作为一种对个人工作进行总结和概括的工具,述职报告可以帮助我们提高工作质量和效率。如果你不知道如何写一篇出色的述职报告,可以参考以下范文。
餐饮服务员个人述职报告
每一天的时间都是珍贵的,回顾这段时间的工作历程,我们收获了感动和成长,是时候写一写工作述职报告了。以下是小编收集整理的餐饮服务员个人述职报告,欢迎大家前来阅读。
餐厅是我们市区一家营业不久的新餐厅,我来到餐厅工作也有一年了,我是餐厅的一名服务员,在餐厅像我这样的服务员也有很多,在这个比较独具特色的餐厅里,我每天的工作都很开心,我是很喜欢服务行业了,特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了,我们餐厅的风格是比较传统化,包括设计,还有菜式,员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的,很具有传统特色,正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟,越来越多,这样的话我们平时的工作也就很忙了,在餐厅也来了一段时间,我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这一年时间以来的服务员工作:
一、日常工作。
一名服务员,当然是餐厅的最基层,但是我一直都很喜欢自己的工作,这是我内心对这个行业习的热爱,我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定,这样我才会有价值,这样才能被称之为一名真正的服务着。
在餐厅我的日常工作是很充实的,每天我们餐厅是十点开始营业,因为不做早餐,我们上班时间比较晚,我很早的就到了,开始自己全新的一天,由于餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭,我们餐厅的服务员还是比较多的,但是在忙起来的时候,大家都恨不得,再长一双手。
作为一名服务员我们要具备这几个特征,耐心,细心,责任心,在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑,这些是餐厅的基本素养,必须具备,作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉,当顾客要我们推荐菜的时候吗,我们要保持耐心,对于菜品的介绍我们要很熟练,平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味,自己更加要认得每一道菜,这样才能够满足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正,耐心,不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能,餐厅是,在日常的工作中我们要有足够的耐心,去服务好每一位顾客,不能跟顾客大发生争执,这是最不允许的。
因为上班晚,我们平时的工作也比较紧张,所以我们每天晚上九点下班,很充实也很满足,这就是一年的日常工作。
二、工作的收获。
在餐厅工作了这一年时间,我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好,每天完成了自己的工作任务,从来没有发生过与顾客发生争执,这是不被允许的,我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务员。
日月如梭,看时光飞逝,转眼间20__年即将过去了。回想在这一年里,在总经理和各基层领导的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己,在制度的要求下,每个员工的工作水平和个人素质都有了提高,厨房的卫生在员工辛勤劳动下,都做得干干净净,在各个方面都有了规范化的管理,业务技能较去年有了一定的提高,但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务,配合各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定性,注重细节。不断完善自己,使自己能够跟随企业的发展而发展,让自己的人生有一个飞跃:
一、在思想上,我一直就抱着“合作、奉献”的态度,积极向组织靠拢,认真学习、领会上级传达的思想。
团结、互助、亲密、友爱同志,盈造和谐团对;尽心做好自己的本职工作。
二、在工作中,对照相关标准,严以律己,较好的完成各项工作任务。
本年度主要完成了如下工作:
1、在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。
2、在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。
3、在本年度中不段推出了新的菜品,如:健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。
4、还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。
5、还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑,如:人人重庆、人民英雄纪念碑。
6、还不段创作食品雕刻作品:如:凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。
三、在生活中,发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统。
始终做到老老实实做人,勤勤恳恳做事;勤劳简朴的生活,时刻牢记自己的责任和义务,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用。
在新的`一年中,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素质和各种工作技能,不辜负领导对我的希望,为宾馆现出微薄之力。
我叫__,来我们公司已经三个多月了,我在厨房这个岗位上工作。时光如流水,转眼间三个多月已经过去了,这三个月对于的我第一次来到酒吧的我非常大的影响。三个月的考验,我多了几份成熟了,少了往日稚嫩的心态,从而能够更快的去适应社会,懂得了处事,不在像以前那么鲁莽,学会了与同事共同相处,共同工作,知道如何定位自己,对待自己的工作。再此,还得感谢各位领导及同事的教导与支持!
回想起三个月厨房工作,心中很有感触,此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验,一次总结,是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来锻炼自己,让我对工作有了一个全新的态度。做为一名厨师,我认识到了作为工作的重要性,意识到了自己工作的职责,我的职责是烧菜,和做小吃,我会尽力烧出美味的菜肴,让所有的人吃好,和创新小吃,以及如何来对待自己的工作。
我对公司小小的建议,在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求,我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策”,在原有的培训计划上制定出"一个循环,三个节约”的绿色环保实施办法,并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的成本降到最低,并在节约用水,用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由小及大,由点到面”的贯彻传播开来。切实从酒吧实际情况出发,争取将节能降耗措施做到最好。
在做好本职工作的同时,积极参加酒吧组织的各项活动。
在此期间,我利用工作之便,和其他酒吧的同行进行沟通交流,取其精华,弃其糟粕,为回酒店后的继续工作做着积极的准备和改进。
存在问题以及整改措施一年来,尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力,但仍存在诸多不足。
1、对服务和管理的理论知识储备不够。
2、工作开拓创新不够。
3、在工作中对细节问题考虑不够。
4、只注重工作质量,对工作态度和工作作风要求少。
5、争取上级支持多,和同事协作,共同处理问题少。
针对上述问题,我将从以下几方面着手,予以整改:
1、加强理论学习,进一步提高自身素质。
2、工作上创新。转变工作思路,集中精力,解决好工作中存在的各个问题。
3、采取过硬措施,确保工作保质保量完成。
4、加强对员工的督促和培训。
5、主动和同事沟通,多采纳大家意见,共同协作处理问题。
衷心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持,监督,指导以及对我个人的帮助。我将认真地总结经验,发扬成绩,克服不足。以百倍的信心,饱满的工作热情与班组成员一道:勤奋工作,开拓创新,为酒吧的发展和壮大做出应我一定会好好珍惜。既然公司选择了我,作出了付出,我也会尽力为公司创造应有的价值。生命中需要感恩,我也会用感恩的心来回报公司。
一、以热情待客,文明服务为宗旨,把出品质量,服务素质放在首位。在确保党校干部员工和外来单位100多人,正确用膳的情况下,今年收支平衡。
二、餐饮部暑期接待成绩好。
特别是在8月9日暑假期间,我们接待中海地产。322人全天侯和中海物业。8月26—30日。总营业额有30多万元,大家团结一致,圆满完成了接待任务。
三、餐饮部更换打卡机。
坚持以人为本,注重本校员工的身体健康,因此在校领导的大力支持和关心下,又更换了打卡机,减少了浪费,杜绝1卡多人用,大大降低人员开支。
四、餐饮部做好采购工作。
从采购上抓起,有多少钱,就购买多少钱的货。应该什么货合适,到出仓库的限制,既丰富了员工的用餐,又起到了节约的作用。
五、餐饮部更换煤气管道。
按照监督部门的要求,合理规划厨房布局,最近更换了老化破损严重的煤气管道,改善了工作环境,提高了安全生产的意识。
过去一年的餐厅工作,我也是积极的去做好,作为餐厅的经理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易,但也是想过很多的方法来把餐厅给经营好,即使有疫情的困扰,但是我也是找出了一些方法来和同事们一起做好了工作,可以说这次的危机也是很好的锻炼了我们也是让我们有了很多的成长。
年初疫情严重的时期,也是无法开展堂食的工作,而这也是让我们餐厅的营业额少了很多,以前也是比较的少去参与到外卖的工作里面,毕竟我们的餐厅不是那么的合适来做外卖的,但也是为了经营,和厨师们也是去积极的探讨,去找到方案,来做外卖的工作,经过多次的尝试也是做了调整,也是让我们的外卖工作可以开展起来,也是去把那段日子艰难的熬了过来,同时也是在这段日子里面让我们感受到,的确要去做好经营也是有很多的方法,也是要自己多去思考才能真的有办法,同时大家也是团结起来去做好了,也是让自己更是感受到作为餐厅的工作是需要大家一起配合才能去完成的,同时也是感受到和同事们一起的配合更是让我们对于餐厅有了归属感,一起去度过了这个难关。
餐厅的工作不是靠我这个经理来做好的,而是需要大家一起来努力的,所以我也是在管理上积极的了解同事们,清楚他们工作上的一些困难,去帮忙解决,同时也是通过自己的一个努力来让一些问题积极的解决,有些方面也是需要大家一起来做才行的,同时工作的这一年也是让我感受到,其实餐厅的工作并不是那么的难,但是也是要日积月累才能真的做好的同时也是要在细节上去做好才行的,作为经理我也是带着大家去度过了难关,下半年的工作里头也是积极的去做好活动,推出新的菜品去吸引客户,从而完成了年初的一个目标,而这也是同事们一起努力才能做到位了,也是特别的感激大家一起的来配合做好工作,同时我也是知道自己还有一些管理方面还需要去提升,才能做得更好的。
在以后的工作里头也是要继续的去改进,去让自己的工作能做得更好,去带领着同事们把来年的工作任务完成,同时也是让我们餐厅受到更多客户的欢迎,去做好服务,做好菜品的把控以及客户的维护,我也是会继续的积极改进,提升自己的能力来更好的为餐厅而服务做好。
我是__号,今天,我站在这里做竞聘演讲,心情很激动,首先,感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我,公平竞争的机会,我将倍加珍惜。同时,我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础,严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲,无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选,但深深知道人往高处走,只有不断挑战自我,战胜自我才能实现自己的人生价值。
我认为,作为一个主管,她所起到的作用是巨大的.这样她(他)不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁,做好的领导前后手,她(他)也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带,同样也是员工的知心人.她(他)还需要具备超强的观察力,能够在第一时间把握员工的心态,做好沟通工作.能完全地管理好一个区域,带领她(他)们提高各项业务知识和专业技能.能在她(他)们有任何困惑和难题时教她们如何解决.当然,对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解.要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法,等等。
1、如果我能竞聘主管上这一职,我将做好以下几点:首先需要掌握一定的专业知识和专业能力,它体现在二个方面,其一、能直接指导你的下属的实务工作,其二、能够代理你下属的实务工作。
2、沟通能力,它包括本部门内的沟通,跨部门间的沟通,与上司与下属之间的沟通,沟通的目的不是谁输谁赢的问题,而是为了解决问题。
3、学习能力,因为你只有不停的学习,你才能更好的、更快的进步,才能跟上赶上社会的发展,人与人之间的竞争,不是你过去的能力怎样,现在的能力怎样?而是你现在学习怎样,现在的学习是你未来竞争的根本。
4、管理能力,管理能力是一项综合能力,需要你的指挥能力,需要你的决断能力,需要你的沟通协调能力,需要你的专业能力,也需要你的工作分配能力,等等。而要提高你的管理能力,需要不断的反思你的日常工作,用你的脑袋时常去回顾你的工作,总结你的工作。
5、完成上级领导部署下来的各项其他事务。
只有企业这个大家庭成长了,我们才会有更好的提升自我的平台.现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台,我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺!相信我总会成功的!
理论与实践犹如一个人两条腿走路,我已经不断的在学习国内外先进的酒店餐饮管理知识及先进的服务理念,有理论没实践如一条腿走路,希望大家给我另一条腿---实践,让我两条腿一起跑起来为酒店的发展贡献一份力量,请相信我的能力。我的演讲到此结束,谢谢大家。
以上报告不妥之处,欢迎大家指正。
谢谢!
本人__,__酒店楼面经理,在董事长及各级领导的正确领导下,率领酒店全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下:
酒店成立之初,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化。
建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始,即对本部门整体规范与标准作明确规定,相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面,按照已出台的考核实施办法进行考核,针对制定的工作计划,总结实际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据。
一、确立日常管理计划及管理方针。
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导,在经理的授权下,具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况;组织安排vip客人的接待;处理好客人的相关投诉;遇到重大问题及时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调,保证餐饮部工作顺利进行;主持召开的班前班后会议,布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下,协同领班,对先进员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予辅导与鼓励,督导员工的工作质量与服务质量,留意员工的工作态度及表现,发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通,并妥善解决;调动员工的工作积极性,降低员工流动性,树立团队意识,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。争取用我们高质量,高效率的服务,为酒店赢得更多的客源。
根据我们酒店的自身特点,针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点,不足之处,请领导给予指点:
1、提高员工服务质量,强化员工服务意识,对新员工和后进员工做好辅导工作,布置各班组制作出培训计划,做好员工的定期培训工作,并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时,并且对客服务做到:热情,主动,礼貌,耐心,周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员,上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2、提高餐饮的卫生质量:加餐厅卫生质量的督导力度,务必保证每间包厢保持最佳状态,实行逐级负责制:员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查,坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉,影响酒店声誉,同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》,有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
3、控制物耗、开源节流:强化员工节约意识,提倡控制水、电等能源浪费的同时,实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时,对其所辖楼层领班将追究其连带责任。
4、培训下属员工树立全员推销意识,如一些特色菜肴,新鲜海鲜等,增加酒店餐饮部的营业额,提高员工的责任心及工作积极性。
5、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理或厨房反映。
二、团结,配合,建立内部合理而有效的运行机制。
为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去,有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标,要求各小部门建立计划性的工作制度,通过每月总结、计划,对各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成情况,对各部门负责人予以考评。
1、如有大型接待,三个楼层之间相互沟通,协调,合理化安排人员,各个班组可以随时相互调动。
2、前台的操作完全需要后台的配合,前台的意见及时反馈给后台,这样可以相辅相承。
3、出现问题,班组相互沟通,及时改正。
4、经常考核,评比,来增强各班组的能力。
三、酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量,培养酒店自己的优秀人才。
需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用,让贤者居上,能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加强监督,加强约束,加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其工作质量和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作,增强工作信心。
1、让各班组加强日常的督导工作,做好培训,把餐厅相关知识教给服务员,提高她们的素质。
2、从日常工作中评比,考核,来发现一些优秀员工。
3、对优秀员工放心,放手去管,让他们充分发挥自己的才能。
四、抓服务质量,管理制度逐渐完善。
质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。
1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训,通过培训使员工掌握了基本的服务流程。
2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训,使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。
3、进一部加强卫生监督管理制度,先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。
4、加大培训力度,强化标准意识,在前台培训上,总结情景模拟培训效果,继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训,确保操作标准统一。
五、存在的主要问题。
从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距酒店的期望值还相差甚远,其主要表现在:
1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大,员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。
2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态,与员工的交流、沟通的次数较少,导致部门人员流动。
六、今后工作努力方向。
1、巩固成果,挖掘经营潜力,提高创收能力。
2、狠抓两个质量,力争客源及经营效果明显提升。狠抓前台服务质量,进一步提升我们的服务质量。狠抓包厢就餐卫生质量,继续实行卫生责任到人制。
3、加大培训力度,强化标准意识。
20__年即将结束,虽然开业半年的工作业绩不是很明显,但在新的一年中,我会一直就抱着“合作、奉献”的态度,认真学习,团结、互助、亲密、友爱同志,盈造和谐团队;尽心做好自己的本职工作。在生活中,勤勤恳恳做事,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议,欢迎对我的工作多提宝贵见意。
餐饮部经理个人述职报告
(1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议。
制度。
包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会由于制度的完善会议质量的提高上级的指令也得到了及时的落实并执行。
(2)加强协调关系,餐饮部服务员众多,脾性各不相同,这就必须协调好他们之间的关系,强调协作性,交dai领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性,如出现错误,不得相互推卸责任,要敢于承认错误,并相互帮助改正。经常相互关心,多发现对方的优点,事实证明这种做法是正确的。
(3)提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外,还接待大型会议自助用餐,盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客高兴而来,满意而归。并且按口味及时更换菜谱,让顾客吃的更舒心。
餐饮员工个人述职报告
办公室工作是一个特殊的岗位,它要求永无止境地更新知识和提高素质。为达到这一要求,我十分注重学习提高:一是向书本学。工作之余,我总要利用一定的业余时间向书本学习,除了认真阅读《中国邮政报》、《云南邮政》、《现代邮政》等报刊杂志外,我还经常自费购买一些工作需要的参考书。如在我刚入局时,为了尽快进入岗位角色,我自费到书店买了一百多元钱的秘书方面的书。二是向领导学。在办公室工作,与领导接触的机会比较多。一年来,我亲身感受了市局各位领导的人格魅力、领导风范和工作艺术,使我受益匪浅,收获甚丰。三是向同事学。古人说,三人行必有我师。
作为一名大学毕业生,如不虚心学习,积极求教,实践经验的缺乏必将成为制约个工作人能力发展的瓶颈,我觉得,局里的每位同事都是我的老师,他们中有业务骨干,有技术尖兵,有文字高手。正是不断地虚心向他们学习求教,把书本经验转化为实践经验,我自身的素质和能力才得以不断提高,工作才能基本胜任。在局里工作5个月以来,我个人无论是在敬业精神、思想境界,还是在业务素质、工作能力上都有了很大的进步,较好的完成了本职工作。
二、加强修养,时刻注意自我约束。
在办公室工作,与上下左右及社会各界联系非常广泛,我始终牢记自己是邮政局的一员,是领导身边的一兵,言行举止都注重约束自己,对上级机关和各级领导,做到谦虚谨慎,尊重服从;对基层对同事,做到严于律己,宽以待人;对社会对外界,做到坦荡处事,自重自爱。一句话,努力做到对上不轻漫,对下不张狂,对外不卑不亢,注意用自已的一言一行,维护各级领导的威信,维护邮政企业的整体形象。
三、勤奋工作,回报领导和同事的关爱。
我初次参加工作以来,局领导和各位同事了我许多政治上的关心、工作上的帮助和生活上的关怀。我能有今天,永远也不会忘记领导和同志们的关爱,我惟一的回报方式就是努力地工作。我十分珍惜这份来之不易的工作,珍惜这良好的工作环境,同时,也被局领导和机关全体同志的敬业精神深深感动。近半年来,对领导安排的所有工作,我从不讲任何客观理由和条件,总是默默无闻地努力完成。据自已粗略统计,撰写各类文字材料近几十余篇,每当我的工作得到领导和同志们的认可,每当想到自己的努力能为邮政事业发展起到一定作用时,那种成就感,那种自豪感是任何语言也无法表达的。
四、尽心履职,全心全意服务好领导,服务好基层。
作为办公室秘书,我的理解是没有什么谋求利益和享受待遇的权力,只有承担责任、认真工作的义务。在平时的工作中,对领导交办的工作,从不讨价还价,努力保质保量完成;对自己分内的工作也能积极对待,努力完成,做到既不越位,又要到位,更不失职。在同办公室其他几位同事的工作协调上,做到真诚相待,互帮互学。一年来,办公室的工作得到了局领导的认可,这是我们团结奋斗、共同努力的结果。
五、存在的主要问题。
1、缺乏工作经验,独立工作能力不足。
2、对办公室工作情况缺乏认识,对秘书岗位工作情况估计不足。
总而言之,总结5个月以来的工作,我可以问心无愧地说,自己尽了心,努了力,流了汗。不管这次述职能否通过,我将一如既往地做事,一如既往地为人,也希望领导和同志们一如既往地待我。
文档为doc格式。
餐饮年工作个人述职报告
客服室,实际是营销服务室。每天,服务经理通过电话与客户打交道:3g客户维系挽留、2g客户维系挽留、固网宽带维系挽留等等。众所周知,挖掘一个新客户比留住一个老客户,成本要高好几倍。可见,服务是多么重要。
那么,如何拉近与客户的距离,更好地服务客户,让客户满意和认可企业,是当今服务行业一直思考和亟需解决的难题。
我认为,世界上并没有标准的服务方式。那些所谓的标准术语、语气、语调只是最最一般的方式,但并不是适合每一个服务经理。就像某位伟人所说,框条是死的,人是活的。最适合自己的才是最好的。简而言之,就是让服务更显个性。作为服务经理,应该在遵照公司服务要求的基础上,结合自身特点,找寻一种最适合自己的服务态度和方式,这样更能在服务过程中拉近与客户的距离,达到更好的服务效果。
打破框架,创新服务。
二、考核。
考核,是对员工工作的评价和肯定。我看了市公司下发文件对服务经理的考核指标,个人认为,有些许强人所难。比如外呼量,在我刚来的时候,外呼量为一周150个正常通话,如今提高到200个。尤其在做三无和双底等回访,更是难以达到外呼要求。
我认为,工作以人为本,以人为先。工作人员拥有动力和信心,才能做好本职工作。所以,调动员工的积极性是工作顺利进行并取得成效的重要保障。
调动员工积极性贵在设置合适的考核指标。县分客服可综合考虑市公司下达文件的指标为基础,设置自己的考核标准。指标设置必须得当,指标太高,员工经常完成不了,久则生惰性,积极性便下降;太低,则会减低效率,降低服务质量。最适当的指标在于尽力尽心去做即能达到。还有,奖罚分明。在月底进行一次评比,考核达标且成绩第一的,给予奖励;考核不达标且成绩最差,加以惩罚。
总之,考核以激励促竞争,以竞争促动力,以动力提绩效。
三、团队建设。
创建一个优秀的具备强劲战斗力的团队,不仅在于分工,更在于合作。团队成员多沟通、多交流、多配合,精诚合作,不分你我。
我建议,可仿效市公司在每周组织一次下午茶,召集所有成员,大家谈谈心、交流这一周的工作情况和个人心得,好的方面可学习发扬,不足的可以讨论完善。不断从日常工作中总结经验,才能不断提升个人能力。
领导亦可借此机会了解下属最近的工作和生活情况,增进大家的感情。我想,一位平易近人、时常体恤和关心下属的领导,才是大家推崇和尊敬的好领导。
述职人:
20____年____月____日。
餐饮经理个人述职报告
尊敬的各位领导:
大家好!
日月如梭,看时光飞逝,转眼间即将过去了。回想在这一年里,在总经理和各基层领导的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:。
厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己,在制度的要求下,每个员工的工作水平和个人素质都有了提高,厨房的'卫生在员工辛勤劳动下,都做得干干净净,在各个方面都有了规范化的管理,业务技能较去年有了一定的提高,但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务,配合各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定性,注重细节。不断完善自己,使自己能够跟随企业的发展而发展,让自己的人生有一个飞跃:
一、在思想上,我一直就抱着“合作、奉献”的态度,积极向组织靠拢,认真学习、领会上级传达的思想,团结、互助、亲密、友爱同志,盈造和谐团对;尽心做好自己的本职工作。
二、在工作中,对照相关标准,严以律己,较好的完成各项工作任务。本年度主要完成了如下工作:
1.在酒店加入xx集团的工作中做出了自己应有贡献。
2.在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。
3.在本年度中不断推出了新的菜品,如:健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。
4.还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。
5.还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑,如:人人重庆、人民英雄纪念碑。
6.还不段创作食品雕刻作品:如:凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。
三、在生活中,发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终。
做到老老实实做人,勤勤恳恳做事;勤劳简朴的生活,时刻牢记自己的责任和义务,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用。
在新的一年中,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素质和各种工作技能,不辜负领导对我的希望,为宾馆现出微薄之力。
述职人:xxx。
12月xx日。
餐饮经理个人述职报告
尊敬的各位领导,各位同事:
大家好!
光阴似箭,时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年,在这段时间当中,我视宾馆为自己的家一样尽心尽力,无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事,这样才不辜负领导对我的信任。20xx年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力,各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果,高高仰望来年的满树银花,每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
(1)正所谓:铁打的营牌,流水的兵。作为餐饮部而言,员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的管理难度,所以在新老员工交替之时,我拟定新的培训计划,针对性培训,服务现场亲临亲为、以身示教传教他们,用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力,使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感,强化他们的使命感和主人翁精神,规范服务操作流程,提高了服务质量,打造了一支过硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。
(2)在饮食业不景气的,生意难做的情况下,我通过市场调查的,经营分析,更新菜肴,调整价格,并通过各方渠道联系会议婚宴,从而给宾馆带来更好的效益。
在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外,在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下,特别是销售部,我们拧成一股绳,加班加点,终于工夫不负苦心人,在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心,艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。
在接待婚宴过程中,服务员将桌椅在楼层之间调整,很是辛苦,我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛劳的员工,这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的xx集团旗下的xx酒店的企业文化就是:“关照好你的员工,他们将关照好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱,这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。
(1)这一年我和xx经理完善了餐饮部的会议制度,包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会,由于制度的完善,会议质量的提高,上级的指令也得到了及时的落实并执行。
(2)加强协调关系,餐饮部服务员众多,脾性各不相同,这就必须协调好他们之间的关系,强调协作性,交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性,如出现错误,不得相互推卸责任,要敢于承认错误,并相互帮助改正。经常相互关心,多发现对方的优点,事实证明这种做法是正确的。
(3)提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外,还接待大型会议自助用餐,盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客高兴而来,满意而归。并且按口味及时更换菜谱,让顾客吃的更舒心。
作为餐饮部经理,我会再接再厉,对每人服务员严抓培训,让每个服务员都能独挡一面,让他们明白:“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。
在此我祝各位领导,各位同事新年新气象,新年新运道。
述职人:xxx。
餐饮部经理个人述职报告
截止11月底,餐饮部共实现销售收入539万元,其中现金收入321万元,刷卡收入13万元;签单收入96万元减让折扣11万元,公司内招待98万元,实现了经营指标88%以上的目标、为公司创造了57万元的纯利润。完成了集团公司和其公司的重要接待任务和其他的重要接待任务、树立了良好的企业形象。
主营业成本共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为116万元、水电费为14万元、装修及易耗品摊销为37万元、运输费、差旅费、维修费共计1万元。
利用了单页对我们的特色场地及酒席优惠的宣传,把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、天天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色,利用短信平台跟进老顾客的走访。
厨房成本控制及楼面的节能降耗需更加细化的做好,员工的整体素质的提升应培训加强、人员的压缩工资成本春节后落实。
上半年酒席预定不是很好,宣传工作没有做好,对于下班半年6、7、8、10、11、12、月的酒席预定情况较好还需加大酒席的宣传力度力争做特色酒席。
硬件设施一包与六包的墙纸马上更换好,厕所的下水道问题应该做一个着重的处理,一年下来的疏通费用很是惊人、豪华包厢的餐具损耗较大一年下来没有增添任何的餐具建议公司能给配齐。
截止11月底签单款未收回的有49万元,其中粮食局,电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务协助其他款项在xx年x月份前会陆续到位。
餐饮部经理个人述职报告
在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外,在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下,特别是销售部,我们拧成一股绳,加班加点,终于工夫不负苦心人,在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心,艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。
在接待婚宴过程中,服务员将桌椅在楼层之间调整,很是辛苦,我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛劳的员工,这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是:"关照好你的员工,他们将关照好你的顾客"。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱,这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。
餐饮述职报告
xx年在领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理,现就以下四个方面对本年度我任职工作情况,给大家做汇报,请大家给予评议。
一、思想学习方面。
1、并及时向员工进行传达,能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检,工作组检查,军内大型接待,春节、五一、十一重大节假日的工作安排,迎新晚会等,都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求,严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动,工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准,经常对个人工作进行总结和自我批评,不计较个人得失;作为一级管理人员,思想行动始终和所党委保持一致,做到不说影响团结的话,不办影响团结的事,执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批评,由于寝室管理不严,给自己一个严重警告,落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益,落实工作或员工情绪不好时,与80以上的员工都谈过心、谈过话,能够正确引导和帮助员工,对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、时刻提醒自己要加强学习,作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素质和工作能力,以适应招待所和餐饮部的发展需要,真正成为部门经理的得力助手,成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准,并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务120个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训,解行业新趋势、学习新理念,并结合部门的实际情况,及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道,发现新问题、新情况,吸取别人的惨痛教训,反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店,安全卫生方面存在突出问题,向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。
二、履行职责方面。
在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定,使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。吸取前年工作失误的经验教训,结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即:防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。采取的措施是加强教育,利用各种场合反复宣讲安全知识,不断提高员工安全意识,避免因人员思想麻痹大意,而出现的不安全事故;加强管理,要求餐饮部所有员工,都必须认真履行岗位职责,严格执行安全标准和操作规程,避免因管理混乱、人员失控,而出现的不安全事故;加强检查,对工作中容易出现问题的环节,做为我管理检查工作的重点,积极避免因发现隐患不及时,而出现的不安全事故。通过以上措施,餐饮部在过去一年里,没有出现过安全事故和较大的安全隐患,为部门顺利完成全年任务,为经理把主要精力投入到部门全面建设上,创造了一定条件。
2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排,多次组织、参与一些常规性的培训,并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题,我整理了《餐厅服务120个怎么办》,帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素,最大限度地规避工作失误,提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感,增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围,也为以后部门开展培训,积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂,临时性工作任务多这一特点,在工作中执行走动式管理,尽量在第一时间掌握情况,发现问题能够迅速处理和请示汇报,一年来我很少在办公室工作。通过以上工作,为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了自己的职能作用。
3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示,加强了低值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施,像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个,节约尽1000元);加强了餐具管理,对非正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”,严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元),并结合所学“六常本文章共2页,当前在第2页上一页12管理法”,多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法,起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修,在掌握设备、用具使用情况的同时,也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理,在管理过程中随时发现、随时督导,像空调、热风幕、灯光的使用,在不影响服务质量的情况下力行节约。
4、实抓队伍促稳。
定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达,在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工,使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流,重视员工的建议、意见和想法,尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作,我们本着对工作负责的态度,经常“交换意见、相互学习”,各种信息能够及时准确进行传递,前台与后厨的配合比较愉快和默契,这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。
三、存在差距及努力方向。
虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果,我的工作能力、管理水平,与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,主要表现在:
1、知识结构不够全面,制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决,管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时,创新能力明显不足。
4、对员工业务抓的不够,整体服务水平提高不快。
努力方向:
1、要强化个人学、注重实践,不断完善知识结构,提高自身的综合素质和驾驭工作的能力,当好领导的参谋和助手,当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想办法,坚决把上级领导的意图和想法,不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势,掌握周边同行的新动向,吸收别人家的好经验好做法,结合本部门的实际情况,开创性的完成工作。
4、要把提高部门员工业务水平,当作大事去抓,突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合,常规性培训与针对性培训相结合,集中培训与分批轮训相结合,培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
最后把一句话送给大家,在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步,能迈小步的迈小步,但决不允许原地踏步!”
餐饮述职报告
尊敬的上级领导:
中午好!
首先,向各位作一个自我介绍,我叫×××,是xx餐厅的销售经理,现在我把自己xxx来的工作情况作一下汇报。
从20xx年3月4日任职后,前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责xx餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销,从“xx”的演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到演唱会,再到“xx”,体育场举办了一系列的活动,xx餐厅同样也在市场的打拼下,掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:
1、抓学习教育,激励奋发向上。
从任职以后,我在xx餐厅分管内部管理工作,了解xx餐厅员工多数来于xx等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员xx获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。
前期,四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。
真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足,“沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。
金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的'宾客介绍四季餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
xx演唱会期间,密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭,创收了x万元的盒饭记录。在xxxx期间,多次配合出摊工作及配合内部管理督导,通过xxxx,我感受了团队精神,在演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为酒店创收了万多元的餐费,再到xx演唱会,承接了自助餐2xxxx人用餐,其中餐标xxxxx元标准等。
利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈,做好信息的反馈统计工作。
总之,在这平凡而又不平凡的七个月里,我感受很深,同时也深感自己的不足,目前,外面的市场还没有完全打开,需要我继续努力,我将朝这几个方面努力:
1、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
餐饮述职报告
本人,xx酒店楼面经理,在董事长及各级领导的正确领导下,率领酒店全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下:
酒店成立之初,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化。
建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始,即对本部门整体规范与标准作明确规定,相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面,按照已出台的考核实施办法进行考核,针对制定的工作计划,总结实际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据。
一、确立日常管理计划及管理方针。
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导,在经理的授权下,具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况;组织安排vip客人的接待;处理好客人的相关投诉;遇到重大问题及时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调,保证餐饮部工作顺利进行;主持召开的班前班后会议,布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下,协同领班,对先进员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予辅导与鼓励,督导员工的工作质量与服务质量,留意员工的工作态度及表现,发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通,并妥善解决;调动员工的工作积极性,降低员工流动性,树立团队意识,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。争取用我们高质量,高效率的服务,为酒店赢得更多的客源。
根据我们酒店的自身特点,针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点,不足之处,请领导给予指点:
1、提高员工服务质量,强化员工服务意识,对新员工和后进员工做好辅导工作,布置各班组制作出培训计划,做好员工的定期培训工作,并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时,并且对客服务做到:热情,主动,礼貌,耐心,周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员,上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2、提高餐饮的卫生质量:加餐厅卫生质量的督导力度,务必保证每间包厢保持状态,实行逐级负责制:员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查,坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉,影响酒店声誉,同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》,有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
3、控制物耗、开源节流:强化员工节约意识,提倡控制水、电等能源浪费的同时,实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时,对其所辖楼层领班将追究其连带责任。
4、培训下属员工树立全员推销意识,如一些特色菜肴,新鲜海鲜等,增加酒店餐饮部的营业额,提高员工的责任心及工作积极性。
5、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理或厨房反映。
二、团结,配合,建立内部合理而有效的运行机制。
为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去,有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标,要求各小部门建立计划性的工作制度,通过每月总结、计划,对各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成情况,对各部门负责人予以考评。
1、如有大型接待,三个楼层之间相互沟通,协调,合理化安排人员,各个班组可以随时相互调动。
2、前台的操作完全需要后台的配合,前台的意见及时反馈给后台,这样可以相辅相承。
3、出现问题,班组相互沟通,及时改正。
4、经常考核,评比,来增强各班组的能力。
三、酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量,培养酒店自己的优秀人才。
需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用,让贤者居上,能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加强监督,加强约束,加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其工作质量和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作,增强工作信心。
1、让各班组加强日常的督导工作,做好培训,把餐厅相关知识教给服务员,提高她们的素质。
2、从日常工作中评比,考核,来发现一些优秀员工。
3、对优秀员工放心,放手去管,让他们充分发挥自己的才能。
四、抓服务质量,管理制度逐渐完善。
质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。
1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训,通过培训使员工掌握了基本的服务流程。
2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训,使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。
3、进一部加强卫生监督管理制度,先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。
4、加大培训力度,强化标准意识,在前台培训上,总结情景模拟培训效果,继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训,确保操作标准统一。
五、存在的主要问题。
从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距酒店的期望值还相差甚远,其主要表现在:
1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大,员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。
2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态,与员工的交流、沟通的次数较少,导致部门人员流动。
六、今后工作努力方向。
1、巩固成果,挖掘经营潜力,提高创收能力。
2、狠抓两个质量,力争客源及经营效果明显提升。狠抓前台服务质量,进一步提升我们的服务质量。狠抓包厢就餐卫生质量,继续实行卫生责任到人制。
3、加大培训力度,强化标准意识。
20xx年即将结束,虽然开业半年的工作业绩不是很明显,但在新的一年中,我会一直就抱着“合作、奉献”的态度,认真学习,团结、互助、亲密、友爱同志,盈造和谐团队;尽心做好自己的本职工作。在生活中,勤勤恳恳做事,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议,欢迎对我的工作多提宝贵见意。
餐饮述职报告
入职公司多年,我也有幸陪伴公司一同成长、也见证了公司的发展历程,公司能有现在的成就属实不易。我在职的这些年,也深深的受到公司文化的熏陶,爱上了这份工作。年尾将至,我对自己的工作情况进行了梳理总结,发现了一些问题,也希望能就此问题自省,进而更好的改变现有不足,修善枝节。
我发现,每次在收拾餐具、摆放餐具时,都没能井然有序的归整。这是一个大问题,以至于我每次总能在不同的地方拿到“餐具”,这显得不是件好事。如果餐具摆放位置固定,会节省很多不必要的时间。
由于只一心做手头的工作,并不在乎手头之外的事物,已然让我置身事外。顾客一问,我三不知,哪哪都不知道,有违公司职工一员。
与部门之间缺乏沟通,小事、杂事积累,产生沟通障碍与隔阂。因为前期的不沟通,才有了后期的沟通无果。部门之间应该是团结和谐的,应该多沟通。
餐饮个人述职报告
岁月如梭,光阴似箭,转眼间入职__x大酒店餐饮部工作已满一年,根据餐饮部经理的工作安排,主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作,现将本年度工作开展情况作总结汇报,并就201x年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高,经过十五年的管理经验沉积和提炼,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后,根据餐饮部实际状况,本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象。入职一年以来,主要开展了以下几方面的工作:
一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设。
餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,2013年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:
1、编写操作规程,提升服务质量。
根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督,强化走动管理。
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量。
宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题。
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率。
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能。
为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训,提升员工综合素质。
本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和主要内容如下:
1、拓展管理思路,开阔行业视野。
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识,提高员工综合素质。
为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项_》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平。
为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队。
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际,开发实用课程。
培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。7月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程,使管理人员从根本上认识到“好的制度,要有好的执行力”,并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析,使管理者认识到“没有执行力,就没有竞争力”的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解,在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足。
本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面:
1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱。
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够。
在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大,授课进度太快,讲话语速太快。
餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果。
五、20__年工作打算。
20__年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质。
将对婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台。
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况。
将根据__x质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口。
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量。
出品是餐饮管理的核心,20__年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。
6、调整培训方向,创建学习型团队。
2014年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程,提升管理水平。
20__年的部门培训主要课程设置构想是:把2013年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为:《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本_》,拟订新开设的课程为:《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等,其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训,并将把日常管理工作与所学内容紧密结合,全面推动餐饮管理。
8、配合人力资源部,培养员工企业认同感,提高员工职业道德修养。
积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。
201x年度工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
20__年__月__日。
餐饮述职报告
20xx年在伊犁河南岸新区党工委、场党委、管委的正确领导下和各位同志的帮助下,我顺利的完成了场里的会计工作现将主要工作汇报如下:。
一、工作和学习情况。
1、在政治思想上,我坚持社会主义道路,拥护共产党的领导,认真学习党的十八大精神和“三个代表”的重要思想,深入把握其精神实质。
作为奶牛场的一分子,我积极参加思想政治学习,以期提高自己的政治理论水平和综合素质,并在实际工作,根据自身岗位特点,切实作好本职工作。
2、正确履行会计职责和行使权限,认真学习国家财经政策、法令,熟悉财经制度;积极钻研会计业务,精通专业知识,掌握会计技术方法;热爱本职工作,忠于职守,廉洁奉公,严守职业道德;严守法纪,坚持原则,执行有关的会计法规。
工作中审核一切开支凭证,及时结算记账,做到各项开支都符合规定,一切账目都清楚准确。
对经费的使用情况和存在问题,经常向有关领导请示汇报。
按照规定编造全年、每月的各种报表资料和月度结算,做到准确无误。
3、立足本职,作好本部门其他工作的配合。
由于我科室人员较少,结合财务工作的特性,我除作好本职工作外,认真学习场机关财务开支审批制度、差旅费开支管理办法等内部控制制度等,认真把握经济事项的实质,作好会计基础核算工作,这些工作虽然琐碎,但是我始终能保持良好的心态,认真的作好每一项工作,为我场各项工作能顺利开展尽自己的努力。
4、认真学习企业会计制度,积极组织全场财务人员参加会计人员继续教育。
伴随我国会计制度、法规的不断完善,新的制度、新的准则对会计人员提供更高质量的会计信息提出了要求,提高自身的专业素质成为必然。
只有在工作中不断积累经验,在学习中丰富知识,认真把握会计制度和税收等相关政策,才能为我场财务管理水平提高打下基础。
二、存在的问题和不足。
1、在学习态度上不够认真、缺乏自觉性和积极性,不善于学习、学习抓的不紧,积极性不高,存在着被动、满足于现状、应付思想。
2、在实际工作中,思想不够解放,观念更新不到位,工作上存在自我满足情绪。
3、在新形势、新任务和工作中遇到的新问题没有进深层次的分析,仅看表面现象、思考不深刻,缺乏应有的政治敏锐性和洞察力,有时了解情况不多时仅凭感觉和自己认为对的想法去解决,处理方法比较简单。
三、今后努力的方向。
在过去取得的成绩的同时,我深知自己的进步相对于其他同志来讲还有不小的差距。
餐饮述职报告
大家晚上好!
我是来自餐饮文化有限公司总店的xx。
来公司的一个多月,我以学习的心态发掘每一位同事身上的优点,以作效仿。我自我感觉在这里得到了收获、也获得了成长,同时也找到了工作当中的快乐。师傅曾教导我:欲学做事、先学做人。欲学管理、先学吃苦。在咱们公司的这段时间里,我既学到了怎么做事,同时也正在学怎么做人。
今天咱们公司成立了管委会、让我看到了公司给咱们基层员工一次成长、励练、学习的机会,我不想错过这次学习、励炼与成长的好机会,所以我参加了咱们总店的'竞选。很荣幸我竞选成了会长一职,但同时我也清晰的感觉到了自己肩上的压力很大。可俗话说:“没有压力就没有动力”,我相信这股压力将会是驱使我走向事业顶峰的驱动力,它会鞭策我一往无前。
作为总店管委会的会长,我深知自已的责任不轻。接下来的工作我将全力以赴配合厨师长抓好菜品质量关,推动五常管理方案顺利实施。同时协助店长、经理把好服务质量关,督促员工增强服务意识,提高服务技能。努力做好员工与酒店连接的桥梁与纽带,倾尽所能去充当好同事间的粘合剂,把各位同事的心粘合在一起。以团结协作、互帮互助为准则,充分发挥咱们总店团队的凝聚力和战斗力。同时积极去了解同事们的工作所需和生活所需,尽全力为同事解决实际问题,充分去了解同事们的心声,协调团队内部关系,为咱们团队营建一个和睦、和谐的氛围。同时我也会把咱们的酒店视作为一个大家庭,把各位同事视为自已的兄弟姐妹,自己作为家庭中的一份子,有责任、有义务去照顾好自己的家人,为各位兄弟姐妹们提供力所能及的帮助。再者我自身也会不断去学习,不断去充电来弥补自身的缺点,发挥自身的优点,以给同事们树立起标杆。
最后我承诺:在职期间必定恪尽职守,秉公行事,不滥用职权,不徇私舞弊。尽最大力量去为大家筑建一个温馨、和谐的工作环境和生活环境,让每一位家人都能在这里感受到家庭的温暖。
我坚信我能做好这一切!
谢谢大家对我的支持!
餐饮述职报告
发出:餐饮部。
日期:20xx年xx月xx日星期一
纲要:餐饮部一月份工作总结。
内容。
一,经营状况:
截止本月x日至25日,餐饮部共完成销售额280.87万元。截止本月x日,婚宴20档,共计342桌,金额478372元;生日宴6档,42桌,金额61440元;会议35档,共计214桌,都与去年同期都有不同程度的增加。
二,厨房方面:
1,潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种,主要目的在于提升人气,推广新菜肴。
2,推出外卖服务。其种类有三种,分别为:218元/套;388元/套;588元/套,目的在于提高了宝隆在社会上,特别是在周边环境内的影响力。
3,鱼翅、鲍鱼在实际操作中,安排专人按照规范进行操作,保证了质量。
4,原来的米饭放置在保暖筒内,但使用下来热度不够,现在请采购部制作了保暖被套,效果较好。
5,针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象,统一标准,进行培训。6,春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。
7,1月x日至2月x日期间海鲜推广活动
8,确定西餐食品节主题、营销推广计划,做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。
三,餐厅方面:
1,制定餐厅工作方式的表格化、程序化,如:借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。
范存档工作;。
3,三个餐厅配合默契,在运作期间相互协调,对人力资源合理利。
4,人员工作安排表上交,做好人员的安排工作。
5,餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录;。
6,江南厅设置专人负责烫椅套,保证了包房内椅套的平整、服帖。7,对所有包房重新进行设计布置,并拍成照片,规范服务员在布置上的操作。
四,综合管理及协调方面。
1,做好部门人力资源编制流动情况及结构图;。
2,部门管事部做好量化管理。
a,对每个工作台的.餐具数量、品种进行配置,确保物品的正常运转;b,由管事部对物品的配置进行监控和管理,制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。
3,完善预定处信息传递程序,要求预定处接到用餐变更通知、特别是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组,并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。
5,各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全;。
7,制定春节期间工作安排。
8,召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议,总结上月工作,分析本月工作,制定2月份的营销计划。
9,成立餐饮销售部,确定其结构编制、工作职责,安排相关人员进行轮岗学习。