企业文化餐饮文化方案（实用13篇）

企业文化是企业自身的精神品质和核心竞争力的重要组成部分。以下是一些企业文化总结的实践案例和成功经验，通过学习和借鉴这些案例，希望能帮助大家更好地运用企业文化。

企业文化建设方案

文化建设是理性改良和感性突破的结合，是一种平衡。文化建设本质上是价值观的革命，但实践中却需要理性的改良，一步步耐心地牵引。文化建设本质上拒绝浮躁，但实践中也需要感性的突破，用绚丽的表相点燃起所有人的激情。所谓理性改良，意味着要通过各种制度安排和组织建设，搭建员工事业平台。所谓感性突破，意味着应该通过或激动或温暖人心的各种活动，高速进入一种文化的氛围。感性呼唤，理性给予，建立起对文化的信心，从而完成自我的革新，两者缺一不可。

文化建设是一场长期的运动，也是组织最深邃的变革。文化建设的核心是价值观的统

一。整个文化实施过程，是组织成员自我反省、自我超越的过程，是对自身思想深处价值观的检讨过程，是对自身习惯性思维方式、行为方式的反思、改进过程。人是倾向于维持均衡状态的`，文化的变革与演进需要外界压力提供强大的动力，使组织及其成员的变革的动力大于自身惯性的阻力。有智慧和毅力的组织终将意识到，文化建设投一报万，是最辛劳但也是最伟大的自我投资。

行胜于言！思想的跳跃是为了行动的飞跃。文化只有和行动统一起来才有意义，文化理念的落地生根远远重于其表述形式。一个组织的文化之所以伟大，不在于这个组织提出了多少漂亮的口号，而在于这个组织是否长期坚持了一些基本的价值观，把他们渗透到整个组织当中，形成组织成员共同的心理契约，从而自然而然地规范成员的言行。只有行动，xx文化才能落到实处；只有行动，xx文化才会焕发勃勃生机；只有行动，xx文化才有永恒的生命力！

21世纪企业之间的竞争，实际上也是企业文化的竞争。企业文化，是企业综合实力的体现，是一个企业文明程度的反映，也是知识形态生产力转化为物质形态生产力的源泉。xx空调公司创立三年多以来，积淀了一定的文化底蕴，但面临新的形势、新的任务、新的机遇、新的挑战，要想在激烈的市场竞争中取胜，把企业做大做强，实现企业的跨越式发展，就必须树立“用文化管企业”、“以文化兴企业”的理念，要对原有文化进行整合和创新，营造培育先进的企业文化，积极推进文化强企战略，努力用先进的企业文化推动企业的改革发展，提高企业的创新力、形象力和核心竞争力，营造“企业有生气、产品有名气、领导有正气、职工有士气”的发展环境和精神面貌。

文化的核心是组织成员共同信奉的一些价值观，来自于成员的共同经历。xx文化是xx全体员工的文化，需要大家的共同参与，大家建设大家的文化。发动大家参与的过程，也是xx文化建设的过程。要坚持“大家的文化大家建”的基本建设思路，企业领导带头、管理人员带头，动员全体员工共同参与，上下左右齐心协力，进一步营造全员抓文化建设的浓厚氛围。

在文化建设过程中，应站在全局的高度，保持xx文化的包容性和开放性，坚持自上而下、自下而上双向进行，既对亚文化的建设提供指导，又要吸收亚文化中的优秀元素。

以科学发展观为指针，以公司的发展战略为先导，以形成共同的理想，信念、价值观和行为规范为核心，以培育开拓创新精神、团队协作精神为灵魂，以提高素质、塑造形象为关键，以建立规范的运行机制和实行强有力的领导为基础，总体规划，抓好起步，全面推进，使企业文化注入、渗透到公司的各项工作中去，推动公司全面系统发展。

通过贯彻和落实以人为本的科学发展观，倡导和推行先进的企业核心价值观，打造高素质的管理队伍，员工队伍，努力创新经营思想、管理模式、激励机制和服务体系，构建内强素质、外塑形象、适应市场变化、促进xx发展的企业文化体系，全面实现公司向科学管理、文化管理的转变，实现企业文化发展战略目标，更快更好地推进公司持续稳定健康发展和企业全面进步。

企业文化是一个从载体到本质、从表层到本质的体系，操之过急，员工接受程度有限，效果差；行动过于缓慢，影响企业发展的需要。

xx文化建设是个长期的过程，不可能一蹴而就，必须遵循发展规律进行科学的建设。文化的变革涉及价值观的转变和统一，是个痛苦困难的进程，会遇到很多阻碍，因此需要持久推行下去，不能半途而废。要加强研究和规划，抓住决定文化建设根本效果的措施，做到重点突出，步步为营，循序渐进，通过长期不懈的努力，分阶段分步骤地达到文化建设的目标。

文化建设根据xx的历史特点、人员素质、管理水平的实际，提出相关要求，尽量避免命令性的“决策――执行”的方式，而应采取宣传、引导员工自觉参与、自我约束、自愿接受、平行推进且高度透明的方式，必要时可以采取一定激励方式来引导和控制组织员工的活动，最终形成员工的自觉意识与共识的文化。

餐饮企业文化建设方案

【使命】为顾客提供健康的美食和愉悦的享受。

我们不仅始终把为客户打造健康、绿色、透明的产品放在首位，而且把“愉悦享受”,作为我们所追求的目标。顾客期望的，我们必须提前想到；顾客没有想到的，我们应当替他想到。

【愿景】做受人尊重的餐饮行业引领者。

这里的“人”是指企业的相关方，即顾客、员工、合作伙伴、社会。受人尊重在马斯洛理论中，属于高层次的需求，是每个人追求的目标。企业也一样，渴望受人尊重。为此，我们必须坚持多赢思维，努力平衡与顾客、员工、合作伙伴、社会的各方利益。只有共赢，才会受人尊重；只有共赢，企业才会体现存在的价值，才有长期生存的可能；作为企业一员（个人）也一样，只有尊重他人，才会赢得尊重，只有一心为他人着想，为他人服务，才能获得精彩人生。

【目标与战略】以人才培养为先导，以差异化、标准化、信息化、系统化为手段，稳固耒阳、走向湘南、发展湖南、辐射全国，到2018年，成为湘菜二十强餐饮龙头企业，争取创业板上市。

实现“餐饮龙头企业”是我们的目标，战略是我们实现这个目标的手段或方法；这里的人才培养和“四化”建设，就是我们为实现目标而采用的具体手段或方法。“人才培养”：也许你很普通，但我们会让你变得优秀。

我们坚持内部培养为主的用人原则，以提升现有管理层训导能力为突破口，全面实现教练化管理团队，将百姓餐饮打造成实践与理论有机结合的学习型企业。“授人以鱼不如授人以渔”，好的企业应给予员工教育、引导，使其在不断地历练中逐渐成长，实现人生理想。作为员工个人，应该在工作中学习，在学习中工作，在工作和学习过程中不断成长，在成长过程中为企业创造价值。

“差异化”人无我有，人有我精，同质化等于自杀（企业的产品、成本拥有自己的核心竞争力）。

【核心价值观】以顾客需求为导向，将员工利益置于首位。【顾客导向】设身处地为顾客着想，想尽办法让顾客方便。

尽可能不让顾客为一次消费找多人解决。

感恩的心让我们没有理由拒绝为为之提供热情、微笑的服务。请记住“热情是回报率最高的投资，微笑是成本最轻的行善积德”。

考核奖励不违背顾客导向。老客推新菜，新客推特色，适时提醒“菜够了，如不够再加”。

及时提醒，关照客户的利益不受损伤。

提示一：保持微笑，主动问候，对于下属的问候或行礼，上级应主动还礼。提示二：少用过分强硬的语言或命令，多以理服人，以表率影响人；要容忍下属缺点，避免当众批评，鼓励责任人自开过失单。

提示三：重视民意。对员工的承诺说到做到，员工受委屈的要安抚；员工反映的问题和建议要尽快落实，如确不能一时解决的，也要及时做好合理说明。特别应关注员工满意度调查及总经理接待日的意见。

提示一：对所有下属保持等距离关系。

提示二：平等对待每个人，考核、检查、晋升、机会、过失处理、工作分配等，不得带入个人情绪或偏见。

提示三：为人师表，以身作则。要求下属遵守的制度，自己先带头做到；下属犯错责任归我，团队成绩功劳归下属；自己承担连带责任。

提示一：时刻以《称职上司换位思考理论》（附三）对照和反省自我，并为之而不懈努力。

提示二：把下属当成亲兄妹来关爱。在为下属职业发展着想的同时，还要为其生活和家庭着想。对新员工定期召开新员工欢迎会，给新员工倾诉内心思想的机会。

提示三：赞美也是行善积德：抓住一切可能的机会给予表扬和鼓励；表扬和赞美的激励效应远大于批评。批评要对事不对人，要让下属感到是为自己好，帮助他成长和提高。提示四：设法让下属做事有据可依、简单明了，任务明确。【质量理念】精益求精，追求完美。

没有最好，只有更好。成功没有止境，我们一直在努力。【企业作风】迅速反应，立即行动。

提示一：对于下属的请示或需求，以及横向配合的工作，均须快速落实到位。提示二：工作安排妥当，即使本人不在岗（节假日、休息日、出差或下班到点等），也不得影响本部门及相关部门的工作进度。

提示三：对于日常问题，做到日清日毕，不让问题堆积。

提示四：涉及企业危机的坏消息，应在最短时间内传达到足以掌控危机局面的领导；发生事故，逐级上报，上报速度必须快于非正常渠道。

提示五：一线有价值的信息或难题要快速反馈给领导，紧急问题可以通过先口头请示，再补办手续的办法执行。

提示六：对上级疑而不决拖而不办的事，鼓励越级投诉。提示七：奖励或处罚要快速，能当天做出决定的决不过夜。提示八：市场变化要做出快速反应。

提示九：顾客需求（包括下道工序需求）或处理投诉应争分夺秒。【产品定位】。

顾客需求是检验产品结构是否合理的唯一标准。【消费定位】。

上座率是检验人均消费定位是否合理的唯一标准（控制人均消费主要是调整产品结构，而不是全面降低产品毛利率）。

【服务意识】总部为门店服务，上级为下级服务，上工序为下工序服务，二线为一线服务，全员为顾客服务。

二服务篇。

【满足顾客需求】。

当几种需求同时发生时，应按优先顺序进行。

满足顾客受重视的需求；满足顾客享受舒适的需求；满足顾客被理解的需求。

预测顾客需求，要在顾客到来之前；

满足顾客需求，要在顾客开口之前；

化解顾客抱怨，要在顾客不悦之前；

给顾客一个惊喜，在顾客离店之前。

【服务境界】。

1)当你准备向客人说不时，用心做事的机会就到了；2)当客人有个性需求时，让客人惊喜的机会就到了；3)当客人有困难需要帮助时，让客人感动的机会就到了。

1)顾客的投诉就是火警，要按119原则火速处理。2)快速到现场：主管1分钟，经理3分钟。【询问顾客原则】应是选择题，而非疑问题。

三励志篇。

【态度决定命运】。

决定一个人一生发展的，不是学历，不是知识，而是态度。

责任没有对错，只有选择，选择的路不一样，结局不一样。承担责任为别人，更为自己。

外因很重要，但内因更重要。当我们不能改变或控制环境时，唯一能改变的只有面对环境的态度。不是环境阻碍我们的发展，而是面对环境的态度阻碍了我们的发展。

遇事能否把握自己的情绪，能否调整心态，决定了你团队的工作气氛，决定了你与财富的缘分，决定了你的生活质量和幸福指数，与别人无关。

为什么不幸福？因为人永远羡慕别人，却忘记自己也在被别人羡慕；永远记着自己的烦恼，却不知别人也有烦恼；总是不满意此刻。

古人云：境由心造，幸福与烦恼都是由自己心态决定的。【舍得规律】。

只有舍，才能得。

舍今天努力，得明天幸福；舍关爱之心，得被人加倍关爱。

有时只有退一步，才能得到更大的进步。即舍一时委屈，得成就明天。

因为昨天吃苦不多，所以今天痛苦很多。

做多少事，拿多少钱，钱越拿越多。

议人是非，引火烧身。

急功近利者，越是想要钱，越是没有钱（你最想得到的，是你最不愿付出的）。

施予是一种大智慧，给出去的才是你的（或欠你的），承担责任和行善积德就是最好的施予。

工作的意义不仅是得到业绩，更在于通过工作来磨练心志，提升人格，净化心灵。

【个人收入】。

个人收入包括有形收入和无形收入，有形收入是工资和奖金，无形收入是个人成长（包括能力、忠诚度和美誉度），无形收入比有形收入更重要。【相信就是力量】普通人因为看见而相信，成功者因为相信而看见。因为相信就有动力，就能坚定不移、百折不挠为之努力。成功的方法大家都知道，但只有成功者去做了。

四管理篇。

【文化渗透】。

将有限的资源，发挥出最大的效益。

上级可越级检查，不允许越级指挥；下级可越级投诉，不允许越级请示。【管理误区】。

领导是将组织的任务或目的转化为明确的目标，以此激发团队士气的人。领导没有特权，只有责任。【领导艺术】让下属开开心心地高效率工作。领导应做到：

【大局观】。

个人利益服从集体利益，集体利益服从大局利益，眼前利益服从长远利益。【沟通】。

工作就是解决问题。

准备2—3个方案，让上级选择，而不是只反映问题，没有解决方案。【有效决策】。

常规问题可以授权，例外问题不宜授权；授权意味着要跟踪、检查和指导，并承担责任。

【危机管理三字经】。

防、快、诚。

防：善于分析危机预兆，严格预防危机发生，持之以恒地强调危机意识。

快：发生危机尽快决策，周密计划快速行动。

诚：不说假话，态度诚恳。【危机处理四原则】主动、顺势、诚实、诚意。

主动：主动争取政府和媒体支持与合作，不要拒绝。

顺势：要疏，不要堵，不推卸责任。要安抚好相关方，争取消费者和大众的同情、理解，争取员工的支持。

诚实：最好是一次把真相说出来，而且要一种声音对外。

诚意：不要太计较金钱得失，能用钱解决的不算大危机。【检查】。

检查能给下属压力，从而产生动力。

管理要严中有情，严情结合，更要公正、公平。

抓住20%的主要矛盾，等于解决80%的问题。【会议效率】。

用人之短，天下无可用之人。领导的重点是把团队中每个人的弱点变得无关紧要，把长处发挥到最大，而不是把精力放在抑制个人弱点上。

就是要刻意破坏单人领导的体制，建立一个分工合作的管理体制，并依据每位成员的专长，各自负责最适合的领域，实现1＋1＞2的功能。【决策层使命】文化倡导，科学决策，使股东价值最大化。【决策层价值观】精诚合作，创业创新。

五禁令篇。

【官僚主义】。

公司员工不许向供应商及利益关联方借钱，上级不许向下级借钱。【远离恶习】。

不为亲属说情，不为亲属开脱，对待亲属（亲友）要从严要求，讨论或评价涉及本人或亲属问题的应回避。

附一：店训。

我相信我自己，我相信我的兄弟姐妹，我相信工作的双手、思考的大脑和爱的心灵，我相信付出总有回报，我相信我的未来不是梦！

今天我随时随地，衷心欢迎并感谢光临的顾客；

今天我随时随地，坚守岗位、勤奋努力、尽忠职守，绝不嬉戏聊天；今天我随时随地，服从上级，关爱同事，团结互助，共同担当，对于每一项工作，我都将以最认真的态度来处理，用心追求最好的结果，绝不遗漏失误。

附二：给服务员的建议。

许多世纪以来，服务一直是一个非常光荣的职业。像其他工作一样，清楚了解你的专业和你工作的餐厅期望你所做到的标准是最重要的开端。这里有几点有用的提示：

千万不要给顾客以“消极的姿态”。

不使用过于刺鼻的古龙香水或香料。

机敏可以造就完美的服务人员，因为机敏的大厨和服务人员总是预先了解顾客的需求，如果你精力集中并会判断，你能够在顾客需要之前就预知他的需求，如需要调味品、添加酒水等等。

如果你对待顾客像你在外就餐时希望得到的待遇一样，你就能够使桌旁的顾客愉快。

你负责的餐桌出现的每一件事反映着你的工作。保证让你的“助手们”（餐厅杂工、主厨、服务员和经理）知道你的服务最好。你必须具有高标准并能保持高标准。

没有这些技术，只是在餐桌旁等待就会出问题。合理安排和服务协调的技术随着经验的积累而提高。

当你在桌旁时，要保持机敏和沉着，不要想你需要为下一桌做什么。不管你有多忙，在桌旁服务时应当显得从容自如。如果你服务时给顾客以适当的重视，多数顾客不会介意等候几分钟。

你会经常遇到各样的询问，能正确回答是非常重要的。

不要与其他员工聊天或做与工作无关的事，当顾客需要你的时候，你总是在他们身旁。

运用健康知识和营养知识来推荐产品是最有说服力的。

你的举止也很重要，注意一直保持良好的行为举止。

你会发现许多浪漫的情人和商人，他们并不希望你在他们的周围逗留。“审视”你的顾客，你必须能够知道顾客什么时候需要你或希望你在他们周围，什么时候希望你离开他们。

你不能将“菜盘掉在地上或因客人没有消费你所推销的酒水”而影响你的工作。每个服务员都会遇到这些事情，最好的做法是赶快纠正、继续工作。

如果你全身心投入，就会产生良好的工作结果，你这种工作态度和工作结果不但能获得周围人们的肯定，而且会让你从内心感到满足并产生自信，而这又会成为强烈的自我激励。

附三：称职上司换位思考理论。

附四：管理者十项修炼。

【知识技能】了解关联业务，掌握职务领域知识和体系要求，精通实务技能。【创新变革】善于学习、思考、借鉴，勇于突破惯性思维、常规做法，不断提出新思想，实施新办法，采取新措施，以适应环境条件变化和竞争需求。包括产品、服务、环境创新，流程与机制变革。

【组织协调】与相关方保持良好的公共关系，善于组织协调（整合）内外资源，推进工作有效落实。通常不花钱办成事或花小钱办大事。

【系统高效】站在全局高度，周密思考，统筹兼顾，讲究计划和条理，避免丢三落四，顾此失彼，或虽解决了问题但又产生了新问题；工作抓重点，精力集中于高产出，避免捡芝麻丢西瓜；会议或谈事紧扣主题，不东拉西扯；对麻烦问题勇于作出决定并快速推进执行。

【辅导激励】善于辅导下属快速掌握业务知识和技能，督导下属遵守公司制度和融入企业文化。善于应用各种手段激励下属开开心心地高效工作，没有低效或低价值下属。

【勤奋敬业】把工作当事业而不是任务，把职务当责任而不是权利；充满激情，充满活力，追求一丝不苟和竭尽全力。工作不满足于“只要过得去就行”的任务观点，始终牵挂、思考并落实工作的不完善之处；任劳任怨，享受在后，不吝啬自己私人时间。

【统合综效】善于创造良好的团队工作氛围，耐心倾听，换位思考，相互理解、相互支持，坦诚相待，求同存异。善于与他人合作共事，遇分歧多从自身找原因，做到自身力所能及，而不指责、埋怨别人，说话注意方式方法因而易被人接受，用光明正大的手段争取业绩和荣誉。

【成熟大度】情绪控制力和忍让度强，面对压力和挫折坦然处之；充满自信但能尊重别人情感，决不傲慢无礼；工作以大局为重，通常能牺牲个人利益或局部利益来维护大局。

【以身作则】倡导并模范践行公司文化，遵守公司制度，严以律己。行为与言论，与公司文化和制度保持高度一致。

【责任信赖】言必行，行必果；对说过的话负责，对做过的事负责，对自己的职务负责；勇于开展自我批评，勇于承担错误并积极改正，不找理由来减轻责任；真诚坦率，给人以信赖感。

附五：决策层价值观。

未听取正反意见不妄下断言，不传播未经证实的信息，不背后议论他人；别人有问题，有责任奉献自己智慧，友善提供帮助。

大蓉和餐饮企业文化

企业文化建设方案

以人为本是酒店文化的核心内涵，成功的酒店管理也都以人性化的文化管理为其主要特质。酒店文化不仅是酒店在激烈竞争中的制胜法宝，更是酒店特色经营、可持续发展的源泉。在酒店文化建设中，以人为本、以员工为中心，是酒店文化建设中核心任务。

一、酒店文化中的人本内涵

酒店文化，是中外宾客在酒店中感受到的文化的总和，是企业文化在酒店行业中的具体表现形式，是“以饭店经营理念和饭店精神为核心，以特色经营为基础，以标记性文化载体和超前性服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中形成的共同的价值观、行为准则和思维模式的总和”，是酒店在为社会提供各种产品与服务的过程中表现出的物质形态和精神形态的统一体。

酒店文化是一个由表及里、由浅入深组成的一个完整的结构体系。其结构层次的划分，学者们有的将其分为物质、行为（制度）、精神三个层次，也有的将其分为四个层次，即表层物质文化、浅层行为文化、中层制度文化、核心层精神文化，其中“表层物质文化，包括饭店员工的风貌、酒店景观、饭店用品和产品文化，它是饭店文化的外在表现;浅层行为文化，主要包括员工礼仪、饭店的经营活动、教育活动和文体活动;中层制度文化，主要包括规章制度、企业制度、领导制度和组织机构;核心层精神文化，包括员工文化素质、核心理念、管理思想、思想模式”等。

文化是一个综合的概念，不管是三层，还是四层的结构体系，其实都是相对而言的。本人认为四个层次的划分相对有序而细致地区分了酒店文化由表及里的内涵，在酒店文化概念的这四个层面中，以员工为中心、以人为本的人本内涵，贯穿着酒店文化的表象及内核，成为最为核心的内涵。酒店员工是酒店存在和发展的基础，是饭店的主体服务力量，他们既是酒店文化建设的客体对象，同时也是酒店文化建设的主体实施者，是酒店形象与价值的体现，是酒店文化的灵魂。

二、以人为本的酒店企业文化特质

1。酒店管理者强烈的人本思想

“员工第一”的思想理念是成功酒店的企业文化中最显著的一个特质。对于酒店管理者而言，在思想意识里明白：我们不能单单要求我们的员工为顾客提供优质服务，要想顾客满意，只有酒店内部的员工满意了，他们才会竭诚为顾客提供“高标准的服务”。

2。人才是酒店最宝贵的资源 人才是企业最宝贵的资源已成为有识之士的共识，酒店的竞争即是人才的竞争，人才是酒店赖以生存和发展的根源。酒店管理者要爱才、识才、容才，知人善任，人尽其才。酒店有了一流的人才，才能有一流的管理、一流的服务。以人为本的酒店企业文化强调以人为中心的管理。“没有满意的员工就没有满意的顾客”，是成功酒店管理者的共识。

3。人性化的酒店文化管理

企业文化作为一种企业管理理论，是从一个全新的视角来思考和分析企业的运行，把企业管理和文化之间的联系视为企业发展的生命线，把企业管理从技术、经济层面上升到文化层面。人性化的文化管理被视为酒店管理的最高境界。

三、建设“以人为本”酒店文化的措施

1。积极合作，培养员工团队精神

酒店文化是一种文化氛围、道德氛围和工作氛围，对于员工而言就如同作物良好的土壤，它能够提高员工的积极主动性，加强员工的合作精神，激发员工的创造力和增强酒店的凝聚力。每一位员工进入这个氛围里很自然地会受到熏陶和教化，产生一种从善如流的心态，发自内心遵从它﹑喜欢它，并以它为楷模和标准来自觉规范和约束自己的行为，从而给人一种潜在的动力，催人奋进。大家团结协作，并自觉通过努力向顾客提供最佳服务。

2。尊重员工，营造快乐工作氛围

尊重是沟通的主题，而关注则是尊重的体现，快乐的工作氛围不仅能够使员工的服务态度更加热情，也能够使他们的工作效率大大提高。

深圳香格里拉饭店非常重视员工感受，认为“一切从人做起”是提供良好服务的保障。香格里拉有非常的漂亮员工区，餐厅豪华、时尚，而且带有文化气息，还取了一个非常好听的名字，叫“香格人家”。这看上去不像是员工餐厅，很像是待客区的艺术餐厅。总经理认为：优雅舒适的环境，可以使北京香格里拉饭店的员工每天都能在一个极其愉悦轻松的环境中开始一天的工作。这一点正是他和饭店管理层的追求所在。

3。信任员工，给予员工充分授权

古语说“用人不疑，疑人不用”。对员工授权，让他们放开手脚自主地完成工作任务，尽情地把工作才能发挥好，这是对酒店员工信任的最好诠释。如果员工在服务中需要层层汇报才能解决问题，一会影响工作效率，二会影响员工的情绪，抑制员工解决问题能力和创造力的发挥。

4。多元培训，提供员工发展空间

培训员工是建设以人为本的酒店文化的关键环节。多元化地培训员工，可以增强酒店员工服务过程中的信心，使员工面对任何情形都能得心应手。理性的员工总会挑选那些能资助自己终身学习、给予各种培训，从而促使自己事业发展的工作氛围的企业。对一线员工认真选拔和良好培训，给予他们解决顾客问题的自由，奖励他们良好的表现，甚至是给予确保完成任务的责任，都能使他们产生高度的自信和满意度。

通过多元的培训，员工可以掌握较强的工作能力，而且随着他们的能力提高，管理者就可以把一些责任和做决定的权力下放给一线员工，使他们感受到自身的发展和提高，进而感受到他们也有很大的发展空间和机会。

餐饮企业文化建设方案

第一节企业宗旨：传承川湘文化精髓，发扬融合、创新思想，引领现代川菜新潮流。

大蓉和是一家以经营新派特色川湘菜为主的大众化消费餐饮企业。我们以川菜为根基，兼容湘、粤、赣及杭帮菜，集各家之所长，创新出产出“混血儿”式的大融合菜品，赋予了餐饮业新的生命力，成为成都市主流餐饮企业之一。

川菜历史享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，历史悠久，源远流长。川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味和特以菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘。锅贴等近40种，烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。川菜的味型之多，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，居各大菜系之首。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，为世人所公认。而新派川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的烹饪精华的“拿来主义”精神令人称道。

湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西区三地风味组成。湘江风味以长沙为中心，还包括衡阳、湘潭等，讲究菜肴内涵的精当和色、香、味、器、质的和谐统一，是湘菜主流。三种地方风味各具特色，彼此交融，构成了湘菜多姿多彩的格局。湘菜重视物料的搭配，各种滋味渗透交汇，从每道菜式来看，均有独特的风味。辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原汁原味，口味偏重辣酸。总的来说是酸、辣、咸相宜，别有一番滋味。

大蓉和正是以“海纳百川”的思想和“融合、创新”的经营理念，传承川湘饮食文化精髓，凭借川菜和湘菜的强大优势，结合消费者不断变换的口味需求，把川、湘菜系的特色发挥得淋漓尽致。在川湘结合为主的基础上，对其他菜系的优点又进行了有机结合，所做产品深受广大消费者喜爱和好评，掀起了餐饮界颇具影响的“蓉和浪潮”。开业6年来，每天排班等位的火爆状态在整个餐饮界甚是罕见，引领了现代川菜发展的一种新潮流。

第二节企业精神：诚信务实、融合创新、和谐共生。

我们把诚信务实放在企业精神的首位，足以可见我们诚实、守信、脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但我们反对一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为。

我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待，因为失去消费者的信任我们就是彻底失败的。大蓉和能有今天的成绩，“融合、创新”的思想起到了关键作用。产品只有得到市场的认可才能实现价值，否则一切都是空谈。我们的一切核心都要围绕如何让产品更加有市场来做，“融合、创新”的思想正是我们最佳的手段。顾客的口味、需求经常都变化，如果死守着一套一成不变的经营模式，没有突破和创新，就无法满足消费者的需求，我们就走不了多远。因此，我们围绕市场需求不断开发新产品，发扬优势但不固守优势，不断改革完善，不断强化特色，不断拿出新产品满足消费者不断增长的需求，是企业生存的根本之路。

“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题。和谐是文明与进步的标志，是人类社会与自然界发展的一种健康状态。搞企业也是这样，不和谐的企业是不可能做到优秀的。追求和谐就是追求一种平衡，企业要围绕发展这个主题，淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好的氛围下发展。如果在企业中人人勾心斗角，事事处心积虑，那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环，更谈不上良好的发展了。我们企业在盈利之外，一直也在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。只有达到这种平衡状态，整个企业才会拧成一股绳，紧密团结在一起，企业的氛围才会更加和谐，这样才能形成良性循环，给各创造更多的利益。

第三节企业目标：成为现代餐饮行业的主流企业之一。

我们追求主流餐饮企业的地位就是想把企业多发展几年，让企业收益稳定增长，经得起市场的考验。现在我们企业的知名度在整个成都乃至四川都名列前茅，我们的口碑已经为我们步入现代餐饮行业的主流企业奠定了坚实基本。

第四节企业作风：严谨认真迅速果断。

大蓉和工作作风是由管理层制定的一系列行为标准，它告诉我们如何通过共同工作去达到目标。企业的强大不是靠某个人，而是靠一个层面的强大，靠一个集体的整体行为。因此我们强调团队的重要性，像团队那样一起工作，可以使我们超过现有成绩，达到更高标准。

态度决定一切，细节决定成败。严谨认真是我们对待一切工作的基本态度。我们不但用这种态度去解决工作上遇到的困难和问题，也用这种态度面对我们的顾客。我们对工作和顾客的任何细小问题都认真对待，一丝不苟，力求达到最令人满意的效果。

餐饮企业是服务行业，是一种即时消费。这就决定了我们必须要用迅速果断的工作作风来进行我们的服务，让顾客消费得满意，称心，让工作中遇到的问题能在第一时间内解决。如果办事效率低，处理事情拖泥带水，那就会直接影响我们企业的对外形象，久而久之，这种负面的形象就会影响企业的口碑，直接使企业的利益蒙受损失。

企业作风是企业管理水平的综合反映，它体现在人的精神面貌、办事效率、组织纪律各方面，培养扎实的工作作风是大蓉和长期追求的行为准则。

第五节企业价值观：以人为本，建立利益共同体。

在企业的整个经营过程中，队伍是本线，员工是灵魂。大蓉和始终贯彻“以人为本”的人本理念，把员工利益放在第一位。我们坚信大蓉和的成功是我们所有员工辛勤努力的结果。我们倡导“员工的事无小事”，把员工当作顾客看，建立了一套以人为本的管理激励机制，在充分考虑员工利益的同时也重视员工的培养，把员工的成功当作企业成功的标志，把企业的理念变成员工的自觉行为，让企业的荣誉与员工共享。我们重视“人本理念”，把员工的利益放在第一位，妥善平衡了员工、顾客和股东三者的关系，注重大局，注意平衡，营造了一种良好的工作氛围，使大家在情感上有了归宿感和自豪感。

我们办企业的最终目的是股东获取利益，因此，股东、员工、顾客三者的利益息息相关。通过员工的满意工作而实现顾客的满意，也正是有了顾客和员工的满意才能最终实现股东的满意。大蓉和将竭力实现股东利益的长期化和最大化。合作者是大蓉和的利益共同体，无论是加盟连锁企业还是其他合作伙伴，大蓉和始终奉行“双赢”的策略，努力维护合作双方的共同利益，促进合作双方稳步、健康、持续发展。

第六节企业襟怀：海纳百川，有容乃大。

海因其阔大，方凭鱼跃；天因其高阔，才任鸟飞。胸襟之大小，往往决定境界之高低，一个人是这样，一个企业更是这样。

任何一个企业，无论是知名的还无名的，它终究只是一个企业，一个处于瞬息万变社会之中、处于缤纷五彩世界之中的企业。企业再大，亦不会无所不有，将优势产品一网打尽；个人再强，也不会雄视天下，将优点特色悉数占尽。这便要求企业保持开放理念，倾听不同声音，敢于走出去，看不同的世界；敢于请进来，纳不同的思想。企业要敞开胸怀，要取长补短。户枢不蠹，流水不腐。闭塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂；开放，得以纳得百川，海阔天空。开放，让我们企业享有更多资源与机会，吸纳来自其他企业、来自国外、来自社会各界的精英、不拘一格降人才，打破技术上的近亲繁殖，加快企业新陈代谢，从而苟日新，日日新，又日新。

“海纳百川”是一种襟怀，“有容乃大”则是一种气度。包容、从容、宽容是我们中华民族几千年来的优良传统，它教会我们无论是做人还是做事都要用一种包容的心态去面对问题，要辨证地去看、历史地去看，不要一棍子打死。对一个企业而方言，就是要学会包容员工，哪怕他们犯了错误；学会包容顾客，哪怕有时候被他们误解；学会包容竞争对手，哪怕他们有时候不顾及我们的感受。惟有包容，才让我们更加客观地看待问题，解决矛盾；也惟有包容，才令我们更加积极地为人处世，朋友遍天下。纵观社会发展的历史，凡是包容性强的地区或者城市，发展的速度越快；相反，凡是排外思想严重的地方，发展就越缓慢。因此，我们要用包容的心态对待员工，从容的心态对待困难，宽容的心态对待错误，这样才是我们企业所应该有的气度。

我们企业意识到：不为开放而开放，而为发展来开放。海之纳百川，在为其大，为其壮，为其波澜壮阔。将开放纳入变革与发展中，将开放带来的机遇把握，借思想的冲击革新自我，这才是重要的。小至每位员工，开放在于日新月异；在至整个企业，开放在于精益求精。让合作交流成为一种习惯，将兼容并包化为一种理念，革新而不失自我，开放而不失独立，自强不息，奋进不止。

第七节企业口号：团结、务实、创新、求精。

每一位员工都有着强大的能量，但并不因些而成为孤独的斗士他们相互帮助、彼此协作，成为一个更为强大、更为有力的群体。团队作战、群体奋斗是蓉和人的处事态度。在充分发挥员工个人才能基础上，强调沟通与协作，提倡个人智慧服务集体目标、局部发展服从整个体规划。

实事求是，一切从企业的实际出发来判断、分析、解决问题，不追求“花拳绣腿”的虚架子，不走过场，不搞形式主义。

创新是大蓉和成长发展的根本特色。服务创新、技术创新、管理创新和组织创新是大蓉和持续发展的永恒主题。靠创新形成的竞争力使我们的企业在市场经济中站稳了脚跟，没有创新就没有大蓉和，没有创新就没有六年持续火爆的发展史。任何事物都是不断变化的，顾客和市场的需求不可能是一成不变的。谁能洞悉这些变化，把握这些动态，不断迎合这些需求，创造出前所未有的新东西，谁就能占领市场先机，获得市场的青睐。

创新出来的东西不一定很成熟，还需要在实践中不断地修改、雕琢，使之更加完美，成为一个经得起市场考验的产品。如果产品做不够精，创新就会流于形式和数量；只有把产品做精了，创新才有了实质的内容，从而达到形式与内容的辨证统一。精益求精不但是顺应市场的需求，也是对自身能力的一种考验与提升。求精难在坚持，贵在普及。一道菜做精或者一个员工求精都容易做到，难的是所有产品都做精和所有员工都求精。这和严谨的工作作风相关连。只有大家都有了求精的意识，形成求精的风气，我们才能充分发扬我们创新的特色，做更多更好的产品去回报消费者对我们长久以来的支持和厚爱。

第二章核心理念。

第一节“一个中心，两个基本点”

“一个中心”：厨师跟着老板走，老板跟着市场走。

“厨师跟着老板走，老板跟着市场走”是市场中心论的根本原则，是大蓉和最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客、由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。企业的属性决定了我们的产品属性，大蓉和的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来的，因此企业怎么定位，做什么、卖什么、形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品能否做出来责任就在厨师，一句话“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。而大蓉和也正是靠着这样的理念走到了今天，成就了主流餐饮的地位。

“两个基本点”

大蓉和良好的市场状态一直持续至今，排队等位的盛况每天依然，究其原因是我。

一直把人气指标作为经营企业的第一指标。在我们看来，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提和手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额，答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。我们把单子金额做小、人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。优秀的企业追求的永远是社会平均利润，先做市场份额，再做市场利润，我们不以短期的盈利为目的，看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为我们深信谁能拥有人气谁就能占领市场。所以，我们始终把人气指标作为衡量企业的经营状况的第一指标。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气就有了一切。

培养企业的创新能力，自我否定能力和再创造能力是企业生存发展的必由之路，是。

适应外部环境变化的必然选择，是实现持续发展的主要途径。

餐饮是市场变化程度最高的行业，变革时刻都在发生，餐饮业之间实力的竞争也体。

现为创新能力和创新速度的较量。餐饮业有句话“各领风骚。

不可能永远成为主流文化，它会随时间的推移或环境的变迁被另一种文化所代替。前几年，我们主要是在学习别人的东西，在总结别人经验的基础上“融合、创新”生产出别具特色的“融合菜”。这种“混血儿”式的产品有极强的生命力，深受顾客好评，并打下了良好的市场基础。因此，创新要着眼于市场需求，尤其是潜在的需求，消费者的愿望就是为创新所出的最好课题，也是企业获取创新灵感的源泉。

改革和创新是我们不竭的力量的源泉，克敌制胜的关键在于“人无我有”、“出奇制胜”。但是，成功都只是相对的，优势不可能永远成为优势，只有不断地创造出更多的新产品求满足消费者的需要，形成产品的多个支撑点，特色多样化，才能保持住自己的优势，否则优势就会转换成劣势，成为我们前进的绊脚石。那么，与其让别人在竞争中把我们打败，不如先自我否定，在不断的自我否定中寻找新的突破，制造出更多的优势，不断地重新稳定和获取新的市场份额，从而强化我产的竞争力，走在同行业前面。

第二节加盟连锁原则：诚信、双赢。

诚信、双赢是大蓉和奉行的对外连锁原则。诚信不仅标志着一个企业的品质，更关系到企业的生存与发展。所谓“人无信不立”，一个企业没有信誉，它的产品就会受到市场的冷落，使合作者对它失去信任，成为市场的弃儿。因此，大蓉和把诚信当作生命一样爱护。市场经济更是一种“信用经济”，诚信是市场经济良性运转的润滑剂，是大蓉和事业健康发展的保障。对顾客诚信，才能赢得顾客对我们的忠诚，锁定自己的顾客群，更加牢固地占有市场份额；对加盟商诚信才能合二者之力实现共同的双赢。只有加盟商的利益得到了体现，大蓉和的价值得到实现，才能让我们的加盟事业沿着健康、良性的轨道顺利发展，实现真正意义上的双赢，甚至多赢。

第三节加盟连锁理念：发展一个，成功一个，提升一个；

管好一个店，当开三个店。

大蓉和在加盟连锁的发展思路上始终坚持：“发民一个，提升一个，成功一个”；“管理好一个店，当开三个店”的加盟连锁理念。我们注重连锁店“质”的提升，不提倡激进的开店数量和速度，因为过度强调加盟店的开店数量和速度反而会制约加盟事业的发展。“量”只能说明事物单纯数量上的增加或减少，速度的快慢应该与企业的发展规模相适应，所谓“欲速则不达”就是这个道理。这种数量上的增长没有“质”做保障，必然会引起企业本质上的变化，对整个加盟事业造成不良的影响。加盟商的利益是大蓉和加盟事业的出发点，我们不期望加盟店的“量”方面的一味膨胀，只希望脚踏实地做好每一个加盟店，让每一个加盟大蓉和的企业都能够成为当地餐饮业的佼佼者，每一个投资者的利益都能得到最大化的体现。

在数量与质量的问题上，大蓉和一直本着“先做强，后做大”的原则对待企业的发展。没有强劲的内功底蕴，在企业发展阶段到来的时候根本不可能控制得了速度。因此，在连锁事业的发展上，我们深信：夯实基础，管理一个店当开三个店。

第四节用人理念：低引高用，用年轻人，用自己培养的人。

大蓉和坚持“低引高用，用年轻人，用自己培养的人”的用人理念。自己培养的人优缺点都清楚，关键是懂得企业运作，懂企业人情世故，因为只有懂企业才能根据企业的需要为管理企业。但外部引进的门永远不关，最好是低职位引，较高职位用。如果我们缺一个大堂经理，就用比这个低的职位先引进来，再通过我们的培养，把他培养成了解我们企业的人，因为只有适用的才是我们需要的。

我们是市场经济条件下的民营企业，机构和用人不论资排辈，一切以市场配置来决定，完成任务是硬指标、硬条件，行就上，不行就下。我们大量起用年轻人，因为年轻人干部有激情有、有闯劲，是我们当前企业发展阶段所迫切需要的。

第五节核心竞争力：以融合、创新的思想，做卖得出去的产品。

“以融合、创新的思想，做卖得出去的产品”是大蓉和的核心竞争力。大蓉和搞了六年，我们用“融合、创新”的思想生产出了极具大蓉和特色的“融合菜”，它兼顾了川菜、湘菜、粤菜、杭帮菜等菜系之所长，具有极强的包容性，得到了市场的青睐与认可，这样的经营思路是大蓉和的精髓，必须贯彻始终。而“卖得出去的产品”就必须放到市场中去检验，这样才能得到市场的认可。只有把顾客需求做到位，注重形式与内容的统一，才能实现产品的市场价值，否则一切都是空谈。因此，我们工作的一切核心都要围绕“卖得出去”来做需求，融合、创新正是我们最佳的手段。

第六节质量理念：质量是核心，是灵魂。

质量不仅是企业的生命，几乎成了企业的代名词。没有质量，企业就难以生存，就这是深信不疑的。产品质量没做好，就会被消费者拒绝、被市场淘汰。所以，质量的好、坏事关企业生死存亡，是企业的生命。

在现代餐饮的竞争中，质量的中心地位不能变，任何搞得好的企业其菜品质量绝对是一流的。没有一流的质量，市场就没有你的位置，尤其是品牌企业之间的对话，更需要用质量来证明自己。大蓉和一直强调“创新求精”，质量始终放在首位，把工作中的每一道工序都做得最好就是特色，做“精”就是创新，就能带来持续的发展和持续的需求。客人来消费买的是价值，产品的含金量越高，服务越周到，环境越好就越能得到顾客的认同。我们把餐饮当作事业来做，谋求的是企业持续、稳定的发展，不论是产品质量还是服务的质量，乃至管理的质量我们都期望能做到最好，因为质量是大蓉和的“核心”和“灵魂”，是我们赖以生存的关键。

第七节服务理念：尽美口味，尽心服务。

“尽美口味，尽心服务”不仅是大蓉和的服务理念也是我们对生存极限和服务极限的挑战。产品是核心，这两者是大蓉和长久发展的保障。消费者是我们的衣食父母，我们为他们提供最尽美的产品和最尽心的服务，使他们满意是我们工作的唯一目的。大蓉和六年来的持续火爆是对我们“以客为尊”最好褒奖。“尽”是倾其所有的体现，是我们对市场的一种态度。尽美口味是我们对菜品的承诺，尽心服务是我们对产品附加值的承诺，我们用极限能力来证明自己的实力。在大蓉和，每一次对极限的挑战都是一种进步和领先，这种进步与领先在一定程度上将使我们走在同行业的前列，只有不断地自我否定才能实现最终的飞跃。

第三章经营理念。

第一节精中求新，新中求精。

“精”和“新”主要针对菜品而言，是我们企业长抓不懈的两个经营重点，两者是辨证统。

我们的产品经过六年的市场考验，证明了有一定的实力。我们虽然做是的大众化产品，但大众化不是简单化，我们同样要求把产品做精、做细。任何事物出现久了，人们都会有一种“认知疲劳”，要想保持市场份额就必须不断用新产品刺激顾客的消费欲望。因此，我们就要不断地拓展视野，吸取养分，创新出更多的新产品。

另一方面，产品创新快是大蓉和和企业区别于其它餐饮企业的显著特点，也是我们的独特优势。但我们不能一味追求“新”数量而忽略了“新”的质量。新产品创作出来后，并不是十全十美的，还需要我们进一步地加工和完善。我们通过搜集顾客及各方面对新产品的意见、建议，对原材料、辅料做了精挑细选的工作，在新产品的基础上加以提炼、升华，使其做到最大化的粗致与细腻，从而经受住市场的考验。

第二节先发展后规范，先做强后做大。

企业首先要解决的是生存问题，做起来一切才好说。刚开始一切都只能搞实用，越实用越好，只有生存下来了才谈得规范。生产力决定生产关系，有多大的经济基础、多大的营业能力，就要有多大的管理关系与之匹配。如果一开始生意还没做起来，就健全所有的管理体制，就可能把经营压得喘不过气。管理不是越大越好，而是越实用越好。经营决定管理，盈利能力决定管理文化。但在企业做起来之后再按照老办法去管理就行不通了，不同的发展时期要有不同的管理来促进经营。

任何企业都是由弱到强，由小到大发展起来的。只有先把企业品牌做强、内在做强，企业才有了做强的基础，才有壮大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁叶茂呢？这是个循序渐进的过程，不能急功近利，也不能揠苗助长。“大”不是光靠数量和规模的堆积，而是发自内在的真正强大。发展不是盲目扩张，我们在发展的思路上，还是要先做强，再做大，必须要先解决内部力量的积蓄这个矛盾，再造壮大的理想。尤其是民营餐饮企业，夹缝中求生存，市场的检验通常是九死一生，究其竟，就是不能克服状态好的扩张欲望，盲目上马，匆匆死亡。因此，我们更要珍惜我们辛苦打来的江山，挣得的美誉，这样才能让企业具备长久的竞争力，不仅要做强，做大，还要做得久。

第三节不但要把蛋糕做大，还要把蛋糕切好。

随着“大蓉和”品牌影响力的逐渐扩大，我们的市场份额越来越大，“蛋糕”也越做越大。但是企业这么大，这么多员工要以此为生，股东也要通过盈利才能继续支持企业，大家都要依靠这块“蛋糕”。因些，如何把“蛋糕”切好就成了关系企业发展的大问题。我们的企业在平衡利益的问题上花了很大的功夫。每年都要花一两百万来加强和改革企业的管理，目的就是让企业活得更久一些。股东要分红是无可厚非的，但是在风险过后，要做得长久还要靠我们的前厅、后厨、管理人员和所有员工，靠经营都挣钱。经营者们想的不一样，员工想的又不一样，每一个人利益驱动不一样，动机目标不一样。股东想多分点、经营者想多挣点，员工想多得点，这些矛盾不得不去平衡，每平衡一次，企业就前进一步。企业必须把资金进行合理调配，哪些用来做固定资产、哪些用来做内功、哪些拿来激励员工、硬制度，最好的管理是不要制度的管理，每个员工都能各司其责，发挥作用。

第四节建立利益共同体是企业与员工长期发展的根本出路。

建立利益共同体，是随着企业的发展，投资者和经营者共同谋利的分配机制，是企业长期发展所必须的。企业的兴衰存亡与投资者的关系固然很密切，同时与经营者、员工也是休戚相关的。投资者不光是在资金上支持企业，更要拿出一份热忱多关心企业，多为企业出谋划策；经营者和员工是企业运作的直接操作者，只有每一位员工尽心尽力地去奉献，企业才会实现更多的利益，从而也使每位员工实现自己的个人价值。我们的企业不是国营企业的“大锅饭”，只有企业这个“锅”里有了，员工的“碗”里才能有。因此只有大家共同努力，企业才能充满蓬勃生机。

我们一直把大蓉和当作一项长期的事业在做，因此我们做任何事都必须围绕“长期发展”这个宗旨来展开，仅仅为了眼前的利益去做事情不是我们的出发点，只有用共同的奋斗目标把企业和员工紧密地团结起来，使员工和企业融为一体，互相关心、互相体谅，才能化解发展过程中大大小上的矛盾，使员工和企业各自都得到自己所期望的。企业依靠员工，员工依附企业，企业与员工同在。只有员工和企业的期望值都得以实现，企业才能保持良好的状态，具备更强的竞争力，在市场中立于不败之地，从而实现企业长期发展这一最终目标。

第五节人气指标是第一指标。

“人气指标是第一指标”讲一个根深叶茂，不片面追求单子大。我们企业的定位决定了我们企业的营销策略。如果客人一次消费好几百元，他也次还来不来就是个问题了。我们的定位就是大众化，尽量把单子做小，把人做多。大蓉和开业六年来，人气一直火爆，不仅是因为我们的菜品有特色、品质高，而且费用也合理又不失面子。大蓉和在羊西店面积一千多平米，500多个座位，每日就餐人数达1200我人，每一桌一天周转三次以上，这种状况从开业红火后就一直持续到现在。我们企业看重的是每天来了多少人，“先做市场份额，后做市场利润”，人气才是第一，有了人气就有了一切。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密，根基就牢，抗御风险的能力就越强。

第六节先做市场份额，后做市场利润。

一个企业的盈利能力，首先表现在对市场份额的占有能力。只有占据市场份额较大的企业，才会有较好的经济效益。没有市场份额就没有盈利的机会，只有份额大了，机会多了，才能给利润创造更多的发展空间。我们的营销策略就是要为企业盈利创造更多的机会。在开发、培育市场需求方面，企业一直把“留住客人”作为工作的重点，通过顾客的“口碑效应”达到竞争市场份额的目的。各店根据自身的经营情况推了各种有效的营销方案，不但满足了固有消费群的需求，也创造了潜在需求空间，无形中扩大了我们的市场份额，增强了企业美誉度。有了这样的美誉和市场份额，我们就在市场站稳了脚跟，再去追求市场利润就是比较容易的事了。如果没有市场份额作保障，片面地追求利润，那么我们的利润也不可能是长久的利润，可能会随着市场份额的丢失而很快消失，到时候想要再重新获得市场份额就困难得多了。

因此我们的很多营销策略都是以最大限度地获得市场份额为目标，比如“人气指标是第一指标”，“单子越小越好，人越多越好”等等。这样的定位最终给我们带来的是稳定的市场份额和稳定的市场利润。

第七节特色强，创新快。

对餐饮企业而言，特色是个企业区别于其他企业的关键所在没有特色是企业最大的风险。特色是企业的个性，不管什么竞争，企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。但是特色并不是一成不变的，随着时间的推移，它会被模仿、取代甚至被淘汰，因此在我们强调特色的同时，创新更加必不可少。大蓉和企业发展到现在，老百姓最认可我们的就是我们的特色和创新的速度。我们一直倡导“融合”之道，对所有的竞争对手都要充分了解，并学习、借鉴它们的先进之处。所谓存在就是合理的，不管别人的经营状态如何，既然他能生存下来必然有他的独道之处，就有值得我们学习的价值。另一方面，创新不但是质量的提高，也是速度的提升。搞餐饮、搞创新，被别人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，因为我们也可以模仿别人，更重要的是学习、改造，把对立的东西统一起来就是创新。只要有变化，相互有了影响和作用，创新的目的就达到了。这种文化的传承、推陈出新就是连续性和非连续性的辨证统一。互取有无、互相配合，新事物、新资源的产生就预示着新智慧的诞生，也是开拓性和继承性的相对体现。所谓大同小不同，要战胜别人的关键还是要有属于自己的东西，适应变化而生存，能活下来的是最能适应变化的。

第八节求精、求新；厨德、厨艺双进步。

大蓉和六年来的发展是以产品发展为支柱的，产品的改革和进步促进了企业的成长，我们要“融合、创新”的思想形成了企业的核心竞争力。大蓉和厨师在企业赋予的独特精神的感悟下，充分发挥了兼容并蓄，善调味的特长，做出了与众不同，生命力极强的融合菜品。这些产品一改过去的程式和套路，显现出创新才艺，一般入市场后，取得了意想不到的效果，经过几年的市场建扬，证明了我们企业的厨师队伍是思想和业务素质都过硬的队伍。

但是，光有技术而没有良好的厨道和个人思想修养是不行的，这样的队伍也不足以使我们的企业稳步发展到今天。做大蓉和厨师要具备抵抗抗外界诱惑的能力，不能为了短暂的眼前利益，就放弃在企业的大好发展前程。另外，厨师队伍要发扬精益求精、吃苦耐劳的精神，首先要把我们传统的优势菜品做到位。其次，传统的产品仍然需要不断进步，要把成熟的产品不断改造，不断精要，使其上升到一个新的台阶。

第九节前厅是主体，后厨是核心。

餐饮消费具有产品消费和服务消费双重性质，这样决定了前厅和后厨这两个生产过程是密不可分，是“做出来”与“卖出去”的关系。二者相互促进，辨证统一。

我们餐饮企业是用产品来占领市场，产品的稳定所就是企业的稳定，企业效益好，分配合理，人心就稳定。厨政工作的好坏直接关系到餐饮企业的兴衰存亡。没有好的产品，一切都是空谈。因此，后厨的工作是我们企业的核心。厨政人员要紧密与经营营销人员团结，厨师要善于倾听消费者的声音，不能“闭门造车”，这样做出来的产品才是符合市场需要的。

以前人们总认为后厨才是直接生产产品的部门，但其实前厅的工作也是一个产品再生产的过程。前厅的主体地位是由市场决定的。如何再单一的产品外提产品的附加值是不可或缺的。我们产品的好坏要通过市场来检验，只哦亚得到市场的认可，我们的产品最终才实现了价值。这个市场就是我们的消费者。因此，前厅必须紧紧盯住市场，老百姓需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为要求。做需求。调整需求并适时不断发现潜在需求。前厅是与消费者直接打交道部门，他们最了解市场的需求，最清楚消费者的心声。因而，前厅的工作便成了我们工作的主体。

第四章经营策略。

第一节差异性策略。

顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。企业为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高。在竞争中不与同行挤一座独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。大蓉和正是通过差异策略，做别人没有的“融合”菜系，给顾客留深刻的印象，占得了市场先机，赢得了市场的认可，成就了今天的辉煌成绩，是一段理念成就了一历史。

差异性策略是大蓉和企业发展到今天，成为成都主流餐饮企业最重要的经营策略。在市场竞争日益严峻的今天，坚持差异化经营尤为重要，1%的不同会带来99%的市场，不管什么竞争，餐饮企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。因此，要在这个市场生存，就要尽量避免平面竞争，多搞错位经营，多搞差异化策略。你的特色和别人不一样，那么在这个圈子里，你的竞争对手就相对少一些，企业生存的空间就更大、更宽松。

第二节把最好的、最廉的推荐给顾客。

随着餐饮市场格局的变化，中国餐饮步入了大众消费时期，竞争的本质又回了质量和价值的较量上。大蓉和是成都主流餐饮的代表之一，开业到今生意持续红火，人气持续攀升，说到底是我们始终把顾客的利益放在第一位，坚持“把最好的、最廉的推荐给顾客”起到了关键作用。大众化不是简单化，无论是家庭消费还是商务用餐，我们都用最精道的菜品和最尽心的服务来满足顾客的需要，“花更少的钱，享受高档次的产品和服务”是我们的初衷，也是消费者所期望得到的。“最好”指的是我们的产品、服务与环境；“最廉”指的是合理的价格，物超所值的享受。这样的经营策略让大蓉和在主流餐饮市场占得了一席之地，得到了市场和消费者的认同，有了六年来排队等位的盛况。我们真切地站在消费者的角度，设身处地为他们着想，我们坚信谁拥有人气，谁更了解消费需求，谁就占领了市场。

第三节单子越小越好，人越多越好。

“单子越小越好，人越多越好”是大蓉和重要的经营策略之一，在大蓉和创立之初就响亮地提了出来。大蓉和是大众餐饮，我们的定位决定了我们的营销策略，我们看重的是每天来了多少人，并设法留住这些人，因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，可以说有了人气就有了一切。大蓉和企业追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，人多了，市场份额无形中就增大了，有了市场份额才会带来市场利润，带来企业的持续发展。现在的市场是一个成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态就会越优化，只有这样我们抗御风险的能力才会越来越强，我们的事业才会越稳固、越长久。

第四节留住客人就是本事。

在如何“留住客人”这个问题上，主要从两个方面来讲。

现在餐饮市场透明度越来越高，我们每天都面临着消费者对我们的选择，企业之间的竞争尤以顾客资源为重。企业到底是该“争”客源还是该想方设法“留”客人，这个关系的处理非常关键。餐饮行业的特性是每个企业都有自己的拳头产品，但这些产品又极易被模仿和复制，企业想方设法把客源争取来后关键还要通过菜品、服务、环境以及管理等方面来留住客人。因为只有当客人认可了企业，才能真正留住客人。试想，如果单单是把客人请进来，企业却没有办法留住客人的话，同样会流失掉辛辛苦苦“争”来的客源，所做的工作也都成了“无用功”。因此，与其千辛万苦地找客源、争客源，不如踏踏实实做好每一份工作，留住客人就是本事。

另外，能否“留住客人”最主要的还是靠企业的内功和管理，讲一个企业状态的持续能力。一个优秀的企业有两个能力必不可少，一是盈利能力，另一个是持续能力。大蓉和目前的状态虽说是具备了盈利能力，但说到持续能力，稳定自己的市场份额则还需要修炼内功和加强管理，“留住客人”从根本上说也是维系在这两点上面的。

第五节好吃、便宜、有面子。

“好吃、便宜、有面子”是消费心理，也是消费需求。当餐饮进入大众消费期，买方市场形成，薄利多销、大打价格战是餐饮业目前的重要特征。相对来说，大众消费的特征比较稳定，波动幅度不大，以大众化价格获得高档次享受是老百姓的首选。因此，即要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就能拥有更多的消费者，就能更有利地占有市场。对这一条经营策略的理解，应该从以下几个方面来领会。

“好吃”是产品占领市场的先决条件上。餐饮企业，卖的就是产品，一般来说，顾客通过产品认识企业，这是第一印象。只有产品好吃了，才能吸引客人，留下深刻的印象；产品不好吃，就不会被消费者接受和认可，从而也就没有市场。因此，产品好吃与否是经营策略中至关重要的一个环节，是与消费者接触的第一步。所以必须严格把好产品的质量关，让顾客在大蓉和吃到好的菜品，是经营企业的关键所在。

“便宜”指的是高性价比，大众化的消费价格，大蓉和是大众餐饮，普通百姓是我们主要的消费群，我们的定位决定了我们的人均消费水平控制在50－80元之间，这样的中档消费让人在“好吃”之余没有埋单的压力。但大众化的简单并不是简约，便宜并不是不重视产品质量，而是要让消费者花更少的钱享受到更美味的菜品。

“面子”一方面是投资带来的，另一方面也是管理带来的，是人的一种需求。受尊重的是人的生存需要，从客人踏入大门的那一刻起，他就需要被在乎、被重视。人的消费心理总是希望在好吃、便宜的基础上，更享受到餐厅提供的高附加值产品，如良好的硬件、优质的服务、人性化的管理等，使每一位在大蓉和用餐的客人都感觉很有“面子”。但面子又不仅仅是硬件和管理带来的，更是人给的。餐饮是服务行业，所有工作都是由人来完成的，因此，我们所有的员工都要用最好的状态来迎接每一位客人，从每一个细节做起，用“尽心服务”赢得客人的赞许，从而给足客人面子。

餐饮的服务工作是产品的继续生产过程，服务水平的高低决定了产品附加值的高低，在同等条件下，附加值俞愈高的产品竞争力愈强，而优秀的企业正是这几者的完美结合。

第六节“好”是市场告诉我们的，是顾客告诉我们的。

餐饮企业是经营菜品的企业，我们把实现产品价值的过程看成是“做出来”与“卖出去”的关系，我们经营企业，目的是要把产品卖出去。后厨是生产部门，但生产出产品之后还要通过前厅的营销与服务把产品卖出去，这样才能实现产品的价值。因为，不管你技术再好，不管你认为你的菜再好，卖不出去就不能实现你的价值，就不能说“好”，只有实现了价值的产品才是“好”产品。“好”是顾客告诉我们的，是市场告诉我们的，而不是自己标榜的。对于这一点，我们大家都要有清醒的认识，不要轻易地自我满足，企业的发展并非靠个人，而是靠大家群策群力，团结一致，共同实现产品的生产、再生产过程，每一个环节都缺一不可。

要做到这一点，前、后厅之间的配合尤为重要。后厨是生产部门，前厅是经营部门，无论是生产产品还是经营产品，这些都是实现产品价值的过程之一，一切工作都必须围绕产品来进行，只有我们的产品被客人接受了，产品的价值才能实现，个人的价值也才能得到体现。因此，对于产品，谁都没有发言权，只有放到市场中去检验，市场、顾客说的才算数。

企业文化建设方案

为贯彻落实总厂企业文化建设现场会精神，按照总厂领导提出的企业文化建设要“力求一年形成氛围、两年见到成效、三年见到实效”的要求，积极推进企业文化建设，特制订此方案。

20xx年6月21日至7月30日期间，利用周三学习日、党支部书记例会，调度会前10分钟讲课等时间，采取集中学习与自学相结合的方法，组织副科级以上干部，认真学习总厂厂长、党委书记郑怀义同志在总厂企业文化建设现场会上的`讲话、《企业文化手册》第一、第二部分和企业文化建设基本知识，使干部进一步了解企业文化基本知识，明确企业文化的重要作用，从而增强培育和实践企业文化的自觉性。

二、积极宣贯，引导职工理解和认同总厂企业文化。

力求到10月1日，干部100%能熟记《企业文化手册》中价值理念、管理思想和行为规范，工人要有90%的同志熟记价值理念、管理思想和职工行为规范，全体职工人人会唱总厂厂歌。为此目标，采取如下措施：

1、采取班组（科室）集中学与自学相结合的方法，组织和引导职工学习《企业文化手册》。

2、利用板报分期宣传《企业文化手册》中的重点内容（已经开始）。在检修生产活动中渗透企业文化，如标语、口号等。

3、统一制作宣传板，登录价值理念、行为规范等重要内容，悬挂在会议室或其他醒目的地方，这项工作计划在7月15日前完成。

4、以车间（厂）为单位，7月底之前，由单位领导向职工作一次《企业文化手册》宣讲。

5、8月末，组织全公司干部职工进行企业文化知识考试。副科以上干部考试公司组织，一般干部和工人由所在单位组织。

6、复制厂歌光碟发至基层，组织职工开展学唱厂歌活动，9月中旬考核厂歌学唱熟练程度。

7、搞好企业文化小故事的撰写、推荐工作。

8、会议室座席牌、基层单位门牌上印上总厂标识，这项工作计划在7月15日前完成。

1、加强考核，落实企业服务规范。监督、保障质量保证体系的运转和工作程序的施行。每月发一期考核公报，奖惩兑现。此项工作由企管办负责。

2、注重养成，规范干部职工行为。坚持教育引导与规章制度相结合，规范职工行为，教育和引导职工自觉坚持“八个做到”的要求。按照“八要”的要求，教育和考核干部。此项工作由人力资源部（组织部）负责。

3、讲究礼仪，提高职工品位。修订并严格执行公司内各项会议纪律，力争杜绝会议迟到早退，接打手机等不良行为。提倡语言文明、礼貌待人。

组长：刘荣、梁启国。

成员：张立山、徐世凯、刘玉金、孙铁英、王凤君。

侯晓峰和机关各部门主任、基层党支部书记。

日常工作由经理（党委）办负责。

企业文化建设方案

（一个加强两个提高两个促进）。

（1）加强公司对全体员工的感召力和凝聚力和团队合作精神；

（2）提高全体员工对公司活动的规范标准、生活方式、行为模式和价值观的认识；

（3）提高公司的经营业绩；

（4）促进全体员工个体的职业发展；

（5）促进公司各项工作上更高的台阶。

环境文化包括企业文化建设的规划布局、办公、经营、活动场所的景观、宣传展示、期刊书籍资料、影音制品、网站传媒设施等方面形成的环境文化。

（2）企业文化的制度文化建设制度文化是公司的各项规章制度的总和。

制度文化包括公司企业文化建设的管理体制、组织机构、建设方案、行为规范、规章制度等。

行为文化是在全体员工身上的集中体现，它是公司企业文化精神和价值观的折射。行为文化包括全体员工在办公、管理、经营活动、交流、宣传、文娱活动以及生活中的行为习惯、生活模式所表现出来的企业文化氛围与风格。

精神文化是公司企业文化建设的核心和灵魂，是公司环境文化、制度文化、行为文化建设过程中沉淀、整合、提炼出来的，它反映公司企业文化建设成果的总和，是公司企业文化建设的整体面貌、水平、特色及凝聚力、感召力、生命力的体现。精神文化包括企业的愿景、企业的使命、企业的精神、企业的经营理念、企业的发展战略、员工的职业理想目标、员工的价值观念、员工的职业态度等。

2、企业文化建设是公司实现发展目标和员工实施职业生涯规划的重要载体和途径；

3、企业文化建设是提高社会对公司满意度和认同感的有力保障。

在企业文化建设中，环境、制度、行为、精神四个企业文化建设部分各有其特点：环境文化是实现企业文化建设目的的途径；制度文化是作为一种内在的企业文化建设运行机制，是公司企业文化建设的保障系统；行为文化是推进公司企业文化建设的良好载体和外在特征；精神文化作为一种理性文化，是公司企业文化建设的核心，也是公司企业文化建设最高目标。

企业文化建设是一个系统工程，公司各部门、经营单位要根据各自的工作职责，结合实际工作和经营活动，将四种文化建设充分协调起来，形成统一的整体，才能沉淀出和谐健康的公司企业文化。

围绕公司的发展战略和中心工作，结合公司日常的管理工作和经营活动中开展公司的企业文化建设工作，让企业文化促进公司管理水平和经营业绩的提高，在管理水平和经营业绩的提高过程中提炼出公司的企业文化，最终完成公司的经营指标和实现公司发展目标。

领导小组负责领导、组织公司企业文化建设工作的开展，领导小组组长由陈总，副组长由孙总担任，领导小组成员由公司班子成员组成。

工作小组负责完成领导小组交办的具体工作，工作小组组长由人力资源总监靳佳星同志担任，工作小组成员由各部门、各经营单位负责人组成。

1、优化公司企业文化环境建设，拓展公司企业文化建设的环境文化空间。

此项工作由公司办公室牵头，做出具体方案并实施，各部门、经营单位协助完成，工作内容如下：

（1）搞好企业文化的场地建设，包括公司办公场地、会场场地、活动场地、资料室等；

（3）添置企业文化建设有关的培训资料、书籍等图书音像资料；

（5）建立企业文化建设档案室，保存企业文化建设工作档案资料。

2、建立和完善企业的规章制度，创新公司企业文化的制度建设。

企业与市场紧密联系，要在激烈的市场竞争中形成科学、系统、完善、实用的企业制度文化，要建立和完善企业的经营管理、员工激励、财务核算、流程控制、绩效考核等规章制度，促进公司企业文化制度建设在完整性、公正性、科学性和可操作性等方面有较好的创新。

此项工作由人力资源部牵头，做出具体方案并实施，各部门、经营单位协助完成。

3、加强公司企业文化主题活动的建设，营造公司积极活跃的行为文化建设氛围此项工作由各部门、各经营单位结合本部门、本单位的实际工作和经营活动情况，制定出部门、经营单位的企业文化主题活动的具体方案，经公司企业文化建设领导小组统筹审批后组织实施。活动方案的要求：第一，每月一主题，结合实际工作逐一解决管理和经营活动中存在的问题；第二，每主题一小结，在活动过程中不断总结，逐步形成良好的行为文化，从而促进公司经营指标的完成和公司发展目标的实现。

（2）员工职业素质和业务的培训、拓展、训练；

（3）经营业绩竞赛；

（4）员工绩效考核评比；

（5）员工专业技能大赛；

（6）员工办各自公环境评比；

（7）工作经验交流、专业技能研讨会；

（8）突出贡献表彰；

（9）安全防范演练，安全检查评比；

（10）合作单位联谊活动；

（11）困难职工帮扶活动；

（12）定期编制、发行企业内刊；

（13）形式多样的文体活动等等。

4、整合公司媒体资源，推进公司企业文化精神建设。

充分发挥公司报刊、qq群、公司网络、公司和经营单位宣传橱窗等公司媒体的宣传教育作用，通过对企业文化建设的理念和内容的介绍，通过对公司企业文化建设活动和动态的报道，使公司企业文化得以深入人心，潜移默化形成公司企业文化氛围，促进企业文化建设的精神文化沉淀、升华和发扬。

此项工作由公司办公室牵头，做出具体方案并实施，信息部等各部门、经营单位协助完成。

餐饮企业文化的口号40条

餐饮企业口号及企业文化标语

1、认真可以把事情做对，用心才能把事情做好。

2、茅台经营理念：酿造高品位的生活。

3、精彩源于祥和、创造自在生活。

4、沟通与合作，带给您完善紧密的联系和无限效益。

5、营造和谐友爱、甘于奉献的企业文化建立科学严谨、效率优先的管理机制。

6、新奥，我们共同的家园；创新，我们共同的'考验。

7、转变发展观念，创新发展模式，提高发展质量！

8、没有挑剔的客户，只有不完美的产品。

9、你的品位，我的品质，好的搭档，你我都需要。

10、讲究科学、讲求人性化就是整顿的方向。

11、造一流产品，铸顶级品牌。

12、衷心感谢社会各界对电建事业的明白关心和支持！

13、增员是尊重自我，欣赏别人。

14、寿险性命的好处在增员。

15、创业看自我，发展靠兄弟姐妹。

16、开展食品安全专项整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。

17、做良心食品，创诚信企业。

18、为你的选择没有遗憾。

19、知人善任用其所长，德才兼备业绩为先。

20、同力可断金，发展靠创新。

21、突破旧观念，实现新卓越。

22、卓越无止境，创新无终点。

23、人人有目标，事事有规范，月月有考评。

24、盛世飞扬，视觉飞扬。

25、心里多一份责任，产品多一份质量。

26、我的质量我承担，主体责任大如天。

27、劳动者自主择业，市场调节就业，政府促进就业。

28、诚信、协作、创新、发展。

29、事事为企业着想，处处以企业利益为重，注重大局意识，凡事从全局发展的角度思考。

30、勇创一流勇创新高，敢于竞争善于竞争赢得竞争。

31、创造更新更全更强高速的电信网络，用我们行动连接你我他。

32、永不言败，激情飞扬。

33、只有光速能超越我们。

34、与联众速运共享资源。

35、觅华“厦”，找华拓。

36、沃土在手，丰收在望。

37、沃土惟扬，果树健长。

38、庄稼一枝花，沃土来当家。

39、沃野千里，率土同庆。

40、诚信为本，创新为魂。

41、企业强盛需要自强不息的精神。

42、求新求变，企业生存与发展的不二法门。

43、创新，就要敢于否定现在，把现在作为全新的。

44、牵手森磊，永不后悔。

45、注重细节，追求完美；快速反应，效率为先。

餐饮企业口号及企业文化标语

1、高效，高效运作、卓越治理，精英团队活力无限。

2、整理整顿做得好，生产管制难不倒。

3、沃尔玛公司：给普通百姓提供机会，使他们能买到与富人一样的东西。

4、康佳集团愿景：成为具有全球竞争力的强势电子品牌。

5、任何时候，当务之急就是顾客服务更上一层楼。

6、你提议，我提议，开展会议有成效。

7、质量展示职工素质，精品铸就企业品牌。

8、企业管理，人人有责！

9、加强企业的执行力，改变员工的观念。

10、爱护自我，就像爱护自我的家园一样；请爱护这优美的环境，正因咱们在那里生存。

11、责任是使命和奉献，能力是本领和才干。

12、你有难我伸手，肩并肩向前走。

13、践行三现主义，拒绝纸上谈兵。

14、请爱护性命，草的`性命和您一样重要；让咱们简单地呼吸吧，我的美丽也将是您的美丽。

15、经营之源靠新秀，成功之本靠报升。

16、民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。

17、食品安全，和谐万家。

18、开展食品安全专项整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。

19、用脑思考，用心做事，用行动实现人生。

20、革新赢得市场，突破创造成功。

21、没有高不可攀的大山，没有停滞不前的新奥人。

22、同心合众力，砥柱破中流。

23、山不转水转，水不转人转。

24、不好也是有，有就向前走。

25、盛世广告，助你飞扬。

26、盛世豪情，飞扬随行。

27、我以我心抓质量，我以我行铸安全。

28、把好质量安全关，守好主体责任门。

29、履行主体责任，奉献优质产品。

30、实施积极就业政策，多渠道扩大就业。

31、以全新建设理念，全新建设管理体制，全新管理方法，组织xxx铁路建设。

32、联通民众，一起速运。

33、今日的付出，明天的回报。

34、有我沃土，蜜柚之福。

35、企业强盛需要自强不息的精神。

36、换一个方法，就会得到不同的结果。

37、只有不断创新，才能获得突破的力量，才能成。

38、深谋远虑，光明磊落。

39、质量为本，创新为魂。

企业文化调研方案

企业文化方案

企业文化与领导者是同一枚硬币的两面。领导者言行是文化落地的启动力和推动力，只有领导者“信以为真”，才有员工的“信以为真”。所以，文化落地的第一步是建立领导者的自我管理机制。比如，当年张瑞敏为了能唤醒海尔员工的质量意识，怒砸冰箱，真正的让员工感受到了企业对质量的关注。现在那把锤子还放在海尔历史的展厅中，砸冰箱的故事更是广泛传播，不仅影响了一批批海尔人，也影响了中国企业。

领导的自我管理包括三个层面，首先是领导者的“大脑管理”。员工未必相信领导者说什么，但是一定会相信领导者做什么。因而，领导者需时刻反思自己的行为是否与文化保持一致。其中有六类行为对文化的塑造有重要作用，包括：领导者定期关注、衡量和控制什么；领导者对重大事件和组织危机作出反应；领导者如何分配珍贵资源；领导者特意做的角色塑造、教育和培训；领导者如何分配奖赏和地位；领导者如何招聘、甄选、晋升和解雇组织成员。这些管理行为是领导者最需要关注的。

其次，是“身体管理”，指的是领导者要亲自参与文化落地建设，让员工看到、感受到领导者对文化的重视。比如亲自为员工做文化理念的培训，比如参加文化活动并结合活动分享文化理念的价值。

最后是“影子管理”，毕竟领导者没有分身术，要让更多的员工感到领导者对文化的重视，需要将领导者讲话、视频的文化资料传播扩散出去。

（二）培训学习力。

通过培训帮助员工正确的理解文化的重要性、企业文化的确切含义，以及文化管理方法等内容，进而引导员工采取符合文化的行为。阿里巴巴在规模尚小的时候，就不惜成本对新员工进行文化培训；海尔则通过海尔大学，对新员工进行系统的文化培训。

在操作上，需要构建完整的培训体系与制度，能够做到：及时的了解文化培训的需求；具备良好的课程设计能力以及丰富的课程库；高效的培训运作方式；不断地评估学员的学习状况、培训师的培训效果，以及整个培训体系的运行情况，以便持续改善。

在培训中要注意三点：第一，针对不同层级的管理者或员工，设计不同的培训目标与计划。对高层管理者培训的重点是企业文化与领导艺术、企业文化与战略管理、企业文化与变革管理等内容。对中层管理者培训的重点是企业文化建设方法、企业文化与领导、管理技能。而对基层员工培训的重点是企业文化理念的理解、员工行为守则、企业文化制度等内容。第二，把握员工习得文化的节奏和过程，并设计相应的文化培训。这个过程包括从最开始的“记得住”、到“想得通”、“信得过”、“做得到”、“帮得着”、“教得好”，最后实现“信得真”的目标。第三，采取互动性培训、行动学习等方法提升培训质量。

（三）教练驱动力。

所谓教练驱动力，就是培养企业文化志愿者，使其成为文化教练，发挥出自发的文化培训力量。笔者所服务的一家食品巨头，发挥不同管理层级的员工做文化教练。比如中层管理者，强调讲个人成功经历和文化故事，文化部员工则提供专业的文化管理方式培训，帮助员工将文化理念融入工作；而普通员工则发展为文化志愿者，创作了大量作品，比如文化故事集、文化先进人物集、文化“三字经”、文化“八荣八耻”等等。

这样做的好处在于：第一，员工之间相互传播，形成一种文化口碑，这种口碑比正式的文化培训更容易让人信服。道理很简单，员工更倾向于身边的同事，而不是领导者。第二，降低人力资源成本，不需要设计更多的文化培训岗位。第三，教是最好的学习方式，当志愿者帮助他人学习文化理念的时候，他自己也会加深对文化的理解和认同。笔者曾服务过的一家企业，在每个部门都会选择一至三位业绩未必好但是深度认同公司文化的人，目的通过他们促进部门的文化建设。

文化志愿者自发传播文化的方式多种多样，比如写文化流行语、写文化践行故事、探讨文化理念和文化建设问题、画文化漫画，创作文化歌曲等等。这方面海尔做得很好，()所以我们可以看到海尔大量的漫画和员工故事。

（四）行为转化力。

这个环节关键是加强员工对文化理念的认同，实践起来很难，但是很关键。因为即使员工正确的理解了文化理念，但是不一定去做。增加对文化的认同，有利于员工将理念转化为行为。以西南航空当年倡导“爱”的文化为例，在“9?11”事件之后，整个航空业都陷入危机，在这样的关头，西南航空宁愿遭受损失，也坚决保护员工岗位。这加强了员工对公司“爱”文化的认同。于是，员工将爱贡献给公司和客户，纷纷提出降低成本的建议。为帮助公司渡过难关，有的员工还将自己的红利甚至部分工资捐给公司。

（五）管理固化力。

所谓管理固化力，就是通过采取符合企业文化理念的管理策略与制定，创造出一个符合文化理念的环境，进而引导和固化员工的行为。一些企业将文化作为招聘、晋升的一个标准。比如在阿里巴巴的绩效考核中，企业文化和价值观考核占据了50%的比重。

那么，如何创造管理固化力？这里以某著名互联网公司创新文化的落地为例来说明。

第一步，通过结构化的方式，对创新做出精确的释义。如下：

创新的释义。

勇于突破现状，事事皆可创新――创新观念。

创新最终要能够创造价值――创新原则。

勇于尝试、善于总结、包容失败――创新方式。

第二步，针对每一条释义制定相应的管理策略或制度。

第三步，将每一项策略分解到相应的部门，制定责任人，并制定出相应执行时间节点。

（六）反思改善力。

古人讲“三省吾身”，自我反思是中国文化传统。随着对国学、领导力与自我修炼的关注度的增强，能够进行文化反思的企业家也会不断多起来。

（七）战略导向力。

通常企业文化的评估工作都是就文化谈文化，就理念说理念，与文化建设的价值与功能脱节。为了保证文化落地，增加文化效能，需以战略为导向。

这种方式，实质上，是以管理行为为桥梁，将文化与战略联系起来，避免了文化的虚化，增加了战略的动力。笔者接触到的企业家中，现在有不少已经建立了这样的意识，并逐步采取相应的举措。

企业文化建设艰难而漫长，但是如果企业能“信以为真”，采取科学的方法，一步一步、老老实实的投入文化建设，就一定能产生超出预期的回报。最后，以管理大师明茨伯格的一段话作结：“确立一个企业文化可谓困难重重，而要改变文化也得耗时数年，但是，如果疏于管理，企业文化则很容易毁于一旦。我与那些久负盛名的企业的管理者在一起的几天中，发现他们都非常重视保持企业文化，原因就在于此。”值得回味！

餐饮企业文化范文

据统计，2014年中国餐饮业每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在;全年社会消费品零售总额125343亿元，同比增长;全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长，占社会消费品零售总额的。

国内餐饮业拉动内需作用明显，成为2014年十大逆势而上的行业。在危机影响下奢华盛宴的高档餐饮消费少了，但节假日亲朋好友外出聚餐明显增多，中低档餐饮加盟企业生意火爆。”据北京市xxx数据显示，2014年城镇居民人均消费食品支出为5936元，同比增长，其中人均在外饮食支出为1646元，同比增长17%。同时，2014年1-10月份，城镇餐饮业投资1880亿元，比上年同期增长，高于全国投资增长率7个百分点，占社会总投资的。

目前很多大的餐饮集团在非核心业务外包之后，将精力集中在产业链打造上，《全国餐饮业发展规划纲要》也明确鼓励建立餐饮产业化基地。2014年乃至今后一段时间，品牌形象提升和餐饮业加盟产业链打造是企业制胜的法宝，也是餐饮业发展的重要方向。

融资扩张将成为国内餐饮业加速发展的一种新模式。从2014年底开始，众多餐饮企业纷纷借助资本运作，加速了扩张或上市的步伐。她坦言：“目前处于资本运作阶段的餐饮业加盟连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈。未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业将成为本周期投资与发展的热点，餐饮融资扩张将成为国内餐饮业加速发展扩张的一种新模式。

改革创新－优化产业结构。

去年，餐饮企业主动或被动地调整餐饮业加盟经营策略，纷纷进行业态创新、管理创新和技术创新来应对市场环境变化。企业更加注重对目标群体、市场定位的研究，开展有针对性的营销活动。2014年12月11日,小肥羊宣布,以总代价万美元向合作伙伴悉数转让其美国小肥羊的69%权益。至此,小肥羊已经相继转让出加拿大、日本的控股公司股权，已退出其除港澳外在海外的全部直营业务,今后海外发展将以加盟为主。

与此同时，产业结构优化也使得大众化餐饮得到了推动与发展。饮食是人们的基本需求，具有很强的稳定性。一些高端餐饮通过价格调整、菜品创新等多种措施降低价格，争取客源，但一些特色不鲜明、经营不善的高端餐饮企业则在竞争中受挫甚至被淘汰，餐饮市场在优胜劣汰中得到洗礼和优化。

了解，绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打。

政府支持－推动产业全面发展。

去年，在政府出台的相关政策扶持下，中国餐饮业的发展获得了助力。年初，商务部出台了《全国餐饮业发展规划纲要》，明确提出餐饮业发展的指导思想、发展目标和主要任务。随后，财政部办公厅、商务部办公厅下发《关于2014年度促进服务业发展专项资金使用管理有关问题的通知》，提出2014年度中央财政促进服务业发展专项资金重点支持“早餐示范工程”、“放心肉”服务体系建设等项目。按照《商务部、财政部关于开展“早餐示范工程”试点工作的通知》规定，经验收合格的主食加工配送中心项目，每个原则上按300万元的标准予以支持。与此同时，文化部等有关部门对餐饮非物质文化遗产也高度重视，并给予相应的政策扶持。

今年，随着各地卫生与食品药品管理部门监管职能的交接，政府对餐饮业食品卫生的监管力度将不断加强，企业也在政策法规学习和实践中更加重视食品安全。