酒店餐厅实习心得体会（优秀18篇）

通过实习心得体会的写作，我们可以更好地总结和提炼实习中所学到的知识和经验。下面是一些来自不同行业的实习心得体会，希望能够给大家提供一些参考和启发。

_酒店餐厅心得体会

近年来，随着旅游业的蓬勃发展，酒店餐厅作为旅游服务的重要组成部分，逐渐受到人们的关注。作为一个旅游爱好者，我有幸在不同地方的酒店餐厅中用餐，每一次的体验都给我留下了深刻的印象。下面，我将分享我对酒店餐厅的心得体会。

第一段：环境舒适，布置考究。

在我悠闲的旅游之旅中，酒店餐厅给我最直观的感受就是环境舒适，布置考究。无论是室内还是室外，酒店餐厅往往以高雅的风格和精致的摆设给人以愉悦的感觉。我曾在一家度假酒店的室外餐厅用餐，迎面而来的是视野开阔的大海，且整个餐厅以木质设计为主，使人在享受美食的同时也能感受到大自然的魅力。而在一些城市中心的高级酒店里，餐厅的室内布置通常精致华丽，细致入微的装饰和合理的照明设计都能给人以舒适的用餐体验。

第二段：服务周到，态度亲切。

酒店餐厅的服务质量是衡量其优劣的重要指标之一。无论是专业的服务员还是友好的招待员，酒店餐厅员工总是以周到的服务态度迎接每一个顾客。我记得有一次在一家五星级酒店的餐厅里用餐，由于点的菜品较多，服务员主动提醒我们应适量点菜，以免浪费食物。在菜品上桌的过程中，服务员还能够准确地介绍每道菜的制作方法和食用顺序。在用餐的过程中，服务员们始终保持微笑和亲切的态度，不时询问客人的需要，并及时提供帮助，使整个用餐过程更加愉快和舒心。

第三段：菜品丰富，品质出众。

酒店餐厅的菜品种类多样，既有本地特色菜，也有国际化的菜系，满足了各种不同客人的需求。无论是精美的点心、新鲜的海鲜还是高品质的牛排，酒店餐厅的菜品总能让人回味无穷。与传统的餐馆相比，酒店餐厅在菜品的制作上更加考究，选用优质的食材，并采用独特的烹饪技巧，以保持菜品的新鲜和独特的口感。同时，酒店餐厅的菜品制作过程也更加注重卫生，给人以安心的用餐保障。

第四段：价位合理，性价比高。

对于许多人来说，用餐的费用是选择酒店餐厅的重要考虑因素之一。酒店餐厅虽然定位较高，但其实在价格上还是有一定的竞争力的。相比于高档餐厅，酒店餐厅在价格上更加合理，给人一种物超所值的感觉。此外，酒店餐厅还会定期推出一些优惠活动，例如团购、特价套餐等，这些优惠活动不仅给人们提供了更多的选择，也增加了酒店餐厅的竞争力。

第五段：改善意见，激发创新。

虽然酒店餐厅已经做得很好，但仍有些细节可以改进和创新。例如，一些酒店餐厅在菜单设计上缺乏创意，缺少与当地文化相契合的元素；还有一些酒店餐厅在员工培训方面需要加强，以提升全体员工的服务水平。同时，一些酒店餐厅可以考虑引入新的菜系，以吸引更广泛的顾客群体。通过不断改善和创新，酒店餐厅可以更好地满足客人的需求，提升整体竞争力。

总结起来，酒店餐厅的舒适环境、周到服务、丰富菜品和合理价位给人们用餐带来了愉悦的体验。与传统餐馆相比，酒店餐厅在各个方面都有其独特的优势，值得人们花费时间去品味和体验。同时，酒店餐厅也需要不断改进和创新，以提升各个方面的服务水平和顾客满意度。相信随着旅游业的进一步发展，酒店餐厅在未来将呈现出更多的精彩和惊喜。

酒店餐厅实习心得体会

走进__大家庭已经快半年了，从对华住企业一无所知，对从未接触过的酒店客房业务、前台业务的懵懂，通过这段时间对华住企业文化不断地深入了解和酒店客房与前台的业务不断学习中，使我情不自禁的爱上了这个充满爱与激情的工作环境。作为学生的我，从未有过与同事却不是同学朝夕相处的日子，这些个日子我怀念与感激。

记得刚来的时候，什么都不会还净给师傅添乱，正赶上是酒店的旺季，虽然每天都是疲惫的，但是想到有这么多并肩作战的同事和可以得到客人的满意的笑脸，就觉得一切都是满足和值得的。对于服务行业来说，难免会遇到一些让我们措手不及的突发状况，而我们的宗旨就是以顾客的利益为最高点，当然酒店的利益同样重要，从酒店的利益出发，尽量满足客人的需要，避免冲突的发生，将损失降到最低，有效的解决问题。

现在虽然不是酒店的旺季，客源也没有那么多，但是我们的工作依然那么谨慎与忙碌，即使只有一个客人，也要让客人住最好最干净的房间。我很喜欢这种企业文化，整个团队的上下一心，不断地挥洒每一个人的汗水，只为了得到顾客的一个满意的笑容，这才是一个服务行业应有的姿态。

现在的我，经过不断地锻炼和练习，对前台的工作已经很熟练了，不仅学会了面对工作如何做，更加懂得了怎样去做，用最快的速度取得最好的效果。并且充分理解整体合作的重要性，任何一个行业都离不开这些个兢兢业业的工作人员，更加离不开他们的热情与汗水，只有大家团结起来没有克服不了的困难，没有闯不过去的难关。

下班生活中。

同事之间互相帮助和理解，大家都很照顾年龄最小的我。因为每天都不断地忙碌着，所以店里偶尔会组织我们集体出去游玩，在放松的同时增进同事间的感情与默契。通过集体活动促进我们的团结，这种劳逸结合的方式我很喜欢。领导还经常与我谈话，了解我对工作和生活的适应程度，他语重心长的话语经常会使我受益匪浅。这种精神食粮使我不断地自我更新和自我调节。

通过在酒店这段时间的学习，我深深地体会到了赚钱的不容易；父母的不容易；每个人的不容易；企业在社会立足的不容易。

付出与回报不一定成正比，但不付出一定不会有回报，这种回报不仅是物质上的给予更是精神上的升华。同时也使我更加沉着与冷静，懂得为人处事的艺术；懂得如何化干戈为玉帛；懂得如何做一个优秀的职员。我相信不管以后遭遇多么酸甜苦辣的人生，我都会努力坚持下去，当回想这段刻骨铭心的实习经历时，会笑着对自己说：看，还有一群可爱的人在努力坚持着，你有理由放弃吗？相信自己会克服不管是心里还是身体上的困难，勇敢执着的走下去。

酒店餐厅心得体会

酒店餐厅是服务业的重要部门，是旅游行业中非常重要的组成部分。作为酒店服务业的基础，它涵盖了酒店内客人的所有进餐需要，从简单的早餐到复杂的多道菜餐厅，都要满足客人的需求，并对客人的整个住店体验产生积极影响。在我的学习和工作生涯中，我曾有机会在几家酒店餐厅中工作和学习，这些经历让我深深体会到酒店餐厅这个行业的精髓和复杂性。

第二段：关于服务态度的感悟。

酒店餐厅在服务态度上有着非常严格的要求。礼貌、热情、主动，这是一个好的服务员必须具备的素质。在我的工作中，一遇到客人，我都会露出微笑，主动问好，有任何需求都会耐心听取客人的意愿，并及时提供有效、专业的建议。同时，我还会主动了解客人的偏好，以最大化地满足客人的需求。这种善意的关注和体贴会使客人记住这个服务员的名字，这种记忆可能会在客人再次来到酒店时直接影响他们的选择。

作为一个餐厅服务员，在保证食品卫生和质量的前提下，维护餐厅环境的清洁、整齐和卫生也是必备的能力之一。去除餐厅垃圾、避免食品污染、保持餐桌和家具的整洁，都需要我们心无旁骛地专注于工作，严格按照规程和要求完成任务。同时，还需要积极发现和解决环境问题，不断改进餐厅环境，为客人提供更好的用餐环境。

第四段：关于沟通协作的感悟。

酒店餐厅的工作需要涉及很多岗位和部门之间的交接和合作，因此沟通和协作的能力也非常重要。在我工作的餐厅中，服务员需要与厨房、收银台、饮品等岗位的人员进行充分的沟通协作，以确保所有工作流程的顺畅和错漏率的极低。同时，我们还需要对客人的需求和留言及时反馈给相关的部门或人员，及时解决问题，提高客人满意度。

第五段：总结。

酒店餐厅工作虽然比较挑战，但也让我感受到了在这个行业中能够带给客人快乐与满足的责任感和成就感。以上是我在酒店餐厅工作和学习中的心得体会，相信这些经验对于以后在酒店餐厅领域的工作会有很大的帮助。希望更多的人能够深入了解这个行业，为服务客人、提高行业水平和质量，做出应有的贡献。

住宿酒店餐厅心得体会

随着近年来旅游行业的不断发展，人们对于住宿、酒店、餐厅等方面的要求也越来越高。住宿酒店餐厅是旅行中最常需要使用的服务之一，如何在住宿酒店餐厅方面得到满意的体验，已经成为人们去旅游前必须面临的问题之一。

第二段：住宿体验。

在旅行中，住宿是旅游体验的重要组成部分之一。在选择住宿时，我们需要关注的因素一般有酒店的服务质量、房间的设施设备、卫生情况以及价格等方面。有一次我曾入住过一家五星级酒店，这家酒店的服务热情、环境清新、房间宽敞明亮。在入住期间，我遇到了很多问题，比如网络连接不稳定、房间内的电器难以操作等等。但在酒店工作人员的指导和帮助下，这些问题都得到了解决。这次住宿体验深刻告诉我，酒店的服务质量和员工的态度都是非常重要的。

到了新的地方，尝试当地的美食是一定要做的事情。餐厅选择的好坏往往会直接影响旅游的口感体验。一般来说，餐厅评价的因素主要包括口味、服务质量、环境卫生以及价格等。我曾经去过一家非常好的餐厅，菜品做得十分精致，味道异常美味，服务员也非常贴心周到，让我感受到了异地美食的魅力。但同时我也曾遇到过菜品味道不佳的情况，服务员冷漠无情，给了我极差的口感体验。这让我认识到，选择好的餐厅非常重要，同时合理的选择菜品，根据自己的口味和卫生要求选择食物，也是需要注意的。

住宿和餐厅体验虽然各有不同，但是基本原则是一致的。在选择住宿时，服务质量、安全卫生、价格和房间设施等都需要考虑到；在选择餐厅时，菜品口感、服务质量、环境卫生、餐厅价格等都需要注意到。与此同时，在旅行中我们也需要自己注意自我安全，注意卫生卫生，尽量避免食物过敏、携带医疗药品等。

第五段：结尾。

总的来说，酒店住宿和餐厅体验是十分重要的旅游体验。我们需要关注的方面很多，选择好服务质量、安全卫生、价格合理的住宿和餐厅，以及自身注意卫生安全等因素，才能够得到满意的旅游体验。同时，旅行中出现问题和不顺利的情况也常常出现，我们需要应对，才能让旅游之旅更加美好。

酒店餐厅实习心得体会

为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。

之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答，倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的`感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿__的明天会更好。

酒店餐厅实习心得

短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感受也像五味瓶――酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张漫长的工作环境中不觉间已经走过了八个月的实习期。回首这将近一年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

我在客房部实习，在此期间我学到了也懂得了很多。每个部门上岗之前，都要经过培训。当然，客房部也不例外。培训的主要内容就是怎样铺床。有我们主管培训我们铺床。整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。其中三线合一就是指被子的中线要和床、被单的中线重合。铺床的每一步都有要求，床单要整齐的包进床垫上，套被子要把被子和被套的角相对应，用力甩几下即可;套枕套，要让枕头充满枕套。除了铺床之外，还有清理房间包括擦尘、吸地、清理卫生间。每一次进入客人房间，都要先敲门，然后进行床上用品的整理;擦尘也是一项重要环节，每个角落都要擦到位，并且将物品放回原处;吸地就是吸房间地上的尘土、毛发，同样如此，每个角落都要吸到包括床底下。接下来就是卫生间的工作，要更换干净的毛巾、清理马桶、卫生间地面，最后补齐客用品。除了每天做房以外，我们还有查房、查洗衣等工作。查房就是在客人离开饭店时检查一下房间物品有无缺失，同时看一下客人是否有遗留物品，以便客人及时取走，与此同时，若客人有酒水消费，我们要将酒水及时入账。差洗衣也是一项重要内容，每天早上10点开始查洗衣，其过程为客房服务员先问客人是否有洗衣，若有，请客人填好洗衣单，然后服务员签上自己的姓名和收洗衣的时间，将洗衣收出后由工服放人员将洗衣收走。这些工作基本上是客房服务员的主要工作，当然还有每天的计划卫生，也不可忽略。

作为为一名刚刚接触社会的实习生，我深知自己要学的东西还有很多，而对即将踏入的工作岗位又有太多的陌生和神秘。在这种矛盾心理的促使下，我怀着信心和期待去迎接它。来到酒店安排岗位，我才发现自己并没有太多的优势，因为从来未接触过酒店管理，一切都需要学习摸索，这对于我来说是一个绝好的锻炼机会。从踏入岗位的那天起，我就暗下决心自己一定要努力，不要让自己有遗憾。

在这八个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论是繁忙还是清闲，都要用积极的态度去完成我们的每一份工作。我们不要把事情想得太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天，因为快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫与乏味。“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”微笑的去对待每一位客人，我们所得到的不仅仅是微笑，更是客人对我们饭店的认可，对我们饭店发展的支持与赞赏。

为期八个月的短期实习，使我比较全面地直观地了解了企业的`生产经营过程，认识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实矗同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友。，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。这次实习是锻炼到了，英语真的很重要，但是对于自己的英语还有待加强。

住宿酒店餐厅心得体会

住宿酒店餐厅在旅游中的重要性不可忽视。一个好的住宿环境可以让旅途变得更加完美，而餐厅作为旅游中必不可少的要素之一，其服务质量对于旅客来说，也是非常重要的考量因素。住宿酒店餐厅做得好，不仅可以提供旅客优质的饮食体验，还可以让旅客对这个地方的印象更加深刻，从而促进旅游业的发展。

住宿体验对餐厅的影响是不可避免的。当旅客在一个酒店住宿时，旅途中的压力会导致旅客有些许的疲惫。而当他们到达餐厅时，环境、菜品、服务质量都会对旅客的情绪和身心健康产生影响。当然，这种影响无论是正面的还是负面的，都会直接影响到旅客对于这个地方的整体评价。

第三段：餐厅的环境及布局的影响。

餐厅的环境和布局也会对旅客的体验产生极大的影响。环境设计的好坏直接关系到旅客在餐厅用餐时的心情。一个干净、整洁、舒适、宁静的环境会让旅客感到愉悦，从而使其食欲大增;而杂乱无章的布局和臭气熏天的环境则会让旅客产生厌倦，影响旅客的食欲等。

第四段：菜品的制作与服务质量的关系。

菜品的制作水平和服务质量也是餐厅成功与否的关键因素。可口、营养的菜品会让人食指大动，同时训练有素的服务员会给旅客留下不错的体验。当然如果餐厅的菜品味道糟糕或者服务态度不佳，会让其整体形象受损，从而有可能引发旅客的不满与抱怨，影响住宿酒店的声誉和来客度。

提高住宿酒店餐厅的质量，企业需要不断加强自身的管理和投资，逐步营造出良好的服务文化，并打造出优质的餐厅环境。同时注重员工的培训和素质的提升，保障服务质量;此外，还应当提升菜品制作的水平和品质。当旅客吃到菜品废印象深刻时，会自然而然的帮助餐厅宣传推广，使其逐渐建立好的口碑，从而提高住宿酒店的盈利。

总之，住宿酒店餐厅对于旅游业的贡献是不可忽视的。如何提升服务质量和菜品质量，从而促进旅客的满意度和旅游业的繁荣发展，也是每个酒店都需争取的目标。寄希望于酒店老板和电子运营商合作，共同完善住宿酒店餐厅的服务质量，让旅客在旅途中体验到贴心满意的服务，享受美食佳肴的同时也会对设施评价有着极好的评价，从而推动旅游业的不断发展与进步。

酒店餐厅实习心得体会

为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。

之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的.理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答，倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿xx的明天会更好。

酒店餐厅实习心得体会

虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、实习过程。

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

三、心得看法。

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结。

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅！

酒店餐厅挂职心得体会

第一段：介绍酒店餐厅挂职的背景和重要性（大约200字）。

酒店餐厅挂职是指酒店管理学专业学生在餐厅实践期间暂时性地担任餐厅的一线职员，为期一至三个月。这是一种培养学生实际操作能力，提高餐厅服务质量的有效方式。通过酒店餐厅挂职，学生能够深入体验餐饮行业的工作环境，了解餐厅经营管理的方方面面，同时也提高了学生的综合素质。在挂职期间，我有幸担任了一家知名酒店的餐厅服务员，下面我将分享一些我在酒店餐厅挂职期间的心得和体会。

第二段：就餐厅团队合作的重要性进行讨论（大约300字）。

在酒店餐厅挂职期间，我深刻体会到了团队合作的重要性。酒店餐厅的工作并不仅仅是一个个独立的任务，而是需要整个团队的协作。每个餐厅员工都扮演着不同的角色，需要相互配合才能将任务顺利完成。例如，在高峰时段，点菜员需要及时将顾客的点菜传给后厨，后厨需要安排好烹饪顺序，并且将菜品及时送至餐桌。作为服务员，我需要及时清理餐桌，为下一桌顾客提供优质的用餐环境。只有餐厅每个员工都在各自的岗位上发挥作用，并保持紧密配合，才能为顾客提供出色的用餐体验。

第三段：对顾客需求的敏感与服务技巧的重要性（大约300字）。

酒店餐厅是一个服务型行业，顾客需求的满足是我们的首要任务。在酒店餐厅挂职期间，我学会了如何敏感地捕捉到顾客的需求，并将其转化为有效的服务。每位顾客都有不同的喜好和要求，我需要在短暂的沟通中准确地把握住他们的喜好，对照餐厅的菜单来提供建议。与顾客的互动过程中，我也意识到服务技巧的重要性。礼貌、微笑和耐心是基本的服务态度，根据顾客反馈及时调整服务方式也非常重要。只有在不断学习和实践中提高自己的服务技巧，才能获得顾客的认可并留下深刻的印象。

第四段：管理和沟通技巧的培养（大约200字）。

酒店餐厅挂职期间，我也学到了一些与管理和沟通相关的技巧。作为一名服务员，我需要及时了解上级的工作安排，并将其有效地传达给同事。在繁忙的工作环境中，沟通的及时和准确对于协调各个环节非常重要。另外，我还学到了一些简单的管理技巧，例如如何提前预判顾客的需求，合理安排餐厅的用餐区域和人员等。这些管理和沟通技巧的培养对于将来我成为一个出色的酒店管理员将产生积极的影响。

第五段：总结挂职体验和对未来的展望（大约200字）。

通过酒店餐厅挂职，我体会到了餐厅工作的魅力和挑战。这次经历不仅让我明白了服务行业的底层，更让我明白了团队合作和与顾客沟通的重要性。酒店餐厅挂职让我更加坚定了将来从事酒店经营与管理的决心。我会在今后的学习中更加努力，提高自己的综合素质，并进一步锻炼领导和管理能力，以便将来能在酒店行业取得更好的发展。

酒店餐厅实习总结

自从进入了大学，就业问题似乎总是围绕在我们身边，成了说不完的话题。在现今社会招聘会上的大字报里写着“有经验者优先”可还在校园里我们这班学子经验又拥有多少呢?为了拓宽自身的知识面，扩大社会的接触，增加个人在社会中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走进社会，能够适应国内外的经济形势变化，并且能狗仔生活和工作中很好的处理各方面的问题，我开始了为期半年的实习，走进北京方恒假日酒店锦绣餐厅。

实习就是把我们在学校里所学习的理论知识运用到客观实际中去，使自己所学习的理论知识有用武之地，只学习不实践那么所学就等于零。理论应与实践想结合。另一方面，实践可以为以后找工作打基础，通过这一段时间的实习，学到了一些在学校里学习不到的东西。因环境的不同，接触的人与事不同，从中所学习的东西自然就不一样了，要学会从实践中学习，从学习中实践，而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同事，也有了更多的挑战，前天才刚学到的东西可能今天就已经被淘汰了。中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不止要学好学校里所学习的知识，还要不断从生活中实践中学习其他知识，不断地从各方面武装自己，才能在竞争中突破自己，表现自己。

在餐厅里我的职位是西餐厅领位就是为每一位来餐厅用餐的顾客带领座位，让他们可以在一个自己喜欢的座位上享受美食带给他们的喜悦，刚开始的时候我认为领位是一个很轻松的的活，照其他的同学相比，我不用端盘子，不用传菜，可事实并非如此，领位的要求很多，正如餐厅谢经理培训时所说的，领位是一个餐厅的脸面。客人进餐厅首先接触的就是领位，如果领位不热情不友好，客人对餐厅的第一印象就会不好，而且领位要求的外语能力要相对于服务员要求更为严格，你要学会为客人介绍整个餐厅以及你们的特色，这样客人才会想要留在这个餐厅用餐。

由于我们酒店毗邻戴姆勒、卡特彼勒、微软、索尼等这些国际知名大公司在北京的总部，所以主要的客源就是商务客人、会议、业主、住房客人。在高档酒店里工作并不想我们在小馆子里工作。酒店有很多要求，员工必须去服从，因为来餐厅用餐的客人也都是中上等阶级的人，面对不同的人我们要不同的去对待。我每天上班的时间都是8个小时的，甚至有时候还需要加班，8个小时的班都是要求站着的，每天早晨6点我就开始我一天的工作，早晨期间我在餐厅门口负责核实客人的信息，查看他们是否包含早餐，包几份早餐，然后给他们带领位子，询问他们是否需要咖啡或是茶，因为酒店餐厅尤其是咖啡厅主要是由自助餐为主，减少了为客人点菜的麻烦，每个客人在办理入住时都会选择是否包含早餐，如果含含早餐就可以来餐厅用餐，如果不含早餐到餐厅用餐需要另付费的。而我早餐期间主要就是负责这些。午餐期间一般都是会议餐。每个公司职工的用餐区域需要划分，而我中午就负责在门口告诉每一位会议者他们公司所在的用餐区域。在午餐结束后我一天的班也就结束了。有时也会被经理安排上晚班，晚餐期间并没有早餐午餐人那么多，就是偶尔来几桌散客，领位就给客人们介绍一下今天自主餐台上都出了什么菜肴，介绍一下餐厅的特色菜，也可以为客人点零点菜肴，每个时间段的餐收完后，我们都需要去厨房擦自助餐台餐具的，而且男生会被分配去补齐自助餐台上的餐具由于这些都是力气活，我们女生就不用做这些，只是数一数收餐后的餐台餐具少没少，餐台上的台补好，桌上的牙签、胡椒粉、糖包有没有补齐，作为女生相对于男生会轻松一些。由于酒店的送餐部也是餐厅的，所以有时候还要学会接送餐电话，接送餐电话也是有很多要求的。经理说由于男同学的英语普遍没有我们女同学的好，自然接电话的活就落到我们女学员的头上了，男学员负责送餐，女学员负责接电话。接电话时需要报线的。例如：good morning(afternoon，night)，sir(madam)，room service(seasonning coffeee)，may i help?―――speaking。早上好，这里是锦绣餐厅(送餐部)，我能帮助您吗，刚开始最害怕的就是接送餐电话，中国人还好遇到老外就特别害怕，有时候他们说的话我根本就听不懂还不知道怎么解释，要是当着他们的面我还能手语比划，可是在电话里根本就没用，真的需要好好去学习菜单只是和英语词汇。

在餐厅的这半年，有苦也有乐。刚开始对餐厅一点也不了解的我真是闹了不少笑话，有时候面对客人的责骂，你需要去忍受，就算自己没错也需要去给客人道歉，记得有一次在早餐期间我核实客人的信息，我发现这个房间的客人只包含一份早餐，而实际他们却来了两位客人用餐，就去和客人解释，客人说他们是含2份早餐的，我就去前台咨询，发现是我们前台工作人员的疏忽就和客人道歉，这是我们的疏忽给你们造成困扰，给他们道歉，幸亏客人脾气好没和我们太生气，这样含早餐2份但报表上显示1份的情况很多，我每天早上都要打电话向前台工作人员确认，有一次发生了不愉快的事情，明明是前台的失误，却要让我遭受客人的辱骂，自己站在领位台上越想越觉得好委屈，后来被出事长发现，他替我伸张了正义，前台工作人员也觉得自己做的不妥，像我道歉，总监说我做的很好，还给了我一张致胜之道奖励。

当然高兴的事情的事情也有很多，每次放假休息都会和和同事出去玩，来北京不出去玩多可惜啊，就算上班再辛苦放假了也要出去好好放松一下自己。在上班之余餐厅经理和主管也会交我们一些餐厅知识，比如如何制作拿铁、卡布奇诺、鸡尾酒。给我们讲西餐礼仪，如何与外国客人沟通等，这半年不仅学到了很多知识，也收获了不少朋友。

对于这半年的实习，真的学到了不少，主要有以下几点：

一：实习是对意志的一种锻炼，记得刚开始自己什么都不懂还有语言方面的障碍，使得实习进展地位很不顺利，经常得到别人的讥讽和嘲笑，但我从来没有退缩，虚心向同事学习。虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决，我坚信的一点就是：正因为我不懂我才来这里学习。我是来学经验的是来取经的。从这一次次的打击中我学会了坚强。或许我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得从这次实习中，我的意志更加坚强了，我相信我受挫折的能力也将增强，这也是我人生的财富。

二：微笑是服务的一把金钥匙

三：服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键，对于一个酒服形象之本，竞争之道，财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高，每个月北京的几百家酒店都会出一个心语分数，如果服务好信誉分数就会很高，如果长遭投诉，心语就会会很低。所以为了提高服务意识，提高心语分数，我们应该做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点，而在酒店的每一个角落里都是彬彬有礼的服务员。

酒店中餐厅实习报告

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到__酒店实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是暴力性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在__酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!

(1)经过在__酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

(2)因为__酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为__酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。

最后感谢__市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢__酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿__酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

文档为doc格式。

酒店餐厅实习报告

为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的安排，xx年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

一、实习酒店简介。

1、实践地点的选取：

实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当酒店服务员。具体原因是：酒店酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之中提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。

2、实习职位介绍：

本人以担任传菜员及酒店酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他酒店服务员送外卖，偶尔也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做酒店服务员。

阶段一：

此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨；跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳；工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店酒店服务员的工作项目。

小结：

通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。

阶段二（实战练习）：

继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感酒店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。

小结：

度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。

酒店中餐厅实习总结

酒店西餐厅实习报告

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、b座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。

我在酒店b座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。

适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。

熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

（6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。

1、从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。

2、酒水知识

在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。

3、酱料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。

4、珍贵菜肴

以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。

5、服务细节

如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料。

6、布巾的盘点及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送洗衣房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布巾，收布巾，在此过程中，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识。

在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。

虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。

1、对意志力的锻炼

很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

2、服务技能增强

在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。

3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识

在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。

酒店餐厅挂职心得体会

酒店行业是一个充满多元文化的行业，作为酒店餐厅挂职生，我有幸能够亲身体验并参与其中。这次挂职经历不仅让我感受到了餐厅的繁忙和挑战，更让我学到了许多宝贵的经验和技能。

首先，我认识到在酒店餐厅工作需要非常严谨的态度。作为一个挂职生，我以最初级的职位开始，无论是清洁餐具还是服务顾客，我都要付出百倍的努力。每当客人点菜后，我要按照他们的要求准备食材，亲自下厨，保证每道菜的口感都能够达到最佳的程度。在繁忙的工作中，我学会了细心和耐心，这是餐厅工作所必需的品质。

其次，我发现在酒店餐厅挂职生活中团队合作是至关重要的。餐厅是一个大家庭，每个人的工作都环环相扣。在餐厅工作中，我们无法只顾自己的个人目标，而必须和同事们相互配合，形成默契。在忙碌的时刻，我们会互相帮助，分享工作，确保各项任务能够顺利完成。通过与团队的合作，我学到了如何与不同性格的人相处，学会了尊重和信任。这不仅对我个人成长有着积极的影响，还为我今后的职业生涯打下了坚实的基础。

第三，酒店餐厅挂职生活教会了我对待顾客的耐心和细致。餐厅的主要任务是为客人提供优质的服务和美味的餐点。但是，有时候客人可能会提出各种各样的要求和投诉。在这样的情况下，我学会了倾听和理解客人的需求，尽力满足他们的需求，并解决问题。这需要一定的沟通能力和耐心。我也明白了在餐厅工作中，顾客的满意度是最重要的，而这需要我们对每一个细节都充满关注和用心。

第四，我在酒店餐厅挂职中也学到了如何在高压工作环境中保持冷静。餐厅是一个高度快节奏的工作环境，客人需要的服务都要在短时间内得到满足。这给我们带来了较大的压力。但是，我学会了在紧张情况下保持冷静和从容。我会通过自我调节和精确的时间管理，来确保任务能按时完成。这个经验不仅对解决工作问题有帮助，同时对我的个人成长也起到了积极的作用。

最后，酒店餐厅挂职给了我宝贵的人际交往经验。在餐厅里，我接触到了各种不同背景的人，包括顾客和同事。我通过与他们的交流和合作，了解到了不同文化的差异和魅力。这让我变得更加开放、宽容和理解。实践中培养的人际交往技巧也确实对我今后的职业生涯有着积极的影响。

总之，酒店餐厅挂职生活是一段挑战与成长并存的旅程。通过这次经历，我不仅学到了关于餐饮服务的技能和知识，更明白了领导技巧、团队合作和沟通能力的重要性。这些宝贵的经验成为了我职业生涯的基石，使我更加自信和有能力迎接未来的挑战。

酒店餐厅实习报告

尊敬餐厅领导：

你们好！感谢你们这么多年来在餐厅工作和生活上对我的指导和帮助，更感谢你们对我无微不至的照顾和给予我的信任。在餐厅工作了2年，2年里有我所有的`青春和所有的美好时光，现在要离开她，说心理话十分不情愿，但是我却不得不对她说“再见”，这是为了我的身体、我的家人、为了餐厅的的明天更美好！

虽然我在餐厅工作了三年，所有的业务也都很熟悉，但是我只是一只“井底之蛙”，只懂得做账和餐厅的会计核算，对于餐厅的管理、市场信息、原料行情、宏观的、微观的等等一系列作为一个管理者应该具备的知识和技能我都没有；虽然我在做报表，可是我却常常记不住餐厅的经营指标；我想象以前一样做好自己的本职工作，可是常常觉得时间不够、力不从心。结果是因为身体不好，工作没有做好，做细，管理也没有到位。现在餐厅财务部的同事们都能胜任她们自己的工作，作为一个财务人员，我尽到我的职责。我也可以扪心无愧地离开了。

各位领导，虽然我不是一个优秀的财务人员，可你们可以找很多很多比我优秀的财务人员，但是我的妈妈只有我一个女儿，我的女儿只有我一个妈妈，我的丈夫只有我一个妻子。为他们，也为了我自己，同时更为了餐厅的发展进步，特第四次向餐厅申请辞职，希望领导批准为谢！

此致

敬礼

辞职人：xxx。

20xx年xx月xx日。

酒店餐厅心得体会

餐厅是向外展现酒店形象的重要组成部分，酒店需要在餐饮领域有一定的特色才能引起顾客的兴趣。经过一段时间的接触和体验，我从另外一个角度看待餐厅，提升了自己的消费习惯，同时对餐厅的管理给予一定的评价。

第一段：选择餐厅要看菜品和环境。

餐厅的菜品与环境是吸引顾客的两个重要因素，菜品外形、口感、味道以及价格等是顾客选择餐厅的重要考虑因素，好的餐厅会体现出一定的本土色彩，并且会注重服务质量。环境同样是非常重要的，充足的光线，宽敞的场地和良好的氛围都会让人放松心情，感受更好的用餐体验。

第二段：注意食品安全问题。

餐厅的卫生问题直接关系到顾客的餐食安全，尤其是现在的顾客对于食品安全越来越重视，因此，餐厅管理人员要时刻关注餐厅的卫生和食品安全问题。好的餐厅会在选材、储存和使用环节严格把关，采用科学的手段，保障食品的卫生安全。消费者也可以通过了解商家的证照、资质和卫生情况来保障自身的安全。

第三段：良心营销让人舒心。

在餐厅中，良心营销是一种值得推广的理念，它的目的是让顾客在享受服务和美食的同时，提高消费体验的舒适度。良心营销包括不限时就餐，不强迫顾客点服务费，不议价等，减轻了顾客负担，提升了顾客的满意度，整个用餐过程也变得更加顺畅和愉悦。

第四段：营销推广增加知名度。

营销推广是提高知名度和业绩的重要手段之一。餐厅可以通过线上或线下发布节假日优惠、尝鲜活动和促销活动等来引导消费者到店消费。同时餐厅也需要拓宽渠道，与社区合作、参加大型活动、推广自己的亮点等方式，让更多的人认识到餐厅的存在，并且吸引更多的目光。

第五段：关注服务和客户满意度。

好的餐厅不仅需要拥有美食和优质环境，也离不开良好的服务和客户满意度。用心服务可以更好地吸引顾客，而反之，服务不周受到差评会影响整个餐厅的形象。餐厅的员工要注重服务、响应客户需求，并且要及时进行回收反馈，不断进行改进。只有把客户的需求和满意度摆在首位，才能更好地提升餐厅品质的整体实力。

总之，经过这些体验，我发现作为一个消费者，我们在用餐时最重要的是选择一个好的餐厅。良好的食品安全、优质的环境、良心的服务和合理的营销方式都是影响我们选择餐厅的因素，同时也决定了我们享受用餐的品质。餐厅的质量和品牌影响因素非常多，需要不断地排除不良因素、提升服务质量以及改善消费体验，这是餐厅管理者需要多方面思考的问题。