工作计划书是对过去工作的总结和对未来工作的规划,可以帮助我们更好地面对工作挑战和压力。下面是几份成功的工作计划范本,希望能够对大家有所启发。
技校烹饪工作计划
在2022年春季学期,我成为了2022级计算机1班的班主任,为了使今后的工作能顺利展开,把班级建设成团结、积极、上劲的班级,我制定了本学期的工作计划。
一、班级分析。
2022级计算机1班目前总人数人,其中男生人,女生人,全住学校寝室。这样的男女比例决定的这个班级的管理必须以女生为主,以班级和宿舍协同管理的模式,来促进班级的框架迅速建立、班干部迅速成长。目前班级设置班长一名,副班长一名,劳动委员、体育委员、学习委员各一名,他们在过去一年时间,已在班级中具有一定的威信,基本能够胜任班级工作。
二、班级管理方面。
利用周会、晚自习的时间让学生学习《学生守则》和《技校生日常行为规范》以及学校的各项规章制度。严格按照要求去做,建立良好班风,完善班级管理制度,凝聚挖掘班级各方力量,提高班级整体水平。
要建立良好的行为习惯,做懂文明讲礼貌的人,具体做到以下几点:
(1)衣着整洁、得体、协调、朴素、大方。
(2)不许烫发、染发,不得化妆。
(3)在班级、校园内不得穿拖鞋。
(4)不得佩戴花哨的饰件。
(5)在园区见到公司领导师傅、老师校领导要打招呼。
(6)不准吸烟,在公共场合不得喧哗,在楼道中不打闹。
(7)不得乱扔垃圾,爱护校园的环境。
(8)爱护学校的公共财产,珍惜实训原材料。
(9)严格作息时间,上课铃响前必须进教室。
三、学习方面。
1.培养良好的学习习惯。
2.加强学风建设,培养学习兴趣,明确学习重要性,注重学法指导,提高学习效率。
3.师生融洽相处,建立“亦师亦友”的新型师生关系。
4.重点抓好课堂常规训练,要持之以恒,不能时紧时松,对学生的进步要及时给予肯定。
5、注意抓好学生的辅导,通过多种渠道调动学生的学习积极性,树立必胜的信心。
6、参加本校活动,发展学生的特长,并给予学生必要的帮助。
四、宿舍方面。
1、各个宿舍要建立寝规,并由专人监督。
2、寝室成员不得在熄灯后大声喧哗、打电话。
3、宿舍人员有矛盾时,寝室长及时反应,如寝室长有矛盾,由寝室内的其他人员反应。
4、出早操时,学生不能逗留在寝室。
五、卫生方面。
1、班级环境卫生:值日生每天按时清扫卫生,由生活委员负责监督检查。
2、个人卫生:衣着整洁、大方,宿舍内的物品要摆放整齐,寝室内务要整理好,宿舍卫生每天做到“三扫两洒一擦”。
六、安全方面。
1、教育学生团结同学,不打架,不骂人。
2、课堂常规管理,做到“明、细、严”,使学生在课堂上能集中精力听好课,从而提高课堂教学效率。
3、教育学生不要打黑的士车,过马路时注意周围车辆。
4、外出时,注意人身与财产安全,贵重物品要看好。
5、宿舍纪律,不得外宿或留他人住宿;严禁各种大功率电器,禁止明火,严格按照《住校生管理规定》中的要求。
6、请假严格按照请假条例进行,如有事必须当面或电话请假。放假到家后要让学生家长以电话或短信通知确认到家。
七、家长沟通。
教育学生,即时与家长的沟通是很重要的,而且,家长也需要学习,需要和孩子共同成长。孩子和父母是天然的朋友,要积极反应学生在校的情况,要争取多和家长沟通,在沟通、交流中进步。学生不在学校且没有请假时,要及时与家长进行练习并及时处理。
八、计划实施要求及方案。
1.赏罚分明,公平公正。
2.学生的问题要第一时间进行处理,让学生感到班主任是可依靠。
的人。3.做到经常到学生寝室与学生进行交流,关注学生的问题。
4.经常与家长保持联系。
5.积极向有经验的老师请教学习。
6.对自己的要求是用“五心”去对待学生。
7.周会计划(略)。
总之,做好一个技校的班主任不好当,但是我会努力的。在以后的工作中我一定会更加的努力工作,不辜负社会、学校、学生家长、学生和自己本人的期望,他们的关注是对我的压力和对我的动力,我相信我会做的更好的。
技校烹饪工作计划精选
1、培养目标。
本专业旨在培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展,具有中级烹饪技术的人员,如中级烹调师、面点师。
2、教学模式与特点。
本计划是按照校企合作分段式培养“双元制”教学模式进行教学设计和课程安排的。第一年安排基础课程,在学校完成教学工作;第二年安排专业课程,由学校和企业共同完成教学工作。在专业课的教学安排上,理论教学和实操技能训练学时比例一般应掌握在1:2。“双元制”教学模式在理论教学上讲究广而浅,专业技能教学上要求熟而精,学生毕业后具备“一广三强”的特点,即知识面广,动手能力强,适应能力强和应变能力强。
3、计划中的专业课程设置和实施以教学模块为基础展开,主干课程共三个大模块:烹饪基础知识、中式烹饪技术和现代餐饮管理。教学实施过程中,每一模块的基本知识和基本技能的学习构成了若干小模块。涉及每一大模块的教学内容都必须由理论教学和实践教学相结合,边进行理论教学,边安排学生上岗实践。在理论教学上,由任课教师按教学计划的安排组织教学;在上岗实践中,由师傅按操作规程指导学生进行实操技能训练。
二、招生对象及学习年限。
本专业招生对象为初中毕业生。实行学分制,按两年安排教学计划进程表。
三、课程设置与教学要求(一)本计划的课程由文化基础课和核心专业课组成。文化基础课含政治课和文化课,专业课主要有三个大模块:烹饪基础知识、中式烹饪技术和现代餐饮管理。每个模块都包含学生需要学习的基本知识和基本技能。总学时不少于1980学时(理论教学和技能训练总学时数)。
(二)本计划所列核心专业课程一般应安排理论考试和技能考核,每学期考试考核门数不超过5门。
(三)本专业课程设置的一般要求是理论相对简单,内容比较全面,注重各项操作的质量标准训练和实践技能培养。
四、教学计划进程表(见附表)。
五、课程说明。
(一)文化基础课(l)语文(2)数学(3)英语。
技校烹饪工作计划精选
(中级工,学制三年)。
一、指导思想。
1、以国家职业标准为依据,培养合格的中级技能人才。
2、坚持理论与实践相结合,突出职业技能训练,注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。
3、紧密结合行业、企业生产实际需求,注意学生素质的全面提高。
4、体现现代科学技术的发展,突出教学的科学性和先进性。
二、培养目标。
本专业培养德、智、体、美全面发展,具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力,能从事厨房原料采购、加工,红案、白案、凉菜制作,营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是:
1、思想品德。
培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识;知荣辱,爱祖国,敬业爱岗,诚实守信,遵守社会公德,具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。
2、身心健康。
使学生了解体育、卫生、保健知识,掌握体育锻炼技能,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,具有健康的体魄和心理状态。
3、专业基础。
(1)了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识;(2)掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识;(3)熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程;(4)掌握营养学的理论知识,了解厨政管理流程;(5)了解中式面点发展历史,主要流派的特点。
4、专业技能。
(3)掌握中式面点常见品种的制作技术,通晓原理。
三、教学计划表。
四、课程设置及要求。
1、法律常识。
了解有关法律基本知识,初步做到知法、懂法,增强法律意识,树立法制观念,提高辨别是非的能力,做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争,成为具有较高法律素质的公民。
2、职业指导。
了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径,以及求职方法和技巧;掌握职业道德基本规范,陶冶高尚的职业道德情操;树立正确的择职观念,增强职业意识,提高就业能力。
3、体育。
提高学生的体育技能和身体素质,达到相应的国家体育锻炼标准的要求;养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯,不断提高身体素质,以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。
4、语文。
主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学习提高学生读、写、听、说的能力,进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力,使学生正确运用祖国的语言文字,提高文化素养;结合专业特点,加强应用文的练习。
5、数学。
主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学习提高学生的数学素养,提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。
6、英语。
主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学习使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能,掌握简单的日常用语,能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。
7、礼仪修养。
通过本课程的学习,使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧,培养礼仪意识,提高礼仪修养,塑造良好的个人与组织形象,为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是,透彻地讲授基本知识,同时注重理论联系实际,将理论教学与实际分析、案例教学相结合,使学生在掌握理论的同时,提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。
8、普通话。
和课外活动相结合的基本原则,以理论为指导,以训练为主导,教学手段尽可能多样化,在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中,增强学生的学习兴趣。
9、心理健康知识。
帮助学生了解心理健康的基本知识,树立心理健康意识,掌握心理调适的方法;指导学生正确处理各处人际关系,学会合作与竞争,培养职业兴趣,提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力;正确认识自我,学会有效学习,确立符合自身发展的积极生活目标;培养责任感、义务感,养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质,提高全体学生的心理健康水平的职业心理素质。
10、烹饪营养与卫生。
通过讲授,使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识;基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用;重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识;懂得食品卫生法。
课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学习烹饪造型艺术过程中的美学基本原理,并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。
12、中国烹饪概论。
通过对本课程的学习使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪,知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学,从而更好的为以后学习烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。
13、餐饮经营管理基础。
通过讲授,使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序;熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算;重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。
12、中式烹调技艺通过讲授,使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴席知识;熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识;熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能;重点掌握常用烹调技法和宴席的设计知识。
14、宴席菜单设计。
通过宴席菜单设计基础知识和基本技能的讲授,使学生了解正规宴席的相关要求、文化和礼仪,掌握相应的理论知识;在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴席。
15、烹饪原料知识。
通过讲授,使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法,并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
16、餐饮成本核算。
本课程主要内容包括餐饮产品成本的核算方法、核算步骤、单件产品的成本核算、批量产品的成本核算以及餐饮产品成本的控制方法等。
17、刀功技能实训。
本课程是实践性教学课程,是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练,通过学习和训练,使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功;重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。
18、勺工技术实训。
本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作,使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要,直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水平高低的重要标志。
19、中式菜品制作实训。
本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响,识别油温,掌握油温的变化,能运用不同油温对原料进行烹饪,提高学员的应变力的实践能力。
21、创新菜肴。
主要教学内容:菜肴创新基本方法、要素等通过学习和训练,使学生具备相应的菜肴创新能力,而且能在今后的工作中为之所用。
22、冷菜与雕刻技艺。
主要教学内容:基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学习和训练,知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。
23、面点工艺与制作。
主要教学内容:发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识;通过学习和训练:重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法;熟练掌握制坯、成型、烹制的技法;重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。
24、配菜技术。
主要教学目标:让学生掌握配菜基本要求和原理,并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配,并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。
25、西餐基础。
主要教学内容:系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化,通过学习和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观;最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。
五、教学建议。
一、教学计划说明。
1、培养目标。
本专业旨在培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展,具有中级烹饪技术的人员,如中级烹调师、面点师。
2、教学模式与特点。
本计划是按照校企合作分段式培养“双元制”教学模式进行教学设计和课程安排的。第一年安排基础课程,在学校完成教学工作;第二年安排专业课程,由学校和企业共同完成教学工作。在专业课的教学安排上,理论教学和实操技能训练学时比例一般应掌握在1:2。“双元制”教学模式在理论教学上讲究广而浅,专业技能教学上要求熟而精,学生毕业后具备“一广三强”的特点,即知识面广,动手能力强,适应能力强和应变能力强。
3、计划中的专业课程设置和实施以教学模块为基础展开,主干课程共三个大模块:烹饪基础知识、中式烹饪技术和现代餐饮管理。教学实施过程中,每一模块的基本知识和基本技能的学习构成了若干小模块。涉及每一大模块的教学内容都必须由理论教学和实践教学相结合,边进行理论教学,边安排学生上岗实践。在理论教学上,由任课教师按教学计划的安排组织教学;在上岗实践中,由师傅按操作规程指导学生进行实操技能训练。
二、招生对象及学习年限。
本专业招生对象为初中毕业生。实行学分制,按两年安排教学计划进程表。
三、课程设置与教学要求(一)本计划的课程由文化基础课和核心专业课组成。文化基础课含政治课和文化课,专业课主要有三个大模块:烹饪基础知识、中式烹饪技术和现代餐饮管理。每个模块都包含学生需要学习的基本知识和基本技能。总学时不少于1980学时(理论教学和技能训练总学时数)。(二)本计划所列核心专业课程一般应安排理论考试和技能考核,每学期考试考核门数不超过5门。
(三)本专业课程设置的一般要求是理论相对简单,内容比较全面,注重各项操作的质量标准训练和实践技能培养。
四、教学计划进程表(见附表)。
五、课程说明。
(一)文化基础课(l)语文(2)数学(3)英语。
(4)计算机应用基础(5)军训(6)入学教育(7)职业道德(8)法律基础知识。
(9)岗前培训。
(二)核心专业课(10)烹饪原料基础知识。
(11)烹饪营养与卫生(12)冷菜、冷拼与食品雕刻技术。
(13)中式热菜制作。
(14)中式面点制作工艺。
(15)现代餐饮经营管理篇三:烹饪专业教学计划与大纲。
烹饪专业教学大纲。
一、课程性质和任务。
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是:讲授。
烹饪专业所必需的专业基础知识,使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;培养运用烹调基础知识,食品营养与安全,根据《中式烹调师》、《中式面点师》等国家职业标准中级要求,掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。学会制作菜肴、地方名菜、创新菜和各种常用中式面点,制作中档宴席,烹调出色、香、味、形俱佳的餐饮食品。
二、专业名称。
烹饪专业(中餐)。
三、招生对象。
招收具有初中(或相当于初中)毕业文化程度的城乡知识青年,复转军人以及。
应届初高中毕业生。
四、学习形式与学制。
1、学习形式:脱产。
2、学制:实行学期制3年。第三年安排顶岗实习。
五、培养目标及规格。
(一)培养目标。
本专业培养具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识,专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。
(二)从业岗位。
本专业毕业生主要面向酒店、餐饮等服务业,大型企、事业单位食堂,从事烹。
饪岗位(红案、白案、中餐、西餐等)的工作。
(三)执业资格证书。
国家职业标准《中式烹调师(四级)》证书。
六、毕业生应具备的职业能力(一)知识结构。
1、中职生必备的德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育等知识。
2、中式烹饪基础理论及专业知识和烹饪操作技能。
3、餐饮企业厨房的组织管理、岗位设置、工作流程等相关知识。
4、厨房设施、设备、工具的使用、保养方法及安全常识。
5、有关食品安全和卫生等法律、法规知识。
6、常用烹饪原料的相关知识;膳食营养知识;菜点成本核算的知识。
7、烹饪美学的应用知识。
(二)职业能力。
1、掌握烹饪原料加工处理方法和成形质量标准。
2、能够对烹饪原料进行鉴别、加工处理和妥善保管。
3、熟悉烹调各环节的操作原则及要求。
4、能够安全熟练地使用设备和工具,并保证日常的清洁卫生。
5、能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜,中式面点常见品种,保证其卫生、安全及营养价值。
6、能够正确运用烹饪技法制作面点,保证其卫生、安全及营养价值。
7、能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴。
8、具有较强的法规意识、安全意识、节约意识和良好的卫生习惯。
(三)情感、态度、价值观。
1、具有良好的职业道德和行为规范,尊师重德、爱岗敬业。
2、具有良好的心理素质;具有独立思考、勇于创新的精神。
3、具有重诚信、重质量、重效率、优质服务的观念。
4、热爱烹饪事业,继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。
七、教学形式安排。
1、理论授课:理论课程由教师组织面授。
2、职业技能训练:按照国家职业技能鉴定规范烹饪方面相关工种中级工的要。
求进行培训。实训过程中按照课程教学要求,组织学员实习,写出实习报告。
3、顶岗实习:第三年到企业顶岗实习,熟悉烹调各环节的操作原则及要求。
八、课程设置及教学要求。
教学课程分为文化公共课程、专业基础课程与专业技能、技能实践四部分。
理论、基本技能集中授课;专业课采用模块化教学、理论与实践一体化教学;综。
合实习采用工学结合顶岗实习模式。
(一)教学要求。
1、理论教学、一体化教学、合作探究、开拓创新、顶岗实习各环节,环环相扣有机结合,注重能力培养,全面提高学员素质。
2、技能训练与当地生产实际、生活实践紧密结合,加强针对性和适用性,注重培养就业和创业能力。
(二)专业课程设置。
【文化基础课程】。
1、语文。
教材:中国劳动社会保障出版社的《语文》。
教学要求:立足于为学生的专业学习及今后职业生涯的发展和终身学习提供能力基础,为提升学生的人文素养,使学生形成科学的世界观、价值观和完善健康的人格奠定基础。突出语文的实用性和职业色彩,牢牢把握应用能力的提高和人文素养的渗透两个重心。
2、形体训练。
教材:山东省职教教研室教材编写组新编《体育与健康》,高等教育出版社出版。
教学要求:通过课内外教学活动,全面提高学生身体素质,发展身体基本活动能力,增进学生身心健康。培养学生未来职业所必需的体能和社会适应能力,使学生掌握必要的体育与卫生保健意识,了解一定的科学锻炼和娱乐休闲方法:提高自主锻炼、自我保健和自我调控的能力,为学生个性与体育特长的发展及终身锻炼、继续学习、创业立业奠定基础。
3、德育。
教学要求:中等职业学校德育课是学校德育工作的主导渠道,是各专业学生必修的基础课,是学校实施素质教育的重要内容。德育课的主要任务是有针对性地对学生进行马列主义、_思想和_理论基本观点教育,辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点教育,经济与政治基础知识教育,法纪法制教育,文明礼仪、行为规范教育,职业道德、职业理想和创业教育,引导学生逐步树立正确的世界观、创业观,进行职业生涯设计,培养良好的思想政治素质和职业道德素养。
教材:职业生涯规划(高教版)。
职业道德与法律(高教版)。
经济政治与社会(高教版)。
哲学与人生(高教版)。
4、数学。
教材:人教出版社出版的《数学》教材教学要求:在九年义务教育基础上,使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识;培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能,培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题和数学思维能力;引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度,提高学生就业能力与创业能力。
5、计算机应用基础。
教材:高等教育出版社出版的《计算机应用基础》。
教学要求:通过本课程的学习,使学生掌握必需的计算机基本知识,能熟练地使用计算机进行学习,使学生达到熟练地利用计算机进行后继课程和本专业专业课学习的目的。
【专业课程设置】。
1、专业基础课程:
(1)烹饪化学(80学时)通过对生物化学和食品生物化学有关知识的讲授,使学生基本了解烹饪原料中主要营养素的化学结构、特征;熟悉菜点色、香、味的化学组成成分;理解烹调过程中的化学变化及其成因机理。
(2)烹饪美学(40学时)通过工艺美术基础知识和基本技能的讲授,使学生了解烹饪技艺和烹饪成品的构图、色彩知识;具有审美基础知识和美化烹饪成品的能力。
(3)烹饪原料知识(72学时)通过讲授,使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法,并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
(4)饮食营养与卫生(80学时)通过讲授,使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识;基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用;重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识;懂得食品卫生法。
(5)餐饮业经营与管理(72学时)。
了解现代餐饮企业的经营理念、管理内容及经营管理趋势,掌握创新餐饮经营额主要形式,了解餐饮经营策划的内容和步骤,掌握餐饮业经营与管理的方法和原则。
2、专业技能课程:
(1)冷拼与食品雕刻(60学时)。
结合当地实际情况选开上述课程,亦可自行确定选修课程内容与学时。熟悉冷菜拼摆和食品雕刻的工艺流程、操作要点和注意事项。
(2)烹饪原料加工技术(40学时)熟悉烹饪原料加工的基本理论和方法,熟悉常用干货原料的涨发方法,熟练掌握烹饪原料的各种加工方法和刀法。结合实际操作,使学生熟练掌握各种原料加工的技巧。重点掌握各基本功的达标要求和标准。
(3)烹调技术(理论+实习416学时)掌握烹调技术的基础理论知识和操作技能,掌握火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、装盘和制汤等基本知识和技能。掌握各种勺功并能熟练运用。掌握常用烹调的工艺流程、特点及典型菜肴的制作方法,能烹制出某地方菜肴系符合要求的常见菜肴,能独立制作一般宴席或中档宴席中的部分菜肴。
(4)面点技术(理论+实习260学时)通过讲授,使学生熟练掌握发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识;重点掌握我国面点的风味流派和特征。通过实习,使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法;熟练掌握制坯、成型、烹制的技法;重点掌握地方风味面点品种和中档宴会面点的制作技艺。
(5)综合实习(1200学时)综合实习是学生在餐饮生产现场进行的综合技能实习,是校内教育教学活动的延续和深化,集中在第五、六学期进行。
苏州市相城职业教育中心校旅游烹饪部。
中式烹饪专业实施性教学计划。
一、招生对象、学制、办学层次。
(一)招生对象:初中毕业生或同等学历者。
(二)学制:三年。
(三)办学层次:中专。
二、专业培养目标和培养要求。
(一)专业培养目标:面向餐饮企业,培养拥护党的基本路线,德、智、体、美、劳等方面全面发展,身心健康,具有与本专业相适应的文化水平、专业技能,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪中、初级实用型人才。
(二)专业培养要求:本专业所培养的学生应具备以下素质、知识、能力素质::(1)具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识;(2)具备人文和科学素养,形成稳固的专业思想和良好的生活态度。(3)具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。(4)具备勤于思考,善于动手,勇于创新的精神。(5)具备良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识。(6)能够严格遵守安全操作规范。(7)具有正确的就业观和一定的创业意识。
知识:
(1)掌握不同原料的品质、特点、营养成分及适宜的烹调方法。(2)掌握原料在操作过程中产生的变化及质量控制等方面的知识。(3)了解现代厨具设备的原理、性能及操作步骤。(4)了解中餐饮食文化的特点。(5)具备一定的创业知识。
能力:
2.各企事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员。3.次要就业岗位:营养配餐、食品加工企业食品制作生产等岗位。4.超市的生鲜加工人员;食品开发及加工人员。
四、职业分析与教学。
五、核心专业课程设置及教学要求1.行业认知。
(1)烹饪原料知识。
本课程是烹饪专业的基础理论课程,主要是通过对常见营养成分、食物营养卫生要求的学习,掌握相关的营养与卫生基础知识,为将来形成良好的职业卫生习惯打下基础。
(3)中国饮食文化。
本课程的任务是使学生了解中国餐饮业的发展,形成良好的文化素养,培养高素质烹饪人才。该课程的主要内容是按照历史发展,讲述不同时期烹饪发展的概况,让学生知道中国餐饮业的特色,并能借鉴,为今所用。
(4)中式烹调技艺(烹饪工艺)。
本课程讲授烹饪有关的概念、原理、烹饪方法等,为学生继续学习和适应职业转换提供条件。该课程主要是配合烹饪基本功及菜肴制作进行的。只需将平时运用到的实践用理论概括出来,进行讲授,让学生有一个宏观的了解即可。
(5)烹饪基础化学。
一、培养目标。
(一)总目标。
本专业培养德、智、体、美、技全面发展,具有深厚文化底蕴,高尚思想品德,掌握现代烹饪知识和操作技能,具有药膳、食疗技能专长,并懂得饮食企业经营管理的,能够运用下述知识和技术专长进行营养保健、临床健康指导的高级烹饪营养技术人才。
(二)专业目标。
培养餐饮企业,主要是各类中、高档酒店、高级私人会所、社会餐饮酒楼的烹饪专业人才。
二、专业人才基本要求。
1、具备中西餐烹饪理论及基本技术,熟练掌握120余种中西菜肴的加工切配及烹制方法。熟练掌握80个中西点心的制作方法。
2、系统掌握中医学基础理论和营养(药膳、食疗)学的基础理论和技术,并掌握应用技能、具备操作能力和开发设计能力,具有一定的现代自然科学和现代营养知识,具有创新意识,毕业后能够以药膳和食疗为主要手段,治疗相关疾病,并利用饮食营养、食疗药膳促进各种疾病的康处长效果和不同人群的保健。
3、掌握较全面的酒水知识及基本调酒技术;熟悉且能鉴别中外常驻见名酒的品质和30余种常见鸡尾酒的调制方法。
4、具备餐饮管理的基本理论知识,熟悉中西餐厅管理、厨房管理具体环节,包括如何进行宴会设计,制定菜单等技能。
5、掌握计算机语言,并能运用计算机从事餐饮业管理工作。
6、英语的听、说、读、写能力达到河南公共英语三级标准并取得证书。掌握本专业常见的英语词汇,能运用自如地向客人介绍菜品的原料、烹调方法,并为客人提供服务。
7、毕业时通过考核达到国家中、同级中式烹调师水平,并取得中(高)级中式烹调师的技能等级证书。
8、进一步自主获得知识的能力。
三、专业人才知识、能力、素质结构。
四、招生对象及修业年限。
本专业招收中专和职高毕业生,学制三年。
五、课程设置。
(二)主要专业课程简介。
1、烹饪化学。
该课程较为系统地学习与食物贮存和烹饪加工有关的化学知识,主要内容有水分、矿物质、脂、糖、蛋白质、维生素等人体营养要素的化学特性,酶及其生化作用,菜点色香味的基本知识等内容,为学习烹饪卫生学、烹饪工艺学等后续课程提供必要的化学知识。
2、烹饪原料学379该课程按人类常见食物的结构、生态和商品价值进行分类,着重讲授不同原料的生物特征、主要化学成分、营养价值、质量评鉴、贮存方法和烹饪工艺要求,增加学生烹饪工艺中充分合理地利用原料和不断开拓新的烹饪原料的能力。
3、烹饪营养学。
本课程主要介绍各类烹饪原料的营养特点及其在膳食中的特殊意义,烹饪加工过程中的营养素的埋化性质的变化,各种烹饪对营养的影响,如何将营养学基础理论与烹饪实践相结合,根据各类不同人群的生理特点、健康状况和心理需要,制订合理的膳食计划,达到合理营养的目的。为学生将来从事与膳食营养有关的工作打下良好的基础。
4、饮食配膳保健。
饮食配膳保健是以中国传统医学理论为指导,研究辩体食养、辩证食疗时的学科,从整体宏观的角度,结合现代科技检测手段,进行辩体辩证施食强调保护脾胃。通过本课程的学习,使学生了解医食同源的基本论点和饮食养生、饮食治疗的基本理论,掌握各类保健原料的保健使用,掌握四诊及辩体与辩证的方法,掌握不同人群的饮食养生原则和不同疾病的饮食治疗原则,掌握保健膳食的配膳原则及正确烹饪方法,并能通过传统的烹饪技艺进行合理配膳,制作保健膳食。
5、烹饪卫生与法规。
阐述烹饪原料的卫生要求、质量变化规律和判定技术,初加工及熟制工艺、冷菜工艺、面点工艺卫生要求,可能出现的卫生问题及其控制措施,符合卫生要求的新型工艺发展方向。从餐饮业生产的基本环节入手,探讨人员的卫生素养、设施设备的卫生要求,卫生管理工作计划及其实施,餐饮食品管理的一般方法。本课程是烹饪类各专业十分重要的专业基础性课程,为胜任未来的烹饪工作企业管理工作和增进消费者的健康服务。
本课程主要介绍较高的烹饪理论,培养实际操作能力,了解和掌握烹饪技术的基本知识和工艺流程,掌握各种常用的烹饪技法。通过学习使同学能够独立制做中、高档菜肴,达到中、高级职业技能水平。
7、西餐工艺学。
本课程主要介绍较高的西餐烹饪理论,西式菜点制作技术和西方的饮食礼仪、礼节,培养酒店行业能独立操作的西餐中、高级专业人才。
8、餐饮管理。
本课程主要介绍餐厅经营的可能行分析,餐馆设备及设计布局菜单筹划与设计食品原料的采购收与储存,管理厨房生产,管理餐厅,掌握各业务部门职业部门的划分和管理任务。
六、实践性教学。
包括军事训练、公益劳动、社会与专业调查、课堂讨论、案例教学、模拟教学、实践教学、操作比赛和撰写毕业论文等。
1、军事训练:安排在第一学期的前两周。通过军事训练对学生进行爱国主义、集体主义教育,树立学生的国防观念纪律观念,提高其心理素质和身体素质。
2、公益劳动:培养学生的劳动观念和为社会为他人服务的品质,以及艰苦奋斗和吃苦耐劳的精神。
3、社会及专业调查:安排在每学年的寒暑假,共5周。通过社会调查、专业调查、参观访问、社区服务等社会实践活动使学生了解社会、了解市场信息,掌握调查研究的基本方法,培养学生的专业能力和素质。
4、校外专业实习:安排在第五学期,时间共16周。学生参与到岗位,实际动手操作,熟悉本专业业务,巩固和丰富专业知识,强化交际能力,积累实践经验,同时在实380际工作中培养发现问题、分析问题和解决问题的能力。
5、撰写毕业论文:安排在第六学期,共4周。在教师的指导下,撰写毕业论文,培养学生综合运用知识的能力,提高其理论水平和理论与实践相结合的能力。
实践教学环节是教学过程中不可或缺的重要环节,计划内的各环节均进行考核并作为成绩记入学生档案。
七、成绩考核。
成绩考核分考试、考察两种、具体形式有笔试、口试、开卷以及其他方式,考试课成绩按百分制,考察课成绩按优、良、及格、不及格评定。毕业论文、社会调查与毕业实习由指导教师给出成绩;军事训练按个人小结、班级评定的方法考核。毕业论文的成绩分优、良、及格和不及格四个等级评定。
八、专业教学计划进程表(附表一)。
九、教学时间分配表(附表二)。
十、专业课及基础课实践教学进程表(附表三)。
十一、专业选修课计划表(附表四)381系主任签字:教务处长签字:主管校长签字:
说明:
为准。
烹饪学院工作计划
本兴趣小组共分九期,每期五人,由于每期学员不同,所以我们本学期只学习制作一款饼干。
1、让学生体会到自己动手制作美食的快乐!
2、培养学生的动手能力,唤起孩子的好奇心。
3、增加认知力,创造力和社会能力。
蔓越莓饼干的制作方法。
黄油的软化及和糖粉的混合;各种工具的应用。
1、准备材料。
2、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发。
3、再加入1勺鸡蛋液,搅拌均匀。
4、倒入切碎的蔓越莓干。
5、将蔓越莓与黄油搅拌均匀。
6、倒入低粉,搅拌均匀。
7、用手揉为面团。
8、用手把面团整形成宽约6cm,高约4cm的长方体,并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。
9、冻硬的长方形面团用刀切成厚约的片。
10、切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色,即可。
烹饪学院工作计划
全文共27个自然段,可分为四部分。
第一部分(第1段至第5段)通过文字人们可以了解世界上的一切事情。同样,了解了“大自然的文字”,人们便可以认识大自然。
第二部分(第6段至第19段)旨在说明通过星、云、鸟等大自然的文字,人们可以阅读天空这本大书,可以了解许多新奇的东西。
其中,第6段至第9段生动地说明了认识、掌握星、星座的知识可以指导人们充分利用自然。
第10段至第12段介绍云这种天空大书上的字母不仅可以向人们讲述现在的事情,也能预示将来的事情。
第13段至第18段介绍鸟也是“大自然的文字”,留心观察它,人们也能认识了解自然。
第19段是对第6段至第18段的内容的总结。
第三部分(第20段至第24段)介绍了各种各样的石头也是大自然的文字。
第四部分(第25段至第27段)说明要认识和了解自然,就要从小留心观察周围的一切事物,要学会大自然的文字。
本文采用总一分一总的结构形式。
要想生动准确地说明自然现象的特征,必须对其进行认真、细致的观察。如“有时候,在炎热的夏季,天空远远耸立着一座白色的云山。从这座云山向左右伸出两个尖头。山变得像铁匠铺里的铁砧了。”其中“耸立”“伸出”形象生动地描摹出云的变化,写出这种“文字”的特征。
技校烹饪工作计划
2014年10月28日,我们组织烹饪专业的学生实施了专业课程实习,现将实习工作的具体情况总结汇报如下:。
一、专业实习内容在本次烹饪专业实习中我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。课程实习的具体内容,对于烹饪专业学生而言,由于此前有一年级时期的认识实习,也由于烹饪专业同学利用在校期间的专业实习课,积累了一定的专业实践经验,还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识,所以,课程实习的内容更具有专业特点。这次课程实习中,我们根据海阔天空的现实需求,实习期间,同学们学习了生产工艺及相关的操作流程,实地走访了海阔天空的一些老顾客群,实习过程组织有序,实习内容讲求实效。
周密翔实的实习计划是完成实习任务的有力保证,在这次实习之前,为制定翔实可行的实习计划,烹饪专业全体教师都全力合作,既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业,又充分发挥自身专业优势,与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习计划,计划反映了企业目标,体现了专业要求,结合了学生特点,规范了实习过程。
专业实习同样是对学校专业教师的客观评价,课程实习有效地与酒店相联系,既是酒店需求与学校专业教育的有效对接,也是学校,教师,学生专业教学与实践价值的直接检验。
就目前专业教学的现实条件来看,解决好专业实习中反映出的问题,应从以下几个方面着手:。
1,加强与实习合作单位的联系,条件成熟时拓展为新的实训基地,这次实习中,同学们的良好表现也得到了企业的充分肯定与广泛认同,这种深化合作的基础,足以引起我们对强化联系的内在动力,应通过组织保障,制度保障等机制,加强与这些企业的联系。
2,发挥实训基地的作用,关注企业经营的现实问题,为专业教学寻找更多的标的在理论教学,课堂教学中,如果更多地从熟悉的企业,从身边的企业中发现问题,显然更利于激发学习兴趣,更利于解决专业教学的针对性问题。
3,深化^v^导师制^v^的进程,引导同学们认识,树立烹饪职业人理念和作风^v^导师制^v^的推行确实促进了专业教学质量提升,在今后教学中更应大力推进。要使同学们及早与专兼职专业教建立联系,为同学们提供直接有效的辅导和帮助,提高学生专业素养,明确专业发展方向,激发同学们更新理念,夯实基础,锤炼作风的自觉性。
总之,烹饪专业实习同样成效明显,问题突出,为我们今后专业教学,专业建设进一步奠定了基础,明确了方向,我们全体教师定会从自身努力做起,继续保持和发扬认真,敬业,奉献的专业精神,借助大家的帮助和支持,持续改进专业建设水平,不断提高专业教学质量。
技校烹饪工作计划范文
(中级工,学制三年)。
(1)了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识;(2)掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识;(3)熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程;(4)掌握营养学的理论知识,了解厨政管理流程;(5)了解中式面点发展历史,主要流派的特点。
(3)掌握中式面点常见品种的制作技术,通晓原理。
了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径,以及求职方法和技巧;掌握职业道德基本规范,陶冶高尚的职业道德情操;树立正确的择职观念,增强职业意识,提高就业能力。
帮助学生了解心理健康的基本知识,树立心理健康意识,掌握心理调适的方法;指导学生正确处理各处人际关系,学会合作与竞争,培养职业兴趣,提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力;正确认识自我,学会有效学习,确立符合自身发展的积极生活目标;培养责任感、义务感,养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质,提高全体学生的心理健康水平的职业心理素质。
通过讲授,使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识;基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用;重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识;懂得食品卫生法。
通过对本课程的学习使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪,知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学,从而更好的为以后学习烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。
教学实施过程中,每一模块的基本知识和基本技能的学习构成了若干小模块。涉及每一大模块的教学内容都必须由理论教学和实践教学相结合,边进行理论教学,边安排学生上岗实践。在理论教学上,由任课教师按教学计划的安排组织教学;在上岗实践中,由师傅按操作规程指导学生进行实操技能训练。
本专业招生对象为初中毕业生。实行学分制,按两年安排教学计划进程表。
(一)本计划的课程由文化基础课和核心专业课组成。文化基础课含政治课和文化课,专业课主要有三个大模块:烹饪基础知识、中式烹饪技术和现代餐饮管理。每个模块都包含学生需要学习的基本知识和基本技能。总学时不少于1980学时(理论教学和技能训练总学时数)。(二)本计划所列核心专业课程一般应安排理论考试和技能考核,每学期考试考核门数不超过5门。
(三)本专业课程设置的一般要求是理论相对简单,内容比较全面,注重各项操作的质量标准训练和实践技能培养。
(9)岗前培训。
(10)烹饪原料基础知识。
(11)烹饪营养与卫生(12)冷菜、冷拼与食品雕刻技术。
(13)中式热菜制作。
(14)中式面点制作工艺。
(15)现代餐饮经营管理篇三:烹饪专业教学计划与大纲。
烹饪专业教学大纲。
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是:讲授。
烹饪专业所必需的专业基础知识,使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;培养运用烹调基础知识,食品营养与安全,根据《中式烹调师》、《中式面点师》等国家职业标准中级要求,掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。学会制作菜肴、地方名菜、创新菜和各种常用中式面点,制作中档宴席,烹调出色、香、味、形俱佳的餐饮食品。
烹饪专业(中餐)。
招收具有初中(或相当于初中)毕业文化程度的城乡知识青年,复转军人以及。
应届初高中毕业生。
第三年安排顶岗实习。
本专业培养具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备。
的文化基础知识,专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。
本专业毕业生主要面向酒店、餐饮等服务业,大型企、事业单位食堂,从事烹。
饪岗位(红案、白案、中餐、西餐等)的工作。
国家职业标准《中式烹调师(四级)》证书。
(一)知识结构。
安全及营养价值。
求进行培训。实训过程中按照课程教学要求,组织学员实习,写出实习报告。
教学课程分为文化公共课程、专业基础课程与专业技能、技能实践四部分。
理论、基本技能集中授课;专业课采用模块化教学、理论与实践一体化教学;综。
合实习采用工学结合顶岗实习模式。
(二)专业课程设置。
【文化基础课程】。
教材:中国劳动社会保障出版社的《语文》。
教材:山东省职教教研室教材编写组新编《体育与健康》,高等教育出版社出版。
教学要求:中等职业学校德育课是学校德育工作的主导渠道,是各专业学生必修的基础课,是学校实施素质教育的重要内容。德育课的主要任务是有针对性地对学生进行马列主义、xxx思想和xxx理论基本观点教育,辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点教育,经济与政治基础知识教育,法纪法制教育,文明礼仪、行为规范教育,职业道德、职业理想和创业教育,引导学生逐步树立正确的世界观、创业观,进行职业生涯设计,培养良好的思想政治素质和职业道德素养。
教材:职业生涯规划(高教版)。
职业道德与法律(高教版)。
经济政治与社会(高教版)。
哲学与人生(高教版)。
教材:高等教育出版社出版的《计算机应用基础》。
教学要求:通过本课程的学习,使学生掌握必需的计算机基本知识,能熟练地使用计算机进行学习,使学生达到熟练地利用计算机进行后继课程和本专业专业课学习的目的。
【专业课程设置】。
(1)烹饪化学(80学时)通过对生物化学和食品生物化学有关知识的讲授,使学生基本了解烹饪原料中主要营养素的化学结构、特征;熟悉菜点色、香、味的化学组成成分;理解烹调过程中的化学变化及其成因机理。
(2)烹饪美学(40学时)通过工艺美术基础知识和基本技能的讲授,使学生了解烹饪技艺和烹饪成品的构图、色彩知识;具有审美基础知识和美化烹饪成品的能力。
(3)烹饪原料知识(72学时)通过讲授,使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法,并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
(4)饮食营养与卫生(80学时)通过讲授,使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识;基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用;重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识;懂得食品卫生法。
(5)餐饮业经营与管理(72学时)。
(1)冷拼与食品雕刻(60学时)。
结合当地实际情况选开上述课程,亦可自行确定选修课程内容与学时。熟悉冷菜拼摆和食品雕刻的工艺流程、操作要点和注意事项。
(2)烹饪原料加工技术(40学时)熟悉烹饪原料加工的基本理论和方法,熟悉常用干货原料的涨发方法,熟练掌握烹饪原料的各种加工方法和刀法。结合实际操作,使学生熟练掌握各种原料加工的技巧。重点掌握各基本功的达标要求和标准。
(3)烹调技术(理论+实习416学时)掌握烹调技术的基础理论知识和操作技能,掌握火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、装盘和制汤等基本知识和技能。掌握各种勺功并能熟练运用。掌握常用烹调的工艺流程、特点及典型菜肴的制作方法,能烹制出某地方菜肴系符合要求的常见菜肴,能独立制作一般宴席或中档宴席中的部分菜肴。
(4)面点技术(理论+实习260学时)通过讲授,使学生熟练掌握发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识;重点掌握我国面点的风味流派和特征。通过实习,使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法;熟练掌握制坯、成型、烹制的技法;重点掌握地方风味面点品种和中档宴会面点的制作技艺。
苏州市相城职业教育中心校旅游烹饪部。
中式烹饪专业实施性教学计划。
素质::(1)具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识;(2)具备人文和科学素养,形成稳固的专业思想和良好的生活态度。(3)具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。(4)具备勤于思考,善于动手,勇于创新的精神。(5)具备良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识。(6)能够严格遵守安全操作规范。(7)具有正确的就业观和一定的创业意识。
知识:
(1)掌握不同原料的品质、特点、营养成分及适宜的烹调方法。(2)掌握原料在操作过程中产生的变化及质量控制等方面的知识。(3)了解现代厨具设备的原理、性能及操作步骤。(4)了解中餐饮食文化的特点。(5)具备一定的创业知识。
能力:
1.行业认知。
(1)烹饪原料知识。
本课程是烹饪专业的基础理论课程,主要是通过对常见营养成分、食物营养卫生要求的学习,掌握相关的营养与卫生基础知识,为将来形成良好的职业卫生习惯打下基础。
(3)中国饮食文化。
本课程的任务是使学生了解中国餐饮业的发展,形成良好的文化素养,培养高素质烹饪人才。该课程的主要内容是按照历史发展,讲述不同时期烹饪发展的概况,让学生知道中国餐饮业的特色,并能借鉴,为今所用。
(4)中式烹调技艺(烹饪工艺)。
本课程讲授烹饪有关的概念、原理、烹饪方法等,为学生继续学习和适应职业转换提供条件。该课程主要是配合烹饪基本功及菜肴制作进行的。只需将平时运用到的实践用理论概括出来,进行讲授,让学生有一个宏观的了解即可。
(5)烹饪基础化学。
培养餐饮企业,主要是各类中、高档酒店、高级私人会所、社会餐饮酒楼的烹饪专业人才。
本专业招收中专和职高毕业生,学制三年。
本课程主要介绍餐厅经营的可能行分析,餐馆设备及设计布局菜单筹划与设计食品原料的采购收与储存,管理厨房生产,管理餐厅,掌握各业务部门职业部门的划分和管理任务。
在教师的指导下,撰写毕业论文,培养学生综合运用知识的能力,提高其理论水平和理论与实践相结合的能力。
实践教学环节是教学过程中不可或缺的重要环节,计划内的各环节均进行考核并作为成绩记入学生档案。
成绩考核分考试、考察两种、具体形式有笔试、口试、开卷以及其他方式,考试课成绩按百分制,考察课成绩按优、良、及格、不及格评定。毕业论文、社会调查与毕业实习由指导教师给出成绩;军事训练按个人小结、班级评定的方法考核。毕业论文的成绩分优、良、及格和不及格四个等级评定。
十
381系主任签字:教务处长签字:主管校长签字:
说明:
为准。
技校烹饪工作计划
为了切实搞好我镇农技校的工作,全面落实服务“三农”的基本政策,推进农民教育培训工作扎实认真的开展,根据县局20-年工作目标要求,现就20-年--镇农技校工作提出如下安排:
一、指导思想:
二、重点工作:
1、进一步加强村镇两级农技校的阵地建设,提升服务功能和管理水平。
进一步完善农民培训教育体系的服务功能,加强镇农技校及各村农技校的建设。重点是进一步整合资源,完善村级农技校的建设,使培训重心下移,把村级农技校作为开展培训的主阵地,使农民培训和教育更切合各村实际,增强农民教育培训工作的实效性。
各村农技校要牢固树立服务意识,增强工作责任感,加强对村级农技校开展培训工作指导和管理,特别是其培训工作过程的监督和指导,以实事求是,认真负责的态度把各项培训工作扎扎实实落实到位。
2、大力开展农村实用技术培训,提高农民科技素质,应对市场变化。
去冬以来,持续干旱对农业生产和农村经济都带来了较为严重的影响。因此,培训和教育农民,提高他们的科技素质,引导他们积极应对市场变化就显得尤为重要。
20-年,各村要紧紧结合当地产业结构,以农村实用技术培训为核心,加大农村农业技术骨干、科技致富带头人的培训,以科技创新带动广大农民走专业化生产和产业化发展的道路,促进农业结构的战略性调整,促进农业增效和农民增收,加速农业产业化的发展。全年计划开展农村实用技术培训2000人次以上。
3、积极开展农村剩余劳动力转移培训工作,帮助农民实现顺利就业,引导农民成功创业。
国际金融危机的持续发展使就业市场面临着巨大的压力。所以,我们要高度重视技能培训,建立健全服务保障机制,教育农民学会利用法律法规维护自身权利,提高农村劳动力在劳动力市场上的竞争力,实现农村劳动力转移“培训有基地、输出有组织、从业有技能、服务有保障”,促进县域劳务经济的发展。
当前,要着力作好市场用工信息的搜集,帮助农民顺利就业,同时要教育农民端正就业心态,对于那些技能突出的农民要逐步引导他们力争实现独立创业。全年计划完成3000人的劳动力转移培训工作。
4、全面提高城乡新增劳动力素质和技能。
为全面提高城乡新增劳动力素质和技能,满足经济社会发展对技能型人才的需求,促进我镇经济社会又好又快发展,要求面向全镇初、高中毕业生(包含未升学的初、高中毕业生)实施全口径、广覆盖的职业教育和技能培训,提高城乡新增劳动力的技能水平和就业能力,努力使劳动者人人有知识、个个有技能。
各村农技校要作好20-年“人人技能”工程的宣传和动员工作,摸清今年未升学初、高中毕业生的底子,动员区域内未升学初、高中毕业生参加职业教育或短期技能培训,保证辖区内“人人技能”工程全覆盖。
总之,全镇上下要进一步提高认识,高度重视当前农民教育培训工作的重要性,建立健全各项工作制度,层层落实好责任,确保各项工作任务的全面完成。
烹饪店的工作计划
“安全第一,预防为主”是建国以来党和国家一贯的安全生产方针,也是学校正常工作开展的保障。^v^、^v^三令五申强调安全工作,江也多次指示安全工作。为此本校结合自身实际,严格贯彻执行^v^、^v^等各部门安全工作指导方针,制定本计划。
二、具体工作。
1、加强校安全工作领导小组建设,个别人员参加有关培训,持证上岗。
2、健全规章制度,明确工作职责,严格执行有关规章制度。并经常学习有关安全管理、安全上岗方面的知识。
3、定期和不定期检查各类安全设施,加强对重点场所的管理。
4、经常开展各类安全教育活动,使师生增强安全工作观念。经常利用电视、广播对学生进行安全教育。
5、加强教师护导、食堂值班的管理,经常检查、督促要求提高工作责任心。
6、经常检查电器电路,杜绝火灾隐患。防止触电、火灾等事故。
7、进一步配备消防设备,加强硬件建设。
8、加强食堂安全工作,严格食品卫生。
9、加强饮用奶和饮水卫生,经常督促自来水公司对饮水机进行消毒,教育学生养成卫生习惯。
10、高温季节,防止师生中暑;冬季要严防火灾事故,经常加强检查。
烹饪学院工作计划
中等烹饪专业是培养适应社会主义现代化建设需要,具有全面素质和较高道德水准及综合执业能力的饭店和宾馆炊事人员。具体要求是:
1、具有马克思列宁主义、_思想、_理论的基础知识;具有科学的世界观、为人民服务的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想;具有良好的道德和行为规范。
2、具有中等文化程度,掌握烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识、基本理论和职业技能,达到国家职业技能鉴定相关工种中级工的操作水平。
3、具备从事烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识,学会制作菜肴、
地方名菜、创新菜、和各种常用点心,能制作中档筵席,烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
二、招生对象。
招收具有初中(或相当于初中)毕业文化程度的城乡知识青年,复转军人以及应届初高中毕业生。
三、学习形式与学制。
1、学习形式:脱产。
2、学制:实行学期制3年。第三年安排实习。
四、课程设置与课时。
五、教学辅导大纲和教材。
1、教学辅导大纲和文字教材。
(1)语文、数学、思想品德修养使用全区统一的(高一、高二)教学大纲和文字教材。
(3)体育与健康使用教育部统一的教学指导纲要。
六、教学安排。
1、授课:文字教材的课程由教师组织面授。
2、自学:学员按教学辅导大纲要求,全面自学文字教材。自学学时数可根据课程难易程度和学员的实际情况安排,但不得少于教学计划规定的总学时数。
3、辅导:在学员自学文字教材的基础上,由辅导教师对学员进行辅导,辅导课包括自学指导、答疑解难、作业讲评、学习讨论和技能培训等。
4、实践:
(1)课程实验:按照课程教学要求,组织学员实验,写出实验报告。
(2)课程实习:按照课程教学要求,组织学员实习,写出实习报告。
(3)职业技能培训:按照国家职业技能鉴定规范烹饪方面相关工种中级工的。
要求进行培训。职业技能培训鉴定可与专业通修课程的技能培训、考核结合起来,也可与课程实习和毕业实践融为一体。
八、教学要求。
1、教学中文字教学、辅导教学、实践教学、自学各环节有机统一,以学员自学为主体,文字教学为主导,辅导教学注重能力培养,全面提高学员素质。
2、课程教学要与当地生产实际、生活实践紧密结合,加强针对性和适用性,注重培养就业和创业能力。
九、各门课程主要内容。
1、思想品德修养:讲授思想、道德、情操等知识。
2、语文:讲授记叙文、议论文、说明文从事本专业工作所需要的应用文,学习汉语语法、修辞和文学欣赏的基本知识。
3、数学:在初中数学知识的基础上,讲授集合与函数、三角函数、立体几何等知识。
4、体育与健康:根据学员身体素质和体育基础组织教学,锻炼身体,强健体魄,提高自我保健和身心健康及适应环境的能力。
6、烹饪:讲授烹饪原料。
7、烹饪原料知识:讲授饮食业的形成、发展及饮食业的特点、性质、饮食业内部的基本管理和经营方法。
8、烹调技术:讲授烹调的基本原理和要求及火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、装盘和制汤的基本知识和技能。
9、厨师管理知识:讲授烹饪原料加工的基本理论及常用干货原料的涨发、烹饪原料的各种刀工及加工方法。
10、面点技术:讲授面点常用原料的性质、特点和用途及面点制作的基本原理。
十、考核。
1、考核方式。
(1)理论考核:文化基础课程、专业通修课程的理论考核由校统一考试。
(2)技能考核:由劳保鉴定站统一负责组织实施。
烹饪班主任工作计划
按照自治区世行项目办公室的安排,我有幸参加了在宁夏工商职业技术学院举办的烹饪培训班,在这次短暂的培训学习期间学习地道的中式美食烹饪,感受美食的味道!真正体会舌尖上的中国,让我重新认识了烹饪这门专业。对于这次的培训课程,我想我只能用受益匪浅这四个字来形容了。老师们的博文广识、生动讲解、精彩案例无不在我的脑海里留下了深刻的印象,我只恨自己才疏学浅、文笔糟糕,不能够将所有的感触都通过文字显然于纸上。但是我还是尽力绞尽脑汁,以祈求能将培训完后心中所想所获能表达出来。
首先,在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法,烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等,以及厨房卫生与安全知识;此外,还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点:
1、炒菜一定要热锅凉油,我亲眼所见老师把锅都烧红了!
2、炒菜一定要把料头炸香,炸的呛人是最高境界。
3、盐不一定要晚放,营养师的说法是晚放,但是从烹饪的角度还是早放入味。
4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦,红烧要五花肉,干煸一定是仔鸡,配菜也很有讲究,不得乱套。
5、调味品多备些,酱油要有生抽提鲜,老抽上色,凉拌酱油,蒸鱼酱油。醋也要分白醋,陈醋,米醋等。辣椒酱,豆瓣酱,蚝油,豆豉等都要常备,这样做出的菜才好吃。
其次,通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。在这次课上,我学到了应该如何发挥自己的情商,处理好与他人的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。
再次,通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单,而是需要烹饪者投入感情来做,这样的菜才具有独一无二的特性,才值得品尝。学习是可贵的,培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习,我对烹饪有了更新的认识和了解,烹饪绝不是煮煮饭,炒炒菜而已,它是一门很深的学问,是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人品尝,还是别人对你烹饪技术的肯定,我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这次培训告诉我以后该怎么好好的去工作,要靠自己的聪明才智,勤奋刻苦,细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。
最后,诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会,我将会在以后的工作中更加努力。
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烹饪班主任工作计划
本学期我接管了20xx级烹饪(2)班,面对着一群陌生的新生,压力不少,怎么去了解他们,怎么让他们理解我,接受我,又怎么去调动多位同学的学习积极性,如何搞好班干队伍建设学习,都是我要努力的。
教育教学以德育为首,为了做好班级的管理工作,更好地完成教学任务,重点放在学生的素质教育以及技能学习上,搞好班干队伍的建设,在班级上,提高学生的团队意识,加强理解能力,在学习上,学生能遵章守法,提高学习效率,能有效地掌握专业技能,努力培养和提高学生的道德品质,加强法制教育,同时因材施教,关爱后进生,使学生的综合素质得到锻炼及发展,充分发挥家庭、社会、学校三位一体的教育理会,让学生健康成长。
在思想上做好学生的安抚工作,因为原来班主任的离去,对学生来讲,多少都有一些情绪的波动,如果处理得不当,将给班级的正常管治带来不良的影响,高二学年也是在校学习的最后一年,也是学习冲刺的一年,做好学生的思想工作,是当务之急。
1、配合学校政教处做好德育管教工作,及时解决学生当中出现的问题。
(1)的常规管理,对课堂睡觉、玩手机、讲话、吃东西、打闹、随便走动等现象,进行修改。
(2)宿舍的规范管理、严格按照宿舍管理条例,进行管治,杜绝事件的发生。
(3)做到学生考勤登记常态化。
2、抓紧时间进行班干部改选工作,选出一批愿意为班级做服务的学生,优化班干队伍,培养他们自己管理和班级管理的意识和方法。充分发挥班级的领头作用,为班级各项工作,并通过实践,不断地提高班干队伍的工作能力和效率,希望在他们的努力和影响下,形成良好的'班风。
3、做好安全法制教育。
(1)廖校长逢会必谈:“安全问题要天天讲,时时抓。如交通安全,财物安全、人生安全,严管宿舍的违规用电问题和吸烟、酗酒等,消除安全隐患,防止如火灾、打架等事故发生。
(2)教育学生要遵守纪律,奉公守法,引导学生培养个人高尚的品格,富有爱心、爱社会、爱学校、爱老师、爱同学,做文明的学生。
4、引导学生抓住学习的机会,努力进取,珍惜最后一年在校的学习时间,鼓励他们积极参加专业技能竞赛,提高专业技能水平,争取荣誉,帮助他们设立本期的学习目标,并督处他们付诸行动,学有所成。
5、重视关怀教育,要关心学生生活,感知他们的冷暖,了解他们的心理,建立平等和谐的师生关系,做学生的知心朋友,做好后进生的转从工作,多个班都有后进生,多个学生教育都有他们的闪光点,班主任应当发掘他们的长处,加以正确引导,并得到发扬,在教导过程中多些鼓励,多些赞扬,给他足够信心和自尊心,如个别学生不喜欢书本知识,但他们都有很强的动手能力和模仿操作能力,只要得到合理引导,他的成绩也不差,同时,经常与学生家长联系,家庭教育与学校教育相结合,要不在其以做好转化工作,增强他们的自信心。
总之,班委工作是一项长期的系统的复习工作,我相信,只要努力,加上同学的默契配合,一定能把班级管理得有声有色。
烹饪Q班上半年工作计划
3.踏实努力做好本职工作,争取成为幼儿园的优秀教师.
以上是我对本学期工作和个人要求上的一个计划和目标,也希望各位老师和领导能加以监督和指正.
最后预祝本学期工作圆满结束.
一、基本情况:。
本学期我班幼儿48名,男22名,女26名。我班幼儿都明显的懂事了,对老师提出的常规要求基本能完成,对园内开展的各种活动充满兴趣,有较为明显地求知欲望,能在生活、学习的过程中大胆与教师表达自己的意愿,接受能力强有初步的责任感。绘画能力也提高了许多,能按自己意愿画画了,会根据音乐节奏打击乐器了,能做自己力所能及的事了。但也有不足的地方,主要表现在幼儿的课堂常规仍需加强培养,针对幼儿年龄特点、班级实际情况,根据幼儿园的年度工作,为促进幼儿全面素质的发展,特制定“幼儿园中班下学期班务计划”。
二、安全工作:。
2、户外活动时,有组织、有目的地开展户外活动,以免幼儿因为疯打而发生安全事故;。
4、培养幼儿不在教室里疯打、乱跑,遵守教室常规;。
6、教育幼儿不离开集体,不随便离开幼儿园;。
7、每天班上老师阿姨交接幼儿人数、健康状况,做到随时清点人数;。
8、能够有序排队、不拥挤、不推小朋友。不玩危险游戏,不去危险地方。知道安全的基本常识及自我保护方法,会处理可能遇到的简单危险。
三、卫生保健工作:。
1、做好春夏两季传染病的预防工作;。
2、学会用筷子独立进餐,并养成不撒饭、不挑食的饮食习惯,养成在餐后漱口、擦嘴的习惯。
3、大小便会主动上厕所,养成便后擦屁股、便后洗手的卫生习惯;。
6、严把好晨检关,做好全日观察及《家园联系册》的记录工作,防止传染病的传播,加强检查、指导。
7、高兴入园、主动问早问好、配合医生晨检、主动报告自己的身体状况。
8、安静午睡,将衣服、裤子、拖鞋摆放在指定的位置;起床后能自己穿衣服、叠被子,自我检查手、足有无异常。
10、知道天气变化和运动前后及时增减衣服,饭前饭后不做剧烈活动。
11、严格执行卫生消毒保健制度,对照消毒制度来进行幼儿园一日生活。
四、教育教学:。
1、能从生活和游戏中学习简单的数、形、时空等概念。学习使用比较、分类、排序、测量等方法”,引导幼儿用自己的方式来与伙伴交流、沟通。
2、在一日生活中,以多种方式引导幼儿认识、体验并理解基本的社会行为规则,学习自律,树立规则意识。
3、积极参加户外体育活动,玩器械时不争不抢,爱护体育器械。开展“一物多玩”的幼儿体育活动。
4、科学合理地开展教育教学工作,面向全体幼儿,促进全面发展。结合日常生活,开展安全教育,提高自我保护的意识和能力。
5、能较熟练听各种口令和信号做出相应的动作,能随音乐节奏做徒手操和轻器械操。
6、喜欢并能积极参加各种身体锻炼活动,初步养成参加体育锻炼的习惯。团结友爱、爱护公物,具有一定的集体意识。
7、对科技活动有主动探索的愿望。初步形成良好的生活和学习习惯,愿意关爱弱小者,有爱心和同情心。
8、大胆地表达自己的愿望、主动与人交往,愿意了解社会生活、爱护动植物和周围环境的情感与行为。
9、促进幼儿和谐发展,结合幼儿园工作计划制定科学合理的班级工作计划,注重计划的可操作性和实用性,掌握恰当的语言表达词汇、学会与同伴合作协商,促进幼儿语言能力的提高。
12、引导幼儿用适当的表达方式,用不大不小的声音与人交谈,遵守公共秩序,爱护公共卫生。
13、英语教育:。
(1)尝试创设英语会话环境,使英文教学生活化,学以致用。
(2)通过英语游戏活动,培养幼儿不仅对单词的初步掌握,还要对幼儿日常接触的所有方面,包括认识自身和周围的人们,认识周围的自然和社会环境。
(3)通过英语游戏活动,培养幼儿对认识不同民族的文化,从小懂得各民族风俗习惯的道理。
五、环境创设:。
1、根据蒙氏教室的创设原则,为幼儿创设出安全、真实、秩序、简洁、自由的环境;。
4、采用音乐常规,让孩子在轻松愉快的氛围中进行一日生活活动;。
6、制定蒙氏教室常规,老师、家长共同遵守,共同为幼儿创设整洁、温馨的环境;。
7、丰富的区域活动是促进幼儿主动学习的一种活动形式,区域设置和材料投放要根据幼儿发展目标、主题活动内容,提供丰富的、便于幼儿操作的材料,以保证区域活动有效开展。
8、自然角根据春季特征,种植植物供幼儿观察,并根据不同年龄段作出观察记录,并收集好相关的资料和图片。
9、环境创设体现课程化,在课程开展的同时形成环境:。
具体措施:。
(1)根据近期幼儿培养目标投放区域材料;。
(2)教学活动幼儿操作、制作材料延伸至区域中;。
(3)在活动开展后教师使用的材料、幼儿操作材料用于环境创设;。
六、家长工作:。
4、丰富幼儿安全的相关知识,提高家长和幼儿的安全意识。
烹饪学徒工作计划
一、厨房与其它部门(营销部、采购部、广告部),紧密联系,随时了解市场信息的需求,对产品进行改进和开发。
1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、对市场容量,顾客需求,消费心理趋向,对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流,让全体员工为产品开发出谋划策,并相应地建立合理化建议处理体系,对合理化建议进行有效奖励,并使其制度化,提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组,由厨房牵头,有采购、营销部门参与。根据市场信息,不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书,通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书,通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训,对各班组厨师长、主厨进行评估、考核,根据地工作实绩进行奖惩。
烹饪学院工作计划
1、根据本学科特点,制定切实可行的`教研活动方案,完善、规范、创新教研组建设。
2、坚持“以德育为首位、文化教学为中心,职业教育为重点”的办学思想,力求专业课渗透职业道德,体现职业道德。
3、结合专业特点,明确本学期专业教学基本任务和要求,重点把握江苏对口单招所考的四门专业理论学习和技能考核内容实习,严格把关,钻研操作技能,开展有实效的教研活动。
(二)、加强学习研讨,提高教学质量。
1、重视教师自身专业素养的提高,组内形成能者为师、互相学习、切磋技艺、共同进步的良好学习氛围。
2、根据教学特点,抓重难点突破,解决教学中的实际问题。要求组内成员自觉相互看课,并做好笔记。
3、提高教师备课质量,注重课堂教学效果,研究探讨教学指导方法,促使每一个学生在原有基础上的提高与进步。
烹饪Q班上半年工作计划
根据园务工作计划的要求,以《幼儿园教育指导纲要》为准绳,以《3—6岁儿童学习与发展指南》为指导,以提高教师的教科研水平为目的,坚持理论联系实际,牢固树立以人为本的教育思想,开展团体备课、定期进行课题研讨和教学经验交流活动,提高教师的教育技能。本学期教研工作主要有以下几点:
二、加强理论学习。
提高教师理论水平教师在工作之余,要坚持学习,及时转变观念,以先进的教育理念武装头脑,以科学的教育方式组织学习,以饱满的教育热情对待孩子。为此本学期我们经过有目的地定期开展教科研学习活动和自学相结合,提高教师理论水平。
1、进取借阅幼教刊物,学习新的教育理念和新的教学方法,做好理论学习笔记,并且要学以致用,把所学理论与自我教学实践相结合,同时,进取参与本园观摩活动,努力提高自身教育理论及授课水平。
2、进一步学习《3—6岁儿童学习与发展指南》,对《指南》将深入学习贯彻、进取探索、切实落到实处。进取参与教师再培训教育。
三、注重业务培养,提高保教质量。
1、本学期我们将实行新的保教常规制度,以进一步落实和促进幼儿园保教工作。新的制度力求将关注的目光投向幼儿一日生活中的各个生活环节、集中教育活动、游戏教育活动以及保教人员学习和日常工作常规方面。幼儿园期望经过这种常规制度的导向引导大家注重落实一日保教规范,注重提高教育教学本事,注重幼儿的游戏教学,使幼儿园的保教工作真正落到实处。
按计划落实保教管理。结合保教一线的具体问题,经常深入一线,观摩活动,及时有效地实施保教管理,对教学过程、一日保教活动进行探讨,思考并提出适宜的意见与提议。切实为保教一线服好务。
2、根据本段、本班实际情景科学合理制定各类计划。本学期调整为每周五上交纸质周计划、每月27日上交各类纸质计划(反思、观察记录、外出学习记录等)以便及时发现问题及时解决,进一步进行规范和指导。
四、扎实开展教研活动,真正发挥其辐射作用。
1、研讨是调动教师主动参与培训的重要形式,建立教研活动制度,它能为每个人供给较充分的表达思想、观点的机会,让思想和观念在不断交流的过程中得到提升,本学期我们采取的研讨方式有:
(1)分年级组研讨。教研组长发挥示范引领作用,提高教研实效,本学期教研重点针对新教材、区域活动、《指南》解读、等主题教育等进行研讨,对在教学活动中出现的问题要提出来,大家相互讨论,找出解决办法,并适时做好资料积累(备查),避免以后在教学中走弯路,到达事半功倍的效果。
(2)集中研讨。扎实推进“周二教研日”和“每听必评”两项制度。利用骨干教师的示范作用,以结对带教的形式,以老带新的方法帮忙新教师快速成长。
2、环境创设要为教育教学服务。区域环境按照幼儿智力发展需要,有计划、有目的、有层次地投放游戏材料,提高区域游戏活动水平,本学期还将开展环境创设比赛。
3、不断反思,善于总结。反思是教师的一种自我提高的有效形式,在幼儿在一日活动中,教师认真组织幼儿深入观察幼儿一日生活中的行为和反应,进行分析,并不断调整计划,改善教育行为,最终促进幼儿的学习和发展。
四、以服务家长为宗旨,切切实实做好家长工作。
1、开学初,各班精心设计家长园地版面,做到美观新颖,题材多样。根据本班幼儿的实际情景,及时填写“家园联系手册”。本学期计划召开家长座谈会一次;向家长开放半日活动一次;设立“园长信箱”,进取采纳家长的好提议;以电话联系、家访等多种形式继续开展好家访活动;各班每月一次更换家长园地,增强家长对自我孩子情景的掌握及对园里工作的了解。
2、继续发动家长为幼儿自制足够数量的体育玩具,开展丰富多彩的体育活动,鼓励幼儿进取参与,培养幼儿参加体育活动的兴趣。
3、本学期将在期初期末进行两次家长问卷调查,以找到我们工作的不足和优势,更好地为孩子服务。
教师学期计划。
烹饪班主任工作计划
1、继续加强三产类专业教师队伍建设,加强对各专业中心组人员的自身学习与培养,在使用中提高他们的业务素质。
2、注重课堂教学改革与调研,努力提高教育教学质量。
3、积极开展专业技能课训练活动,提高学生技能水平。
4、继续开展校本教研的指导工作。
5、继续加强对会考、教学常规的研究与指导。
6、深入中职三产类专业课程设置研究,科学、合理、规范课程设置。
二、教学调查的内容和方法。
1、抓重点专业,抓各专业重点,以点带面,全面平衡。
2、针对备课、说课、上课与课后反思,提高校本教研活动实效。
三、学科教学研究的课题。
继续对中职学校专业设置与市场人才需求的研究。
教研活动表。
周次时间活动内容地点参加对象。
18.28~9.3预备周。
29.4~9.10全市职教教研员会议另定全体教研员。
39.11~9.17教学视导有关学校教研员。
49.18~9.24全市工美专业学生技能选拔赛苍南职专参赛选手。
59.25~10.1教学调研平阳职教中心教研员。
610.2~10.8旅游专业学生技能选拔赛**华侨职专参赛选手。
710.9~10.15省烹饪专业教研大组年会、学生技能赛舟山烹饪专业师生代表。
810.16~10.22送教下乡瓯海白象职技校有关教研员、教师。
910.23~10.29省工美专业学生技能赛另定参赛选手。
1010.30~11.5市中职各学科(专业)教学。
研究会成立大会本院理事以上会员。
1111.6~11.12省职教教研工作会议杭州教研员。
省旅游专业技能比赛待定工美专业师生代表。
1211.13~11.19期中考试。
1311.20~11.26送教下乡永嘉电大附职专教研员、教师。
1411.27~12.3服装、幼师专业教学研讨会平阳职教中心。
1512.4~12.10教学调研苍南职专教研员。
1612.11~12.17省财经类学生技能考试相关学校有关学生。
1712.18~12.24省职校教师优秀课件评选教师代表。
1812.25~12.31省职教专业论文评奖杭州教师代表。
19.1.1~1.7元旦。
211.15~1.21。
221.22~1.28高职摸底考、会考有关学校、学生。
231.29~2.4。
242.5~2.11期末考试。