幼儿园工作总结能够帮助我们总结和梳理过去一年的工作经验,为今后的工作提供参考。在以下是一些幼儿园工作总结的优秀范文,供大家参考和学习。
年幼儿园膳食工作总结【】
时间匆匆而逝,一学期转眼又过去了,为了挺高自身的工作质量,在此将本期工作作以下总结:
厨房工作看起来是一项简单的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我都十分的投入。我绝不做带变质食物的饭菜,让幼儿不吃隔夜饭、菜。就本学期的工作而言,我们接受了各级领导与卫生部门的食品安全与环境卫生的检查,积极配合各部门做好检查工作。我们坚持每天都做好厨房的卫生工作,严格控制采购食品的质量,强调提供的菜必须新鲜、无毒,严把食品的验收关。一直以来,我园从未发生过一起食物中毒现象。
本学期定期召开了伙委会,广泛听取各位家长、各部门的建议,改进了食物的种类与烹调方法,务求做到各方满意,食谱做到营养均衡。
本学期的工作完成良好,希望下学期做的更好。
幼儿园膳食工作总结优选
我园坚持以党的十九大精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强炊事人员素质,提高服务质量,提高治理水平,提高整体品位,努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的幼儿灶。
回顾幼儿灶这半年来工作,我们主要做了以下几方面的工作:
为更好的服务全体师幼,确保伙食服务质量。
一是利用暑假放假的时间,联系设备维修人员,对幼儿灶的电磁灶、和面机、切菜机、绞肉机进行了检修,对这些设备在上学期使用中存在的问题进行了彻底维修。
二是对食谱进行了调整,由以前的一菜一汤,调整为两菜一汤。
三是为解决盛菜及保温问题,我们为每个班购置了一个保温饭盒。
一是统一办理了健康证。8月底,组织幼儿灶全休工作人员,统一进行了身体健康检查,确保所有工作人员身体健康,无传染病,确保全园师幼饮食安全。
二是严格索票索证制度。9月初,我们组织所有食品原材料供货商重新签订了合同,索取食品经营许可证等相关手续进行备案,并在合同中明确双方责任,把好食品采购索票、索证关。
三是明确职责分工。10月初,为更好保障我园伙食,确保幼儿灶的工作井然有序开展,对幼儿灶炊事人员的岗位分工做了进一步明确,主要分为3大块,对每一块指定负责人,同时要求各负责人要相互沟通,团结协作,确保幼儿灶工作顺利开展。
四是加强食品安全教育。要求炊事人员要加强责任心,工作中要认真负责,不能马虎大意,尤其是在食品安全方面,杜绝食物中毒及其他不安全事故。11月份,针对近期陕西出现的多起出血热病,组织炊事人员进行了学习,告诫大家要加强身体锻炼,注意防控,如有情况要及时汇报,坚决杜绝将传染源带入到幼儿园。12月初,根据冬季饮食安全要求,组织炊事人员进行了冬季食品安全知识学习。教育大家在加工食品原材料前,要仔细检查是否霉变、生虫、变质,食品及使用的刀具要做到生、熟分开,分类存放。要提高食品安全防护意识,确保饮食安全。
五是做好日常食品安全工作。严格按照伙食管理制度,坚持每周一次大扫除,坚持紫外线消毒、高温消毒、食品留样、索票索证制度,确保食品安全。
为了保证幼儿身体健康成长,能够摄取足够的营养,为此,我们教育炊事工作人员要以幼儿的健康成长为目标,以服务师幼为宗旨,合理安排膳食。为了提高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫,保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议,发现问题,共同讨论,调整食谱,保证幼儿各类营养素摄取均衡。9月初,我们对上半年伙食保障工作中存在的突出问题进行梳理,研究解决对策,制定下半年食谱。11月初,对前两个月的伙食保障工作进行了一次梳理,研究解决工作中存在的问题,对9月份制定的食谱做了进一步细化,修改了部分不合理的菜品,保证全体师幼吃到卫生、营养、可口的饭菜。
半年来,我们幼儿灶始终本着为家长负责、为幼儿负责、为幼儿园负责的态度,积极研究解决工作中存在的问题,努力将幼儿灶办成大家满意的食堂。但是同时,我们也会存在着一些问题,我们会在以后的工作不断改进,砥砺前行,努力使幼儿灶的工作沿着更完善更规范的轨道发展。
幼儿园膳食工作总结优选
为认真贯彻落实《xxx办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中央、省、市、县农村义务教育学生营养改善计划会议文件精神,在马场镇中心校营养办领导下,我校自开展学生营养餐工作以来,我校非常重视学生营养餐管理工作。现将前期工作总结如下:
我校始终把营养餐放在学校工作的重点,学校成立了营养餐工作管理领导小组,并由校长蔡发茂任组长,食堂管理员xxx任副组长,全体教师为成员的营养餐领导小组,制定了切实可行的方案,对实施营养餐工作认真准备,作了周密安排,精心布置,为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。
1.我校在校学生人数为306人,在实施营养餐过程中供餐方式为学校食堂供餐,由各班主任教师组织分发营养餐,自20xx年3月1日起,我校实施营养餐开展得规范有序。
2.学校结合实际,因地制宜制定了供餐食谱,食材原料均由上级统一配送,基本上每餐都能保证二菜一汤,且保证每餐都有肉。
3.本学期由于学校领导高度重视学校营养餐工作,学校统一添置了一些厨具、冰箱,本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则,本学期内学校添置了消毒柜一个,灭蚊灯两个,安装了防盗窗,防蚊纱窗,和改进了防鼠门,基础设施有了很大改善,为学生在校就餐提供基本条件。
4.学校食堂建立健全食品安全管理制度,规范食品采购、储存、加工、留样等环节的管理,落实食品安全保障措施,每天安排专人负责,轮流对食品安全工作的监督,尤其是留样环节,我校严格按照规定内冷藏存放48小时以上,学校负责人轮流付费陪餐,做好相关记录。
5.建立食堂安全事故应急处理,设立食堂安全监督举报电话等。
1.由于我校交通不便,对食材的购买等不甚方便,柴油必须到六枝龙场购买,且只能骑摩托车前往,危险性很大。
3.食堂设施也有待完善。没有规范合理的用餐场所,只能在教室时就餐;
4.学生用餐时间过长,教师都饿着肚子监督学生就餐;
5.教师人数少,所需要做的资料过多,普遍反映连续工作太累,过于疲惫。
6.学校没有自来水,每日用水都适用抽水机抽来用,一旦停电,就得停餐,并且学生饮用水均为自带,有待解决。
7.食品管理环节还有待加强,资料管理方面尚需改进。
总之,通过营养改善计划的实施,切实保障了学生的健康成长,拉近了学校与家庭之间的距离,减轻了家长负担,促进学校良好学风的形成。营养餐工作是一项长期性工作,本期内工作上虽赢得了上级领导的肯定,但在以后的工作中,我们要不断总结经验和教训,力争做得更好。
幼儿园营养膳食工作总结
每天在幼儿园里午餐时总有一些孩子挑食、厌食,不能好好的把饭菜吃完。挑食、厌食的孩子一般体格瘦小,所以我们提醒家长万不可“拔苗助长”,越是高质量饮食,胃肠负担越重,饮食应先以清淡为主,减少高蛋白、高脂肪、煎炸、甜食的摄入,逐渐过渡。平时注意适度锻炼,增强胃肠蠕动。同时告诉家长一些有效可行的办法。如:孩子吃饭时,可以和他一起比赛谁吃得快、谁把碗吃得更干净。如果孩子表现好或吃得快就要及时表扬,如果孩子一直比较慢,当他稍有进步时也要及时给予表扬和鼓励,以调动他们的'积极性。父母和孩子比赛吃饭,不仅可以让孩子提高吃饭的速度,减少东张西望,好动的坏习惯;而且可以让孩子享受吃饭胜利的喜悦。即便是萝卜和蔬菜这类被孩子排斥的食物,也因竞争的“压力”让孩子不得不失去“讨价还价”的时间。有时还运用形象的比喻帮助进餐。“我是一个大老虎,嗷嗷一口都吃光”这是常用来激发孩子进餐的形象比喻。孩子用餐时,我们就张着大嘴边说边做示范,有利于激发孩子的进餐热情,如此反复,孩子们的饭在不知不觉中就吃完了!也可以把菜比喻成某种事物,让孩子把它吃到肚子里去,孩子一般会很高兴把什么东西装到了自己肚子里。
1:父母需要细心搭配孩子的饮食做到多品种,多样化,避免偏食、挑食、食物过于单调。饮食行为纠正是根本,吃饭是一种饮食行为,除了要注意以上这些问题以外,幼儿正确的饮食行为和习惯的养成也不容忽视,这是解决孩子厌食、拒食等吃饭问题的根本,需要引起父母高度重视。因此,您需要在孩子饮食的过程中进行正确的示范和引导,让孩子从小养成正确的饮食习惯和行为。饮食习惯1:定时定量,少吃零食养成孩子定时定量吃东西的习惯十分重要。
2:专心吃饭,对吃饭感兴趣。许多孩子喜欢边吃饭边看电视或者边玩玩具,其实这对孩子的饮食是不利的。吃饭需要专心,父母必须要让孩子养成专心吃饭的习惯。如果孩子不喜欢吃饭,父母就要培养孩子对于吃饭的兴趣。孩子既学会了吃饭的本领,又培养了对吃饭的兴趣。
3:营造吃饭的愉快氛围。有的孩子吃不下饭或不想吃饭,父母就会大打出手,甚至辱骂批评孩子,造成孩子每次吃饭都泪水涟涟。这样孩子就会在潜意识里讨厌吃饭,害怕吃饭。吃饭就成了一件不开心的事情。因此专家建议父母一方面要营造一个愉快的吃饭的氛围,让孩子开开心心地吃饭,并体会到吃饭的快乐,这是十分重要的事情,尽量不要在饭桌上斥责孩子,影响孩子就餐的情绪。餐具可偶然作些变化,放些漂亮的台垫、台布或者可爱的卡通碗碟等。食物烹调及种类可作多方面变化,对于宝宝不爱吃的菜,尝试变换烹饪方式或制作方法。让大一些的孩子帮忙洗菜、排放碗筷,这会让宝宝觉得吃饭是件蛮有趣的事,也比较有成就感。
幼儿园膳食工作总结优选
(20xx――20xx年第一学期)自开展学生营养改善计划工程以来,学校高度重视学生营养改善计划管理工作。积极落实《xxx办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》及相关省、市、县会议和教育管理中心文件精神,大力宣传,勤恳工作,精心组织,真正把学校的营养餐做成了“爱心餐”、“教育餐”。
学校成立了学生营养餐工作领导小组,校长高庆梅任组长,副校长张易才、张绪昂任副组长(负责食堂采购与管理),成员刘开旭、蔡磊、文瑶、罗良友及各班班主任(负责监督),切实地做好学生营养餐管理工作,确保学生按时、足额吃到安全放心的营养餐。为确保学生营养餐工作开展顺利,学校每天安排一位行政领导和三名教师轮流对学生就餐进行监督。
我校严格执行营养餐管理人员做好《营养餐现金日记账》、《食品库存明细账》、《明细分类账》,做到账账相符。营养餐保管人员做好《入库明细账》、《库存明细账》、《领用明细账》,做到账物相符。同时制定管理人员岗位职责,层层签订工作责任书。按营养办及上级要求按时认真填写下发的一系列表册,尽量保证完成。
本学期我校共享受营养餐学生共723人,每周星期五由校委会成员共同拟定下周食谱,尽量做到荤素搭配,每餐接近4元标准。每天实行单价核算公布,让学生知道每天的食谱原料总价和生均单价,我校每天由行政人员、食堂责任人、学校管理人员做好留样工作,确保安全。
1、做好营养餐资金保管工作,做到日清月结,严格执行财务管理制度。
2、严把采购关,由三人以上专人负责采购,实施定点采购和统一采购的方式,确保食品新鲜、卫生、不过期、不变质,坚持索证、索票,做到款、物相符。
3、做好食品验收、保管、领用工作;食品由专人负责保管、登记,食品摆放规范、整齐、清洁、安全,做到日查月结,账、物相符。
4、建立健全各种营养餐账务。
回顾本期的学生营养餐工作,虽然取得一定成绩,但是也还存在不足,比如说我校规模大,学生多,工作量大给班主任工作带来了一定的管理麻烦。在以后的工作中,我们要不断总结经验和教训,力争做得更好。
幼儿园膳食工作总结优选
我校是一件农村寄宿制学校。在小学生177人,学校营养午餐工作于本学期全面胜利结束,深受学生的厚爱,和家长的赞赏。仍有200多人吃早餐。随着银川市xxx两宜城市xxx和xxx运动休闲xxx城市建设步伐的加快,营养午餐进入校园,在xxx十一期间xxx,学校先后二次发放问卷调查表,征求学生家长的同意,有520名学生同意在学校吃午餐,有40名老师同意在校吃午餐,全校师生每天就餐人数达560人左右,占全校人数的62%,学校营养午餐配送工作试运行。
根据《xxx银川市委专题会议纪要》和银川市教育局办公室《关于在全市中小学开展学生营养餐试点工作的通知》文件精神,我校积极和企业联系,指定具体的位置,使企业在暑假期间搭建营养早餐房。
20xx年8月31日进入校园,正式向学生营业。按照银川市委、市政府和兴庆区教育部门的要求,我校调整作息时间,于12月1日推行营养午餐进校园,保证学生有足够时间学习生活和玩耍,促进学生身心全面健康发展。
1、学校成立了以校长为组长的营养早餐午餐领导小组、监督小组和家长委员会,领导小组成员分工明确,责任到人,狠抓落实工作。
2、建立领导班子成员包年级、包楼层制度,班子成员统一思想,统一行动,加强服务,加强沟通和协调的行动,发现问题提交领导小组,属于学校的问题及时整改,属于企业的问题,由学校责令供餐企业及时整改。
3、发放告家长一封信和家长调查问卷,每班就餐学生造册统计。
4、为了保证就餐环境优美整洁,井然有序,每班配备两名教师和学生一道就餐,明确各自的工作职责。
5、营养午餐运行时,总务主任每天监督饭菜质量,发现问题及时与供餐企业协商解决。
6、对有特殊疾病、过敏体质忌食的学生单独造册,注明忌食内容,告之企业。
7、为了让学生养成良好的用餐习惯,学校为每个班配备了小水桶、脸盆、毛巾、肥皂、暖水瓶等。
8、为了方便自带饭菜的教师用餐,学校购买了二台微波炉供教师使用。
在供餐过程中存在以下几方面的问题:
1、早餐西餐品种多,中餐品种少。
2、学生交钱充值时没有出微机小票,家长有些不放心。
3、早餐、午餐都存在着收取现金现象。
4、教师和学生普遍反映米饭分量不够,且每天汤泡米饭现象,菜的份量更少。
幼儿园营养膳食工作总结
在日常的午餐中我发现大多数的孩子不爱吃蔬菜,有的甚至一点蔬菜都不吃。虽然蔬菜随处可见,种类繁多,是小朋友经常接触到的一种食物,可是它的营养以及对人身体的好处却不是很了解。因此有必要引导幼儿对蔬菜有正确的认识,加深对蔬菜的喜爱,并养成健康向上,不挑食的饮食好习惯。鼓励幼儿多吃蔬菜有益健康。针对这些问题,特设计本活动。
活动目标。
1、认识常见蔬菜的名称及外形特征,简单了解一些蔬菜的不同食用部分和使用方法。
2、尝试给蔬菜分类(根类、茎叶类、果实类),发展幼儿的分类能力。
3、蔬菜好吃有营养。教育幼儿不要挑食。
4、知道人体需要各种不同的营养。
5、初步了解健康的小常识。
教学重点、难点。
重点:让幼儿了解蔬菜的营养价值,不爱吃蔬菜、挑食对身体不好。
难点:有些蔬菜不能直观的给幼儿展示。
活动准备。
1、一些常见的蔬菜实物,卡片画,自制一些蔬菜头饰。
2、幼儿提前在家里或者和家长一起去市场了解一些蔬菜的知识。
活动过程。
1、让小朋友戴上蔬菜的头饰跳一段“蔬菜宝宝舞”,激发幼儿的兴趣。
老师:“这多的蔬菜宝宝呀,老师都看花眼了,让不出来是什么疏菜了,小朋友能自己说出来自己头上戴的是什么蔬菜吗?”(幼儿自己说蔬菜的名字)。
老师:“哇!小朋友真聪明,认识这么多的蔬菜呢,有的老师还不认识呢。那你们都喜欢吃哪一种蔬菜呢?”(幼儿回答)。
老师:“小朋友们还知道这些蔬菜的哪个部分是可以吃的吗?”然后用准备好是蔬菜实物逐一说明,引导幼儿了解蔬菜可以食用的部分是不一样的。
2、通过做游戏,让幼儿学会蔬菜的简单分类。
给每个小朋友发一个蔬菜实物或者蔬菜卡片,然后让幼儿根据蔬菜的食用部分去找朋友。(在活动的过程给与及时的纠正,加深幼儿的印象。)。
利用轻松、活泼的游戏,让小朋友在活动过程中不仅能正确地对蔬菜进行分类,并能自由地、夸张地表现可爱的蔬菜宝宝形象。
3、通过角色表演,让幼儿形象的了解多吃蔬菜的好处。
扮演蔬菜的幼儿依次做简单的动作,边做自我介绍。白菜宝宝:我是白菜宝宝,小朋友要和我做朋友,只要吃了我以后,天天大便很舒畅。菠菜宝宝:你们认识我吗?我叫菠菜宝宝,你想变得强壮有力气吗?小朋友吃了我以后,就会身体棒棒,少生病,记住了,大力水手吃菠菜。西红柿宝宝:我是西红柿宝宝,你看我长得多漂亮,浑身红通通,小朋友吃了我以后,也会变得漂亮、帅气。
只要幼儿明白多吃蔬菜对身体的好处,他们的偏食习惯是能够慢慢地纠正过来的。
4、活动延伸。
幼儿回家后,可一和家长一起榨一些美味的蔬菜汁,进一步了解蔬菜的营养,让幼儿对蔬菜持续不断的对蔬菜产生兴趣。
年幼儿园膳食工作总结【】
作为幼儿园饭堂的一名员工,我要求自已各个方面都应比别人做得更好,因此做好服务工作,是摆在我面前的课题。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食,尽管是件“众口难调”的事,但是我本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点,根据季节变化,在市场允许的前提下,和同事们一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱,让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。做的工作主要是:
一、在工作中,始终把食品安全放在首位,保证饭堂的干净卫生,做的食物新鲜安全。一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒,熟食间用紫外线灯消毒,并做好消毒记录。工作期间我能按要求穿戴好工作衣帽,保持个人卫生,保证食堂环境卫生。
二、时时处处按照幼儿园的要求规范自己的言行,严格要求自己,踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作,无论严寒酷暑,坚持每天起早摸黑,尽心尽职地坚守在自己平凡的岗位上。
三、认真学习菜谱知识,多看多学,从多方面掌握烹饪技术,提高自已的业务水平。今后我仍要一如既往,做好本职工作,食堂办得好不好,直接关系到师生的身体健康,尤其是幼儿的健康成长,直接影响幼儿园的社会形象。因此,我坚持以党的"十七大"精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步提高自己素质,以主人翁的态度努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。
幼儿园膳食计划
为加强我园卫生保健工作,切实提高卫生保健工作质量,更好地贯彻落实《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》,严格按照《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》开展卫生保健工作,根据我园的实际情况,在区教育局的.领导下,以园务计划为中心,认真实施有关文件通知精神,制定本年度的卫生保健工作计划:
本学期我园的工作,继续认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》的精神,以幼儿园《36岁儿童发展指南》为指导思想,认真执行《幼儿园、托儿所卫生保健制度》,以全面提高园所保教质量为根本,以促进幼儿富有个性健康发展为最终目标,扎实而有效地开展各项工作。
以培养幼儿良好的卫生习惯,自我保护能力为重点,以促进幼儿身心健康发展,创造良好的生活、学习环境,加强各班的班级常规管理,不断提高保育、保健工作的质量。
(一)卫生保健。
进一步完善各种卫生保健制度,认真组织全园教职工实施我园园本体系中的有关教育目标,贯穿于一日生活活动中。
1、严格执行新生入园体检,体检不合格者拒绝接收入园。
2、继续做好晨检和全日健康观察记录工作,认真执行一摸、二看、三问、四查的原则,发现精神、体温异常及时通知家长。
4、积极认真组织保育员及后勤工作人员开展业务培训工作,全面提高保育质量。
5、负责患病幼儿在园服药工作,坚持认真、仔细、耐心、把安全服药放在第一位,做好“三对”:对班级、对姓名、对药名。
6、随时随地检查园内环境卫生、班级环境卫生及个人卫生,并随时记录卫生情况,与考核挂钩。
(二)、饮食与营养。
1、管理好儿童膳食,每周制订带量食谱,食物品种多样,注意营养成分的搭配,保证按量供给.要求炊事人员做好饮食卫生及餐具消毒。
2、制定合理的进餐时间与次数,幼儿进餐提倡定时定点定量,各餐合理热能,供给分配,以保证幼儿生长发育需要。
3、随时为幼儿提供饮水机会,水温符合要求。
4、遵守开饭时间,不宜提早或推迟,做好餐前准备,餐后管理工作,分餐时要洗手,分发干菜、干点不直接用手接触。
5、幼儿在进餐过程中,教师要让幼儿情绪愉快,专心用餐,细嚼慢咽,不挑食,不剩饭菜,教师经常向幼儿宣传食物的营养价值及对生长发育的好处。
6、食堂从业人员具有健康证,按食品卫生法烹饪,食物煮熟煮透,生熟分开,操作时保持食品营养素,制作食品色、香、味俱全。
幼儿园膳食工作总结
新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”,因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此,我们实施了营养膳食科学管理办法,以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划,科学制定带量食谱。
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标,是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素,任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以,我们把各种食物合理调配,使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例,从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱,是保证幼儿健康成长的关键。根据需要,我们成立了有家长参与的食谱制定小组,参与幼儿食谱的制定。并通过智慧树托幼机构卫生保健网络管理系统对食谱进行预评价,是的食谱合理达标。也成立了伙食管理委员会,每月开一次会,听取各方意见,及时改进,不断提高膳食质量。另外,保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量,制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节。
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训,具体做法如下:
1、洗。仔细冲洗,去除寄生虫卵和残留农药,尽量不在切后洗,更不在水中浸泡,以减少水溶性营养素的流失。
2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点,菜肴制作时原料要切得细、碎,尽量做到现切现烹,以减少营养素的流失。
3、配。既配质量,配色、香、味、形,更注重配营养,荤素搭配,粗细搭配。
4、烫。根据菜肴属性,有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起,保持鲜艳的色泽,口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理,殊不知菠菜在沸水烫后,虽然损失了部分维生素,但也能除去较多的草酸,有利于体内钙的吸收。
5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒,叶菜类的维生素c平均保存率为60~70%,而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质的流失,如蛋、鸡、鸭、猪血中,均含有丰富的水溶性蛋白质,在加热过程中,这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间愈长,凝固得越硬,会影响口感及营养素的利用。
6、调。烹调时不宜过早加盐,煮豆、烧肉时加盐太早,会使原料中的蛋白质凝结过早,不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早,会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究,一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见,幼儿营养是否充分,不仅与膳食结构、原材料质量有关,而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏,降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪。
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜,喜爱色香味形均佳的饭菜,爱吃带馅的食品,他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以,我们可将孩子平时不爱吃,但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅,做成包子,将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃,使他们乐于接受,增进营养素的摄入。根据孩子的需要,我们的食谱常换花样,主食种类也非常多样,如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮,并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜,受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境,培养良好的饮食习惯。
优雅的环境可以使孩子心情愉快,增强肠胃的蠕动及消化液的分泌,增进食欲,促进消化。注意营造和谐的进餐气氛,不强迫幼儿进食。在进餐过程中,师幼、幼幼之间有交流,融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡,有利于幼儿消化器官活动和疾病预防,也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐,细嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭,饭前作好准备;要创设良好的相互模仿与学习的环境,让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯,促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核。
在食堂人员中开展公平竞争考核活动,是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键,也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是:成立考核小组,提出考核方案,考核方案里的考核指标,以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求,根据当天当餐的食物,从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是:幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
六、运用营养计算软件科学分析餐前评估。
随着生活水平的提高,运用科学合理的营养计算方法来做餐前营养的评估。因手工计算的繁琐耗时,越来越多的幼儿园更多的能接受运用营养计算软件来营养分析。只要输入人数和食谱,自动分析获得符合国家标准的分析报表台账。市面上营养分析软件繁多,归根究底做既专业又符合国家标准的。有智慧树幼儿园管理系统、中兴幼儿园管理系统、弋康营养分析软件。希望对大家所帮助。
幼儿园膳食工作总结
3—6岁是儿童成长的关键阶段,由于他们自身的特殊性,大脑及全身各个器官生长发育迅速,需要大量的营养物质,如果供给不足,就会导致身体和智力发育迟缓,甚至导致各种疾病,危害身体健康造成终生不便,因此,幼儿园应把“膳食管理”作为重点工作严把操作,细抓落实。
满足幼儿营养需求。
1.根据幼儿的营养需要制定食谱。
幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类,这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所需的。因此,食谱制定中必须用合理的比例进行搭配,并根据幼儿的年龄特点进行营养进食量的计算。将各种需要的食物以主副食形式合理地分配在幼儿食谱中。本着多样、平衡、适量的原则,注意蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热及三餐热量分配,注意动植物蛋白互补,粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配。
2.根据不同季节特点制定食谱。
一年四季有不同新鲜的'蔬菜、水果。冬春季节是幼儿易发传染病的时期,充足的热能和蛋白质供给,能提高他们的防病能力。春末夏初是幼儿身高增长加快时期,为了保证生长营养的需要,需要选用牛奶、虾皮、鸡蛋鱼类等含钙多的食品,用来补充维生素d,以促进骨骼生长发育。进入夏季后天气逐渐炎热,会影响幼儿的食欲,容易导致幼儿缺铁性贫血。于是我们就让幼儿多吃猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄等新鲜蔬菜,既能清热解暑,又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽,幼儿食欲有所改善,生长发育速度加快,特别是体重增加较快,就及时补足热量与各种维生素,选择苹果、香蕉、丝瓜、南瓜、小红果等食物。
3.根据地域特点制定食谱。
在制定食谱时细致地计算营养量配比、各类食物的搭配,使之形成互补,避免相克,以提高食物的生理价值。我园向全园家长发放合理化建议表,广泛听取家长的意见和建议,反馈的家常食谱有南方口味的、有北方口味的、各取所长,根据季节经过膳食委员会及专业保健医生的讨论研究制定了我园特有季节性食谱。如:我们位于西北地区,冬季比较寒冷,幼儿需要增加热量,我园就在膳食里加上热量成分比较高的牛羊肉,到了夏季则选择一些清淡的食物。
1.为保安全签订供货合同。
我园采购员与总务主任一同去市场进行调研,要求供货商必须遵纪守法,身体健康,三证齐全(健康证、经营许可证、检验证),货源充足、物美价廉方能签订订货合同。
2、细查验保质量。
严把“采购关、验收关、操作关”,我园的食品原材料必须经过验收人员严格的过称、验收,细致观察菜品的新鲜度:鱼要活杀,肉要有光泽,土豆要避免发芽,叶菜要嫩,豆制品要清香无异味,午点要三证齐全,水果要新鲜等等。厨师长亲自把关操作,下料单要园长、总务主任、采购员、厨师长签字。如果发现食品有安全问题,第一时间上报总务主任并协调退换货品。
3、饭菜留样。
为防止意外发生,餐餐留饭样,数量不少于100克,时间要达到24小时。一旦发生意外有据可查。
1.食堂管理科学化。
为保证全体师幼的饮食安全,我们进行了《食堂卫生量化分级管理》,从原料采购——粗加工——烹调烩煮——备餐分餐——食品储存——餐炊具的清洗消毒——工作人员的个人卫生等等,实行严格的管理控制,做到环环相扣,层层定人,每天记录在册,责任到人。
2.技术大比武。
为锻炼炊事人员的烹饪技术,我园通过举办岗位练兵赛的形式,督促他们加强练习,提高技能,红案做到片薄、丝细、丁、块、段成型,做到色、形、味俱全,白案要做到不塌、不粘、无沙。
3、花样翻新。
科学烹饪是保证食物营养的重要环节,对食物的消化、吸收和提高食物营养价值均有重要意义。我园厨师长、厨师是经过考级获得二级厨师的,针对不同食物交替运用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、烧、炖、烩等不同的烹饪方式,以满足我园特色食谱的要求。我园也非常注意烹饪方法的翻新,如:粗粮发糕很多幼儿不爱吃,炊事人员想办法一周蒸,一周烤并在发面里放上桃酥面,这使蒸烤出来的发糕香甜酥软。增进了幼儿的食欲。
1、虚心接受,努力进取。
我园由园长、保健医生、总务主任、采购员、厨师长、教师代表、家长代表组成的膳食委员会,每月召开一次会议,对食谱营养测算、伙食费的结算等情况进行审议,讨论存在的问题,寻求解决问题的办法。每次会议前,我园向全园家长发放合理化建议、意见表,先将收回的合理化建议、意见归纳,然后在膳食委员会上讨论,最后将采纳的食谱、建议公布在橱窗里。
2、家园合作。
我们利用家长会、宣传橱窗、家长开放日等向家长宣传科学饮食知识,指导家长与幼儿园合作共同管理好幼儿的膳食。我们在保健橱窗里设有“周带量食谱”“每月伙食费结算公示”等,一方面主动接受家长的监督,另一方面方便家长根据幼儿园的食谱调整幼儿在家的饮食结构。邀请家长参加我园开放日活动,如:老师、家长和幼儿一同包饺子。家长即参与了活动,又了解了幼儿的进餐情况。这些工作都有助于我们不断提高幼儿膳食质量。
科学的膳食与幼儿的境况成长息息相关。幼儿园膳食管理看似常态,实则需要科学的流程、精细的管理以及多方的密切配合。我们应该常抓不懈,真正从幼儿生命健康出发,让幼儿健康快乐的成长。
幼儿园膳食工作总结
要保证幼儿健康成长,合理的营养是重要的条件,每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质,才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点,力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定,保证食谱便于操作,易于烹制。一讲究科学合理:主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等,孩子们非常喜欢。二讲究营养平衡:。三按季节制定食谱。特别是冬季和夏季这两个天气特征区别明显的季节,根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等,饭菜做得清淡一些、颜色柔和一点;冬季多安排一些高热量、御寒的食物,如鸡肉、萝卜、鹌鹑、大白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理,保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。
2、注重调查了解、优化食物结构。
时调整与改进。
3、窗口展示菜谱、家园相互沟通。
我们将每周的菜谱公布在橱窗内,让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁,努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通,更好的提升幼儿的膳食质量,使幼儿健康成长。
幼儿园膳食计划
一、成立膳食管理小组,每月定期开会,研究伙食问题,并做好记录。
二、伙食费专款专用,精打细逄算,计划开支,合理使用。每月公布伙食帐目。
三、根据季节供应情况,每周制订适合幼儿年龄的带量食谱,二周不重复,每日公布。
四、配制食品原则是供给足量的各种营养素,并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配,荤素搭配,甜咸搭配,于稀搭配。五、工作人员伙食和幼儿伙食严格分开,不侵占幼儿伙食。六、准确掌握幼儿出勤人数,做到按量供应主副食,不吃隔日剩菜饭。
七、按时开饭,幼儿进餐时间不少于三十分钟,保证幼儿吃饱。八、保健人员每月计算幼儿的食量,进行营养分析。
九、膳管会人员要深入班级了解幼儿进餐情况,经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。
十、食堂根据季节,每周制订教职工菜谱,每日公布价目,用膳职工必须早日预定菜单。
解甲庄中心幼儿园。
解甲庄中心幼儿园。
幼儿园膳食计划
1、重点优抚对象。
2、城乡低保家庭幼儿。
3、儿童福利机构孤儿及社会散居孤儿。
4、父母双残或单残。
5、家庭主要成员长期患病或丧失劳动能力造成生活困难的幼儿以及残疾幼儿;
6、因重大自然灾害或其他突发事件造成家庭经济困难的幼儿。
入园补助金标准为平均每人每年1000元。入园补助金主要用于家庭经济困难在园儿童保育教育和生活补助。
受助儿童覆盖面为在园儿童数的10.08% 。补助经费实行“按学年申报、分学期拔付”的办法。
1.幼儿园将上级部门下达的资助名额在园内张榜公布并告知儿童家长(法定监护人,下同)。
(1)低保家庭儿童。须如实提供民政部门发放的低保证及其复印件两份 ;
(2)孤儿。须提供民政部门发放的儿童福利证及其复印件两份;
(3)残疾儿童(残疾家庭儿童)。须提供残联发放的残疾人证及其复印 件两份;
(4)烈士子女。须提供民政部门烈士子女的证明及其复印件两份;
(5)因重大疾病、意外灾难等原因导致影响家庭基本生活的特殊困难家 庭儿童,需有有县级医院医生的诊断书、实际居住地镇政府(街道办)、 村委会(社区居委会)共同出具的意外灾难等而致家庭经济困难的证明。
1、 幼儿园按照公平、公正、公开的原则进行严格审核。由各班班主任初审,小组调查、核对、园长审核、确认。
2、经审核确认后, 幼儿园将补助的幼儿花名在园公示5天。
资助金到位后,及时发放到受助儿童监护人手中。 幼儿园每年春季学期5月10日前,秋季学期10月20日前完成幼儿在园情况统计,对事假连续一周以上、或无故旷课达10次者取消其本学期受助资格。对取消其受助资格的幼儿需在园内进行张榜公布。
幼儿园 20xx年4月1日
幼儿园膳食计划
膳食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作,才能保证幼儿获得足够的营养,健康发展。我们认为,为幼儿提供的膳食是否合理,幼儿是否喜欢吃,家长的反应如何,孩子的实际发展状况好不好,是评价幼儿园膳食工作好坏的关键问题。当今,随着人民生活水平普遍提高,对饮食的要求越来越重视越来越讲科学,尤其对正在成长的孩子。因此,做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》,制订了科学合理的膳食工作计划。
一、成立膳食管理小组,严格膳食会议制度。
成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组,并且严格每周膳食会议制度,开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验,我们虚心请教,认真学习科学的配菜方法,进行数据分析,我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食、保证营养平衡
品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定,保证食谱便于操作,易于烹制。
一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等,孩子们非常喜欢。
二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础,3 ~ 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外,还得满足其生长发育的需要,合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素,它是一个整体,缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如,每周荤菜总量不可少,粮食更加不宜减,牛奶、油、糖、虾皮、鱼,按照食谱中的量,动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃,浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等,以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
长发育和活动的需求;夏季天气炎热,幼儿食欲欠佳,活动和睡眠相对减少,膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲,另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果,如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥,多给幼儿加些生津润肺的蔬菜,如萝卜、藕等。冬季活动量减少,由于寒冷,自身消耗热量较多,就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量,高蛋白的食物,还可用红烧等烹调方法,使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃,另外应吃些红枣、木耳等。
四、注重调查了解、优化食物结构
保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况,观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况,老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯,能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见,如发现问题及时调整与改进。
五、重视科学烹调,防止营养流失,增进幼儿食欲。
烹调可以使食物发生一系列变化,提高食物的本质,增强食欲,是促进营养的消化和吸收,但是如果烹调不科学,也会使营养遭到破坏和流失,减少和丧失食物的使用价值,通过科学的烹调方法做成的饭菜,即色、香、味、形兼备,有合乎卫生的要求。
科学烹调六要求:
1、洗:菜肴整颗洗涤,选去黄叶、烂叶,在分辨洗涤,然后用清水冲洗,这样能减少表面微物,除去寄生虫卵残留农药。
2、切:根据小儿消化机能,尚未发育健全的特点,制作菜肴时原料要切得细、碎,如(米炒芹菜、米炒海带丝等)但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多,导致营养素的氧化,损失增加,所以具体操作时应尽量做到现切现烹,以减少营养素的损失。
3、配:既要讲究配色、香、味、形,也要注意营养,注重荤素搭配,粗细搭配(如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心、烧鱼可加栗子、毛豆等),这样可利用蛋白质的互补作用,提高其生物价值。
4、烫:根据菜肴的属性,有些原料常需要水烫处理 ,蔬菜在沸水中翻个身就捞起,既能保持鲜艳的色泽,又不影响口味。
5、烹:减少营养素流失的烹调,原则是旺火急烧,即
常说火大油旺急炒时,加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质流失,如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质,在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间越长,凝固的越硬,会影响口感及营养的利用。
6、调:烹调适应注意加盐不宜过早,过早会渗透压加大,使水溶性营养素物质氧化或流失,而煮豆、炒肉时加盐太早,可是原料中的蛋白质凝固过早,不能溶于汤中,影响汤汁的浓度,味精则在菜肴起锅时放入最好。
六、健康的膳食环境
进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量,进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面,健康环境(物理)是指光线充足,空气流通,温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜,室内布臵优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐,不强迫幼儿进餐,不体罚或批评,使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐,以促进幼儿的食欲。另外,我们还对孩子进行餐前3分钟教育,讲一些进餐时的安全知识,今日饭菜营养等,让幼儿了解食物的营养,注意进餐的安全与卫生。
七、幼儿的食品卫生与选配
膳食工作总结
xx年来,膳食科在后勤服务中心领导的正确领导下,积极围绕“对内加强管理,对外提高服务”为工作重点,坚持以食品安全卫生为核心,膳食科全体员工团结一致,开拓进取,努力工作,较圆满完成了对职工的膳食的工作,得到了分行干部职工的好评,现将本年度的工作总结如下:
一、制定膳食科各项规章制度,加强食堂规范化管理。
今年以来,制定了各岗位职责,九个管理规定,三项操作标准。通过制定这些规定,明确了每个员工的具体职责,增强了员工的责任心,调动了员工的工作积极性。管理做到了有章可循,有法可依,走上了规范化、制度化。特别对食品卫生、环境卫生、个人卫生作了具体的规定,在采购、切配、烹饪三环节上杜绝了不合格原材料流入,预防食物中毒,强化食品卫生安全,并对食品进行留样。对员工仪容、仪表、言谈、举止等到行为进行了规范,服务水平、服务态度显著的提升。
二、一年来,员工在工作中勤勤恳恳、任劳任怨,爱岗敬业。
正,工作热情不减。
三、合理制定菜谱,让广大职工吃上新鲜卫生、营养均衡的菜肴。
菜谱的制定既要新鲜卫生,膳食平衡,又要满足不同职工对各种口味的需求。大家齐心协力,精心安排每天的菜谱。每天有肉类、鱼类、豆制品、鸡蛋、菌类、瓜果类、时蔬等品种,既有炒菜、蒸菜,也有烧菜,既有辣的,也有不辣的。每天中餐至少八个品种,每星期的菜品不重复,并推出三个新菜。早餐每天有十三个品种,此外还增加了西红柿、蔬菜和粗粮等品种。这样既丰富了菜肴品种,又做营养卫生。做到让领导放心,让群众满意。
四、努力提高烹饪水平,满足广大职工不断需求的口味需求。
今年以来,膳食科组织厨师进行了培训,对每天的菜肴进行点评。对职工反应色、香、味、形俱佳的菜肴进行总结,对大家有意见的菜肴分析原因,即时改进。通过一年多来的总结,烹调水平有了很大的提高,能满足大家的口味需求,得到了大家的广泛认可。
五、励行节约,减少浪费。
食堂采购原材料有三家供应商,根据三家供应商提供的价格,合理分配原材料采购,让采购的原材料物美价廉,节约采购成本。今年来,膳食科展开了以“节约为荣,浪费为耻”的活动。做到节约一度电,一粒米,一滴水从我做起。制定了剩菜、剩饭进冰箱专人管理制度。对餐厅的空调、照明用电定时专人开关。防止了水、电、食品的浪费。今年以来没有发生食品浪费的现象发生。
六、积极做好分行各处客人的伙食供应工作。
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今年以来,分行各处室因工作、会议等原因,需要到机关食堂进餐的客人较多,膳食科以积极的热情,良好的服务为七百多人次提供早、中餐供应。充分展示了分行机关的良好的形象,得到了各处室以及客人的赞誉,七、配合维修办做好食堂的改造工程的前期准备工作。
食堂改造以来,膳食科配合维修办做了在食堂的设计、厨房设备的采购招标等工作。较好地完成了厨房改造的前期工作。为食堂的改造工作打了良好的基础。
八、关心员工生活,稳定员工思想,员工工作积极性得到提高。
今年以来,科室每月组织员工进行一次座谈会,倾听员工的想法,解决大家在工作存在的困难,打消员工思想上其它的顾虑,让大家更安心的工作。今年有一位员工因病住院,罗主任及科长及时到医院看望,员工父母非常感动,员工病好后,工作积极性有了很大的提高。广大员工也感受到了科室领导的关心和爱护,大家工作干劲也更足了,凝聚力进一步提升。
膳食科虽然在2009年的工作取得了一点成绩,但也存在不少缺点和不足,希望在新的一年里,在大家的共同努力下,发扬成绩,克服缺点和不足,为分行机关的后勤保障工作更上一层楼.。
一、做好新厨房的搬迁工作。组织员工对厨房设备的进行操作培训。
二、进一步规范和完善膳食科的各项规章制定。落实岗位责任制。
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三、合理制定菜谱。做到花色品种繁多,原材料更加丰富,搭配更合理,烹调方法多样的菜品。
四、进行一次技术比赛,提高员工的技术水平、服务水平。
五、做好膳食科的安全、卫生工作,防止食物中毒的等事故的发生。
六、进一步提升对广大干部职工的服务范围,解决大家的后顾之忧。
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