优秀餐厅培训心得范文（14篇）

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上海餐厅培训心得体会

上海作为中国最国际化的城市之一，拥有众多高品质的餐厅。为了适应日益增长的国际游客和外籍人士的需求，餐厅行业对于员工的培训越来越重视。在此背景下，我有幸参与了一次上海餐厅的培训项目，并从中获得了很多有益的体验和心得。

这次餐厅培训主要包括与顾客沟通的技巧、菜品的介绍和推荐等方面的专业培训。通过培训，我们能够更好地了解每道菜品的制作过程和特点，从而能够更好地向客人进行介绍和推荐。此外，我们还学习了如何与客人进行交流，包括语言表达、姿态、微笑等细节，以提升客户满意度。

第三段：培训带来的改变和收获。

经过餐厅培训，我们的服务水平和专业能力得到了很大的提升。通过学习菜品的制作过程和特点，我们可以更好地向客人推荐适合他们口味的菜品，提高销售量。在与客人的交流中，我们也更加自信和熟练，能够更好地满足客人的需求并提供优质的服务。此外，培训还培养了我们的团队合作意识，鼓励我们相互学习和帮助，提升了整个餐厅的运营效率。

第四段：培训中的亮点和体验。

在餐厅培训中，我特别受益于与导师和同事的互动交流。导师们不仅传授给我专业的知识和技巧，还与我分享了他们多年的工作经验和成功案例。通过与同事的交流，我能够了解不同经验的人们是如何应对各种挑战的，并能够从中学习到更多的技巧和策略。此外，培训中的团队合作活动也让我认识到团队合作的重要性，通过相互配合和帮助，我们能够更好地完成任务，提升服务水平。

通过参与上海餐厅的培训项目，我逐渐认识到良好的服务质量对于餐厅业务的重要性。与客人进行良好的沟通和提供专业的服务，不仅可以提高餐厅的声誉，还能够带来更多的生意。因此，我希望将来能够继续学习和提升自己的技能，成为一名优秀的餐厅服务人员。同时，我也鼓励更多的人参与到餐厅培训中，共同提升餐厅行业的整体水平，为上海的美食文化做出更大的贡献。

通过这次上海餐厅培训，我深刻体验到培训活动对于提升餐厅服务质量和专业素养的重要性。通过与导师和同事的学习和交流，我不仅学到了专业知识和技巧，也提高了个人的自信和团队合作能力。希望我未来能够应用这些技能和经验，为上海餐厅业的发展贡献自己的力量。同时，也希望更多朋友能够加入餐厅培训，并共同提升餐饮行业的整体水平，为上海的美食文化增添更多色彩。

餐厅培训心得与建议

首先，我非常感谢公司给我们集体培训餐饮行业知识培训(二期)，也很荣幸参加了这次培训，经过半天简短的培训，震爷带领我们了解了公司的初创从最初、发展、成长、经历转型、再到再度杨帆起航的整个辛路历程。给我们带来了深深的震撼，用__12年的发展史告诉了大家__走过的每一个脚印。__也通过自身的12年的职业发展和我们分享了做人做事的态度，从3个人的开发测试做出我们第一款产品到每晚二点核对商户帐目一做就是3年并且无一错误发生。这都是很了不起的事情。值得我们好好学习。

赵老师对餐饮行业的概述，详细介绍了什么是餐饮，餐饮行业的发展史，特别是以__的科学管理理论为基础，体力劳动者的生产力快速提升，19__年开始，用工业化流水线概念来经营管理餐厅。通过对餐饮行业的阶段发展史以及特点和行业内的业态分布以及未来餐饮行业发展趋势的深入探讨让我们对行业的了解更加精深，极大的丰富了我们对行业的认识。

感谢两位老师今天给我们带来的精彩分享，今天的成就是因为昨天的积累，明天的成功有赖于今天的努力，在__希望通过自己的努力让遇到更好的自己，成为一名更好的__人。

餐厅新员工培训心得

美学餐厅培训心得体会

近年来，随着人们生活水平的提高，对于餐饮文化的追求也日益增长。美学餐厅作为一种独特的餐饮形式，以其独特的美学理念和独特的菜品打动了许多消费者。为了更好地将美学与餐饮相结合，我参加了一次美学餐厅的培训，并从中获得了许多宝贵的经验和启发。下面我将分别从美学餐厅的装修、菜品创意、服务质量以及敬业精神等四个方面分享我的培训心得体会。

首先，美学餐厅的装修是其独特魅力的体现。在培训中，我发现美学餐厅装修非常注重细节和氛围营造。从入口门厅到用餐区域，每一个细节都经过精心的设计，并通过布置摆放来突出美学元素。比如，在餐厅的入口处，鲜花、艺术品和灯光的组合营造出了一种温馨、浪漫的氛围，让人一进门就能感受到美学的气息。此外，用餐区域的桌椅摆放也十分考究，不仅要保持整体的和谐感，还要考虑到客人的使用体验。通过美学的装修，美学餐厅能够给客人带来舒适和愉悦的就餐环境。

其次，美学餐厅的菜品创意也是其成功的关键之一。在培训中，我学到了许多关于菜品创意的方法和理念。美学餐厅的菜品不仅追求美味，更注重菜品的外观和构思。无论是色彩搭配还是摆盘技巧，都要经过精心的考量。在培训中，我们还学习了一些创新的菜品制作方法，比如使用慢烤炉来烹饪肉类，以保持肉质的鲜嫩和口感。通过独特的创意，美学餐厅的菜品能够带给客人美的享受，让他们在品味美食的同时也享受到艺术的魅力。

第三，美学餐厅的服务质量也是其成功的关键之一。在培训中，我们学习了如何提供高品质的服务，包括礼貌待客、迅速响应客人需求和耐心解答客人的问题。除了基本的服务要求，我们还学习了如何根据客人的喜好和需求提供个性化的服务。比如，如果客人需要安静的用餐环境，我们要尽量避免过多的打扰；如果客人需要推荐菜品，我们要针对客人的口味和喜好进行推荐。通过专业的服务质量，美学餐厅能够赢得客人的赞赏和口碑，提升整体的餐饮品牌价值。

最后，美学餐厅的成功也离不开员工的敬业精神。在培训中，我们学习了如何提高自己的专业素养和技能，比如如何提高菜品烹饪的技术水平、如何提高服务技巧等。除了个人的专业能力，团队协作也是非常重要的。在培训中，我们需要与其他员工合作完成一系列的培训任务，包括菜品的制作、用餐区域的布置等。通过与团队的合作，我们能够更好地发挥个人的优势，提升整个餐厅的运营效率和服务质量。

通过这次美学餐厅的培训，我深深地感受到美学餐厅独特的魅力和价值。美学餐厅不仅提供美味的菜品，更为客人提供了一种全新的餐饮体验。通过精心的装修、创意的菜品、高品质的服务和敬业的精神，美学餐厅将艺术与餐饮完美结合，为人们带来了令人愉悦的美食和艺术享受。我相信，在不久的将来，美学餐厅将会在餐饮市场上崭露头角，成为人们追逐美食的热门去处。

西餐厅培训心得体会

通过实习了解西餐厅的基本操作过程,掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。

随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

今年暑假，我在x有限公司实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。

在x有限公司一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。第一个是“menu”(菜单)，第二个是“music”(音乐)，第三个是“mood”(气氛)，第四个是“meeting”(会面)，第五个是“manner”(礼俗)，第六个是“meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。

在实习最刻骨铭心的是x员工竭尽全力为客人提供“温馨细微,物有所值”的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的'咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。

结束语：通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力!

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餐厅客房培训心得体会

餐厅客房培训是为了提高餐厅客房服务质量，让客人享受更好的用餐和住宿体验而进行的。作为一名餐厅服务员，我有幸参加了这次培训，通过学习和实践，我深感受益匪浅，对提升自己的专业技能和增强客户服务意识有着深刻的体会。

第二段：培训内容和方法的描述。

在培训过程中，我们学习了许多关于餐厅客房服务的知识和技能。首先，我们学习了礼仪规范，包括如何穿着得体、如何与客人交流等。其次，我们了解了客房服务流程，学会了如何迅速而周到地为客人提供所需的服务。此外，我们还学习了一些基础的食品安全知识，明白了为何注重食品卫生对客户的重要性。培训采用了理论学习、案例分析和实际操作相结合的方式，让我们能够更加全面地掌握和运用所学的知识和技能。

通过这次培训，我从中获得了很多收获和体会。首先，我意识到在餐厅客房服务中，细节决定成败。比如，一杯温热的咖啡、一张整洁的餐巾纸以及微笑的服务态度，都能给客人留下深刻的印象。其次，培训使我更加注重团队合作的重要性。餐厅客房工作需要团队协作，只有团队成员相互配合、齐心协力，才能提供更好的服务质量。此外，培训还教会了我如何管理时间和处理突发事件，让我能够应对各种情况，提供更加周到、专业的服务。

第四段：对培训成效的评价。

在培训结束后，我对这次培训的效果给予了高度的评价。首先，培训使我对餐厅客房服务有了更加深入的了解，提高了我的专业水平，让我能够更好地应对各种情况。其次，通过培训，我与其他来自不同餐厅的服务员进行了交流和学习，学习了不同地区的餐厅管理经验和服务理念，拓宽了我的视野。最后，培训中的实践操作和案例分析让我能够将所学的知识和技巧应用到实际工作中，取得了很好的实效。

第五段：未来的努力和展望。

这次餐厅客房培训不仅给了我很好的学习机会，也给了我很大的成长空间。我深感自己在服务行业中的责任和使命，我会继续努力学习，不断提升自己的专业素养和服务水平。我希望能够在将来成为一名优秀的餐厅客房服务人员，为更多的客人提供更好的用餐和住宿体验，为餐厅的发展做出自己的贡献。

以上就是我对餐厅客房培训心得的体会和总结。通过这次培训，我获得了知识和技能，也提高了自己的服务意识和管理能力。我相信，只有通过不断学习和努力提升自己，才能为客人提供更好的服务，为餐厅的发展注入新的活力。

餐厅引领培训心得体会

提起餐厅引领培训，人们往往会联想到严格的服从性要求和繁重的工作流程。然而，通过参与一次餐厅引领培训，我深刻体会到了其中所包含的更多价值，并从中获得了一些宝贵的心得体会。

首先，餐厅引领培训让我认识到团队协作的重要性。在餐厅中，每个工作岗位都有其独特的职责，而团队成员之间需要相互配合才能顺利完成任务。通过亲自参与服务环节，我深切感受到了团队默契的力量。只有大家的默契配合，才能确保客人在最短的时间内享用到美味的佳肴。这也让我明白了在工作中，合理分工和有效沟通是团队取得成功的关键。

其次，餐厅引领培训让我学会了高效的时间管理。作为餐厅的一员，每一秒钟都显得无比宝贵。为了确保顾客的订单及时送达，我们必须迅速而准确地操作。在工作过程中，我养成了及时处理事物和合理安排工作时间的习惯。这种高效的时间管理能力不仅在餐厅工作中非常实用，也对于其他生活事务有着积极影响。

第三，餐厅引领培训教会了我困境中的应对之道。在餐厅中，常常会遇到意想不到的突发情况，例如突然来的大量客人、菜品临时变更等。这些情况需要我们随机应变，快速解决问题。通过与同事们共同努力，在困境中寻找解决办法，我学到了沉着应对的能力。这也让我认识到，不管是在工作还是生活中，遇到困难时保持冷静并寻找有效解决方案是至关重要的。

第四，餐厅引领培训培养了我的责任心。在餐厅工作中，每道菜品都要经过严格的检查和品尝，确保为客人提供高品质的菜肴。这要求每个员工都要对自己所做的每一道菜品负责。通过亲身参与这个过程，我明白了对客人的承诺意味着什么，并培养了对工作认真负责的态度。无论是对于菜品的制作还是顾客的服务，我都从未敷衍塞责。这种责任心的培养不仅对于餐厅工作有着重要意义，也使我在生活中更加注重细节，负责任。

最后，餐厅引领培训增强了我的沟通能力。在餐厅工作中，与客人的良好沟通能力至关重要。每个顾客都有自己的需求，而我们需要准确理解并满足他们的期望。通过面对各种客户，并经历日复一日的服务与沟通，我的口才和表达能力得到了显著提升。我学会了如何与顾客进行有效的沟通，学会了倾听和解决问题的技巧。这些沟通技巧对于日常生活和职业发展都具有重要意义。

通过参与餐厅引领培训，我深刻体会到了团队协作、高效时间管理、应对困境、培养责任心以及提高沟通能力的重要性。这次培训让我不仅成长为更加专业的服务人员，更为全面发展的个人，使我在工作和生活中受益匪浅。我相信这些心得体会将对我未来的职业生涯和个人成长产生积极的影响。

宾馆餐厅培训心得体会

第一段：培训前的期待与准备（字数：200字）。

宾馆餐厅培训是我一直以来所期待的机会，为了提高自己的服务技能和专业素养，我主动报名参加了这次培训。在培训开始之前，我仔细阅读了相关资料和学习了一些基本的服务礼仪知识，希望能够与更多的人交流，并且学到更多的东西。我对这次培训充满了期待，希望能够通过这次机会，提升自己的服务水平。

第二段：培训内容与学习收获（字数：300字）。

在培训过程中，我们学习了餐厅服务的各个环节，包括迎宾、点菜、上菜、结账等。通过实际操作和模拟演练，我更加深入地了解了餐厅服务的标准流程以及服务技巧。在每个环节中，导师都给予了我们很多宝贵的建议和指导，帮助我们提升服务质量和效率。

在学习过程中，我意识到作为一名餐厅服务人员，专业知识和良好的态度是不可或缺的。我学会了如何主动提供帮助和解答客人的问题，如何耐心倾听客人的意见和需求，并根据客人的要求提供适当的推荐。我了解到每道菜品的特点和制作过程，以便能够更好地向客人介绍和推荐。同时，我还学会了如何在繁忙的工作环境下保持冷静和高效，以及如何处理突发状况。

第三段：与导师的交流与学习（字数：300字）。

与导师的交流是我在这次培训中获得的一大收获。导师们是经验丰富的餐厅服务人员，他们在培训过程中分享了许多实用的经验和技巧。他们耐心地解答我们的问题，并且给予我们很多宝贵的建议，帮助我们更好地理解和应用所学知识。

通过与导师的交流，我学会了如何在工作中保持积极的态度和良好的沟通，如何与同事协作共事，以及如何处理客人的投诉和意见。导师们分享的案例分析和实践经验让我对餐厅服务工作有了更深入的认识，我相信这些经验和技巧将对我今后的工作产生积极的影响。

第四段：实践与提升（字数：200字）。

在培训的最后阶段，我们进行了一次实践考核，通过实际的操作来检验我们所学到的知识和技能。这次实践考核不仅是对我们培训成果的检验，也是对我们能力发展的一次锻炼。通过实践，我巩固了所学的知识，并且逐渐增加了自己的信心和熟练度。

在实践中，我遇到了一些挑战和困难，但是我相信只有通过不断地实践和经验积累，才能够更好地掌握和应用所学的知识。我将继续努力，不断提升自己的服务水平，并且将所学应用到实际工作中去。

第五段：总结与感悟（字数：200字）。

这次宾馆餐厅培训给我留下了深刻的印象。通过培训，我不仅学到了专业知识和技能，还提升了自己的服务意识和沟通能力。我将所学应用到实际工作中去，不断提升自己的业务水平和职业素养。

通过与导师和同事的交流与学习，我认识到服务行业是一个团队合作的行业，只有通过相互合作和支持，才能够为客人提供更好的服务。在工作中，我们应该保持一颗谦逊的心，持续学习和进步，为客人创造更加舒适和愉悦的用餐体验。

餐厅服务是一项细致入微的工作，需要我们对细节进行关注和把握。只有不断地学习和实践，我们才能够成为一名优秀的餐厅服务人员。我相信通过这次培训，我已经迈出了提升自己的第一步，将来我会继续努力，为客人提供更加优质的服务。

餐厅网络培训心得体会

餐厅网络培训在当今信息化社会已经成为一种趋势，它以方便、高效地进行员工培训为优势，为餐厅管理带来了很大的变革。作为一名餐厅员工，我有幸参加了一次网络培训，今天我想借此机会分享一下自己的心得体会。

首先，网络培训给予了我更大的学习自主权。在传统的培训方式下，我们往往需要抽出特定的时间前往培训机构进行学习。而网络培训则不同，只需一台电脑和网络连接，我就能够随时随地进行学习。这种方式让我可以根据自己的时间安排和自身的进度来学习，减少了不必要的时间浪费。而且，在传统培训中，我们往往需要在教室内被动地接受知识，而网络培训更注重互动和实践，通过交互式的教学形式，我能够更好地理解和掌握所学知识。

其次，网络培训使我能够接触到更多的资源。一方面，在培训过程中，我们可以通过阅读电子文档、观看培训视频等方式获取相关知识，这些资源可以反复消化，加深对知识的理解。另一方面，网络培训也提供了与其他学员互动的机会，我们可以通过论坛、在线讨论等形式与其他学员交流心得和经验，互相学习和促进进步。这种资源的分享和交流使得网络培训更富有活力和互动性。

此外，网络培训也为我提供了更多的学习内容和方法。在培训课程中，除了专业知识外，还有相关的实践案例、行业动态等资源，这帮助我更好地了解行业发展趋势。而且，网络培训还提供了多种学习方法，例如在线模拟实践、游戏化学习等，这些更加生动有趣的学习方式让我更容易吸收和掌握知识。

然而，网络培训也存在一些挑战和不足之处。首先，网络培训对学员的自律性要求较高，我们需要自觉管理好学习时间，避免因为琐碎的事务而影响学习进度。其次，网络培训可能缺乏实践环节，虽然有模拟实践和案例分析等形式，但与真实工作场景相比仍有一定差距。最后，网络培训可能存在沟通和交流不畅的问题，尤其是对于需要面对面指导和交流的内容，网络培训可能无法完全替代传统培训方式。

综上所述，餐厅网络培训给我带来了很多好处和方便，在学习自由度、资源丰富度和学习方法上都得到了很大的提升。虽然存在一些挑战和不足，但它仍然是一个相对较好的培训方式。餐厅网络培训不仅提高了我的专业能力，也增强了我的学习动力和终身学习意识。我相信，在信息化的浪潮下，网络培训将会在餐厅管理中发挥越来越重要的作用。

西餐厅培训心得

餐厅名字叫做“___”，餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

容榕以前在饭店干过，立马就上手了;陈水悟性也不错，也很出色。就我传菜传的慢，而且老让老员工帮我上菜。后来我们训练点菜，我感觉自己简直到了害羞的地步，实在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不知，幸而有老员工指导，总算勉强应付了第一天。

第二天我提前一小时到店，专门看菜谱，记菜名，请教老员工菜的做法。那天传菜比先前快多了，也熟练多了。晚上下班时还小有成就感。助理经理给我一张激励卡，评语是“提前到店熟悉菜谱，具有敬业精神，很棒!”我深受鼓励。激励卡其实是员工福利的一部分，一个月中谁得到的激励卡最多就将得到50元的就餐券。所有员工还分为四个组，组与组之间还要竞争，一个月中哪个组得到的激励卡最多将得到150元的活动现金。我暗暗下定决心，一定要努力!

有一天我做预打烊，发现某些装饰品损坏，于是向岚姐反映，她当即夸我是所有员工中最认真的一个。我先是高兴了一阵，但最后一个老员工对我说：“你不能这样，其他员工受责备会记恨你的。”我顿时领悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。

一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说：“以后上班记着要戴工作牌，不然要扣工资的。”我听了笑着说：“没事儿，她在里边洗碗没人看见。”领班顿时瞪我一眼，说：“我说了算还是你说了算?”我不吱声。随后她把我叫到一个没人的地方谈话，还问我认为自己是公司的财产还是负债。我惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭，而是有各种纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守规矩。

人无论在什么时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总希望自己的员工是阳光的，有精力的，积极向上的。为什么有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是因为做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。

8月10号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不是太多，但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了，我开始懂得怎样靠双手挣钱，更重要的是懂得怎样与他人相处。

第三部分：获益篇。

通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己在有两年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。

通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力!!!!祝愿酒店能够越办越好。

最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿尊品越做越大!

餐厅服务培训心得

____年是不平凡的一年，以来，对公款吃喝现象查处严厉，这种情况下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩!具体有以下几方面建议：

1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。

2、降低菜品成本，引领大众消费：将客源从公款转换成自主消费。

3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为的发展做出最大的贡献!

餐厅培训学习心得

在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。

通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。

如果我们每个人都能遵守员工守则，认认真真的完成我们自己的本职工作，注意节约，避免浪费，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。

当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。

前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想!

每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人!

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!

为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。

转眼间，我进入。

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酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢!虽然培训才经历了短短的一个星期，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。

虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好准备了吗?”也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情?在这里我要说：“你错了!”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变?就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化，让我们为。

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酒店的发展壮大而不懈努力吧!

以前我都是一个很胆小的男孩孩，自从进了。

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餐饮领班后，我变得大胆多了。从而这次的第二阶段的培训，使我感受很深。变得更加自信与勇敢。

工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样，更多注重的是实际操作的掌握，分析能力和沟通技巧的运用。

理论知识学习是最为基础的工作，它需要我们认真的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告诉自己无论怎样都要坚持下来，当时的信心还是非常坚定的。

最近常感到人的心境还是容易被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：“是成是败，看坚持!”很喜欢这几个字，近来也常常不经意的想起，还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来!

当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会一直持续的走下去，但既然决定去做了，那就不要轻易的去放弃!每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不可能总是躲避，只有直视面对!

那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受周围声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响!”现在想来也是非常受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家经常在一起交流，互相学习，互相帮助。老师也都很耐心，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留遗憾!

想起了苏轼的《定风波》：“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。

任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义，时光紧紧流失，转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历，也让我学到了很多!

我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸收专业知识和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采用了军事化封闭式管理，生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行动听指挥，服从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成绩，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容，现分别总结如下：

一、厨德教育。

我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德榜样，与同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁，南北交融方向发展，这是一个大趋势，八大菜系将谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。

二、礼仪。

吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。

三、营养搭配。

营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃营养，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品，营养学是一门非常深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的知识，我们还要多学习，常常实践力能作出含金量较高的菜品。

四、有效沟通技巧和领导力与执行力。

以真诚，尽心负责，快乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。

领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的能力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队凝聚力，只有大家一起团结奋进，企业才会有发展，对企业而言，员工就是我们最大的财富，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关心爱戴我们的员工，及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。

如果想成为一个高执行力的基层管理者，必须要做到七件事：

1、了解企业，了解员工;。

2、面对现实;。

3、设定目标及其优先顺序;。

4、跟踪目标，解决问题;。

5、论功行赏，奖优罚劣;。

6、让员工成长;。

7、了解自我。还要作到团队协作，步调一致，上司一定是对的，上司永远是对的，我们要做服从，一定服从，绝对服从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。

五、厨政管理，成本控制与菜品创新。

1、现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把复杂的问题变的简单明了。

作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现。前提，风味是手段，营养是目的，保证顾客的健康饮食，在市场上就会占据一席之地。

2、建立透明式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的情况，已不再存在，取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。

3、建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定质量标准，充分整合原料，利用机械设备，减少差异，研究粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面控制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。

4、厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。

5、现代餐饮成本控制和菜品创新。

(1)成本控制要做到开源节流，从原料进货开始，采购原料要寻价，三人(采购、验收、厨师长)，精心收集市场信息，及时了解菜价，精心选择供货商，好中选优，精心建立监督与制约机制，作到决策透明，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。

(2)从我做起，控制生产成本，制定并完善各生产标准，明确各部责任，建立完善监督与控制机制，努力提高员工能力和素质，加强员工控制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的控制好成本，为企业创造更多的效益。

菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流，了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以改变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。

六、五常卓越管理。

在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。

五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立环保体系合完成节省能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。

西餐厅培训心得

有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。四、心得看法一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况家乡话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。在激烈的市场竞争中,竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争,现在提倡的是文化竞争,文化竞争能力是最高层次的质量竞争,是高品位有竞争,是适应市场需要的竞争.饭店文化要突出个性,文化要示个性,个性带来形象,形象增强竞争力,饭店文化要有特色,注重细节,有特色.永远都不会忘记上午下午晚上例会结束时黄鹤楼全体员工呼喊的企业宗旨:亲情服务,互相关爱,脚踏实地,永远第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!五、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好，学院越办越好。

餐厅培训心得

以前我都是一个很胆小的男孩孩，自从进了xx餐饮领班后，我变得大胆多了。从而这次的第二阶段的培训，使我感受很深。变得更加自信与勇敢。

工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样，更多注重的是实际操作的掌握，分析能力和沟通技巧的运用。

理论知识学习是最为基础的工作，它需要我们认真的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告诉自己无论怎样都要坚持下来，当时的`信心还是非常坚定的。

最近常感到人的心境还是容易被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：“是成是败，看坚持!”很喜欢这几个字，近来也常常不经意的想起，还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来!

当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会一直持续的走下去，但既然决定去做了，那就不要轻易的去放弃!每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不可能总是躲避，只有直视面对!

那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受周围声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响!”现在想来也是非常受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家经常在一起交流，互相学习，互相帮助。老师也都很耐心，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留遗憾!

想起了苏轼的《定风波》：“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。

任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义，时光紧紧流失，转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历，也让我学到了很多!