策划书是一种针对特定活动或项目的详细规划与安排，是实施计划的基础。以下是小编为大家收集的策划书范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅策划书
创意：巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
重庆目前餐厅的现状：
1、老牌餐厅：老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(杨家坪店)、外婆桥(大都会店)、陆莲兴等。
综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。
1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等。
2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等。
3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)。
4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)。
5、场租费用不得超过30元/平方米。
满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情家乡味得月楼等。
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)。
5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太校员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更-衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。
10、门匾采用木制招牌(烫金字)。
11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有本店特色菜的出处、典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
四、投资费用预算(按20xx平方米)。
1、装修：130万。
2、厨房设备：30万。
3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万。
5、前期广告费、开业庆典：15万。
6、流动资金：50万。
总共资金准备：350万(含不可预见费)。
五、人员配置。
1、厨房：50人。
2、楼面(含后勤)：70人。
总经理：负责整个酒楼的经营。
大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作。
销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作。
领班：负责楼面的片区管理工作。
小组长：协助领班做好各再分片的细化工作。
点菜员：专门为客人点菜、配菜、推荐菜。
服务员：执行为客人的服务工作。
迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座。
传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席。
泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆。
库管员：负责库房物品的管理和收发工作。
收银员：负责每天客人用餐的结算工作。
吧员：负责酒水的发放和果盘制作。
洁净员：负责整个餐厅的清洁工作。
采购员：负责整个酒楼物品的采买工作。
美工：负责整个酒楼的宣传工作。
维修工：负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)。
办公室主任：负责整个酒楼文件的打英分发、会议记录和办公室日常工作。
稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作。
财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作。
1、实行公开招标。
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍。
3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案。
4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)。
1、提前两各月开始招聘工作。
2、提前一个月开始员工岗前培训。
3、开业前十天开始上岗(做清洁)。
1、提前1个半月策划完毕开业广告。
2、提前1个月开始出现广告。
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告。
4、提前20天策划完毕开业庆典。
1、提前两个月开始接洽供货单位。
2、提前1个月定下供货商名单。
装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城-管、派出所等)，开业前必须完善。
提前一个月必须写完公司所有规章制度。
1、企业理念。
2、财务制度。
3、员工守则。
4、厨房管理制度。
5、采购管理制度。
6、楼面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、员工奖惩制度。
9、各部门人员职责。
当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划餐厅就会出现火红的场面，等待投资者的是如何去收获。
餐厅经营策划方案
安全第一，效益第二。
“民以食为天，食以安为先”，饮食安全关系到顾客的健康和生命、关系到景区的信誉、公司的进退存亡及社会稳定和谐，没有饮食安全，企业效益必将是一句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下，从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行，“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全责任重如泰山”。热饭、热菜、热心肠。
景区自助餐冷了之后不但外观难看，口味差，更不易被消化，为此我们将采用“分次小炒、现炒现卖”以确保游客吃到可口、美味、营养、美观的热菜热饭，体现“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、高效、热心”的服务，以诚待人，以情待人，让游客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的美与温馨。星星之火可以燎原，关键在于做好细节。
我们深知，细节决定企业经营的成败，我们以项目管理的模式对餐厅进行整体筹划，从小处着眼，小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到餐厅作业流程中的.每一个细节里，从而实现三方满意的经营目标，达成双方共赢的核心局面。
1、我们秉承“天道酬勤，厚德载物”的精神，倡导积极健康的企业文化氛围，我们有经验丰富的餐饮管理团队，全心全意打造景区品牌餐厅，以强烈的企业责任感博取游客及社会的认同。
2、“品德好，能吃苦，求上进”是我们的用人理念。我们拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的厨师团队及相关服务员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。
3、好的制度通过积极的人和有效的执行，我们奉献给游客的是一流的质量产品，能充分满足游客多样化的服务及饮食需求。
4、餐厅全体员工始终铭记“食品安全责任重于泰山”，餐厅严格以安全卫生管理控制体系，把景区餐厅的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景区、餐厅的切身利益。
5、一流的管理水平和服务质量大大提高餐厅满意度和就餐率及、景区入园率，贡献了景区、餐厅、游客“三方满意”的社会效益。实现了景区餐厅保值、增值品牌，提高景区整体管理绩效，为打造景区品牌的和谐发展提供有力的后勤支持。
6、市场经济时代，行业优势互补之诚信合作，促进了合作双方的共同发展和互利双赢，提高景区市场竞争力，促进了景区及餐厅整体的管理水平。
把景区餐厅打造成一个以中式自助特色素斋为主，集时尚、养生、休闲为一体的美食会所。
a档次：生态餐饮。
高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化。
1、景区配套餐厅适应了景区今后的发展，满足了游客增加的服务需求，有利于游客对景区的满意率，促进景区的稳定发展。
2、景区作为三亚生态旅游的代表，其经营与管理自不言待，是故餐厅的管理必须达到相同的高度，餐厅要有“市场意识、服务意识、品牌意识”，方能领先旅游景区业发展的潮流。
b功能全面丰富，绿色生态，品种丰富，营养均衡游客来自五湖四海，不同地域，不同文化背景和经济能力，饮食需求差别较大，全面优质的餐饮服务是景区发展提高品牌知名度的有力保障。
总体经营目标：三方满意(游客满意、景区满意、社会满意)。
1、切实保障游客的用餐需求，综合区域游客人数，景区餐厅数量未来发展的因素，合理配置经营规范，提供优质、全面的餐饮服务，满足各个层次游客用餐需求。
2、从软、硬件着手建设餐厅，使之硬件达标，软件一流，三方满意的高标准餐厅，为景区的和谐发展提供有力的后勤保障。保证餐厅服务水平能满足景区和游客的要求，使游客“高兴而来，满意而归”，树立良好的景区品牌形象。
3.在保证饮食卫生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报景区的支持与信任，努力实现景区、餐厅经济效益的双丰收，实现景区餐厅保值、增值，倾力打造“和谐餐饮、特色素斋”餐饮品牌。领跑海南团膳的高端品牌形象，达成甲乙双方互利发展，共赢的合作目标。
餐厅经营方案范文_餐厅经营策划方案
x商厦属出租式商场，入驻商户是出租式商场的衣食父母。商户管理是商场营销体系的重要组成部分，是企业的重要资产之一。商户管理的实质就是如何有效地运营商户这项资产，对它进行开发、维护、运用并使其增值。
一、对商户地位和特性的认识。
1、真正尊重商户。
真正尊重商户，围绕商户开展工作是商户管理的基石，没有这个前提，谈有效地管理商户只是空中楼阁，尊重商户是最起码的商业道德。
2、长久合作。
在商户管理上，一定要有长远眼光，而不能考虑一时一事的利益。因为商户稳定是商场稳定并发展的前提，商户群体的稳定对于商场运营政策的连贯性和市场维护都是必不可少的。实际工作也证明，稳定的商户给商场带来的收益远大于经常变动的商户。商户的每一次变动都意味着风险和费用。不到万不得已，不要考虑换商户。这就要求我们在选择商户时一定要慎重，在最初选择时就从长远角度考虑。
3、日常性工作。
商户管理需要常抓不懈，搞突击是没有任何效果的。商户管理是商场管理的一个重要组成部分，因而不可放松，应由专人负责，并进行考核。
4、确保商户的利益。
场、管理市场。因此，我们可以考虑制定适合现状的常规标准，由招商改为选商，以商户的经营手段，品牌含量，经营理念等作为入住的标准。这样，商户“上帝的感觉”没有了，“合作伙伴的感觉”产生了。这种对商户表面的限止其实为商户营造了一个更好的经营环境，从而提高商户的积极性，并可能吸收和招引更好的商户，同时要让大家逐步形成一个意识，那就是商场与商户是承担相应利益、责任和义务的利益共同体，只有共同努力，才能实现双赢的目标。
二、商户的管理。
有人说，一粒麦子有三种命运：一是磨成面，被人们消费掉，实现其自身价值;二是作为种子，播种后结出新的麦粒，创造出新的价值;三是由于保管不善，发霉变质，丧失其价值。这就是说，麦子管理好了，就会为人类创造出价值;管理不好，就会失去其价值甚至会带来负价值。商户也是这样。商户有其双重性：企业管理得好，商户忠诚于企业，他就会为企业做出贡献;管理不好，他会对企业造成损失。商户管理的目的就是要培养能够给企业带来价值的好商户。
1、商户可分为四类：
a、销售量小、对商场也不忠诚的商户。这些商户是没有价值的商户，商场对待此类商户的对策就是该出手时就出手，该淘汰的就淘汰。没有进行对差的商户的淘汰，就不能培养出一批好商户。
b、品牌好、销售量大但对商场不忠诚的商户。这些商户常常会成为商场最危险的敌人。此类商户“挟品牌以令商场”，他们以自己拥有的品牌和销售额为资本向商场讲条件、提要求，商场不能满足他们的愿望，他们就还商场以“颜色”――退租或是长期拖欠租金，最后拍拍屁股走人，因为其他商场已经必恭必敬应在门口请他去呢。如果对这些商户管理稍有疏忽，他们就会给商场造成很大的损失。如果商场所拥有的商户中这些商户占有较大的比重，那么企业的销售和市场就很危险了。
c、销售量小但对企业忠诚的商户。这是可以培养的明。
日之星。对此类商户，企业要多扶持、培养，努力使其成为一个好商户。
d、销售量大、对企业也忠诚的商户。这是企业最宝贵的财富。一个企业拥有的这类商户越多，市场就越稳定、越有发展潜力。
商户管理的目的就是多多培养好商户。商场通过对商户的培养、辅导和支持，以确保商户与企业共同成长、共同进步，企业有责任努力使商户与企业共同发展，建立长期的业务伙伴关系。
2、经营能力。
商户的实质工作是卖货，因而经营能力的强弱标志着其销售能力的大小，也直接影响我们未来销售业绩的好坏，衡量商户经营能力的大小有几个指标：
(1)经营手段的灵活性：好的商户往往很有经营头脑，管理组织都很有章法，而不是跟着别人走。
(2)分销能力的大小：主要是看其有多少下家(商户)，市场覆盖面有多大，与下家的合作关系是否良好等。经销能力强的商户能将商品分销到区域市场的每个角落。
(3)资金是否雄厚。这是衡量商户能力强弱的一个硬指标。
(4)手中畅销品牌的多少。好的商户往往有多个畅销品牌的经销权。
(5)解决售后问题的能力。好的商户对售后服务都很重视，而且自身都拥有完善的售后服务体系，大部分售后问题可以自行消化，不会因售后问题闹到商场管理部门。
三、商户的评价与对策。
销售专家提出商场可以从商户的品牌开发能力、销售管理水平、销售网络、促销能力、售后服务、展位水平、营业员水平、与本公司的关系等方面对商户进行评价。
当然，我们可以根据自己的情况确定商户评价标准。对商户做出评价后，商场应采取的对策是：
一是重点与好商户进行交往，并扩大摊位或提供好的位置。如果商场把大量人力、资金、时间、精力用在与差的商户的交往上，就很难提高商场的销售业绩。对此，商场可采取的对策是积极开发能取代该商户的新商户。
二是要对商户情况进行具体分析：
1、信用好但销售能力差、品牌力度弱的商户。他们的经营意识和经营能力严重不足，是典型的坐商，只凭老招牌与固定的商户做生意。这些商户虽然不能够促进业务发展。但足以稳定经营，对营业员来说，这也很具吸引力。租金收取不成问题，但他可能跟不上商场连锁化经营的脚步。
2、销售能力强但信用差的商户。他们可能在较短的时间内使业务急剧增长。这些商户的经营思想新颖、开发能力强，但是商场管理者要注意，这些商户的基础较弱，信用条件差，租金收取要预留足够的时间。
3、销售能力和信用都好的商户。这是最受商场欢迎的商户。提升商场运营质量的重点就是增加这类商户。商场必须检讨：自己拥有多少这样的商户?是否比竞争对手的多?拥有这些商户可获得以下的好处：能销售优秀品牌的产品;增加商场的吸引力;支付租金干脆;自我推广意识足;吸引更多的消费者前来购物;会提供各种有用的信息。如果商户目前的经营状况一般，但有发展潜力，商场就要去辅导、扶持商户发展，促进商户的成长。
四、商户管理的内容。
(一)利益管理——商场必须让商户赚到钱。利益是联系商场与商户的纽带，如果商户在本商场不能赚到钱或赚钱太少，商户就会离我们而去，精心构造的运营策略就会土崩瓦解。商场要管理好商户，首先就要确保商户赚到钱。让商户赚钱，不是简单一句话的事情。这主要取决于商场的市场开发与管理能力，以及更多的运营思想。为商户营造一个畅销的局面和一个良好的交易秩序，是让商户赚钱所必不可少的条件。
(二)支持和辅导商户——商场不仅要给商户以鱼，更要让商户掌握钓鱼的方法。我们不仅要让商户赚钱，而且要教会商户赚钱的方法。商场要支持和辅导商户发展，商户的经营管理水平提高了，销售能力提高了，商场的对消费者、对社会的感召力也就会随之而上升。
1、辅导培训商户，提高商户的经营素质，强化其销售能力。一句话是“授人以鱼，不如授人以渔”，让商户掌握促进销售的技能，使之赚钱，比减免租金更有效果。商场对商户的培训方法是多种多样的：既可以将集中在一起进行“集合强化训练”，也可以通过企业内部刊物进行训练及信息交流等等。
2、支援商户。
(1)提供同业动向、行业动态等信息;对市场调查与分析的指导与协助;。
(2)以商场的名义发布各项促销举措，制作广告宣传单以及商户所举办的促销活动。
(3)与广告、公关有关的指导、支持。如支持允许商。
户使用商场制作的广告;支持、协助商户召开消费者座谈等。
(4)指导商户店铺装修、商品陈列设计。如支援制作店铺招牌;支援开设展示窗、陈列室;提供商品展示、陈列技术;协助提供展示台、陈列台;协助提供或选择各种陈列工具;对店内装修或布置提供技术指导等。
(5)拟定并推动与促销活动有关的节目。
(6)指导由各种刊物或大众传媒获取信息的做法。如发行供商户参考的内部信息刊物;传递有关同行业的信息等。
如上所述，商户支援行动的内容相当广泛，因此，我们可以根据不同的商户采取不同的支援方法。这些方法的采用其实就是在帮商户赚钱。
(三)感情关系——感情关系是商户管理的重要手段。感情关系可以弥补利益的不足之处。商场管理的核心是营销，营销的核心是商户管理。但是在实际工作中，我们也许对商户的管理做得很不到位，一是没有认识到商户管理的重要性，二是在商户管理方面，缺乏真正系统性的策略规划和必要的技术手段。
(四)合同管理。
1.建立。
规章制度。
要求所有的入驻商户都签署进场合同，没有制度的约束，就很难落实到实际工作中去。同时规定合同的签署、流程，确保合同的严肃性、科学性，堵塞漏洞。
2.建立标准、规范的合同文本。
3.专人管理合同必须由专人保管，一方面涉及到商业秘密，另一方面便于使用。由专人分门别类建立档案，集中保管，才能保证合同的严肃性、完整性。
超市主要经营各类家居用品、文体用品、家电、针织品、服饰类，各类休闲、饮料、烟酒等商品批发、零售业务为主，超市经营理念：以方便每一位员工为主旨。在新的发展形势下，超市为方便各位员工的日常生活，帮助大家解决在码头购物难的这个难题。现参与美锦码头超市承包项目。首先，我们感谢综合管理部给我们提供的这次宝贵机会，并保证积极参与标书规定的各项事宜，力争中标机会。现将经营方案汇报如下：
一、经营理念。
服务员工，诚信经营。
二、经营目标：“四优一满意”即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良服务，尽心尽力让员工满意。
三、具体经营方案：
1、商品的采购主要分三种方式。
1、购销方式：超市的绝大部分商品都以此方式进货，容。
易造成商品的积压。
2、代销方式：有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式。
与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险，不会积压大量流动资金;缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。
3、联营方式：有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。在结账时，超市财务部在每月协商的付款日(或在双方认可的。
购销合同。
上规定的付款日)在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担，不占用过多的流动资金。
以上三种方式都涉及到采购货物的问题。采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当或失误，将直接影响到商品的销售成绩，并造成商品的积压，以致减少流动资金的滚动次数。因此，在采购方面采用专门的采购方式，(主要是：捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品，与厂家或供货商协商处理积压商品)。
除此之外，我们将严格遵守公司有关规定，绝不经营烟花爆竹，易燃易爆化学化工产品，确保公司防火安全。
2、美化购物环境，提供优质服务。
素质高，是美锦码头超市服务对象的主要特点。这就要求我们的服务要精细化、专业化、标准化，从每一位从业人员的言语、行动、处理问题的方式等方面严格要求自己。
管理是一家超市成功与否的关键，是超市的生命线。根据实际情况，制定超市规章制度，主要包括：商品退换货处理办法，残损物品处理办法，超市卫生管理办法，各岗位员工工作职责，员工奖惩制度。
码头超市的主要客户群是码头员工，为方便购物，所以我们需要在保证超市正常运转的情况下，以服务型销售为主，尽可能的降低利润点，实行微利经营。
4、商品的销售。
1、加强超市本身的宣传力度。在广大职工中大力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，切实以方便职工购物为第一要素。
2、争取能够得到公司各部门的支持，各部门的办公用品等在超市采购，超市保证供货的质量和送货上门。
3、定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的宣传者。
4、提高超市本身的信誉度，保证质量。要注意不能一味的减少利润降低价格，根据调查，一般超市打折的商品都几乎接近其保质期或与厂家联合进行降价销售。
5、制作会员卡。将每样商品分两种价，一是正常销售价，
二是会员购买价。会员卡只收取工本费的形式进行派送。
6、长期或适时进行满两百送二十元本超市购物卷活动，以吸引顾客。
7、提高超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务。
8、随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。
9、将敏感商品价格降低,产生一个该超市所以商品都便宜的印象,树立廉价形象。
5、其他。
1、对来退换商品的顾客要主动热情接待，态度诚恳亲切，问清退换商品的原因;。
3、退换货时做到不出厂家，不出区域，不出部门;。
4、商品退换退到无法解决时，请向上级请示，并妥善解决;。
5、做好退换货记录。
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餐厅经营策划书
本店位于新林坡创服务中心一楼，主要针对的客户群是各公司工作人员。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
一、发展战略。
1..本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。主要的文化特色:健康关怀、人文关怀。
主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色:自助形式、会员制的跟踪服务主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境。
三、市场分析。
在新林坡创业服务中心的饮食一直是个问题，周边没什么餐饮行业，大家经常叫外卖，仅仅是满足了人们的温饱问题，而质量却远远没有达到人们的要求。外卖种类不紧单一且等待时间过长。本企划就是根据这一点，为了保障人们的的饮食安全，提高人们的的饮食质量，旨在为各公司员工提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，优势分析:本餐厅经营解决了总点外卖饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，节约时间。另外，简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，大家普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。另外本餐厅提供的是绿色，健康的食品。也是符合社会绿色生态的观念，比较适合注重健康的工作人员。
劣势分析:由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。
有形化营销策略。
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天然产品的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略:。
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺:。
1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在创业服务中心内部，要贴近特色，易于公司员工喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色:以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局。
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具:干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象。
背景音乐:以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐格调。六、总结。
提倡绿色、健康的餐饮文化，提供健康有机的菜色，为本店在市场上站住脚提供了一大助力。通过稳中求进的经营理念使本店在以后的发展提供了一-定的经济，人际，市场的基础，为以后开分店打下一定的基础。
餐厅经营策划方案
1、国庆节期间酒店节日环境、氛围布置。
（1）在酒店中、西餐厅、娱乐部悬挂小国旗。
（2）在酒店大堂门口上方悬挂横幅一条（热烈庆祝中华人民共和国成立66周年）。
（3）节日期间（10月1—7日）酒店音乐播放以传统爱国题材的经典红歌为主。
2、西餐厅推出国庆“国宴”美食套餐，套餐单价为：128元（64x2国庆双赢价），一次性购买3位套餐者可享受2支青岛纯生啤酒（大瓶装）赠送，套餐美食具体搭配内容由西餐厅厨房设计推出。（产品组合中食材成本须有合理控制）。
（1）活动期间凡客房部住宿夫妻客凭身份证、结婚证到中餐厅就餐可一次性享受20元减价优惠，由策划部制作国庆黄金周优惠劵，优惠劵由前厅部负责核对证件后发放，优惠劵只能一餐使用一张。
（2）活动期间在酒店客房住宿由旅行社组织的节日观光团队一次性开房达10间以上的团队可享受每间30元减价优惠，由旅行社组织者负责办理，此项优惠除客房之前推出的“528”套餐价之外的.各类房价均可享受。
（3）活动期间每天推出5—8间国庆旅游情侣度假房，房间布置以鲜花、巧克力、欢迎小国旗为主。（所布置房不加价，先订先布置，订完为止）。
（4）中餐部自20xx年10月1日起特别推出“秋冬进补”系列美味及“秋交会商务套餐”。（具体详见中餐广告）。
1、将以上活动内容做成4米乘2米的喷绘广告放在酒店大堂门口外侧。（活动广告架4米x2米由工程部负责制作，今后酒店重大活动可长期重复使用。）。
2、在西餐厅入口处做一块国庆“国宴”套餐内容宣传广告水牌。
3、前厅、销售部、中餐、西餐部负责营销人员以国庆问候、祝福短信形式将活动主要信息向相关客户群发送。
4、在酒店led显示屏上投放活动优惠信息。
1、营销策划部于20xx年9月29日前完成节日环境布置及led宣传广告、喷绘广告、水牌的设计、制作及摆放。活动短信内容统一为：“国庆旅游到嘉逸黄金假期送惊喜，为庆祝伟大的中华人民共和国成立64周年，佛山南海嘉逸国际酒店特推出如下惠客行动：
b、酒店客房部联合中餐部推出“嘉逸国庆家庭游温馨之旅”、“嘉逸国庆团体游欢快之旅”优惠活动（具体详情见店内活动广告）。
2、西餐厅厨房于9月27日前完成对活动期间“国宴”套餐菜式搭配具体内容的设计，可根据需要，由策划部美工做成“国宴”套餐菜式宣传小水牌。
3、管家部活动期间每日与前厅联系，当晚需要布置的房间名号及具体数量。
1、100米长的连贯国庆小红旗布条，按每米/4—5元，计400—500元；
2、10米乘1米的横幅1条，140元；
3、广告喷绘4米乘2米=8平米，每平米15元，计120元。（广告架作为酒店广告基本设施投入，另行计算）。
4、情侣房鲜花、巧克力等小礼物布置另计。
餐厅经营策划书
该项目编制的依据：
1、东光集团提供的项目资料;。
2、进行市场调研获得的第一手资料;。
3、国家统计局1998年、1999年国民经济和社会发展统计公报;。
4、商业联合会、商业经济学会编辑的内部资料《流通商业参考》。
二、项目概况。
项目名称：东光批发市场。
1、项目选址：位于商业中心区。南接中山路、广大百货;北依火车站。
2、项目规模及投资：
(1)该项目占地面积2.53万平方米，建筑面积7万平方米，分地上三层，营业面积6万平方米。
(2)项目总投资：3800万元，由东光集团投资。
3、项目经营者：
4、项目经营方式：采取租赁经营方式，即由东光集团投资，商户租赁经营。
三、项目经营环境分析。
1、项目所在城市--地区政治、经济、文化和商贸中心，是地区的交通枢纽，有着丰富的人口和人才资源及雄厚的经济实力和工业基础。1999年全市经济稳中有进，经济水平逐步提高，国民经济的财政政策作用下，经济运行明显加快，总体经济形势呈现出健康向上的发展态势。目前宏观经济运行已进入“适度”的绿灯区，总体经济发展已进入“景气”状态。
2、第三产业发展迅速，每年都以较大力度支持全市经济快速增长。1999年第三产业增加值总量达506.7亿元，比1993年增长65.3%，平均增速达9.9%，第三产业对gdp的贡献率稳步增加。从行业构成看，批零贸易餐饮业、运输邮电仓储业及金融保险业是推动我市第三产业发展的支柱产业。其中，批零贸易餐饮业作为第三产业发展的传统行业，1999年增加值总量达180亿元，在第三产业中高居榜首，以批零贸易为主的第三产业的持续发展既有利于推动居民消费水平的提高，同时也预示了东光批发市场在地区的行业潜力。
3、项目符合市、区政府发展商贸的总体思路和基本原则，符合市、区政府关于“规划、规范和规则市场”的基本思路，并且能对区的“商业街区改造”起到示范作用。市区政府开拓市场的宗指基本思路是：加快流通体制改革步伐，加快流通业从末端行业向先导行业转化的过程。按照“三改一加强”的.原则，以建立现代流通企业制度为目标，建立多元化、产权明晰的流通主体;继续推进新型营销方式的发展，按照大市场、大贸易、大流通的方向构造商品流通体制;加强对市场载体的规范与管理，做到规划合理、规范发展、规则交易。重点改造和建设我市全国性和区域性批发市场，通过技术改造，使之提高现代物流技术交流水平和管理水平，逐步形成交易功能强、幅射面广的商品集散中心和信息中心。项目的建设目标完全符合市区政府上述需求，因此将会得到各级政府的大力支持。
4、综上所述，社会经济发展和运行势态良好，第三产业持续增长，项目经营方针与各级政府对于发展大市场的思路相符，该项目将得到政府的肯定和大力扶持。这些因素为项目的运作提供了可靠的经济及社会政策保证。
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餐厅策划书
餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。
绿色特色餐饮（羊驼）。
发展以“羊驼”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁徽菜文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。徽菜文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
1、品牌餐厅：同庆楼、福满楼、稻花香等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。
以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬羊驼绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。
中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
1、整个餐厅设计体现徽菜文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。徽菜文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）。
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）。
11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有安徽食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂安徽言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
餐厅策划书
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等。西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（一百平米米左右）。淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右。茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元。各种茶叶、食品、水果，2万元。
2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。
2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：
（1）公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
（2）住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂。软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架。在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样。收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流。还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
爱缘的厨房是由专业设计公司设计：
（1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪。
（2）地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖。
（3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅。
（4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味。
（5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
1、菜品搭配。
茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2、宣传方式。
由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。
（1）在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。
（2）在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。
（3）写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当。住宅区或学校附近的茶餐厅。
餐厅经营方案范文_餐厅经营策划方案
(一)指导思想。
职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作.
(二)总体经营目标。
----切实保障所有住读职工的生活,按日平均2500人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量3500人的需求.
----满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:3.85—4.40元,平均日就餐标准4.36元.为保证最低需求,配有2—3元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求.
----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标,为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费1.8万元,合计为21.80万元.
7.21%;经营者年利润3.92万元;利润率为1.38%(具体指标详见附表).
二、建立健全有一中食堂特色的管理模式。
(一)校方自始至终参与食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方成立专门的班子参与经营之中监督,指导,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效.
(二)学校的管理监督职责:。
1,监督审批,经营者的服务品种与价格;。
2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;。
3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;。
4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费.
5,协调职工就餐秩序.
(三)经营者实行电脑化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据.
(四)建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效.
本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的,且成本费用均是按低标水平估算的,购销价格允许浮动5%左右,为此,建议:按就读职工的多少控制收回投资之比例,即就餐职工每超过200或下降100人,按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例.
三、经营估算情况。
(一)经营指标。
1,餐费营业收入283.40万元,其中富裕家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准5元/人,年97.50万元;中等收入家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准4.40元/人,年85.80万元;一般收入类比重40%,1000人,日平均餐费标准3.85/人,年100.10万元.就餐实际天数每月按26天,每年按10个月.
2,材料成本182.61万元,材料成材成本64.53%.共分粮,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,调料六大类21个品种,其日,月年消耗定额见《成本消耗明细表》.
3,燃料27.36万元.燃料费率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水电月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月为8963元,月耗为27363元,三种燃料年耗为27.36万元.
4,工资27.29万元,费率为9.63%,月薪经理1100元,副经理1000元,楼层食堂主管800元,管理人员450—600元;食堂主厨400—500元,勤杂工350元,加停工期间管理人员工资8400元,每年工资27.29元,详见《工资及定员明细表》.
5,校方收回投资(包括管理费)21.80万元,费率为7.69%,其中:收回投资20万元,食堂管理费1.8万元.
6,企业管理费用20.42万元,费率为7.21%,详见《企业管理费明细表》.
7,经营者利润3.92万元,营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92万元.
(二)投资指标。
为了提高花色品种和解决饭菜保温问题,以及必要的流动资金需投入资金40万元,其中:设备投资8万元,流动资金32万元.
四、经营管理措施。
(一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入.三是建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向校方报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度.
出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向校方反馈.
(三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确定"统一经营,统一管理,统一核算,内部分组责制考核"为经营者的食堂运行机制.
1,经营者以公司名义与一中校方签定。
合同。
并成立:郧县一中食堂管理部,履行具体经营管理职责,以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间,一个品种开发车间作为生产加工主体,各车间按计划生产同样产品,以销售量作为目标考核的依据;成立财务,仓库,采购,质检等部门以统一管理和收发财物,把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.
2,工资水平与郧县实际水平相适应,实行差别工资管理,食堂管理部经理月薪1100元,副经理1000元,食堂生产车间主管800元,其它均控制在350—600之间,以降低成本保证食堂正常运行,工资定员表如下:。
(四),成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报,管理者必须强化成本管理,向管理要效益.一是成立采购组,对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道,降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度,对所有材料成本进行量化管理,按日反映出材料成本的购进,销售,加工,库存情况,以及时做出补货措施,杜绝人情货,人情价,凡进货物均要复称,核价,做到日计量,月盘存,对数量长短及时处理;三是量化管理费用,严格按照计划核销管理费用,在计划范围内,对部分费用实行包干,对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用控制在计划范围内,以确保食堂正常运行.
五、建立健全配套的管理制度。
在开展经营的1个月内建立合同目标管理,食品卫生安全,安全操作规程,各环节岗位责任制,精神文明建设,内部员工奖惩等六项管理制度,使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册,均报校方一份,以争取监督管理.
近日针对饭堂卫生、配菜质量，以及管理人员就餐程序等问题作出调查，为进一步做好饭堂统筹管理，完善后勤服务工作，保证员工就餐质量，现作出以下调整方案：
一、厨房工作人员在工作期间必须穿制服、戴口罩、工作帽。相关工作人员每年必须携带齐全的健康证明到人事部进行考核登记，新员工入职必须告知人事部，饭堂负责人需协助、监督做好健康考核登记工作。
二、厨房工作人员必须注重个人卫生，勤剪指甲、勤理发，敬业道德。
三、由于近年天气反常，食物难以保存，厨房工作人员在烹调过程中若发现有变质变味现象应该及时处理，秉承以人为本原则，不以眼前利益为重，保障食物的干净卫生。
四、厨房各种用品、用具使用之后必须及时清理、清洗，冰箱内存放的用品必须分类打包存储，定期清理，减少细菌滋生。
五、饭堂采购人员必须严格把好质量关，不准采购变质、过期食品，尽少购买动物内脏、熟食，保证材料的新鲜、安全。
六、针对饭菜质量、口味问题，就现季度出产的农作物，作出菜谱调整，以此作为4月份固定菜谱(附)，往后菜谱每月更改一次。厨房承包人员应尽量按照菜谱供应饭菜，若发现与菜谱要求有异，人事部有权通过调查沟通作出批评处罚。
七、厨师在烹饪过程中应注意精打细算，在做到节约的同时保证配菜色、香、味俱全。若发生配菜过咸，煮焦，难以下咽，米饭未熟或过于糊化等现象，先口头警告，但仍未改善的话再由人事部发出书面通告处罚，由厨房赔偿公司损失。
八、厨房应就管理人员的地方饮食文化、气候考虑，减少油腻食品、煎炸食品供应。
九、针对管理人员就餐程序问题，现试行关闭厨房门口通道，从橱窗中段改装为推拉式玻璃，就餐人员通过橱窗领取配菜。配菜先由饭堂工作人员应以公平、合理原则搭配好，按就餐人员队伍顺序分派。(此措从橱窗整改完毕后即时实施)。
十、厨房工作人员有权利、义务监督公司全体员工就餐程序，发现插队、乱倒剩饭剩菜、刻意浪费、不注意个人卫生，高声喧哗打闹等现象必须发出警告，警告不力有权记录其厂牌信息，交给人事部以便做出相应处罚。
十一、针对一些部门工作时间较为特殊，因就餐时间推迟时常发生饭菜不够现象，厨房应根据人事部提供人数采购足够材料，合理搭配，保障供应数量、质量。若再发生此类现象，相关人员应向人事部说明，每月若超过3次此类投诉，人事部将对厨房发出处罚通知，由厨房赔偿公司损失。
十二、以上方案基于“以人为本，尽善尽美”原则，搞好饭堂卫生，提高伙食质量是关系到全体员工身体健康的大事，也是厨房工作人员和公司的共同心愿，在现有的成绩上更需要我们携手共进，敢于反省，总结规划，齐心协力把厨房工作搞得更好。
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餐厅经营方案范文_餐厅经营策划方案
我们知道一个完全成熟的国际化汽车市场中，汽车的销售利润在整个汽车业的利润构成中仅占20%，零部件供应的利润占20%，而50%～60%的利润是从汽车服务业中产生的。20xx年美国汽车服务业的营业额已经超过汽车整车的销售额，其中，单单一个汽车美容业年产值就已超过3500亿美元。
目前我国60%以上的私人高档汽车车主有给汽车做美容养护的习惯。30%以上的中低档车车主也开始形成了汽车美容养护的观念;30%以上的公用高档汽车也定时进行美容养护;50%以上的私家车车主愿意在掌握基本技术的情况下自己进行汽车美容和养护。不难看出，汽车美容业在我国有着巨大的潜在市场发展空间。
第二章：产业分析。
1：产业趋势的认识：汽车美容，这个概念是从94年开始兴起的，从开始的一条毛巾一桶水----泡沫洗车，打蜡----汽车封釉，内饰清洗----汽车镀膜，底盘装甲，隔音工程，电器改装等。国内汽车工业的迅猛发展带动了汽车美容业的高速扩张，致使更多的人投入到这个行业，从业人员参差不齐，技术和服务质量根不上去，市场被弄的混乱无章。直到后来众多的国外汽车美容巨头的相继加入，汽车美容学校的出现，培养了一批专业的行业人才，市场才稍嫌趋于平静，即便如此，依然存在着从业人员无标准，技术和服务质量滞后，价格不规范，产品以次充好等等。
2：产业规模成熟：尽管目前我国的汽车美容市场还不成熟，但是出于对市场前景的看好和利益的诱惑，国内外不少精明的商家仍将目光锁定汽车养护业。而各地政府也正就汽车美容业的行业标准等正在筹划，短时间就要出台，这必将使国内的汽车美容行业走上正规化，规化化。
目前外表看似平静的中国汽车美容市场，实际上正酝酿着一场前所未有的大战。众多国际美容连锁巨头的加入，如澳德巴克斯，黄帽子，ac德科，，，，而国内的连锁公司如，驰耐普，特福来，车爵士3m,龟博士，，，，等等等都已经先期进入市场。
现在一些大汽车生产商、代理商不愿进入这个行业，并不是因为行业本身无利可图，而是因为中国的汽车业包括汽车代理都是刚开始发展，他们基本上还无暇顾及于此。这个行业的门槛并不高，此时，如果有大量的资金进入，将会是一个非常好的占领地盘的时机。目前国外的汽车服务商非常看好中国市场，根据中国加入wto的承诺，外资已经可以介入汽车服务业，虽然目前他们还没有来得及真正大举进入，但大多虎视眈眈，作势欲发，留给国内企业的时间已经不多了。
第三章：公司现状。
1：公司定位。
性质：私营中型汽车美容连锁旗舰店。
目标群体：高收入的爱车一族政府单位车辆企业商务车辆。
现状：目前公司正出于萌芽阶段。
2：市场竞争。
目前郑州的汽车美容店面有几百家，汽车美容学校4家，3个大型汽车用品批发市场。大型的本土品牌有天成，郑港，鑫鑫，等，连锁有，龟博士，驰耐普，特福来等，国外巨头，澳德巴克斯，黄帽子。
略势：他们有着多年的行业经验，并拥有雄厚的资金和技术人才，稳固的品牌影响力。
优势：地理区域的差别。
竞争策略：通过短期的努力，技术与服务的提升，提高品牌知名度，迅速占领本区市场。
3：组织与人力资源。
a:由于公司初建，建议采用直线型组织结构。
b：人员配备：
店长一名。
技术总监一名，
美容主管一名，组长2名，1组:技师3名，普工3名2组：技师3名，普工3名。
客服主管一名，前台接待一名，精品导购4名。
装饰养护主管一名，养护技师1名，装饰技师3名。
财务主管一名，出纳一名。
厨师一名。
合计31人。
4：发展战略。
把本公司打造成专业的汽车连锁机构和汽车人才培训基地。共同分享汽车后市场的份额，为次需制定了一下发展目标：
a：团队建设。
依托加盟连锁的平台，吸纳众多高技术，高素质的专业才人才，通过技术和服务意识的灌输使其尽快融入团队，完成对团队的建设。
b:客户群的建设和维护通过媒体发放，促销等措施吸引人气，以专业的技术，周到的服务意识培养属于自己的忠实顾客群体。
建立汽车俱乐部，定期举行抽奖，自驾游活动，车主聚会之类的活动，来培养客户的忠诚度。
c：产品，技术更新。
公司以目前的产品及项目为龙头，通过市场的调研，引进科技含量高、性能卓越、附加值高获利空间大的前沿产品，确保可持续发展性。
d:人才培养。
人是汽车美容最关键、最活跃的因素，是公司竞争力的创造者和维护者。实施有效的人才战略是企业不断发展壮大的根本保证。因此，我们将实施“以人为本”的完善的人使用、管理、激励机制与措施，让更多、更好的人才愿意来、留得住，与企业共同成长。
第四章：营销策略。
1:专业化：一站式汽车服务站。
除大维修项目，我们依靠自身的。
品牌优势，使客户得到全方位的服务。服务质量也有所保证，引进养护、装修的产品一般都是国际品牌，主打快修，装饰和美容成为业务重点。业务操作都有统一性流程。这样多元化经营，市场的适应能力很强，服务规格较高，街边的大排档不可与之相提并论，价格适中，顾客比较认同这种经营方式。目前快修和美容成为业务重点。
2：差异化：汽车百货商店。
维修站和4s店拥有专业的技术，同时更以为着繁琐和高昂的价格，4s店的服务是针对品牌车型，零配件纯正，维修保养技术专业，可以说无风险。不过消费者也有不同的层次和消费习惯，有一部分车主只认4s店，但是也有车主认为4s店网点少，地点偏远、保养手续麻烦，等候时间长而很少上门。同时在汽车的百货用品方面基本为零，而随着油耗价格的升高，客户时间的紧迫等等原因，我们依靠区域的优势建立以超市为体的汽车百货商店，以适中的价格，良好的品质，完善的服务来形成一个固有的客户群体。
目前郑州市场很多4s店还没有开通专业的汽车改装，美容服务项目，我们可以与其建立合作伙伴关系，以其自身的灵活性，多元化来吸取更多业务，比如：4s店多缺的，凹痕修复，保险杠修复，玻璃修复等等。
第五章：促销活动。
1：促销是一种短期却集中的宣传手法，在短期内将企业想要宣传的理念传输给受众，汽车用品企业在产品上可采取些大的促销活动，用宣传单、礼品等形式进行，此种形式给大众造成的亲和力最强。
2：加大在交通广播台的投入力度。
媒介对象：交通广播台的“路况信息报道”节目。投放媒介时间段：下午下班的时间段，因为绝大多数车主会在下班之后才有时间给汽车做美容保养，还有在车流量高峰期的时候，车主很愿意收听关于道路情况方面的信息。所以在这个时间段进行广告宣传投入的回报率高于其它时间段的投入。
3在高档消费者集中的地方开展技术服务方面的开展宣传广告活动。
原因：高档顾客的消费支出能力很强，消费项目一般都属于价格不斐要么就是频率很高。在利润额比例列中占相当一部分，而且他们对价格不是很敏感，看中的是服务态度、服务质量和服务内容。
4：寻求各大汽车商家建立合作关系，其实车展的影响力是相当高的，也具有真实性，视觉的冲击力更能说明实力。
比如郑州车展车辆的美容护理业务，各大汽车专卖店展车的漆面护理，汽车用品展会的技术咨询，现场的技术演示等等。
第六章：长远发展目标：
一个企业，一个公司都是一个蜕变的过程，经验，资金技术等等，这一切的积累到达一定程度都需要扩张来提高自身的实力，同时加大区域的辐射。
1：建立独立的品牌。
2：拥有自主研发的汽车养护产品。
3：建立自己的汽车人才培训基地。
4：成为由中部辐射全国的独立的汽车美容品牌连锁机。
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素食餐厅经营策划一
当今之人对健康十分关注，由于食物本身就在各个方面影响着身体的状态，故而食物也是实际上的药物——但是有多少人切实想到这一点呢？故而当今寓医于厨的餐厅鲜有耳闻，甚至在全世界范围内都可能无几存在，故而，如果能寓医于厨，不但可以稳固一部分中高端客户，还能极大地扩大餐厅的知名度，进而反省自己的饮食习惯，长此以往，必将对素食事业有极大的促进作用。
医厨策划案的大略内容如下：
第四：可以根据顾客的需要提供其他相关的服务。
往往一个新事物的出现，有人会去主动了解，而有些人则无动于衷，即便是这个新事物与自己的健康密切相关——素食在中国的遭遇大抵也是如此，一则认为素食对健康不利，认为肉食是人体必需，二则认为肉食口味不佳，让人缺乏味口，因而也就拒绝了解，更兼现在的人又普遍都有爱美的心态，因而可以针对以上的种种情况设计出以下的品餐方案：
第六：必要的优胜者的物质奖励是必要的，由于纯粹的餐券可能会让某些人不满，并怀疑组织者的真实目的和活动的可信度，故而优胜者的奖励应该以现金、餐券、书籍的组合为宜，奖励数额应该根据餐厅的经营业绩来确定。
店面幕布策划案。
醒目的标志有利于吸引潜在顾客的注意，更兼当今素食餐厅的优点不为人知，故而制作吸引人的醒目标志就更为适宜，此外，还可以借机对路人进行素食文化推广，吸引更多潜在的顾客的关注，使之成为正式的顾客。
第三：应该标明可以进店免费咨询，或者领取相应的宣传品，比如传单；
第四：如果可以，可以借机销售一些素食相关的书籍，当然，这要根据餐厅的经营范围来决定。
素食餐厅经营策划一
利用调查问卷进行市场调查是必要的，通过了解市场的需求及时调整经营策略，或者及时着手制定针对市场需求弊端的宣传策划方案——有社会会责任心的企业，绝对不应该处处顺从市场，而是应该积极纠正有问题的市场需求的弊端——与时同时，做为素食餐厅的调查问卷，亦可在进行市场调查时悄然推广素食文化——根据调查场合和调查对象的不同，调查问卷应该分为以下三类：
第二：针对顾客的意见收集，优秀的意见可以考虑给予一定的物质奖励。
第三：顾客来源调查，以及价格、口味、装修风格、硬件、菜品的意见收集。
调查问卷的目的如下：
第一：根据第二类调查问卷，收集顾客对店面的意见，及时改进；
第二：根据顾客的反馈，设计相应的营销方案；
第三：收集顾客的来源，同时检验现有营销方案的成效，好的继续坚持，不足的加以补充；
第五：调查顾客对价格、口味、服务、装修风格、硬件、菜品的意见，及时进行补充和修正。
调查问卷的进行注意事项：
以上三类问卷，可以根据被调查问卷的热情度来逐步推进，调查前先征询顾客的意见，如果愿意接受调查，则进行调查，如果不愿意，则不进行调查，尊重被调查的意见，避免收到相反的效果，但是针对拒绝者，仍然可以考虑赠送素食文化的宣传材料。
至于调查问卷开展到什么程度，则根据被调查者的意见，可以只进行其中一类调查，也可以进行多类调查，对于热情度很高的顾客，则可以进行全部三类调查，毕竟第一类调查是比较消耗时间的。
关于第一调查问卷的补充说明：
第一类调查问卷分为两步，第一步是通过调查问卷向被调查者了解其对素食的知识的了解是否正确和全面，第二步则是向顾客介绍其不了解或不正确的方面，根据被调查者的热情度，可以只进行第一步，或者第一、第二步同时进行。
或许很多人都有这样的体会——在餐厅点过餐之后，大约要十分钟以后甚至更长时间才能开始进餐（自助餐、快餐除外）——对餐厅方来说，平常或许还能加快上餐的速度，如果处于客流高峰的时间，恐怕每一个人的等待时间就要被再次延长，因此，如果可以平息客人的不满，并借此时机普及素食文化，给客人以切实的文化享受，那么，这样的策划案无疑是很成功的，餐桌文化策划案就努力尝试做到这一点。
第二：在餐厅编订的资料上留下提示语：如有不明，请咨询本店，并留下适宜的联系方式；
第三：在餐厅编订的资料上留下餐厅组织的读书会或者营养学会的提示语，并提供相应的网络地址。
当前的素食餐厅因为素食文化的缘故经营不佳，确有外在原因，但是其经营范围狭窄，导致其赢利能力欠佳不能不说是其内在原因——或许常规的想法认为餐厅不应该经营太过杂乱，但是素食餐厅本身就不是常规的餐厅，因而，如果能尽力打造自己的综合优势，那么，也就可以与常规餐厅进行竞争，不妙的是，常规餐厅可以在一定时间将综合经营方式学习过去——因而对素食餐厅来说，培养忠实的素食者才是重中之重。
至于综合优势，是指提供尽可能多的餐饮品种，满足不同人群的需要，从而带来更为广阔的客源，亦可以满足同一个顾客的多方面的需求，从而巩固其对餐厅的忠诚度——毕竟素食对整个社会的贡献，相对于常规餐厅来说，更为突出。
第五：收集各种便宜制作的特色小吃；
第六：馒头包子类：这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，如果可以自己制作自然是没有问题，如果不成，可以考虑与这方面店铺进行合作，或者出于安全的考虑，不提供也是可以的。
经营餐厅合同
甲方：
身份证号码：
住所地：
电话：
乙方：
身份证号码：
住所地：
电话：
本饭店承租经营合同书由上述各方于20__年__月__日在市订立：
经甲、乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方饭店事宜，达成如下条款双方共同遵照执行：
第一条：1、甲方提供给乙方承租（阿三土菜馆）经营的饭店位于上海市嘉定区黄渡镇博园路5033号30室，面积前厅700平方米，另加后面厨房彩钢瓦100平方米。
2、餐厅附有经营所需设施（营业执照、税务登记证、食品卫生许可证、公共场所卫生许可证）归甲方所有，乙方不得随意变更或涂改，否则后果一切自负，设备、用具（见清中—）。
第二条：乙方承租经营期限为：自20__年__月__日至20__年__月__日。
第三条：1、押金：乙方向甲方缴纳押金人民币元，承租结束后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后内退还。
2、承租费：乙方承租经营期内，应每年向甲方一次性交纳承租费人民币元。
3、其他费用：乙方承租经营期间的物业管理费、水电费、税费、垃圾费、排污费等所有经营所需要交纳费用，由乙方按照规定向有关部门或单位缴纳。
4、押金和承租费用的支付方式：第1项和第2项约定的款项由乙方按照约定时间以现金的方式向甲方交纳。
第四条：1、甲方按约定提供饭店给乙方经营餐饮，保证乙方独立自主经营。
2、为乙方提供现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等。（另附清单）。
3、负责对乙方经营活动及食品卫生安全、质量、价格、服务等进行检查和监督。
4、保证乙方经营所需的水、电正常供应（特殊情况例外）。
第五条：1、必须合法经营，主动接受政府有关部门及甲力一的管理、检查、监督和处罚。受处罚后的一切善后事宜由乙方自理。
2、负责经营过程中饭店所有设备、设施的维护、保养和维修，并确保合同期结束时餐厅所有资产完好和不流失。人为损坏或被盗，按原价赔偿。
3、认真做好食品卫生安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作，确保安全。
4、按合同规定如期交纳有关费用。
5、承担承租期内因乙方原因所产生的一切责任。
6、承担所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任。
7、未经甲方同意，乙方不得擅自对房屋、设施做任何改动。（包括在墙。上打洞）。
8、未经甲方同意，乙方不得擅自转让承租或变相转让他人经营。
第六条：1、在合同有效期内，若无不可抗拒因素发生，甲乙双方中的任何一方都不得终止合同，终止合同方视为违约，违约方应向守约方支付违约金元，给守约方造成损失的，还应当赔偿给守约方造成的损失。
2、乙方迟延交付押金及承租费的，每迟延一日，应按拖欠金额每日万分之五向甲方支付违约金，超过30口未支付的，甲方有权终止合同，所收取押金作为违约金予以没收，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。
3、乙方擅自转让承租或变相转让他人经营的`，甲方有权终止承包合同，并将保证金作为违约金子以收缴不子返还乙方，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。
4、乙方不得中途无故中止合同，如确须中止合同，乙方应提前三个月以书面形式通知甲方，从停止经营之日起，乙方向甲方支付三个月承租款作为违约金。
第七条：任何一方对因饭店承租经营而获知的另一方的商业机密负有保密义务，不得向有关其他第三方泄露，但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外。
第八条：1、甲方或乙方如要提前终止本合同，应提前三一}1天正式书面并电话通知对方，双方应在结清所有费用及承担相应责任后本合同才能终止。
第九条：本合同可根据各方意见进行书面修改或补充，由此形成的补充合同，与合同具有相同法律效力。
第十一条：本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。如果双方通过友好协商不能解决争议，则可通过提起诉讼交有管辖权的人民法院裁决。
第十二条：本合同自各方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字并加盖公章之日起生效。
第十三条：本合同一式三份，具有相同法律效力。各方当事人各执一份，其他用于履行相关法律手续。
甲方：乙方：
法定代表人（或授权代表）：法定代表人（或授权代表）：
日期：日期：
餐厅策划书
对宣传潇湘文化的重要意义。
湘菜特点。
随着百姓生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，人们的消费理念也发生了巨大的变化，由最初的吃饱穿暖到前一阶段的盲目攀比，再到现在选择有特色的产品或服务来体现自身的品位。因此，服务性行业只有具有特色，才能在激烈的市场竞争中占有一席之地，并不断的发展壮大。始建于秦朝的长沙，山灵水秀，历史悠久，培养出数不清的历史名人，拥有人们津津乐道的佳话，形成了浓郁的文化氛围。因此，文化是特色餐厅的很好的切入点。
湘菜是我国八大菜系之一，在丰富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的发展历史，独特、浓厚的地方特色饮誉中外。并同其它地方菜系一起，共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体，凝成华夏饮食文化的精华。
湖南省境内人类新石器时代遗址，已发现的有30000处之多，其中以洞庭湖平原地区和湘江河谷地带分布尤广，出土文物又以饮食器皿为多，可见饮食文化在湖南的悠久历史。湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。
湘菜传统深厚，流派纷呈，就地域而论，有长衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同构成湘菜菜系；就时代而言，有古代湘菜、现代湘菜；就创食者而论，有宫廷湘菜、名人湘菜、民间湘菜；就菜肴原料而言，有荤菜、素菜、家菜、野土菜、药膳等。由于各地物产、民俗、制作工艺等不同，形成了各自不同的菜肴文化。
将消费者的消费能力分为高端、中等和低端三个水平，那么文化餐厅需要开拓的目标群体应定位在高端和中等消费者这两类人群，对应不同的客户群体，我们采用的开拓策略也不同。
对于高端消费人群，来餐厅就餐一般多选在包间内，我们对他们的市场定位就是使他们能够品位潇湘文化。具体方式可以向他们宣传饮食养生、饮食与美容、饮食与皇族、饮食与名人等专栏话题，让他们不仅了解湘菜的特色，还能了解到与湘菜有关的典故，使他们能够在享受餐厅优秀服务的同时，还能感受潇湘优秀的食文化。同时每个包间以名人、风景等命名，在每个包间菜谱中的第一页专门介绍餐厅命名人物、风景的故事。
烹饪是科学，是艺术，更是一门文化。作为全国八大菜系之一的湘菜，除了与祖国古老的文化有着千丝万缕的联系之外，同时自身还具有其鲜明的特色。
刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人叹为观止，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香。
烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。
我们在湘菜特色的基础上，在菜谱中附上菜肴照片，并对该道菜的特点、功用进行简单的介绍，如果有该菜的人文典故，可以在餐厅的特色菜中加以详细介绍，更好的宣扬潇湘饮食文化，树立餐厅品牌。下面我简单介绍几例菜肴，以供参考。
红椒酿肉。
菜品特点:红椒是维生素c含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素c),营养成分差不多.把红椒来做红椒酿肉，它具有色香味：肉质鲜嫩，香辣可口。
口味蛇。
松滋市十大地方名菜之一。
菜品特点：色泽红亮，蛇肉酥烂，有口劲，香、咸、鲜、辣味美。
营养成份：蛋白质256.5克脂肪107.8克糖类43克热能2168.2千卡。
说明：此菜能去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。
腊味合蒸。
菜品特点:"腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
历史传说：
很久以前，又一个叫刘七的.人，原在一个小镇上开饭馆，被村霸逼债勒索破了产，只好流落它乡讨饭。这一天刘七讨饭来到一座县城。因为将近年关，大家施舍给他一些年货如；腊鱼腊肉什么的。刘七见家家户户操锅舞勺的准备团圆饭，他也精心的设计一番，把讨来的腊鱼腊肉调配一下用蒸钵盛了，在一个财主家的屋檐下生火做了起来。
这时这家的财主正在陪客人饮酒，正当他们吃的高兴的时侯，忽然有弄郁的香味溢上客厅。客人很很的用鼻子闻一闻，说；“老弟，酒已三巡，你为何留一手呢？快端出来吗。”财主也早闻到这个香味，忙向身边的仆人一瞪眼；“还不快端上来。”仆人很是奇怪，明明把菜全端上桌了。怎么还会又什么菜没端上来？到厨房一看果然没有。可有一股越来越浓的香味飘来，就到门外一看，在墙角有一个乞丐正在从火上端下蒸钵要吃，香味就是从这里来的，就恶声恶气的要赶他说；“你走，把那个留下。”
刘七说；“我好不容易有点好吃的。给你留下我吃什么？”仆人也不好硬抢就说要用两倍的饭来换，刘七只好答应。仆人把刘七的菜换了一个盆子盛好，伺弄的漂漂亮亮的端进客厅。客人忙夹起一块肉填到嘴里，连连喊道“好菜，好菜”。财主一尝果然味道不错。恰好这位客人是本县一家大饭庄的老板，他想这道菜菜色美，味道香，当下正是过节，如把它移到饭庄岂不更招徕生意？于是就想借财主家的厨子去兜兜生意。财主正要答应，仆人在一旁慌了，赶紧在财主耳旁意阵低语。财主才转向客人说，“此是事好说，老兄如不嫌弃，小第以厨子相送。”饭庄老板一听很是高兴。
仆人忙到屋外对刘七说；“我们家员外开恩，要送你到本城最大的饭庄去当大师傅。”刘七本师厨子厨身，心想能找一个吃饭的地方岂不是更美，马上就答应了。
刘七进了大饭庄着实的把他这道菜精心的发挥一顿，并取名“腊味合蒸”。果真以色，香，味，型具佳招徕了大批的顾客。饭庄的生意十分的兴隆。这样“腊味合蒸”便做为名菜在长沙以带留传下来。
餐厅经营方案
一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
1、当地的饮食惯爱好：了解西昌人对菜肴口味的要求。了解菜品的原料、配料是不是便于采购。了解顾客价格接受能力以便制定菜单。
2、就餐人员的就餐形式：了解当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态
3、就餐环境的布置：人们对就餐环境的需求很多，特别是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
盈利，扩大经营。
顾客至上。
临过道位置使用落地玻璃，达到楼层中间花园一览无余的效果。设计要简约，用明亮的店面来吸收顾客。环境和灯光配合桌椅的颜色，营业时播放淡淡的音乐，给人一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服。突出优雅氛围，塑造平静环境，达到休闲效果。采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。餐具所有使用一次性的，或者用消毒柜摆放在明处包间卡座设置网线，供客人休闲时免费上网。良好的用餐环境及气氛也能吸收客人前来消耗，不要说整体，那怕就是在每个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
餐厅风格：温馨，休闲，优雅、门面装潢要体现餐厅特点餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。
环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净xxx。
餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相顺应。
服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。
餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。
桌布、餐巾的协调性。
经营场所的场地布局，在布局时务需要考虑下述工作的内容
1、厨房的设备配置与餐位的配比；
2、厨房菜系与楼面服务的配合工作；
3、餐具选择、摆台与各类灯光的配合；
4、客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；
5、海鲜池与水台的挑选及污物处理的设置；
6、卫生防疫设施，设备的配置；
7、水、电、照明的引入及控制；
餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。如何使餐厅运营起来？这就是一个用人的.问题。而用人第一要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
2、具体申明各部门人员之间的从属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；
3、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4、明文规定每岗位的工资支出情况及相应的激励机制；5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接效劳客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客效劳的人。为“内部顾客”效劳的工作做好了，才能做好外部顾客效劳的工作。
6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，第一是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。第二，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员能自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
餐饮业的经营一般有以下七个方面指标，即：经营营业支出，经营直接本钱，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是不是有益可图，xxx是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否胜利的重要关键。因而在制订经营运作计划时应考虑如下因素：
1、营业支出方面：食品、酒水、香烟、物品；
3、人力费用方面：工资、劳保福利、培训费用、食费用、制服费用等；
4、能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；
5、设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手具体资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实践的营业支出指标、本钱费用指标、利润指标、等各种经营指标。
饭店创新要遵照顾客的要求去进行，充裕征求顾客的看法，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进看法，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的效劳和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传饭店的功能特征，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：
保证效劳质量和菜点质量是每个管理者工作的中心，效劳质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文明，只有充裕调动员工主动参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。
对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的工作。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得若何才能提高员工的素质以及若何增强员工的凝聚力。
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；
3、财政本钱方面：包括采购制度、本钱控制举措、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
1、开业前：外墙、通道、电梯、xxx的显眼位置都做上广告。广告内容简约、醒目、易记。
2、开业前10天，印制传单到西昌各人流量大的地区发放。发单员可请学生，30—50元/天。
2、厨房可根据季节每周或每月推出一些特征菜肴或特价菜肴以此吸收或刺激顾客的消耗。
3、建立和收集客源人事档案：比方客人生日及联系方式，在客人生日的时候提前发送短信祝愿及餐厅优惠信息，届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。
4、xxx员工就餐问题：可以经过成本计算后给他们一定优惠，比如：如果一位员工每月至少在本店消费300元，利润为150元，则以会员卡或者其他方式优惠其50元。薄利多销，建立很大一部分顾客资源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。
1、规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。
2、保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，能考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议能提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。
餐厅策划书
情侣是市场上消费的独特群体，我觉得服务于情侣有很大的发展空间和潜力，而目前面向情侣的餐厅寥寥无几，大多数餐厅所针对的是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独特需求，缺乏个性，更没有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。相比之下那些高档西餐厅又让大多数情侣们望而却步，尤其对大多数在校情侣，更是如此。所以中档消费的需求量非常的大，我觉得情侣主题餐厅无疑会打开一个新的市场。
123情侣主题餐厅是一家专为情侣提供特色中餐和中档西餐，内部环境浪漫优雅，设有温馨沙发座椅。昏黄的灯光使情侣只能看见对方，仿佛整个世界就两个人。同时也提供多个主题包间：情侣包间，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人群的需要。本店提供多种饮料，甜点，冷饮。同时提供中式情侣餐，让顾客有一种中式浪漫。餐厅以就餐为主，以各种特色小甜点和小吃为辅，人性化的服务和以“你们需要的，就是我们所考虑的”为服务主旨。我们的理念就是让你和你所爱的人在我们提供的浪漫之中尽情地享受甜蜜的爱情。我们的承诺是给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的就餐环境，最周到的服务，最值得的消费。
餐厅名称：情侣主题餐厅。
餐厅logo：sunshine。
发展使命：餐厅的使命是以充满温馨浪漫气息的就餐环境，独特的布局和美味可口的餐点饮品，让恋爱中的年轻情侣们可以与自己的另一半共享彼此的美好时光，为其更添夏日的一丝清凉;冬日里的一丝暖意，让心与心贴的更近，让爱永恒。
核心竞争力：餐厅布置设计的概念，自己的独特的组织活动，特色的就餐环境和最周到，最温馨的服务。
2)、特色服务。
除了提供食物之外餐厅会提供其他产品，例如租买情侣蜡烛;外卖情侣套餐;周末或者销售高峰期还会举办一些特色活动，用来考验情侣的默契度，增进感情。餐厅布置：
1)、总体环境布局。
情侣餐厅的组成主要分为两部分：包间和大厅。
不同的花。比如：
紫丁香：象征初恋，纯洁、美丽、羞涩。
针对人群：寻找初恋感觉的并有一定经济基础的青年。
红玫瑰的话语：挚爱、两情相爱，知道永远。
针对人群：热恋、新婚。
2)、细节布置。
主题颜色：以淡紫色，粉色等为主色调，给人以温馨甜美感。
灯光布局：在餐厅内配以暗淡的灯光，对顾客的心理有很好的放松效果。同时，也为顾客保留了充足的私人空间。
桌椅布局：以双人式桌椅为主。相邻的餐桌之间有适当距离，以保证顾客私人空间。
从情侣餐厅开始投入正式运行之日起，在三到五年之后力求打造以高校为中心向四周辐射的最具有知名度的特色餐饮行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航的绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意的预期效果。通过严格的内部优化管理体系，寻求餐厅纵向发展的道路，创立自己的品牌，增强餐厅在市场的竞争力，通过三大发展阶段及严密的风险预测，逐步走向更全，更完善，更远的未来。
总体战略的具体阶段包括初期战略、中期战略和长期战略。初期战略主要的时间阶段是从餐厅开业持续的1年时间,这个时期会以销售为中心，重点做好店面装潢及餐厅宣传工作;中期战略是第2—3年之间，这个时期主要目标是扩大经营范围，开展一些个性化的活动;长期战略的时间段是第4—5年的时间，这个时期要利用好已有的品牌优势，抓住老顾客，发展新顾客。
1、外部环境分析。
1)市场概况。
目前市场上几乎没有开设情侣主题餐厅。
尚未出现行业龙头。
情侣主题套餐空间大，需求大。
来自消费者意识的转变。
2)情侣餐厅的swot综合分析。
优势：情侣主题餐厅模式新颖，物美价廉，服务周到。创业初期我会去找一些常年从事餐饮业、积累了一定的经验的资深人士指导，避免一些重大失误的发生。劣势：创业资金有限，缺乏相应的管理经验，初期宣传困难很大，需要在不断摸索中改进。
机会：中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，便会有开拓外部市场的.精力和时间。而且情侣对主题餐厅的好奇会驱使他们来消费，借机为餐厅赢得回头客。威胁：虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻，对于自己才开始步入社会而言，与同行业抢市场阻力很大，而且消费者对新式餐厅的接受程度也有待观察。
3)企业未来环境状况预测。
在情侣餐厅刚刚成立的时候，由于餐厅数目少，情侣选择余地小。竞争不激烈。随着竞争的加剧，餐厅会提高服务质量。通过改善服务环境、加强员工培训等方法来提高服务质量。
高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体，他们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体。因此创业初期可以重点开发大学生情侣市场。
2、内部环境分析。
1)技术资源与研发能力。
餐厅会成立情侣套餐研究小组,针对情侣提供不同风格的套餐和服务,而且因季节的更替而提供应季的套餐风格.我们拥有高技术的厨师队伍,为顾客提供美味的套餐。
2)人力资源及其管理能力。
餐厅团队素质高。
餐厅分工明确,各尽其责.
有一个强大的促销团队.
3)财务资源与能力。
风险储备：我们有良好的财务管理能力：每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。
现金流管理：产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。
4)环境与服务。
相比于嘈杂简陋的小饭店，情侣主题餐厅温馨的餐厅布局，柔和的音乐、轻快的节奏，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生，让情侣们愉快的用餐。我们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工，薪水相对于饭店高很多。我们的餐厅会吸收很多大学生利用课余时间打工，而学生的优点是具有较好的文化基础，素质高、有责任感、做事比较认真、能够遵守餐厅的制度，是一群充满活力和激情的队伍。在接受了餐厅的培训之后，普遍能高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。而顾客在饭店就餐，就感觉服务员素质比较差。我们要用高质量的服务，让顾客体会到浪漫与温馨。
5)核心竞争力分析。
3、顾客分析。
随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化：对价钱的要求渐渐降低,对口味的要求增加结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对情侣主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析.
1)、顾客行为研究。
一种好的餐厅要满足顾客的三种需求：第一是味道鲜美,让顾客留恋忘返。第二是价格合理,量大实惠。第三是服务态度好。三个条件缺一不可。
面对广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，是我们店的宗旨。
2)、市场的需求。
1、顾客策略。
1)顾客口味策略。
本餐厅提供中餐、西餐、特色小吃三种特色食品，而且为他们量身打造专用的用餐工具和不同的服务类型，使情侣享受不一样的就餐感觉和气氛。
2)情景效益。
本餐厅应顾客要求为他们现场营造气氛，并记录他们精彩的片段，成为我们餐厅每周特写或品牌代言。对于为我们提供代言的情侣我们可以在一周之内免费为他们服务一次。
2、成本策略。
情侣餐厅的成本把营销全过程的成本算在一起，包括产品的成本同时也有情侣的消费成本，一切以消费者的利益为出发点，使情侣以更少的消费享受高品质的服务，也使餐厅能地道正常的利润，这样更加人性化，而且让情侣觉得踏实和安心。
3、沟通策略。
注重与顾客的双向沟通,力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上。通过沟通，来探究情侣们的真实内心世界，为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。
1、竞争战略汇总。
机会：1、随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，现在的情侣对理想的就餐环境的要求：有情调、舒适、借个合理、物有所值。2、以情侣为主题的餐厅在学校周围还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴成功餐厅的发展经验，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色。3、要抓住年轻人的小资心理与浪漫与时尚的特点，发展我们属于我们自己的特色主题餐厅，我们相信是极有可能成功的。
优势：1、设计出浪漫而舒适的就餐环境，特色小吃，准备较为充分的庆祝活动，给就餐的情侣们提供较为自主的空间环境。2、优质的菜品和个性化的服务。3、餐厅的特点：清洁、温馨浪漫、舒适。4、经营战略适应性较强。
劣势;1、初期写作的公共关系薄弱。2、初期管理经验缺乏。3、创业资金的筹集问题。4、初期宣传成本较高。
2、竞争行动。
1)初期竞争行动：、首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，独特的商品标识等。、以质量为基础，以特色的菜品为卖点，以个性的服务来吸引情侣消费者。、以自主的就餐环境和特色的活动营造温馨浪漫的环境从而提高认知度。
2)持续竞争行动：、竞争策略：为提高服务质量，我们允许顾客对我们的餐厅的产品和服务提出意见和建议，从而提升餐厅的质量;避免正面树敌。、竞争防范：奖励完善的监视对手竞争行为的机制，预置竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用;建立预防竞争对手反击所需的资源储备。
3)、竞争对手的选择和应对。
由于sunshine情侣主题餐厅是一个比较新的行业，所以在没有形成业内比较大的品牌，这是我们的优势。我们要保持行业的领先地位，要不断的追求创新。面对竞争者，、价格战。提高服务类型和质量，向消费者提供更多的附加值，适当回应和促销优惠。、新产品进入。先定出一个短期垄断价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入。尔后恢复原价，投资扩大生产能力。
经营方面：
对新项目进行可行性分析，提交新项目可行性报告，并对新项目进行经营策划、投资分析等;进行企业经营策划、投资策划方面等工作。
对外联系、联络、接待以及公关工作。
管理方面：
拟定项目的管理各项制度。
开发和维护项目管理标准，管理项目。
制定年度计划。
依照项目管理相关制度，管理项目。
协调项目开展所需的资源及项目的外部工作。
组织项目阶段性评审。
为优化项目管理提出建议，只要包括：为企业各个项目提供项目管理的咨询及指导;为企业项目管理培训;为企业提供项目的管理及其它支持。
待定。
投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主要包括环境风险、经营风险、市场风险、财务风险等。下面的部分将着重介绍我们此次的情侣主题餐厅创业项目可能存在的各种风险，以及在一些问题上要如何应对。
1、风险的识别。
2、风险总估3、风险的应对。
分散。
2)、建立完善的内部控制机制，明确各工作人员的职责，加强监督。
3)、聘请多名资深法律顾问，本着“顾客就是上帝”的原则来处理顾客提出的各种问题，避免不必要的法律纠纷。
4)、树立超前的意识，积极探索顾客的需求，不断开发具有特色的产品，不断提升服务质量，不断加强团队内部的思想建设，提高餐厅的竞争力，增强抗风险的能力。
5)、建立财务风险预警机制。转变经营策略，采取多种经营和对外投资多元化分散财务风险。
餐厅经营合同
本餐厅承包经营合同书由上述各方于____年_____月_____日在市订立：
经甲、乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方餐厅事宜，达成如下条款双方共同遵照执行：
第一条合同标的物。
1、甲方提供给乙方承包经营的餐厅位于_______市______路______号，面积共______平方米。
2、餐厅附有经营所需设施、设备、用具(见清单)。
第二条承包期限。
乙方承包经营期限为：自____年_____月_____日至____年_____月_____日。
第三条价金及支付。
1、押金：乙方向甲方缴纳押金人民币_____________元，承包结束后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后内退还。
2、承包费：乙方承包经营期内，应每月向甲方交纳承包费人民币_____________元，交纳的时间为：每月_____________日前交纳当月租金。
3、其他费用：乙方承包经营期间的物业管理费、水电费、税费、垃圾费、排污费等所有经营所需要交纳费用，由乙方按照规定向有关部门或单位缴纳。
4、押金和承包费用的支付方式：第1项和第2项约定的款项由乙方按照约定时间以现金的方式向甲方交纳。
第四条甲方的权利义务。
1、甲方按约定提供餐厅给乙方经营餐饮，保证乙方独立自主经营。
2、为乙方提供现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等。(另附清单)。
3、负责对乙方经营活动及食品卫生安全、质量、价格、服务等进行检查和监督。
4、保证乙方经营所需的水、电正常供应(特殊情况例外)。
5、负责餐厅屋面、室外水、电的维护、维修。
第五条乙方的权利义务。
1、必须合法经营，主动接受政府有关部门及甲方的管理、检查、监督和处罚。受处罚后的一切善后事宜由乙方自理。
2、负责经营过程中餐厅所有设备、设施的维护、保养和维修，并确保合同期结束时餐厅所有资产完好和不流失。人为损坏或被盗，按原价赔偿。
3、认真做好食品卫生安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作，确保安全。
4、按合同规定如期交纳有关费用。
5、承担承包期内因乙方原因所产生的一切责任。
6、承担所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任。
7、未经甲方同意，乙方不得擅自对房屋、设施做任何改动。(包括在墙上打洞)。
8、未经甲方同意，乙方不得擅自转让承包或变相转让他人经营。
第六条违约责任。
1、在合同有效期内，若无不可抗拒因素发生，甲乙双方中的任何一方都不得终止合同，终止合同方视为违约，违约方应向守约方支付违约金元，给守约方造成损失的，还应当赔偿给守约方造成的损失。
2、乙方迟延交付押金及承包费的`，每迟延一日，应按拖欠金额每日万分之向甲方支付违约金，超过日未支付的，甲方有权终止合同，所收取押金作为违约金予以没收，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。
3、乙方擅自转让承包或变相转让他人经营的，甲方有权终止承包合同，并将保证金作为违约金予以收缴不予返还乙方，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。
4、乙方不得中途无故中止合同，如确须中止合同，乙方应提前个月以书面形式通知甲方，从停止经营之日起，乙方向甲方支付与个月承包款作为违约金。
第七条保密责任。
任何一方对因餐厅承包经营而获知的另一方的商业机密负有保密义务，不得向有关其他第三方泄露，但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外。
第八条合同终止。
1、甲方或乙方如要提前终止本合同，应提前三十天正式书面并电话通知对方，双方应在结清所有费用及承担相应责任后本合同才能终止。
2、合同终止后，合同双方仍应承担原合同内所规定之双方应履行而尚未执行完毕的义务与责任。
第九条。
补充与变更本合同可根据各方意见进行书面修改或补充，由此形成的补充合同，与合同具有相同法律效力。
第十条。
不可抗力任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或迟延履行本合同，应自不可抗力事件发生之日起三日内，将事件情况以书面形式通知另一方，并自事件发生之日起三十日内，向另一方提交导致其全部或部分不能履行或迟延履行的证明。
第十一条。
争议的解决本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。
如果双方通过友好协商不能解决争议，则可通过提起诉讼交有管辖权的人民法院裁决。
第十二条。
生效条件本合同自各方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字并加盖公章之日起生效。
第十四条。
其他本合同式三份，具有相同法律效力。各方当事人各执一份，其他用于履行相关法律手续。
甲方：_____________乙方：_____________。
法定代表人(或授权代表)：_____________(签字)法定代表人(或授权代表)：_____________(签字)。
____年_____月_____日____年_____月_____日。
餐厅策划书
一、促销活动：
二、宣传方式。
1)店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。
2)店内：开业气氛装饰品(如灯笼、气球、中国结)开业pop各种标牌及提示牌、易拉宝展架。3)dm直投：份4)《报纸》、网站：
三、营销执行控制与评估：
四、营销时间。
1)准备时间：(天)2)实施时间：(天)。
第三部分广告宣传及费用预算。
1、宣传品(dm)：1)人工投递宣传单。
2)宣传单制作费：3)宣传单投递费：2、报宣传。
分店分发：版份。
5、费用总计(直接费用)：元(不含餐券)。
第四部分、活动执行细则。
营销活动进度表:。
加盟店法定代表人(或负责人)认可签字。
特别提示：
1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的知道如何是拟制一份营销策划方案。
3、一份完整的营销策划方案需要按照5w3h的原则进行拟制，必须要具体时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。
餐厅策划书
餐饮营销活动策划方案的书写是餐饮企业经营管理者必备的一项工作技能，然而很多餐饮经营管理者却是从企业的基层一步一步锻炼起来的，并未系统的学习过相关餐饮文书写作方面的知识。这也给餐饮企业经营管理者的工作带来了一定的困扰和麻烦――虽然很多餐饮经营管理者心中拥有清晰的营销活动策划规划，却只是“茶壶里煮饺子――肚子里有货倒不出”，在进行餐饮营销活动策划方案制定时，不能拿出实实在在的活动策划方案来表达自己的想法和灵感。
其实，餐饮营销活动策划方案的书写内容格式是有章可循的，我们只要把握了餐饮营销活动策划方案书的主要内容，然后围绕这些主要的内容一步步的展开，在其中加入我们的想法和灵感，相信您一定可以制定出一份内容丰满、充满创意的、具有极强可行性的餐饮营销活动策划方案来。
餐饮营销活动策划方案主要包括三个方面的内容：
三是餐饮营销活动策划方案的可行性、可操作性和效果预测。这方面的内容主要是对此次营销活动方案的效果预测，是对餐饮营销活动的结果的“承诺”，是用来说服其他餐饮经营管理者和餐饮企业员工的，这方面的内容不仅要做好客观和科学性，更要对自己的营销活动方案充满信息，只有这样，您的餐饮营销活动方案才有实施和达到营销目的的可能性。
在撰写餐饮营销活动策划方案过程中，视具体情况，有时也将媒体策划、广告预算、总结报告等部分专门列出，形成相对独立的文案。营销活动策划方案在每一部分的开始最好有一个简短的摘要。在每一部分中要说明所使用资料信息的来源，使营销活动方案增加可信度。如果篇幅过长，可将图表及有关说明材料用附录的办法解决。
下面就为我们餐饮经营管理者介绍餐饮营销活动策划书的详细内容格式：
一、餐饮营销活动策划方案的市场状况分析。
1、餐饮行业当前的市场规模;。
2、餐饮竞争对手的销售量与销售额的比较分析;。
3、餐饮竞争品牌市场占有率的比较分析;。
4、餐饮消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析;。
5、餐饮竞争品牌产品与服务的优缺点比较分析;。
6、餐饮竞争品牌市场区域与产品定位的比较分析;。
7、餐饮竞争品牌广告费用与广告表现的比较分析;。
8、竞争品牌促销活动的比较分析;。
9、竞争品牌公关活动的比较分析;。
10、餐饮竞争品牌订价策略的比较分析;。
11、竞争品牌销售渠道的比较分析;。
12、餐饮企业近年产品的财务损益分析;。
13、餐饮企业的优劣与竞争品牌之间的优劣对比分析;。
二、餐饮营销活动策划方案正文内容。
1、公司餐饮投入市场的政策。
1)确定餐饮目标市场与产品定位;。
2)销售餐饮目标是扩大市场占有率还是追求利润;。
3)制定餐饮价格政策;。
4)确定餐饮销售方式;。
5)餐饮广告表现与广告预算;。
6)餐饮促销活动的重点与原则;。
7)餐饮公关活动的重点与原则;。
2、餐饮企业的销售目标。
餐饮销售目标，就是指公司的餐饮在一定期间内必须实现的营业目标。销售目标量化有下列优点：
1)为检验整个营销策划案的成败提供依据。
2)为评估工作绩效目标提供依据。
3)为拟定下一次销售目标提供基础。
3、餐饮的推广计划。
策划者拟定推广计划的目的，就是要协助实现销售目标。餐饮推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。
1)目标：餐饮策划书必须明确地表示，为了实现整个餐饮营销策划案的销售目标，所希望达到的餐饮推广活动的目标。一般可分为：长期，中期与短期计划。
2)策略：决定推广计划的目标之后，接下来要拟定实现该目标的策略。餐饮推广计划的策略包括广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。
餐饮广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。要选择何种媒体?各占多少比率?广告的视听率与接触率有多少?使餐饮的特色与卖点深入人心。
餐饮促销价格策略：促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种餐饮促销活动所希望达成的效果是什么。
餐饮公关活动策略：公关的对象，公关活动的种种方式，以及举办各种餐饮公关活动所希望达到目的是什么。
3)细部计划：详细说明实施每一种策略所进行的细节。
餐饮广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案)，电视广告的创意脚本、广播稿等。
餐饮媒体运用计划：选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等;餐饮电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑crp(总视听率)与cpm(广告信息传达到每千人平均之成本)。
餐饮促销活动计划：包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。
餐饮公关活动计划：包括股东会、发布公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。
4、餐饮市场调查计划。
市场调查在餐饮营销策划案中是非常重要的内容。因为从市场调查所获得的市场资料与情报，是拟定餐饮营销策划案的重要依据。
然而，餐饮市场调查常被高层领导人与策划书人员所忽视。许多企业每年投入大笔广告费，而不注意餐饮市场调查，这种错误的观念必须尽快转变。
餐饮市场调查与推广计划一样，也包含了目标，策略以及细部计划三大项。
5、餐饮销售管理计划。
假如把营销策划案看成是一种陆海空联合作战的话，餐饮销售目标便是登陆的目的。市场调查计划是负责提供情报，餐饮推广计划是海空军掩护，而销售管理计划是陆军行动了。因此，销售管理计划的重要性不言而喻。餐饮销售管理计划包括销售主管和职员、销售计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度(工资与奖金)等。
6、餐饮财务损益预估。
任何营销策划案所希望实现的销售目标，实际上就是要实现利润，而损益预估就是要在事前预估该产品的税前利润。要把餐饮的预期销售总额减去销售成本、营销费用(经销费用加管理费用)、推广费用后，即可获得餐饮的税前利润。
三、餐饮营销活动策划方案的可行性、可操作性和效果预测。
一方面，对整个餐饮营销方案的可行性与操作性进行必要的事前分析，另一方面，对事后的执行进行必要的监督工作的铺垫。这方面的内容通常是放在营销活动策划方案正文的最后，其实它也是最为重要的内容。因为这部分的内容关系到方案是否有足够的吸引力，让餐饮经营管理决策者决定对这一方案通过并最终实施。餐饮营销活动策划方案力求简练、易读、易懂，不要使用许多代名词。餐饮营销活动策划的决策者和执行者不在意是谁的观念、谁的建议，他们需要的是事实。
餐厅策划书
本快餐店的创业计划书主要是围绕如何创建一个学生营养快餐厅而展开的调查分析和计划，阐述了在学校开办此餐厅的具体内容，属创业计划类。
本店位于株洲职业技术学院，主要针对的客户群是大学生和学校工作人员，经营面积约为五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以湖南小吃为主打特色，当然北方著名小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。以方便南北同学，而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，学校早餐单一，没有很多的种类，虽然外面早餐种类繁多，但是卫生状况不好，因此在本店则可以较容易地抓住这一特点，去创造更多的财富。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而大学城内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生――这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
4、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
5、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需11600元（场地租赁费用1500元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用4000元，基本设施费用等2500元），流动资金5000元资金。可有父母提供80％，自己贷款20％。
4、每日经营财务预算及分析。据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1000元，收益率30％，毛利润300元。由此可计算出投资回收期约二个月。
创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，而有想法又敢于去实现的却是少之又少，在现代社会竞争的'压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的，当然不能因为这些就使当代大学生们裹足不前，反而更应该努力地锻炼与拼搏，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章！
计划人：xx。
二0xx年十二月十四号。
餐厅策划书
茶餐厅被称为绿色产业，以提供各种茶饮、中餐、点心、面点小吃为主，集餐饮、休闲、商务洽谈等为一体的综合性服务。商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅，人们工作之余忙里偷闲都喜欢约上三五好友休闲消遣时茶餐厅是他们最佳选择的活动场所，茶餐厅逐渐成为现代人们工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一种现代生活方式和消遣休闲的品位，更具有人文特色的文化氛围。
鉴于该场所地处弋阳县市民休闲广场和体育公园，周边为弋阳县行政区域及两大居民小区（竹山云城和即将建成的玫瑰园小区），将根据顾客实际消费接受能力来进行菜单定价，应定位于中档消费，重视提升服务意识，切实做到顾客至上，抓好内部管理、拓展经营思路。本着线上线下相辅相成、长期合作的原则，基于我们经营特色及总部连锁管理经验，拟开展以下业务，具体方案如下：
1、根据茶餐厅目前状况，必须采取有效措施从价格和服务入手吸引稳定客源，聘请有茶餐厅管理经验的管理人员和服务员，制定系统规范行之有效的规章制度，充分发挥会员优势，并根据本地（弋阳龟峰拥有世界自然遗产、世界地质公园、国家级风景名胜区、国家aaaa级旅游区、国家森林公园、全国爱国主义教育基地等荣誉，是江西省环鄱阳湖经济圈上的一颗璀璨的明珠，尤其独特的“无山不龟，无石不龟”的丹霞地貌）的自然景观和深厚的文化底蕴等旅游资源和行政单位需要，积极配合县各单位举行各种会议会务活动和接待旅游团队就餐，通过周到的服务、合理的价格及定期调研不断摸索顾客实际需求，及时变更经营策略，力争将天蚩湖茶餐厅营造成独居特色的弋阳县餐饮业奇葩。
2、关于用餐：保证厨师掌勺、原材料新鲜干净卫生。为了确保茶餐厅有个清静幽雅的环境及聚会交流的私密性，我们可充分利用二楼包厢布局增加私密性，员工就餐地在一楼。
1、好的服务来自于好的员工，所以要让员工树立“顾客满意为第一己任”的工作理念，特别是服务人员统一着装、显得干净卫生，顾客有什么需要，服务员要随叫随到。
2、所有岗位人员要分别制定流程管理，包括工作范围、工作质量和职责。
3、培训计划：店长定期到公司总部接受培训。店长负责培训员工，包括日常培训与计划培训，老员工必须手把手教会新员工上岗流程和基本要领，这是老员工的工作职责之一。
4、奖惩分明、一视同仁。
5、态度：营业时间服务人员应随时保持微笑，掌握基本礼节并熟记老客户的习惯与爱好。
6、所有员工定期参加身体健康体检，持证上岗，并进行食品安全培训，让顾客放心用餐。
餐饮业的管理比较繁琐，保证服务质量和菜点质量是每个管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重点有以下几方面：
1、人力资源方面：包括用工制定、薪资制度、激励制度都做出详细的规定。
2、经营促销方面：制定营销策略和目标，做出周密计划，开业期间开展一系列促销活动及宣传，在店堂张贴广告画重点介绍我们天蚩湖茶餐厅的特色，进行试饮及免费品尝活动，在城南城北广泛散发宣传单页并凭宣传单页可作六折抵用劵。
3、拜访周边机关单位及可能经常光顾的老顾客发放会员卡、实行会员制，给予会员充值优惠，解除顾客消费心理防线，让顾客消费的放心、安心、舒心。
4、重视音乐在茶餐厅的作用，根据时间段播放不同的音乐，多准备一些高雅、高质量的'民族音乐和世界名曲供顾客欣赏。
5、想方设法提高知名度，不定期开展活动，邀请书画、文学界及社会知名人士、茶爱好者来店聚会、交流，品饮我店特色菜点和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顾客来店消费，逐渐形成有一定特色的茶餐厅。
在制定本经营计划时已初步对该地区进行了了解，获得了第一手资料后考虑了多方因素，对该天蚩湖茶餐厅今后运营状况计划如下：
3、人员费用：
服务员工资6人*1800=10800.00元/月。
大厨3人*4500=13500.00元/月。
案板及面点师2人*2400=4800.00元/月。
勤杂人员2人*1800=3600.00元/月。
合计32000元/月，每天平均1090元；
4、能源方面：水电燃气等4000元/月，133元/天；场地租金暂按12500元/月，417元/天；5、合计每天开支约需1640元；每天毛利润是2440元，利润为每天800元；即使扣除不确定因素以我们的经验月盈利24000元不成问题。
2、同行业的竞争：城北的“家外家”“廖厨自家人”，城南的“七号厨房”“鱼香码头”等一直都是主营中低档宴席，所以不大可能转业来做茶餐厅，但对我们也是一种促进。我们所处地段生意一旦做上来，绝不会像其他地方大起大落，因为这里环境休闲、客源稳定素质高，经营有特色，同行少竞争不算激烈，同时会员制消费占有优势，但前期营销手段非常重要！
3、内部管理风险：严格的管理才能赢得消费者的信赖，多数自办的茶餐厅存在管理松散、服务跟不上，所以强化健全内部管理关系到茶餐厅的成与败。
4、菜品和服务不但要跟上而且要有创新，要遵照顾客的需求去进行改进，充分征求顾客的意见，比如：安装无线宽带网络供顾客使用，随着人们对电脑和网络的依赖，可考虑开设电脑专区茶座区让出差的顾客可以在茶餐厅里办公休闲两不误，对于老客户应主动征求意见，使顾客不断感受到新的服务和变化，使天蚩湖茶餐厅走上持续经营发展的道路。
以上经营的思路和想法，望各位群策群力，给与指导和大力支持为盼！
20xx年07月21日。
经营餐厅合同
甲方：身份证号码：
乙方：身份证号码：
经甲乙双方本着公平、公正、诚信、自愿的原则，就房屋租赁事项达成如下合同。
一、甲方将位于___________________出租给乙方经营餐厅使用，乙方对甲方出租的房屋做了充分了解，愿意承担。
二、租期：自20__年7月10日至20__年7月9日止。
三、履约保证金。
签订房屋租赁合同时，乙方向甲方交纳履约保证金人民币_______________元整，合同到期后乙方无违约现象，甲方无息无条件退还保证金给乙方。
四、房屋租金：
甲乙双方议定该房屋前一、二年度，年租金为_____________元，第三年度租金为_________________元。
五、租金交纳方式和时间。
甲乙双方议定一、二年度为6个月交1次。第三年度租金一次性交清，续交租金须在到达日期前15日至30日为限。
六、乙方有下列情形之一者，甲方有权终止合同，收回房屋使用权，履约保证金不予退还。
1、未经甲方同意随意改造房屋结构，破坏房屋基础设施的。
2、利用房屋进行非法经营，损害公共利益的。
3、乙方转租给第三方使用的。
4、乙方不按期交纳租金的。
七、乙方若对房屋进行装修、改动等，应征得来自租房合同书甲方和市场管理部门的同意，费用由乙方承担，装修工程的`产权属甲方，乙方在合同期内享有使用权。
八、甲乙双方在租赁合同期内，乙方如有无力经营或经营不善的情况下，乙方有权将正在经营的餐厅物品及经营权转让给第三方，但前提是须经过甲乙双方及第三方完成，租金及交纳方式须按合同所列条款执行。
九、乙方在经营期限内，所有税、费自行承担。
十、乙方在经营期限内引起纠纷所受的各种处罚均由乙方自行承担。
十一、甲方的义务：
甲方协助乙方协调市场关系。在乙方承租期间，不干涉乙方的正常经营。
十二、甲方双方在本合同到期后，乙方享有续租本房屋的绝对优先权，甲方对续租租金根据市场行情做适当调整。
十三、以上合同条款甲乙双方不得单面随意违反，否则，都要给双方予以经济赔偿。甲方违约，退还乙方双倍保证金。乙方违约，乙方应向甲方赔偿双倍保证金。
十四、如遇国家政策、政府行不和其它不可抗据的因素，导到致本合同不能履行，甲方不负违约责任。
十五、争议解决方式：
双方在履行合同过程中，如有争议应友好协商，如果不能协商解决，可请求仲裁机构仲裁。
十六、本合同经甲乙双方签字或盖章后生效，并具有法律效力。
十七、本合同一式两份，甲乙双方各执一份。
出租人。
承租人。
经营餐厅合同
甲方:。
法定代表人:。
住所地:。
电话：
乙方:。
法定代表人:。
住所地:。
电话：
本餐厅承包经营合同书由上述各方于××年××月××日在××市订立：
经甲、乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方餐厅事宜，达成如下条款双方共同遵照执行：
第一条合同标的物。
1、甲方提供给乙方承包经营的餐厅位于××市××路××号，面积共××平方米。
2、餐厅附有经营所需设施、设备、用具(见清单)。
第二条承包期限。
乙方承包经营期限为：自××年××月××日至××年××月××日。
第三条价金及支付。
1、押金：乙方向甲方缴纳押金人民币××元，承包结束后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后××内退还。
2、承包费：乙方承包经营期内，应每月向甲方交纳承包费人民币××元，交纳的时间为：每月××日前交纳当月租金。
3、其他费用：乙方承包经营期间的物业管理费、水电费、税费、垃圾费、排污费等所有经营所需要交纳费用，由乙方按照规定向有关部门或单位缴纳。
4、押金和承包费用的支付方式：第1项和第2项约定的款项由乙方按照约定时间以现金的方式向甲方交纳。
第四条甲方的权利义务。
1、甲方按约定提供餐厅给乙方经营餐饮，保证乙方独立自主经营。
2、为乙方提供现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等。(另附清单)。
3、负责对乙方经营活动及食品卫生安全、质量、价格、服务等进行检查和监督。
4、保证乙方经营所需的水、电正常供应(特殊情况例外)。
5、负责餐厅屋面、室外水、电的维护、维修。
第五条乙方的权利义务。
1、必须合法经营，主动接受政府有关部门及甲方的管理、检查、监督和处罚。受处罚后的一切善后事宜由乙方自理。
2、负责经营过程中餐厅所有设备、设施的维护、保养和维修，并确保合同期结束时餐厅所有资产完好和不流失。人为损坏或被盗，按原价赔偿。
3、认真做好食品卫生安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作，确保安全。
4、按合同规定如期交纳有关费用。
5、承担承包期内因乙方原因所产生的一切责任。
6、承担所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任。
7、未经甲方同意，乙方不得擅自对房屋、设施做任何改动。(包括在墙上打洞)。
8、未经甲方同意，乙方不得擅自转让承包或变相转让他人经营。
第六条违约责任。
1、在合同有效期内,若无不可抗拒因素发生,甲乙双方中的任何一方都不得终止合同,终止合同方视为违约,违约方应向守约方支付违约金××元，给守约方造成损失的，还应当赔偿给守约方造成的损失。
2、乙方迟延交付押金及承包费的，每迟延一日，应按拖欠金额每日万分之××向甲方支付违约金，超过××日未支付的，甲方有权终止合同，所收取押金作为违约金予以没收，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。
3、乙方擅自转让承包或变相转让他人经营的，甲方有权终止承包合同，并将保证金作为违约金予以收缴不予返还乙方，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。
4、乙方不得中途无故中止合同，如确须中止合同，乙方应提前××个月以书面形式通知甲方，从停止经营之日起，乙方向甲方支付与××个月承包款作为违约金。
第七条保密责任。
任何一方对因餐厅承包经营而获知的另一方的商业机密负有保密义务，不得向有关其他第三方泄露，但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外。
1、甲方或乙方如要提前终止本合同,应提前三十天正式书面并电话通知对方,双方应在结清所有费用及承担相应责任后本合同才能终止。
2、合同终止后,合同双方仍应承担原合同内所规定之双方应履行而尚未执行完毕的义务与责任。
第九条补充与变更。
本合同可根据各方意见进行书面修改或补充，由此形成的补充合同，与合同具有相同法律效力。
第十条不可抗力。
任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或迟延履行本合同，应自不可抗力事件发生之日起三日内，将事件情况以书面形式通知另一方，并自事件发生之日起三十日内，向另一方提交导致其全部或部分不能履行或迟延履行的证明。
第十一条争议的解决。
本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。
本合同—式三份，具有相同法律效力。各方当事人各执一份，其他用于履行相关法律手续。
甲方：乙方：
法定代表人(或授权代表)：(签字)法定代表人(或授权代表)：(签字)。
餐厅策划书
1、员工培训，建立完善健全的餐厅培训体系及培训计划，扩大员工的知识面及提高员工的专业水平。（a级经理参加培训每月2—4课时）。
1）餐厅基础知识培训，餐厅背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源情况、规章制度、以及酒店应知应会；（2、3月）。
2）餐厅礼仪礼貌培训；（4月）。
3）餐厅服务意识培训，意识决定人的行为，行为养成习惯，一切为了客人为目标，员工要服从工作需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到分工不分家；（5、6月）。
4）餐厅业务知识的培训；（7、8月）。
5）服务技能技巧及超前服务意识培训。（10、11、12月）。
6）基层管理的培训，不断提高管理层的整体管理水平。（每2月1课时）。
7）每个月月尾进行培训考核。
2、重新完善餐厅的管理制度，让员工参与餐厅管理制度的制定。
3、组织部门员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如员工沟通分享会，部门员工联欢会等。
1、定期制定餐厅各季节的美食推广及节日的营销工作，定期推广餐厅美食特色菜式及自助美食，每月进行餐厅自助餐台摆设及出品菜式的更新，在留住老顾客的前提下，吸引更多的客源。并进行对周边重点客户的拜访。
各季节推广计划:。
1）3月份环球美食自助餐，推出各国风味自助美食，吸引顾客眼球。
2）5月份推出农家乐特色美食节，推广以健康为本的特色美食。设置健康美食专区，主打健康养生之道。
3）6月份推广六一儿童自助餐。做好亲子同乐优惠的推广计划。
4）7、8月份推广海鲜烧烤自助晚餐，计划于酒店四楼花园推广海鲜烧烤自助晚餐。
5）9月份做好中秋节的推广及销售并协助酒店做好月饼的销售相关工作。
6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相关推广计划及推广。
7）12月份做好圣诞节及除夕夜的推广及销售。
2、每季度进行一次市场调查，根据周边市场情况及时对本餐厅做好内部调整做好相关营销推广方案。并将每次的市场调查情况及应对情况汇报总办。
3、利用各种渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知名度，并锁定目标群，加大对目标客户群的宣传力度。
1、随着社会发展，网络共享资源越来越收到人们的关注，计划加强网络媒体的宣传力度。增加与团购网合作的项目。
2、继续积分卡消费活动的推广，增加多消费可凭积分卡免费参加餐厅特色美食节推广活动，每月免费品尝特色美食晚餐一次。（计划每月消费累积积分卡5张可享受此优惠）。
3、根据顾客需求，制定相应的自助餐套票进行推广销售。
4、与相关婚庆公司合作，制作西式婚宴推广宣传。增加西式婚宴的销售。
1、每月制定节能减排计划，加强能耗的管控。做到有专人负责，落实到人的责任制。每月进行能耗的数据分析。对于不合理的地方，查找原因，找出根源。
2、对财务做出的报表数据进行分析对比，不断降低各成本费用，杜绝人为的浪费。
3、做好餐厅各物料的领用计划。
4、及时做好原材料市场的调查。
5、加强物料餐料的管控，对易浪费的物料用料进行控制。