规章制度是指为了组织和管理某个团体或机构的正常运作，而制定的一系列规定和规则，它可以确保各项工作有序进行。通过制定和执行规章制度，可以有效地规范和管理组织内部的各项工作和行为。
住宿生卫生管理制度
为了创建一个文明健康、积极向上的校园文明宿舍环境，促使我校生管工作规范化、制度化，在生管工作中体现一切为了学生的特点，特颁布我校住宿生管理制度：
一、住宿生必须服从学校、班主任和宿舍管理人员的管理，按编定的床位号入位。
二、严格遵守作息制度，早晨5：30起床，严禁学生早起，要保持宿舍区的安静。
三、寝室内的被子、毛巾等日常用品摆放统一、整齐、规范。
四、认真做好寝室及个人的卫生工作，每星期一次大扫除，每天值日轮流。
五、要团结友爱，互帮互助，不说下流话，不打架，不得拉帮结派。
六、损坏东西按价赔偿，不得偷窃学校或老师、同学的东西。
七、遇到问题及时向宿舍管理人员或班主任汇报。
八、爱护学校财产，节约用电用水，不在墙壁上乱涂乱画。
九、住宿生不得乱撒米粒、饭粒及剩菜等，保持公共场所的.卫生整洁。
十、加强安全防范，不得带外人住宿，做到防火防盗，防意外事故发生，按时关锁寝室门窗，遇到坏人坏事应立即报告。
十一、熄灯以后严禁说话、打手电筒，禁止到外打水等其它活动。
十二、宿舍管理人员对学生违反宿舍管理规定的，首先进行批评教育，对履教不改的（两次以上）及时向学校领导反映，学校要对其进行严肃处理。
范文二、
为了维护正常的生活秩序，培养学生讲文明、讲礼貌、守纪律，树立起热爱劳动，团结同学，勤俭节约，爱护公物，遵守公共秩序的道德风尚，创造整治优美、安静、安全的学习和生活环境，特制订如下制度：
1.准时起床
2.按时回宿舍就寝休息
3.宿舍长要及时报住宿人数
4.住宿同学没有假条不能随便进入宿舍
5.住宿同学要讲究卫生（每晚洗脚）
6.值日生做好当天值日
7.宿舍长要准时消毒
8.节假日宿舍长要关闭好门窗
9. 宿舍内物品摆放要整齐，不乱扔杂物
10. 床上被褥叠放整齐
11.不准翻动或未经允许乱用别人的物品
12.不准在宿舍内吃零食
13.不准随意乱扔垃圾
14.不准在宿舍内私自改接电线或使用电炉、电饭锅、热得快等电器
15.不准在宿舍内玩手机或打火机
16.不准随意更换床铺
17. 不准在宿舍内留宿校外人员
18不准带危险品进宿舍
19.熄灯后，不准大声讲话或闲聊
住宿卫生管理制度
一、《卫生许可证》必须悬挂于显眼处。经营单位要有专职或兼职的卫生管理人员，制定并落实本单位相关的卫生管理制度;定期对本单位从业人员开展卫生知识培训学习及考核工作。
二、遵守国家《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督机构和群众的监督。
三、从业人员(包括临时工、帮工)必须进行健康检查和卫生知识培训，领取合格证明后方可持证上岗，每年体检一次。
四、必须设有专用公共用具洗消间或洗消设施，并有明显标识。公用茶具应每日清洗消毒。杯具的洗涤必须在专用的杯具消毒间集中清洗消毒，按照一洗二清三消毒四保洁的程序进行操作。严禁在客房卫生间清洗杯具。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
五、必须设专用干净布草间(柜)和专用脏布草回收间。干净布草间应设有带门专用布草柜，布草应分类存放，并有明显标志。布草必须放置在专用的布草房分类入柜放置，柜内不得放置杂物，布草柜保持清洁。干净的布草应由布草房统一管理和存放，按先进先出的原则，楼层只存放当天的布草，暂存的布草必须放在独布草间的布草柜内，干净布草不得存放于布草车过夜。
六、客房的卫生清洁原则上按照以下程序进行：一备二进三清四抹五铺六补七消八查。客房卫生间清洗消毒按照以下程序进行：一清理二洗涤三消毒四冲洗五抹干。洗涤按照洗手盆、浴缸、座便器的顺序进行。同时配备两副以上的洗刷用具、手套、抹布，不得交叉使用。
七、营业场所内必须设置数量充足的通风换气设施，应设置新风进入口，新风入口与抽风口布局必须合理，保持空气清新。定期对空调滤网、风扇进行清洁消毒，并加强对室内进行通风换气。安装集中空调通风系通的，应当符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》的要求。
八、床上用品要做到一客一换，长住客每周一换。
九、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品应在有效期内、标签标注齐全、并有有效卫生许可批件或相关卫生证明文件。一次性卫生用品严禁重复使用。
十、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
十一、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。
二、设有布草间标识，保洁设施须密闭或有防尘措施。
三、布草间要定期进行通风换气，保持布草间环境整洁，不得存放其他物品。
四、经过清洗、消毒的布草应分类进行保洁存放，并注明标识;。
五、对当日不能洗涤的布草，必须将其凉干，再进行袋装;。
六、客房布草与餐厅布草应分开收集、洗涤，避免染色。
洗涤、消毒制度。
一、指定专人负责管理;。
三、被套、枕巾(套)、床单、拖鞋等卧具应一换一洗一消毒，并做好棉织布品清洗消毒记录。
四、公用饮具、口杯每日清洗、消毒，做到一客一洗一消毒;清洁的饮具、口杯必须表面无油渍、无水渍、无异味。
五、脸盆、脚盆应标识清楚，做到一客一换一洗一消毒，无污迹，方能供顾客使用。
六、卫生间的洗漱池、浴盆和抽水马桶应每日清洗、消毒，无污迹;所使用的清洁工具，必须按清洁部位明显区分。
住宿学生卫生管理制度
第一条 为了维护学校正常的生活秩序，培养学生讲文明、讲礼貌、守纪律，树 立起热爱集体，热爱劳动，团结同学，勤俭节约，爱护公物，遵守公 共秩序的社会主义道德风尚，特制定本规定。
第二条 学生在宿舍内的日常行为，应严格遵守《高等学校学生行为准则》，遵 守学校制定的有关宿舍管理规章制度，提倡团结友爱和集体主义，反 对自私自利和个人主义，尊重宿舍管理人员的劳动，服从管理，配合 工作，创造整治、优美、安静、安全的`学习和生活环境。
第二章 学生宿舍管理机构
第三条 学生宿舍由学生宿舍管理委员会指导管理，学生宿舍管理委员会由校领 导、学生处、后勤办、团委、各二级学院（系）、公寓管理部门及自管会组成，接受学校党委和 行政的统一领导，指导自管会开展工作。
第五条 每层设层长一名，由楼长聘任，负责本楼层的卫生、治安、学风、文化建设等事宜，受楼长的直接领导。
第七条 每栋宿舍楼设保洁员若干名，负责督促学生卫生清洁及公共部位的保洁 工作和垃圾的清运。
第八条 学生宿舍楼内的所有人员应该积极参加创建文明楼、层、室的活动。
第三章 学生宿舍管理制度
第一节 学生宿舍卫生管理制度
第九条 学生宿舍卫生要求
第一款 共同保持公用部位的卫生整洁
1、不向窗外和公用部位吐痰、倒水及乱扔瓜皮果壳、纸屑、烟头、 酒瓶等杂物
2、不得在墙上涂写、刻画和胡乱张贴
第四款 学生宿舍内务卫生整体要求(评分细则详见附件一：评分标准)：
1、门、窗地面整洁
(1)、门上不得有脚印、球印和积灰
(2)玻璃窗明亮干净，窗框上没有积灰
(3)地面拖扫干净，包括床底地面，不得有烟蒂、痰迹
(4)房门口、楼道地面不得有垃圾、积水
2、物品摆放整齐
(1)桌子按规定摆放，凳子放在桌子下面
(2)桌面、书架和行李床上的物品要摆放整齐
(3)洗漱用具放在统一位置
(4)床下鞋子的摆放、室内衣物的挂放要整齐
(5)被褥叠放整齐
(6)床上不乱扔杂物
(7)蚊帐统一挂放
3、无蛛网积灰
(1)天花板、四周墙壁无蛛网积灰
(2)日光灯、风扇上无蛛网积灰
(3)各类家具上无蛛网积灰
(4)床板下无蛛网积灰
4、阳台、卫生间
(1)阳台整洁，无杂物
(2)卫生间整洁，无异味，垃圾入袋
5、不违章用电和电器
(1)不私拉电线，电线不绕床
(2)床上无台灯
(3)不使用电炉、电饭锅、热得快等电热器具
(4)不使用蜡烛
6、维持家具和其它设施完好，创建文明环境
(1)不在门、家具和墙上涂写刻画
(2)不张贴有损身心健康的文章和图片
第五款 学生寝室卫生每周检查一次，成绩每周公布一次。
第六款 成绩突出者或违反以上规定者，依据《奖惩条例》奖优惩劣。
第十条 奖惩条例
第一款 宿舍卫生检查周汇总成绩评定连续五次为优的寝室获“卫生先进”流动 红旗一面。
第二款 卫生先进寝室和免检寝室在“文明寝室”评比中给予加分。
第三款 以学年为阶段，凡宿舍卫生检查周汇总成绩评定为不合格达三次者，取消其评定各类奖学金、三好学生、优秀学生干部资格。
第四款 对于卫生成绩一月不合格的宿舍， 第一次发出整改通知，第二次张榜警告，张榜警告时把寝室长、班干 部、党员的名单一并公布，第三次取消住宿资格。
第二节 学生宿舍水电管理制度
第十一条 住宿学生应节约用水，安全用电。
第十二条 每个宿舍用水用电按每间宿舍的水表、电表实用数抄算，每月每人免 费用水3立方米，每间房免费用电30度，超支部分的水电费由室长按 时交到管理室。
第十三条 严禁私自拆动水电表，违者处以100—200元罚款，如有损坏照价赔 偿。
第十四条 严禁灯具私拉到床上，若二次劝告不听，除没收灯具外，另外给予校 纪处分，造成灾害事故者移交司法机关处理。
第十五条 学生宿舍使用电器除收放机、充电器、电脑、电视机外，其它电热器 具如电炉、电饭锅、电吹风、电热毯、电热棒(杯)等不得使用，违 者依本规定有关条例处理。
第三节 钥匙管理制度
为了确保学生宿舍安全，宿舍每人发放门锁钥匙一把(或壁柜钥匙一把)，各楼宿舍管理室掌握一把，为严格管理，特制定以下办法：
第十六条 新生进校时，交付押金，登记注册，方可领取钥匙，同时每把铂匙收押金10元，并建立使用登记册，学生离校交还钥匙后退还押金。
第十七条 学生不准私自换门锁和私自配钥匙，由于管理不善，钥匙丢失要速报宿舍管理室，钥匙由管理室另配，并由遗失者付工本费，如不报而 导致宿舍失窃，由遗失钥匙者承担全部损失。
场所卫生管理制度
为更好地履行第一责任人的职责,加强本单位的自身管理，不断提高本单位的卫生水平，保护广大公众身体健康。依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求，特制定本制度。
二、要按照市卫生监督所印制的《经营单位岗位负责人自主规范管理每日(周)督查情况表》的自查项目(共有七项，分别是卫生许可证管理、卫生制度、从业人员卫生管理、清洗消毒管理、卫生设施设备管理、卫生用品采购管理、店容店貌)开展自查。
三、按照《经营单位岗位负责人自主规范管理每日(周)督查情况表》及本单位制定的卫生管理制度，对本单位的卫生进行检查，分管理总经理每周督查一次，经理三天督查一次，卫生管理组长每天督查不少于一次，对检查中发现的问题做好登记责令相关人员及时整改到位并做好验收工作。
四、不定期对卫生管理档案的检查，内容包括。
2、空气、微小气候(湿度、温度、风速)、水质、采光、照明、噪声的检测情况;。
3、顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况;。
4、卫生设施的使用、维护、检查情况;。
5、集中空调通风系统的'清洗、消毒情况;。
6、安排从业人员健康检查情况和培训考核情况;。
7、公共卫生用品进货索证管理情况;。
8、公共场所危害健康事故或者方案;、
五、对检查中发现的问题不按要求限期整改的，将按照本单位的奖惩制度进行处理。
ktv场所卫生管理制度
（一）取桌面1/3的中间部位放置：
1、话筒：麦头对外，话筒线应错开放置，其多余的长度应有规则的圈于电脑柜的最近处。
2、酒水单：图案及酒水单的字体正面客人。
3、骰盅：骰口朝上。
4、烟灰缸：取位于桌端的2/3处两侧。
5、垃圾筒：正对于纸巾盒的桌下方；内放1/3水。
6、热水壶：置于垃圾筒同桌面两端的下方1/2。
（二）电视柜及电脑柜的摆放：
1、电视机、电脑等电线无牵拉现象；
2、电视柜繁殖与墙面有背景图案的`中心位置；
3、电脑放于电视柜右侧，贴于墙面背门处（根据包厢实际空间进行调整）。
（三）沙发及装饰物的标准摆放：
1、衣架需求：放置最贴近墙角处，挂钩对外；
2、将垫四周拉直，中间用双手掌心下压向两边扩散，力求棉絮均匀；
3、视沙发的长短将垫均匀的呈倒立状放置，拉链口处朝内，不能有折皱现象。
（四）机柜内物品的摆放：
1、备仓：将空气清新剂、垃圾袋、蜡烛、擦布、开瓶器、笔、三联单、打火机等置内；
2、净仓：将备用杯具、牙签等物品置于一柜。
1、灯具是否完好，营业前打开镶边灯，其它灯光关闭，保持室内灯光柔和，营业中打开射灯，要求对准茶几，当客人离开后立即恢复待业状态，进行卫生清扫，完毕后关闭所有灯具。
2、风机、空调工作是否正常，当客人离开后立即关闭空调、电脑、电视、功放、风机等，将物品按规定摆放整齐，将门打开通风。
3、电视图像是否清晰，频道设置是否正常，功放、音箱是否正常，无杂音、电流声音等，试音是否正常，检查完毕确认正常后，电脑不作关闭外，其它设备立即关闭，其操作程序为：
关机：
首先，关闭话筒及功放。
其次，关闭功放，切断电源。
最后，关闭电视。
开机：
第一，先开主机后开显示屏待显示正常。
第二，打开功放，接好话筒。
第三，打开电视，设置频道。
1、从业人员要保持良好的个人卫生。
2、从业人员经过健康检查和卫生知识培训，取得‘从业人员健康证’才能上岗工作，且每年都进行定期体检。
3、检查场所天花板墙面及墙角有无污迹，剥落，蜘蛛网，卫生死角。如发现老鼠，蟑螂及其他害虫都要及时杀灭。
4、检查ktv场所地面：有无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等如果不合格需要负责该区域的员工及时清理。
5、检查ktv包房的灯具及灯泡是否完好、是否有灰尘。
6、每天都要检查ktv门窗是否干净完好，窗台有无灰尘、杂物，窗帘有无破洞、脏迹、脱钩等。
7、每天都要检查空调出风口干净清洁，无灰尘。
8、检查包房中的设备是否正常运行，设备上有无灰尘等。
9、ktv场所内使用的用品具符合国家卫生标准和卫生要求，所有的餐具、杯具、玻璃器皿等重复使用的用品、用具使用前都有洗净消毒。
10、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。
11、检查吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。
12、各类用品用具都符合《公共场所用品卫生标准》，数量都有配备足够能供周转用，清洗消毒的产品都有符合国家有关卫生要求。
13、检查ktv中餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，做到一客一换一消毒，且所有的餐具、杯具、玻璃器皿都应无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。
14、ktv内供客人用的各类食品用具应符合《食品安全法》的有关规定。
15、每天都要检查ktv的备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。
16、检查ktv中的果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备是否干净清洁，无残留汁液，无污渍。
注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索ktv场所卫生管理制度。
住宿场所公共卫生的管理制度
一、证照：卫生许可证、营业执照、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明、健康相关产品卫生许可批件或备案文件（复印件）等。
三、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责。
四、发生传染病传播或健康危害事故后的处理情况。
五、卫生操作规程。
六、公共用品用具采购、验收、出入库、储存记录。
七、公共用品用具（包括外洗物品）清洗、消毒、检测记录。
八、设备设施维护与卫生检查记录。
九、空气质量、集中空调通风系统检测记录。
十、投诉与投诉处理记录。
十一、有关记录：包括场所自身检查与检测记录，培训考核记录，从业人员因患有有碍公众健康疾病调离直接为顾客服务岗位记录，集中空调通风系统清洗消毒记录等。
十二、有关证明：包括卫生设施设备及消毒设施设置情况。
各项档案应有工作记录，分类并有目录，专人管理，有关记录至少应保存三年。
场所卫生管理制度
1.企业各级领导要重视预防职业危害，立足于以人为本，造福于人类，搞好对职工危害治理及防护工作。
2.加强对职工的宣传教育，使员工了解本岗位的职业危害因素的危害，增强自我保护意识。
3.卫生技术措施要符合国家法规及产业政策。
(1)改革工艺：用无毒代替有毒、低毒代替高毒、机械拖拉操作代替人工操作。
(2)排风排毒：有尘毒的场所，应有通风装置，排除尘毒，对高温辐射的场所，做好隔热、通风降温。
(3)合理布局：有毒作业与没毒作业分开，危害大的毒物要有隔离设施和防范措施。
(4)设备完好：要防止发生跑、冒、滴、漏污染作业场所。
4.要正确穿戴劳动防护用品，单位要按国家标准为员工配备各类防护、保护用品，员工在作业场所按要求佩带，防止毒物通过呼吸、皮肤侵入人体。
5.对接触尘毒、高温、辐射、噪声等危害作业的员工，每年进行体检，发现职业病者立即调离有害作业岗位，及早治疗。
6.对有尘毒等危害作业场所，按国家规定，定期职业卫生检测，如达不到国家标准，应进行技术改造或检修，达不到标准，不得进行生产。
7.制订应急救援预案，在有害物质大量泄漏时，应采取自我防护和抢救措施。
8.编制接触尘毒员工健康档案台帐，加强监控，防止职业危害发生。
住宿卫生管理制度
酒店等服务场所要想为客人提供一个干净舒适的环境，就必须把好卫生检查关，也要建立相应的卫生管理制度。不管是在餐饮方面，还是住房方面，各大酒店都应有相当的卫生标准，来适应现代消费者对卫生的高度重视这一事实。因此，酒店等餐饮场所应制定相应的酒店卫生管理制度。
主要包括了保洁部、休闲部、康乐部、客房部、台球厅、保安部、洗手间、健身房、影视厅、厨房等酒店各个部门的卫生管理制度，还包括了酒店卫生管理条例、卫生检查标准、卫生检查奖惩制度等资料，为酒店等餐饮行业制定卫生管理制度提供参考。
消毒操作程序
1、在消毒间水池中加水8-10升，倒入“优洁净洗消剂”一包，特别严重物品按1：50的比例使用。
2、将待消毒杯具放入消毒池中进行消毒，一般浸泡10~20分钟，严重者浸泡30~60分钟。
3、将有污迹的杯具擦洗干净放入消毒池中进行消毒，然后再用清水冲洗干净。
4、将洗净的杯具放入消毒柜中进行高温消毒，注意摆放整齐。
5、高温消毒后的杯具移入保洁柜，以备客用。
6、录消毒时间，杯具品种数量，消毒人签名。
客房检查的程序及标准
客房查房的程序与整理客房的程序基本一致。客房检查的内容包括四个方面：
清洁卫生质量，物品数量及摆放、设备状况和整体效果；
详细如下：
1、房门：无指印、划痕、锁完好，安全指示图、请勿打扰牌、早餐牌完好无缺，防盗扣、窥视镜、把手清洁完好。
2、衣柜：门无污迹、无破损，洗衣袋、单齐全，衣架完好无缺，健康秤、擦鞋服务纸摆放规范，柜内清洁完好，自动开关灯正常。
3、墙面和天花板：无裂缝、漏水或小水泡现象，无蛛网、污迹，无涂料脱落或变形等。
4、护墙板、地脚线：清洁完好。
5、地毯：吸尘干净、无污迹、无破损。
6、行李架：干净无污迹，拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配备齐全。
7、梳妆桌：台灯、烟灰缸、文件夹摆放规范，台灯开关灵活，文件夹配品齐全，电视机正常完好。抽屉推拉灵活，吹风机、购物袋、针线盒齐全完好。
8、冰箱：饮料配备齐全、无变质，制冷效果良好。清洁无异味，温度开在低档。
9、筒椅、茶几：干净明亮，坚固无松动、无破损，摆放位置正确。
10、窗帘：干净无破损，拉闭自如，挂钩无脱落。
11、床：铺法规范，床罩干净，床下无垃圾，床垫按期翻面，床罩、枕套无破损、无毛发。
12、电话机：无尘无迹，号码清晰完好，话筒无异味，功能正常，电话线整齐有序。
13、床头柜：电话纸、禁烟牌、电话号码簿摆放正确，清洁无污迹，各开关正常完好，音响频道设在播出时间最长一档，音量调到偏低。
14、镜子与壁画：框架无尘、镜面明亮、位置端正。
15、灯具：灯泡、灯罩清洁无尘，开关使用正常。
16、玻璃窗：清洁明亮，窗台与窗框干净完好，开启轻松自如。
17、空调：滤网清洁，工作正常，温控符合要求。
18、卫生间：门正反面干净无污迹，把手洁亮，状态完好。墙面清洁完好无松动破损，镜子干净无迹。地面清洁、无迹无水、无毛发。
19、浴缸：内外清洁，镀铭件干净明亮，皂缸干净，浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好、无滴漏，接缝干净无污迹，浴帘干净完好，浴帘扣齐全，晾衣绳使用自如，冷热水水压正常。
20、洗脸盆及梳妆台：干净，镀铭件明亮，水阀使用正常，无水迹毛发，灯具完好。
21、马桶：里外均清洁，使用状态良好，无损坏，冲水流畅，开关自如。
22、排气扇：清洁，运转正常，噪音低。
华闽酒店餐饮部岗位卫生责任制
（一） 管理人员岗位卫生责任制：
1、 新员工上岗前，须进行体检，以确认其中是否有患传染性疾病；对患传染性疾病的员工，应调离工作岗位。
2、 教育员工基本的健康知识，使他们具有健康意识，随时报告呼吸道的传染病和肠胃的不适。管理人员应密切注意可能传染疾病征兆的存在，如传染性的烧伤、溃疡。对于患者员工应及时调离岗位。
3、 为员工提供卫生所需的设备，即：提供更-衣室，衣柜、洗手液或肥皂。定期对更-衣室进行清洁消毒，并不定期进行检查，以保证更-衣室的卫生安全。提供员工制服，洗衣服务。厨房配置洗手池和洗涤液。
4、 制订卫生培训计划，培养员工养成卫生习惯。掌握清洁卫生的操作方法，经常实施检查，保证制度贯彻执行。
（二）员工（包括餐面、厨房）岗位卫生责任制：
1、 增强健康意识，具备基本健康知识，参加健身运动，保持身体健康，保证睡眠，精神饱满，不带疲劳倦意上岗。
2、 及时向管理人员报告呼吸系统的不正常情况（感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病和肠疾，腹泻）；报告任何皮肤发疹、生癣等疾病；报告受伤，包括被刀或利器划破和烧伤等情况。
3、 讲究个人清洁卫生，每天洗澡，至少每周洗发二次，保持整洁无异味，经常修剪指甲；保持每天所穿衬衣、裤干净整洁。
4、 按规范要求做好上岗前的准备工作：梳理好头发，厨房员工必须戴好工作帽；换好工作服和清洁、舒适的.鞋袜；并将个人物品存入个人衣柜，切勿放在卫生间或厨房。
5、 工作时杜绝不良的动作习惯，如用手抓头、梳理头发、摸鬓、挖丘疹或身上其他部位等等，要避免对着食物咳嗽或打喷嚏，严禁在厨房和服务场所吸烟。
6、 在进行以下行为后必须洗手：上卫生间后；用手掩着咳嗽或打喷嚏后；抽烟后；搬运物品后；接触生肉、家禽、鱼或水生贝壳类动物后；接触钱后；接触任何脏东西后。
7、 拿取餐具、食物都要采用卫生规范操作，切忌用手直接接触碗口和汤匙入口端，餐具要拿柄，玻璃杯托底部，拿碟子时拇指只能接触碟子的边缘部分。每次品尝都要使用一清洁的匙，准备食物时要使用各种器皿用具，如用夹子、匙、叉等来取冰块、黄油、馅料、面包、糕点等，严禁用手直接抓取食物。
餐饮服务员卫生条例
1、 每天用香皂或沐浴剂洗澡。
2、 勤洗头发，使之保持整齐、健康干净，长头发要梳理得简单清爽。
3、 服装或制服要干净整洁。
4、 指甲要保持干净，修剪整齐，指甲缝中无污物。
5、 不要穿戴多余的义务，化装要淡雅适宜，不要过浓。
6、 为卫生及安全起见，除了简单的纪念戒指外，不要佩带多余的首饰，不要穿网球鞋、凉鞋、拖鞋和沙滩鞋上班。
7、 穿干净的低跟便鞋，配不会打滑的干净短袜。
8、 每次开始工作前要用温水和香皂洗净手，从洗手间出来后也要洗手，每次摸过脸、头发或脏的物品（如钞票）后一定要洗手。
9、 在专用的洗手盆中洗手，不要在蓄水池和餐具洗涤槽中洗手。
10、用专用的手巾擦手，不要用擦桌布、围裙、洗碗布擦手或在制服上擦手。
11、头发要束好，或用发胶定形，不要让头发丝盖在脸上或盖住眼睛，注意不能有脱落的头发掉到餐具或菜、茶中。
12、不要在餐厅或厨房中抽烟或嚼口香糖。
13、不要在食品边咳嗽或擤鼻涕，不要把用过的手巾揣在衣袋中，这样很不卫生，最好用一次性的卫生纸，用后马上扔掉。
14、不要把脏的碟子放在上菜的托盘中，用其他的托盘收捡盘碟。
15、不要用牙咬单，用手拿单，铅笔放到口袋中。
16、送玻璃杯时拿底部，不可拿着玻璃杯口。
17、不要用客人用过的手巾清洁桌子。
餐厅食品卫生及安全须知
一、时刻保持餐厅环境卫生及服务人员个人卫生。
1、 确保餐具、玻璃器皿等的清洁。
2、 定期进行营业场所的清洁工作，有效清除四害。
3、 每天勤洗澡勤刷牙，定期洗头理发。
4、 保持指甲清洁整齐，不要用指甲油。
5、 不可浓妆艳抹，不可喷过多香水。
6、 保持制服整洁。
7、 穿矮跟适脚的鞋子，女生着肉色丝-袜。
8、 除不加装饰的结婚项链外，不要戴珠宝项链。
9、 服务员开始工作前和端送饭前须洗手并保持双手的清洁。
10、 服务过程须按服务规范进行。
二、餐厅防火安全工作
1、 消除火灾隐患，餐厅须备有灭火器，每位员工应懂得灭火器的位置及使用方法。
2、 营业前应检查在餐厅中使用的煤气罐及炉具。营业结束应在安全位置按正确方式存放。
3、 营业结束后应检查餐厅各个电源开关是否关闭。
厨房食品卫生及安全生产须知
一、确保食品卫生
1、取用原料时，应认真加以鉴定：罐头食品如已膨胀有异味或汁液混浊不清，不应使用；高蛋白食品有异味或表面粘滑，不应使用；果蔬类食品已腐烂的不应使用。
2、盛放过变质食品的一切器皿应立即清洗消毒。
3、生、熟食品应分人员、分砧板、分器皿且分开存放，用具须定期进行消毒。
4、厨房人员的个人仪表应保持高度整洁，头发整洁且发式简单，并佩戴好工作帽，及时更换工作衣帽。
5、不得在生产区吸烟、嚼口香糖，不得对着菜肴讲话，不得坐工作台，以免污染食品。
二、时刻注意防火安全
1、使用油锅应谨慎，使用过程中作业人员不可离开，以免高温起燃；操作中应防止油外溢，以免流入供热设备引起火灾。
2、应经常清洁设备，定期清洗排油烟罩，防止排烟罩油垢着火。
3、煤气及煤气灶的安全使用。对煤气设备的使用一定要严格按照操作规则。如发现煤气灶有漏气现象，应立即检查，应完全安全后再使用。煤气火突然熄灭，要关闭阀门，以防煤气外泄。工作结束，操作人员检查每个阀门，一定要确认关闭后方可离岗。
4、对电器及电源线路应定期检查，消灭火灾隐患。
5、厨房须备有足够的灭火设备，每位员工应知道灭火器的位置及使用方法。
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住宿场所卫生管理制度
为加强住宿场所卫生管理,规范经营行为,防止传染病传播与流行,保障人体健康,依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《突发公共卫生事件应急条例》、《艾滋病防治条例》、《化妆品卫生监督条例》等法律、法规,制定本规范.
第二条 适用范围
本规范适用于中华人民共和国境内一切从事经营服务的住宿场所.
第三条 用语含义
(一)住宿场所,是指向消费者提供住宿及相关综合性服务的场所,如宾馆、饭店、旅馆、旅店、招待所、度假村等.
(二)集中空调通风系统,是指为使房间或封闭空间空气温度、湿度、洁净度和气流速度等参数达到设定要求而对空气进行集中处理、输送、分配的所有设备、管道及附件、仪器仪表的总和.
(三)储藏间,是指用于存放客用棉织品、一次性用品等物品的房间.
(四)工作车,是指用于转送及暂存客用棉织品、一次性用品及清洁工具等物品的车辆.
(五)公共用品用具,是指供给顾客使用的各种用品、用具、设备和设施总称,包括床上用品、盥洗物品、饮具、清洁工具、拖鞋等.
(六)健康危害事故,是指住宿场所内发生的因空气质量、水质不符合卫生标准、用品用具或设施受到污染导致的群体性健康损害事故.
第二章 场所卫生要求
第四条 选址、设计及竣工验收
(一)住宿场所建设宜选择在环境安静,具备给排水条件和电力供应,且不受粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源影响的区域,并应同时符合规划、环保和消防的有关要求.
(二)新建、改建、扩建住宿场所在可行性论证阶段或设计阶段和竣工验收前应当委托具有资质的卫生技术服务机构进行卫生学评价.
第五条 场所设置与布局
(一)住宿场所主楼与辅助建筑物应有一定间距,烟尘应高空排放,场所25米范围内不得有有毒有害气体排放或噪声等污染源.
(二)住宿场所应当设置与接待能力相适应的消毒间、储藏间,并设有员工工作间、更-衣和清洁间等专间.客房不带卫生间的场所,应设置公共卫生间、公共浴室、公用盥洗室等.
(三)住宿场所的吸烟区(室)不得位于行人必经的通道上,室内空气应当符合国家卫生标准和卫生要求.
(四)住宿场所的公共卫生间应当远离食品加工间.(五)住宿场所内应放置安全套或者设置安全套发售设施,应当提供性病、艾滋病等疾病防治宣传资料.
第六条 客房
(一)客房净高不低于2.4米,内部结构合理,日照、采光、通风、隔声良好.
(二)客房内部装饰材料应符合国家有关标准,不得对人体有潜在危害.
(三)客房床位占室内面积每床不低于4平方米.
(四)含有卫生间的住宿客房应设有浴盆或淋浴、抽水马桶、洗脸盆及排风装置;无卫生间的客房,每个床位应配备有明显标记的脸盆和脚盆.
(五)客房内环境应干净、整洁,摆放的物品无灰尘,无污渍;客房空调过滤网清洁、无积尘.
第七条 清洗消毒专间
(一)住宿场所宜设立一定数量的独立清洗消毒间,清洗消毒间面积应能满足饮具、用具等清洗消毒保洁的需要.
(二)清洗消毒间地面与墙面应使用防水、防霉、可洗刷的材料,墙裙高度不得低于1.5米,地面坡度不小于2%,并设有机械通风装置.
(三)饮具宜用热力法消毒.采用化学法消毒饮具的住宿场所,消毒间内至少应设有3个饮具专用清洗消毒池,并有相应的'消毒剂配比容器.应配备已消毒饮具(茶杯、口杯、酒杯等)专用存放保洁设施,其结构应密闭并易于清洁.
(四)配有拖鞋、脸盆、脚盆的住宿场所,消毒间内应有拖鞋、脸盆、脚盆专用清洗消毒池及已消毒用具(拖鞋、脸盆、脚盆等)存放专区.
(五)各类水池应使用不锈钢或陶瓷等防渗水、不易积垢、易于清洗的材料制成,并设置标识明示用途.
第八条 储藏间
住宿场所宜设立一定数量储藏间.储藏间内应设置数量足够的物品存放柜或货架,并应有良好的通风设施及防鼠、防潮、防虫、防蟑螂等预防控制病媒生物设施.
第九条 工作车
(一)住宿场所宜配备工作车,其数量应能满足工作需要.
(二)工作车应有足够空间分别存放客用棉织品、一次性用品及清洁工具并有明显的标识.
(三)工作车所带垃圾袋应与洁净棉织品、一次性用品及洁净工具分开,清洁浴盆、脸盆、抽水马桶的工具应分开存放,标志明显.
第十条 公共浴室
公共浴室应分设男、女区域,按照设计接待人数,盥洗室每8~15人设1只淋浴喷头,淋浴室每10~25人设1只喷头.
第十一条 公共卫生间
(一)公共卫生间应男、女分设,便池应采用水冲式,地面、墙壁、便池等应采用易冲洗、防渗水材料制成.卫生间地面应略低于客房,地面坡度不小于2%,并设置防臭型地漏.卫生间排污管道应与经营场所排水管道分设,设有有效的防臭水封.
(二)公共卫生间应设有独立的机械排风装置,有适当照明,与外界相通的门窗安装严密,纱门及纱窗易于清洁,外门能自动关闭.卫生间内应设置洗手设施唯品会,位置宜在出入口附近.
(三)男卫生间应按每15~35人设大小便器各1个,女卫生间应按每10~25人设便器1个.便池宜为蹲式,配置坐式便器宜提供一次性卫生座垫.
第十二条 洗衣房
(一)住宿场所宜设专用洗衣房或采用社会化洗涤服务.洗衣房应分设工作人员出入口、待洗棉织品入口及洁净棉织品出口唯品会,并避开主要客流通道.
(二)洗衣房应依次分设棉织品分拣区、清洗干燥区、整烫折叠区、存放区、发放区.棉织品分拣、清洗、干燥、修补、熨平、分类、暂存、发放等工序应做到洁污分开,防止交叉污染.
(三)公共用品如需外洗的,应选择清洗消毒条件合格的承洗单位,作好物品送洗与接收记录,并索要承洗单位物品清洗消毒记录.
第十三条 给排水设施
住宿场所应有完善的给排水设施,供水水质符合《生活饮用水卫生标准》要求.如场所内供水管网与市政供水管网直接相通,场所内供水管网压力应小于市政供水管网压力,并有防止供水向市政供水管网倒流的设施.排水设施应当有防止废水逆流、病媒生物侵入和臭味产生的装置.
第十四条 通风设施
(一)客房、卫生间、公共用房(接待室、餐厅、门厅等)及辅助用房(厨房、洗衣房、储藏间等)应设机械通风或排风装置.机械通风或排风装置的设计和安装应能防止异味交叉传导.
(二)住宿场所的集中空调通风系统应符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》的要求.
(三)住宿场所的机械通风装置(非集中空调通风系统),其进风口、排气口应安装易清洗、耐腐蚀并可防止病媒生物侵入的防护网罩.
第十五条 采光照明
(一)住宿场所室内应尽量利用自然采光.自然采光的客房,其采光窗口面积与地面面积之比不小于1:8.
(二)客房台面照度不低于100勒克斯.
(三)不宜将暗室作为客房.
第十六条 预防控制病媒生物设施
(一)住宿场所应设置防鼠、防蚊、防蝇、防蟑螂及防潮、防尘等设施.
(二)与外界直接相通并可开启的门窗应安装易于拆卸、清洗的防蝇门帘、纱网或设置空气风帘机.
(三)排水沟出口和排气口应设有网眼孔径小于6毫米的隔栅或网罩,防止鼠类进入.
(四)机械通风装置的送风口和回风口应当设置防鼠装置.
第十七条 废弃物存放设施
(一)住宿场所室内应设有废弃物收集容器,有条件的场所宜设置废弃物分类收集容器.
(二)废弃物收集容器应使用坚固、防水防火材料制成,内壁光滑易于清洗.废弃物收集容器应密闭加盖,防止不良气味溢散及病媒生物侵入.
(三)住宿场所宜在室外适当地点设置废弃物临时集中存放设施,其结构应密闭,防止病媒生物进入、孳生及废弃物污染环境.
第三章 卫生操作要求
第十八条 操作规程
(一)住宿场所经营者应制定公共用品用具采购、储藏、清洗消毒、设备设施维护等操作规程.操作规程应具体规定工作程序.
(二)经营者应当认真组织从业人员学习卫生操作规程,从业人员应当熟悉本岗位卫生操作规程并严格按规程操作.
第十九条 公共用品用具采购
(一)采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源.
(二)采购的一次性卫生用品、消毒品、化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件.
(三)采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记.
第二十条 公共用品用具储藏
(一)公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害、苍蝇、蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.
(二)不同物品应分类、分架存放,物品距墙壁、地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中.
(三)物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品.
(四)有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁、专人管理,并有物品使用登记.
第二十一条 公共用品用具清洗消毒
(一)清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.
(二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.
(三)清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.
(四)清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.
(五)清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放.清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.
(六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.
各类公共用品用具更换、清洗、消毒、保洁工作可参考《推荐的住宿场所用品用具清洗消毒方法》(见附录).
第二十二条 客房服务
(一)客房应做到通风换气,保证室内空气质量符合卫生标准.
(二)床上用品应做到一客一换,长住客一周至少更换一次.
(三)清洁客房、卫生间的工具应分开,面盆、浴缸、坐便器、地面、台面等清洁用抹布或清洗刷应分设.
(四)卫生间内面盆、浴缸、坐便器应每客一消毒,长住客人每日一消毒.
(五)补充杯具、食具应注意手部卫生,防止污染.
第二十三条 公共卫生间清洁
清洁坐便器(便池)的清洁工具应专用.每日应对卫生间进行一次消毒.
第二十四条 棉织品清洗消毒
(一)棉织品清洗消毒前后应分设存放容器.
(二)客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗.
(三)清洗程序应设有高温或化学消毒过程.
(四)棉织品经烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存.
第二十五条 通风
(一)机械通风装置应运转正常,过滤网应定期清洗、消毒.
(二)集中空调通风系统应按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》要求进行清洗消毒.
(三)集中空调机房应整齐、清洁,无易燃易爆物品及杂物堆放.风机过滤网应清洁无积尘.
住宿旅馆卫生管理制度
证照管理制度
一、按《公共场所卫生管理条例》相关规定依法办齐卫生许可证、从业人员健康证明、卫生知识培训合格证、hiv检测合格证等证照方可营业；各种证照禁止涂改、伪造、转让、倒卖。
二、卫生许可证悬挂在场所醒目处，经营单位名称、地址、负责人及许可经营项目应与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建旅店业，按规定程序申领卫生许可证。
三、专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理卫生许可证等证照审验、变更、换证手续，避免持过期失效证照。
四、从业人员必须持有效健康合格证明、卫生知识培训合格证明及hiv检测合格证上岗，并按要求定期组织从业人员复检、复训，禁止无证上岗或持过期失效证件上岗。
五、供顾客使用的沐浴、洗发用品等化妆品必须符合《化妆品卫生规范》，并能提供化妆品生产厂家有效的卫生许可证和产品检验报告等复印件。
六、住宿场所使用的消毒产品必须符合国家消毒产品有关标准规范要求，并提供消毒产品生产企业有效的卫生许可批准文件和产品检验报告等复印件。
公共场所卫生管理制度
一、亮证经营：公共场所经营单位在显著位置集中悬挂有效卫生许可证、和工商营业执照原件；杜绝无证从事公共场所经营行为存在。a级住宿和游泳场所等量化分级等级牌应摆放在接待服务前台。
二、持证上岗：公共场所经营单位从业人员佩戴合格的健康证明和培训合格证明上岗，复印件应放在经营场所服务台备查。
三、制度上墙：在前厅或相应的区域悬挂各项卫生管理制度（前厅悬挂“五病”调离制度及卫生管理制度）。
四、“五病”调离：有每年“五病”调离检出及调离情况记录本，详细记录“五病”检出和调离情况。记录要保存三年。
五、消毒间要求：消毒间设有符合消毒规范的水池、消毒桶、消毒柜等设施，去污池、消毒池、清洗池或消毒容器应标识明确；消毒池或容器液位线清晰；洗涤剂、消毒药、消毒药量杯（自设容器有标识及刻度）配备到位。
六、公共用品消毒：公共用品用具消毒制度上墙（消毒间或消毒区域），每日填写消毒记录单，记录所有需要消毒的公共用品用具当天消毒的数量。
七、公共用品外送消毒：有消毒单位资质证明、洗消协议合同、每次接收数量和抽查记录。
八、环境及个人卫生：保持内外环境和设备设施整洁，保持从业人员良好个人卫生状况。
九、管理档案：建立公共场所从业单位卫生管理档案（各项制度、记录本单、监督意见书、内部卫生管理检查、卫生整改落实情况、从业人员健康检查情况等整理入档）。
十、室内公共场所应全面禁烟，并有明显的禁烟标识。
公共场所卫生管理制度
1、所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。
2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。
3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度，并有具体措施保证落实。
4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：随意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超过保质期限的食品；发现不合格的食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并拆去措施防止流向消费者。
5、上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全知识培训，有培训几率备查。
6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
7、直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，收不有外伤应临时调离岗位。
8、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或者远离工作场所。
9、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。
10、商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《食品卫生法》和《采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证。
11、食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的器具要防止被有毒物质污染，并有专人负责清洗、消毒。
12、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他上混放，食品区不得经营与食品无关的物品。
13、散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区不知，生疏食品、干湿食品应防止交叉污染。
14、定型包装食品的标签内容应符合《食品标签通用标准》（gb7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“gb7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。
15、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设人负责销售，并为消费者提供分练及包装服务。
16、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等，标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的产品混装销售。
17、食品应按规定条件存放：战士、销售的需冷藏（冷藏温度为0°c~10°c）或冷冻（冷冻温度为18°c以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。
18、冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其他食品隔开，温度控制在0~5°c，严禁用化学药剂保鲜。
19、超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置，设明显标志并及时撤出展卖场所。
公共场所卫生管理制度
1、营业场所依法取得卫生许可证后方可营业。
2、场所内所有从业人员必须持有效健康合格证明，并经卫生知识培训合格后方可上岗工作。
3、卫生管理制度健全，区域分工明确，责任落实到人。管理组织每周开展卫生检查改进工作，并做好记录，建立卫生档案。
4、卫生专干负责对场所内的卫生进行经常性卫生检查和对本单位从业人员进行卫生知识培训。
5、营业场所室内外环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾等，墙面、挂图、壁灯干净无尘。
6、对公共卫生区域每天彻底消毒，有废弃物盛放容器并加盖。
7、场所内的卫生间机械通风良好，地面必须保持干燥洁净，便池、马桶、面盆随时清理干净，台面、镜面、烘手机干净无尘。
8、营业场所内及客房应加强自然通风，保持机械通风设备的正常运转，机械通风设备按卫生要求每周清洗过滤设备并做好记录，保证室内足够的新风量。
公共场所卫生管理制度
一、公共场所卫生管理档案有专人(或兼职)负责，分类存放在资料盒(袋)内，随时备查。
二、卫生部门的监督意见书、采样记录、检验报告、处罚文书及本单位建立的卫生管理制度、日常检查记录、奖惩意见等及时归档。
三、档案内容：
(一)卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度;
(二)空气、微小气候(湿度、温度、风速)、水质、采光、照明、噪声的检测情况;
(三)顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况;
(四)卫生设施的使用、维护、检查情况;
(五)集中空调通风系统的清洗、消毒情况;
(六)安排从业人员健康检查情况和培训考核情况;
(七)公共卫生用品进货索证管理情况;
(八)公共场所危害健康事故应急预案或者方案;
(九)市卫生行政部门要求记录的其他情况。
公共场所卫生管理制度
一、公共场所从业人员必须经过健康体检，取得健康合格证方可上岗工作。
二、从业人员应具备相关的卫生法规和基本卫生知识。新参加工作的从业人员必须经过卫生知识培训后方可上岗工作。每两年组织从业人员复训一次，直接为顾客服务的从业人员卫生知识培训合格率必须达到80％以上。
三、人事部建立从业人员健康体检档案，定期组织从业人员到当地卫生行政部门指定的卫生检测机构进行体检，并上报应体检从业人员名单。从业人员必须持健康证上岗。
四、对健康体检中发现的患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的患者，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
公共场所卫生管理制度
一、操作加工间布局要合理，所用工具、容器要生熟分开，防止交叉污染。
二、保持室内环境清洁，并设置密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。
三、排烟、排气设施齐全有效，通风良好。保持下水道畅通，地沟内无积水、无污物。
四、健全防尘、防蝇、防鼠、防腐设施。
五、盛放生、熟、荤、素食品的用具要区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。所有食品用具或容器要定期清洗消毒，经常保持清洁。
六、各种食品加工机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。
七、操作台、货物架、调料台要清洁无灰尘，无油污，洗菜池无泥沙，无脏垢及异味。
八、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间整齐、干燥、卫生。
九、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。
十、操作间地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。
十一、食品容器、食用工具、案板等使用后立即洗刷干净，保持干燥。
十二、食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发置于工作帽内。
十四、操作间的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。
十五、操作间应保持沟道畅通，无积水。
十六、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干等责任制。