在企业管理中，采购是非常重要的一项工作，它直接关系到企业的成本控制和供应链管理。看看以下的供应商评估指标，帮助你更好地选择合作伙伴。
经典餐厅采购合同
供货单位：
经甲方和乙方平等协商，甲方同意由乙方长期向甲方供应食品原材料,为了明确双方的责权关系，特签订本合同:。
为保障甲方饭店的正常运行，乙方按照协议规定向甲方提供粮油类、蔬菜类、水产类、猪牛羊肉类、禽蛋类、干货类、调料类等货物。
二、操作流程。
1.甲方于每周星期五下午5点前以邮件或者传真方式将下周的食品原材料价格表发送到乙方指定的邮箱或者传真号码，经乙方确认后该价格作为下周的结算价格。甲方的价格须低于市场均价。
2.乙方每天下午5点前将次日的订购清单以邮件方式或者传真发到甲方指定的邮箱或者传真号码。
3.甲方按照乙方的订购清单的要求于次日8点前将相应的食品原材料送至乙方饭堂。如遇不可抗力等原因导致不能及时送达的，双方协商解决。
4.如遇市场缺货，甲方无法提供乙方要求的食品原材料，则甲方可以更换类似品种，但须事先经乙方同意。
5.甲方送货到乙方饭堂后，经双方人员现场过磅，双方在送货单上签字，双方各持一份，该送货单作为结账的凭证。
三、结算方和付款方式。
1.甲乙双方每月最后一天结算该月货款，乙方须在结算次月的15日之前以现金或者现金支票方式将甲方上月货款转入甲方指定的帐户，甲方须向乙方提供盖有甲方公章的收据。如果乙方需要发票，则相应税金由乙方负责。
2.甲方须在规定期限前及时付款，如果超过规定付款期限，则每超过一天，乙方须缴纳罚款为货款的0.1%，如果超过付款期限30日历天乙方仍未付款，则甲方有权停止配送服务。
四、甲方责任。
1.如果甲方在食品储存及加工等环节导致食物变质以及由此引起的食物中毒，甲方负责。
2.甲方如果在向丙方下达订购清单后需要改变清单内容，必须在当天晚上10点前向乙方提出。
五、乙方责任。
1.乙方必须确保提供的食品原材料符合国家相关标准，如果因乙方提供的食品原材料的原因导致甲方员工食物中毒，经国家部门鉴定责任确属甲方的，由乙方负担全部责任。
2.乙方须确保提供的食品原材料是新鲜的.，如果甲方发现食品原材料属于隔夜或者变质，则可以拒绝收货，同时要求乙方及时补送新鲜食品原材料，如果因此而影响甲方员工正常就餐，则每次对乙方罚款人民币伍佰元。甲方须提供书面的通知给乙方。
3.乙方不得以任何方式贿赂甲方工作人员，一经发现并查实，甲方将对乙方罚款人民币一万元，甲方将直接从当月应付乙方的货款中扣除。
4.乙方送货人员未经甲方许可，不得随意进入甲方除饭堂之外的其他区域。
本合同有效期自年月日至年月日。合同期满前一个月，由双方协商是否续签合同，在同等条件下，乙方拥有优先签约权。
七、合同解除。
合同执行过程中，任何一方若希望解除合约，必须提前三十天以书面的形式通知对方，经双方协商同意，可以解除合约。但如果在通知后的三十天以内一方不同意解除合同而另外一方单方面解除合同，单方面解除合约的一方必须向对方赔偿人民币一万元。
八、争议解决。
合同执行期间，如果双方出现争议，应本着友好合作的原则协商解决;协商解决不了的争议，双方可以向顺德区工商行政管理局申请仲裁或者直接向人民法院提起诉讼。
九、本合同未尽之事宜，甲乙双方在合同执行过程中通过协商解决。本合同一式两份，甲乙双方各执一份，合同自双方授权人签字盖章之日起生效。
十.本合同一式两份，甲乙双方各持一份。合同自甲乙双方签字盖章之日起生效。
甲方(公章)：乙方(公章)：
授权人签名：授权人签名：
日期:日期:
餐厅采购合同
甲方(购买方)：
乙方(出售方)：
为确保采购的猪肉安全，根据《xxx合同法》等法律法规的规定，本着平等、自愿、公平、诚实信用的原则，经甲乙双方共同协商，同意由乙方向甲方提供供学生食堂食用之猪肉，并达成如下协议：
1、乙方应具备经营生猪肉的资格和条件，建立健全肉品销售卫生管理等制度，保证生猪肉质量安全，并向甲方提供营业执照、食品卫生许可证以及定点屠宰单位证明。
2、乙方向甲方提供的猪肉必须是经防疫部门检验的合格、准予上市销售、符合国家标准gb鲜、冻片猪肉的猪肉，并提供畜禽产品检疫合格证明、禁用药物检测证明，按照双方约定的时间、地点、品种、数量向甲方供货，并加盖印花章，且印花与票证相符。对质量有异议的，由交货地点的法定检疫机构鉴定。
3、乙方交付的猪肉不符合以上第2条要求的，甲方有权退换或拒收。如果出现质量问题，乙方有权随时解除合同。已供给甲方的食品因质量给甲方造成损失或重大责任的，相应民事、刑事责任由乙方承担。
4、乙方供给甲方的食品经甲方验收合格，甲方应按实开据的发票或单据金额及时支付价款给乙方。结算单价根据不同部位以不高于上日市场价结算。
5、本协议的主旨在于确保乙方供给甲方的猪肉质量，不存在强买强卖之限定。
6、本协议自年月日至年月日止有效。
7、协议一式二份，甲乙双方各执一份。
甲方(法定代表人)：_____________。
在场人：
乙方：_______________。
在场人：
签订时间：_________年___月____日。
餐厅采购的合同
甲方(选购方)：
乙方(供给方)：
按照《中华人民共和国民法典》及其他有关法律、规矩的规定，甲、乙双方经友好商议，本着平等自愿、商议全都、诚挚合作、互惠共赢的原则，就甲方向乙方选购事宜达成如下全都，双方共同遵守。
1、选购商品种类：。详细选购商品以甲方选购清单为准。
2、选购商品价格：乙方应根据低于市场价格，同时不高于本市同等规模餐饮企业所购同类同等商品的价格向甲方供给商品。详细价格确定方式为。
(1)每月日确定价格，当月不做调节。
(2)每月日确定价格，如当月市场价格波动幅度超过%的，双方调节结算价格。
(3)于甲方每次选购时确定。
3、属甲方选购范围内的商品如浮现货源紧缺，价格大幅浮动，乙方应准时通知甲方。
4、双方事先商定依样品订货的，或双方商定质量、品种及规格的，乙方所供货品应与样品或商定相符。
1、乙方供给商品的质量与包装应该符合国家相关法律规矩的规定，符合行业主管部门发布的规定、标准、规范。
2、按规定必需经由法定食品检验机构检测的商品，乙方应于甲方选购时向甲方提供同批次产品检验报告或合格证(复印件)。
3、乙方所供给商品的保质期不得少于商品明示保质期的。
4、甲方经营过程中发生的政府部门按规定举行的.涉及乙方所供商品的质量检验，如检验部门收取费用，检验费用担当方式商定为：如商品质量经检验合格，检验费由双方各担%;商品质量经检验不合格的，检测费由乙方担当(如因此导致的对甲方的罚款亦由乙方担当)。因消费者投诉而送检的乙方所供商品，经检验不合格的，检验费用由乙方担当(如因此导致的甲方赔偿与罚款亦由乙方担当)。
需乙方担当检验、检测费用的，甲方需向乙方提供检验机构出具的收费凭证(或复印件)。
5、乙方不得向甲方供给下列商品(产品)，违背本项商定，乙方应担当由此造成的经济损失及法律责任，并向甲方支付万元的违约金;甲方有权中止本合同。
(1)用回收食品作为原料生产的;。
(2)严峻不符合食品安全标准的;。
(3)腐败变质的;。
(4)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;。
(5)超过保质期的;。
(6)国家明令禁止生产经营的;。
(7)其他严峻违背国家法律规矩及行政主管部门规定的商品。
1、甲方选购商品金额达到元以上的，乙方送货。交货地点为：。
2、如乙方送货，乙方应将甲方选购清单列明的商品，根据商定的时光(如有)送至交货地点。如有断货、缺货状况，乙方应于甲方订货时通知甲方，以便甲方调节选购品种。
3、甲方应准时布置人员组织验收，向乙方出具收货凭证。
4、甲方对乙方供给商品验收后，相关的毁损、灭失的风险由甲方担当。
1、甲方需要退货换货的，甲方应向乙方提出，乙方应予协作。对于存在保质期的商品，甲方应该在保质期尚存的期限内向乙方提出退换货。
2、因乙方所供商品浮现质量问题的，甲方应赋予退货，由此产生的相关费用、损失由乙方担当。
3、因甲方自身缘由造成商品污染、毁损、变质的，乙方有权否决退货换货。
1、双方商定的结算周期为货到天。
2、双方商定每月对账时光为日。乙方应于对账时光向甲方提交相关的结算凭证，核算上月应结货款金额。
3、乙方按双方确认的货款金额开具发票，送交甲方。
4、甲方支付货款时光为每月日，甲方应按商定向乙方付款。
乙方开户行：
乙方帐号：
5、如因甲方缘由在商定的时光不能对帐的，在乙方开具发票后，甲方应该先行给付无争议部分的货款;乙方如遇特别状况未能在规定的时光对帐，可与甲方商议解决。
1、甲乙双方任何一方违背本合同商定的，应担当违约责任;造成对方损失的，应与赔偿。
2、因乙方所供商品缘由导致食品安全事故，造成的经济损失及赔偿责任由乙方担当。
3、甲方未按本合同商定向乙方支付货款的，每延迟一天，甲方按应支付货款的万分之五向乙方计付违约金。
1、非经甲方书面认可，乙方及其职员不得向甲方工作人员提供如下可能影响双方公正交易的一切经济利益(以下简称不当利益)。乙方违背本商定，视为乙方重大违约，甲方有权中止合同，乙方应向甲方支付一万元违约金;造成甲方经济损失的，乙方应与赔偿。
(1)回扣、佣金、红包、礼金、有价证券、报销私人费用;。
(2)借款、担保;。
(3)礼品、实物;。
(4)宴请或消遣活动;。
(5)其他可能影响双方公正交易的经济利益。
2、甲方员工向乙方索要任何形式的不正值利益的，乙方应准时告诉甲方或向甲方投诉，甲方应为乙方保密。
1、双方均无违约状况，任何一方要解除本合同，应该提前30天以书面形式向对方提出，经双方商议达成全都后，本合同解除。一方严峻违约，另一方有权中止本合同。
2、本合同解除或中止后，双方债权债务关系不受影响，仍需继续履行。
1、双方其他商定：
2、本合同未尽事宜，双方应友好商议，签订补充协议。补充协议与本合同具有同等效力。
3、本合同履行过程中发生争议，双方应该商议解决;商议不成的，可向人民法院提起诉讼。
4、本合同期限：自年月日至年月日止。本合同期满，双方如继续合作，需重新签订合同。
5、本合同共份，双方各执份。本合同经双方签字盖章后生效。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
餐厅的采购制度
餐饮作为一个保证食材新鲜的行业，每天都要进行食材的采购工作。下面小编为大家整理了有关餐厅采购制度，希望对大家有帮助。
7.科学、客观、认真地进行收货质量检查;
1.初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。
2.试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。
3.确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、副总经理、财务人员、厨师长、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。
4.签定供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过一年。供货合同一式三联：一份供应商;一份财务部;一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。
5.供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
1.由总经理、财务人员、采购人员、厨师长每月不少于两次进行市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间、地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档。
2.调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪天及极端天气情况后的当日或次日调查。。市场的调查以供货商所在的市场为准。
3.调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行采样。对被调查的商品要详细的.了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等。在询价后要进行讨价还价，切记只记录买方一口价。
4.出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据。
5.调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过。
6.零星物品的调查由总经理或委托其他人(采购人员除外)实施。
1. 设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行。
2. 定价程序：由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行。
3. 价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：
(1) 干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价格的6%。
(2) 低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。
(3) 零星物品的价格不得高于市场零售价的5%
(4) 鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格的4%
(5) 蔬菜平均在一元以下者，其执行价格不得高于市场批发价格的15%。价格在一元以上者，其定价不得高于市场批发价的10%。
4. 春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。
员工餐厅采购外包合同
甲方：
乙方：
乙方承包甲方餐厅，为明确双方责任，根据有关规定，本著自愿、平等、协商原则，双方一致同意签订以下协议：
一、责任范围。
乙方承包甲方员工餐厅，含食品采购、加工、伙食供应、环境卫生管理、用餐秩序。
二、人员管理。
1、食堂人员定期体检，持健康证上岗。
2、人员工作服须统一服装，并具备良好的个人卫生习惯。
3、乙方人员在服务时态度要热情、和气，严禁动作粗暴和恶语伤人，对员工提出的问题做到百问不烦，百挑不厌。
4、乙方应保证足够的人力，以确保餐厅的正常运行。
5、乙方人嗣在甲方上班，应严格遵守甲方有关规章，对蓄意破坏或闹事者，甲方有权要求乙方对其解雇处理。
三、进货渠道。
1、足点采购，严格把好进货关，杜绝腐烂、变质的食品，不采购假冒伪劣产品。
2、采购的蔬菜做到新鲜、无毒，时限不超过二十四小时，肉类、家禽、豆制品须具有检疫证。
四、食品加工。
1、建立严格的清洗、消毒制度，配备消毒柜，餐具要一洗、二蒸、三消毒，杜绝霉变、有菌食品。
2、蔬菜须浸泡2以上再清洗加工。
3、熟食加工时须与生食品分开加工，以免交叉感染。
4、厨师炒完菜以后，须把下餐的菜妥善保存，预防变质。
5、合理配备数量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供应。
6、经常了解员工口味，征求员工用餐意见，做出营养与美味俱佳的菜肴。
五、伙食安排。
1、早餐：稀饭、豆浆、包子、油条、茶叶蛋等，标准为____元/餐。
2、中、晚餐：一荤、二素、一汤、米饭，标准为____元/餐。
3、夜餐:标准为____元/餐。伙食费用视情况经甲、乙双方协商作适当调整。
4、大荤用量：做到每人每份100克左右。蔬菜用量：做到每人每份300克左右。米饭不限制份量，员工可根据自己的食量要求用量。
5、每周五列出下一周菜谱交甲方审核，并根据季节及行情的变化改变一周菜谱的内容。
六、环境、卫生管理。
1、食堂内部必须保持墙面、地面、灶具整洁卫生，做到每餐后一小扫，每天一清洗，每周一大扫，经常灭鼠、灭蝇、灭蚊。
2、食堂人员一律穿整洁工作服、工作鞋，个人卫生做到不留指甲、不戴首饰、不留长。
发和胡子，出售熟食时必须戴口罩。
3、食品加工用具使用过后及时清洗、归位。
4、冰箱定期清洗、消毒，除异味。
5、工作区域以常通风，除异味，保证食堂空气清新。
6、员工用餐结束后及时清理残渣，保持用餐区的整齐干净。
七、其他规定。
1、乙方供应之伙食须每餐保管样菜，以供甲方或卫生部门检查。
2、乙方每日供应量根据甲方的用餐人数作安排，甲方於每周五提供下一周公司用餐人数，甲方变更用餐人数，提前一天通知乙方。
3、乙方若采购腐烂、变质、过期、假冒食品、副食品，造成甲方员工食物中毒及因用餐后造成员工不利，引起的损失由乙方全部负责。
4、乙方炉灶所需燃油或燃气由乙方自行采购，设备之电力、厨房照明电力由甲方负责。
5、甲方提供厨房设备、物品供乙方使用，若乙方无故遗失或非正常损坏，由乙方负责赔偿。
6、乙方结帐提供员工使用的餐券，於每月初5日前交甲方核对、记帐，并於次月取款。
7、乙方须根据甲方的时间供餐，甲方若调整作息时间，乙方应立即配合甲方调整供餐时间。
8、乙方应为甲方节约能源，餐后关好水、电，对乙方有意浪费能源现象者，甲方会对乙方做出罚款处理。
9、承包期内，甲方监督餐厅运作，乙方如不按本协议规定事项办理，甲方评估后有权中止本协议。
10、本协议解释权在甲方，未尽事宜，双方协商解决。
八、本协议自______年____月____日至______年____月____日，双方签字盖章后生效，甲乙双方各执一份。
甲方：
负责人：
日期：
乙方：
负责人：
日期：
中餐厅商品采购合同书
甲方(采购方)：北京有限公司(以下简称甲方)。
地址：
电话：传真：指定电子邮箱：
法人代表人：
身份证号码：
乙方(供应商/生产商)：(以下简称乙方)。
地址：
电话：传真：指定电子邮箱：
法人代表人：
身份证号码：
鉴于：甲方有意向乙方采购具有相同特征且可能重复采购的商品，双方拟长期合作，签署本框架协议后根据本协议进行订单式采购。甲乙双方本着长期合作、互利互惠、诚实守信的原则，经双方平等协商，根据《合同法》及国家有关规定，为了明确双方的责权关系，双方一致同意达成如下合同内容:。
第一条采购商品名称：___________类,详细规格型号以甲方采购订单为准。
第二条采购商品数量。
按实际需求采购，详见甲方具体每次商品采购订单。
第三条交货方式、运输方式、到货地点和期限。
1、交货方式：乙方按照甲方要求将商品安全运至甲方指定仓库，商品在交给甲方前的损毁、灭失风险由乙方承担。
3、乙方应按照甲方订单规定的时间交货，交货时间是指乙方货物实际到达甲方指定地点的时间。乙方如不能满足要求的，应在接到甲方订单_____小时内反馈给甲方，否则视为接受订单。
4、交货应附送货单，并在送货单上注明合同号、商品名称、规格、数量、单位及价格等，并加盖乙方公章或由送货人员(需持乙方盖章的授权委托书)签字确认。
第四条商品价格及货款结算：
1、商品价格：以签订合同时经甲方确认的乙方提供的报价单(作为本合同附件)为准。商品价格波动系市场经济固有规律不得作为乙方单方调价之依据。
2、价格调整：某类商品因宏观经济形势影响出现价格异常(波动幅度超过30%)，乙方应当向甲方出具权威机构做出的价格评估报告或知名零售商在售商品价格等证据材料，甲方核查后做出调整价格或选择其他供货商的决定。若甲方同意在合同期内做出价格调整，则以调整后的价格进行结算。
3、结算方式：甲乙双方每月_____日结算该月货款，结算依据是甲方或代理人签字确认的收货单;甲方须在结算次月的_____日前以_______________方式将上月货款付给乙方。乙方必须向甲方开具_______发票。若乙方无法提供相应发票，甲方可不向乙方支付货款，直至乙方向甲方开具发票。
第五条双方义务。
1、甲方在乙方无违约并未出现质量问题的前提下，在规定日期内向乙方全额支付货款。
2、在商品距保质期届满______日内，乙方向甲方提供免费退货、换货及_____________________________________________服务。甲方将货物退还乙方后3日内，乙方将对应货款退还给甲方。
3、甲方可在商品保质期内?(不知道想表达什么意思)。
4、在与乙方签署并履行本协议同时，乙方同意甲方与其他供货商签订并履行相同的供货协议;合同期内，甲方可以任意选择乙方或其他供货商采购货物。
5、乙方对其提供的全部商品质量负责，如果出现质量问题或因质量问题引发的其他赔偿责任，全部由乙方自行承担;同时，给甲方造成损失的，乙方应当全额赔偿甲方损失。
6、乙方明确知晓甲方通过自动售货机向公众销售货物等情况，乙方不得销售伪劣产品给甲方，否则，因销售伪劣产品引发的行政处罚、刑事处罚等责任，由乙方承担。
7、作为销售商品的中间商，甲方不具备货物品质检测之能力，故，乙方向甲方提供的商品之一切品质问题均由乙方承担责任。
第六条违约责任。
1、甲方应在合同所规定日期内向乙方支付货款，如遇特殊情况，需向乙方提前说明。如甲方无故拖欠乙方货款，每逾期1日，按拖欠货款的_____%支付罚息，因商品质量问题或乙方拖延开具发票、退货、换货等原因造成的迟延支付除外。
2、乙方逾期交货的，向甲方支付逾期交货部分货款的_____%作为逾期交货违约金。逾期_____日的，视为不能交货，甲方有权解除本合同或者取消该批商品订单，乙方除支付逾期交货违约金外，还应向甲方支付逾期交货部分货款的_____%作为交货不能违约金。乙方逾期交货或无法交货给甲方造成损失的，应赔偿由此给甲方造成的一切损失。如遇特殊情况需变更交货时间的，乙方应按本合同第三条第3款通知甲方，并征得甲方同意，否则按逾期交货处理。
3、乙方所交付商品品种、型号、规格、质量、数量等不符合合同及商品采购单规定的，如甲方同意收货，则以商品正常价格支付货款;如甲方不同意收货，乙方应按甲方商品采购单对不符商品予以更换或退货。由此导致交货延迟的，按逾期交货处理;乙方不能更换或退货的，按不能交货处理。
4、甲方在商品要求存储情况下和保质期内，由于顾客食用或使用乙方提供的商品发生事故的，应由乙方承担全部责任。
5、定制商品由于商品本身或包装规格不符合规定，影响销售的，乙方应负责退货或更换包装处理，并承担相关费用。由此造成逾期交货或不能交货的，按该合同第六条第1款处理。
6、乙方提前交货的，甲方可以拒收，如果甲方收货，仍按合同规定的时间付款。乙方要求甲方自提的，如甲方同意，甲方可自提商品;如甲方不同意，由此导致交货延迟的，按逾期交货处理。
7、乙方应严守因签订、履行本合同而知悉的甲方商业机密及商业信息，不得向其他任何第三方透露甲方商业机密、商业信息及本合同之内容。否则乙方应按甲方对其采购金额的____%支付违约金(违约金最低不低于人民币______元)，并赔偿甲方因此所承受的一切损失。
8、甲方针对乙方违约行为发出书面质量异议或索赔通知后，乙方在____日内没有书面回复的，视为接受甲方质量异议或索赔要求。
9、乙方按本合同规定应偿付的违约金、赔偿金及其他经济损失，应当在明确责任后10日内支付给甲方。每逾期1日，按逾期支付金额的____%支付罚息。甲方有权直接从乙方货款中扣除前述所有款项。
第七条不可抗力。
1、任何乙方由于不可抗力不能履行合同时，应以书面形式及时向对方通报不能履行或不能完全履行的理由，并应在_____日内提供相关证明材料。在发生不可抗力的情况下，允许延期履行、部分履行或这不履行合同，并根据不可抗力的影响可以部分或全部免除责任。
2、本合同中，不可抗力是指不能预见、不能避免并且不能克服的客观情况。
第八条争议解决。
1、本合同的订立、履行、解释、效力和争议解决等均适用于中华人民共和国法律。
2、关于或因本合同引起之争议，双方协商解决。如无法达成一致，任一方应将争议提交甲方所在地人民法院裁决。
第九条其他事项。
1、甲方下达给乙方的商品订单、甲方确认之后的乙方送达的报价单为本合同的有效附件。
2、本合同自双方签字盖章之日起生效，合同有效期限为_______，从______年___月___日至______年___月___日。
3、合同如有未尽事宜，须经双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。
4、本合同一式四份，甲方持三分，乙方持一份。双方所执合同具有同等法律效力。
甲方：北京有限公司(公章)乙方：
授权人签名：授权人签名：
中餐厅商品采购合同书
甲方(需方)：
乙方(供方)：
供需双方本着诚实信用、平等互利、共同发展的原则，根据国家有关法律、法规的规定，经友好协商签定本协议。第一条商品类型麻核桃树码子;附报价单明细：
特别约定：
1、供方按协商一致并书面确认的商品类型供货。
2、需方按供方所供商品的品种统一验收。
3、所有产品不得存在危及人身、财产安全不合理危险。
4、供方所供商品包括：麻核头树码子、免费嫁接。
第二条商品价格。
1、供方向需方提供报价单商品价格由双方协商一致，双方代表签字，加盖公司印章认后，即有效，并作为结算货款的依据之一。
2、如供方所供商品有价格变动，应提前15天以书面形式通知需方并提供新的报价单，，经协商一致，由双方代表签字并加盖公司印章后确认。凡给需方的价格，应公平合理，不得高于在本协议适用区域内同类供货价格。价格应包括运费、嫁接费、后期保活维护费有。
第三条付款。
付款期：付款方式：在签约时，一次性给需方履约保证金元，本协议届满后保证金由需方如数退还供方，如供方违反本协议规定，需方有权提前终止协议并将从保证金中扣除相应罚金。如双方对供货量及供价存在对帐差异，则以双方共同书面确认数量为准。
第四条退换货。
需方发现商品质量不符合质量和品种要求，供方无条件退货。
第五条商品验收。
1、供方应保证树码的完好性及100%存活。
2、实际供货品种数量按需方实际收货记录为准。
3、上述验货，如产品质量责任由供方承担完全责任。
第六条违约责任及产品质量责任。
1、任何一方违约按中华人民共和国法律法规处理。
2、因质量等问题给第三方所造成的损失，全部责任和损失由供方承担;给需方造成经济损失或影响需方的信誉及商誉，需方有权终止本协议并根据问题的严重性对供方处以1000—3000元的罚款。
第七条本合同未尽事宜，双方在协商一致的基础上补充：
第十一条本协议一式两份，双方各执一份。本协议经双方签字盖章后生效。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
餐厅采购管理制度
为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。
1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。
2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。
1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。
2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。
3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。
4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。
6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。
1、所有送货单及时交由出纳兼库管登账填写入库单，并完整记录台账，月底结算前先与供应商进行送货单据的核对，核对无误后，由供应商开具正规发票或收据。
2、餐厅定期上交公司财务部门出入库单据，财务部门进行成本核算，餐厅出纳兼库管负责相关的报销手续，公司财务每月15号左右以打款、转账的方式结算供货商原料款。
1、出纳兼库管负责存、发管理，并建立仓库台账，做到随手关门，其他人不得随意进出，每周盘点不低于两次，确保账物相符，如有差错，应及时向餐厅负责人书面汇报。
2、餐厅仓库实行分类管理，物品应按标记有序存放，分类明确，标签准确，食品与非食品不得混放或混装，货架必须清洁，仓库应保持干燥、通风、整洁。
3、任何人不得私自动用仓库内的物品，违者以偷盗公司物品论处。
1、部门经理、品质主管将定期或不定期对餐厅工作进行检查，视检查结果对餐厅进行奖励和处罚。
餐厅原料采购制度
1、 食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。
2、 坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
3、 定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”（无场名、场址、生产日期和保质期）食品。
严禁采购腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
第一节 采购管理的程序
采购业务是保证餐厅为客人提供优质服务的前提，本身由许多环节组成，只有将这些环节紧密连接，才能保证采购工作的顺利进行。
一． 先申请再申批、确认采购单，生产部门提出采购要求、采购申请，必须经过分管领导或部门经理批准，采购员根据“采购申请单”的订货要求来制定采购计划。
二． 按采购计划和订货单向供货商订货或去市场采购，同时给验收部门一份采购申请单，以备验收核对。
三． 组织采购和运输：到货后，将货品交验收部门验收入库，鲜活原料要及时能知厨房办好申领手续及时领走，防止变质，影响食用。对于验收中发现未达到或不符合规格质量要求的原料，要及时与供货商交涉，要求更换、退货、索赔。
四． 单据处理：验收部门将货票验证签字后，采购部门再交财务部审核，然后向供货商支付货款。
五． 退货：退货是保证采购原料的品质、规格、价格、数量的重要手段，它包括采购部门向供应单位退货和仓储部门、生产部门向采购部门退货。退货的前提是未按合同或采购规格要求采购的商品及变质不能使用的商品。退货时环节不要擅自推卸责任，及时总结经验和教训，减少事故和损失。
第二节 采购的指导思想
一． 采购工作不能盲目进行，采购工作必须按厨师长和餐厅经理/主管下达的采购单进行。
二． 采购的原材料须优质、低价，必须把采购适合客人需要的、低价的食品原材料作为采购的基本目标。采购是为了销售，其最终目的是为了满足客人的消费要求，因此，采购工作的组织必须建立在了解客人要求的'基础上，并把餐厅目标市场调研与采购工作紧密地结合起来。客人需要的，成本价格又低；肯定能促进餐的销售；反之，必然导致物资积压或脱销，引起经营混乱。
三． 采购部门要配合餐厅楼面部发挥引导消费、发掘潜在利润增长点的作用。
第三节 采购的原则
一． “勤进快销”原则，这样目的是用较少的资金经销更多的商品，实际是少批量多次采购，可防止库存积压，提高餐厅资金周转率。勤进与快销是互相联系、互为条件的。餐厅企业经营食品种类繁多，客人的消费带有很多的不定性，生产销售的产品保质的时间短，易变质。如果一次进货量太大，短时间内不能销售完就容易引起变质，必然造成浪费，影响经营成本。
“以进促销”的原则，先购进食品原材料组织生产出产品再进行促销活动。
公司餐厅采购制度
1.1 员工餐菜谱由综合部提前制定，每周制定一次；接待餐菜谱由经办人与厨师沟通制定并经领导同意后确定。
1.2 厨师根据菜谱填写《餐厅食材采购周计划》，经部门、分管领导批准后进行采购。
1.3 每周综合部、财务部安排专人进行市调，掌握各类菜品价格。
1.4 厨师每两天采购一次（特殊情况除外），每次采购到位后综合部、财务部各安排一人根据采购计划和采购小票进行核对品种、数量，检查食材品质，核对无误后在《餐厅物资采购审核单》上签字确认。
1.5 每周结束后采购人填写《费用报销单》，并将《餐厅食材采购周计划》、《餐厅物资采购审核单》和采购小票作为附件申请报销。
2. 食材采购要求
2.1 餐厅原料采购必须掌握食品卫生知识和采购常识。
2.2 购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
2.3 每次采购食物均要向货主索要票据。
2.4 餐厅食品采购的价格在一般情况下应略低于市场零售价。
2.5 采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
2.6 验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不予采购。
2.7 食品采购验收过程中如有重大问题，应及时汇报。
二、 餐厅日常管理
1. 人员卫生要求
1.1 餐厅从业人员必须持有效健康合格证明方可上岗。餐厅从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。
1.2 操作人员在上岗前及上厕所、处理原料、从事与食品加工无关的`其他活动后，应洗净双手。
1.3 操作人员工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。不得用手直接抓取备餐食品。
1.4 不得穿戴工作衣帽进入厕所。
1.5 操作间内不得进食、吸烟和随地吐痰，不得放置与作业产无关的个人用品。
1.6 从业人员勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲，在操作食品过程中，不得佩戴饰物和涂抹指甲油。
2. 餐厅卫生要求
2.1 地面、落地窗台面无垃圾、污渍，无积水、无垃圾、污渍，不滑脚。
2.2 门窗、屏风、玻璃清洁无积尘、无污渍。
2.3 屋面、墙角、墙壁无珠网，干净整洁。
2.4 餐桌、餐椅、吧台擦拭干净，无油渍、无杂物。
2.5 面案板干净、整洁，菜案板面整洁，生、熟案板分开，物品摆放整齐，食品存放实行“四隔离”:即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海鲜与畜禽类隔离。
2.6 操作台、货架物品排放整齐，台面整洁、无菜渣、无油渍，不零乱，严禁出现腐烂变质现象。
2.7 菜盆、面盆、洗菜池清洁见本色、无油渍，各类器皿洗涮干净，及时消毒。
2.8 每日下班前清理垃圾桶，每两天清理一次下水道、地沟，保证无杂物、
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油污。
2.9 排油烟挡火板、油烟罩每两天清洁一次，要求无积垢、无油污。
3. 用具卫生
3.1 用于加工的菜刀、砧板应按生熟食品分开使用。砧板做到“三面”光洁（砧板面、砧板底、砧板边缘保持光洁），砧板在停止使用后刮洗清洁后竖放。
3.2 打饭勺、菜勺、汤勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶里面或盆子里面。
3.3 使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。 3.4 每天每餐经消毒的餐具必须由综合部进行检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。
3.5 各类餐具、厨具、清洁工具要集中摆放指定的位置，摆放整齐。
3.7 经消毒后的餐具应分类存放在密闭的保洁柜内或放置在消毒盒内，工作人员手不能接触食品。
3.8 用过的餐具要直接运送到专用清洗池清洗。
3.9 餐厅要消毒杀虫，随时扑灭苍蝇、蚊子、蟑螂等害虫。
4. 配菜卫生
4.1 检查食品卫生质量，不切配腐-败变质和有毒有害食品，原料要新鲜，随用随配，不积压。
4.2 刀、墩、盘等用具必须专用，配菜结束，应对地面、台面、工用具清洗干净，定位存放，保持室内清洁卫生。
4.3 冰箱专人管理，定期化霜消毒，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放，冰箱内食品不得重叠，开罐的食品应加盖或保鲜膜冷藏备用。
5. 烧煮烹调卫生
5.1 烧煮前检查卫生食品质量，不得烧煮腐-败变质食品。
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5.2 食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟。
5.4 不得用炒菜勺子直接尝味。
6. 餐饮具清洗消毒
6.1 餐饮、器皿具清洁消毒工序合理，按一刮——二洗——三过——四消毒的顺序操作。
6.2 餐具器皿采用消毒柜消毒，毒温度必须达到100度，消毒时间应大于10分钟，餐饮具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。
6.3 餐饮具消毒后应放在密闭或保洁橱内，不得以其它物品混放，防止交叉污染。
6.4 废弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。
6.5 工作结束后，做好场所环境、设施的清洗打扫工作。
7. 饭菜质量
7.1 主食必须保质保量，不得有不熟及有杂物现象。
7.2 菜肴不变质、无异味、无杂物。
7.3 菜肴新鲜可口、精而味美，不得少油缺盐。
8. 员工就餐管理
8.3 饭后自觉清理自己卫生，不乱倒残羹，文明就餐。
9. 综合部将不定期的对食堂进行检查，如违反以上管理制度，每项罚款20元/次。
餐厅采购制度
为搞好餐厅的采购工作，保证优质廉价的供应，确保经济指标的完成，以及防止一些不良倾向的发生，特制定本制度。
采购部是餐厅工作的'专业部门，餐厅所需物品原则上均由其统一购买， 其他部门有参与监督、 支持配合权， 未经同意不得擅自采购。
所有采购活动必须遵守国家有关法令、法律和法规。 相关人员在采购、收货的过程中，必须遵守商业道德，努力提高业务水平，适应市场经济的发展要求；讲究文明礼貌，遵纪守法； 以餐厅利益为主，相互监督，相互配合，共同把关。
采购基本原则
1.采购员和餐厅负责人必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
2. 严格遵守公司采购规范流程， 在满足公司经营需求的基础上 能够最大限度地降低采购成本，并保质保量地及时采购到所需物品。
3.应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比 质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
4. 实行 “定点采购” 以确保食品的质量、 卫生、 安全。 根据 “货 比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。
5.对于常用菜品可批量采购进行储存使用；对于肉类及调味品等可选择到超市购买，以确保卫生质量。
三、 采购流程
1、餐厅采购大型设备、家具、电器等固定资产时
（1） 根据餐厅物品的需求，填写《申购单》呈本部门相关主管审批；
《申购单》需经部门主管，采购总监，财务总监及总经办签名后方可生效进行采购；
（6） 采购员持签字后的报销单据，到财务部办理报销手续。
2、 餐厅采购肉类、海鲜、蔬菜、调料、酒水、香烟等原材料和库存商品时
采买过程中，食品浮动单价大于 5 元以上的食材，均需报至厨师长，同意后方可购买
在办理验收入库时，采购员必须会同仓管员、厨房部负责人共 同对货物进行验收。验收内容包括：进货数量、单价、质量等。
验收无误后，三方在入库单上签字确认，并及时办理货物的直 拨或入库； （5） 采购员持签字后的报销单据，到财务部办理报销手续。
3、餐厅实施日常的零星采购时
（2） 总经办批准并签字后，必须及时通知采购员实施采购；
（3） 采购员持签字批准的物品申购单（附请款单）到财务部办理领 款手续；
（4） 采购员在采购过程中，必须本着货比三家的原则实施采购；
（5） 在办理验收入库时采购员，必须会同仓管、申购人共同对货物进行验收。
（6） 验收无 误后，三方在报销单据上签字确认，并及时办理入库。
（7） 采购员持签字后的报财务部办销单据，到理报销手续。
下面是一份西餐厅采购制度，员工要根据单上所需原料进行采购，每日采购单的制定及货物验收要严格遵守采购条例。
一、由经理填写采购单，并做最后审核，包括：数量、规格、成本是否过高而失去意义。最后由秘书上交餐饮部总监。
二、餐饮总监将根据下例条件审核：
1、物品是否食品节相符；
2、数量
3、规格
4、成本是否过高
5、是否食品节有团队或定餐人数增加，如有，与经理协商加大数量。
6、最后审核通过、签字，由秘书上交财务部。
三、财务部总监审核后批准签字转交采购部。
四、采购部根据要求按时将物品采购。
五、酒水部经理将对食物最后验收。
六、最后由酒水部经理签字验收，如酒水部经理不在时，部门主管可代其验收签字。
七、经理及主管的签字要在财务部，发货部登记备案。
餐厅采购岗位职责
1、认真学习掌握《食品卫生法》。
2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。
3、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。
6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。
7、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。
8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。
9、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚、
餐厅采购岗位职责
1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。
2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的.商品，一旦发现及时以退货。
6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。
餐厅采购管理制度
为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。
（一）采购方式确定原则：
1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式；
2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购；
3.对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
（二）供应商确定原则。
5．供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
5．调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过；
6．零星物品的调查由总经理、或委托其他人（采购人员除外）实施。
3．价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：
4．春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。
3．零星物品的采购不得超过两天，需要急购的物品由总经理在申购单上写明，限时购买。
供货商送货的申购程序。
1．需货部门填写申购物品清单，由部门负责人签字、总经理审批后，交于采购人员办理；
4．只有采购人员可以电话或书面形式按申购单上的要求通知供货商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货车。
鲜货、蔬菜、水发货的采购数量。
1．此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货；
库存物品（干杂、调料、燃料、粮油、烟、酒、低值易耗品等）的采购数量。
1．此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金运转、储存条件等因素，根据最低备存量和最高备存量而定，最高库存量不得超过15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2．库存量的计算方式：
最低库存量=每日需用量×发货天数最高库存量=每日需用量×15天。
验收的质量标准：根据酒店所需物品的质量标准进行验收；
1．由仓库管理员填写“入库单”或“验收单”并注明所受物品数量、单价、金额等；
2．“入库单”或“验收单”填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、仓库管理员签字生效，签字后的“入库单”或“验收单”一式四联即：第一联仓库留存、第二联交财务部作为记账凭证、第三联交供货商作为结算凭证、第四联交总经理。
餐厅采购岗位职责
2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。
3、采购员根据各食堂的需要及时采购、所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）。
4、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品、
5、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。
6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月5号结清。
7、需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。
8、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的`思想，力争作“三个代表”的践行者。
9、完成领导交给的其它工作。
餐厅采购管理制度
为了规范原材料的采购、节约采购、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。
（一）采购方式确定原则：
1. 对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式；
2. 对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购；
3. 对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
（二）供应商确定原则
5．供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
5．调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过；
6．零星物品的调查由总经理、或委托其他人（采购人员除外）实施。
3．价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：
干货、调料、粮油等执行价格不得高于市场批发价格的6%；
低值易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数；
零星物品的价格不得高于市场零售价的5%；
鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格4%；
4．春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。
零星物品的申购程序
3．零星物品的采购不得超过两天，需要急购的物品由总经理在申购单上写明，限时购买。
供货商送货的申购程序
1．需货部门填写申购物品清单，由部门负责人签字、总经理审批后，交于采购人员办理；
4．只有采购人员可以电话或书面形式按申购单上的要求通知供货商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货车。
鲜货、蔬菜、水发货的采购数量
1．此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货；
库存物品（干杂、调料、燃料、粮油、烟、酒、低值易耗品等）的采购数量
1．此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金运转、储存条件等因素，根据最低备存量和最高备存量而定，最高库存量不得超过15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2．库存量的计算方式：
最低库存量 = 每日需用量 × 发货天数
最高库存量 = 每日需用量× 15天
验收的质量标准：根据酒店所需物品的质量标准进行验收；
验收人员：采购人员、仓库管理员、领用部门负责人等共同验收；
验收时间：每日上午09：30―10：00 下午16：30―17：30；
验收程序
1．由仓库管理员填写“入库单”或“验收单”并注明所受物品数量、单价、金额等；
2．“入库单”或“验收单”填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、仓库管理员签字生效，签字后的“入库单”或“验收单”一式四联即：第一联仓库留存、第二联交财务部作为记账凭证、第三联交供货商作为结算凭证、第四联交总经理。
餐厅采购管理制度
为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。
(一)采购方式确定原则：
1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式;
2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购;
3.对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
(二)供应商确定原则
5.供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
5.调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过;
6.零星物品的调查由总经理、或委托其他人(采购人员除外)实施。
3.价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：
干货、调料、粮油等执行价格不得高于市场批发价格的6%;
低值易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数;
零星物品的价格不得高于市场零售价的5%;
鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格4%;
4.春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。
零星物品的申购程序
3.零星物品的采购不得超过两天，需要急购的物品由总经理在申购单上写明，限时购买。
供货商送货的申购程序
1.需货部门填写申购物品清单，由部门负责人签字、总经理审批后，交于采购人员办理;
4.只有采购人员可以电话或书面形式按申购单上的要求通知供货商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货车。
鲜货、蔬菜、水发货的采购数量
1.此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货;
库存物品(干杂、调料、燃料、粮油、烟、酒、低值易耗品等)的采购数量
1.此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金运转、储存条件等因素，根据最低备存量和最高备存量而定，最高库存量不得超过15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2.库存量的计算方式：
最低库存量=每日需用量×发货天数
最高库存量=每日需用量×15天
验收的质量标准：根据酒店所需物品的质量标准进行验收;
验收人员：采购人员、仓库管理员、领用部门负责人等共同验收;
验收时间：每日上午09：30—10：00下午16：30—17：30;
验收程序
1.由仓库管理员填写“入库单”或“验收单”并注明所受物品数量、单价、金额等;
2.“入库单”或“验收单”填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、仓库管理员签字生效，签字后的“入库单”或“验收单”一式四联即：第一联仓库留存、第二联交财务部作为记账凭证、第三联交供货商作为结算凭证、第四联交总经理。
餐厅采购工作总结
我明白对于我们做餐饮的人来说最重要的是什么，就是要注意卫生，食品卫生、餐厅卫生和个人卫生。在工作的时候是必须要认真的对待的，一点点失误都会给餐厅带来影响。我的工作关系到的不仅仅是我自己，还有餐厅。我们必须要做的让我们的顾客满意，虽然因为个人口味的不同不可能做到让每一个人都对我们的餐品满意，但也应该要做到让他们对我们的服务满意。
我在工作的过程中是非常的注意卫生的问题的，自己要保证好自己的个人卫生，要给顾客留下一个好的印象，不能因为自己的原因对餐厅造成影响。我觉得自己的工作是完成的还算不错的，至少我每天工作的时候都是非常的有热情的，也不会因为自己的私人情绪影响到工作，对待顾客的态度都是很好的。虽然每天下班之后都会觉得非常的疲惫，但是自己在休息了一个晚上之后又能够很好的调整好自己的状态，重新以一个好的面貌去迎接自己的工作。
二、工作收获。
自己在这一年工作的过程中是收获了很多的，学到了很多新的东西，不管是什么行业的工作想要做好的话都是需要付出很多的努力的，要学的东西也是很多的。我知道自己身上还是存在着很多的不足的，自己也是一直都在努力的学习的。在这一年中自己是有了很大的进步的，能够更好的去完成自己的工作，也能够很好去处理一些突发事件。但同时我也是存在着不足的，自己还是有进步的空间的，所以之后想要在这个行业有发展的话还是需要继续的学习的，不能停下自己一直学习的进步。
这一年是很忙的一年，也是有着很多的收获的一年。其实自己还挺喜欢这样的感觉的，在忙碌的过程中能够学到很多的东西，虽然身体会非常的疲惫，但自己是进步了很多的。新一年的工作中肯定会遇到很多的挑战，自己也要做好准备，积极的面对未来的挑战。