大的向日葵，排列在一起，像一片金色的草地，美丽极了！金黄的向日葵上已长出无数粒小瓜子，周围那金色的花瓣围在一起，就像一个大大的笑脸，好像在和我们打招呼欢迎我们的到来，在微风的吹拂下左右摆动。一株株向日葵，像一个个正在茁壮成长的我们，而且我们班还叫路小向日葵班呢！我也特别喜欢向日葵，我开心的还和向日葵合影呢。
过了一会儿，我又来到了大大小小的巷子里，白墙黑瓦式的房子，整整齐齐的排列在巷子的两边，漂亮极了！还有好多哥哥姐姐们在巷子里写生画画，他们画得全神贯注，我看着栩栩如生的画面，美丽极了！“叮叮叮……”我被闹钟叫醒了，哇！原来我刚刚是在做梦，梦中的黄山西递好美啊！和姐姐告诉我的一模一样，我真的好想去看一看，美梦让我畅游了黄山西递的美景，真的应了一句话“日有所思，夜有所梦”。姐姐给我讲的黄山西递美景始终记在我的心中，才让我做了一个这样的美梦。希望有一天，我能梦想成真。
这个梦让我难以忘怀，因为它让我看到了黄山西递的美，让我始终沉浸在梦中，欣赏着西递美丽的风景无法自拔。
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二十三日过小年，差不多就是过新年的"彩排"。在旧社会里，这天晚上家家祭灶王，从一擦黑儿鞭炮就响起来，随着炮声把灶王的纸像焚化，美其名叫送灶王上天。在前几天，街上就有多少多少卖麦芽糖与江米糖的，糖形或为长方块或为大小瓜形。按旧日的说法：有糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。现在，还有卖糖的，但是只由大家享用，并不再粘灶王的嘴了。
过了二十三，大家就更忙起来，新年眨眼就到了啊。在除夕以前，家家必须把春联贴好，必须大扫除一次，名曰扫房。必须把肉、鸡、鱼、青菜、年糕什么的都预备充足，至少足够吃用一个星期的——按老习惯，铺户多数关五天门，到正月初六才开张。假若不预备下几天的吃食，临时不容易补充。还有，旧社会里的老妈妈论，讲究在除夕把一切该切出来的东西都切出来，省得在正月初一到初五再动刀，动刀剪是不吉利的。这含有迷信的意思，不过它也表现了我们确是爱和平的人，在一岁之首连切菜刀都不愿动一动。
除夕真热闹。家家赶作年菜，到处是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣，门外贴好红红的对联，屋里贴好各色的年画，哪一家都灯火通宵，不许间断，炮声日夜不绝。在外边做事的人，除非万不得已，必定赶回家来，吃团圆饭，祭祖。这一夜，除了很小的孩子，没有什么人睡觉，而都要守岁。
元旦的光景与除夕截然不同：除夕，街上挤满了人；元旦，铺户都上着板子，门前堆着昨夜燃放的爆竹纸皮，全城都在休息。
男人们在午前就出动，到亲戚家，朋友家去拜年。女人们在家中接待客人。同时，城内城外有许多寺院开放，任人游览，小贩们在庙外摆摊，卖茶、食品和各种玩具。北城外的大钟寺，西城外的白云观，南城的火神庙（厂甸）是最有名的。可是，开庙最初的两三天，并不十分热闹，因为人们还正忙着彼此贺年，无暇及此。到了初五六，庙会开始风光起来，小孩们特别热心去逛，为的是到城外看看野景，可以骑毛驴，还能买到那些新年特有的玩具。白云观外的广场上有赛轿车赛马的；在老年间，据说还有赛骆驼的。这些比赛并不争取谁第一谁第二，而是在观众面前表演骡马与骑者的美好姿态与技能。
多数的铺户在初六开张，又放鞭炮，从天亮到清早，全城的炮声不绝。虽然开了张，可是除了卖吃食与其他重要日用品的铺子，大家并不很忙，铺中的伙计们还可以轮流着去逛庙、逛天桥，和听戏。
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山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的'大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
介绍山西的演讲稿
曾经几时，我已领略了山西无数的风采，它们婀娜多姿，为山西营造了没得氛围，它们深深地感触着我，使我留恋往返。
“日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川。飞流直下三千尺，疑是银河落九天。”这壮阔的庐山瀑布虽然雄伟，但我们山西的壶口瀑布更胜一筹。在壶口瀑布滚滚黄水从高高的崖头跌落下来，挟风带雨，雷霆万钧，溅起的水雾飘散在空中，蒸云弥漫，仿佛从水底冒出滚滚浓烟，水底悬流激荡，雾、云、烟，全部是黄色，散发着泥土气息，使这瀑布增加了厚重感更使那吼声如洪钟闷雷，震荡峡谷，气吞河山。我被壶口瀑布的风采震撼，更被山西的风采震撼，壶口瀑布为山西添上了雄伟之美。
山西还有在历史上赫赫有名的乔家大院。乔家大院既大有宏伟，一进门是用一条条铺成长长的笔直的甬道，比学校的跑到还长，这里大院套小院，小院连大院，虽然知道乔家大院有六个，小院有二十多个，可是我早就没办法及清进过多少门，走过多少院。每个院子都是青砖青瓦，高高的围墙，每个院子都挂着大红灯笼，乔家大院的雕刻很多，门上，墙上，屋檐上，窗户上随处可见，不但精细，还各不相同，真称得雕梁画栋，巧夺天工。乔家大院的房顶上也有路，是护院家丁巡逻用的。我被乔家大院的文化吸引，更被山西的文化所吸引，乔家大院为山西添上了文化美。
五台山是山西盛夏避暑的好地方，是生机勃勃，万木争荣的景象，松柏苍翠，百草浓绿，野花铺锦，庄禾笼青，牛驴骡马在台顶牧游，群鸟在享塔露个上空飞翔，台怀腹地各具风采的.寺庙建筑，置于郁郁青青的五座台顶下，宛若大翡翠。清晨，台怀寺庙集群东侧的清冰河，飘起一条白雾的长带，向台顶飘去。傍晚，站在台怀寺庙群区有时见台北顶鸿门云遮雾障，向山顶压来，有时观孤雾飞升，特别出现在似雨非雨的天气里，真是“山色空蒙雨亦奇”。我被五台山的风景所迷惑，更被山西的风景所迷惑，五台山为山西添上华丽之美。
山西的风景，山西的文化，山西的雄伟，无不让人感到它的美，它的美处处吸引着人们的到来。