实习心得体会的撰写可以让我们更好地记录和回顾实习中的点点滴滴,留下珍贵的回忆。欢迎大家阅读以下实习心得体会范文,从中了解一下实习对于个人成长的重要性以及应该如何进行总结。
厨房烹饪实习心得体会
第一段:介绍实习背景和目的(200字)。
我是一名酒店管理专业的大学生,今年暑假我的实习地点是一家高档餐厅的厨房。我的实习目的是通过亲身参与,了解厨房烹饪的真实情况,并提升我的实际操作技巧和团队合作能力。
第二段:实习过程描述和体验(300字)。
在实习的第一天,我简单地了解了餐厅的组织结构和工作流程。我被分配到热菜部门,从这一刻起我就充分感受到了厨房的热闹和忙碌。厨师长和其他同事们都非常友好,他们耐心地教我如何准备不同的食材和烹饪方式。我很快就学会了如何搭配食材和调料,以及如何控制火候和烹饪时间。实习期间,我还学会了一些专业的刀工技巧,比如切丝、切丁和刮丝。除了操作技巧之外,我还学到了良好的时间管理和团队合作能力,因为在一个繁忙的厨房里,每个人都需要高度的默契和协作才能完成工作。
第三段:实习中的困难和挑战(300字)。
尽管我努力学习并尽力胜任自己的工作,但我仍然遇到了很多困难和挑战。首先,厨房的工作环境非常繁忙和嘈杂,而且厨房一天到晚都在高温下运作,这对身体和精神状态都是一种考验。此外,处理食材时需要快速而准确地操作,稍有不慎就会导致食材浪费或者烹饪失误。最困难的部分是对每道菜品的要求要求非常高,每一道菜的味道、外观和口感都必须达到餐厅的标准,这要求我们在制作过程中严格要求自己,对每一个细节都要高度重视。
第四段:收获和进步(300字)。
通过实习,我在实际操作的过程中获得了非常宝贵的经验和技巧。我明白了烹饪是一门艺术,需要不断的练习和琢磨。我也更加深入地了解了食材的特点和使用方法,并且学会了根据不同的食材调整烹饪过程。此外,我也意识到一个好的厨师不仅仅要有出色的技艺,还需要拥有良好的团队合作精神,毕竟厨房里的每个人都在一个小小的空间里合作。通过和同事们的紧密合作,我学会了倾听和沟通,提高了团队合作的能力。
第五段:展望未来和总结(200字)。
这段时间的厨房烹饪实习让我对厨师这个职业有了更深的了解和认识。我发现厨师需要有非常高的工作热情和耐心,同时需要具备良好的时间管理能力和团队合作精神。在未来的学习和工作中,我将继续努力提升自己的烹饪技能,在实践中不断总结和改进。同时,我也要保持对这个职业的热爱和激情,勇敢迎接各种挑战和困难,为成为一名优秀的厨师而努力奋斗。
总结:通过这次厨房烹饪的实习,我收获颇多。我不仅学到了实际的操作技巧,还增长了见识,提升了自己的团队合作精神。这次实习让我对厨师这个职业有了更深的了解,并为我未来的职业发展打下了坚实的基础。
酒店中厨房部实习心得体会
作为酒店管理专业的大学生,在实习结束之际,我想分享一下我在酒店中厨房部的实习心得和体会。在这段时间里,我经历了许多挑战和困难,也收获了许多宝贵的经验和知识。
二、协作困难。
在厨房工作需要协同合作,否则很难完成任务。一开始,我觉得自己比其他人来的晚,不太容易找到合适的位置参与到工作当中。在这种情况下,我的导师给我建议可以先打扫卫生、洗水果、切蔬菜、清理厨具等工作,积累一些基本的经验和信任。别人看到我勤奋肯干,也就开始愿意接受我了,慢慢地我也可以和其他人一同协作完成任务了。
三、技能提高。
在厨房里,技能是最重要的。我在实习期间学会了很多有关刀工、食材处理、厨具使用和烹饪技巧,由浅入深地掌握了不少厨艺技能。除此之外,要有愿意细心观察和学习的心态,了解每一个菜肴的制作过程,以及配料的使用方法和比例,同时需要注重口感和摆盘,从细节处体现出厨师的细心和态度。
四、压力和时间管理。
酒店厨房的操作节奏很快,活力很强,需要承受很大的压力。对厨师们而言,厨房既是他们代表自己的舞台,又是他们工作和生活中的重心,因此,要学会如何在压力下工作,并通过时间管理来提高工作效率。在这个过程中,我学会了如何快速、高效地解决问题,并不慌不忙地完成任务。
五、经验和启示。
在厨房的实习经历中,我明白了一个真理:勇于接受挑战和学习新事物,能让我们快速地成长。而作为一个实习生,要想更好地利用好时间和机会,就需要积极主动,谦虚好学、勤奋肯干。同时,不要在意工作中的失败和挫折,勇敢面对并寻找解决方案,才能有进一步提高和进步。
总之,我的酒店厨房的实习经历让我更深刻地理解了“艰苦奋斗,勇毅进取”的企业精神,让我体验到了真正从实践中成长的机会。通过此次实习,让我更加了解厨师们的工作和生活,也更加确定了自己未来的方向和目标。我相信,我在厨房部的实习经理将会成为我未来职业生涯中最珍贵的经验和启示。
酒店厨房实习生心得体会
酒店厨房实习是酒店管理专业中不可或缺的一部分,它可以让学生更好地了解酒店厨房运营的流程和管理方式,提高学生的实践能力和专业素养。作为一名酒店管理专业的学生,我在实习期间有了很多收获和体会,今天我想分享一下我的心得体会。
第二段:实习前的准备。
在实习之前,我做了很多准备工作,如了解酒店的厨房组织结构、菜品种类和制作方式,以及厨房常用的工具和设备等。此外,我还学习了基础的厨艺技能和卫生知识,并通过模拟实习预习了实习内容。这些准备让我在实习中更加快速地适应和学习,也让我更加自信。
第三段:实习经历。
在实习期间,我被分配到了西餐厨房。刚开始的时候,我主要负责帮助厨师们处理食材、清洗餐具和厨房卫生。渐渐地,我开始了解西餐厨房的菜品制作、流程和要求,并有机会参与到一些菜品的制作中。在这个过程中,我学到了很多厨艺技能和从业经验。同时,在实习期间,我也收获了很多珍贵的人际关系和实践经验,这些都将对我未来的职业生涯产生重要影响。
第四段:重要性与困难。
酒店厨房实习的重要性不言而喻,它可以让学生更好地理解酒店管理的实际操作过程,并且实践出真知。然而,在实习期间,也会遇到一些困难和挑战。比如,厨房工作常常需要长时间的站立和重复性的动作,容易导致身体的疲劳和酸痛;在繁忙的时段,厨房工作也需要高度的集中和敏捷的反应能力,容易出现紧张和失误。面对这些挑战,我们需要有信心和耐心,时刻保持积极的心态,不断学习和提高自己。
第五段:总结。
酒店厨房实习是一次难忘的经历,它让我更加深入地了解了酒店管理的实际操作和实践经验,提高了我的技能和职业素养。通过实习,我也学会了如何与同事相处和协作,发展了自己的人际关系和职业规划。在未来的职业生涯中,我将继续保持学习和成长的心态,不断提升自己的实践经验和专业素养,为酒店管理行业的发展贡献力量。
厨房的实习生心得体会
厨房是一个通过创造美食,满足人们味蕾的地方。作为一名厨房实习生,我有幸能够进入这个充满诱惑的世界,感受到其中的乐趣和挑战。实习期间,我经历了许多新的经历和学到了很多技巧。下面将分享我在厨房实习期间的心得体会。
第一段:对厨房的初印象。
开始实习的第一天,我进入厨房的那一刻,被迎面而来的浓郁香气所吸引。我终于站在了美食的制作一线,感到无比兴奋。刚开始,我被分配到一个简单而重要的工作岗位,切菜。这看似简单的工作给我带来了对厨房工作的第一次认知,我明白要做好一个菜品,除了食材的新鲜和口感外,还需要做好切菜的功夫。
第二段:技能的积累。
在厨房实习期间,我学到了很多烹饪的技巧。烹饪不只是简单地将食材放在一起,还需要合适的火候、调味和相互的搭配。在老师的指导下,我学会了如何使用不同的炉灶和炊具,如何掌握火候和时间,以及如何制作各种基本的酱汁和调味品。这些技巧和知识的积累,不仅让我对烹饪充满了信心,也让我体会到了厨师真正的艺术性。
第三段:团队合作的重要性。
在厨房里工作,团队合作是至关重要的。每个人都要精确掌握自己的工作内容,并在限定的时间内完成。虽然厨房工作强度很大,但我们之间的合作和支持给我带来了很大的鼓励。我们互相帮助、互相支持,共同努力,以确保每一道菜品都能最好地呈现给客人。团队合作的经验让我明白,一个人的力量有限,而团队的力量是无穷的。
第四段:热情和耐心的重要性。
在厨房里,热情和耐心是必不可少的品质。由于工作强度大,时常会有压力和困难出现。然而,只有保持热情和耐心,才能克服困难并完成工作。我从厨师们身上学到了坚持和努力的态度,他们对于每一道菜品都保持着高度的热情和耐心。这是我在厨房实习期间最宝贵的体会之一。
第五段:对未来的展望。
厨房实习期间,我对厨房这个行业有了更深入的了解。我发现自己对烹饪有着浓厚的兴趣,并希望将来能够在这个领域发展。我意识到烹饪是一门创造性和充满挑战的艺术,我愿意不断努力,不断学习,提高自己的技术和烹饪能力。我希望能够成为一名优秀的厨师,为更多的人带来美食的享受。
总结:通过这次厨房实习经历,我对烹饪和厨房的认识有了更深入的了解。我学到了很多技巧,并且体验到了团队合作和耐心的重要性。这次实习经历让我明白,厨房工作需要热情、耐心和不断努力的态度。我对未来有了更明确的规划和展望,希望将来能够成为一名优秀的厨师。我相信,只要坚持不懈,一定能够实现自己的梦想。
实习心得体会厨房
第一段:引言(200字)。
在大学期间,实习是必要的一部分。作为食品科学专业的学生,我选择了一家餐厅实习。实习期间,我被安排到了厨房。一开始,我感到有些担心和害怕,因为在厨房里需要面对不同种类的食材和厨具,而我几乎没有什么经验。但是,通过实习,我克服了许多困难,学到了很多技巧和知识,这对我的学习和未来的职业生涯都非常有帮助。
第二段:学习并熟悉厨房环境(250字)。
我在实习期间,第一件事情就是学习和熟悉厨房环境。我观察着其他员工的工作方式和习惯,并努力理解他们在做什么。同时,我学习了如何使用各种厨房工具和设备,如炉灶、碗具、刀和开瓶器等。这些技巧和知识不仅可以帮助我完成工作任务,而且对我的个人厨艺也非常有帮助。
第三段:掌握一定的厨艺技巧(250字)。
作为一名实习生,我的工作主要涉及到协助厨师加工和准备食材。在这个过程中,我不仅学习了如何切菜、调制调料和烹饪食物,而且还掌握了一些高级的厨艺技巧,如烤肉和海鲜,制作蛋糕和甜点等。这些技巧不仅对我个人的生活非常有用,而且对我未来的职业发展也非常有帮助。
第四段:培养团队合作精神和管理能力(250字)。
在餐厅厨房工作需要团队合作和协调。在实习期间,我学会了与其他员工一起协作工作,并且在困难和繁忙的情况下保持冷静和沉着。此外,我也学到了如何管理和分配任务,以及如何处理紧急情况和不可预见的问题。这些管理和领导技能也非常重要,这让我在未来的职业中更有竞争力。
第五段:总结和展望(250字)。
通过实习,我不仅学到了很多技能和知识,还锻炼了自己的工作态度和职业素养。在未来的职业生涯中,我相信这些经验和能力将会给我带来很大的帮助。除此之外,实习期间也让我认识到了自己的不足和需要努力的方向,这将成为我未来学习和发展的动力。我相信,通过不断的努力和学习,我可以在并不轻松的职场中不断取得进步和提升。
酒店厨房实习生心得体会
我作为一名酒店管理专业的学生,在实习期间有幸进入了一家五星级酒店的厨房成为了一名实习生。在这段实习经历中,我累计了三个月的时间,也深深感受到了酒店厨房的运营方式和厨师们的艰辛。在本文中,我将分享我作为一名实习生的心得体会。
第二段:厨房运营方式。
在酒店厨房中,规矩森严,运营方式也与普通厨房不同。首先,我们必须保持厨房的整洁卫生,任何食材或设备都必须按照一定的规范放置。其次,我们必须按照当天的菜单准备食材,每个菜式必须按照固定的标准进行制作,以保证菜品的质量和口感。最后,在做菜时必须要协调好各个工作岗位,保证同时上菜的菜品味道和温度都是一致的。整个运营方式需要高效地协作,方能确保每道菜品别有风味,口感独特。
第三段:厨师们的工作。
酒店厨房中的厨师面对的压力很大,大部分的时间都是呆在厨房里。从早上六七点就开始工作,一直到深夜一两点才下班。工作时间长,工作内容复杂,工作量大,厨师们每天都需要保持高度的专注力和耐心。他们的职业素养也是很重要的,它不但涵盖了厨艺技能,也包括了对于新客人的热情好客,在向客人推荐菜品时,需要口甜体贴,让客人倍感温馨。
在进入厨房时,我对这份工作并没有太多的期望,只是想体验一下做菜的乐趣。没想到,在实习过程中我得到了很多,学到了很多做菜的技巧,同时也培养了协作精神。在实习期间我做了很多种菜品,从更简单的蔬菜炒制到更复杂的炭火煮、油炸等烹饪分布都有探索过。在实习期间我也交了很多新的朋友,不断学习,共同努力,收获颇丰。
第五段:总结。
在酒店厨房中实习是我很难忘记的经历,这个工作是一项充满挑战的工作,需要高度的专注力和高效协作。作为实习生,我体验到厨房的方方面面和艰辛,同时也感受到了厨师们在这份工作中体现出的冷静、耐心和协调能力。总得来说,酒店厨房实习的这段经历让我受益匪浅,它让我更好地了解这个行业,也让我对厨房的协作、艰辛有了更深入的认识和尊重。
实习心得体会厨房
人们常说,“吃是一门艺术”。然而,对于一个完全没有厨艺基础的人来说,烧菜似乎更像一件挑战。在我的实习期间,我有幸参与了一些厨房工作,这让我更加深刻地认识到了烹调的意义,也让我收获了不少经验。
第二段:逐渐适应。
刚开始在厨房里工作时,我感到手忙脚乱,完全不知所措。但随着时间的推移,我发现自己渐渐适应了这个环境,也开始理解了菜品制作的一些诀窍。我意识到,只有尝试去做,才能活学活用。
第三段:锻炼技能。
在实习期间,我有机会学习了一些基础的菜品制作技巧,如入油、切菜、翻炒、烤等。这让我感到有些不可思议,因为以前我完全没有接触过这些。而在每一次的实践中,我慢慢积累了更多的实践技巧,大大提升了我的厨艺水平。
第四段:团队合作。
在厨房里,人们需要互相协作,共同完成各种任务。我也有机会参与了这些活动,例如烹饪、洗碗等。在这个过程中,我遇到了一些同事,也学习到了团队合作的重要性。只有大家共同努力,才能做出最美味的食物。
第五段:总结。
在厨房里工作的这段时间里,我收获了许多。我逐渐适应了这个环境,并逐渐理解了菜品制作的诀窍。我还锻炼了自己的厨艺技能,并认识到了团队合作的重要性。这些经验将伴随我终身,并为我未来的职业和生活奠定了坚实的基础。
厨房烹饪实习心得体会
第一段:引入厨房烹饪实习的背景和目的(200字)。
近年来,烹饪行业发展迅猛,越来越多的年轻人选择进入厨房,学习烹饪技巧。作为一名热爱美食的大学生,我也有幸参加了一次为期一个月的厨房烹饪实习。这次实习不仅让我亲身体验到了高强度的工作环境,也让我意识到了烹饪艺术的奥妙所在。在这个实习过程中,我不仅学到了许多烹饪技巧和知识,更感受到了厨房团队合作的重要性。
第二段:实习期间的学习与感悟(300字)。
在实习的第一天,我被分配到一个中餐厨房。刚开始,我觉得自己并不懂烹饪,对大厨们快速准确地刀工非常羡慕。然而,通过实习的学习和观察,我逐渐掌握了一些烹饪基本技巧。在厨房中,时间就是生命。我接触到了许多素材和调料,也亲自参与到了一道道菜品的制作中。我发现,烹饪需要耐心和细致,还要对食材有深刻的理解。只有将心意融入到每一道菜品中,才能达到完美的效果。
第三段:团队合作的重要性(300字)。
厨房实习让我意识到团队合作在烹饪中的重要性。每一道菜都需要配料齐全,火候掌握得当,时间分配合理。每个人都有分工,但却要互相协作。有时,一个小小的疏忽就可能导致整道菜的失败。在实习中,我学会了与同事紧密合作,互相协助,共同完成任务。只有团队的默契和配合,才能做出优质的美食。团队合作也让我明白了烹饪中的艺术创造力,并愿意为他人提供帮助,共同提高整个团队的水平。
第四段:实习对个人的成长与提升(300字)。
通过热忱的教导和大胆的实践,我逐渐掌握了烹饪的基本技巧,并提升了自己的烹饪水平。实习过程中,我不仅学到了理论知识,还锻炼了掌握火候、把控时间的能力。在这个过程中,我也充分认识到了良好的组织能力和沟通能力对于烹饪师的重要性,这迫使我不断提升自己。同时,实习还让我对自己的兴趣和职业方向有了更深入的认识。我深信,只要我继续努力学习和实践,我的烹饪之路必将更加辉煌。
第五段:总结实习经历与感悟(200字)。
通过厨房烹饪实习,我不仅学到了烹饪技巧和知识,还领悟到了烹饪背后需要付出的努力和心血。厨房烹饪不仅仅是刀工和火候的掌握,还需要高度的责任感、专注力和团队合作精神。我收获了更多的是对烹饪艺术的热爱和追求。我将把这次实习的经历和感悟深深地刻在心里,坚定地走上我烹饪的道路,将美食的精髓传递给更多的人。
厨房实习心得体会
厨房是一个独特的地方,那里有炊烟袅袅的火炉,有烹饪美味佳肴的厨师,有忙碌的服务员。作为一名学生,我有幸在一家五星级酒店进行了厨房实习。这段时间的实习经历让我受益匪浅,我从中学到了很多重要的东西。以下是我对厨房实习的心得体会。
首先,厨房实习让我领略到厨师的辛苦和付出。在实习期间,我亲眼目睹了厨师们从早上的烹饪准备,到傍晚点菜,一直忙碌到深夜。他们不仅要精通各种烹饪技巧,还要处理好厨房里的各种紧急情况。实习期间,我也加入了这个团队,每天早晨五点起床、夜里一两点才能休息,这让我深刻地体会到了厨师的辛苦和付出。
其次,厨房实习让我学会了细致和耐心。烹饪是需要细致入微的,一丝一毫的误差都可能影响到成品的质量。在实习期间,我花了很多时间去学习如何切菜,如何控制火候,如何调味等等。我必须一点一滴地完成每一个步骤,不能有丝毫的马虎。而且厨房工作环境相对紧张,每一道菜品都要尽快送达客人手中,因此我不得不学会耐心和迅速处理。通过这段实习,我养成了细致和耐心的习惯。
第三,厨房实习让我懂得了团队合作的重要性。在厨房里,每道菜品都需要多个厨师协同工作才能完成。他们需要彼此配合,分工合作,无论是炒菜、煲汤还是打下手,每个人都扮演着不可或缺的角色。在实习期间,我有幸和其他厨师一起工作,我们必须互相配合,相互支持。团队的默契让工作更加顺利,也给我留下了深刻的印象。
第四,厨房实习让我意识到了食品安全和卫生的重要性。无论是刀具的消毒还是食材的储存,都需要严格按照规定进行。在实习期间,我经常会被要求检查各种食材的新鲜度,確保它们符合标准。我还学会了如何正确清洗厨具和附属设备,以及如何合理利用储存空间。这段经历让我明白,只有严格遵守食品安全和卫生要求,才能保证客人的健康和满意。
最后,厨房实习让我更加热爱烹饪。通过亲身参与厨房的各个环节,我更加深刻地认识到烹饪的魅力。我重新审视了食物的独特之处,发现了不同食材的搭配,体会到烹饪带来的创造力和乐趣。这段实习经历,让我对烹饪产生了浓厚的兴趣和热情。
总而言之,通过这段时间的厨房实习,我不仅学到了烹饪技巧,还领悟到了厨师们的辛苦和付出。我学会了细致和耐心,懂得了团队合作的重要性,认识到了食品安全和卫生的重要性,并且更加热爱烹饪。厨房实习不仅对我个人的成长有着积极的影响,也让我更加珍惜厨师的辛勤付出。我希望将来有机会继续参与厨房的工作,将烹饪技巧发扬光大,为更多人带来美食的享受。
干厨房心得体会
干厨房是一种在厨房内进行的食品加工活动,需要在卫生、清洁的环境下进行。它是一种看似简单,实则非常重要的技能,不仅影响到食品的品质、口感,也关系到食品的健康卫生。在探索干厨房的世界里,我自己也摸索着一些心得体会。
段落二:卫生十分重要。
干厨房活动涉及到食品的加工和制作,与人体直接接触,卫生质量必须绝对优良。在这个环节中,所用的物品(工具、水、餐具等)必须保持干燥,而且每次使用都必须清洁。不同食品间也应当有区分,食品加工时如果混杂,很容易带来食品安全隐患。
段落三:工具要精益求精。
在干厨房的制作过程中,必不可少的就是各式各样的工具——碗、刀、筷子、勺子等等。在清洗时,我们不仅要做到基本的冲、洗、擦干,更要注意其中的细节——比如对于不同材质的工具,选择不同的清洗方式和清洗液。如果有条件的话,可以选择高温消毒。
段落四:材料的储存与保鲜。
储存和保鲜是另一个重要方面。以调味料为例,它们本身具备了一定的抗菌能力,但还是要注意保存环境,减少细菌滋生的可能性。除了局限于调味料,对于食材的储存和保鲜也同样重要。例如,新鲜度是生鲜食材的一大重点,应当尽快处理并保持冷藏。
段落五:结语。
回顾这次的干厨房心得体会,我深深地意识到,掌握好干厨房的基本技能,能够为我们平时的厨房工作和生活带来很多的方便,也能更好地保障到人体的健康,为家人亲友带来美味佳肴,同时确保餐桌上的卫生和安全。因此,我们应该重视这项技能的学习,提升自己的干厨房技能,切实保障人体健康和生命安全。
厨房实习心得体会
在厨房实习期间,我认为是一次成功的,有用的,受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的!我会更珍惜自己现在拥有的一切,是那么来之不易啊的心得体会。下面是本站小编为大家收集整理的厨房。
欢迎大家阅读。
到宝龙酒店实习的这段时间,最大的感受就是:累。虽然实习之前就已经做好了心理准备,但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房,才真正体会到这里才是真正的战场,当然,也只有在厨房里,我们所学的理论知识才能得到应用和发挥,实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习,我主要负责打荷。每天打卡上班、下班,穿着工作服在厨房里忙碌着,遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍,脚酸得都不想动了,只好打盆热水泡泡脚,缓解一下疲劳。虽然累,但这样的实习生活却非常充实,也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作,其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时,也会倾向于女性,这主要缘于女性天生细腻,做事更加细心、认真,比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想,当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。
记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候,除了哥哥,家里其他人和朋友们都不是非常地支持,因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的,何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是,还好有哥哥的支持,最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话,大概意思就是说:直接到酒店厨房里当学徒,你接触的圈子可能很小,而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去,你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深,也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展,但目前我会继续坚持下去。
终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组,分别在不同的部门,并且每天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的。
岗位职责。
和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制,而且每天还得加班个小时左右(没有加班费),我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的寒假过得有意义,也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践,找出自己的不足和差距所在。
以前也想过,学我们工科专业的,最起码应该找门当户对的实践,但是专门机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作,再加上多一份经历,便有多一份收获。因而,在工作的过程中,我都在不断的提醒自己,不断的对自己要求,把手上的活,当做是自己的本职工作,因此,在征得父母的同意之后,我参加并且通过了肯德基的面试。
相信大家都吃过肯德基,不过在肯德基工作过的人不是很多。刚进肯德基的第一天,我以为这是一项很容易的工作,服务员们点点餐,收收盘子,做做清洁。可是等我接触到这些工作的时候,才真正知道这一切是多么的不容易啊。俗话说:“台上一分钟,台下十年功。”我们只看到收银员流畅的点餐速度,却不知道这一项简单的工作她们要付出多少。在肯德基上班首先要记住很多的东西,比如:产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西还是远远不够的,因为收银不是在学校做考卷,死记硬背不能解决实际问题。
培训完后,第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬,还总是漏掉步骤,不是没有建议性销售,就是没有重复点餐,一次,我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售,经理在一旁提醒:“你的建议性销售呢?”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。
顾客走了以后,经理对我说:“顾客已经买了这么多东西,你再建议他买套餐,你觉得会成功吗?这样的建议性销售不是等于没有吗?像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果,不要不经大脑胡乱说一通。”在前台有四大点是十分重要的:
1、速度。
众所周知,肯德基是快餐食品,强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员,位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。
在肯德基,这个“快”字不再是粗略的定性词语,而被赋予了确定的量化标准——顾客在进入2秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服,站到柜台上,一切行动都必须是迅捷的,不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上,别人已经接待了三、四个顾客,而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得,但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都绷紧了,各部位都协调合作,才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里,自认为自己的速度已经很快了,但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后,我才知道真正的迅速是什么标准,连顾客都忍不住称赞:“肯德基的速度真快啊!”
2、挑战千次。
“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种原因,肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求,各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的品种,以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后,公司自然希望在“新产品是否被市场接受?消费者的喜爱程度如何?”这些问题上能有好的答案。千次就成了回答这些问题的重要指标。
3、遭遇champs。
肯德基全球推广的“champs”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为:
c?cleanliness?保持美观整洁的餐厅;。
h?hospitality?提供真诚友善的接待;。
a?accuracy?确保准确无误的供应?
m?maintenance?维持优良的设备;。
p?productquality?坚持高质稳定的产品;。
s?speed?注意快速迅捷的服务。
每个月公司都对餐厅的champs状况进行打分。因此,检查人员也被称为champs,同时他还有一个中文名字——神秘顾客。因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。员工甚至管理组都不知道他是谁,也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点,并坐上一段时间,从而给出餐厅champs的成绩。
4、注重团队精神。
一家餐厅在运营期间,柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作,我们就是一个团队,为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队,任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神,使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。
其实,能作为其中的一分子,去窥视一个世界五百强企业的运营模式,你不得不惊叹人家的成功。如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此激烈的市场里,这里面确实很多值得我们去学习。他们的那种模式不是简单的复制就能复制出来的!肯德基的产品简单得你只要你是个健全的人你就可以制作出来,每种产品都有规定好规格,重量,体积,温度,不因厨师的水平而发生口感上的变化。
另外,我开始一直觉得自己作为一个兼职,那些全职会欺负我,会什么都让我自己做,所以开始去的时候总是小心翼翼,生怕出错,可是事实并不是那样,她们对我都很好,很主动帮你忙...很多人都很照顾“新手”,尽可能交你所需要的东西。哈哈...谢谢你们!谢谢你们教会我很多很多东西,有技术上的,有社会经验,真得是“三人行,必有我师”啊!以前总认为自己是大学生,就自视清高,可是我现在觉得自己在她们面前是“书呆子”一个,很多很多事情,真的是需要跟她们请教!所以我觉得,这也是我的收获之一!
还有,就是以前花钱时从不觉得累,但挣钱时就不一样了,由于在学校坐习惯了,突然站7.8个小时真得受不了,不过还好,后来都适应了!哎...其实以前听别人也说赚钱不容易,可是总没有自己去亲身的体会,而这次,自己通过切身的体会,真的是...是....三个字:不容易!所以真要珍惜自己学习的机会,珍惜父母的劳动成果,虽然我平时已经比较节俭了,可是还是有时候会头脑发热,乱花钱,以后真得不能再这样了,要理智消费!另外,虽然,觉得累,但也考验了我的意志力,特别是在实在站不住的情况下,我不停的告诉自己:
要坚持一会,这是一个难得的锻炼的机会!有时候,人真得需要发挥主观能动性,每当我这么想的时候,我就会真得坚持下来!真得战胜自己,所以总有一种成就感!
我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受,当时,真得是激动万分,因为那毕竟是我自己的劳动成果,手里紧握着那些钱,感觉自己像个大人一样,可以自己赚钱,可以靠自己赚取生活费,我的双手原来可以创造价值。虽然微不足道,但足以让我激动好一会了,这种感觉很美妙!!
总之,这次打工的经历真得让我刻骨铭心!!我所收获的只有我自己知道!在短短一个月的打工生涯中,我觉得我不仅仅是学到了一些知识,更重要的是练就了自己的韧性,让自己明白了很多道理,很多看似简单的道理,也为我自己踏入社会作好铺垫,人,总是需要去磨练,去拼搏,要不岂不是在人间白走一遭吗?虽然我并不迷信,但我一直相信:既然给你做人的机会,那么就要好好的把握!
还有,我依然觉得,学校的生活和社会的生活是有很大不同的,学校的关系还是比较单纯的,同学们的友谊也是比较真的!另外,学习的机会也是如此的难得,所以,珍惜和把握现在,只有这样,才能对得起所以关心自己的人!
不管怎么说,我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里,而且我相信以后这样的机会还会有很多,我一定会多争取,多锻炼,不断提高自我!挑战自我!!虽然不是我的第一次社会实践,但我认为是一次成功的,有用的,受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的!我会更珍惜自己现在拥有的一切,是那么来之不易啊!
以上就是我署假的。
实习报告。
可能并不是一份很规范报告但确确实实我这半个月工作中的感受也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口但我认为无论任何一种偿试都是对自己以后很宝贵的充实。
厨房实习心得体会
第一段:介绍实习背景(200字)。
厨房实习是学习厨艺的一部分,为了更好地掌握厨房技巧,我选择了在一家五星级酒店的厨房进行实习。这家酒店的厨房设备齐全,师傅们经验丰富,实习期间我有幸跟随他们学习了很多专业知识和烹饪技巧。通过这次实习,我收获颇丰,深感艺术烹饪的精妙之处和团队合作的重要性。
第二段:技术和技巧的学习(300字)。
在实习期间,我学到了很多关于烹饪的技术和技巧。比如,如何正确使用各种刀具进行切割和加工食材;如何控制火候,并根据食材的特点进行烹饪;还有一些独特的烹饪手法和调味技巧等等。师傅们耐心地教我,并带我亲手操作,不仅提高了我对食材的认识程度,还让我对烹饪技巧有了更深的理解。我学到了很多以前从未听说过的东西,这让我对烹饪的热情更加高涨。
第三段:时间和顾客的管理(300字)。
厨房工作相对于其他行业来说,时间是非常关键的因素。实习期间,我学会了如何合理安排时间,既能保证出品的质量,又能满足顾客的需求。通过与厨师长的交流,我了解到厨房的各个环节需要紧密配合,以确保整个流程的顺利运转。同时,在实习期间,我也接触到了很多不同的顾客,从中了解到他们的需求和喜好。这为我提供了一种更全面的视角,让我明白了顾客要求和厨房工作的重要性。
第四段:团队合作的重要性(200字)。
在这次实习中,我真切地感受到了团队合作的重要性。每一个岗位都是团队中的一员,如果缺失一个环节,整个酒店的运作都会受到影响。师傅们不仅在烹饪技术上有很高的造诣,还非常擅长团队协作。他们用心态、技术、合作精神去感染其他人。通过与他们共事,我从中学到了很多,明白了团队的力量,也认识到自己的不足之处。这样的经历让我明白,只有大家团结协作,才能够取得更好的成果。
第五段:对前途的展望(200字)。
通过这次厨房实习,我更加坚定了自己在未来追求烹饪事业的决心。我认识到,厨房工作虽然辛苦、繁忙,但它给我带来的喜悦和满足感是无法用言语来表达的。未来,我将继续努力学习和提高自己的厨艺水平,争取将来能成为一名出色的厨师。我相信,只要我坚持不懈,热爱这项事业,一定能够在这个领域有所建树,并为更多的人带来美食的享受。
总结(100字)。
通过这次厨房实习,我收获了很多,不仅学到了烹饪技巧和专业知识,更加了解了烹饪行业的挑战和机遇。我深刻体会到了艺术烹饪的魅力和团队合作的重要性。这次实习不仅为我今后从事烹饪工作奠定了坚实的基础,也让我对未来充满了信心和期待。
众厨房心得体会
厨房是一个人们每天无法避免的地方,无论是在家中还是在外吃饭,厨房都承载着食物的制作与品尝的重任。而众厨房则是指在大规模的厨房中进行工作,例如酒店、餐馆等。在这个环境下,人们不仅要掌握各种烹饪技巧,还要具备高效率和团队合作精神。在我担任众厨房工作的一段时间里,我深有体会地领悟到了一些关于众厨房的心得与体会。
首先,众厨房的重要性不可忽视。在一个拥有数百人甚至上千人的酒店厨房里,如何保证每个菜品的烹制精细且准时出锅,是一项极为困难的任务。这就需要厨师之间的高效配合和团队合作。每个人都承担着特定的责任,比如主厨负责食材的配料和烹饪方法,炒菜师傅负责炒制各种菜品,蒸师傅负责蒸制等等。只有这样,才能确保每个菜品的制作过程顺利进行,从而保证食品质量和顾客满意度。
其次,众厨房的压力和挑战都是巨大的。在高峰时段,众厨房里的工作节奏异常快速,每个人都需要集中精力完成各自的任务。这就需要每个成员都具备高度的责任感和耐压能力。在这个过程中,经常会遇到各种突发情况,比如食材不够,设备故障等等。这时候,只有大家齐心合力,共同应对问题,才能保证菜品的出品质量和时间。
再次,众厨房的工作需要高度的协调性。一个菜品的烹制往往需要多个步骤和环节的配合,如果其中某个环节出了差错,将会导致整个菜品的失败。因此,在众厨房工作中,每个人都必须时刻保持与同事的合作和沟通。在我工作的时间里,我体会到了沟通的重要性。只有准确的传递和接收信息,才能保证每个人都能做好自己的工作,确保菜品的成功。
此外,在众厨房中,每个人都需要持续不断地学习和进步。厨师行业变幻莫测,新的烹饪技巧和菜品不断涌现,要想在众厨房中立足,就必须不断提高自己的专业知识和技能。在我工作的时间里,我看到了很多年经验丰富的厨师们不仅积极学习新技术,还持续创新菜品。这种对于自身专业能力的追求和进步的态度,使我深受启发。
最后,众厨房也是一个团队协作和锻炼能力的好地方。在这个大家庭中,每个人都是重要的一分子。通过团队合作和相互协作,我们可以共同迎接挑战,互相激励和支持。同时,众厨房的工作也需要耐心、细腻、细致和适应能力。这个过程不仅可以提高个人的专业素养,也可以锻炼我们的自律性和团队合作能力,在未来的工作中发挥重要作用。
总之,众厨房是一个需要高效协作、承受巨大压力和不断学习进步的地方。在这里,我深刻体会到了团队合作的重要性,压力下的应变能力,以及对于专业知识和技能的不断追求。通过这段经历,我更加坚定了自己在厨师行业中的梦想,并愿意不断努力学习,提升自己。毕竟,只有在众厨房这个大家庭中获得成长和进步,才能更好地服务于顾客,为他们提供美食和美好的回忆。
观厨房心得体会
厨房是家庭的心脏,它见证了家庭的美食,也见证了家庭的记忆。作为一个厨房的“常客”,我对观察厨房多年来积累了很多心得体会。在这里,我将分享我的观厨房心得体会,希望能够让读者对厨房有更深入的认识和了解。
第一段:厨房的魅力。
厨房看似简单,实则充满了魅力。每当我走进厨房,总能感受到一种独特的气息。这里散发着各种食材的香味,通透着家庭的温暖。厨房是一个热闹的地方,它见证了家人的互动和关爱。在这里,我能观察到每个家庭成员的厨艺,从中也可以窥见他们的个性和品味。
第二段:厨房的秘密。
厨房是一个藏着无数秘密的地方。在这里,我可以发现各种烹饪技巧和诀窍。每当我看到家人信手拈来的刀工和调料搭配,我就能感受到他们对烹饪的精湛掌握。在厨房里,我也发现了一些独特的调料和食材,它们让我对厨房的探索更加充满兴趣。从中,我明白了烹饪的艺术和创造的力量。
第三段:厨房的美食。
厨房是美食的源头。每一道精心制作的菜肴都是厨房的杰作。在这里,我品尝到了家人烹饪的美食,也见证了他们的用心和付出。厨房中散发的美食香气,让我产生了无限的食欲和幸福感。在这里,我学会了欣赏不同的菜肴,也懂得了美食背后的故事和文化。
第四段:厨房的教育意义。
厨房不仅是一个制作美食的地方,也是一个教育的场所。在这里,我学会了如何独立完成简单的烹饪任务,如何掌握基本的厨房技巧。从中,我明白了饮食健康的重要性,学会了如何选择合适的食材和调料。厨房也教会了我耐心和细致,让我懂得倾听食材的声音和需求。厨房的教育意义超出了我对它的最初认识。
第五段:厨房的思考。
在观察厨房的过程中,我不禁开始思考它背后的更深层次意义。厨房是一个家庭的象征和延伸,它凝聚了家人的情感和记忆。厨房中的每一声烹饪的声音都是家庭的和谐之音,每一道菜肴都是家人的心思。在这里,我明白了烹饪不仅是满足食欲的需要,更是家庭成员间相互关心和照顾的表达方式。
结尾:总结全文。
通过对厨房的观察和思考,我发现厨房不仅是一个烹饪美食的地方,更是一个见证家庭情感和记忆的场所。在厨房中,我不仅学会了烹饪的技巧,也懂得了家人的关爱和呵护。厨房让我体验到了食物的美味和烹饪的艺术,也让我明白了家庭的和谐和温暖。对我来说,厨房已经不仅仅是一个地方,更是一种情感的寄托和回忆的来源。